Traditionele recepten

Aubergine recepten

Aubergine recepten

Hallo allemaal, ik ben Misya, of Flavia Imperatore, ik ben 34, getrouwd met de moeder van Ivano en Elisa, ik ben Napolitaans, een liefhebber van reizen, lekker eten en uitstekend gezelschap.


De 10 beste recepten voor aubergines

Onder de meest populaire groenten in ons land zijn er zeker aubergine. Ze zijn niet alleen lekker en gezond, maar ook zeer veelzijdig in de keuken, ze kunnen namelijk elke bereiding bijzonder maken: voorgerechten, voorgerechten, bijgerechten en hoofdgerechten. Steringrediënt van de mediterrane en vegetarische keuken, het is het hele jaar door te vinden, zelfs als het beste seizoen om ze te consumeren de zomer is, wanneer de groente niet alleen lekkerder is, maar ook veel meer vitamines en voedingsstoffen bevat. Daarom raden we je aan om in de zomer een grote bouillon te maken en ze na het koken in te vriezen of in olie te doen om ze altijd beschikbaar te houden. Naast het feit dat er verschillende soorten recepten met aubergine, houd er rekening mee dat aubergines ook geschikt zijn voor verschillende bereidingen, of ze nu gebakken, gegrild of gebakken zijn, ze zijn altijd lekker. Een van de trucs om de smaak van aubergines nog aangenamer te maken, is om ze te snijden en in zout te doen (voordat je verder gaat met koken), zodat ze het vegetatiewater en hun soms bittere smaak verliezen.


Voorbereiding

Naar Siciliaans recept, vandaag de AUBERGINES GRATINATE A BECCAFICU. Met gegrilde aubergines in plaats van gebakken, zoals de ... (Blijf lezen)

Mooi zo? nee, heel goed! De aubergine cordon bleu ... (Blijf lezen)

Het recept voor aubergine-rozentaart met ham en kaas. Lekker en heel snel klaar. Roos van ... (Blijf lezen)

Gevulde aubergineschnitzels, een smakelijk recept met aubergines De gevulde aubergineschnitzels, een smakelijk recept met ... (Blijf lezen)

Aubergine en tonijn gehaktballen Hoe lekker zijn de aubergine en tonijn gehaktballen! de beste manier om de ... (Blijf lezen)

Aubergine parmigiana in de magnetron, in 10 minuten De aubergine parmigiana in de magnetron is goed en lekker maar ja... (Blijf lezen)

Mediterrane aubergines in laagjes Een heel eenvoudig recept dat de lekkere mediterrane smaken bevat. Gebakken aubergines, ze zijn klaar ... (lees verder)

Gebakken paccheri met auberginesaus en bechamel I love Sundays! Een van de weinige dagen waarop ... (blijf lezen)

Goed en lekker en niet alleen voor pasta, AUBERGINE PESTO is een EENVOUDIG recept en ... (Blijf lezen)

Rijstgehaktbrood met aubergine en ham Een zeer smakelijk recept, een gerecht zo lekker dat het gewaardeerd zal worden in ... (Blijf lezen)


Aubergine Gehaktballen

1) Snijd de aubergines in dikke plakken en zout ze om hun water te verliezen, blancheer ze vervolgens 5 minuten in kokend water. Giet ze af en laat ze afkoelen, knijp ze dan zoveel mogelijk uit en pureer ze.

2) Voeg de gehakte basilicum en peterselie, de kaas, een ei en een dooier, een snufje zout en zoveel paneermeel toe als nodig is om een ​​homogeen en vrij dik mengsel te krijgen.

3) Vorm een ​​paar cilindrische aubergineballen die je in een sluier van bloem gaat en bak ze in zeer hete olie.

4) Verhit apart in een pan 4 eetlepels olie met het gepelde teentje knoflook en de rode peper. Voeg de tomatenpulp toe, voeg zout toe en kook 15 minuten. Schik de koepelvormige aubergine gehaktballetjes op een serveerschaal en giet de saus erover.

Hier zijn enkele kleine en heerlijke hapjes om van te genieten als aperitief of zelfs als lichte lunch. Op basis van het beoogde gebruik kunt u hun maat kiezen. Met hun onmiskenbare mix van zachtheid en knapperigheid zijn ze een geldig alternatief voor gehaktballen. Het recept is snel en eenvoudig en kan vergezeld worden met een lichte mayonaise en een frisse salade of bij een bord vleeswaren en kazen. Voor degenen die op dieet zijn, kunnen ze in plaats van te frituren ongeveer twintig minuten in de oven worden gekookt op ongeveer 200 graden.


Gegrilde aubergines

De gegrilde aubergine ik ben een kant makkelijk te bereiden en te combineren. Uitstekend bij gegrild vlees of vis, ze zijn erg goed bij kazen en gezouten vlees, zelfs als beginner. In dit recept hebben we een licht pittige dressing toegevoegd die je zal boeien.

UITVOERING VAN HET RECEPT EENVOUDIG
VOORBEREIDING 10 MINUTEN
KOKEN 15 MIN-20 MIN
REST 60 MIN
PORTIES 4 PORTIES
  • 2 aubergines
  • 1 verse Spaanse peper
  • 1 teentje knoflook
  • 5 eetlepels extra vierge olijfolie
  • zout
  • peper

Bereid de gegrilde aubergine is altijd een goed idee: je kunt ze serveren als beginner of kant en over het algemeen vindt iedereen ze leuk. Het recept is ook eenvoudig het is snel. We hebben ze gekruid met olie-, knoflook En Chili peper maar als je niet van de pittige smaak houdt of als je de marinade nog aromatischer wilt maken, kun je een beetje oregano, peterselie of zelfs gehakte tijm of munt toevoegen. Het resultaat is beter als ze na het kruiden ongeveer een uur rusten, maar ze zijn ook goed als ze onmiddellijk worden geconsumeerd.

Verkrijgen perfecte gegrilde aubergine je moet er alleen voor zorgen dat je de plakjes op de juiste dikte snijdt: ongeveer een halve centimeter. Een plak die te dun is, kan tijdens het koken verkolen of breken, terwijl een te dikke plak het risico loopt niet gelijkmatig te garen.

Zodra ze van het bord zijn gehaald en zonder toevoeging van kruiden, gegrilde aubergines vormen de basis van vele andere smakelijke recepten zoals gegrilde aubergine Parmigiana, aubergine, ricotta en walnotenrolletjes of auberginepizzaiola.

Gezien de enorme territoriale beschikbaarheid, aubergine het is een typisch ingrediënt van veel gerechten van de Mediterrane keuken. Van onze Pasta alla Norma tot de Babaganoush van de Sefardische traditie die door de Turkse Mussaka gaat, er zijn talloze recepten die kunnen worden gemaakt.

Ook omdat de aubergine een groente is die in veel variëteiten verschillend van kleur, vorm en opbrengst in de keuken wordt gekweekt. Voor meer informatie kunt u Aubergines koken, eigenschappen, toepassingen en recepten lezen.


Een van de dingen om te onthouden bij het koken met aubergine het is de fase van reiniging en rust van hetzelfde: voordat u ze aankleedt of verwerkt, is het noodzakelijk om ze schoon te maken of met zout te bestrooien en ze minstens 1 uur te laten rusten. Op deze manier verliezen ze de bittere vloeistof (zwart van kleur) en kunnen ze naar smaak worden gekookt.

Deze bewerking is niet nodig voor Amerikaanse of ronde aubergines, hoewel het voor de laatste wel wordt aanbevolen. Als je de aubergines niet laat uitlekken, loop je het risico dat ze tijdens het koken te bitter en ook te hard zijn en dat het eindresultaat dus niet naar wens is.


10 auberginerecepten om te proberen

Daar aubergine het is de koninginnegroente van de mediterrane keuken. Perfect voor elk type bereiding, gebakken, gebakken of gegrild, het geeft gerechten een extra vleugje frisheid. Hier hebben we voor u geselecteerd recepten met aubergine lekkerder voor uw zomerse gerechten.

Geef haar lichte recepten elke dag zoals gehaktballen, gehaktbrood en vegetarische hamburgers tot de hebzuchtige mensen zoals? aubergine in koets super pittig of de Gevulde aubergines in de oven en in een pan . Zonder de conserven te vergeten: wie kan er weerstaan? aubergines in olie volgens traditie bereid? De etnische gerechten. heb je ooit geprobeerd om te koken? Griekse moussaka? En de Italiaanse. Sommige van de Italiaanse recepten beroemdste en meest geliefde ter wereld zijn gebaseerd op aubergines.

De klassieke Parmezaanse kaas , de caponata, of de P veiling bij Norma het zijn vooral traditionele recepten uit de Zuiderse keuken met veel variaties. Elke stad of familie heeft zijn eigen versie, maar eigenlijk wil echte pasta alla Norma gefrituurde aubergines, evenals parmigiana. Caponata is altijd een zeer populair bijgerecht, de meest voorkomende, Siciliaanse, heeft een zoetzure smaak, terwijl het ook mogelijk is om het zout te vinden.

Het proeven van deze zomergroente op zijn best is eigenlijk heel eenvoudig, het belangrijkste is om de basistechnieken voor de bereiding, volgens het advies van Sale & Pepe voor zouten en koken. Het geheim van een chef-kok is namelijk om de aubergines vooraf te zouten en een paar minuten te laten rusten, zodat ze het typisch bittere vocht verliezen. Scroll door ons aanbod en ontdek de lekkerste recepten met aubergines van Sale & Pepe.


Een voorgerecht dat herinnert aan de aroma's en smaken van Sicilië is heel eenvoudig, het moet worden gemaakt met een paar echte ingrediënten die, wanneer ze worden gecombineerd, onmiddellijk herinneren aan de geur van de zomer en de rijke keuken van Zuid-Italië.

Een rijke crème voor heerlijke bruschetta en meer. Licht en snel genoeg om te bereiden, verrijkt met gehakte noten, verbergt het een geheim ingrediënt: cacaogrue, die een vleugje nootachtigheid toevoegt, waardoor het een unieke en heerlijke smaak krijgt. Zien is geloven!


7. Gebakken aubergines

De gebakken aubergine ze zijn een eenvoudig en smakelijk recept dat alleen met olie en basilicum kan worden bereid. Snijd de aubergines in blokjes of reepjes en kook ze in een pan met olie en gesneden ui, voeg zout en gehakte basilicum toe, dek af met het deksel en kook 30 minuten op laag vuur, af en toe roeren. Beëindig het koken als de aubergines romig en smakelijk zijn en serveer ze.


1 & # 8211 Lichte caponata met aubergines, olijven en kappertjes

Totaal aantal calorieën: 520 kcal / Calorieën per persoon: 130 kcal

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 400 g aubergine
  • 1 middelgrote ui
  • 4 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 2 stengels bleekselderij in blokjes gesneden
  • een beetje witte wijn (optioneel)
  • 1 handvol ontpitte groene olijven
  • 180 g Piccadilly cherrytomaatjes
  • 1 theelepel tijm
  • 1 snufje rode peper
  • 2 eetlepels gezouten kappertjes
  • 3 eetlepels wijnazijn
  • 1 theelepel suiker
  • 10 g cacao
  • peper naar behoefte.
  • Zout naar smaak.

Ontdek hoe u de kunt bereiden caponata licht!

2 & # 8211 Aubergineroomtaart

Totaal aantal calorieën: 1000 kcal / Calorieën per persoon: 250 kcal

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 250 g bladerdeegwolk
  • 3 ronde aubergines
  • het sap van ½ citroen
  • 2 eetlepels gehakte basilicum
  • 5 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 3 teentjes knoflook
  • Zout naar smaak.
  • peper naar behoefte.

Ontdek hoe u de kunt bereiden aubergine slagroomtaart!

3 & # 8211 Aubergine bruschetta

Totaal aantal calorieën: 412 kcal / Calorieën per persoon: 206 kcal

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 500 g aubergine
  • 250 g koperen tomaten
  • 40 g zwarte olijven zonder pit
  • 50 g koemelkricotta
  • basilicum naar smaak
  • oregano naar smaak
  • tijm naar smaak
  • Zout naar smaak.
  • peper naar behoefte.
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • 1 teentje knoflook (optioneel)

Ontdek hoe u zich kunt voorbereiden aubergine bruschetta!

4 & # 8211 Chocolade- en auberginetaart

Totaal aantal calorieën: 2940 kcal / Calorieën per persoon: 210 kcal

Ingrediënten voor 14 plakjes:

  • 2 kleine aubergines
  • 300 g 70% pure chocolade,
  • 50 g bittere cacao
  • 60 g gehakte amandelen
  • 3 middelgrote eieren
  • 200 g acaciahoning
  • 2 theelepels gist
  • ¼ theelepel zout
  • 1 eetlepel cognac (als je de taart voor volwassenen maakt)

Ontdek hoe u de kunt bereiden chocolade en aubergine taart!

5 & ​​​​# 8211 Auberginecrème

Totaal aantal calorieën: 273 kcal / Calorieën per persoon: 136 kcal

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 1 grote aubergine
  • 1 Tropea-ui
  • munt naar smaak
  • 50 g magere Griekse yoghurt
  • Zout naar smaak.
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • peper naar behoefte.
  • 120 g cherrytomaatjes
  • bieslook naar smaak
  • croutons van brood

Ontdek hoe u de kunt bereiden aubergine crème!

6 & # 8211 Aubergine en tomatensalade

Totaal aantal calorieën: 232 kcal / Calorieën per persoon: 232 kcal

Ingrediënten voor 1 persoon:

  • 1 aubergine
  • 6/7 Piccadilly-tomaten
  • Zwarte olijven op Griekse wijze (ovengedroogd)
  • Zout naar smaak.
  • extra vergine olijfolie
  • oregano naar smaak

7 & # 8211 Broodmandjes met aubergines en scamorza kaas

Totaal aantal calorieën: 600 kcal / Calorieën per persoon: 150 kcal

Ingrediënten voor 4 personen (8 manden):

  • 1 aubergine
  • 10 cherrytomaatjes
  • 60 g gerookte scamorza kaas
  • 8 sneetjes brood voor sandwiches
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • Zout naar smaak.
  • chilipeper naar smaak

8 & # 8211 Lichte aubergine gehaktballen

Totaal aantal calorieën: 570 kcal / Calorieën per persoon: 142 kcal

Ingrediënten 4 personen:

  • 2 middelgrote aubergines
  • geraspte Parmezaanse kaas
  • 5 - 6 sneetjes brood
  • 1 ei
  • munt naar smaak
  • peterselie naar smaak
  • Zout naar smaak.

Ontdek hoe u zich kunt voorbereiden lichte aubergine gehaktballen!

9 & # 8211 Auberginepesto

Totaal aantal calorieën: 1363 kcal / Calorieën per persoon: 340 kcal

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 2 kleine aubergines
  • 1/2 teentjes knoflook
  • verse basilicum naar smaak
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • chilipeper naar smaak
  • Zout naar smaak.
  • 320 g volkoren pasta

Ontdek hoe je auberginepesto maakt!

10 & # 8211 Lichte aubergine parmigiana

Totaal aantal calorieën: 903 kcal / Calorieën per persoon: 226 kcal

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 aubergines
  • 500 g gepelde tomaten
  • 3 eetlepels olie
  • 4 theelepels Parmezaanse kaas
  • 4 theelepels paneermeel
  • Zout naar smaak.
  • oregano naar smaak

Ontdek hoe u zich kunt voorbereiden lichte aubergine parmigiana!

11 & # 8211 Gazpacho met auberginespiesjes

Totaal aantal calorieën: 500 kcal / Calorieën per persoon: 125 kcal

Ingrediënten voor 4 personen:

Voor de spiesjes

  • 200 g ricotta
  • 1 aubergine
  • 1 theelepel extra vierge olijfolie
  • 4 basilicumblaadjes
  • Zout naar smaak.
  • peper naar behoefte.

Voor de gazpacho

  • 250 g cherrytomaatjes
  • 1/2 stengel bleekselderij en blaadjes
  • knoflook een teentje
  • 1/4 rode ui
  • hard brood een half sneetje gedrenkt in melk en geperst
  • basilicum naar smaak
  • peterselie naar smaak
  • Zout naar smaak.
  • 4 ijsblokjes.

Ontdek hoe u de kunt bereiden gazpacho met auberginespiesjes!


Video: Pohovani patlidžan u rerni i tiganju - Dva načina - Škola kuvanja (Oktober 2021).