Traditionele recepten

Warme veganistische Vietnamese rijstrolletjes met chili-pindasaus recept

Warme veganistische Vietnamese rijstrolletjes met chili-pindasaus recept

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Voorgerechten

Deze leuke twist van Vietnamese rijstrolletjes is heerlijk. En het is gezond, veganistisch en gemakkelijk om je favoriete vullingen toe te voegen. Voor deze foto heb ik een nieuw soort rijstpapier gebruikt met sesamzaadjes erin. Ik zou echter aanraden om de gewone soort te gebruiken, omdat deze niet te vouwen en ook onmogelijk te eten waren!

1 persoon heeft dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 4 wortelen
  • 4 eetlepels geroosterde sesamolie of kokosolie
  • 1 rode paprika
  • 1 rode ui
  • 1 pompoen
  • 5 teentjes knoflook
  • 3 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel cayennepeper
  • 1 eetlepel basilicum
  • zout en peper naar smaak
  • 1 pakje rijstpapierrollen
  • 4 eetlepels gladde pindakaas
  • 4 eetlepels rijstazijn
  • 2 theelepels bruine suiker
  • 1/2 theelepel chilivlokken

MethodeVoorbereiding:30min ›Koken:25min ›Klaar over:55min

  1. Begin met het snijden van de wortelen in dunne, lange plakjes.
  2. Voeg de geroosterde sesam- of kokosolie toe aan een pan op hoog vuur; als het warm is, voeg je de wortelen toe. Snijd ondertussen de pompoen in stukjes en voeg deze na ongeveer 5 minuten toe aan de pan. Laat de wortelen en pompoen nog 10 minuten bakken.
  3. Snijd ondertussen de paprika in dunne lange plakken. Hak de knoflook en ui fijn.
  4. Voeg de peper, knoflook en ui toe aan de pan, samen met 1 eetlepel sojasaus en de kruiden: cayennepeper, basilicum, zout en peper.
  5. Meng ondertussen de pindasaus door de pindakaas, rijstazijn, bruine suiker, chilivlokken en de resterende 2 eetlepels sojasaus te mengen. Verdun met zoveel water als nodig is om een ​​goede consistentie te krijgen. Koel tot de groenten klaar zijn.
  6. Week het rijstpapier een voor een in warm water tot het zacht is. Voeg de vulling toe en rol op tot een loempia. Herhaal met de overige ingrediënten en serveer.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(1)

Recensies in het Engels (0)


  1. 8 kleine rijstpapiervellen
  2. 60 g rijstvermicelli
  3. 8 Fry’s Family gepaneerde garnalen, licht gebakken
  4. 1 el gehakte basilicum
  5. 3 el gehakte muntblaadjes
  6. 3 el gehakte koriander
  7. 1 wortel, fijngesneden (juliennereepjes)
  8. 2 blaadjes sla, fijngesneden
  9. 2 avocado's, in plakjes
  10. 3 eetlepels hoisinsaus
  11. 1 theelepel fijngehakte geroosterde pinda's

Dit recept is voor 4 personen als voorgerecht.


Vietnamese rijstpapierrollen – altijd een hit !!

Als ik een schotel hiervan meeneem naar een bijeenkomst met mijn vrienden, garandeer ik dat ze een van de eerste dingen zijn die gaan. Iedereen die ik ken houdt van deze. Zelfs de hardste carnivoren met een harde kern smullen deze net zo enthousiast als een ribbenrek.

Vietnamees eten is mijn idee van het ultieme "per ongeluk gezonde" eten. Natuurlijk zijn er een handvol gefrituurde recepten. Maar over het algemeen zijn de meeste Vietnamese gerechten supervers, vol heldere smaken, boordevol kruiden en salades, met slechts een beetje eiwit. Dressings en sauzen zijn verfrissend licht en vrij van olie, in tegenstelling tot eigenlijk elke westerse dressing!

Ik denk dat Vietnamese rijstpapierrollen een van die dingen zijn waar mensen van houden, maar die altijd aannemen dat ze gewoon te onhandig of te moeilijk zijn om te maken. Om die mythe te verdrijven, laat me je vertellen - ik ben niet van onhandigheid. Daarom zie je nooit fancy gedecoreerde taarten op mijn blog. Ik heb gewoon niet het geduld of de coördinatie voor lastige gerechten - zoet of hartig.

Ik heb dit recept eigenlijk al gepost toen ik mijn blog begon. Een paar jaar later, en mijn foto's zijn enigszins verbeterd, maar nog belangrijker - VIDEO! Ik wilde dit ECHT opnieuw maken met een video, het is zo geweldig om te kunnen demonstreren hoe je deze rollen maakt.


VIETNAMESE ZOMERBROODJES

De zomer is nog niet voorbij en ik wil alleen maar deze heerlijke Vietnamese zomerbroodjes.

Ook wel loempia's, rijstpapierrollen of saladebroodjes genoemd, deze zijn zo verfrissend en ook nog eens gezond. Verpakt met knapperige groenten, deze zijn lekker als je ze doopt in een zoete, chili, pittige, zure dipsaus.

De smaken zijn zo licht en subtiel, en ik zou deze elke dag boven vette, gefrituurde loempia's kiezen. Het is eigenlijk een salade verpakt in een flinterdunne verpakking! De vulopties zijn ook volledig aanpasbaar: zorg ervoor dat je iets knapperigs, kruidigs en vullends toevoegt (zoals de noedels).

Ik bereid mijn vegan summer rolls graag met een combinatie van cellofaan noedels, tofu (voor de proteïne) en knapperige groenten zoals komkommer, wortel en radijs. Voeg er wat verse kruiden aan toe zoals koriander en munt, een paar plakjes jalapeño voor een pittige kick en je hebt heerlijke summer rolls. Traditioneel wordt garnalen of varkensvlees gebruikt als het eiwitelement, dus als je geen vegetariër bent, wil je daar misschien wat van toevoegen!

De groenten worden snel gepekeld en kunnen van tevoren worden bereid.

Maak een recept van de snelle ingemaakte groenten (vind het hier), en volg deze tips voor de ultieme zomerbroodjes:


Ingrediënten

  • 8 Rijstpapierrollen Voor het vullen:
  • Koriander (Dhania) Bladeren, klein bosje
  • Muntblaadjes (Pudina)
  • 1 Komkommer, julienne gesneden
  • 1 Wortel (Gajjar), julienned
  • 1/2 Rode Paprika (Capsicum), julienned
  • 1/2 kop Tofu, of paneer (Indiase kwark), in lange dikke reepjes gesneden
  • 1 theelepel sojasaus
  • 1/2 theelepel Rode Chilivlokken
  • Zout en peper, naar smaak (optioneel)
  • 1 theelepel olie Voor pindadipsaus:
  • 1/4 kop Pindakaas
  • 1 theelepel sojasaus
  • 2 theelepels Red Chili saus, of Sriracha saus
  • 1/2 theelepel Citroensap
  • Geroosterde Pinda's (Moongphali), geplet
  • 1/4 theelepel Rode Chilivlokken, (aanpassen, alleen optioneel)

Vietnamese Rijstpapier Rollen Met Pinda Dipsaus

De zomers zijn streng, vooral als je in een land als India woont, waar de zomers meer dan 6 maanden duren. Ik heb de neiging om lui te worden in de zomers en een hekel aan mijn uitstapjes naar de keuken, wat leidt tot zweterige tijden. Het is ook een tijd waarin je nauwelijks zin hebt om gefrituurd of vettig voedsel te eten en daarom komen deze Vietnamese saladerijstpapierrollen je te hulp.

Het is zo'n heerlijk en gezond hapje en het helpt me met mijn routine om in de zomer minstens twee keer per week rauw voedsel te eten voor het avondeten. Vietnamese rijstpapierrollen of Gỏi cuốn zoals ze in het Vietnamees worden genoemd, zijn rauw, glutenvrij en vereisen niet veel inspanning.

Je hoeft alleen maar alle groenten voor te bereiden, wat ongeveer 10 minuten duurt, en dan heb je een kom warm water nodig. Dat is het. Rol dan weg en maak je maaltijd in minder dan 30 minuten. Ik gebruikte hiervoor rode kool, rode en gele paprika, komkommer en wortel. Je kunt ook lente-ui, tofu of een andere rauwe groente naar keuze toevoegen. Kruiden zoals Thaise basilicum, koriander en muntblaadjes smaken ook geweldig. Ik had alleen verse koriander, dus die heb ik gebruikt.

OPMERKINGEN:

  1. Omdat mijn man niet helemaal rauwe groenten eet, heb ik de groenten geblancheerd in heet water met een beetje zout voor hem.
  2. De broodjes worden gegeten met deze traditionele pindasaus gemaakt van pindakaas. Omdat ik geen pindakaas bij me had, heb ik het helemaal opnieuw gemaakt met pinda's. Als je pindakaas hebt, kun je dit makkelijker maken.
  3. Omdat ik de groenten niet helemaal rauw en zonder kruiden kan hebben, heb ik er een beetje zout op gestrooid.
  4. Rijstpapierrollen zijn erg kwetsbaar, dus stop ze niet te vol.
BEREIDINGSTIJD: 15 minuten KOOKTIJD: 5 minuten PORTIES: 12 MOEILIJKHEIDSSCHAAL: Gemiddeld

INGREDINTEN:

  1. Rijstpapierrollen – 12
  2. Capsicum – ½, , julienned
  3. Gele paprika – ½, julienned
  4. Rode Paprika – ½, julienned
  5. Wortel – 1, julienned
  6. Rode kool - ¼ kopje, juliennes
  7. Korianderblaadjes – ¼ kopje
  8. Zout – naar smaak

Voor de pindadipsaus –

  1. Pinda's - ¾ kopje
  2. Boter - 2 eetlepels
  3. Bruine suiker - 2 eetlepels
  4. Sojasaus - 1 theelepel
  5. Gember – 1 klein stukje, geplet
  6. Rode chilivlokken - 1 theelepel
  7. Citroensap - 3 eetlepels
  8. Sesamzaad – 1 theelepel
  9. Water - 2-3 eetlepels

GEREEDSCHAP/APPARATUUR:

RECEPT:

  1. Was en droog alle groenten.
  2. Fijn julienne als de groenten om kleine lucifers te maken.
  3. Ik heb de groenten licht gekruid met een beetje zout, maar dit is geheel optioneel.

4. Verwarm water in een grote open pan. Zorg ervoor dat het niet extreem heet is.
5. Week een rijstrol ongeveer 20-25 seconden in het water en haal hem er dan uit.
6. Plaats het op je aanrecht en laat het 5-10 seconden staan.
7. Leg alle groenten op de rol aan de kant die het dichtst bij je is. Zet deze groenten dicht bij elkaar.
8. Begin nu met het oprollen van de papierrol vanaf de kant waar je de groenten op hebt gelegd. Maak een kleine strakke rol.
9. Blijf de overtollige rollen aan de zijkanten vouwen en maak een nette kleine sigaarrol.
10. Herhaal hetzelfde met zoveel papierrollen als je wilt.


VOEDSELINTOLERANTIEVRIENDELIJKE VIETNAMESE RIJSTPAPIEREN ROLLEN

Ik word vaak gevraagd om voedsel te bereiden voor familieleden en vrienden die voedselallergieën en -intoleranties hebben, of die er alleen voor kiezen om strikte dieetcontroles te volgen. Deze lekkere kleine rijstpapierrollen zijn glutenvrij, gistvrij en lactosevrij. Van mijn recept kan ook een veganistisch gerecht worden gemaakt door simpelweg de versnipperde Five Spice Chicken weg te laten. Gebaseerd op twee eerdere recepten die ik heb gepost, Chinese Five Spice Chicken en Vietnamese Style Coleslaw, bereid ik vaak opzettelijk een grotere hoeveelheid van de salade dan ik nodig heb, dus ik heb restjes om deze rijstpapierrollen te maken.

1 kropsla (Romaine)

1 pakje Vietnamese rijstpapieren

Haal de blaadjes van de sla uit elkaar, was, droog en snij vanaf het worteluiteinde zodat de blaadjes ongeveer 10 cm lang zijn. Vul elk blad met 2 eetlepels van het koolsalademengsel. Het blad zorgt ervoor dat het rijstpapier niet verzadigd raakt met de dressing van de koolsalade.

Vul een grote kom met zeer warm water. Leg een schone theedoek op de bank. Week een rijstpapier ongeveer 30 seconden in het water en leg het plat op de theedoek als het zacht is. Leg een blad gevuld met koolsalade op het rijstpapier en vouw het tot een mooi pakketje. Ga op deze manier door met het weken van slechts één rijstpapier per keer, want ze zullen gemakkelijk breken als ze te lang worden geweekt. Leg de rijstpapierrollen onder een vochtige doek en sluit ze af met keukenfolie tot ze klaar zijn om te serveren.

Snijd elk rijstpapier in tweeën en serveer

VIETNAMESE STIJL "KOOLSLAW"

¼ kopje gekiemde mungbonen of bonenscheuten

1 kopje Vietnamese muntblaadjes

2 eetlepels gemalen geroosterde pinda's

1 theelepel geraspte gemberwortel

Maak de dressing door alle ingrediënten in een kleine kom te combineren. Laat even rusten terwijl je de salade maakt. Was en hak de kool fijn. Doe in een grote kom. Snijd de wortel, lente-uitjes, komkommer en rode paprika in fijne julienne en voeg toe aan de kom. Pluk de muntblaadjes van de steeltjes, was ze en hak ze grof. Voeg toe aan de kom samen met de taugé. Hussel alle groenten door elkaar. Voeg de dressing kip en de pinda's en kip toe en schep opnieuw. Laat 15 minuten staan ​​en giet dan in een vergiet om uit te lekken.

8 stuks kip met bot, drumsticks en dijen OF 16 kippenvleugels

1/3 kopje zoutarme tamari of lichte sojasaus

4 teentjes knoflook fijngesneden

1 eetlepel Chinees vijfkruidenpoeder

Combineer alle marinade-ingrediënten en gooi de kip in de marinade om te coaten. Laat 24 uur marineren en keer de kip af en toe door het mengsel.

Verwarm de oven voor op 180C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en besprenkel een bakplaat met olie. Leg de kip op de bakplaat op de met bakpapier beklede ovenplaat en rooster 40 minuten.

Haal het vlees van het bot als de kip koud is en voeg toe aan de koolsalade.


Snel, vers en vol van smaak, deze rijstpapierrollen in Vietnamese stijl met zowel zoete chili als traditionele dipsauzen zijn de perfecte gezonde lunch, snack of diner.

Voor het geval je het gemist hebt, Josh & I hebben vorig jaar een reis naar Vietnam gemaakt. We reisden van Hanoi naar Ho Chi Minh-stad, zagen geweldige bezienswaardigheden, lieten mijn trouwjurk maken, ontmoetten ongelooflijke mensen en vooral. at een aantal van het beste eten dat ik ooit in mijn leven heb gegeten. We werden allebei halsoverkop verliefd op het hele land. Helaas kunnen we niet zomaar langskomen wanneer we maar willen, dus het beste is om hier een voorproefje van Vietnam te brengen.

Ik maak al een tijdje deze rijstpapierrollen en de 2 heerlijke dipsauzen die er perfect bij passen. Ze waren mijn eerste poging om thuis Vietnamees eten te eten en zijn nog steeds een van mijn favorieten. De ingrediëntenlijst is minimaal en als je het rijstpapier eenmaal onder de knie hebt, is het een fluitje van een cent om te maken. Voeg een paar lekkere dipsauzen toe en je hebt een complete en belachelijk gezonde en bevredigende maaltijd.

Ik heb de neiging om de mijne vegetarisch te maken, alleen omdat ik niet de neiging heb om kip, varkensvlees of garnalen bij de hand te hebben en als ik deze maak, ben ik over het algemeen te lui om ze te koken! Bovendien had ik onlangs het dilemma dat ik niet echt wist wat voor soort garnalen ik moest kopen om erin te doen, omdat ik een recente bekeerling ben tot zeevruchten. Vers? Bevroren? Nog steeds met alle stekelige en voelbare dingen aan? Eh, help! Ik bleef bij vegetarisch.

Het meest tijdrovende onderdeel is het bereiden van de groenten. Ik snijd de paprika's, komkommer, wortelen of waar ik maar zin in heb terwijl ik de rijstnoedels week, zodat ik een kleine productielijn kan hebben als het gaat om het samenstellen van de broodjes. Als de noedels klaar zijn, roer ik er gehakte verse munt en koriander door - ze geven een echt frisse smaak aan de broodjes.

De wikkels van rijstpapier kunnen lastig zijn - ze voelen raar aan en kunnen behoorlijk plakkerig zijn, maar speel ermee totdat je weet hoe je ze het beste kunt hanteren. De sleutel is om gewoon te blijven oefenen - de eerste rollen die ik maakte waren een puinhoop en vielen helemaal uit elkaar, maar nadat ik ze een paar keer had gemaakt, kwam ik erachter. De mijne zijn nog steeds niet perfect, maar ze blijven bij elkaar en dat is het belangrijkste! Rol ze gewoon op als een burrito - vulling op de bodem, vouw de wikkel over de vullingen, vouw de zijkanten naar binnen en rol hem dan strak op. De wikkel plakt aan de bovenkant aan zichzelf.

Hoezeer ik ook hou van de versheid van de rijstpapierrollen, het ding dat ze echt geweldig maakt, is de dipsaus!

Ik heb 2 dipsauzen die ik gebruik - de ene is een zoete chilisaus en de andere is Nuoc Cham, de traditionele Vietnamese dipsaus die bij bijna elke maaltijd in Vietnam wordt geserveerd. Het is niet van deze wereld goed. Traditioneel bevat het chilivlokken of gesneden chilipeper, maar ik ben een complete softie, dus dat laat ik weg. Voel je vrij om het toe te voegen voor warmte!

Ik vind het heerlijk om deze broodjes te maken bij het avondeten of om te nemen als een gezonde en heerlijke doordeweekse werklunch. Ze zijn zo zomers en de smaken brengen me meteen terug naar de straten van Hanoi!


Rijstpapierrollen Met Rode Curry Pindasaus

Ik heb net mijn eerste reis naar Londen gemaakt en daar zal ik binnenkort meer over schrijven, maar het eerste waar ik zin in had toen ik thuiskwam, was Vietnamees geïnspireerd eten! Misschien was mijn palet overladen met aardappelpuree en heerlijke jus, en had ik de heldere frisse smaken van gember en munt nodig.

Ik heb een obsessie met Zuidoost-Aziatisch eten, en totdat ik mijn droomreis naar Vietnam maak, zal ik dankbaar genoegen nemen met mijn favoriete Vietnamees hier in de staten, zoals Lan in NYC en Jasmine 26 in Minneapolis. En natuurlijk alles wat ik thuis maak.

Deze keer zijn het rijstpapierrollen. Noem ze zomerbroodjes, zo je wilt! Ze zijn echt het perfecte voorgerecht voor elke gelegenheid. Ik serveerde deze met een rijke kokoscurry, maar ze zouden net zo goed thuis zijn op een zomerse BBQ of op zichzelf voor de lunch.

Het belangrijkste kenmerk van een rijstpapierrol is voor mij de versheid. Verse ingrediënten en verse wraps. Het rijstpapier moet soepel zijn en de temperatuur moet koud zijn. Binnenin moeten er knapperige en schone smaken zijn. De pittige assertieve tonen bewaar ik graag voor de saus.

Ik vind het geweldig hoe mooi mijn snijplank eruitziet met de eenvoudige ingrediënten om erin te vullen!

Hier hebben we mijn favoriete kool om rauwe kool te eten. Het heeft een tuinachtige smaak en de perfecte hoeveelheid snap die niet al te moeilijk is om op te kauwen. Wortelen, in lucifers gesneden, vanwege hun kleur en knapperigheid. Avocado om een ​​romige vettigheid toe te voegen die de perfecte folie is voor alle groenten. En je kunt geen rijstpapierrollen hebben zonder verse kruiden! Munt en koriander laten deze broodjes knallen. Omdat ik deze als onderdeel van een grotere maaltijd serveerde, had ik geen behoefte om tofu toe te voegen, maar dat kan helemaal, als je wilt. Gebakken of gebakken en in reepjes gesneden is ideaal.

De pinda-dipsaus maakt gebruik van een beetje vals ingrediënt: rode currypasta. Op deze manier hoeven we niet meer te hakken of te koken, alles gaat in een kleine blender en 30 seconden later verschijnt er een pittige, pinda-achtige, gemberachtige, pittige saus. Magie! Controleer uw rode currypasta gewoon op visbestanddelen. Thaise keukenpasta is overal verkrijgbaar en veganistisch.

Als je nog nooit met rijstpapier hebt gewerkt, laat je dan niet intimideren! Volg mijn aantekeningen hieronder en je kunt niet fout gaan. En zelfs als je dat doet, geen probleem. De vorige keer dat ik telde, zitten er zo'n miljoen wikkels in een pakket. Maar echt, het draait allemaal om het plezier, dus pak een vriend en ga aan de slag! Binnen de kortste keren ben je een pro. Ga nu fris worden.

Opmerkingen:

Deze tips zijn allemaal bedoeld om te voorkomen dat je rijstpapierrollen scheuren. Maar zoals ik al zei, als er een scheurt, maakt het echt niet uit. Ofwel eet je het toch op (als proefpersoon!) of leeg je de ingrediënten en begin je opnieuw. NBD.

Wanneer u de wikkels aan het warme water toevoegt, voegt u ze één voor één toe. Als je ze allemaal tegelijk op een stapel legt, blijven ze aan elkaar plakken. Doe er 3 of 4 tegelijk en voeg ze afzonderlijk toe aan de kom.

Houd een schone handdoek in de buurt, om je handen af ​​te vegen en droog te houden. Hierdoor wordt de gladheid tot een minimum beperkt. Veeg je rolbord ook af en toe schoon om te voorkomen dat het te glad wordt.

Vul de rollen niet te vol. Ik voeg een foto toe om je een idee te geven van hoeveel vulling je moet toevoegen, maar maak je geen zorgen, als je te veel vulling gebruikt, kom je er snel achter.

Vermijd puntige scherpe ingrediënten direct aan het oppervlak van de verpakking. Wortelstokjes en korianderstelen prikken graag door het dekblad, dus probeer dat zo goed mogelijk te voorkomen.

Bewaar extra nappakoolbladeren voor het serveren. De wikkels plakken graag aan het oppervlak van borden, maar ze komen gemakkelijk los van koolbladeren.

Ingrediënten

Voor de Rode Curry Pindasaus:
3 eetlepels romige, natuurlijke pindakaas
1 eetlepel rode currypasta
1 eetlepel vers limoensap
1 theelepel agave
1 theelepel sriracha (of meer naar smaak)
1/4 kopje water

Voor de rijstpapierrollen:
22 cm rijstpapier wikkels (8 of 9 inch)
1 kop nappakool, een paar blaadjes gereserveerd, de rest in dunne plakjes
1 rijpe avocado, in dunne plakjes gesneden
1 grote wortel, geschild, in luciferreepjes gesneden
1 kopje verse muntblaadjes
Veel verse koriander lentes (ongeveer een 1/2 bos)

Routebeschrijving

Maak eerst de saus. Doe gewoon alle ingrediënten in een kleine blender en mix tot een gladde massa. Voeg indien nodig een paar eetlepels water toe om het te verdunnen. Proef op smaak en bewaar afgesloten tot gebruik.

Bereid alle ingrediënten voor en leg ze op een snijplank. Besprenkel de gesneden avocado met limoen- of citroensap om bruin worden te voorkomen.

Zet een bord klaar om op te rollen. Zorg ook voor een ovenschaal bekleed met vochtige papieren handdoeken, om de broodjes als ze klaar zijn te plaatsen. Zo blijven ze vers en gaan ze niet plakken.

Gebruik een grote kom, breed genoeg voor de rijstpapierwikkels. Vul de kom met echt heel warm water, dat niet te heet is om te hanteren. Tijdens het rollen moet je het water een paar keer verversen om het warm te houden.

Voeg 3 of 4 wikkels één voor één toe aan het warme water en dompel ze onder om onder te dompelen. Laat een minuut of zo trekken, tot het lekker zacht is.

Haal een wikkel uit het water. Behandel het voorzichtig en geduldig en spreid het uit op het bord. Het zal niet perfect zijn, maar dat is oké, maak het gewoon zo plat als je kunt zonder al te kieskeurig te zijn.

Leg een beetje kool, een paar worteltjes, een paar plakjes avocado en een royale hoeveelheid koriander in het onderste derde deel van de verpakking. Voeg een paar blaadjes munt toe. Zoals zo:

Vouw nu de zijkanten over de vulling en rol de onderkant van de rol op, stop hem over de vulling en blijf rollen totdat het, nou ja, een rol is!

Leg elke rol in de ovenschaal en dek af met vochtig keukenpapier om vers te blijven. Je kunt deze zelfs een dag van tevoren maken, door het gerecht tot gebruik goed in plasticfolie te wikkelen.

Serveer met saus, en als je zin hebt, kun je ze doormidden snijden en met de snijkant naar boven op een koolrol leggen. Zeer!


Verse Loempia's met Pindasaus

  • Auteur: Cookie en Kate
  • Voorbereidingstijd: 40 minuten
  • Kooktijd: 5 minuten
  • Totale tijd: 45 minuten
  • Opbrengst: 8 loempia's 1 x
  • Categorie: Voorgerecht
  • Methode: Met de hand
  • Type keuken: Vietnamees

Deze Vietnamese loempia's zijn vers, niet gefrituurd! Ze zijn het perfecte feesthapje of een lichte maaltijd. De pindasaus stuurt ze over de top. Recept levert 8 loempia's op.

Ingrediënten

Loempia's

  • 2 ons rijstvermicelli of maifun bruine rijstnoedels*
  • 1 theelepel geroosterde sesamolie
  • ¼ theelepel fijn zeezout
  • 1 kop gescheurde botersla, ribben verwijderd
  • 1 kop zeer dun gesneden rode kool
  • 2 middelgrote wortelen, geschild en in lucifers gesneden of in reepjes gesneden met een julienne-schiller
  • 2 Perzische (mini)komkommers of 1 kleine komkommer, in dunne plakjes of in reepjes gesneden met een julienne dunschiller
  • 2 middelgrote jalapeños, ribben en zaden verwijderd, in dunne plakjes
  • & frac14 kop dun gesneden groene uien
  • ¼ kop grof gehakte verse koriander
  • ¼ kop grof gehakte verse munt
  • 8 vellen rijstpapier (loempiavellen)

Pindasaus

  • ⅓ kopje romige pindakaas
  • 2 eetlepels rijstazijn
  • 2 eetlepels natriumtamari of sojasaus met verlaagd natriumgehalte
  • 2 eetlepels honing of ahornsiroop
  • 1 eetlepel geroosterde sesamolie
  • 2 teentjes knoflook, geperst of fijngehakt
  • 2 tot 3 eetlepels water, indien nodig

Instructies:

  1. Zo maak je de loempia's: Breng een pan water aan de kook en kook de noedels al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af, spoel ze af onder koud water en doe ze terug in de pan. Roer de noedels van het vuur met de sesamolie en het zout en zet apart.
  2. Vul een ondiepe pan (een taartvorm of 9'8243 ronde cakevorm werkt prima) met een centimeter water. Vouw een pluisvrije theedoek dubbel en leg deze naast de schaal. Zorg dat je voorbereide vullingen binnen handbereik zijn. Combineer de groene ui, koriander en munt in een kleine kom en roer.
  3. Leg een rijstpapier in het water en laat het ongeveer 20 seconden rusten, geef of neem. Je leert hier op gevoel af te gaan - wacht tot het vel plooibaar is maar niet super slap. Leg het voorzichtig plat op de handdoek.
  4. Laat ongeveer 2,5 cm open rijstpapier aan de randen en bedek het onderste derde deel van het papier met een paar stukjes botersla, gevolgd door een handjevol rijstnoedels, wat kool en een paar reepjes wortel, komkommer en jalapeño. Bestrooi rijkelijk met de kruidenmix.
  5. Vouw de onderrand omhoog over de vullingen, naar boven rollend tot de vulling compact is ingesloten. Vouw de korte kanten om zoals je een burrito zou maken. Rol het tot slot op. Herhaal met de overige ingrediënten.
  6. Om de pindasaus te maken: Klop in een kleine kom de pindakaas, rijstazijn, tamari, honing, sesamolie en knoflook door elkaar. Klop indien nodig 2 tot 3 eetlepels water erdoor om een ​​super romige maar dipbare saus te maken.
  7. Serveer de loempia's met pindasaus ernaast. Je kunt ze heel serveren, of diagonaal doormidden gesneden met een scherp koksmes.

Opmerkingen:

* Noedelnotitie: Ik kies altijd voor volkoren granen als ik kan, dus ik gebruikte Annie Chun's maifun bruine rijstnoedels van het merk maifun. Ik vond ze met de Aziatische ingrediënten bij Whole Foods.

Maak het glutenvrij: Zorg ervoor dat u gecertificeerde glutenvrije noedels en tamari gebruikt (geen sojasaus, die meestal gluten bevat).

Veganistisch maken: Gebruik ahornsiroop in plaats van honing.

Maak het pinda-vrij: Vervang amandelboter (als je noten niet helemaal vermijdt) of zonnebloempitboter voor de pindakaas.

Bereid je alvast voor: Je kunt de pindasaus zeker vooraf door elkaar mengen. Je kunt de groenten ook enkele uren of maximaal 1 dag van tevoren bereiden en ze in een luchtdichte verpakking bewaren (ze verliezen na verloop van tijd hun versheid). De loempiavellen hebben de neiging om na verloop van tijd uit te drogen of als ze eenmaal zijn gekoeld, dus loempia's kunnen het beste kort voor het opdienen worden gemonteerd. Als je ze graag een uur of twee vers wilt houden, bewaar ze dan onder een licht vochtige, pluisvrije theedoek op kamertemperatuur (de schil heeft de neiging om uit te harden in de koelkast).


Bekijk de video: JE EIGEN VIETNAMESE SPRING ROLLS MAKEN. Koken met Nochtli u0026 Jeremy (December 2021).