Traditionele recepten

Gebakken aubergine met kaas en tomaten

Gebakken aubergine met kaas en tomaten

Giet de gekookte aubergine af.

Leg de sneetjes brood op een bakplaat, vet ze in met olijfolie en strooi er basilicum, zout en peper over. Zet de bakplaat 10 minuten in de hete oven, tot het brood krokant is. Draai na de eerste 5 minuten de sneetjes brood van de ene naar de andere kant en laat ze nog 5 minuten in de oven staan.

Vet elk sneetje brood in met knoflook, vervolgens met een beetje tomatensaus, leg auberginepulp erop, bestrooi met geplette kaas, knoflook en fijngehakte greens. Als je de behoefte voelt om wat meer zout over de aubergines te malen, geeft het zout ze smaak.

Voeg een beetje tomatensaus toe aan de pan, besprenkel met olijfolie en bak nog 10 minuten.