Traditionele recepten

Chouriço en mosselen recept

Chouriço en mosselen recept

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Voorgerechten
  • Zeevruchten voorgerechten

Serveer dit verrukkelijke gerecht met een vers, warm knapperig brood om alle heerlijke saus op te dweilen. Gebruik Spaanse chorizo ​​als je de Portugese chouriço niet kunt vinden.

52 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 6

  • 350 g (12 oz) mosselen in de schaal, geschrobd
  • 675 g verse chouriço, grof gehakt
  • 1 grote ui, in dunne partjes gesneden
  • 1 (400g) blik gepelde tomaten
  • 450 ml (16 fl oz) witte wijn
  • 4 eetlepels olijfolie

MethodeVoorbereiding:30min ›Koken:20min ›Klaar over:50min

  1. Was de mosselen goed in een gootsteen met koud water. Gooi alle mosselen die al zijn geopend weg.
  2. Plaats de schoongemaakte kokkels in een grote soeppan met een goed sluitend deksel. Voeg de worst, ui, tomaten en wijn toe. Dek af en zet op hoog vuur. Stoom tot alle kokkels opengaan. Zorg ervoor dat u de pan vaak schudt om een ​​gelijkmatige warmte te verzekeren.
  3. Druppel olijfolie over de gekookte mosselen. Verdeel alle ingrediënten gelijkmatig over warme soepkommen. Verdeel de bouillon over de zijschalen om te dippen.

Opmerking:

Chouriço is gewoon de Portugese chorizo. Als je voor dit gerecht geen chouriço uit Portugal kunt vinden, dan zal de meer alomtegenwoordige Spaanse chorizo ​​het prima doen.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(49)

Recensies in het Engels (41)

door Sally Bray

Verschillende ingrediënten gebruikt. Uitstekend! Excellent! Excellent! Echt een makkelijk recept en erg lekker. Ik heb echter ongeveer 400 ml water toegevoegd om wat meer bouillon te maken en ongeveer 2 teentjes verse gehakte knoflook. Vanaf nu echt een favoriet!-21 jul 2008

door SweetPea

Absoluut heerlijk.. Ik heb ook een paar grote stengels bleekselderij toegevoegd tijdens het stomen.. Je kunt dikke sneetjes knapperig brood grillen, ingewreven met een teentje knoflook om in de smakelijke sappen te dippen..-21 Jul 2008

door KIRREBHORSIG

Fantastisch -- gemakkelijk, licht en iets anders!-21 jul 2008


Makkelijk gebakken gevulde mosselen Recept (kokkels en chorizo)

Dit recept voor gebakken gevulde mosselen is heerlijk. De combinatie van mosselen en chorizo ​​is ziltig, rokerig, zout en ronduit perfect. Het koken van gevulde mosselen kan overweldigend aanvoelen, maar ik beloof je dat het dat niet is! Ik zal je laten zien hoe je gevulde mosselen kookt en geloof me, je zult het niet willen missen. Deze met chorizo ​​gevulde mosselen vormen een adembenemend voorgerecht of een lichte maaltijd.

Terwijl veel visgerechten gepaneerd en gebakken zijn, heb ik deze licht en gezond gehouden met amandelmeel in plaats van paneermeel. De chorizo ​​voegt een hoop smaak toe zonder toevoeging van koolhydraten.

Er zijn veel verschillende soorten mosselen. Ik heb Cherry Stones gebruikt voor het recept voor gebakken gevulde mosselen, maar je kunt elke variëteit gebruiken die je lekker vindt of waar je toegang toe hebt.


Opmerkingen over dit recept

Ledenbeoordeling

Categorieën

Waar is het volledige recept - waarom kan ik alleen de ingrediënten zien?

Bij Eat Your Books houden we van geweldige recepten - en de beste komen van chef-koks, auteurs en bloggers die tijd hebben besteed aan het ontwikkelen en testen ervan.

We hebben je geholpen dit recept te vinden, maar voor de volledige instructies moet je naar de oorspronkelijke bron gaan.

Als het recept online beschikbaar is - klik op de link "Bekijk het volledige recept" - zo niet, dan moet je het kookboek of tijdschrift hebben.


  1. Hoewel chorizo ​​al voorgekookt is, begin ik met het bruinen van de chorizo ​​om hem knapperiger te maken en smaakvolle sappen vrij te geven, ongeveer 4-5 minuten.
  2. Gehakte sjalot en dun gesneden knoflook (gebruikte mandoline) worden toegevoegd en gebakken tot ze geurig zijn.
  3. Ik heb 4 ansjovisfilets en boter toegevoegd om de zeevruchtensmaak te verrijken, zodat de chorizo ​​de smaak niet overheerst. De filets lossen op in de olie.
  4. Vervolgens blus ik de pan af met witte wijn en schraap ik de heerlijk gebruinde stukjes op de bodem van de pan. Voeg vervolgens groentebouillon, rode pepervlokken en citroenschil toe.

De bouillon moet licht koken, leg je kokkels voorzichtig in de bouillon en dek af met een goed sluitend deksel. Laat de mosselen 5-7 minuten stomen.

Als de kokkels na 5-7 minuten nog niet zijn geopend, schud je pan dan om de hardnekkige kokkels te laten bewegen. Wees voorzichtig en kook de mosselen niet te lang, anders worden ze taai en rubberachtig. Sommige kokkels gaan niet zo volledig open als andere en die zijn nog steeds goed om te eten, gebruik een mes om ze te openen tijdens het eten. Als een mossel een slechte geur heeft, is dat een teken dat hij moet worden weggegooid.

Zodra de mosselen open zijn gestoomd, bestrooi ik met verse peterselie. Dit gerecht wordt geserveerd in kommen en wordt genoten met vers geroosterd brood om alle heerlijke bouillon op te nemen. Je kunt ook pasta bereiden en de bouillon en mosselen erover scheppen. Serveer met een schijfje citroen ernaast.

Dit gerecht met kokkels en chorizo ​​is vers en direct het lekkerst. Kokkels koelen snel af. Als je restjes moet bewaren, doe dat dan in de koelkast en warm ze voorzichtig op in de magnetron. Niet invriezen, dit zal de smaak en consistentie van schelpdieren veranderen.


Portugese Gevulde Quahogs

Portugese Gevulde Quahogs zijn een aperitiefhapje in Zuidoost-Massachusetts. Elke stevige hap is perfect gekruid en geladen met alle Portugese smaken die je zou verwachten in een gevulde quahog.

MA groeide op in Fall River en was geweldig in de jaren 80 en begin jaren 90. We hadden veilige straten en veel lieve Portugese families die trots waren op hun eigendommen en hun kinderen leerden hard te werken en respectvol te zijn.

In de jaren 70 emigreerde mijn vader van St. Miguel Azoren naar Fall River, MA, ook wel bekend als de Spindle City. Ik ben opgegroeid met een geweldig Portugees gezin en veel toegang tot de Portugese foodiecultuur.

Toen ik opgroeide, hield mijn vader zo veel van Portugees eten dat mijn moeder het zou opnemen in onze maaltijdplannen, waarbij traditionele Amerikaanse en Portugese culturen werden gemengd.

Een van mijn favoriete Portugese hapjes die mijn moeder meerdere keren per jaar maakte was opgezette quahogs.

Gevulde Quahogs zijn een van die maaltijden of hapjes waar iedereen zijn eigen draai aan heeft. Sommige mensen gebruiken Papo Secos en andere gemalen crackers. Hoe dan ook, dit recept is heerlijk en boordevol Portugese flair.

Wat is een Portugese gevulde Quahog?

Een Portugese Gevulde Quahog is een mix van Portugese broodjes (Papo Secos), Chourico (heet of mild), peterselie, paprika, geplette rode pepers, fijngehakte quahog en Portugese kruiden. Naast knoflook, ui en paprika zijn ook cruciaal voor het bereiken van een gedurfde smaak.

Het broodmengsel wordt bevochtigd met gereserveerd water van het koken van de quahogs. Sommige mensen gebruiken kippenbouillon, maar ik vind het niet erg om de sappen van het koken van de schaaldieren te gebruiken. Het is echter belangrijk om GEEN water op de bodem van de pan te gebruiken waar mogelijk zand op de loer ligt.

Elk wordt gebakken en geserveerd op een geschrobde, halve Quahog-schaal.

Ze zijn typisch pittig, maar kunnen worden aangepast aan het kruidenniveau van de mensen die ze eten. Rode pepersaus zoals Tabasco, een klontje boter, verse peterselie en citroensap worden ook typisch geserveerd met gevulde quahogs in Portugese stijl.

Ingrediënten die nodig zijn om 10 Portugese Gevulde Quahogs te maken

  • 4-5 Quahogs - vers is het beste. U wilt ervoor zorgen dat ze worden geschrobd en zorgvuldig worden gespoeld om zand of vuil te verwijderen. Ik gebruikte er 4 en deed de extra twee vullingen in kleine schaaltjes die op dezelfde manier werken voor het bakken en gemakkelijker te eten zijn.
  • 4 kopjes water om de quahogs te koken (2 kopjes worden gereserveerd voor vulling zodra de quahogs klaar zijn met koken)
  • 1 ei
  • 1 middelgrote groene paprika, in blokjes gesneden
  • 1 grote gele ui, gesnipperd
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 4 eetlepels boter
  • 1 1/2 eetlepels gemalen rode peper
  • 5 grote Portugese Rollen (Papo secos)
  • 3 grote teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 link van chourico, gemalen of in kleine stukjes gesneden
  • 1/2 eetlepel Portugese alle kruiden (merk Adobo werkt goed)
  • Paprika

Hoe Portugese Gevulde Quahogs Te Maken

De eerste stap om deze quahogs te maken, is om je 4 kopjes water in een soeppan te doen. Zodra het water snel kookt, voeg je je quahogs toe. Kook ze tot ze opengaan.

Als ze niet opengaan (geef ze 20 minuten de tijd), zijn ze slecht en mogen ze NIET worden gegeten.

Zodra ze gekookt zijn, reserveer je 2 kopjes water van de bovenkant van de pan. Gebruik het water op de bodem niet omdat daar zandresten in kunnen zitten.

Laat de quahogs onder koud water lopen en draai hun schelpen in twee stukken.

Verwijder eventuele losse stukjes en leg schelpen en buiken opzij.

Je zou 4 kwakbuiken moeten hebben. Snijd ze met een mes in superkleine stukjes. Quahogs kunnen verstikkingsgevaar opleveren, dus kleine stukjes zijn een must !! Ik verslikte me in een als een kind!

Trek de Portugese Rollen uit elkaar in kleine stukjes.

Verwarm de oven voor op 375 graden Fahrenheit.

Giet het gereserveerde quahogwater erover en laat het brood het opnemen terwijl je de ui, paprika (bel), knoflook en chourico in een koekenpan met de olie en boter bakt.

Bak vlees en groenten tot ze zacht zijn. De ui krijgt een doorschijnend uiterlijk opzij.

Doe het geweekte brood in een vergiet en knijp het overtollige vocht eruit. Het is niet erg als het brood papperig is.

Voeg brood toe aan een grote kom met gehakte quahogs, geplette rode peper, ei, Portugese kruiden en gebakken chourico en groenten.

Mix alles tot het volledig gemengd is.

Vul Quahogs royaal met een mengsel en plaats ze op een grote bakplaat. Als je extra mengsel hebt, bak het dan in kleine ovenvaste vormpjes.

Optioneel - bestrooi elk met paprika.

Bak de quahogs onafgedekt gedurende 40-45 minuten. De buitenkant heeft een knapperige textuur en de binnenkant blijft vochtig maar mag niet te drassig zijn.

Geniet van quahogs warm met een klontje boter, pepersaus, peterselie en een schijfje citroen. Deze waren smaakvol genoeg waar ik ervoor koos ze weg te laten.

Gevulde Quahog-tips

Als je de vulling niet in de schelpen wilt stoppen, heb je tien (10) 4-ounce ramekins nodig. Deze bakken prima in dit formaat.

Je kunt een keukenmachine gebruiken om je ingrediënten zoals chourico, peper, ui en knoflook te 'pulseren', zodat ze een fijnere structuur krijgen.

Deze quahogs kunnen het beste worden opgewarmd, maar ze kunnen wel maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Ik heb ze tot nu toe niet getest omdat ze zo goed zijn!

Ik wikkel ze elk afzonderlijk in plasticfolie voor lunches of snelle snacks.


Portugese mosselen en worst

Door David Leite | De nieuwe Portugese tafel | Clarkson Potter, 2009

EEN cataplana, een vaste waarde in de Algarve, is een soort spirituele neef van de snelkookpan. De scharnierende pan heeft de vorm van een gigantische mossel en klemt zich vast tijdens het koken, waardoor de sappen van de inhoud worden vastgehouden. Wanneer het naar de tafel wordt gedragen en opengeklapt, vult het de kamer met stoom die doet denken aan de zee. Als je verstoken bent van een cataplana, een Dutch Oven met een goed sluitend deksel werkt perfect, zij het minder mooi.

Ik had eerst deze vlezige cataplana Twaalf jaar geleden in Bridgewater, Connecticut, uitgerekend bij het huis van mijn vrienden Manny Almeida en Kevin Bagley. Manny, die van hetzelfde eiland in de Azoren komt als mijn familie, heeft het op een zomeravond net opgeklopt. Sindsdien heb ik het vele malen in Portugal gehad, het meest memorabel bij een zeehaven in de stad Sagres, net ten oosten van het duizelingwekkende voorgebergte waar Hendrik de Zeevaarder zogenaamd een school en een scheepswerf voor zijn zeelieden bouwde.'David Leite


Gestoomde mosselen in Portugese stijl

Toen Portugese immigranten rond de eeuwwisseling in Noord-Californië arriveerden, vonden ze Dungeness-krab gemakkelijk te vangen langs de Pacifische kust in de provincies Sonoma en Mendocino. Ze ontdekten ook overvloedige schaaldieren, zoals mosselen, die bij eb konden worden geoogst. Dit recept, een klassieker van de Hayes Street Grill in San Francisco, is snel en gemakkelijk te maken. Het bevat pittige chouriço-worst en tomaten in Portugese stijl, waardoor het rijker en dieper is dan eenvoudige mosselen. Het werkt als voorgerecht, maar het is stevig genoeg voor een hoofdgerecht.

Met dank aan Patricia Unterman, Hayes Street Grill, San Francisco

  • ¹⁄₃ kopje olijfolie
  • 1 eetlepel gehakte knoflook
  • 2 kopjes gehakte gele ui
  • 3 kopjes gehakte rode paprika
  • 8 ons chouriço of Spaanse chorizo, in blokjes gesneden
  • 1½ kopjes droge witte wijn
  • 5 kopjes vis- of kippenbouillon, bij voorkeur zelfgemaakt
  • Gedroogde rode pepervlokken, naar smaak

In grote sauteerpan of koekenpan, verwarm olie op middelhoog vuur. Voeg knoflook, uien, peper en worst toe. Sauteer tot de worst bruin is, ongeveer 12-15 minuten. Voeg wijn toe en schraap de bodem van de pan met een houten spatel. Voeg de bouillon toe en kook tot het mengsel iets ingedikt is. Schep met een schuimspaan al het vet van het oppervlak. Voeg naar smaak pepervlokken toe en voeg de gesneden tomaat toe. (Dit kan allemaal van tevoren en gekoeld bewaard tot net voor het serveren.)

Breng ongeveer 15 minuten voor het serveren de bouillon aan de kook. Voeg mosselen toe en dek de pan af. Kook tot de mosselen zijn geopend, ongeveer 6-10 minuten. Schep in individuele kommen. Garneer met peterselie. Serveer met geroosterd of knapperig brood, met lepel voor bouillon en vork voor mosselen. Serveert 6.

Hier is je excuus om te genieten van een strakke rode wijn met schaaldieren. De lichte vettigheid van de worst in de bouillon ontmoet de matige tannines van de in Mendocino gekweekte Lioco 2014 Sativa Carignan. De druivensoort heet Carinhana in het Portugees, die waarschijnlijk werd gedronken door de immigranten Portugese vissers die zich langs de kust vestigden. Gemaakt van 70 jaar oude wijnstokken die meer dan 2000 voet boven de zeespiegel zijn gegroeid en gefermenteerd met de stengels, is de wijn donker, droog en medium van kracht.
Maar het is ook erg fruitig en direct.


Verkrijgbaar bij Amazon

Make Sausages Great Again bevat een ongelooflijke hoeveelheid kennis over het maken van worst in slechts 160 pagina's. Regels, tips, normen, worstsoorten, rookmethoden en vele andere onderwerpen komen uitgebreid aan bod. Het bevat ook 65 populaire recepten. Officiële normen en professionele verwerkingstechnieken worden gebruikt om uit te leggen hoe u nieuwe recepten op maat kunt maken en thuis elk type kwaliteitsworst kunt produceren.

Copyright © 2005-2021 Vlees en Worsten


Recept Samenvatting

  • 4 kopjes water
  • 1 (16 ounce) pakket Portugese chourico-worstlinks
  • 12 quahogs
  • 1 grote ui, grof gesnipperd
  • 1 (12 ounce) pakket broodvulmix met kipsmaak (zoals Kraft® Stove Top®)
  • ½ kopje margarine
  • ¼ kopje boter

Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C).

Breng water aan de kook op hoog vuur. Voeg worstlinks toe, zet het vuur laag en laat 10 minuten sudderen. Haal de schakels uit de bouillon en bewaar de bouillon. Verwijder de omhulsels van de worst.

Breng de bouillon weer aan de kook en voeg de quahogs toe, kook tot ze opengaan, 5 tot 10 minuten. Verwijder de quahogs bewaar de bouillon. Haal de gekookte quahogs uit de schelpen. Scheid de schelphelften. Was indien nodig de schelpen.

Plaats de worst en het quahogvlees in de kom van een keukenmachine tot ze fijngehakt zijn, ongeveer 12 seconden, afhankelijk van je processor. Schraap het mengsel in een kom. Voeg de gesnipperde ui ongeveer 5 seconden toe aan de hakmolen. Roer door het vleesmengsel.

Maak de volledige container met vulling volgens de aanwijzingen op de verpakking, gebruik de margarine en vervang de worst / mosselbouillon door water. Er kan meer bouillon zijn dan u nodig heeft.

Meng de vulling en het mengsel van worst/schelpdieren/ui. Schep de vulling in de lege schelphelften en bedek ze elk met een klein klontje boter (ongeveer een derde van een theelepel).

Plaats de schelpen op een bakplaat en bak in de voorverwarmde oven tot ze geroosterd bruin zijn aan de bovenkant, 15 tot 20 minuten.


Portugese Zeevruchtenstoofpot met Chouriço

In zakken langs de oostkust verbergt Portugees Amerika zich in het volle zicht - en dat al tweehonderd jaar of langer. Sommige historici beweren zelfs dat Miguel Corte Real, een Portugese ontdekkingsreiziger, een eeuw voordat de Engelsen op Plymouth Rock landden, aan land kwam en tussen de indianen woonde in de buurt van Narragansett Bay in New England.

De walviskapiteins uit het begin van de negentiende eeuw, die wisten dat de Portugezen deskundige zeelieden waren, vertrokken uit de havens van New England met de bedoeling de rest van hun bemanning te vullen met Portugese rekruten van de Azoren. Nadat ze de hele wereld hadden rondgereisd op zoek naar walvissen, trokken veel van deze Portugese zeilers terug naar New Bedford of andere walvishavens van de Yankee, om zich daar te vestigen om gezinnen te stichten. Later in de eeuw immigreerden andere Portugezen naar zeehavensteden in Connecticut, Rhode Island, Massachusetts en New York, op zoek naar hun goed ontwikkelde zeegerelateerde vaardigheden in de snelgroeiende visindustrie van de Nieuwe Wereld.

Portugese Amerikanen hebben sindsdien gedijd en voorspoedig, terwijl ze tegelijkertijd naar hun oorspronkelijke wortels hakten in steden als Fall River, Massachusetts en Pawtucket, Rhode Island. Gezinsgerichte en gemeenschapsgerichte mensen vieren hun erfgoed met Portugese festivals, zoals het beroemde Feest van het Heilig Sacrament, dat jaarlijks duizenden naar de stad New Bedford, Massachusetts trekt. Portugees eten is een enorme aantrekkingskracht in deze kustgemeenschappen - gerechten zoals gefrituurd Portugees zoet deeg, gegrilde linguica-sandwiches, bacalhau (een verscheidenheid aan gerechten gemaakt met gezouten kabeljauw), lang gestoofd varkensvlees, kip, rundvlees en geit, en een pittige zeevruchten en varkensworststoofpot.

Portugese Zeevruchtenstoofpot met Chouriço

Deze magnifieke vissersstoofpot, in het Portugees caldeirada genoemd naar het grote aardewerken vat waarin het wordt gekookt, is een van de belangrijkste bijdragen van Portugal aan de wereldkeuken. Chouriço, de gepeperde Portugese rookworst, geeft zijn kenmerkende smaak, maar als je hem niet kunt vinden, kun je elke knoflookachtige gekookte worst gebruiken, zoals kielbasa. De stoofpot wordt afgemaakt met een douche van Portugese gremolata - geroosterde in blokjes gesneden aardappelen gegooid met koriander (een vaak gebruikt kruid in de Portugese keuken), peterselie en citroen.

Ingrediënten

  • 6 eetlepels olijfolie
  • 12 ons chouriço, in plakjes van inch gesneden
  • 2 groene paprika's, zonder zaadjes en in stukjes
  • 2 uien, gesnipperd
  • 4 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 2 laurierblaadjes, gehalveerd
  • 1 kopje droge witte wijn
  • 3 kopjes gebotteld schelpdierensap of zeevruchtenbouillon (zie opmerking)
  • 1 (14½-ounce) blik tomatensaus of puree
  • 1 kopje water, plus meer indien nodig
  • 2 theelepels gerookte paprika
  • 30 mosselen, geschrobd (ongeveer 1¼ pond)
  • 12-18 kleine nekschelpen, geschrobd (zie opmerking)
  • 2 pond stevige vis zonder been, zoals schelvis of kabeljauw, in stukjes van 3 inch gesneden
  • Vers gemalen zwarte peper
  • Zout, indien nodig
Gremolata
  • 1¾ pond aardappelen voor alle doeleinden, ongeschild, in -inch dobbelstenen gesneden (ongeveer 5½ kopjes)
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel zout
  • 2 theelepels geraspte citroenschil
  • 6 eetlepels vers citroensap
  • ½ kopje gehakte bladpeterselie
  • ½ kopje gehakte koriander
  • Vers gemalen zwarte peper

Routebeschrijving

  1. Verhit voor de stoofpot de olie in een zeer grote, zware soeppan of Nederlandse oven. Voeg de chouriço en groene paprika toe en kook op middelhoog vuur tot het mengsel licht bruin wordt, ongeveer 5 minuten. Verwijder met een schuimspaan en laat de druppels in de pot. Voeg de ui, knoflook en laurierblaadjes toe en kook op middelhoog vuur tot de ui zacht begint te worden, ongeveer 5 minuten.
  2. Voeg de wijn toe, zet het vuur hoog en kook tot ongeveer de helft, ongeveer 4 minuten. Voeg het kokkelsap, de tomatensaus, het water en de paprika toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot medium en kook, afgedekt, gedurende 15 minuten om de smaken te mengen. Doe de worst en paprika terug in de saus en warm door. (Deze basis kan een dag van tevoren worden gemaakt, afdekken en in de koelkast bewaren.)
  3. Verwarm de bodem indien nodig opnieuw. Voeg de mosselen en kokkels toe aan de pan en kook, afgedekt, op middelhoog vuur tot ze beginnen te openen, ongeveer 5 minuten. Voeg de vis toe en ga door met koken, afgedekt, tot alle tweekleppigen open zijn en de vis ondoorzichtig is, ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met peper en indien nodig zout (het zal waarschijnlijk niet nodig zijn dat de worst en het kokkelsap zout zijn). Voeg eventueel nog wat water toe als de stoofpot niet vloeibaar genoeg is. De stoofpot kan tot een uur op koele kamertemperatuur staan.
  4. Ondertussen, voor de gremolata, verwarm de oven voor op 375 ° F/190 ° C. Gooi de aardappelen op een of twee omrande bakplaten met de olie en het zout en verdeel ze in een min of meer gelijkmatige laag. Rooster in de voorverwarmde oven gedurende 25 tot 30 minuten, of tot de aardappelen lichtbruin en zacht zijn als ze met een mes worden doorboord. Breng over naar een kom. (Kan tot 4 uur van tevoren worden gemaakt en op kamertemperatuur worden bewaard. Verwarm een ​​minuut of twee in de magnetron.) Meng de aardappelen met de citroenschil, het citroensap, de peterselie en de koriander en breng op smaak met peper.
  5. Verwarm de stoofpot voorzichtig opnieuw en schep in ondiepe kommen, zorg ervoor dat elke portie een gelijk aantal mosselen/kokkels krijgt. Geef de gremolata apart door zodat de gasten deze over hun stoofpot kunnen strooien.

Gebotteld kokkelsap wordt meestal bij de ingeblikte vis in de bouillon van de supermarkt bewaard - in blikken of houdbare dozen, of in potten als concentraat - kan meestal worden gevonden bij de ingeblikte kip- en runderbouillon. Als je geen mosselen kunt krijgen, gebruik dan alle mosselen.

Recept overgenomen uit: Chowderland © 2015 door Brooke Dojny. Alle rechten voorbehouden.

Brooke Dojny

Brooke Dojny is een bekroonde voedseljournalist en kookboekauteur die gespecialiseerd is in het schrijven over eten uit New England. Zij is de auteur van Chowderland,  Lobster! ,  De nieuwe&hellip Zie bio


Bekijk de video: Colek Kerang Ala Thai. Telan Air Liur Bila Tengok Menu Ni (December 2021).