Traditionele recepten

Suzi's Groentesla

Suzi's Groentesla

Ik ben een koolsaladeliefhebber. Er is geen plek zoals thuis, zoals Dorothy zou zeggen! Genieten van.

Klik hier om 7 No-Cook Bijgerechten te zien.

Ingrediënten

Voor de dressing

  • 1/3 kop kokosmelk uit blik
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 Eetlepel rijstazijn
  • Snufje chilipoeder
  • 1 eetlepel ahornsiroop
  • 1-2 eetlepels limoensap (optioneel)
  • Snufje gemalen komijn
  • Snufje kaneel
  • 1 Eetlepel Olijfolie

Voor de slaw

  • 1 kop fijngehakte kool
  • 1 kop geraspte wortel
  • 2 eetlepels geraspte rode ui (optioneel)
  • 3/4 kopjes geraspte spruitjes, buitenste bladeren verwijderd en schoongemaakt
  • 1 appel, geraspt (ongeveer 1 kop)
  • 2 kopjes fijngehakte Napa-kool

1 krop savooiekool, chiffonade
5 wortelen, in dunne plakjes
1/2 kop koriander, gehakt
1 krop rode kool, chiffonade
5 lente-uitjes, dun gesneden op bias

Dressing
1 kopje arachideolie
1/2 kopje rijstwijnazijn
2 eetlepels sojasaus
cayennepeper, naar smaak
1/2 kop pinda's, geroosterd, gehakt
1/4 kopje sesamzaadjes, geroosterd

Roer de kool, wortelen, koriander en lente-uitjes door elkaar. Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar en giet ze over het koolmengsel. Breng zo nodig op smaak met de cayennepeper.

Roer er 3 eetlepels sesamzaad en de pinda's door. Strooi de resterende sesamzaadjes over de bovenkant van het gerecht om te garneren.


Gezonde Groentensla

"De benodigde ingrediënten voor dit gerecht zijn zo gewoon dat je er vast al een paar in je koelkast hebt staan. Het vraagt ​​om de meest elementaire smaakmakers. Het is zo verdomd gezond. De smaak is verfrissend goed. Ik ben vooral dol op de radijsspruiten aan het einde, die een beetje pittig zijn en een gemengde nasmaak achterlaten."

Ingrediënten

  • 1 kop rode kool, versnipperd
  • 1 kop wortel, versnipperd
  • 3 kopjes sla, versnipperd
  • 1 kop komkommer, versnipperd
  • 1/4 kop radijsspruit
  • 2 theelepels appelciderazijn
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1/2 theelepel bruine suiker
  • 3/4 theelepel zeezout
  • 1/4 theelepel gemalen zwarte peper

Snijd alle groenten (behalve de spruitjes) in stukjes en doe ze in een grote kom.

Breng op smaak met olijfolie, zout, azijn, bruine suiker en peper. Roer tot gelijk. (Voeg desgewenst meer smaakmakers toe.) Garneer met radijsspruitjes en serveer.


Leg de essentie van augustus vast met dit recept voor Caprese-tomatensalade

Caprese-salade is 's werelds beste gebruik van tomaten en mogelijk 's werelds beste salade, maar mag alleen worden gemaakt met de beste en meest verse componenten omdat er geen plaats is om onvoldoende ingrediënten te verbergen. Dit klassieke zomergerecht van het eiland Capri voor de westkust van Italië is de essentie van augustus op een bord.

Dit item is alleen voor leden


Recept: Koolrabi en Wortelslaw

Nu de winter uit de weg is, is een groente die ik in overvloed heb gezien op de boerenmarkten in Bay Area, de spoetnik-achtige groente met de grappige naam, koolrabi. Rauw gegeten, het is vers, knapperig en het ideale ingrediënt voor een zomerse slaw.

Deze koolrabi slaw is eigenlijk een van mijn favoriete zomerrecepten. Snel en gemakkelijk te maken, het is een lekker koel bijgerecht om te eten na een lange, warme dag werken in de tuin, of bij een zonnige picknick onder bloeiende fruitbomen.

Houd er rekening mee dat de meeste groenten in dit recept geraspt moeten worden. Dit gaat veel sneller als je een keukenmachine hebt met een raspmes, of een mandoline. We raden beide gereedschappen ten zeerste aan als een must-have voor de thuiskeuken.

Opmerkingen van tester:

Biechttijd: dit was de eerste keer dat ik koolrabi gebruikte. Ik heb het al vaak gegeten en ik ben er dol op. Ik heb het gewoon niet gekocht omdat ik nooit helemaal zeker wist wat ik ermee moest doen, niets sprak me echt aan. Tot ik het recept van Katherine tegenkwam.

Ja, een slaw is het perfecte huis voor koolrabi! Het heeft een milde, frisse smaak en een knapperigheid waardoor het perfect aanvoelt voor de zomer. En hoewel ik meestal slaws reserveer voor bijgerechten, ben ik heel blij geweest om deze alleen te eten voor de lunch.

Deze slaw is ook licht — en naar mijn mening perfect — gekleed. Hoewel mijn verloofde smeekte om anders te zijn. Er is net genoeg dressing om nog een smaaklaag toe te voegen die alle ingrediënten samenbrengt. Maar als je de voorkeur geeft aan een meer hardhandige benadering van saladedressing, raad ik aan het recept voor de dressing te verdubbelen.


Video: Hoe kool te snijden

Het enige uitdagende aan het maken van een koolsaladerecept is hoe je de kool snijdt! Alex en ik hebben onlangs een truc geleerd om kool te snijden, waardoor het veel gemakkelijker te snijden is. Voordat ik deze truc kende, hakte ik een kool in tot ik wat '8220 snippers' kreeg. Soms gleed mijn mes weg en waren ze super ongelijk. Deze truc maakt dit koolsalade recept of een koolsalade een makkie:

  1. Verwijder alle buitenste lagen van de kool die taai lijken of niet vers zijn en gooi ze weg. Snijd met een groot koksmes de wortel van de kool af. in de helft door de stengel. Snijd het dan in vieren.
  2. Verwijder de wortel van de kool door deze met twee diagonale plakjes uit te snijden.
  3. Snijd de kool in de korte richting in dunne plakjes met een cirkelvormige beweging met het mes.

Squash en wortelgroente slaw

Combineer kabocha, koolraap en zoete aardappelen in een grote hersluitbare plastic zak. Doe de knolselderij in een grote kom met water, besprenkel met citroensap en dek af. Koel geraspte groenten een nacht.

Stap 2

Knolselderij uit laten lekken. Breng geraspte groenten over naar een grote kom. Roer de appels, peterselie en bieslook erdoor. Voeg Granny Smith Apple Cider Vinaigrette toss toe om te coaten. Kruid met peper en zout.

Hoe zou u Squash en Wortelsla beoordelen?

waar zijn de recensies? kan ze niet lijken te zien.

Recepten die je wilt maken. Kookadvies dat werkt. Restaurantaanbevelingen die u vertrouwt.

© 2021 Condé Nast. Alle rechten voorbehouden. Het gebruik van deze site betekent acceptatie van onze gebruikersovereenkomst en privacybeleid en cookieverklaring en uw privacyrechten in Californië. Eet smakelijk kan een deel van de omzet verdienen van producten die via onze site zijn gekocht als onderdeel van onze Affiliate Partnerships met retailers. Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache worden opgeslagen of anderszins worden gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast. Advertentiekeuzes


Pittige Koreaanse Groentesla

Licht en gezond, deze kleurrijke pittige Koreaanse groentesla heeft knapperige groenten zoals kool, wortel en rode peper gegooid in een pittige gochujang-gemberdressing.

Hallo, mooie schaal groenten! Ik hou van en verlang naar dit soort dingen. Zeker in de winter als er weinig tot geen kleur buiten is. Alleen witte sneeuw, kale bomen. S Dus iets fris met kleurrijke groenten in een heerlijke dressing fleurt de boel zeker op.

Dit recept is ontstaan ​​toen ik iets vegetarisch nodig had dat bij een Koreaanse rundvleeskom past. Dus bedacht ik een plan voor deze pittige Koreaanse groentesla. Daarin worden zowel Napa als paarse kool, zoete rode paprika, geschaafde wortelen en groene uien gegooid in een pittige (maar niet te pittige) Gochujang-gemberdressing. Het is een eenvoudig en snel bereidingsrecept waar je zeker dol op zult zijn.

Om deze pittige Koreaanse groentesla te maken, heb je nodig:

  • gochujang gember dressing
  • napa kool
  • rodekool
  • rode paprika
  • wortel
  • groene uien
  • Sesam zaden

Meet in een glazen pot 1/4 kopje gekruide rijstazijn, 1 eetlepel (ophopende) gochujang-pasta, 1 eetlepel kokosnootamino's (of gebruik natriumarme tamari), 1-1 / 2 theelepels geroosterde sesamolie, 1 eetlepel geraspte verse gember en 1 tot 2 teentjes geraspte verse knoflook.

Zet het deksel vast en schud goed om te combineren.

Wat is Gochujang?

Gochujang is een gefermenteerde Koreaanse zoete en pittige pasta. Het is voornamelijk gemaakt van chilipoeder, glutenachtige rijst en gefermenteerd sojabonenpoeder en is dieprood van kleur.

Voeg in een grote kom de gesneden Napa-kool (ongeveer 4 kopjes), 1 kop gesneden paarse kool, 2 middelgrote wortelen, 1 kleine rode paprika (in plakjes), 1/3 kop gesneden groene uien (ongeveer 3 tot 4).

Besprenkel met de gochujang-dressing en hussel goed door elkaar.

Gooi met 1/2 van de sesamzaadjes voordat je het overbrengt naar een serveerschaal.

Bestrooi vlak voor het serveren met de overige sesamzaadjes.

Dit is een fris en smaakvol bijgerecht, of het nu met gegrilde kip, vis of in een Koreaanse kom is. (&daarover later deze week meer)

Genieten van! En als je dit recept een keer probeert, laat het me weten! Maak een foto en tag me op twitter of instagram!


Stap 1: Maak de dressing

De stevigere groenten in slaws zijn goed bestand tegen scherpe dressings. Gebruik een verhouding van een deel olie (olijfolie, plantaardige olie of koolzaadolie - notenolie is ook heerlijk, zoals amandelolie of walnootolie zware room zal een heerlijk romige slaw maken) tot een deel zuur (ciderazijn, witte of rode wijnazijn, sherryazijn of citroensap), plus zout, peper en andere smaakmakers. Merk op dat een beetje suiker deze verkwikkende dressing kan compenseren zonder extra olie (en mooi past bij de char op gegrild vlees). In totaal ongeveer 1 tot 2 eetlepels dressing voor elke kop geraspte groenten is een goede vuistregel.


Suzi's Groentesalade - Recepten

Mijn tuin is BOOOOMING. Het is september en de temperaturen naderen de 100F. UGH. Maar ach, zoals oma altijd zei, als het leven je een hoop groenten geeft, maak dan augurken'8230and slaw'8230en ingelegde slaw'8230oh en salades'en ingelegde slaw voor je salades. Rechts?

Ik presenteer je een gezond en snel tussendoortje om in je koelkast te bewaren. Je kunt deze eruit halen om van te snacken, een burger op te fleuren, een salade een boost te geven of een sandwich wrap te pimpen. Geloof me, als je eenmaal knalt, kun je gewoon niet stoppen! Oh, en deze zijn ook nog eens super kindvriendelijk.

En heb ik al gezegd dat je GEEN canner nodig hebt. Snelle ingemaakte slaw uit de koelkast wordt binnen de kortste keren je BFF. Ze zijn binnen een uur gepekeld, maar smaken het lekkerst als je ongeveer 24 uur wacht. Deze ingemaakte groenten uit de koelkast zijn een maand houdbaar (als ze zo lang meegaan zonder te worden verslonden).

Als je een batch of twee maakt, zorg er dan voor dat je ongeveer 3 tot 4 schone pint-potten met deksel hebt. Meng de pekel in een pan en laat het koken en daarna afkoelen. Stop al je heerlijke julienned groenten in de potten. Giet vervolgens de pekel over je groentenmix en laat ongeveer 1/4-inch hoofdruimte over. Sluit af met je deksel. Plaats in de koelkast. Wacht. Schudden. Wacht. Wacht. Schudden. Eten. Eten. Wees vrolijk.

Opmerking – De Aziatische gloed komt voornamelijk van de rijstazijn. Ik raad aan om biologische rijstazijn te kopen of in ieder geval één zonder toegevoegde suikers, zoals Eden Organics Bruine Rijstazijn. Dit recept kan gemakkelijk worden verdubbeld en verdrievoudigd als je extra wilt maken om het cadeau van ingemaakte slaw aan anderen te geven. Mensen zullen van je houden. Dit recept kan gemakkelijk worden gemaakt met 100% rijstwijnazijn of 100% appelciderazijn. Eigenlijk zou elke azijn werken. Het zal alleen de smaak veranderen.

Aziatische Ingelegde Groente Slaw (aangepast van Smitten Kitchen)

Ingrediënten

  • 1/2 kop rijstazijn
  • 1/2 kop appelciderazijn
  • 2 eetlepels koosjer zout
  • 2 Eetlepels Honing
  • 2 eetlepels gele mosterdzaadjes
  • 1 kopje gedestilleerd water

Groentemengselopties (vereist ongeveer 4 kopjes geraspte of julienned groenten):


Bekijk de video: Suzi Quatro - Can The Can - Live 2018 (December 2021).