Traditionele recepten

Whisky Wijsheid: 4 Whisky Mythen Ontkracht

Whisky Wijsheid: 4 Whisky Mythen Ontkracht

Ken jij je whisky van je whisky?

Fred Minnick, auteur van Whiskey Women: het onvertelde verhaal over hoe vrouwen Bourbon, Scotch en Irish Whiskey hebben gered, giet de feiten over het legendarische bruine spul.

Mythe: Whisky wordt niet voor niets met of zonder de "e" gespeld.
Feit: de spellingsregels zijn willekeurig en geven niet noodzakelijk het land van herkomst van whisky aan.

Canadese en Schotse distilleerders gebruiken over het algemeen de spelling "whisky", terwijl Amerikaanse en Ierse merken volgens Minnick meestal met "whisky" gaan. Er zijn echter uitzonderingen in overvloed, waaronder Amerikaanse merken zoals Maker's Mark en Balcones die "whisky" in hun naam gebruiken.

Mythe: Whisky is altijd een sterke drank geweest bij mannen.
Feit: Vrouwen drinken –– en maken whisky –– al honderden jaren.

Vrouwen en hun liefde voor whisky gaat minstens 500 jaar terug tot de tijd van koningin Elizabeth I, die volgens de legende van haar drank genoot, en tot meer gewone leden van het schonere geslacht, die hun dagen begonnen met "een stuk vlees en een dram', zegt Minnick.

In de VS werd het maken van whisky tot het einde van de 19e en het begin van de 20e eeuw beschouwd als vrouwenwerk, samen met het karnen van boter, koken, naaien en andere huishoudelijke taken. Maar toen de whiskyproductie geïndustrialiseerd werd, namen mannen hun rol over.

Mythe: Bourbon moet in Kentucky worden gemaakt.
Feit: Bourbon kan overal in de VS worden geproduceerd.

Bourbon, dat door de federale autoriteiten wordt gedefinieerd als 'whisky geproduceerd in de VS', werd geografisch beschermd in 1964 toen het congres het volgens Minnick tot 'Amerika's geest' verklaarde. Voor die tijd brachten Mexicaanse producenten een goedkopere whisky op de markt als bourbon. Cognac, whisky en champagne zijn drie andere voorbeelden van geografisch aangegeven alcoholische dranken.

Mythe: Bourbon moet worden gerijpt in een Amerikaans eiken vat.
Feit: Bourbon kan in elke vorm worden gemaakt met eikenhout uit elk land, zolang het nieuw is en er geen veroudering vereist is.

Volgens de federale definitie mag bourbon niet hoger zijn dan 80 procent alcohol per volume, of 160 proof; moet worden geproduceerd uit een "gefermenteerde puree van niet minder dan 51 procent maïs, en opgeslagen op niet meer dan 62,5% alcohol per volume (125 proof) in verkoolde nieuwe eiken containers."

Om bourbon echter als 'straight' te beschouwen, moet het minstens twee jaar oud zijn, zegt Minnick. Verder moet elke drank die op de markt wordt gebracht als "Kentucky Straight Bourbon Whiskey" worden gedistilleerd in de staat Bluegrass.

— Robert DiGiacomo, De dranknatie

Meer van The Drink Nation:

The Shark Week Drink Game
Twee Breaking Bad IPA's afkomstig van Marble Brewery
Top 6 West Coast IPA's voor IPA Day


Eén tekort dat echt de moeite waard is om je zorgen over te maken: hoogwaardige whisky

Er is de laatste tijd een paniekerige mediahype geweest over voedseltekorten. We weten zeker dat je hebt gehoord over de dreigende ‘tekorten’8221 aan voedingsmiddelen zoals Velveeta, Sriracha, kippenvleugels en knishes.

Maar een tekort waar je op moet letten en je zorgen over moet maken, is whisky van hoge kwaliteit. Volgens Ian Buxton, de whisky-expert en auteur van 101 whisky's om te proberen voordat je sterft,Het vieze kleine geheim van de Schotse industrie is dat ze verslaafd zijn geraakt aan hoge prijzen, maar dat ze geen oude whisky meer hebben.

Waarom hebben we geen whisky meer? Esquire verklaart,

Deze sterke toename van de vraag betekent dat whiskystokers bijna geen voorraad van hoogwaardige, gerijpte whisky hebben. Ze wensen nu dat ze terug konden reizen naar de jaren '821790 en meer voorraad konden leggen.

Distilleerders voelen de strijd serieus - vorig jaar probeerde Maker's Mark hun bourbon af te zwakken en Buffalo Trace waarschuwde voor mogelijke tekorten.

David King, de C.E.O. van Anchor Distilling, dat distilleerderijen als BenRiach en The Glenrothes bezit, vertelt: Esquire,

Dus wat moet je doen? Blijf bij gevestigde merken die je niet zullen belazeren, open je geest en smaakpapillen voor jongere en goedkopere whiskymerken, en begin te hamsteren als een gekke alcoholist.


Bier voor likeur

Het oude gezegde luidt: 'Bier voor sterke drank, je bent nog nooit zo ziek geweest. Drank voor bier, je bent duidelijk.' Dit is in strijd met een regel waar ik naar probeer te leven - vertrouw nooit op advies dat rijmt - maar het blijkt in feite dat er enig bewijs is om het te ondersteunen. Ik sprak met Dr. Rueben Gonzales, een professor in farmacologie en toxicologie aan de Universiteit van Texas, en hij had een aantal interessante dingen te zeggen over dit onderwerp. Het verschil in alcoholconcentratie tussen bier (4 procent ABV) en sterke drank (40 procent ABV) is ruwweg het tienvoudige, afhankelijk van het bewijs. Zelfs in een mixdrankje praat je waarschijnlijk 10 tot 20 procent ABV. Dus als je begint met het drinken van bier in een bepaald tempo, en daarna doorgaat met het drinken van een mixdrankje in hetzelfde tempo, is het alsof je langzaam rijdt en dan gas geeft. Je mond kent het verschil in alcoholconcentratie misschien niet, maar je lichaam wel. Als u daarentegen sterke drank gaat drinken, drinkt u waarschijnlijk langzamer en voelt u zich sneller dronken. Door over te schakelen op bier en vervolgens in hetzelfde tempo te drinken, zal de alcoholstroom in volume afnemen.

Er is eigenlijk een gecontroleerde studie die deze meer geloofwaardigheid verleent, die Dr. Gonzales me stuurde. De studie, genaamd "Alcoholconcentratie en carbonatatie van dranken: het effect op het alcoholgehalte in het bloed", werd in 2007 uitgevoerd door de universiteiten van Manchester en Lancashire. De kleine testgroep van 21 proefpersonen kwam tot enkele interessante conclusies. Een bevinding was dat verdunde alcoholconcentraties sneller worden geabsorbeerd dan krachtigere mengsels. Met andere woorden, alcohol in een mixdrankje komt sneller in de bloedbaan dan de equivalente hoeveelheid alcohol die als injectie wordt genomen. Uit de studie:

Er wordt gedacht dat bij afwezigheid van voedsel in de maag, kleine hoeveelheden geconcentreerde alcohol door de maag gaan met ongeveer dezelfde snelheid als grotere hoeveelheden meer verdunde alcohol, waardoor er weinig tijd is voor maagmetabolisme.

Met andere woorden, omdat het groter is in massa en volume, brengt de mixdrank meer tijd door in je spijsverteringsstelsel, waar het wordt opgenomen. Klinkt logisch. Dus als je je maag vult met bier en vervolgens de alcoholconcentratie verhoogt door sterke drank toe te voegen, maak je in feite een mixdrankje in je maag. Het blijft daar langer zitten, waardoor je meer opdrinkt. Aan de andere kant, als je begint met sterke drank, begint de oplossing in je maag met een hogere alcoholconcentratie en gaat deze sneller door je heen. Je zult je meer dronken voelen en waarschijnlijk zal je daarna minder snel zoveel bier drinken. Tempo jezelf, maniak!


Topvoedselmythen eindelijk ontkracht

We eten al heel lang voedsel - eigenlijk sinds het begin van de mensheid. Door de jaren heen hebben we een hele lading voedselmythes gecreëerd, waarvan er vele gewoon niet waar zijn. Hier zijn enkele van de langstdurende - en absoluut onware - op voedsel gebaseerde mythen die er zijn.

Foto door: Logan Bannatyne / LoLoStock ©2014, Logan Bannatyne

Foto door: Zsolt Nyulaszi ©Zsolt Nyulaszi, alle rechten voorbehouden.

1. De 5-secondenregel

Hoe graag je ook wilt dat iets waar is, maakt het nog niet waar. Dit geldt dubbel voor voorstanders van de "vijf-secondenregel", die dicteert dat het prima is om dat stuk pizza te eten dat je op de grond hebt laten vallen, zolang het maar minder dan vijf seconden op de grond ligt. We zeggen niet dat je het niet moet eten - ga je gang, maar weet dat de wetenschap niet aan jouw kant staat.

2. Papaverzaadbagels zijn doorspekt met drugs

Natuurlijk, heroïne is afgeleid van het eenvoudige maanzaad, maar je zou er heel veel van moeten eten om er positief op te testen in een drugstest. Dit betekent dat je van die bagel of muffin die je vanmorgen hebt gegeten, je die droombaan niet zal verliezen. Je zou ongeveer 15 bagels moeten eten om te slagen voor een drugstest.

3. Twinkies gaan nooit slecht

Conventionele wijsheid (en zombiefilms) geven aan dat Twinkies gewoon nooit slecht worden, dankzij een soort amalgaam van mysterieuze chemicaliën. Dit is niet waar en hun houdbaarheid is slechts 25 dagen. Dat is nauwelijks genoeg tijd om de apocalyps te overleven.

4. Kauwgom blijft 7 jaar in je maag

Het doorslikken van een stuk kauwgom is een van de grootste no-no's van de kindertijd, met veel speelgekken die beweren dat kauwgom zeven lange en eenzame jaren in je maag blijft. Raad eens? Dat is niet waar. Het zal binnen een paar dagen door uw systeem gaan.

5. Pop Rocks en Soda zijn gelijk aan directe dood

Een ander al lang bestaand jeugdgerucht is dat het eten van een zak koolzuurhoudende snoep Pop Rocks en het drinken van een groot, verfrissend glas frisdrank je maag zal doen ontploffen en je zal doden. Nou, goed nieuws, zorgenkindjes: deze twee producten werken helemaal niet samen, dus ga naar de stad.

6. Rode M&M's veroorzaken kanker

Het verhaal gaat dat rode M&M's kanker veroorzaakten, dankzij een kleurstof genaamd Red Dye No. 2. Terwijl Russische wetenschappers deed ontdekten dat de kleurstof kanker veroorzaakte bij ratten, bevatten rode M&M's eigenlijk nooit iets van dat spul. Het snoepbedrijf Mars stopte de kleur toch, alleen om de publieke verontwaardiging te stillen.

7. Eten voor het slapengaan stopt een kater

Veel mensen zweren bij het "feit" dat het vullen van je slokdarm met vet voedsel vlak voor het slapengaan een kater stopt voordat deze zelfs maar begint. Er is geen bewijs om dit te ondersteunen, helaas. Het voedsel moet in uw maag zijn voordat u begint te drinken, anders heeft het een katerremmend effect. Eten voor het slapengaan als je dronken bent, is echter nog steeds echt geweldig en laat het eten beter smaken. Dat is een feit.

8. Absint laat je hallucineren

Absintfabrikanten hebben lang gehandeld op de stedelijke mythe dat het spul je doet hallucineren. Hoewel het belachelijk veel alcohol kan bevatten, is de kans dat je erdoor gaat hallucineren niet groter dan bij wodka, whisky of een andere sterke drank. Je kunt er natuurlijk dronken van worden, dus dat is er altijd.

9. Magnetronvoedsel doodt voedingsstoffen

Zelfs de term "vernietigen" duidt op de gezondheidsvernietigende eigenschappen van magnetrons. Maar tenzij we het hebben over de occasionele voedingsstof zoals sulforafaan (te vinden in broccoli), is dat gewoon niet waar. Door je diner in de magnetron te zetten, blijven de meeste voedingsstoffen intact. De smaak is echter een ander verhaal.


3. Natuurlijke wijn is slechts een modegril

Hoewel het een bruisende categorie van late, natuurlijke wijn is, bestaat deze eigenlijk al duizenden jaren, sinds de eerste slimme, dorstige mensen besloten om geplette druiven in een vat met gist te gooien en te kijken wat er gebeurde. "De Romeinen sproeiden geen Roundup op hun wijnstokken, en de cisterciënzermonniken van Bourgondië kochten geen gist om hun gisting te inoculeren", zegt Danny Kuehner, de barmanager van Madison in San Diego. "Deze basisbeweging onder wijnliefhebbers zal alleen maar blijven groeien." Net zoals biologische producten, scharrelpluimvee en hele voedingsmiddelen onderdeel zijn geworden van ons permanente culinaire lexicon, is natuurlijke wijn hier om te blijven.

Fles om te proberen: 2017 Domaine Carneros The Famous Gate Pinot Noir ($ 90), die al bijna 30 jaar wordt gemaakt van 12 afzonderlijke klonen van pinot noir die zijn geteeld in gecertificeerde biologische wijngaarden


Whisky Wisdom: 4 Whisky Mythen Ontkracht - Recepten

Genesteld tussen de glooiende heuvels van bluegrass en volbloed boerderijen ligt de historische Woodford Reserve Distillery.

Een van de oudste en kleinste distilleerderijen van Kentucky, de huidige Woodford Reserve-distilleerderij is gebouwd op geschiedenis en bevindt zich op de oudste distilleerderij van Kentucky, waar Elijah Pepper in 1812 begon met het maken van whisky. Het was op dezelfde heilige gronden die jaren later meester-distilleerder James Christopher Crow perfectioneerde zijn methoden voor het maken van whisky, die tegenwoordig gemeengoed zijn geworden, inclusief de implementatie van zure puree in fermentatie.

De distilleerderij is de thuisbasis van een 500 meter lange door zwaartekracht gevoede vatloop, iconische koperen ketels en 100 jaar oude cipressenhoutvergisters. “We kunnen ook bogen op een van de weinige door warmte gecycleerde vaten ter wereld, zodat elke druppel in het verkoolde en geroosterde witte eiken sijpelt, waardoor Woodford Reserve zijn kleur en kenmerkende smaak krijgt.

Vandaag bekijk ik de uitdrukking “Double Oaked'8221 van dichterbij: Een interessante draai aan de klassieke rechte bourbon van Woodford Reserve. De whisky rijpt zoals gewoonlijk eerst in nieuwe verkoolde witte eikenhouten vaten, maar wordt voor het bottelen overgebracht naar een speciaal zwaar geroosterd, licht verkoold afwerkingsvat. Het wordt vervolgens gebotteld op 43,2% ABV.

Neus: De Bourbon Heilige Drievuldigheid is hier zeker: hout, vanille en karamel. Een zoete en hartverwarmende neus met bruine suiker, melasse, pecantaart, karamelsiroop en met honing geglazuurde popcorns. Het is waarschijnlijk de eerste keer dat ik dat hier zeg, maar deze dram geeft me zin om naar de bioscoop te gaan om een ​​soort Rom-Com te kijken met Bradley Cooper en Jennifer Lawrence'8230 Ja, deze uitdrukking is absoluut een film dram! Ik zag mezelf al voor me, helemaal ingepakt in een deken op mijn bank met een paar herfstgeurkaarsen rond… #NoWorriesImOkay

Gehemelte: Dag schat! Dit is nogal bourbon-y hier in de buurt, de 8230 #NoShitSherlock. Gebrande karamel, geroosterde pecannoten, eikenkruiden, gedroogd fruit'8230 Het verschil tussen deze 'double oaked'-expressie en je standaard Woodford Reserve is echt te zien in de mond. Dit is natuurlijk zeker wat je zou verwachten van een bourbon, MAAR met precies de juiste twist en toegevoegde diepte waardoor het van je alledaagse whisky verandert in iets interessants om van te nippen en toe te voegen aan je garde(e)y-kast! Blijft nog steeds een perfecte whisky voor beginners, ook voor degenen die misschien bereid zijn om aan hun bourbon-ontdekkingsreis te beginnen.


Blended Scotch Whisky

Het merendeel van de whisky die wordt verkocht, is gemengd en heeft de voorkeur voor scotch-cocktails. Ze zijn meestal beter mengbaar met een verscheidenheid aan ingrediënten en worden vaak tegen een redelijkere prijs verkocht dan de single malts.

De hardere smaken van single malts worden verzacht door ze een aantal maanden te mengen met graanwhisky's in een vat nadat ze afzonderlijk zijn gerijpt. Scotch-melanges zijn een kunst en elk whiskyhuis heeft zijn eigen geheime recept en meesterblender.

Hoewel de exacte melanges vaak onbekend en zeer uniek zijn, is het niet ongebruikelijk dat 20 tot 25 whisky's worden gebruikt in een blend met ongeveer 20 tot 50 procent van de whisky's die uit single malt-whisky's bestaan. De duurdere blended Scotches zullen meer single malts bevatten, wat leidt tot een diepere smaak.

Als het gaat om blended scotch, is er een grote diversiteit tussen de merken. Enkele van de bekendste zijn The Black Grouse, Chivas Regal, Dewars en Johnnie Walker. Je zult het niet moeilijk vinden om blended scotches te ontdekken voor elke prijs, van ongeveer $ 20 tot meer dan een paar honderd.


Bourbon-verhalen ontkracht: de waarheid achter zeven bourbon-mythen

Bijna elke week lijken er nieuwe bourbondistilleerderijen te openen.

Bourbon-lijsten groeien exponentieel in bars en restaurants.

En zo'n 6,5 miljoen vaten bourbon rijpen in magazijnen in het Gemenebest, wat neerkomt op ongeveer anderhalf vat per Kentuckian.

Kortom, we bevinden ons midden in een bourbon-boom waarvan de geestenindustrie gokt (voor een bedrag van $ 1,1 miljard dollar aan kapitaalinvesteringen in de afgelopen vijf jaar) in de nabije toekomst zal voortduren.

Je zou inderdaad kunnen zeggen dat de mantra van het moment, uitgesproken door Mark Twain en vaak geciteerd in bourbonkringen, is: “Te veel van wat dan ook kan slecht zijn. Maar te veel goede whisky is nooit genoeg.”

Besteed wat tijd aan het maken van kleurrijke en plezierige rondleidingen bij distilleerderijen of lees de kopie op flesetiketten die de geschiedenis van verschillende merken vertellen, en een ander aforisme dat vaak aan Twain wordt toegeschreven, zal in je opkomen: "Laat de waarheid nooit in de weg staan ​​van een goed verhaal."

Er zijn tientallen geweldige bourbonverhalen. Sommige zijn zelfs waar. Velen van hen komen met dank aan creatieve marketingmedewerkers die beginnen met een draadje geschiedenis en een heel tapijt met achtergrondverhalen weven.

Dan is er gewoon een zekere mate van onschuldige verwarring.

Hoe vaak heb je bijvoorbeeld gehoord (of misschien gevraagd): "Wat is het verschil tussen bourbon en whisky?" Het antwoord is dat bourbon whisky is. Het is een van de vele verschillende soorten whiskystijlen in de wereld. Voorbeelden van andere zijn rogge, Schotse en Ierse whisky's. Ze zijn allemaal gemaakt van gedistilleerde granen, maar verschillen in wat die granen zijn en in bepaalde details van het distillatieproces.

Dus hier, net op tijd voor de National Bourbon Heritage Month, zijn verduidelijkingen en correcties van enkele van de meest voorkomende misvattingen over bourbon en, in sommige gevallen, sterke verhalen. Ze worden in willekeurige volgorde gepresenteerd.

Bourbon kan alleen in Kentucky worden gemaakt

Eigenlijk kan bourbon overal in de Verenigde Staten worden gemaakt. Het congres nam in mei 1964 een resolutie aan in "...erkenning van Bourbon-whisky als een onderscheidend product van de Verenigde Staten..."

Dit neemt niet weg dat volgens de Kentucky Distillers 'Association (kybourbon.com) 95 procent van alle bourbon in Kentucky wordt gemaakt. Het is ook belangrijk op te merken dat, hoewel Bardstown zichzelf "The Bourbon Capital of the World" noemt - en misschien zelfs het bekende universum - een derde van alle bourbon hier in Louisville wordt gemaakt. Daar kun je de bourbon-krachtpatsers Brown-Forman en Heaven Hill voor bedanken.

De whisky is vernoemd naar Bourbon County

Misschien. De waarheid is dat niemand echt weet hoe de naam is ontstaan. Een populair verhaal is dat whisky die zes maanden of langer stroomafwaarts reisde van Limestone (nu Maysville), Kentucky, naar New Orleans, kleur kreeg in de verkoolde vaten waarin het werd verscheept. De cognac-liefhebbende (en cognac-arme) Franse expats in New Orleans ontwikkelden een voorliefde voor "de rode whisky" met "Bourbon County, Kentucky" geschreven op de verzendfacturen.

Historicus Michael Veach wierp enig licht op deze legende in zijn "Kentucky Bourbon Whisky: An American Heritage" door uit te leggen dat de havenstad Limestone van waaruit zoveel whisky uit het centrum van Kentucky werd verscheept, deel uitmaakte van Bourbon County (toen nog een deel van Virginia ) voor een zeer korte periode. Tegen de tijd dat de whisky bekend begon te worden als bourbon, maakte Limestone al meer dan 30 jaar deel uit van Mason County.

Veach speculeerde verder dat het waarschijnlijker was dat de naam afkomstig was van "... rivierreizigers die de oude whisky van New Orleans dronken in Bourbon Street en begonnen te vragen naar die 'Bourbon Street-whisky'."

Bourbon moet minimaal twee jaar rijpen om 'bourbon' te mogen heten

"Hoe lang moet bourbon rijpen om bourbon te worden?" Dit is een favoriete, bourbon-smakende trucvraag. Het antwoord is: "Zodra de heldere, nieuwe whisky van de distilleerderij het eikenhout van het vat raakt waarin het zal rijpen, is het 'bourbon'."

De leeftijd van twee jaar wordt vaak genoemd omdat, om "straight bourbon" te worden genoemd, deze minimaal twee jaar moet zijn gerijpt. Zoals Fred Minnick uitlegde in "Bourbon Curious - A Simple Tasting Guide for the Savvy Drinker," "Distilleerderijen zijn alleen verplicht om een ​​leeftijd op de fles te zetten als de bourbon jonger is dan vier jaar."

Minnick verduidelijkte ook dat als vaten van verschillende leeftijden in een batch worden gemengd om te bottelen, de leeftijdsaanduiding op de fles die voor de jongste whisky moet geven. Batch zes, acht en tien jaar oude bourbons, en wat in de fles wordt gedaan, moet "zes jaar oud" worden genoemd. Natuurlijk is een leeftijdsverklaring hier optioneel, aangezien de veroudering langer dan vier jaar heeft geduurd.

Op minder dan vier jaar is het niet ongebruikelijk om leeftijdsverklaringen zoals '36 maanden' te zien. Dit geldt met name voor bourbons van zeer kleine distilleerderijen die contant geld nodig hebben en het zich niet kunnen veroorloven lang op hun voorraad te blijven staan. Misschien proberen ze de whisky ouder te laten klinken door dubbele cijfers te gebruiken. Maar zelfs na een paar slokjes kunnen de meeste bourbon-enthousiastelingen de wiskunde doen.

Old Forester was de eerste gebottelde bourbon

Voordat de productie van glazen flessen betrouwbaar en economisch haalbaar werd, was het gebruikelijk om uw eigen container naar de plaatselijke kruidenier of salon te brengen om deze vanuit een vat op het terrein te vullen. Het is duidelijk dat er met deze regeling veel kansen waren voor gewetenloze retailers om hun vaten te verbeteren als de voorraad begon op te raken voordat een nieuw vat zou arriveren.

De meest goedaardige wijziging was gewoon om een ​​slinkende whiskyvoorraad aan te vullen met water. Maar dat verlaagde de alcoholconcentratie en verlichtte de kleur van de vloeistof. Veelvoorkomende oplossingen voor deze verdunningen waren het toevoegen van alcohol door kerosine in het vat te gieten en verduisteringsmiddelen te gebruiken, variërend van thee tot pruimensap tot creosoot. jammie.

Betreed whiskyverkoper George Garvin Brown, die in 1870 zwoer om zijn bourbon van het merk Old Forester alleen in verzegelde flessen te verkopen, waarvan de kwaliteit gegarandeerd wordt door zijn handtekening op het etiket. Dit was in feite de oprichting van de huidige Brown-Forman Corporation, die nog steeds Old Forester maakt, evenals Woodford Reserve-bourbon en Jack Daniels Tennessee-whisky.

"The First Bottled Bourbon" is de slogan die tegenwoordig op de labels van Old Forester verschijnt. Maar Michael Veach heeft een klein voorbehoud: "Old Forester was de eerste bourbon die exclusief in flessen werd verkocht."

In een interview vertelde Veach me dat Hiram Walker, de Canadese distilleerder, zijn whisky (toegegeven, geen bourbon) in de jaren 1860 in flessen verkocht. Dichter bij huis bevat een plakboek uit 1850 in de collectie van de Filson Historical Society labels van een drukker uit Louisville, Miller genaamd, voor "Old Bourbon Whiskey - Samuel Jacobs & Co., Louisville, Ky." en “Superior Old Bourbon Whisky – Geo. Welby, Louisville, Kentucky.”

"Het bestaan ​​van etiketten impliceert dat er flessen waren om ze op te zetten," zei Veach. Hij veronderstelde dat sommige winkels een beperkte hoeveelheid whisky in flessen verkochten om "geen klant te missen" als iemand zonder zijn eigen container arriveerde.

"Wat [George Garvin] Brown deed, was vooral bewonderenswaardig omdat flessen nog steeds handgemaakt en duur om te produceren waren. Pas 10 of 15 jaar later konden ze machinaal worden vervaardigd.”

Advertentie

Brown nam de gok dat consumenten bereid waren de premie te betalen voor een product in flessen dat hen zou verzekeren dat ze onvervalste whisky kregen. Hij bleek gelijk te hebben.

De ouderwetse cocktail is uitgevonden in de Pendennis Club in Louisville

The Old Fashioned, dat heerlijke mengsel van bourbon, suiker, bitters en een beetje fruit, is de 'officiële cocktail' van Louisville. (Laten we even de tijd nemen om blij en trots te zijn dat we in een stad wonen die een officiële cocktail heeft.) De reden voor de burgerlijke benaming van de Old Fashioned is dat de oprichting ervan wordt toegeschreven aan de Pendennis Club van de stad.

In zijn door James Beard bekroonde boek 'Imbibe!' citeert cocktailwetenschapper Dave Wondrich een verwijzing in The Chicago Tribune in 1869 naar de 'Old-Fashioned'. De Pendennis Club opende zijn deuren pas in 1881. Bovendien publiceerde de Chicago-barman Theodore Proulx een ouderwets recept in zijn bargids van 1888.

Geconfronteerd met deze tijdlijn, is de oorsprong van Louisville gewijzigd om te zeggen dat het de versie was die is gemaakt in de Pendennis die we tegenwoordig kennen als de ouderwetse. Maar houdt die bewering stand?

Nieuwsgierig bereikte ik Wonderich per e-mail en hij stuurde me een lang antwoord op zijn materiaal in "Imbibe!"

“Martin Cuneo, de man die de Club crediteert voor het uitvinden van hun ouderwetse (de claim om de originele uit te vinden is onhoudbaar gebleken), was een geweldige barman. Geboren in 1875, begon met barten in 1906 … en vervolgens in de Pendennis, in 1913. Hij werkte daar door de drooglegging (werd daar gearresteerd in 1930 voor het schenken van drank) ging daar tussen 1940 en 1942 met pensioen. Overleden in 1943.

[Cuneo] was populair en maakte fantastische drankjes in 1913, hij stond in de kranten vanwege de voortreffelijkheid van zijn Juleps. De Pendennis Club werd ook erkend als een centrum van mixologie en droeg recepten bij aan verschillende boeken, die bekend en populair werden. Helaas waren het de Julep, de Pendennis-cocktail (geen ouderwetse) en hun eierpunch.

Cuneo's ouderwetse recept, dat hij in 1941 of daaromtrent aan de Works Progress Administration gaf (hij was met pensioen) en beweerde dat hij ontwikkelde, klontjes suiker gebruikte, geen siroop, en het fruit (sinaasappel en kers) als garnering had, niet verward in - dus in tegenspraak met twee van de drie dingen die de Pendennis tegenwoordig handhaaft, kenmerkend zijn aanspraak op de cocktail (de andere is het gebruik van Angostura-bitters, niet andere soorten).

Nu verschijnt het schijfje sinaasappel al in de Hoffman House's (de beste bar van New York, 1870-1913) Old Fashioned uit 1905. Angostura-bitters verschijnen op verschillende manieren, maar zijn in 1912 gebruikelijk in de drank. Voor zover ik weet, zijn de warrige -fruit Old Fashioned kwam pas in de jaren vijftig of zelfs zestig in het spel.

Ik heb niets tegen de Pendennis Club: de claim op de drank - de originele versie - werd in 1931 beweerd, en niet door de club, maar in het boek 'Old Waldorf Bar Days'. "Destijds was er geen manier om het te weerleggen, en het was algemeen bekend dat ze goede drankjes maakten op de club. Met moderne onderzoekstools is de claim echter gemakkelijk te weerleggen. Ik wou dat ze het in goede gratie zouden toegeven, de geweldige drankjes die ze maakten zouden claimen en Martin zouden prijzen voor zijn vaardigheid, in plaats van te proberen door het oog van een naald te kruipen om een ​​claim te bewijzen die nooit gegrond was.”

Dus daar zijn we. Maar ik ben nog steeds blij dat Louisville de Old Fashioned officieel heeft omarmd.

De Manhattan-cocktail is uitgevonden in de Manhattan Club in New York

The Old Fashioned is niet de enige whiskycocktail die het onderwerp is geweest van mythevorming. Voor het echte verhaal over Manhattan belde ik Albert Schmid, directeur Culinary Arts and Hospitality Management aan het Guilford Technical Community College buiten Greensboro, North Carolina, en de auteur van 'The Manhattan: A Modern Guide to a Whisky Classic'. Hij was er snel bij om het ontvangen oorsprongsverhaal te ontkrachten.

“Het meest voorkomende idee over het drankje is dat het is gemaakt voor een diner in de Manhattan Club ter ere van de verkiezing van Samuel Tilden tot gouverneur van New York. Lady Randolph Churchill (Jennie Jerome) zou de gastvrouw zijn geweest. Maar dat kan ze niet zijn geweest."

Schmid legde uit dat het diner inderdaad plaatsvond in de Manhattan Club, maar het was in november 1874. Lady Randolph was in Engeland en op de 31e van die maand beviel ze van haar zoon Winston. Het duurde vijf tot zes weken om de Atlantische Oceaan over te steken via een oceaanstomer, dus ze kan niet in New York zijn geweest.

"Waarschijnlijk is het verhaal over Jennie Jerome begonnen omdat ze een Amerikaanse was en dat haar vader ooit het gebouw bezat dat het hoofdkwartier van de club was", legde Schmid uit.

"Het andere veelvoorkomende verhaal is dat een lid van de Manhattan Club, rechter Charles Henry Truax, de opdracht kreeg om te stoppen met het drinken van martini's, zodat hij kon afvallen. Naar verluidt vroeg Truax de barman van de club om een ​​alternatief drankje te mixen, en de Manhattan was het resultaat. Helaas bevatten de twee cocktails precies hetzelfde aantal calorieën.”

Schmid denkt dat het meest waarschijnlijke verhaal gaat over een barman genaamd Black die het naar het eiland heeft vernoemd. "Het is ironisch," mijmerde hij, "omdat de indianen die handel dreven met de Nederlandse kolonisten het die naam gaven omdat het betekende 'De plaats waar we dronken worden'.

Nou, dat lijkt me zeker gepast.

Distilleren keert voor het eerst sinds vóór het verbod terug naar de Whiskey Row in Louisville

Dit is de strijdkreet geweest voor verschillende recente projecten langs West Main Street. De Evan Williams Bourbon Experience liep voorop met een microdistilleerderij. Peerless Distillery en Angel's Envy Distillery zijn grotere bedrijven die beide whisky's maken (zowel bourbon als rogge). Het is de bedoeling dat Old Forester binnenkort begint met distilleren in hetzelfde blok waar het bedrijf ooit kantoren had. En de stad heeft een Bourbon-district gecreëerd, compleet met historische markeringen langs de gang.

Maar in werkelijkheid heeft Whiskey Row nooit echte distilleerders gehad.

"Whiskey Row had magazijnen en distilleerderijkantoren en andere bourbongerelateerde bedrijven, maar whisky werd daar niet gedistilleerd", zegt Carla Carlton, die blogt als "The Bourbon Babe" en een nieuw boek heeft, "Barrel Strength Bourbon - The Explosive Growth of Amerikaanse whisky."

"Whiskey Row heeft zijn naam zeker verdiend," vervolgde Carlton, "Vrijwel elke distilleerderij in Kentucky had daar kantoren om te zorgen voor de marketing en verzending van hun producten."

Inderdaad, een controle van de City Directory uit 1890 laat zien dat er meer dan 125 bedrijven verbonden waren aan de bourbon-industrie. Niet alleen kantoren en magazijnen, maar ook whiskygroothandels, graanhandelaren, labeldrukkers, vakbladen, flessenfabrikanten en anderen. Het is dus misschien passender om simpelweg toe te juichen dat distilleren eindelijk naar Whiskey Row is gekomen.

Carlton was het daarmee eens en is zeker verheugd om de historische erkenning en nieuwe buzz te zien rond het stuk met meerdere blokken dat volgens haar ooit bekend stond als 'The Wall Street of Whiskey'. •

Susan Reigler is de auteur van boeken, waaronder 'Kentucky Bourbon Country: The Essential Travel Guide' en is co-auteur van 'The Bourbon Tasting Notebook' en 'The Kentucky Bourbon Cocktail Book'.


Inhoud

Het distilleren werd hoogstwaarschijnlijk aan het einde van de 18e eeuw naar het huidige Kentucky gebracht door Schotten, Schots-Ieren en andere kolonisten (waaronder Engels, Ieren, Welsh, Duits en Frans) die het gebied serieus begonnen te bewerken. De oorsprong van bourbon als een aparte vorm van whisky is niet goed gedocumenteerd. Er zijn veel tegenstrijdige legendes en beweringen, sommige geloofwaardiger dan andere.

De uitvinding van bourbon wordt bijvoorbeeld vaak toegeschreven aan Elijah Craig, een baptistenpredikant en distilleerder die veel primeurs in Kentucky heeft gekregen (bijv. Volmolen, papierfabriek, touwbaan) die naar verluidt de eerste was die het product in verkoold eikenhout heeft laten rijpen. vaten, een proces dat bourbon zijn bruinachtige kleur en onderscheidende smaak geeft. [7] In Bourbon County, aan de andere kant van de provinciegrens van Craig's distilleerderij in wat toen Fayette County was, wordt een vroege distilleerder genaamd Jacob Spears gecrediteerd als de eerste die zijn product als Bourbon whisky bestempelde.

Hoewel nog steeds populair en vaak herhaald, is de Craig-legende apocrief. Evenzo is het verhaal van Spears een plaatselijke favoriet, maar wordt het zelden buiten de provincie herhaald. Er was waarschijnlijk geen enkele "uitvinder" van bourbon, die zich aan het einde van de 19e eeuw tot zijn huidige vorm ontwikkelde. In wezen kan elk type graan worden gebruikt om whisky te maken, en de praktijk van het rijpen van whisky en het verkolen van de vaten voor een betere smaak was al eeuwen bekend in Europa. [8] De late datum van de etymologie van Bourbon County heeft ertoe geleid dat de historicus Michael Veach uit Louisville de authenticiteit ervan in twijfel trekt. He proposes the whiskey was named after Bourbon Street in New Orleans, a major port where shipments of Kentucky whiskey sold well as a cheaper alternative to French cognac. [1]

Another proposed origin of the name is the association with the geographic area known as Old Bourbon, consisting of the original Bourbon County in Virginia organized in 1785. This region included much of today's Eastern Kentucky, including 34 of the modern counties. [9] It included the current Bourbon County in Kentucky, which became a county when Kentucky separated from Virginia as a new state in 1792. [10] [11] [12]

When American pioneers pushed west of the Allegheny Mountains following the American Revolution, the first counties they founded covered vast regions. One of these original, huge counties was Bourbon, established in 1785 and named after the French royal family. While this vast county was being carved into many smaller ones, early in the 19th century, many people continued to call the region Old Bourbon. Located within Old Bourbon was the principal port on the Ohio River, Maysville, Kentucky, from which whiskey and other products were shipped. "Old Bourbon" was stencilled on the barrels to indicate their port of origin. Old Bourbon whiskey was different because it was the first corn whiskey most people had ever tasted. In time, bourbon became the name for any corn-based whiskey. [12]

Although many distilleries operated in Bourbon County historically, no distilleries operated there between 1919, when Prohibition began in Kentucky, and late 2014, when a small distillery opened – a period of 95 years. [13] [14] Prohibition was devastating to the bourbon industry. With the ratification of the 18th amendment in 1919, all distilleries were forced to stop operating, although a few were granted permits to bottle existing stocks of medicinal whiskey. Later, a few were allowed to resume production when the stocks ran out. Distilleries that were granted permits to produce or bottle medicinal whiskey included Brown-Forman, Frankfort Distillery, James Thompson and Brothers, American Medical Spirits, the Schenley Distillery (modern-day Buffalo Trace Distillery), and the A. Ph. Stitzel Distillery. [15]

A refinement often dubiously [16] credited to James C. Crow is the sour mash process, which conditions each new fermentation with some amount of spent mash. Spent mash is also known as spent beer, distillers' spent grain, stillage, and slop or feed mash, so named because it is used as animal feed. The acid introduced when using the sour mash controls the growth of bacteria that could taint the whiskey and creates a proper pH balance for the yeast to work.

A concurrent resolution adopted by the United States Congress in 1964 declared bourbon to be a "distinctive product of the United States" and asked "the appropriate agencies of the United States Government . [to] take appropriate action to prohibit importation into the United States of whiskey designated as 'Bourbon Whiskey'." [17] [18] Federal regulation now defines bourbon whiskey to only include bourbon produced in the United States. [19]

In recent years, bourbon and Tennessee whiskey, which is sometimes regarded as a different type of spirit but generally meets the legal requirements to be called bourbon, have enjoyed significant growth in popularity. The industry trade group Distilled Spirits Council of the United States (DISCUS) tracks sales of bourbon and Tennessee whiskey together. [3]

According to DISCUS, during 2009–2014, the volume of 9-liter cases of whiskey increased by 28.5% overall. [4] Higher-end bourbon and whiskeys experienced the greatest growth. [4] Gross supplier revenues (including federal excise tax) for U.S. bourbon and Tennessee whiskey increased by 46.7% over the 2009–2014 period, with the greatest growth coming from high-end products. [4] In 2014, more than 19 million nine-liter cases of bourbon and Tennessee whiskey were sold in the U.S., generating almost $2.7 billion in wholesale distillery revenue. [4] U.S. exports of bourbon whiskey surpassed $1 billion for the first time in 2013 distillers hailed the rise of a "golden age of Kentucky bourbon" and predicted further growth. [3] In 2014, it was estimated that U.S. bourbon whiskey exports surpassed $1 billion, making up the majority of the U.S. total of $1.6 billion in spirits exports. [3] Major export markets for U.S. spirits are, in descending order: Canada, the United Kingdom, Germany, Australia, and France. [3] The largest percentage increases in U.S. exports were, in descending order: Brazil, the Dominican Republic, Bahamas, Israel, and United Arab Emirates. [3] Key elements of growth in the markets showing the largest increases have been changes of law, trade agreements, and reductions of tariffs, as well as increased consumer demand for premium-category spirits. [20]

Bourbon's legal definition varies somewhat from country to country, but many trade agreements require that the name "bourbon" be reserved for products made in the United States. The U.S. regulations for labeling and advertising bourbon apply only to products made for consumption within the United States they do not apply to distilled spirits made for export. [21] Canadian law requires products labeled bourbon to be made in the United States and also to conform to the requirements that apply within the United States. But in countries other than the United States and Canada, products labeled bourbon may not adhere to the same standards. For example, in the European Union, products labeled as bourbon are not required to conform to all the regulations that apply within the United States, although they still must be made in the U.S.

The Federal Standards of Identity for Distilled Spirits, codified under 27 CFR §5.22(b)(1)(i), states bourbon made for U.S. consumption [21] must be:

  • Produced in the United States and Territories (Puerto Rico) and the District of Columbia [22]
  • Made from a grain mixture that is at least 51% corn[23]
  • Aged in new, charred oak containers [23] to no more than 160 (U.S.) proof (80% alcohol by volume) [23]
  • Entered into the container for aging at no more than 125 proof (62.5% alcohol by volume) [23]
  • Bottled (like other whiskeys) at 80 proof or more (40% alcohol by volume) [24]

Bourbon has no minimum specified duration for its aging period. [25] Products aged for as little as three months are sold as bourbon. [26] The exception is straight bourbon, which has a minimum aging requirement of two years. In addition, any bourbon aged less than four years must include an age statement on its label. [27] [28]

Bourbon that meets the above requirements, has been aged for a minimum of two years, and does not have added coloring, flavoring, or other spirits may be – but is not required to be – called straight bourbon. [29]

  • Bourbon that is labeled as straight that has been aged under four years must be labeled with the duration of its aging. [30]
  • Bourbon that has an age stated on its label must be labeled with the age of the youngest whiskey in the bottle (not counting the age of any added neutral grain spirits in a bourbon that is labeled as blended, as neutral-grain spirits are not considered whiskey under the regulations and are not required to be aged at all). [27]

Bottled-in-bond bourbon is a sub-category of straight bourbon and must be aged at least four years.

Bourbon that is labeled blended (or as a blend) may contain added coloring, flavoring, and other spirits, such as un-aged neutral grain spirits, but at least 51% of the product must be straight bourbon. [31] [32]

"High rye bourbon" is not a legally defined term but usually means a bourbon with 20–35% rye. [33] High wheat bourbons are described as more mild and subdued compared to high-rye varieties. [34]

Bourbon that has been aged for fewer than three years cannot legally be referred to as whiskey (or whisky) in the EU. [35]

Geographic origin Edit

On May 4, 1964, the United States Congress recognized bourbon whiskey as a "distinctive product of the United States" by concurrent resolution. Bourbon may be produced anywhere in the United States where it is legal to distill spirits, but most brands are produced in Kentucky, where bourbon production has a strong historical association. [36] The filtering of iron-free water through the high concentrations of limestone that are unique to the area is often touted by bourbon distillers in Kentucky as a signature step in the bourbon-making process. [37]

On August 2, 2007, the U.S. Senate passed a resolution sponsored by Senator Jim Bunning (R-KY) officially declaring September 2007 to be National Bourbon Heritage Month, commemorating the history of bourbon whiskey. [38] Notably, the resolution claimed that Congress had declared bourbon to be "America's Native Spirit" in its 1964 resolution. [38] However, the 1964 resolution did not contain such a statement it declared bourbon to be a distinctive product identifiable with the United States (in a similar way that Scotch is considered identifiable with Scotland). [17] [39] The resolution was passed again in 2008. [39]

As of 2018, approximately 95% of all bourbon is produced in Kentucky, according to the Kentucky Distillers' Association. As of 2018, there were 68 whiskey distilleries in Kentucky, this was up 250 percent in the past ten years. [40] At that time, the state had more than 8.1 million barrels of bourbon that were aging – a number that greatly exceeds the state's population of about 4.3 million. [41] [3] [42] [43]

Bardstown, Kentucky, is home to the annual Bourbon Festival held each September. It has been called the "Bourbon Capital of the World" by the Bardstown Tourism Commission [44] and the Kentucky Bourbon Festival organizers [45] who have registered the phrase as a trademark. The Kentucky Bourbon Trail is the name of a tourism promotion program organized by the Kentucky Distillers' Association that is aimed at attracting visitors to the distilleries in Kentucky, particularly Four Roses (Lawrenceburg), Heaven Hill (Bardstown), Jim Beam (Clermont), Maker's Mark (Loretto), Town Branch (Lexington), Wild Turkey (Lawrenceburg), and Woodford Reserve (Versailles). [46]

Tennessee is home to other major bourbon makers, although most prefer to call their product "Tennessee whiskey" instead, including giant Jack Daniel's. It is legally defined under Tennessee House Bill 1084, the North American Free Trade Agreement (NAFTA), and at least one other international trade agreement as the recognized name for a straight bourbon whiskey produced in Tennessee. [47] [48] It is also required to meet the legal definition of bourbon under Canadian law. [49]

Although some Tennessee whiskey makers maintain that a pre-aging filtration through chunks of maple charcoal, known as the Lincoln County Process and legally mandated since 2013, [A] make its flavor distinct from bourbon, U.S. regulations defining bourbon neither require nor prohibit its use. [25] [47] [52] [53]

Bourbon also was and is made in other U.S. states. [54] [55] [56] The largest bourbon distiller outside of Kentucky and Tennessee is MGP of Indiana, which primarily wholesales its spirits products to bottling companies that sell them under about 50 different brand names – in some cases, misleadingly marketed as "craft" whiskey, despite being produced at a large wholesaler's factory. [57] [58]

To be legally sold as bourbon, the whiskey's mash bill requires a minimum of 51% corn, with the remainder being any cereal grain. [2] A proposed change to U.S. regulations will expand allowable "grains" to include seeds of the pseudocereals amaranth, buckwheat, and quinoa. [59] A mash bill that contains wheat instead of rye produces what is known as a wheated bourbon. [60] [61] The grain is ground and mixed with water. Usually mash from a previous distillation is added to ensure consistency across batches, creating a sour mash. Finally, yeast is added, and the mash is fermented. It is distilled to (typically) between 65% and 80% alcohol using either a traditional alembic (or pot still) or the much less expensive continuous still. Most modern bourbons are initially run off using a column still and then redistilled in a "doubler" (alternatively known as a "thumper" or "retort") that is basically a pot still. [62]

The resulting clear spirit, called "white dog", is placed in charred new oak containers for aging. In practice, these containers are generally barrels made from American white oak. The spirit gains its color and much of its flavor from the caramelized sugars and vanillins in the charred wood. Straight bourbon must be aged at least two years, and blended bourbon must contain at least 51% straight bourbon on a proof gallon basis (i.e., most of the alcohol in the blend must be from straight bourbon). [63] The remainder of the spirits in a blended bourbon may be neutral grain spirits that are not aged at all. If a product is labeled merely as bourbon whiskey rather than straight or blended, no specific minimum aging period is prescribed – only that the product has been "stored at not more than 62.5% alcohol by volume (125 proof) in charred new oak containers". [63] Bourbons gain more color and flavor the longer they age in wood. Changes to the spirit also occur due to evaporation and chemical processes such as oxidation. Lower-priced bourbons tend to be aged relatively briefly. Even for higher-priced bourbons, "maturity" rather than a particular age duration is often the goal, as over-aging bourbons can negatively affect the flavor of the bourbon (making it taste woody, bitter, or unbalanced).

After maturing, bourbon is withdrawn from the barrel and is typically filtered and diluted with water. It is then bottled at no less than 80 US proof (40% abv). [24] Although most bourbon whiskey is sold at 80 US proof, other common proofs are 86, 90, and 100. All "bottled in bond" bourbon is 100 proof. Some higher-proof bottlings are marketed as "barrel proof", meaning they have not been diluted or have been only lightly diluted after removal from the barrels. Bourbon whiskey may be sold at less than 80 proof but must be labeled as "diluted bourbon".

After processing, barrels remain saturated with up to 10 U.S. gallons (38 liters) of bourbon, although 2–3 U.S. gallons (8–11 liters) is the norm. [64] They may not be reused for bourbon, and most are sold to distilleries in Canada, Scotland, Ireland, Mexico, and the Caribbean for aging other spirits. Some are employed in the manufacture of various barrel-aged products, including amateur and professionally brewed bourbon-barrel-aged beer, barbecue sauce, wine, hot sauce, and others. Since 2011, Jim Beam has employed barrel rinsing on a large scale to extract bourbon from its used barrels, mixing the extract with a 6-year-old Beam bourbon to create a 90-proof product that it sells as "Devil's Cut". [65]

The bottling operation for bourbon is the process of filtering, mixing together straight whiskey from different barrels (sometimes from different distilleries), diluting with water, blending with other ingredients (if producing blended bourbon), and filling containers to produce the final product that is marketed to consumers. By itself, the phrase "bottled by" means only that. Only if the bottler operates the distillery that produced the whiskey may "distilled by" be added to the label. [66]

Labeling requirements for bourbon and other alcoholic beverages (including the requirements for what is allowed to be called bourbon under U.S. law) are defined in the U.S. Code of Federal Regulations. [67] No whiskey made outside the United States may be labeled bourbon or sold as bourbon inside the United States (and in various other countries that have trade agreements with the United States to recognize bourbon as a distinctive product of the United States).

A 2016 experiment by Louisville craft distiller Jefferson's Bourbon suggests that in the era before whiskey was routinely bottled at the distillery, Kentucky bourbon developed a superior taste because it was shipped in barrels, using water transport wherever practical. To test this theory, Jefferson's cofounder Trey Zoeller sent two barrels of the company's signature product to New York City via barge, first down the Ohio and Mississippi Rivers and then along the Intracoastal Waterway. As a control, he brought a batch of the same whiskey that had remained in Louisville during the same period. Volgens Popular Mechanics writer Jacqueline Detwiler, who documented the test, the sample that made the waterborne journey "was mature beyond its age, richer, with new flavors of tobacco, vanilla, caramel, and honey. It was some of the best bourbon any of us had ever drunk." It was theorized that the action of gentle sloshing of the whiskey in barrels for a period of 2 to 4 weeks during the barge trip led to a dramatic improvement in smoothness and taste. Chemical analysis of the two samples revealed significant differences in molecular profiles, with the sample transported by water having a greater diversity of aromatic compounds. [68]

Bourbon is served in a variety of manners, including neat, diluted with water, over ice ("on the rocks"), with cola or other beverages in simple mixed drinks, and in cocktails, including the Manhattan, Bourbon Smash, the Old Fashioned, the whiskey sour, and the mint julep. Bourbon is also used in cooking and was historically used for medicinal purposes. [2]

Bourbon can be used in a variety of confections such as a banana bourbon syrup for waffles, as a flavoring for chocolate cake, or in fruit-based desserts like grilled peach sundaes served with salted bourbon-caramel or brown sugar shortcake with warmed bourbon peaches. It is an optional ingredient in several pie recipes traditional to American cuisine including pumpkin pie, where it can be combined with brown sugar and pecans to make a sweet and crunchy topping for the creamy pumpkin pie filling. [69] It can also be used as a flavoring in sauces for savory dishes like grit cakes with country ham served with bourbon mayonnaise, Kentucky bourbon chili or grilled flank steak. [70]


8. You can OD on edibles.

McDonough says: “There’s a lot of controversy over the word overdose, which has a connotation that it’s a fatal condition. With edibles there’s no such thing as a fatal overdose. It’s impossible—you𠆝 literally have to eat nine pounds of hash. If you have an alcohol overdose, you throw up and you have the spins. You’ve poisoned yourself essentially, but just because you didn’t die doesn’t mean it’s not an overdose.”


Photo courtesy Elise McDonough


Bekijk de video: Митот за Едип (December 2021).