Traditionele recepten

Trader Vic's: Trader Vic's Mai Thais zijn de beste cocktails in Atlanta

Trader Vic's: Trader Vic's Mai Thais zijn de beste cocktails in Atlanta

Mai Thais van Trader Vic zijn de beste cocktails in Atlanta

"100 gerechten om te eten voordat je sterft - Atlanta" noemde de Mai Thai van Trader Vics de beste in Atlanta, dus ik moest ze natuurlijk proberen. Er was zelfs livemuziek! Ik begon met de originele Mai Thai en profiteerde van de happy hour-deal, maar toen bestelden we de Scorpion Bowl - wat genoeg was voor 5 van ons! Absoluut een leuke tijd in Atlanta met een tropisch, energiek decor.


Keramische Tiki Mokken & Kommen

+ Snelle winkel

TIKI STEM COCKTAIL GLAS

Ons Tiki Stem Cocktailglas is terug! Opnieuw uitgevonden met een keramische basis en glazen blad.

+ Snelle winkel

HANDELAAR VIC'S MINIS 6 PACK

Niet mini.. gewoon leuk formaat! Deze set bevat elk een, Mini Maori Haka (rood), Mini.

+ Snelle winkel

MINI MAORI HAKA (WIT)

Gevormd naar onze Maori Tiki in Trader Vic's Emeryville, zijn soortgelijke gravures te vinden in.

MINI KOKOSNOOT

Niets zegt: "Welkom in het paradijs!" zoals Aloha met Trader Vic's Mini Coconut Cup! Onze Mini.

MINI NOTU

Afkomstig uit Papoea-Nieuw-Guinea, werd het ontwerp van ons maskerlogo in 1951 geïntroduceerd.

+ Snelle winkel

MINI MARQUEASEAN TROMMEL

The Drum of Ku "geïnspireerd door de Pahu van de Marquesas. Dit drinkvat zal hebben.

+ Snelle winkel

MINI LIJDEN BASTARD

Niet mini.. gewoon leuk formaat! Oorspronkelijk genaamd "Mai Tai Joe", deze mini-mok ziet eruit alsof hij een.

+ Snelle winkel

MINI MAORI HAKA (ROOD)

Gevormd naar onze Maori Tiki in Trader Vic's Emeryville, zijn soortgelijke gravures te vinden in.

+ Snelle winkel

POMOAIKA'I CHALICE

Onze nieuwe creatie is genoemd door onze goede vriend in Hawaii, naar het Hawaiiaanse woord.

DE GOUDEN PALM

Sneak Peek van onze nieuwe Golden Palm Mug gemaakt voor ons nieuwe restaurant en strand.

+ Snelle winkel

MARQUESAN TROMMEL

"The Drum of Ku" geïnspireerd door de Pahu van de Marquesas. Dit drinkvat zal hebben.

+ Snelle winkel

MAORI HAKA MOK

Gevormd naar onze Maori Tiki in Trader Vic's Emeryville, zijn soortgelijke gravures te vinden in.

+ Snelle winkel

MAORI HAKA MOK WIT

Gevormd naar onze Maori Tiki in Trader Vic's Emeryville, zijn soortgelijke gravures te vinden in.

NOTU MOK

Afkomstig uit Papoea-Nieuw-Guinea, werd het ontwerp van ons maskerlogo in 1951 geïntroduceerd.

+ Snelle winkel

SJC HANDTEKENDE MOK

Onze Signature Trader Vic's San Jose-mok is gevormd naar een ontwerp op een Marquesan.

VOODOO TUIMELAAR

VooDoo Tumbler: A Trader Vic's Classic is terug! Nip aan een "Babalu" in je Tumbler.

+ Snelle winkel

LIJDEN BASTARD MOK

Oorspronkelijk heette hij "Mai Tai Joe", deze arme man ziet eruit alsof hij ook een beetje had.

+ Snelle winkel

ANANAS MET DEKSEL

Een symbool van de eilanden, deze porseleinen ananas wordt gebruikt om onze Pino Pepe te serveren.

+ Snelle winkel

KOKOSNOOT BEKER

Niets zegt: "Welkom in het paradijs!" zoals Aloha met de Coconut Cup van Trader Vic! Capaciteit 14 fluid ounces.

+ Snelle winkel

BLOWFISH MOK

Deze kleine Blowfish prikt niet. Alleen als je te veel drinkt! Vaak gezien hangend.

+ Snelle winkel

NAUTILUS SHELL MOK

Net als Captain Nemo's eigen Nautilus, reis je de diepte in met Trader Vic's Nautilus Shell Mug.

+ Snelle winkel

GOUDEN KOI VIS MOK

In het Japans klinkt koi zoals het woord dat "genegenheid" of "liefde" betekent, koi daarom zijn.

+ Snelle winkel

ZEEPAARD MOK

Gemaakt om de opening van Trader Vic's Seychellen te vieren, verwelkomt deze Seahorse Mug ons eiland.

+ Snelle winkel

MENEHUNE COMPOTE KOM

Met de favoriete spritely-vrienden van The Trader, de Menehunes, is deze kom een ​​perfecte aanvulling op.

+ Snelle winkel

CONCH SHELL KOM

Rum Giggle voor twee? De Trader Vic's Conch Shell is perfect om je favoriete liefdesdrankje te delen.

+ Snelle winkel

ORCHIDEE EILAND KANO KOM

Met een van de vele boten die in onze restaurants te zien zijn, de Orchid Island Boat.

TIKI BOWL

Deze tiki's, gemodelleerd naar de monolithische Moai van Paaseiland, torenen uit boven een aarden kom.

+ Snelle winkel

SCHORPIOEN KOM

Gemaakt voor de beruchte Scorpion-cocktail, een drankje dat je niet schuwt.

RUM VAT

Kolossale drinkbekers zijn niet alleen de traditie van Trader Vic, ze zitten er ook vol mee.

+ Snelle winkel

FOGCUTTER MOK

Onze klassieke Fogcutter-mok siert onze cocktailmenu's sinds het begin van de jaren 40. Bekend om.

+ Snelle winkel

MARIENE TUIMELAAR ROOD POORTLICHT

Gebruikt om de bakboordzijde (links) van een schip aan te geven, krijgt deze Marine Tumbler.

+ Snelle winkel

MARINE TUMBLER GROEN STARBOARD LICHT

Gebruikt om de stuurboordzijde (rechts) van een schip aan te geven, krijgt deze Marine Tumbler.

+ Snelle winkel

TIKI PEPER- & ZOUTSCHUDDERS

Volgens de geschiedenis zijn deze peper- en zoutvaatjes altijd het meest permanent geweest.

+ Snelle winkel

MENEHUNE ZOUT- EN PEPERSCHUDDERS

Menehunes zijn voor de Hawaiianen wat kabouters zijn voor de Ieren, maar deze vriendelijke kleine.

VLINDERSCHOTEL

Onze porseleinen vlinderschotel is geweldig voor individuele porties sauzen en specerijen. Gezien in.


Trader Vic's: Trader Vic's Mai Thais zijn de beste cocktails in Atlanta - Recepten


Trader Vic's boek over eten en drinken [Doubleday & Company:Garden City NY 1946] wordt geïntroduceerd door de eerbiedwaardige Lucius Beebe en geschreven door "Trader Vic" (Victor Bergeron). Dit is het eerste van een aantal boeken geschreven door de heer Bergeron. De schrijfstijl is casual, oneerbiedig, exotisch en leuk. Serveert de kenmerkende cocktails van Trader Vic met originele recepten. Vergelijk met cocktails die worden geserveerd in de exclusieve The Stork Club in New York (1946), Burke's Complete Cocktail & Drinking Recipes (1936) & cocktails uit het Prohibition-tijdperk (1927).

Dr. Funk
"Hier is een drankje dat op elk moment van de dag of avond kan worden geserveerd, als er iets verfrissends op bestelling is. Dit drankje en de zonsopgang in de ochtend zijn de enige zekere dingen waar ze op Tahiti op rekenen. Ik denk dat het is uitgevonden om te genezen de kafard (Verlies van de geest uit het hart.]"

Mojito
"Ik weet niet wie deze heeft bedacht, maar elke bar in West-Indië serveert het, praktisch elk rumreceptenboekje geeft er een formule voor, dus mijn kleine verzameling rumdrankjes zou nauwelijks compleet zijn zonder het. verdiend, en dat is het ook. Het is een lekker drankje!

Mahukona
"Er is een goed verhaal over dit drankje, maar als ik hier zit te proberen het te onthouden, zit ik vast. Ik weet dat ik het drankje ergens vandaan heb, want ik heb nog steeds het stukje papier waarop ik het heb gekrabbeld. Hoe dan ook, ik' Ik heb het vele jaren hier in mijn kleine saloon geserveerd tot tevredenheid van degenen die een goed drankje willen zonder al te veel alcoholgehalte.

Zombie
"Dit is mijn idee van een killer-diller. Waarom mensen dan drinken, weet ik niet, maar ik wed dat je er een maakt voordat je dit boek weggooit, en ik wed dat je er meer van drinkt dan enig ander drankje in het boek Don the Beachcomber is de oorsprong van de drank en sindsdien zijn er net zoveel verschillende formules als er zijn voor Planter's Punch. Hier is een vereenvoudigde versie voor thuisgebruik.

Vis Huis Punch
". De klassieker onder de stoten, Fish House Punch is onze oudste formule, stinkend naar traditie en verdampende visioenen van George Washington, Lafayette en de 'Spirit of '76.' Rol de trommels uit!

Planter's Punch - Trader Vic
"Elke bartendersgids geeft een recept voor Planter's Punch, en ze zijn meestal allemaal anders. Ik geef je mijn gebrek aan om er samen met meerdere anderen een te maken en je kunt er zelf een kiezen.

Flamingo
"Voor het goede oude Amerikaanse slurpen is dit geweldig.

Noordzijde Special
"Dit is een specialiteit van het beroemde Myrtle Bank Hotel in Kingston, Jamaica, en geen enkele verhandeling over rum zou compleet zijn zonder.

Rum Fix
"Fix qhat? Je zult in een geweldige situatie zitten nadat je er twee of drie hebt gehad, dat beloof ik je!

Kiezelvlek
Haal nu geen dakspaan van het dak. Dit is heel goed. Geen gek.

Handelaar Vic's Punch
"Hier is een drankje dat gemakkelijk te maken is en vooral genoten wordt op warme dagen.

Schorpioen
"Honolulu's beroemde Schorpioen, een drankje dat niet slordig of knoeit om je op weg te helpen. Zoals oorspronkelijk mae, met okelehao en rum, is de Scorpion op zijn best, maar de volgende formule is praktisch net zo goed als infusie als de origineel. Voor ongeveer 12 personen

Hibiscus
"Weet je, bartender zijn is een hoop hokum. Je laat een ingrediënt weg, of je doet er een ander in en geeft het een andere naam, en je hebt een nieuw drankje. Of heb je! Laat je niet misleiden. Dit is gewoon een andere variant van de Cubaanse Presidente.

Duivelssprong
"Het is moeilijk te zeggen waar de feiten ophouden en de fantasie begint, maar er wordt gezegd dat de duivel hier zelf een slok van nam en toen een rennende sprong in het meer nam.

Chaparra
Een rumcocktail vergelijkbaar met een Manhattan van La Florida Bar in Havana.

B.V.D.
"Dit is een oudje en heeft niets met ondergoed te maken. Het is echter het proberen waard.

hete weldoener
"Hete rum met een Europees tintje en een goede deal.

mist snijder
"Dit is heerlijk, maar een drievoudige bedreiging. Je kunt hier behoorlijk stinken, geen gek.

Wahine
"Dit is een schatje, speciaal aanbevolen voor de meiden. Je kunt hiermee hun ogen eruit slaan als het jouw beurt is om de club te entertainen tijdens de lunch. Als een speciaal vrouwelijk tintje, garneer elk drankje met een kleine gardenia en serveer met korte rietjes.

  • Eerlijk gezegd: het eigen verhaal van handelaar Vic, een openhartige en informele autobiografie [1973]
    . Fascinerend inzicht in het rijk van Trader Vic door de man die het heeft gebouwd. Inclusief restaurantfoto's, geselecteerde recepten en index. Perfecte strandlezing.
  • Handelaar Vic's Bartender's Guide [1947]
    . De eerste drie hoofdstukken bieden wijs professioneel advies aan het bartenderpersoneel: "Phonies, check-ontduikers of de gevaren van bartenders", "Mensen die barmannen hebben geleerd niet leuk te vinden", & "Barmannen die klanten niet leuk vinden."
  • Handelaar Vic's Bartender's Guide, herzien [1972]
    . bijgewerkte cocktails voor de volgende generatie exotische imbibers.
  • Trader Vic's boek over eten en drinken [1946]
    . Het eerste boek van Trader Vic was een nachtelijke sensatie. Net genoeg exotische flair om de gemiddelde Amerikaan niet bang te maken. Inclusief instructies voor het houden van een luau thuis voor trendy Amerikaanse partyhostessen.
  • Trader Vic's boek over Mexicaans koken [1973]
    . het verfraaien van het Pacific Island-boek op verzoek van uitgever Doubleday. Tijd is alles.
  • Handelaar Vic's Helluva Man's Cookbook [1976]
    . Het boek noemt zichzelf "No-nonsense, gemakkelijk te bereiden, tijdbesparende recepten voor mannen die graag koken." Sommige van deze recepten zijn nogal ingewikkeld. De hoofdnoten zijn luchtig en hilarisch "Groenten zijn meestal saai. Jeezus, ze zien er niet eens uit als veel op je bord." (p. 80, recept is voor Broccoli Soezen).
  • Handelaar Vic's Kitchen Kibitzer [1952]
    . Praktisch advies voor de gemiddelde Amerikaanse huisvrouw die ernaar verlangt haar man te verleiden met lekker eten. Over kookboeken schrijft de heer Bergeron: "Stop nooit met het kopen van kookboeken. Eén goed idee is de prijs waard die je voor het boek hebt betaald. Als je één goed recept uit een kookboek haalt, ben je ruimschoots beloond voor de tijd en het geld dat je erin hebt geïnvesteerd. Je zou tenslotte een paar tientjes betalen voor een goed recept, nietwaar? Zoveel betaal je voor een middelmatige maaltijd, maar een goed recept is voor altijd van jou.' (blz. 9)
  • Trader Vic's Pacific Island Cookbook [1968]
    . Uitbreiding van het originele boek uit 1946 met hoofdstukken over Polynesië, Japan, Hong Kong, Zuidoost-Azië, Mexico, Texas en Home Port (Californië). Drankrecepten richten zich op San Francisco, eye-openers, plengoffers na het eten, kenmerkende tropische drankjes en punch.

De FoodTimeline-bibliotheek bezit meer dan 2300 boeken, honderden brochures van Amerikaanse voedingsbedrijven uit de 20e eeuw en tientallen vintage tijdschriften (Goede huishouding, Amerikaanse keuken, Huishoudboekje voor dames &c.) We hebben ook directe toegang tot historische tijdschriften, kranten en academische databases. Service is gratis en verwelkomt iedereen. Vragen hebben? Vragen!


De wereldberoemde Mai Tai . van handelaar Vic

Mai Tai schepper en restaurateur Victor Bergeron heeft zijn originele geheime formule goed gedocumenteerd: zijn recept uit 1944 is een heerlijke mix van 17 jaar oude rum, limoensap, sinaasappel curacao, eenvoudige siroop en orgeat voor een subtiele smaak van amandel. Toen Vic's Tahitiaanse vrienden van zijn nieuwe creatie nipten, zeiden ze "Mai Tai Roa Ae" - Tahitiaans voor "niet van deze wereld, de beste". Dus Vic noemde zijn drankje "Mai Tai", en de rest is cocktailgeschiedenis.

Het recept is door de jaren heen veranderd met jongere rum en verschillende maten van fruit en citrusvruchten - je kunt deze andere versies van de Mai Tai op internet vinden. Er is zelfs een Mai Tai-mixer van Trader Vic verkrijgbaar in sommige winkels. Maar nergens vind je een formule voor de "wereldberoemde" karamelkleurige cocktail van $ 9,50 die momenteel wordt geserveerd in de 30 Trader Vic's-restaurants over de hele wereld. Waarom niet? Want het geheime ingrediënt in het huidige recept is een geconcentreerde siroop die alleen commercieel verkrijgbaar is bij de restaurantketen. En dat is de eerste formule die we moeten dupliceren om de exacte smaken van de restaurantversie in onze thuiskloon te krijgen. Ik heb een deel van deze "geheime" geconcentreerde mix veiliggesteld en bedacht hoe ik het kon klonen met een superzoete eenvoudige siroopoplossing plus sinaasappel- en amandelextracten. Dat is de eerste stap. Voeg daarna limoensap, citroensap en donkere rum, plus de siroop toe aan een glas vol gemalen ijs, breng de juiste garnituren aan en je hebt twee verfrissende porties van een van 's werelds beroemdste cocktails gemaakt.

Op zoek naar meer bekende cocktailrecepten? Klik hier om te zien of ik je favoriete drankjes heb gehackt.

Dit recept is verkrijgbaar in

Krijg dit

_hoofd
  • 1/4 kop kristalsuiker
  • 2 eetlepels heet water
  • 1 theelepel sinaasappelextract
  • 1/2 theelepel amandelextract
  • 1 kleine limoen
  • 2 ons vers citroensap
  • 4 ons donkere rum (zoals Myers'039s)
Garneer

1. Maak Mai Tai-siroop door de suiker en het hete water te combineren. Roer tot de suiker is opgelost. Voeg het sinaasappel- en amandelextract toe.

2. Maak elk drankje door een glas van 30 ounce te vullen met gemalen ijs. Voeg het sap van een halve limoen, 1 ons citroensap, 2 ons donkere rum en 1 ons Mai Tai-siroop toe. Schenk het drankje in een cocktailshaker, schud goed en giet het terug in het glas.

3. Garneer elk drankje met de geperste limoenhelften, plus een schijfje verse ananas en een marasquinkers aan een spies. Steek er een takje munt in, doe er een rietje bij en serveer.


Hoi! ik wil je er alleen op wijzen dat deze site ook je foto heeft gestolen -

De waarheid moet worden verteld: uw recept is de 3e versie van de drank van Vic Bergeron vanwege de niet-beschikbaarheid van de originele rum, Wray & Nephews 17 jaar oud.

Ik gebruik er graag een zeer kostbare oude Jamaica-rum voor en sla de Rhum over. Appleton 21 jaar oud is fantastisch - minder duur en misschien zelfs geschikter [maar veel minder beschikbaar] zou Coruba 18 jaar oud zijn.

De oorspronkelijke Mai Tai roept ook op tot sinaasappel curaçao [Cointreau kan worden gezien als triple sec curaçao van hoge kwaliteit], en een beetje candy rock siroop - wat een oververzadigde suikersiroop is.

In het originele recept werd de gebruikte limoenschil als garnering gebruikt, evenals een stukje verse ananas [vandaar de verwarring met het ananassap], munt en een kers [ik stel een amarenakers voor].

Ik ben geboren in 1944, toeval in het jaar dat Mait'ai werd uitgevonden! Ik had mijn 21e verjaardag bij Trader Vic's en ik kom terug voor de originele Mait'ai op 2/19 met vrienden om mijn 70e verjaardag te vieren, dan vlieg ik de volgende ochtend naar Hawaii. Hoe leuk is dat! En... (tromgeroffel) Ik denk dat een klasgenoot van mij uit Miramonte High met meneer Bougeron trouwde, maar ik kan het mis hebben, mijn meisjesnaam is Carol Crosby.

Hoe Kewl is dat! Ervaring uit de eerste hand op de originele Mait'ai. Ik hou van het verhaal van Trader Vic en ik hou van Mait'ai's en ik kan nooit een restaurant of bar vinden die weet hoe ze het moeten maken. Mijn eerste Mait'ai was in de Elephant Bar in Sunnyvale, Californië. Misschien hebben ze het goed gemaakt. Sindsdien waren degene die ik heb besteld niet hetzelfde. Ik heb het Tiki Party-boek van Trader Vic en ben van plan er zelf een te maken! Hou van je bericht!

Aangezien je in de Bay Area bent, ga je naar Trader Vic's in Emeryville. Ik weet zeker dat ze weten hoe ze het moeten maken

Ik zal je de beste tip ooit geven ... ga in San Francisco naar de bar Smuggler's Cove. Het is de beste rumbar ter wereld en ze maken daar de originele versie en kunnen je de geschiedenis van het drankje en alle ingrediënten vertellen. Serieus een bucketlist-balk.

Bedankt voor het in leven houden van een authentieke Mai Tai. Als je bedenkt dat een van de traditionele manieren om van rum te genieten is met limoen- en rietsuikersiroop, dan splitst de Mai Tai de suiker verder in amandel- en sinaasappelaroma's. Dit recept laat zien dat de klodder kandijsiroop die in het origineel werd gebruikt, kan worden weggelaten door een halve klodder meer van de andere zoetigheden toe te voegen. Duw die munt in je gezicht en geniet ervan!

Bedankt dat je dicht bij de puurheid van deze gezegende cocktail bent gebleven. Tijdens al mijn reizen kan ik zeggen dat het Halekulani-hotel in Waikiki-stills een van de beste is. Ze voegen een klein stukje suikerriet toe met de muntgarnituur, een krachtige drijver en vergeet dat sneeuwkegelijs niet! Geweldig…

Bedankt Baffa! Ik zal het Halekulani Hotel in gedachten houden als ik ooit in Waikiki kom. Proost.

Een geweldig recept Ik heb er vanavond een in de buurt van gemaakt (nou ja, misschien waren het er een paar). Ik ben het limoensap vergeten! Ik zal het de volgende keer onthouden.

Bedankt Herbert! Het limoensap is een absolute must-have. Proost.

Bedankt voor het plaatsen van dit. De eerste keer dat ik het recept probeerde met vers limoensap. Veel te zuur voor mij, maar het kunnen de limoenen zijn die ik gebruikte. De tweede keer gebruikte ik gezoet limoensap (type reepmix) en het kwam perfect uit (in ieder geval voor mij). Ik vermoed dat het 'gezoete' deel het snoepgoed in andere recepten nabootste. Ik gebruik Small Hand Foods orgeatsiroop omdat het veel goede recensies had. Moest het online bestellen, want de meeste lokale slijterijen waren van 'of-wat?'. Gebruik ook generieke sinaasappel curacao, maar zal het daarna proberen met een betere triple sec en rum (met behulp van Mount Gay die niet de 'vanille' heeft die ik denk dat het recept vereist).

Allemaal geweldige herhalingen van de beste drank ooit (in ieder geval de beste cocktail.)

Verse limoen. Torani Orgeat, oranje Curaçao…En een stevige Naval rum….We hebben Triple sec, Cointreau etc. geprobeerd, maar altijd terug naar Curaçao. En je moet munt hebben

Zijspan iemand?? Vrouw vindt deze leuk als ik een mai tai heb.

Nu weet ik waar die 40's uitziende fles Neisson Rhum voor is ... Maakt dit drankje zo raar, zo funky en zo goed. Bedankt om dit te posten. Ik kom hier om de maand terecht om de verhoudingen op te zoeken (hoewel ik van een beetje zoeter houd) bedankt!

Verschillende recepten geproefd, dit is de winnaar.

Hoi!! We drinken mai tai's bij een piepklein Polynesisch gewricht in het noorden van IL (ik weet het) dat al sinds de jaren 40 bestaat. Ze gebruiken een geheim recept en hun versie is GEWELDIG ... geserveerd met een stokje kandij en limoen, geen munt. Jouw recept lijkt in de buurt te komen van dat van hen. SUPER enthousiast om te vergelijken :-). Bedankt voor het posten.

Vanavond de TV Mai Tais drinken, geen mix vanaf het begin. Kanttekening. Ik ben de trotse bezitter van een origineel schilderij van Trader Vic Bergeron! Ja, hij deed wat met schilderen. Lange tijd Trader Vic Beverly Hills klanten zijn wij!! Nu moeten we naar Emeryville of naar het London Hilton. Dus mis Chai de Maitre D 'en servers Wing en Ming. Lang leve televisie!


We houden van Daiquiri's en dit is eigenlijk een klassieke Daiquiri met een paar toeters en bellen.

In 1934 opende Victor Jules Bergeron, of Trader Vic zoals hij bekend werd, zijn eerste restaurant in Oakland, San Francisco. Hij serveerde Polynesische gerechten met een mix van Chinese, Franse en Amerikaanse gerechten bereid in houtgestookte ovens. Maar hij is vooral bekend om de cocktails op basis van rum die hij heeft gemaakt.

Op een avond, in 1944, testte hij een nieuw drankje op twee vrienden uit Tahiti, Ham en Carrie Guild. Na de eerste slok zou Carrie hebben uitgeroepen: "mai tai-roa aé", wat in het Tahitiaans 'niet van deze wereld - de beste!' betekent. Dus Bergeron noemde zijn drankje de Mai Tai.

Vic's originele Mai Tai was gebaseerd op de 17 jaar oude Jamaicaanse J.Wray & Nephew rum, die hij in zijn eigen boek beschrijft als "verrassend goudgeel van kleur, medium-bodied, maar met de rijke, scherpe smaak die kenmerkend is voor de Jamaicaanse melanges". Vic's recept vraagt ​​om "rock candy"-siroop, een oude term voor het type sterke suikersiroop dat we hier bij Difford's Guide voorschrijven: twee delen suiker op een deel water. De term 'rock candy' verwees naar het feit dat je kon bungel een touwtje in de siroop om kristallisatie te stimuleren en rock candy te maken.

Dit recept is een bewerking van Victor Bergeron's Handelaar Vic's Bartender's Guide (1972 herziene uitgave):
"2 ons 17-jarige J. Wray & Nephew Rum
Sap van een verse limoen
1/2 ounce Holland DeKuyper Sinaasappel Curacao
1/4 ounce Trader Vic's Rock Candy Syrup
1/2 ounce Franse Garier Orgeat Siroop
Schud krachtig over geschoren ijs en garneer met een takje munt.
"

Een meer gedetailleerde geschiedenis van deze drank, samen met zijn varianten, is te vinden op onze Mai Tai-cocktail bladzijde.

Voeding:

Er zijn ongeveer 278 calorieën in een portie Mai Tai (Trader Vic's) Cocktail.


Hoe maak je een tropische Mai Tai, volgens de experts

Een delicate mix van citrus, met hints van amandel en een rokerige rum, Hawaii's Mai Tais zijn zowel zondig sterk als heerlijk zoet. Toeristen bestellen ze graag (ze zijn charmant gegarneerd met een stuk ananas of papieren paraplu) en ze zijn een go-to-drankje dat de inwoners van Hawaï onbeschaamd bestellen (lees: ze zijn sterk).

Bovendien zijn ze een heerlijk Instagrambare strandbuzz.

The Royal Hawaiian's Scratch Mai Tai uit hun beroemde Mai Tai Bar in Waikiki.

Hoewel de Mai Tai er bijna uitziet te perfect naast een Hawaïaans strand, het is niet inheems in Hawaï.

Victor J. Bergeron, eigenaar van de beroemde Polynesische restaurantketen Trader Vic's, beweert de tropische cocktail te hebben uitgevonden in zijn restaurant in Noord-Californië in 1944.

Volgens de legende schudde Bergeron de originele ingrediënten samen met geschaafd ijs en overhandigde hij de nieuwe cocktail aan zijn vriend die op bezoek was uit Tahiti. Ze nam een ​​slok en zei 'Maita'i Roa Ae', wat in het Tahitiaans 'goed' betekent, of in de volksmond 'niet van deze wereld - de beste'.

(Kanttekening: de vriendelijke rivaal van Bergeron, Don the Beachcomber, heeft betoogd dat hij de maker is van de Mai Tai, hoewel zijn drankje enigszins varieert.)

Het originele Mai Tai-recept van Trader Vic was gemaakt van gouden Jamaicaanse rum,
limoensap, sinaasappel curaçao-likeur, Rock Candy Syrup en Franse orgeat,
geschud met geschaafd ijs.

Bergeron bracht de Mai Tai in 1955 naar Hawaï toen hij een speciaal recept maakte voor het iconische Royal Hawaiian resort in Waikiki, en de Mai Tai-rage begon. Met de toevoeging van vruchtensappen zoals ananas en sinaasappelsap, evolueerde de Mai Tai naar een zoetere, meer drinkbare cocktail (in tegenstelling tot het originele recept van Trader Vic op basis van rum en limoen).

De meeste restaurants in Hawaï hebben een versie van de Mai Tai, maar The Royal Hawaiian heeft 60 jaar de tijd gehad om de kunst van het drankje onder de knie te krijgen - en het heeft een officiële Mai Tai Bar aan het strand met een heerlijk arsenaal aan cocktails om het te bewijzen.

"We hebben de Mai Tai niet uitgevonden", vertelde Kui Wright, hoofdbarman van The Royal Hawaiian, aan HuffPost. 'Hebben we het geperfectioneerd? Ja.'

Daarom gingen we naar de deskundige mixoloog van het resort om de geheimen van een perfecte Mai Tai te ontdekken. Hieronder 5 stappen om een ​​heerlijk tropische, door Hawaï goedgekeurde Mai Tai te maken.

Om je eigen Mai Tai te maken, heb je de basisingrediënten nodig: een citrussap (zoals limoen, sinaasappel of ananas), orgeatsiroop, sinaasappel-curaçao-likeur en een donkere rum (voor de float).

De Royal Hawaiian mixt hun drankjes met vers geperste ananas en sinaasappelsap. Dik en vlezig vers sap "heeft veel body om de alcohol vast te houden", zegt Wright. "Dat is wat onze [Mai Tais] zo goed maakt."

Giet 1 oz. witte rum, 1/2 dl. orgeatsiroop, 1/2 oz. oranje Curaçao, 2 oz. ananassap en 1 oz. sinaasappelsap in een glas over ijs.

Het maakt niet uit in welke volgorde je deze eerste ingrediënten schenkt, want je combineert ze grondig in de volgende stap. Als je met verschillende smaken wilt experimenteren, is dit de beste tijd om ze toe te voegen.

De Mai Tai Bar biedt bijvoorbeeld een Royal Mai Tai met Maraschino-kersen gepureerd met vanille-extract en een gember Mai Tai DeGeneres (speciaal gemaakt voor Ellen DeGeneres terwijl ze te gast was van het resort) met Domaine de Canton Ginger Liqueur.

Giet het brouwsel, inclusief het ijs, in een ander kopje. Giet het heen en weer tussen de twee kopjes totdat het goed gemengd is.

"Dit is een belangrijke techniek", zegt Wright. Na het schenken, "heb je al deze verschillende smaken allemaal gelaagd. We rollen het heen en weer, zodat het echt alle alcohol en sappen samenbindt en de eerste slok een consistente smaak zal zijn."

4. Maak het af.

Hoewel het toppen van de Mai Tai met donkere rum niet was opgenomen in het originele recept van Bergeron, zijn de handgemaakte Mai Tais uit Hawaii beroemd om de donkere rum die er bovenop drijft, wat de drank zijn ombré-uiterlijk geeft.

"Als je aan een Mai Tai denkt, denk je aan die tweekleurige [kleuring]", zegt Wright. "Je krijgt die donkere rum aan de bovenkant en de lichtere rum aan de onderkant. Dan weet je dat je een Mai Tai hebt.”

Voeg je float toe door donkere rum over de drank te gieten. Wright stelt voor om Whalers Rum Original Dark te gebruiken omdat het een rokerige smaak heeft.

5. Garneer en geniet ervan.

Versier je glas met een schijfje ananas, kers, limoenpartje of muntblad -- wat je hartje begeert!

De Mai Tai kan op verschillende manieren worden genoten. Je kunt de hele cocktail door elkaar mengen (zodat de vlotter zich vermengt met de gouden body), en dan proeven. Of u kunt uw rietje uit het glas trekken terwijl u nipt, zodat de rumdrijver als laatste in het rietje komt.

Het belangrijkste is dat u probeert te genieten van het cocktailstrand - het is het beste ingrediënt dat u kunt toevoegen. Neem het van ons aan:

De Scratch Mai Tai, de Royal Mai Tai en de Mai Tai Degeneres in de Mai Tai Bar van The Royal Hawaiian, met uitzicht over Waikiki Beach.


The Zombie and The Mai Tai: twee historische Tiki-cocktailrecepten

Tijdens de Golden State of Cocktails van vorige week was een van de beste seminars een tiki-thema. Onder leiding van Joe Swifka van La Descarga en rumliefhebber Matt Robold (die de website rumdood.com beheert), ging het seminar over de geschiedenis van de tiki-cultuur, die in 1934 in Los Angeles begon met Don The Beachcomber. Ondanks de beeldspraak en marketing van tiki , legde Robold uit dat de meeste drankjes eigenlijk Jamaicaanse roots hadden. 'Deze drankjes waren plantersponsen die deden alsof ze iets uit Frans-Polynesië waren', zei hij.

Een van de interessantere aspecten van tiki was hoe goed de recepten voor de drankjes werden bewaakt. De moeite die Don the Beachcomber en Trader Vic's deden om hun formules voor hun concurrenten weg te houden, was verbazingwekkend. Eerst werden de drankjes achterin gemaakt, in een gesloten keuken. Ten tweede, de barmannen achterin kenden de ingrediënten vaak niet, of de eigenaren maakten veel componenten van de drankjes vooraf in batches, en de barmannen mengden eenvoudig wat er in flessen met kleurcode of codenaam zat. Ten derde, sommige mengsels van ingrediënten die in de drankjes gaan, werden niet eens in eigen huis gemaakt. Donn Beach, eigenaar van Don the Beachcomber, liet veel van zijn ingrediënten door een apotheek mengen.
]
Vanwege al deze geheimhouding heeft het jaren van cocktailantropologie gekost om de originele recepten voor tiki's beroemdste drankjes te vinden. Maar dankzij toegewijde enthousiastelingen zijn die recepten aan het licht gekomen. Hieronder vind je de originele recepten voor de Zombie, gemaakt in 1934 bij Don the Beachcomber, en de Mai Tai, gemaakt in 1944 bij Trader Vic's (hoewel Donn Beach beweerde dat het recept van hem was gestolen).

“Mensen zeggen dat mixologie stierf met een verbod en pas onlangs terugkwam,' zei Robold tijdens het seminar. “Maar ga terug en kijk naar tiki, en de precisie en toewijding die het vergde, en vertel me dat dit geen ambachtelijke cocktails zijn.”

1934 Zombie-stoot
Van: Don the Beachcomber
Opbrengst: 1 drankje

1 1/2 oz gouden Puerto Ricaanse rum
1 1/2 oz Jamaicaanse rum
1 oz 151 Demarara-rum
3/4 oz limoensap
1/2 oz Donn's mix*
1/2 oz falernum
1 theelepel grenadine
8 druppels absint
1 scheutje bittertjes

* Donn's mix was de meest geheime van alle geheime ingrediënten die in de Zombie werden gebruikt en bleef jarenlang een mysterie. Het bleek grapefruit en kaneelsiroop te zijn. Een recept voor de mix vind je hier.

1. Meng in een blender alle ingrediënten gedurende 5 seconden met 1/4 kopje ijs.

2. Giet in een schoorsteenglas en garneer met munt.

1944 Mai Tai
Van: Handelaar Vic's
Opbrengst: 1 drankje

1 oz Jamaicaanse rum
1 oz Martinicus Rhum
3/4 oz limoensap
1/2 oz oregat
1/2 oz curaçao
1/4 oz kandijsiroop (rijke eenvoudige siroop)

1. Meng alle ingrediënten en shake met gemalen ijs.

2. Schenk in een Old Fashioned glas. Garneer met munt en een leeg limoenschilletje.


De weelderige lijst met leuke Mai Tai-cocktails

Handelaar Vic'8217s Mai Tai

We moeten beginnen met het origineel. Mijn gast op de Lush Life-podcast, Odysseus Malice van Trader Vic'8217s in Londen heeft dit gemaakt. Ze voldoen aan de specificaties van Vic Bergeron's 8217, dus je komt 60 jaar later zo dicht mogelijk bij het origineel! Als je Odysseus Malice wilt horen, stem dan af op de aflevering van Lush Life!

Windjammer Landing's Mai Tai

Voor zonneschijn in een glas is dit een eenvoudige Mai Tai-cocktail van het Windjammer Landing Villa Beach Resort om te maken en van te genieten. Rum is de geest van St. Lucia en deze Caribische special zal verrukken! Bounty Light Rum & Bounty Amber Rum vind je bij Whisky Exchange!

Rumboat Retreat's Mai Tai

foto door Lisette Davis

Dit Mai Tai-recept is rechtstreeks van de internationale rum-expert Lisette Davis van Rumboat Retreat in Grenada, een eiland waar ik niet kan wachten om naar terug te keren. Gemaakt met de toevoeging van een gekruide suikersiroop met alle geweldige kruiden die je op het eiland kunt vinden! Je kunt de rum van Clarkes Court krijgen bij Master of Malt!

Montanya Rum's Mai Thai

Citroengras en gember schudden de traditionele Mai Tai in Montanya Rum's Mai Thai wakker! Je kunt Montanya Rum Oro Rum vinden bij Master of Malt

Sun Tavern's Fu Manchu

De Sun Tavern in Londen had de Mai Tai overgenomen en maakte het zwaar op de rum, wat geweldig is! Als je in Londen bent, is het tijd om een ​​bezoek te brengen aan het huis van deze geweldige Mai Tai.

Cointreau's mai Tai

Frankrijk en Barbados ontmoeten elkaar in deze moderne Mai Tai-cocktail! De Cointreau en Mount Gay Black Barrel Rum zorgen voor een extra diepte van smaak!

Mauresque Mai Tai

De Mauresque Mai Tai is de Savoie Mont Blanc-twist op de Mai Tai of je zou kunnen zeggen een tiki-twist op de lokale Mauresque-cocktail, oorspronkelijk gemaakt met Absinthe en Orgeat.

Antiguaanse glimlach

Timmy Time haalt de Antigua-versie van de Mai Tai door elkaar! Al die eilandvruchten zorgen ervoor dat ik meteen terug wil naar Antigua en nog veel meer van hun smakelijke lekkernijen wil drinken!

Mata Hari Mai Tai

Stephan Schultz van de Mata Hari Bar in Neurenberg maakt een gemene Mai Tai met een vleugje Apricot Brandy om het diepte te geven!


Deel Alle opties voor delen voor: Is Amerika klaar voor de comeback van een handelaar Vic?

Het rieten dak van Trader Vic's in Emeryville, Californië, is zichtbaar vanaf de parkeerplaats, boten dobberen in de jachthaven eromheen. Er is overal klassieke tiki-flair: de banen bamboe en houtsnijwerk van niet nader genoemde goden en totems, de pu-pu-schotels, de Hawaiiaanse muziek die boven je hoofd speelt en, natuurlijk, de Samoan Fog Cutters (een cocktail gemaakt van rum, cognac, gin en sherry).

Trader Vic’s Emeryville opened in 1973, a replacement for the Oakland, California, original that debuted in 1934. Renovations in 2010 made the space even more tiki-fied, with artifacts Trader Vic himself picked up during his travels, and others directly sourced by the corporate team from South Pacific islands and other far-off locales. Lighter dishes have been added to the menu alongside the deeply sweet cocktails. It’s a blend of high- and lowbrow, healthy and not really, excess celebration and laid-back lifestyle, not much different than the original was 85 years ago. In fact, over the last 20 years, not much has changed at any Trader Vic’s location — the few still open around the globe, anyway.

The chain once had almost 30 locations around the world, with 80 percent located in the U.S. Only two remain in the country today: Emeryville and Atlanta, open since 1976. The company has had much more luck overseas, with restaurants in London (the oldest open since 1955), Tokyo, Dubai, and Germany, among others.

Times have changed, though. Back then, sipping mai tais surrounded by island kitsch was a big night out. No one questioned whether the masks and tiki gods were direct rip-offs from other cultures. It was an escape. Today, that old-school aesthetic can feel a little dusty or even outdated to some. To others, it can be straight-up offensive. Diners might find it hard to ignore cringe-worthy scenes depicting men chasing half-naked native women, like the one on the cover of its cocktail menu same for the caricatures of Menehune, Hawai‘i’s mythological forest dwellers, as drink decoration, a throwaway topper like a paper umbrella. Detractors, and there are many, say that this faux-tropical ideal erases the actual experience of indigenous people, and that it’s insensitive to swill from a glass shaped like native symbols, warriors, and gods.

Trader Vic’s has used this kind of imagery since Bergeron served his first mai tai. It was all a part of the story, the mystique the selling of a momentary break from reality. But as the company plans a comeback — hoping to open new locations around the country and world, using the familiar branding, design, decor, and recognizable tiki kitsch — it’s difficult to tell if it’s looking forward while looking back. With larger conversations surrounding modern-day tiki culture, focusing on topics like cultural appropriation, imperialism, and racial injustice, is there still room for an OG like Trader Vic’s?

In 1934, when Bergeron opened Hinky Dinks, the progenitor of Trader Vic’s, the country was in the throes of the Depression. It was basically a shack, a “bean and beer” house, in Oakland. It wasn’t long before Bergeron got bit by the tiki bug (thanks to traveling around the Caribbean, not the South Pacific, and maybe influenced a little by Don the Beachcomber, which opened in LA in 1933) and started filling the place with items he picked up during his travels. He came up with things for the menu like bongo bongo soup, with oyster and spinach crab Rangoon, the fried crab- and cheese-filled wontons of his own invention and the mai tai. Soon he changed the name to Trader Vic’s, and within a decade he started franchising, with the first non-California location debuting in Seattle.

Thanks to Hollywood’s depiction of tropical islands, the post-World War II affection for the South Pacific, and Hawai‘i becoming the 50th state, nearly a dozen Trader Vic’s opened around the country during the 1950s and ’60s, including in Portland, Oregon New York City Beverly Hills, California and Chicago. In LA, the location at the famed Beverly Hilton was known as a hangout for Dean Martin, Ronald Reagan, and Hugh Hefner, among others. Everyone from uptown teenagers to Richard Nixon were regulars at the New York outpost (that is, until 1989, when Donald Trump took over the Plaza Hotel and closed it he said Trader Vic’s, which opened there in 1965, was too tacky).

Bergeron capitalized on where someone can go in their mind with one sip of a rum-based drink, served in mugs depicting everything from skulls to tropical themes, the most popular being tribal mask carvings of gods and warriors adapted from Maori, Tahitian, and other South Pacific cultures. The drinks usually come topped with swizzle sticks and plastic toys. Tricks and flair like cherries jubilee or bananas flambeed tableside, and 151-proof Coffee Grog that’s set on fire, are part of the experience. When the brand expanded, especially to other countries, this Americanized ideal of a tropical vacation is what attracted both locals and tourists. The aesthetic didn’t have to reflect traditional Hawaiian or Polynesian cuisine and cocktails it just had to be from somewhere dichtbij to Waikiki, Tahiti, or Easter Island.

The dining area of the former Trader Vic’s location in the L.A. Live entertainment complex Photo by Lawrence K. Ho/Los Angeles Times via Getty Images

“It’s an escape,” says current CEO Rhett Rosen. “In the middle of summer, it’s 125 degrees, and you walk into Trader Vic’s and feel like you’re in Hawai‘i or a Tahitian-style village. That translates to whatever country you’re in, any place around the world. We keep to our brand standards, what we want it to look and feel like, and it will always feel like a Trader Vic’s.”

That’s the tricky part. The overall concept of “tiki” is a purely American creation, an amalgam of ideas, an inauthentic representation of island life, if that island is even actually on the map. Bars like Don the Beachcomber and Trader Vic’s played that up, for decades never having to address the glorification of stereotypes their kitsch and flair might be propagating.

More recently, some have argued for the abolishment of the tiki bar, claiming that, even if artificial, the patchwork of iconography and traditions plucked from South Pacific islands completely glosses over their cultural significance and the history of colonization. How kitschy images of paradise — shaded palm trees, beaches, grass skirts, and tiki gods — whitewash any thoughts of imperialism and erase history with each sip of rum.

One Mai Tai, Hold the Colonialism Please

But Bergeron didn’t stop with tiki. In 1964, he created a new concept after traveling around Mexico. Señor Pico served what it called “Early California and Mexican food,” and was all about alluring Americans, mostly Angelenos and San Franciscans, with a Cali-Mexican fusion menu and lots of tequila. Like Trader Vic’s, the colorful restaurant was a result of Bergeron’s own whimsy, a place that was more about the experience than adherence to any one particular place or culture.

The original Señor Pico menu featured fried chile cream cheese balls, Bergeron’s own creation, and tableside guacamole. He popularized margaritas: Legend has it that at one point, Señor Pico restaurants sold more tequila than any other restaurant in the world. Of course, there were more cocktails: The Potted Parrot was a sort of South of the Border version of a mai tai — “Watch this bird! When he starts talking, you stop walking, he’s yours to take home,” the menu says. People loved the restaurant back in the 1970s and early 1980s, in Los Angeles and San Francisco even the estimable Jonathan Gold approved. With Señor Pico, Bergeron brought Cal-Mex cuisine abroad, with locations in Bangkok and the Middle East, but like his tiki paradise, it started to feel stuffy to a younger generation. Although the Oman location lasted until the early 2010s, the Los Angeles location shuttered sometime around 1980.

That’s when American tastes for entertainment and food started to shift. Boomers didn’t want what their parents loved, and Trader Vic’s locations started closing at a pretty fast tick in the ’80s. Today, all but one location that opened before 1970 are gone, and many that popped up during a brief resurgence in the early 2000s closed within a few years. (Rosen says the brand may have “overextended,” which resulted in franchisees moving away from Trader Vic’s original DNA.) But overseas, especially in the Middle East, the brand thrived, with locations in Saudi Arabia, Abu Dhabi, Jordan, and Qatar.

Now both Trader Vic’s and Señor Pico are on a rebound. The first Trader Vic’s to open in America in 10 years will debut at the San Jose International Airport by the end of 2019, with both a 135-seat full-service sit-down restaurant and a smaller grab-and-go cafe. This is the first of a larger rollout of new locations, with the goal to expand partnerships and the global company footprint, says Rosen.

For Trader Vic’s, Rosen says there’s “a lot of interest in bringing it back domestically, whether it’s Hawai‘i, New York, Chicago, Texas. People in New York who miss it, they want nothing more than to have Trader Vic’s back in their city. Although we are constantly evolving, people are still looking for that nostalgic and authentic feeling of years past. We have drinks and menu items that people have seen their whole lives, but we are constantly developing new items, healthier options and more innovative cocktails and experiences.”

Meanwhile, after launching Señor Pico in Dubai in 2020, plans are to reintroduce its mustachioed mascot in an oversized sombrero to the U.S. market. “We’re really just breathing new life into the concept that existed before,” Rosen says. “It was this suit-and-tie, white-tablecloth kind of place, maybe even a little bit too fancy, in my opinion. We took the DNA of the original brand along with a selection of original menu items. From there we modernized the overall look and have updated the menu with food and beverages options that are more aligned with our concept of an interactive casual restaurant.”

From the marketing materials, the corporate-ese claims the restaurant is a “feast for the eyes and senses,” an overall vibe of “street-market cool meets casual creative dining.” Vintage tchotchkes, Latin-inspired furniture, colorful baskets, and pinata lights will fill the space. Guacamole and cocktails will be mixed and served tableside from custom-built carts. There are cactus-shaped glasses and swizzle sticks adorned with mustaches.

With this revamp, however, the brand might find itself in a familiar position — adapting (or not) a concept, imagery, and mascot into a world more conscious of cultural appropriation. Señor Pico himself is everywhere: eyeing women on the glasses, smiling on the menu, his mustache on hats and hot sauce. That sort of caricature didn’t go so well for the “influencers” who walked around Los Angeles’s famed Mariachi Plaza in Boyle Heights dressed in a similar fashion. To Rosen, the brand is about building on Bergeron’s original vision, not cultural appropriation. “People feel offended when it’s not authentic,” he says. “Everything is about the experience. Still, we know we have to be aware of things that might upset different groups of people, and we have our finger on that.”

For the brand, the souvenirs are part of the experience: Rosen reports a 1,000 percent growth in revenue from its e-commerce site just in the past year, with customers stocking up on swag and tiki mugs. It now works with artists to custom-design special-edition tiki mugs and holds release parties for Señor Pico, the swag strategy is strong, with ceramic mugs and barware, hats, and T-shirts with catchy mottos. The brand hopes to tap into a fan base that will take to these things like influencers to Instagram. Rosen likens these new ideas to the Bergeron’s innovative spirit.

“Trader Vic really was ahead of his time, in a lot of ways. [People in every city] think it started in their city. For the regular customer, maybe they’re not so interested in where it came from, but that it’s been there for 30, 40 or 50 years,” he says. “People don’t just want good food and good drinks. They want that experience. At the original San Francisco location, you had to wear a jacket and tie to be sat at the restaurant. We wanted to make it all more accessible for today, to make sure everyone can experience what Trader Vic’s and Señor Pico truly is.”

Lesley Balla is a food writer who splits her time between Los Angeles and the Pacific Northwest.
Bárbara Malagoli is a multidisciplinary artist based in London.
Fact-checked by Andrea López Cruzado