Traditionele recepten

5 redenen waarom Krispy Kreme beter is dan Dunkin 'Donuts

5 redenen waarom Krispy Kreme beter is dan Dunkin 'Donuts

De Hot Light-app laat je weten wanneer de donuts van je lokale Krispy Kreme warm zijn.

Denk je dat een donut een donut is, een donut is? Denk nog eens na. Dunkin 'Donuts en Krispy Kreme zijn twee van de meest populaire donutketens die er zijn, en naar onze mening is Krispy Kreme koning. Hier zijn vijf redenen waarom Krispy Kreme elke keer wint van Dunkin '.

1. HEET NU


Wil je weten wanneer de donuts van Krispy Kreme warm uit de friteuse komen en klaar zijn om te eten? Zoek gewoon naar dat magische licht. Wil je weten wanneer Dunkin’ Donuts’ heet uit de friteuse zijn? Nou, dat zijn ze eigenlijk zelden, omdat ze voor het grootste deel off-premises worden gemaakt.

2. Daar is een app voor


Ben je een "hot light" junkie? Nu kan je een app downloaden die u vertelt wanneer het hete licht aan is op uw plaatselijke Krispy Kreme-locatie.

3. Ghostbusters


Slechts één donutketen kan donuts met Ghostbusters-thema verkopen ter ere van de 30 . van de filme jubileum, en dat is Krispy Kreme. En ze zijn gevuld met Marshmallow Kreme!

4. Het draait allemaal om de donuts


In de afgelopen jaren lijkt het erop dat donuts een achterbank hebben ingenomen met sandwiches en wraps terwijl Dunkin 'Donuts werkt om hun klantenkring uit te breiden. Maar bij Krispy Kreme weten ze dat de reden dat je daar bent voor de donuts is, en dat is hoe het zou moeten zijn, en ze concentreren zich dienovereenkomstig.

5. Ze smaken beter


Oh ja, ze smaken ook beter! In smaaktesten, zowel de Original Glazed als met gelei gevulde van Krispy Kreme versloeg het aanbod van Dunkin 'Donuts.


Donuts of donuts? Krispy Kreme of Dunkin'8217? Alle bovenstaande?

Er is een beroemde verwijderde scène die het niet heeft gehaald Pulp Fiction waar Mia Wallace (Uma Thurman) Vincent Vega (John Travolta) interviewt met een videocamera terwijl hij wacht om haar mee uit eten te nemen bij Jack Rabbit Slims.

Mia zegt dat er over belangrijke onderwerpen maar twee manieren zijn waarop iemand kan antwoorden, en hoe ze antwoorden, vertelt je wie ze zijn. "Er zijn bijvoorbeeld maar twee soorten mensen in de wereld", zegt ze, "Beatles-mensen en Elvis-mensen. Nu kunnen Beatles-mensen Elvis leuk vinden, en Elvis-mensen kunnen de Beatles leuk vinden, maar niemand vindt ze allebei even leuk. Ergens moet je een keuze maken, en die keuze vertelt je wie je bent.”

Wat Mia zegt - of beter gezegd, wat Quentin Tarantino via haar zegt - is dat voor alle grijstinten in de wereld, als het er op aan komt, de belangrijkste dingen zwart-wit zijn. Je ziet het in de politiek - links versus rechts - je ziet het in muziek - Beatles versus Elvis - je ziet het in religie - katholiek versus protestant, sjiitisch versus soenniet - en je ziet het in . . . donuts?! Of zijn het donuts?

Kijk daar, het begint direct uit de poort met dit, misschien wel de grootste smakelijke zoete traktatie. Van de spelling, tot hoe ze zijn gemaakt, tot de verscheidenheid aan smaken, tot het beste merk, do(ugh)nuts zijn een studie in dualiteit.

Deeg is gebakken in olie en besprenkeld met zoete, suikerachtige goedheid door talloze culturen sinds tenminste de tijd van het oude Griekenland en het oude Rome, zo niet zelfs eerder met prehistorische Indiaanse samenlevingen. Maar de eerste keer dat de term 'doughnut' verschijnt, komt pas aan het begin van de 19e eeuw voor - en het verschijnt als donut, niet als donut - in de appendix van een Engels kookboek uit 1803 met Amerikaanse recepten.

Het verschijnt dan in een satirische roman van Washington Irving in 1809, genaamd Een geschiedenis van New York, waarin zijn beschrijving van het vroege leven onder Nederlandse controle de beschrijving omvat van "ballen van gezoet deeg, gebakken in varkensvet, genaamd donuts of oliekoeken.”

De meeste vroege donuts waren gewoon reepjes of balletjes deeg, maar in het midden van de 19e eeuw kwam een ​​scheepskapitein uit New England genaamd Hanson Gregory op het idee om er gaten in te maken. Zijn moeder Elizabeth had de gewoonte gehad om donuts te maken met citroenschil en warme kruiden zoals kaneel en nootmuskaat die ze uit de lading van haar zoon zou bevrijden. Ze zou hazelnoten en walnoten in het midden leggen, waar het deeg de minste kans had om helemaal door te koken - waardoor ze heel letterlijk 'deegnoten' werden - en ze aan haar zoon en zijn bemanning geven voor hun lange stukken op zee.

Uiteindelijk verhoogde Hanson de culinaire vindingrijkheid van zijn moeder en begon hij gaten in het midden van de donuts te slaan met de ronde bovenkant van een blikken peperdoos, waardoor voor het eerst hun nu traditionele ringvorm ontstond.

Wat inspireerde Hanson om dit te doen? Verveelde hij zich gewoon? Sommigen zeggen dat hij zuinig was met ingrediënten, wat eerlijk gezegd niet veel zin heeft. Anderen zeggen dat het wegwerken van het onvoldoende verhitte centrum ze gemakkelijker te eten en te verteren heeft gemaakt. Misschien hield hij niet van noten? Dan is er de legende dat hij op een dag een donut op de spaakhandgreep van zijn scheepswiel stak, ofwel omdat hij beide handen nodig had om het schip te besturen tijdens een storm of omdat hij zijn snack gemakkelijk toegankelijk wilde maken terwijl hij bij de brug stond.

Als zeeman is het vermogen om sterke verhalen te vertellen net zo belangrijk als het lezen van zeekaarten, dus het is waarschijnlijk dat beide versies van dat verhaal apocrief zijn. Niettemin! In 1947, op de 100e verjaardag van zijn 'ontdekking', plaatste Hansons geboorteplaats Rockport, Maine, een plaquette ter ere van hem als de man die 'het eerst het gat in de donut uitvond'.

Let op de spelling. "Donut" verscheen oorspronkelijk in de late jaren 1800 als een samentrekking van de langere, traditionele spelling, en werd meer wijdverspreid in de jaren 1920, vooral bij bakkerijen - vermoedelijk omdat drie extra letters veel ruimte in beslag kunnen nemen op kleine etalages. "Donut" zou pas echt op stoom komen een paar jaar nadat Captain Gregory's confectionaire bijdrage werd herdacht, met de oprichting van Dunkin 'Donuts in 1950 door een 34-jarige Boston-man genaamd William Rosenberg.

Donuts zijn inderdaad gemaakt van deeg en doen dat niet, hoewel verschillende donuts verschillende deegsoorten hebben die verschillende dingen doen, daar twijfelen we niet aan.

Rosenberg had na de Tweede Wereldoorlog een groot mobiel cateringbedrijf opgezet om lokale fabrieksarbeiders te bedienen en was tot het besef gekomen dat het grootste deel van zijn omzet uit twee artikelen kwam: donuts en koffie. Dus opende hij een winkel, die oorspronkelijk "Open Kettle" heette, die gewijd was aan de verkoop van die twee prachtige dingen. Rosenberg hernoemde het uiteindelijk en het bedrijf werd snel een succes. In de komende decennia zou Dunkin' Donuts zich snel uitbreiden over de oostkust, en ook de spelling van "donuts".

Maar meestal is "donut" een goed voorbeeld van de Amerikaanse voorkeur voor het vereenvoudigen van de spelling van veelgebruikte woorden. Het is een al lang bestaande zaak die door de Amerikaanse geschiedenis is opgepakt door beroemdheden als Benjamin Franklin, Noah Webster (de Daryl Hall of Merriam-Webster), Melvil Dewey (van het Dewey Decimal System), president Teddy Roosevelt (van de presidenten) en de roversbaron Andrew Carnegie (van de verbijsterend Wealthy Strike-Breakers), die zo ver ging dat hij in 1906 medeoprichter en financierde van het Vereenvoudigde Spellingbord, dat tot de vroegste leden behoorde, mensen als Dewey, Mark Twain, en de uitgever Henry Holt.

Toch blijft "donut" de geprefereerde spelling. Het wordt bijna twee-op-één in gedrukte vorm gebruikt, zelfs in Amerikaanse publicaties. Waarom dat het geval is, is niet helemaal duidelijk, aangezien de meeste woordenboeken "donut" als een acceptabele alternatieve spelling toestaan.

Het is mogelijk dat veel mensen "donut" beschouwen als meer een handelsmerknaam, met een hoofdletter D, a la Dunkin 'Donuts, hoewel uw gok net zo goed is als de onze. Zoals de grote William Safire het in een van zijn klassiekers verwoordde New York Times Columns „Over taal”: „degenen onder ons onder de ouderen . . . spel de ronde gebakjes donuts omdat ze van deeg zijn gemaakt, niet doen.

Donuts zijn inderdaad gemaakt van deeg en doen dat niet, hoewel verschillende donuts verschillende deegsoorten hebben die verschillende dingen doen, daar twijfelen we niet aan. Het belangrijkste verschil is tussen gistdonuts en cakedonuts. Gisten, zoals niemand ze ooit heeft genoemd, gebruiken gist om het deeg te laten rijzen, terwijl cake donuts chemische rijsmiddelen zoals bakpoeder en bakpoeder gebruiken.

Als gevolg hiervan zijn gistdonuts licht en zacht. Ze zijn meestal groter dan cake-donuts en hebben een gladder, satijnachtig oppervlak, waardoor ze veel beter glazuur en chocoladecoating kunnen opnemen. De honingraatstructuur van hun binnenkant - gecreëerd door luchtbellen van de rijsgist - maakt ze ook ideaal om te vullen. Als je een met gelei of room gevulde donut eet, eet je een gistdoughnut. Het toppunt van de gistdoughnutvariëteit is natuurlijk de Original Glazed gemaakt door Krispy Kreme (meer hieronder).

Cake donuts, aan de andere kant, zijn dichter - durven we te zeggen, koeker- en beter om in je koffie te dopen. Deze dunking-methode werd vereeuwigd door het journaliste personage van Clark Cable in de romantische komedie uit 1934 Het gebeurde op een nacht, toen hij het high society-object van zijn genegenheid, gespeeld door Claudette Colbert, leerde hoe ze haar donut moest dompelen, net als mensen uit de arbeidersklasse.

De grootste voordelen van cake donuts zijn tweeledig. Ten eerste kunnen ze in een verscheidenheid aan smaken komen, die door de donut zelf lopen in wonderbaarlijke aderen van kostbare edelstenen van smaak, zoals kers en bosbes en oh! appelcider.

Ten tweede, zodra het deeg is gecombineerd en gevormd, zijn ze klaar voor de friteuse. Gistdonuts komen eigenlijk maar in één smaak (gist?) En hebben tijd nodig om te rijzen voordat ze in de olie vallen.

Alle vroegste donuts en donut-voorouders waren gistdonuts, om de eenvoudige reden dat bakken met gist 5000 jaar teruggaat en bakpoeder pas in de jaren 1840 werd ontwikkeld - lang nadat de Nederlanders kwamen met hun olieachtige cakes en onbewust begonnen met de Amerikaanse donut revolutie.

Het was bakpoeder dat de revolutie echter in een evolutie veranderde, waardoor de beklimming van de donut naar de top van Americansnack-voedsel versnelde. Er is tenslotte niets Amerikaanser dan veel sneller en goedkoper kunnen maken, en dat is precies wat chemische rijsmiddelen zoals bakpoeder deden met de cake-donut.

Het gemak waarmee donuts nu gemaakt konden worden, verhoogde hun populariteit in de loop van de 19e eeuw, maar ze groeiden uit tot een kenmerkend Amerikaans hoofdbestanddeel tijdens de Eerste Wereldoorlog - in Frankrijk, of all places - toen het Leger des Heils zijn kamp opzette waar Amerikaanse troepen waren gestationeerd. De kampen waren bemand met vrouwelijke vrijwilligers die cake-donuts maakten bij de schepel en deze vaak rechtstreeks aan de frontlinies afleverden, heet uit de frituurolie, in een poging om soldaten een voorproefje van thuis te geven.

De vrouwen kwamen bekend te staan ​​als "donut lassies" en de campagne die ze leidden was zo'n overweldigend succes dat andere hulporganisaties zoals het Rode Kruis en de Y(!)M(!)C(!)A(!) hun voorbeeld volgden , waarmee ze donuts verder inprenten in de herinneringen van Amerika's vechtende mannen.

Toen Amerikaanse troepen na de oorlog terugkeerden naar de Verenigde Staten, brachten ze hun smaak voor donuts met zich mee. De vraag was zo groot dat donuts regelmatig werden geserveerd in plaatsen zoals theaters, maar de zaken kwamen echt van de grond nadat een ondernemende Russische vluchteling genaamd Adolph Levitt de eerste donutmachine uitvond.

Hij noemde het de "Wonderful Almost Human Automatic Donut Machine" (echt waar) en zette de eerste in de etalage van zijn bakkerij in Harlem. Lickety split, donuts begonnen op te duiken in bakkerijen en delicatessenwinkels, op festivals en provinciale beurzen in het hele land. Levitt was zelfs in staat om zijn donuts te groothandel naast de verkoop van zijn machine, en bouwde een bedrijf op met een waarde van meer dan $ 25 miljoen in het midden van de Grote Depressie.

De opkomst van donuts ging door tot in de jaren dertig. In 1934, hetzelfde jaar dat Clark Gable een storm op het witte doek begon te dompelen, werden ze op de Wereldtentoonstelling in Chicago uitgeroepen tot 'Hit Food of the Century of Progress'. Nog monumentaler, dat jaar opende de 19-jarige Vernon Rudolph de allereerste Krispy Kreme Donut Company-winkel in Nashville, Tennessee, met zijn oom Ishmael, die een gistdonutrecept had gekocht van een chef-kok uit New Orleans met de grillige naam van Joe LeBeau.

Een paar jaar later zou Rudolph verhuizen naar Winston-Salem, North Carolina, en zijn eigen solo Krispy Kreme-winkel openen, waarmee hij het officiële oprichtingshoofdkwartier van de donutbusiness zou vestigen. Tegen het einde van het decennium zou Rudolph groothandel zijn in supermarkten en bakkerijen in heel Noord-Carolina, en binnen 20 jaar zou Krispy Kreme een waar imperium zijn, met 29 fabrieken verspreid over 12 staten, die de Donut vs Donut-strijd opzetten die Dunkin ' Donuts zou uiteindelijk winnen.

Tegenwoordig zijn Krispy Kreme en Dunkin 'Donuts uitgegroeid tot enkele duizenden locaties, niet alleen in de Verenigde Staten maar over de hele wereld - alleen Dunkin' Donuts heeft meer dan 5.000 locaties en verkoopt donuts in 37 verschillende landen. Alleen al in de Verenigde Staten worden elk jaar meer dan tien miljard donuts gemaakt, wat neerkomt op ongeveer dertig donuts per Amerikaanse burger - meer dan dat als je baby's en glutenintolerantie buiten beschouwing laat.

Met elke donut die gemiddeld ongeveer 300 calorieën bevat, is dat driebiljoen donut calorieën per jaar! Of 1,2 miljard dagen van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid calorieën. Het is simpele wiskunde: Amerika houdt van donuts. We rusten onze zaak.

Wat voor sommigen donuts typisch Amerikaans maakt, is het feit dat het gefrituurde deegstukjes zijn met weinig tot geen voedingswaarde die bij dozijn worden weggevaagd, wat waar is. Maar ze stammen ook af van een lange historische lijn die culturele lijnen overschrijdt en niet alleen oude Romeinen en Grieken omvat, niet alleen prehistorische indianen en koloniale Nederlanders (olykoek), maar ook oude Chinese (youtiao), middeleeuwse Arabische en 12e-eeuwse Joodse samenlevingen (sufganiyot), samen met Duits (cruller), Frans (beignet), Pools (paczki), en Okinawa (andagi) koks door de eeuwen heen.

Of je nu een donutliefhebber bent of een donutliefhebber, een gist of een cakey, een Krispy Kremer voor het leven of je rijdt of sterft voor de Dunk, donuts zijn een van de weinige dingen in het leven waar geen van beide partijen ongelijk heeft en beide partijen winnen - een soort dualiteit die net zo uniek is voor donuts als donuts voor Amerika.

overgenomen uit Dingen die je moet weten. Copyright © door Josh Clark en Chuck Bryant. Uittreksel met toestemming van Flatiron Books, een divisie van Macmillan Publishers. Niets uit dit uittreksel mag worden verveelvoudigd of herdrukt zonder schriftelijke toestemming van de uitgever.


Donuts of donuts? Krispy Kreme of Dunkin'8217? Alle bovenstaande?

Er is een beroemde verwijderde scène die het niet heeft gehaald Pulp Fiction waar Mia Wallace (Uma Thurman) Vincent Vega (John Travolta) interviewt met een videocamera terwijl hij wacht om haar mee uit eten te nemen bij Jack Rabbit Slims.

Mia zegt dat er over belangrijke onderwerpen maar twee manieren zijn waarop iemand kan antwoorden, en hoe ze antwoorden, vertelt je wie ze zijn. "Er zijn bijvoorbeeld maar twee soorten mensen in de wereld", zegt ze, "Beatles-mensen en Elvis-mensen. Nu kunnen Beatles-mensen Elvis leuk vinden, en Elvis-mensen kunnen de Beatles leuk vinden, maar niemand vindt ze allebei even leuk. Ergens moet je een keuze maken, en die keuze vertelt je wie je bent.”

Wat Mia zegt - of beter gezegd, wat Quentin Tarantino via haar zegt - is dat voor alle grijstinten in de wereld, als het er op aan komt, de belangrijkste dingen zwart-wit zijn. Je ziet het in de politiek - links versus rechts - je ziet het in muziek - Beatles versus Elvis - je ziet het in religie - katholiek versus protestant, sjiitisch versus soenniet - en je ziet het in . . . donuts?! Of zijn het donuts?

Kijk daar, het begint direct uit de poort met dit, misschien wel de grootste smakelijke zoete traktatie. Van de spelling, tot hoe ze zijn gemaakt, tot de verscheidenheid aan smaken, tot het beste merk, do(ugh)nuts zijn een studie in dualiteit.

Deeg is gebakken in olie en besprenkeld met zoete, suikerachtige goedheid door talloze culturen sinds tenminste de tijd van het oude Griekenland en het oude Rome, zo niet zelfs eerder met prehistorische Indiaanse samenlevingen. Maar de eerste keer dat de term 'doughnut' verschijnt, komt pas aan het begin van de 19e eeuw voor - en het verschijnt als donut, niet als donut - in de appendix van een Engels kookboek uit 1803 met Amerikaanse recepten.

Het verschijnt dan in een satirische roman van Washington Irving in 1809, genaamd Een geschiedenis van New York, waarin zijn beschrijving van het vroege leven onder Nederlandse controle de beschrijving omvat van "ballen van gezoet deeg, gebakken in varkensvet, genaamd donuts of oliekoeken.”

De meeste vroege donuts waren gewoon reepjes of balletjes deeg, maar in het midden van de 19e eeuw kwam een ​​scheepskapitein uit New England genaamd Hanson Gregory op het idee om er gaten in te maken. Zijn moeder Elizabeth had de gewoonte gehad om donuts te maken met citroenschil en warme kruiden zoals kaneel en nootmuskaat die ze uit de lading van haar zoon zou bevrijden. Ze zou hazelnoten en walnoten in het midden leggen, waar het deeg de minste kans had om helemaal door te koken - waardoor ze heel letterlijk 'deegnoten' werden - en ze aan haar zoon en zijn bemanning geven voor hun lange stukken op zee.

Uiteindelijk verhoogde Hanson de culinaire vindingrijkheid van zijn moeder en begon hij gaten in het midden van de donuts te slaan met de ronde bovenkant van een blikken peperdoos, waardoor voor het eerst hun nu traditionele ringvorm ontstond.

Wat inspireerde Hanson om dit te doen? Verveelde hij zich gewoon? Sommigen zeggen dat hij zuinig was met ingrediënten, wat eerlijk gezegd niet veel zin heeft. Anderen zeggen dat het wegwerken van het onvoldoende verhitte centrum ze gemakkelijker te eten en te verteren heeft gemaakt. Misschien hield hij niet van noten? Dan is er de legende dat hij op een dag een donut op de gespaakte handgreep van zijn scheepswiel stak, ofwel omdat hij beide handen nodig had om het schip te besturen tijdens een storm of omdat hij zijn snack gemakkelijk toegankelijk wilde maken terwijl hij bij de brug stond.

Als zeeman is het vermogen om sterke verhalen te vertellen net zo belangrijk als het lezen van zeekaarten, dus het is waarschijnlijk dat beide versies van dat verhaal apocrief zijn. Niettemin! In 1947, op de 100e verjaardag van zijn 'ontdekking', plaatste Hansons geboorteplaats Rockport, Maine, een plaquette ter ere van hem als de man die 'het eerst het gat in de donut uitvond'.

Let op de spelling. "Donut" verscheen oorspronkelijk in de late jaren 1800 als een samentrekking van de langere, traditionele spelling, en werd meer wijdverspreid in de jaren 1920, vooral bij bakkerijen - vermoedelijk omdat drie extra letters veel ruimte in beslag kunnen nemen op kleine etalages. "Donut" zou pas echt op stoom komen een paar jaar nadat Captain Gregory's confectionaire bijdrage werd herdacht, met de oprichting van Dunkin 'Donuts in 1950 door een 34-jarige Boston-man genaamd William Rosenberg.

Donuts zijn inderdaad gemaakt van deeg en doen dat niet, hoewel verschillende donuts verschillende deegsoorten hebben die verschillende dingen doen, daar twijfelen we niet aan.

Rosenberg had na de Tweede Wereldoorlog een groot mobiel cateringbedrijf opgezet om lokale fabrieksarbeiders te bedienen en was tot het besef gekomen dat het grootste deel van zijn omzet uit twee artikelen kwam: donuts en koffie. Dus opende hij een winkel, die oorspronkelijk "Open Kettle" heette, die gewijd was aan de verkoop van die twee prachtige dingen. Rosenberg hernoemde het uiteindelijk en het bedrijf werd snel een succes. In de komende decennia zou Dunkin' Donuts zich snel uitbreiden over de oostkust, en ook de spelling van "donuts".

Maar meestal is "donut" een goed voorbeeld van de Amerikaanse voorkeur voor het vereenvoudigen van de spelling van veelgebruikte woorden. Het is een al lang bestaande zaak die door de Amerikaanse geschiedenis is opgepakt door beroemdheden als Benjamin Franklin, Noah Webster (de Daryl Hall of Merriam-Webster), Melvil Dewey (van het Dewey Decimal System), president Teddy Roosevelt (van de presidenten) en de roversbaron Andrew Carnegie (van de verbijsterend Wealthy Strike-Breakers), die zo ver ging dat hij in 1906 medeoprichter en financierde van het Vereenvoudigde Spellingbord, dat tot de vroegste leden behoorde, mensen als Dewey, Mark Twain, en de uitgever Henry Holt.

Toch blijft "donut" de geprefereerde spelling. Het wordt bijna twee-op-één in gedrukte vorm gebruikt, zelfs in Amerikaanse publicaties. Waarom dat het geval is, is niet helemaal duidelijk, aangezien de meeste woordenboeken "donut" als een acceptabele alternatieve spelling toestaan.

Het is mogelijk dat veel mensen "donut" beschouwen als meer een handelsmerknaam, met een hoofdletter D, a la Dunkin 'Donuts, hoewel uw gok net zo goed is als de onze. Zoals de grote William Safire het in een van zijn klassiekers verwoordde New York Times Columns „Over taal”: „degenen onder ons onder de ouderen . . . spel de ronde gebakjes donuts omdat ze van deeg zijn gemaakt, niet doen.

Donuts zijn inderdaad gemaakt van deeg en doen dat niet, hoewel verschillende donuts verschillende deegsoorten hebben die verschillende dingen doen, daar twijfelen we niet aan. Het belangrijkste verschil is tussen gistdonuts en cakedonuts. Gisten, zoals niemand ze ooit heeft genoemd, gebruiken gist om het deeg te laten rijzen, terwijl cake donuts chemische rijsmiddelen zoals bakpoeder en bakpoeder gebruiken.

Als gevolg hiervan zijn gistdonuts licht en zacht. Ze zijn meestal groter dan cake-donuts en hebben een gladder, satijnachtig oppervlak, waardoor ze veel beter glazuur en chocoladecoating kunnen opnemen. De honingraatstructuur van hun binnenkant - gecreëerd door luchtbellen van de rijsgist - maakt ze ook ideaal om te vullen. Als je een met gelei of room gevulde donut eet, eet je een gistdoughnut. Het toppunt van de gistdoughnutvariëteit is natuurlijk de Original Glazed gemaakt door Krispy Kreme (meer hieronder).

Cake donuts, aan de andere kant, zijn dichter - durven we te zeggen, koeker- en beter om in je koffie te dopen. Deze dunking-methode werd vereeuwigd door het journaliste personage van Clark Cable in de romantische komedie uit 1934 Het gebeurde op een nacht, toen hij het high society-object van zijn genegenheid, gespeeld door Claudette Colbert, leerde hoe ze haar donut moest dompelen, net als mensen uit de arbeidersklasse.

De grootste voordelen van cake donuts zijn tweeledig. Ten eerste kunnen ze in een verscheidenheid aan smaken komen, die door de donut zelf lopen in wonderbaarlijke aderen van kostbare edelstenen van smaak, zoals kers en bosbes en oh! appelcider.

Ten tweede, zodra het deeg is gecombineerd en gevormd, zijn ze klaar voor de friteuse. Gistdonuts komen eigenlijk maar in één smaak (gist?) En hebben tijd nodig om te rijzen voordat ze in de olie vallen.

Alle vroegste donuts en donut-voorouders waren gistdonuts, om de eenvoudige reden dat bakken met gist 5000 jaar teruggaat en bakpoeder pas in de jaren 1840 werd ontwikkeld - lang nadat de Nederlanders kwamen met hun olieachtige cakes en onbewust begonnen met de Amerikaanse donut revolutie.

Het was bakpoeder dat de revolutie echter in een evolutie veranderde, waardoor de beklimming van de donut naar de top van Americansnack-voedsel versnelde. Er is tenslotte niets Amerikaanser dan veel sneller en goedkoper kunnen maken, en dat is precies wat chemische rijsmiddelen zoals bakpoeder deden met de cake-donut.

Het gemak waarmee donuts nu gemaakt konden worden, verhoogde hun populariteit in de loop van de 19e eeuw, maar ze groeiden uit tot een kenmerkend Amerikaans hoofdbestanddeel tijdens de Eerste Wereldoorlog - in Frankrijk, of all places - toen het Leger des Heils zijn kamp opzette waar Amerikaanse troepen waren gestationeerd. De kampen waren bemand met vrouwelijke vrijwilligers die cake-donuts maakten bij de schepel en deze vaak rechtstreeks aan de frontlinies afleverden, heet uit de frituurolie, in een poging om soldaten een voorproefje van thuis te geven.

De vrouwen kwamen bekend te staan ​​als "donut lassies" en de campagne die ze leidden was zo'n overweldigend succes dat andere hulporganisaties zoals het Rode Kruis en de Y(!)M(!)C(!)A(!) hun voorbeeld volgden , waarmee ze donuts verder inprenten in de herinneringen van Amerika's vechtende mannen.

Toen Amerikaanse troepen na de oorlog terugkeerden naar de Verenigde Staten, brachten ze hun smaak voor donuts met zich mee. De vraag was zo groot dat donuts regelmatig werden geserveerd in plaatsen zoals theaters, maar de zaken kwamen echt van de grond nadat een ondernemende Russische vluchteling genaamd Adolph Levitt de eerste donutmachine uitvond.

Hij noemde het de "Wonderful Almost Human Automatic Donut Machine" (echt waar) en zette de eerste in de etalage van zijn bakkerij in Harlem. Lickety split, donuts begonnen op te duiken in bakkerijen en delicatessenwinkels, op festivals en provinciale beurzen in het hele land. Levitt was zelfs in staat om zijn donuts te groothandel naast de verkoop van zijn machine, en bouwde een bedrijf op met een waarde van meer dan $ 25 miljoen in het midden van de Grote Depressie.

De opkomst van donuts ging door tot in de jaren dertig. In 1934, hetzelfde jaar dat Clark Gable een storm op het witte doek begon te dompelen, werden ze op de Wereldtentoonstelling in Chicago uitgeroepen tot 'Hit Food of the Century of Progress'. Nog monumentaler, dat jaar opende de 19-jarige Vernon Rudolph de allereerste Krispy Kreme Donut Company-winkel in Nashville, Tennessee, met zijn oom Ishmael, die een gistdonutrecept had gekocht van een chef-kok uit New Orleans met de grillige naam van Joe LeBeau.

Een paar jaar later zou Rudolph verhuizen naar Winston-Salem, North Carolina, en zijn eigen solo Krispy Kreme-winkel openen, waarmee hij het officiële oprichtingshoofdkwartier van de donutbusiness zou vestigen. Tegen het einde van het decennium zou Rudolph groothandel zijn in supermarkten en bakkerijen in heel Noord-Carolina, en binnen 20 jaar zou Krispy Kreme een waar imperium zijn, met 29 fabrieken verspreid over 12 staten, die de Donut vs Donut-strijd opzetten die Dunkin ' Donuts zou uiteindelijk winnen.

Tegenwoordig zijn Krispy Kreme en Dunkin 'Donuts uitgegroeid tot enkele duizenden locaties, niet alleen in de Verenigde Staten maar over de hele wereld - alleen Dunkin' Donuts heeft meer dan 5.000 locaties en verkoopt donuts in 37 verschillende landen. Alleen al in de Verenigde Staten worden elk jaar meer dan tien miljard donuts gemaakt, wat neerkomt op ongeveer dertig donuts per Amerikaanse burger - meer dan dat als je baby's en glutenintolerantie buiten beschouwing laat.

Met elke donut die gemiddeld ongeveer 300 calorieën bevat, is dat driebiljoen donut calorieën per jaar! Of 1,2 miljard dagen van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid calorieën. Het is simpele wiskunde: Amerika houdt van donuts. We rusten onze zaak.

Wat voor sommigen donuts typisch Amerikaans maakt, is het feit dat het gefrituurde deegstukjes zijn met weinig tot geen voedingswaarde die bij dozijn worden weggevaagd, wat waar is. Maar ze stammen ook af van een lange historische lijn die culturele lijnen overschrijdt en niet alleen oude Romeinen en Grieken omvat, niet alleen prehistorische indianen en koloniale Nederlanders (olykoek), maar ook oude Chinese (youtiao), middeleeuwse Arabische en 12e-eeuwse Joodse samenlevingen (sufganiyot), samen met Duits (cruller), Frans (beignet), Pools (paczki), en Okinawa (andagi) koks door de eeuwen heen.

Of je nu een donutliefhebber bent of een donutliefhebber, een gist of een cakey, een Krispy Kremer voor het leven of je rijdt of sterft voor de Dunk, donuts zijn een van de weinige dingen in het leven waar geen van beide partijen ongelijk heeft en beide partijen winnen - een soort dualiteit die net zo uniek is voor donuts als donuts voor Amerika.

overgenomen uit Dingen die je moet weten. Copyright © door Josh Clark en Chuck Bryant. Uittreksel met toestemming van Flatiron Books, een divisie van Macmillan Publishers. Niets uit dit uittreksel mag worden verveelvoudigd of herdrukt zonder schriftelijke toestemming van de uitgever.


Donuts of donuts? Krispy Kreme of Dunkin'8217? Alle bovenstaande?

Er is een beroemde verwijderde scène die het niet heeft gehaald Pulp Fiction waar Mia Wallace (Uma Thurman) Vincent Vega (John Travolta) interviewt met een videocamera terwijl hij wacht om haar mee uit eten te nemen bij Jack Rabbit Slims.

Mia zegt dat er over belangrijke onderwerpen maar twee manieren zijn waarop iemand kan antwoorden, en hoe ze antwoorden, vertelt je wie ze zijn. "Er zijn bijvoorbeeld maar twee soorten mensen in de wereld", zegt ze, "Beatles-mensen en Elvis-mensen. Nu kunnen Beatles-mensen Elvis leuk vinden, en Elvis-mensen kunnen de Beatles leuk vinden, maar niemand vindt ze allebei even leuk. Ergens moet je een keuze maken, en die keuze vertelt je wie je bent.”

Wat Mia zegt - of beter gezegd, wat Quentin Tarantino via haar zegt - is dat voor alle grijstinten in de wereld, als het er op aan komt, de belangrijkste dingen zwart-wit zijn. Je ziet het in de politiek - links versus rechts - je ziet het in muziek - Beatles versus Elvis - je ziet het in religie - katholiek versus protestant, sjiitisch versus soenniet - en je ziet het in . . . donuts?! Of zijn het donuts?

Kijk daar, het begint direct uit de poort met dit, misschien wel de grootste smakelijke zoete traktatie. Van de spelling, tot hoe ze zijn gemaakt, tot de verscheidenheid aan smaken, tot het beste merk, do(ugh)nuts zijn een studie in dualiteit.

Deeg is gebakken in olie en besprenkeld met zoete, suikerachtige goedheid door talloze culturen sinds tenminste de tijd van het oude Griekenland en het oude Rome, zo niet zelfs eerder met prehistorische Indiaanse samenlevingen. Maar de eerste keer dat de term 'doughnut' verschijnt, komt pas aan het begin van de 19e eeuw voor - en het verschijnt als donut, niet als donut - in de appendix van een Engels kookboek uit 1803 met Amerikaanse recepten.

Het verschijnt dan in een satirische roman van Washington Irving in 1809, genaamd Een geschiedenis van New York, waarin zijn beschrijving van het vroege leven onder Nederlandse controle de beschrijving omvat van "ballen van gezoet deeg, gebakken in varkensvet, genaamd donuts of oliekoeken.”

De meeste vroege donuts waren gewoon reepjes of balletjes deeg, maar in het midden van de 19e eeuw kwam een ​​scheepskapitein uit New England genaamd Hanson Gregory op het idee om er gaten in te maken. Zijn moeder Elizabeth had de gewoonte gehad om donuts te maken met citroenschil en warme kruiden zoals kaneel en nootmuskaat die ze uit de lading van haar zoon zou bevrijden. Ze zou hazelnoten en walnoten in het midden leggen, waar het deeg de minste kans had om helemaal door te koken - waardoor ze heel letterlijk 'deegnoten' werden - en ze aan haar zoon en zijn bemanning geven voor hun lange stukken op zee.

Uiteindelijk verhoogde Hanson de culinaire vindingrijkheid van zijn moeder en begon hij gaten in het midden van de donuts te slaan met de ronde bovenkant van een blikken peperdoos, waardoor voor het eerst hun nu traditionele ringvorm ontstond.

Wat inspireerde Hanson om dit te doen? Verveelde hij zich gewoon? Sommigen zeggen dat hij zuinig was met ingrediënten, wat eerlijk gezegd niet veel zin heeft. Anderen zeggen dat het wegwerken van het onvoldoende verhitte centrum ze gemakkelijker te eten en te verteren heeft gemaakt. Misschien hield hij niet van noten? Dan is er de legende dat hij op een dag een donut op de gespaakte handgreep van zijn scheepswiel stak, ofwel omdat hij beide handen nodig had om het schip te besturen tijdens een storm of omdat hij zijn snack gemakkelijk toegankelijk wilde maken terwijl hij bij de brug stond.

Als zeeman is het vermogen om sterke verhalen te vertellen net zo belangrijk als het lezen van zeekaarten, dus het is waarschijnlijk dat beide versies van dat verhaal apocrief zijn. Niettemin! In 1947, op de 100e verjaardag van zijn 'ontdekking', plaatste Hansons geboorteplaats Rockport, Maine, een plaquette ter ere van hem als de man die 'het eerst het gat in de donut uitvond'.

Let op de spelling. "Donut" verscheen oorspronkelijk in de late jaren 1800 als een samentrekking van de langere, traditionele spelling, en werd meer wijdverspreid in de jaren 1920, vooral bij bakkerijen - vermoedelijk omdat drie extra letters veel ruimte in beslag kunnen nemen op kleine etalages. "Donut" zou pas echt op stoom komen een paar jaar nadat Captain Gregory's confectionaire bijdrage werd herdacht, met de oprichting van Dunkin 'Donuts in 1950 door een 34-jarige Boston-man genaamd William Rosenberg.

Donuts zijn inderdaad gemaakt van deeg en doen dat niet, hoewel verschillende donuts verschillende deegsoorten hebben die verschillende dingen doen, daar twijfelen we niet aan.

Rosenberg had na de Tweede Wereldoorlog een groot mobiel cateringbedrijf opgezet om lokale fabrieksarbeiders te bedienen en was tot het besef gekomen dat het grootste deel van zijn omzet uit twee artikelen kwam: donuts en koffie. Dus opende hij een winkel, die oorspronkelijk "Open Kettle" heette, die gewijd was aan de verkoop van die twee prachtige dingen. Rosenberg hernoemde het uiteindelijk en het bedrijf werd snel een succes. In de komende decennia zou Dunkin' Donuts zich snel uitbreiden over de oostkust, en ook de spelling van "donuts".

Maar meestal is "donut" een goed voorbeeld van de Amerikaanse voorkeur voor het vereenvoudigen van de spelling van veelgebruikte woorden. Het is een al lang bestaande zaak die door de Amerikaanse geschiedenis is opgepakt door beroemdheden als Benjamin Franklin, Noah Webster (de Daryl Hall of Merriam-Webster), Melvil Dewey (van het Dewey Decimal System), president Teddy Roosevelt (van de presidenten) en de roversbaron Andrew Carnegie (van de verbijsterend Wealthy Strike-Breakers), die zo ver ging dat hij in 1906 medeoprichter en financierde van het Vereenvoudigde Spellingbord, dat tot de vroegste leden behoorde, mensen als Dewey, Mark Twain, en de uitgever Henry Holt.

Toch blijft "donut" de geprefereerde spelling. Het wordt bijna twee-op-één in gedrukte vorm gebruikt, zelfs in Amerikaanse publicaties. Waarom dat het geval is, is niet helemaal duidelijk, aangezien de meeste woordenboeken "donut" als een acceptabele alternatieve spelling toestaan.

Het is mogelijk dat veel mensen "donut" beschouwen als meer een handelsmerknaam, met een hoofdletter D, a la Dunkin 'Donuts, hoewel uw gok net zo goed is als de onze. Zoals de grote William Safire het in een van zijn klassiekers verwoordde New York Times Columns „Over taal”: „degenen onder ons onder de ouderen . . . spel de ronde gebakjes donuts omdat ze van deeg zijn gemaakt, niet doen.

Donuts zijn inderdaad gemaakt van deeg en doen dat niet, hoewel verschillende donuts verschillende deegsoorten hebben die verschillende dingen doen, daar twijfelen we niet aan. Het belangrijkste verschil is tussen gistdonuts en cakedonuts. Gisten, zoals niemand ze ooit heeft genoemd, gebruiken gist om het deeg te laten rijzen, terwijl cake donuts chemische rijsmiddelen zoals bakpoeder en bakpoeder gebruiken.

Als gevolg hiervan zijn gistdonuts licht en zacht. Ze zijn meestal groter dan cake-donuts en hebben een gladder, satijnachtig oppervlak, waardoor ze veel beter glazuur en chocoladecoating kunnen opnemen. De honingraatstructuur van hun binnenkant - gecreëerd door luchtbellen van de rijsgist - maakt ze ook ideaal om te vullen. Als je een met gelei of room gevulde donut eet, eet je een gistdoughnut. Het toppunt van de gistdoughnutvariëteit is natuurlijk de Original Glazed gemaakt door Krispy Kreme (meer hieronder).

Cake donuts, aan de andere kant, zijn dichter - durven we te zeggen, koeker- en beter om in je koffie te dopen. Deze dunking-methode werd vereeuwigd door het journaliste personage van Clark Cable in de romantische komedie uit 1934 Het gebeurde op een nacht, toen hij het high society-object van zijn genegenheid, gespeeld door Claudette Colbert, leerde hoe ze haar donut moest dompelen, net als mensen uit de arbeidersklasse.

De grootste voordelen van cake donuts zijn tweeledig. Ten eerste kunnen ze in een verscheidenheid aan smaken komen, die door de donut zelf lopen in wonderbaarlijke aderen van kostbare edelstenen van smaak, zoals kers en bosbes en oh! appelcider.

Ten tweede, zodra het deeg is gecombineerd en gevormd, zijn ze klaar voor de friteuse. Gistdonuts komen eigenlijk maar in één smaak (gist?) En hebben tijd nodig om te rijzen voordat ze in de olie vallen.

Alle vroegste donuts en donut-voorouders waren gistdonuts, om de eenvoudige reden dat bakken met gist 5000 jaar teruggaat en bakpoeder pas in de jaren 1840 werd ontwikkeld - lang nadat de Nederlanders kwamen met hun olieachtige cakes en onbewust begonnen met de Amerikaanse donut revolutie.

Het was bakpoeder dat de revolutie echter in een evolutie veranderde, waardoor de beklimming van de donut naar de top van Americansnack-voedsel versnelde. Er is tenslotte niets Amerikaanser dan veel sneller en goedkoper kunnen maken, en dat is precies wat chemische rijsmiddelen zoals bakpoeder deden met de cake-donut.

Het gemak waarmee donuts nu gemaakt konden worden, verhoogde hun populariteit in de loop van de 19e eeuw, maar ze groeiden uit tot een kenmerkend Amerikaans hoofdbestanddeel tijdens de Eerste Wereldoorlog - in Frankrijk, of all places - toen het Leger des Heils zijn kamp opzette waar Amerikaanse troepen waren gestationeerd. De kampen waren bemand met vrouwelijke vrijwilligers die cake-donuts maakten bij de schepel en deze vaak rechtstreeks aan de frontlinies afleverden, heet uit de frituurolie, in een poging om soldaten een voorproefje van thuis te geven.

De vrouwen kwamen bekend te staan ​​als "donut lassies" en de campagne die ze leidden was zo'n overweldigend succes dat andere hulporganisaties zoals het Rode Kruis en de Y(!)M(!)C(!)A(!) hun voorbeeld volgden , waarmee ze donuts verder inprenten in de herinneringen van Amerika's vechtende mannen.

Toen Amerikaanse troepen na de oorlog terugkeerden naar de Verenigde Staten, brachten ze hun smaak voor donuts met zich mee. De vraag was zo groot dat donuts regelmatig werden geserveerd in plaatsen zoals theaters, maar de zaken kwamen echt van de grond nadat een ondernemende Russische vluchteling genaamd Adolph Levitt de eerste donutmachine uitvond.

Hij noemde het de "Wonderful Almost Human Automatic Donut Machine" (echt waar) en zette de eerste in de etalage van zijn bakkerij in Harlem. Lickety split, donuts begonnen op te duiken in bakkerijen en delicatessenwinkels, op festivals en provinciale beurzen in het hele land. Levitt was zelfs in staat om zijn donuts te groothandel naast de verkoop van zijn machine, en bouwde een bedrijf op met een waarde van meer dan $ 25 miljoen in het midden van de Grote Depressie.

De opkomst van donuts ging door tot in de jaren dertig. In 1934, hetzelfde jaar dat Clark Gable een storm op het witte doek begon te dompelen, werden ze op de Wereldtentoonstelling in Chicago uitgeroepen tot 'Hit Food of the Century of Progress'. Nog monumentaler, dat jaar opende de 19-jarige Vernon Rudolph de allereerste Krispy Kreme Donut Company-winkel in Nashville, Tennessee, met zijn oom Ishmael, die een gistdonutrecept had gekocht van een chef-kok uit New Orleans met de grillige naam van Joe LeBeau.

Een paar jaar later zou Rudolph verhuizen naar Winston-Salem, North Carolina, en zijn eigen solo Krispy Kreme-winkel openen, waarmee hij het officiële oprichtingshoofdkwartier van de donutbusiness zou vestigen. Tegen het einde van het decennium zou Rudolph groothandel zijn in supermarkten en bakkerijen in heel Noord-Carolina, en binnen 20 jaar zou Krispy Kreme een waar imperium zijn, met 29 fabrieken verspreid over 12 staten, die de Donut vs Donut-strijd opzetten die Dunkin ' Donuts zou uiteindelijk winnen.

Tegenwoordig zijn Krispy Kreme en Dunkin 'Donuts uitgegroeid tot enkele duizenden locaties, niet alleen in de Verenigde Staten maar over de hele wereld - alleen Dunkin' Donuts heeft meer dan 5.000 locaties en verkoopt donuts in 37 verschillende landen. Alleen al in de Verenigde Staten worden elk jaar meer dan tien miljard donuts gemaakt, wat neerkomt op ongeveer dertig donuts per Amerikaanse burger - meer dan dat als je baby's en glutenintolerantie buiten beschouwing laat.

Met elke donut die gemiddeld ongeveer 300 calorieën bevat, is dat driebiljoen donut calorieën per jaar! Of 1,2 miljard dagen van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid calorieën. Het is simpele wiskunde: Amerika houdt van donuts. We rusten onze zaak.

Wat voor sommigen donuts typisch Amerikaans maakt, is het feit dat het gefrituurde deegstukjes zijn met weinig tot geen voedingswaarde die bij dozijn worden weggevaagd, wat waar is. Maar ze stammen ook af van een lange historische lijn die culturele lijnen overschrijdt en niet alleen oude Romeinen en Grieken omvat, niet alleen prehistorische indianen en koloniale Nederlanders (olykoek), maar ook oude Chinese (youtiao), middeleeuwse Arabische en 12e-eeuwse Joodse samenlevingen (sufganiyot), samen met Duits (cruller), Frans (beignet), Pools (paczki), en Okinawa (andagi) koks door de eeuwen heen.

Of je nu een donutliefhebber bent of een donutliefhebber, een gist of een cakey, een Krispy Kremer voor het leven of je rijdt of sterft voor de Dunk, donuts zijn een van de weinige dingen in het leven waar geen van beide partijen ongelijk heeft en beide partijen winnen - een soort dualiteit die net zo uniek is voor donuts als donuts voor Amerika.

overgenomen uit Dingen die je moet weten. Copyright © door Josh Clark en Chuck Bryant. Uittreksel met toestemming van Flatiron Books, een divisie van Macmillan Publishers. Niets uit dit uittreksel mag worden verveelvoudigd of herdrukt zonder schriftelijke toestemming van de uitgever.


Donuts of donuts? Krispy Kreme of Dunkin'8217? Alle bovenstaande?

Er is een beroemde verwijderde scène die het niet heeft gehaald Pulp Fiction waar Mia Wallace (Uma Thurman) Vincent Vega (John Travolta) interviewt met een videocamera terwijl hij wacht om haar mee uit eten te nemen bij Jack Rabbit Slims.

Mia zegt dat er over belangrijke onderwerpen maar twee manieren zijn waarop iemand kan antwoorden, en hoe ze antwoorden, vertelt je wie ze zijn. "Er zijn bijvoorbeeld maar twee soorten mensen in de wereld", zegt ze, "Beatles-mensen en Elvis-mensen. Nu kunnen Beatles-mensen Elvis leuk vinden, en Elvis-mensen kunnen de Beatles leuk vinden, maar niemand vindt ze allebei even leuk. Ergens moet je een keuze maken, en die keuze vertelt je wie je bent.”

Wat Mia zegt - of beter gezegd, wat Quentin Tarantino via haar zegt - is dat voor alle grijstinten in de wereld, als het er op aan komt, de belangrijkste dingen zwart-wit zijn. Je ziet het in de politiek - links versus rechts - je ziet het in muziek - Beatles versus Elvis - je ziet het in religie - katholiek versus protestant, sjiitisch versus soenniet - en je ziet het in . . . donuts?! Of zijn het donuts?

Kijk daar, het begint direct uit de poort met dit, misschien wel de grootste smakelijke zoete traktatie. Van de spelling, tot hoe ze zijn gemaakt, tot de verscheidenheid aan smaken, tot het beste merk, do(ugh)nuts zijn een studie in dualiteit.

Deeg is gebakken in olie en besprenkeld met zoete, suikerachtige goedheid door talloze culturen sinds tenminste de tijd van het oude Griekenland en het oude Rome, zo niet zelfs eerder met prehistorische Indiaanse samenlevingen. Maar de eerste keer dat de term 'doughnut' verschijnt, komt pas aan het begin van de 19e eeuw voor - en het verschijnt als donut, niet als donut - in de appendix van een Engels kookboek uit 1803 met Amerikaanse recepten.

Het verschijnt dan in een satirische roman van Washington Irving in 1809, genaamd Een geschiedenis van New York, waarin zijn beschrijving van het vroege leven onder Nederlandse controle de beschrijving omvat van "ballen van gezoet deeg, gebakken in varkensvet, genaamd donuts of oliekoeken.”

De meeste vroege donuts waren gewoon reepjes of balletjes deeg, maar in het midden van de 19e eeuw kwam een ​​scheepskapitein uit New England genaamd Hanson Gregory op het idee om er gaten in te maken. Zijn moeder Elizabeth had de gewoonte gehad om donuts te maken met citroenschil en warme kruiden zoals kaneel en nootmuskaat die ze uit de lading van haar zoon zou bevrijden. Ze zou hazelnoten en walnoten in het midden leggen, waar het deeg de minste kans had om helemaal door te koken - waardoor ze heel letterlijk 'deegnoten' werden - en ze aan haar zoon en zijn bemanning geven voor hun lange stukken op zee.

Uiteindelijk verhoogde Hanson de culinaire vindingrijkheid van zijn moeder en begon hij gaten in het midden van de donuts te slaan met de ronde bovenkant van een blikken peperdoos, waardoor voor het eerst hun nu traditionele ringvorm ontstond.

Wat inspireerde Hanson om dit te doen? Verveelde hij zich gewoon? Sommigen zeggen dat hij zuinig was met ingrediënten, wat eerlijk gezegd niet veel zin heeft. Anderen zeggen dat het wegwerken van het onvoldoende verhitte centrum ze gemakkelijker te eten en te verteren heeft gemaakt. Misschien hield hij niet van noten? Dan is er de legende dat hij op een dag een donut op de gespaakte handgreep van zijn scheepswiel stak, ofwel omdat hij beide handen nodig had om het schip te besturen tijdens een storm of omdat hij zijn snack gemakkelijk toegankelijk wilde maken terwijl hij bij de brug stond.

Als zeeman is het vermogen om sterke verhalen te vertellen net zo belangrijk als het lezen van zeekaarten, dus het is waarschijnlijk dat beide versies van dat verhaal apocrief zijn. Niettemin! In 1947, op de 100e verjaardag van zijn 'ontdekking', plaatste Hansons geboorteplaats Rockport, Maine, een plaquette ter ere van hem als de man die 'het eerst het gat in de donut uitvond'.

Let op de spelling. "Donut" verscheen oorspronkelijk in de late jaren 1800 als een samentrekking van de langere, traditionele spelling, en werd meer wijdverspreid in de jaren 1920, vooral bij bakkerijen - vermoedelijk omdat drie extra letters veel ruimte in beslag kunnen nemen op kleine etalages. "Donut" zou pas echt op stoom komen een paar jaar nadat Captain Gregory's confectionaire bijdrage werd herdacht, met de oprichting van Dunkin 'Donuts in 1950 door een 34-jarige Boston-man genaamd William Rosenberg.

Donuts zijn inderdaad gemaakt van deeg en doen dat niet, hoewel verschillende donuts verschillende deegsoorten hebben die verschillende dingen doen, daar twijfelen we niet aan.

Rosenberg had na de Tweede Wereldoorlog een groot mobiel cateringbedrijf opgezet om lokale fabrieksarbeiders te bedienen en was tot het besef gekomen dat het grootste deel van zijn omzet uit twee artikelen kwam: donuts en koffie. Dus opende hij een winkel, die oorspronkelijk "Open Kettle" heette, die gewijd was aan de verkoop van die twee prachtige dingen. Rosenberg hernoemde het uiteindelijk en het bedrijf werd snel een succes. In de komende decennia zou Dunkin' Donuts zich snel uitbreiden over de oostkust, en ook de spelling van "donuts".

Maar meestal is "donut" een goed voorbeeld van de Amerikaanse voorkeur voor het vereenvoudigen van de spelling van veelgebruikte woorden. Het is een al lang bestaande zaak die door de Amerikaanse geschiedenis is opgepakt door beroemdheden als Benjamin Franklin, Noah Webster (de Daryl Hall of Merriam-Webster), Melvil Dewey (van het Dewey Decimal System), president Teddy Roosevelt (van de presidenten) en de roversbaron Andrew Carnegie (van de verbijsterend Wealthy Strike-Breakers), die zo ver ging dat hij in 1906 medeoprichter en financierde van het Vereenvoudigde Spellingbord, dat tot de vroegste leden behoorde, mensen als Dewey, Mark Twain, en de uitgever Henry Holt.

Toch blijft "donut" de geprefereerde spelling. Het wordt bijna twee-op-één in gedrukte vorm gebruikt, zelfs in Amerikaanse publicaties. Waarom dat het geval is, is niet helemaal duidelijk, aangezien de meeste woordenboeken "donut" als een acceptabele alternatieve spelling toestaan.

Het is mogelijk dat veel mensen "donut" beschouwen als meer een handelsmerknaam, met een hoofdletter D, a la Dunkin 'Donuts, hoewel uw gok net zo goed is als de onze. Zoals de grote William Safire het in een van zijn klassiekers verwoordde New York Times Columns „Over taal”: „degenen onder ons onder de ouderen . . . spel de ronde gebakjes donuts omdat ze van deeg zijn gemaakt, niet doen.

Donuts zijn inderdaad gemaakt van deeg en doen dat niet, hoewel verschillende donuts verschillende deegsoorten hebben die verschillende dingen doen, daar twijfelen we niet aan. Het belangrijkste verschil is tussen gistdonuts en cakedonuts. Gisten, zoals niemand ze ooit heeft genoemd, gebruiken gist om het deeg te laten rijzen, terwijl cake donuts chemische rijsmiddelen zoals bakpoeder en bakpoeder gebruiken.

Als gevolg hiervan zijn gistdonuts licht en zacht. Ze zijn meestal groter dan cake-donuts en hebben een gladder, satijnachtig oppervlak, waardoor ze veel beter glazuur en chocoladecoating kunnen opnemen. De honingraatstructuur van hun binnenkant - gecreëerd door luchtbellen van de rijsgist - maakt ze ook ideaal om te vullen. Als je een met gelei of room gevulde donut eet, eet je een gistdoughnut. Het toppunt van de gistdoughnutvariëteit is natuurlijk de Original Glazed gemaakt door Krispy Kreme (meer hieronder).

Cake donuts, aan de andere kant, zijn dichter - durven we te zeggen, koeker- en beter om in je koffie te dopen. Deze dunking-methode werd vereeuwigd door het journaliste personage van Clark Cable in de romantische komedie uit 1934 Het gebeurde op een nacht, toen hij het high society-object van zijn genegenheid, gespeeld door Claudette Colbert, leerde hoe ze haar donut moest dompelen, net als mensen uit de arbeidersklasse.

De grootste voordelen van cake donuts zijn tweeledig. Ten eerste kunnen ze in een verscheidenheid aan smaken komen, die door de donut zelf lopen in wonderbaarlijke aderen van kostbare edelstenen van smaak, zoals kers en bosbes en oh! appelcider.

Ten tweede, zodra het deeg is gecombineerd en gevormd, zijn ze klaar voor de friteuse. Gistdonuts komen eigenlijk maar in één smaak (gist?) En hebben tijd nodig om te rijzen voordat ze in de olie vallen.

Alle vroegste donuts en donut-voorouders waren gistdonuts, om de eenvoudige reden dat bakken met gist 5000 jaar teruggaat en bakpoeder pas in de jaren 1840 werd ontwikkeld - lang nadat de Nederlanders kwamen met hun olieachtige cakes en onbewust begonnen met de Amerikaanse donut revolutie.

Het was bakpoeder dat de revolutie echter in een evolutie veranderde, waardoor de beklimming van de donut naar de top van Americansnack-voedsel versnelde. Er is tenslotte niets Amerikaanser dan veel sneller en goedkoper kunnen maken, en dat is precies wat chemische rijsmiddelen zoals bakpoeder deden met de cake-donut.

Het gemak waarmee donuts nu gemaakt konden worden, verhoogde hun populariteit in de loop van de 19e eeuw, maar ze groeiden uit tot een kenmerkend Amerikaans hoofdbestanddeel tijdens de Eerste Wereldoorlog - in Frankrijk, of all places - toen het Leger des Heils zijn kamp opzette waar Amerikaanse troepen waren gestationeerd. De kampen waren bemand met vrouwelijke vrijwilligers die cake-donuts maakten bij de schepel en deze vaak rechtstreeks aan de frontlinies afleverden, heet uit de frituurolie, in een poging om soldaten een voorproefje van thuis te geven.

De vrouwen kwamen bekend te staan ​​als "donut lassies" en de campagne die ze leidden was zo'n overweldigend succes dat andere hulporganisaties zoals het Rode Kruis en de Y(!)M(!)C(!)A(!) hun voorbeeld volgden , waarmee ze donuts verder inprenten in de herinneringen van Amerika's vechtende mannen.

Toen Amerikaanse troepen na de oorlog terugkeerden naar de Verenigde Staten, brachten ze hun smaak voor donuts met zich mee. De vraag was zo groot dat donuts regelmatig werden geserveerd in plaatsen zoals theaters, maar de zaken kwamen echt van de grond nadat een ondernemende Russische vluchteling genaamd Adolph Levitt de eerste donutmachine uitvond.

Hij noemde het de "Wonderful Almost Human Automatic Donut Machine" (echt waar) en zette de eerste in de etalage van zijn bakkerij in Harlem. Lickety split, donuts begonnen op te duiken in bakkerijen en delicatessenwinkels, op festivals en provinciale beurzen in het hele land. Levitt was zelfs in staat om zijn donuts te groothandel naast de verkoop van zijn machine, en bouwde een bedrijf op met een waarde van meer dan $ 25 miljoen in het midden van de Grote Depressie.

De opkomst van donuts ging door tot in de jaren dertig. In 1934, hetzelfde jaar dat Clark Gable een storm op het witte doek begon te dompelen, werden ze op de Wereldtentoonstelling in Chicago uitgeroepen tot 'Hit Food of the Century of Progress'. Nog monumentaler, dat jaar opende de 19-jarige Vernon Rudolph de allereerste Krispy Kreme Donut Company-winkel in Nashville, Tennessee, met zijn oom Ishmael, die een gistdonutrecept had gekocht van een chef-kok uit New Orleans met de grillige naam van Joe LeBeau.

Een paar jaar later zou Rudolph verhuizen naar Winston-Salem, North Carolina, en zijn eigen solo Krispy Kreme-winkel openen, waarmee hij het officiële oprichtingshoofdkwartier van de donutbusiness zou vestigen. Tegen het einde van het decennium zou Rudolph groothandel zijn in supermarkten en bakkerijen in heel Noord-Carolina, en binnen 20 jaar zou Krispy Kreme een waar imperium zijn, met 29 fabrieken verspreid over 12 staten, die de Donut vs Donut-strijd opzetten die Dunkin ' Donuts zou uiteindelijk winnen.

Tegenwoordig zijn Krispy Kreme en Dunkin 'Donuts uitgegroeid tot enkele duizenden locaties, niet alleen in de Verenigde Staten maar over de hele wereld - alleen Dunkin' Donuts heeft meer dan 5.000 locaties en verkoopt donuts in 37 verschillende landen. Alleen al in de Verenigde Staten worden elk jaar meer dan tien miljard donuts gemaakt, wat neerkomt op ongeveer dertig donuts per Amerikaanse burger - meer dan dat als je baby's en glutenintolerantie buiten beschouwing laat.

Met elke donut die gemiddeld ongeveer 300 calorieën bevat, is dat driebiljoen donut calorieën per jaar! Of 1,2 miljard dagen van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid calorieën. Het is simpele wiskunde: Amerika houdt van donuts. We rusten onze zaak.

Wat voor sommigen donuts typisch Amerikaans maakt, is het feit dat het gefrituurde deegstukjes zijn met weinig tot geen voedingswaarde die bij dozijn worden weggevaagd, wat waar is. Maar ze stammen ook af van een lange historische lijn die culturele lijnen overschrijdt en niet alleen oude Romeinen en Grieken omvat, niet alleen prehistorische indianen en koloniale Nederlanders (olykoek), maar ook oude Chinese (youtiao), middeleeuwse Arabische en 12e-eeuwse Joodse samenlevingen (sufganiyot), samen met Duits (cruller), Frans (beignet), Pools (paczki), en Okinawa (andagi) koks door de eeuwen heen.

Of je nu een donutliefhebber bent of een donutliefhebber, een gist of een cakey, een Krispy Kremer voor het leven of je rijdt of sterft voor de Dunk, donuts zijn een van de weinige dingen in het leven waar geen van beide partijen ongelijk heeft en beide partijen winnen - een soort dualiteit die net zo uniek is voor donuts als donuts voor Amerika.

overgenomen uit Dingen die je moet weten. Copyright © door Josh Clark en Chuck Bryant. Uittreksel met toestemming van Flatiron Books, een divisie van Macmillan Publishers. Niets uit dit uittreksel mag worden verveelvoudigd of herdrukt zonder schriftelijke toestemming van de uitgever.


Donuts of donuts? Krispy Kreme of Dunkin'8217? Alle bovenstaande?

Er is een beroemde verwijderde scène die het niet heeft gehaald Pulp Fiction waar Mia Wallace (Uma Thurman) Vincent Vega (John Travolta) interviewt met een videocamera terwijl hij wacht om haar mee uit eten te nemen bij Jack Rabbit Slims.

Mia zegt dat er over belangrijke onderwerpen maar twee manieren zijn waarop iemand kan antwoorden, en hoe ze antwoorden, vertelt je wie ze zijn. "Er zijn bijvoorbeeld maar twee soorten mensen in de wereld", zegt ze, "Beatles-mensen en Elvis-mensen. Nu kunnen Beatles-mensen Elvis leuk vinden, en Elvis-mensen kunnen de Beatles leuk vinden, maar niemand vindt ze allebei even leuk. Ergens moet je een keuze maken, en die keuze vertelt je wie je bent.”

Wat Mia zegt - of beter gezegd, wat Quentin Tarantino via haar zegt - is dat voor alle grijstinten in de wereld, als het er op aan komt, de belangrijkste dingen zwart-wit zijn. Je ziet het in de politiek - links versus rechts - je ziet het in muziek - Beatles versus Elvis - je ziet het in religie - katholiek versus protestant, sjiitisch versus soenniet - en je ziet het in . . . donuts?! Of zijn het donuts?

Kijk daar, het begint direct uit de poort met dit, misschien wel de grootste smakelijke zoete traktatie. Van de spelling, tot hoe ze zijn gemaakt, tot de verscheidenheid aan smaken, tot het beste merk, do(ugh)nuts zijn een studie in dualiteit.

Deeg is gebakken in olie en besprenkeld met zoete, suikerachtige goedheid door talloze culturen sinds tenminste de tijd van het oude Griekenland en het oude Rome, zo niet zelfs eerder met prehistorische Indiaanse samenlevingen. Maar de eerste keer dat de term 'doughnut' verschijnt, komt pas aan het begin van de 19e eeuw voor - en het verschijnt als donut, niet als donut - in de appendix van een Engels kookboek uit 1803 met Amerikaanse recepten.

Het verschijnt dan in een satirische roman van Washington Irving in 1809, genaamd Een geschiedenis van New York, waarin zijn beschrijving van het vroege leven onder Nederlandse controle de beschrijving omvat van "ballen van gezoet deeg, gebakken in varkensvet, genaamd donuts of oliekoeken.”

De meeste vroege donuts waren gewoon reepjes of balletjes deeg, maar in het midden van de 19e eeuw kwam een ​​scheepskapitein uit New England genaamd Hanson Gregory op het idee om er gaten in te maken. Zijn moeder Elizabeth had de gewoonte gehad om donuts te maken met citroenschil en warme kruiden zoals kaneel en nootmuskaat die ze uit de lading van haar zoon zou bevrijden. Ze zou hazelnoten en walnoten in het midden leggen, waar het deeg de minste kans had om helemaal door te koken - waardoor ze heel letterlijk 'deegnoten' werden - en ze aan haar zoon en zijn bemanning geven voor hun lange stukken op zee.

Uiteindelijk verhoogde Hanson de culinaire vindingrijkheid van zijn moeder en begon hij gaten in het midden van de donuts te slaan met de ronde bovenkant van een blikken peperdoos, waardoor voor het eerst hun nu traditionele ringvorm ontstond.

Wat inspireerde Hanson om dit te doen? Verveelde hij zich gewoon? Sommigen zeggen dat hij zuinig was met ingrediënten, wat eerlijk gezegd niet veel zin heeft. Anderen zeggen dat het wegwerken van het onvoldoende verhitte centrum ze gemakkelijker te eten en te verteren heeft gemaakt. Misschien hield hij niet van noten? Dan is er de legende dat hij op een dag een donut op de gespaakte handgreep van zijn scheepswiel stak, ofwel omdat hij beide handen nodig had om het schip te besturen tijdens een storm of omdat hij zijn snack gemakkelijk toegankelijk wilde maken terwijl hij bij de brug stond.

Als zeeman is het vermogen om sterke verhalen te vertellen net zo belangrijk als het lezen van zeekaarten, dus het is waarschijnlijk dat beide versies van dat verhaal apocrief zijn. Niettemin! In 1947, op de 100e verjaardag van zijn 'ontdekking', plaatste Hansons geboorteplaats Rockport, Maine, een plaquette ter ere van hem als de man die 'het eerst het gat in de donut uitvond'.

Let op de spelling. "Donut" verscheen oorspronkelijk in de late jaren 1800 als een samentrekking van de langere, traditionele spelling, en werd meer wijdverspreid in de jaren 1920, vooral bij bakkerijen - vermoedelijk omdat drie extra letters veel ruimte in beslag kunnen nemen op kleine etalages. "Donut" zou pas echt op stoom komen een paar jaar nadat Captain Gregory's confectionaire bijdrage werd herdacht, met de oprichting van Dunkin 'Donuts in 1950 door een 34-jarige Boston-man genaamd William Rosenberg.

Donuts zijn inderdaad gemaakt van deeg en doen dat niet, hoewel verschillende donuts verschillende deegsoorten hebben die verschillende dingen doen, daar twijfelen we niet aan.

Rosenberg had na de Tweede Wereldoorlog een groot mobiel cateringbedrijf opgezet om lokale fabrieksarbeiders te bedienen en was tot het besef gekomen dat het grootste deel van zijn omzet uit twee artikelen kwam: donuts en koffie. Dus opende hij een winkel, die oorspronkelijk "Open Kettle" heette, die gewijd was aan de verkoop van die twee prachtige dingen. Rosenberg hernoemde het uiteindelijk en het bedrijf werd snel een succes. In de komende decennia zou Dunkin' Donuts zich snel uitbreiden over de oostkust, en ook de spelling van "donuts".

Maar meestal is "donut" een goed voorbeeld van de Amerikaanse voorkeur voor het vereenvoudigen van de spelling van veelgebruikte woorden. Het is een al lang bestaande zaak die door de Amerikaanse geschiedenis is opgepakt door beroemdheden als Benjamin Franklin, Noah Webster (de Daryl Hall of Merriam-Webster), Melvil Dewey (van het Dewey Decimal System), president Teddy Roosevelt (van de presidenten) en de roversbaron Andrew Carnegie (van de verbijsterend Wealthy Strike-Breakers), die zo ver ging dat hij in 1906 medeoprichter en financierde van het Vereenvoudigde Spellingbord, dat tot de vroegste leden behoorde, mensen als Dewey, Mark Twain, en de uitgever Henry Holt.

Toch blijft "donut" de geprefereerde spelling. Het wordt bijna twee-op-één in gedrukte vorm gebruikt, zelfs in Amerikaanse publicaties. Waarom dat het geval is, is niet helemaal duidelijk, aangezien de meeste woordenboeken "donut" als een acceptabele alternatieve spelling toestaan.

Het is mogelijk dat veel mensen "donut" beschouwen als meer een handelsmerknaam, met een hoofdletter D, a la Dunkin 'Donuts, hoewel uw gok net zo goed is als de onze. Zoals de grote William Safire het in een van zijn klassiekers verwoordde New York Times Columns „Over taal”: „degenen onder ons onder de ouderen . . . spel de ronde gebakjes donuts omdat ze van deeg zijn gemaakt, niet doen.

Donuts zijn inderdaad gemaakt van deeg en doen dat niet, hoewel verschillende donuts verschillende deegsoorten hebben die verschillende dingen doen, daar twijfelen we niet aan. Het belangrijkste verschil is tussen gistdonuts en cakedonuts. Gisten, zoals niemand ze ooit heeft genoemd, gebruiken gist om het deeg te laten rijzen, terwijl cake donuts chemische rijsmiddelen zoals bakpoeder en bakpoeder gebruiken.

Als gevolg hiervan zijn gistdonuts licht en zacht. Ze zijn meestal groter dan cake-donuts en hebben een gladder, satijnachtig oppervlak, waardoor ze veel beter glazuur en chocoladecoating kunnen opnemen. De honingraatstructuur van hun binnenkant - gecreëerd door luchtbellen van de rijsgist - maakt ze ook ideaal om te vullen. Als je een met gelei of room gevulde donut eet, eet je een gistdoughnut. Het toppunt van de gistdoughnutvariëteit is natuurlijk de Original Glazed gemaakt door Krispy Kreme (meer hieronder).

Cake donuts, aan de andere kant, zijn dichter - durven we te zeggen, koeker- en beter om in je koffie te dopen. Deze dunking-methode werd vereeuwigd door het journaliste personage van Clark Cable in de romantische komedie uit 1934 Het gebeurde op een nacht, toen hij het high society-object van zijn genegenheid, gespeeld door Claudette Colbert, leerde hoe ze haar donut moest dompelen, net als mensen uit de arbeidersklasse.

De grootste voordelen van cake donuts zijn tweeledig. Ten eerste kunnen ze in een verscheidenheid aan smaken komen, die door de donut zelf lopen in wonderbaarlijke aderen van kostbare edelstenen van smaak, zoals kers en bosbes en oh! appelcider.

Ten tweede, zodra het deeg is gecombineerd en gevormd, zijn ze klaar voor de friteuse. Gistdonuts komen eigenlijk maar in één smaak (gist?) En hebben tijd nodig om te rijzen voordat ze in de olie vallen.

Alle vroegste donuts en donut-voorouders waren gistdonuts, om de eenvoudige reden dat bakken met gist 5000 jaar teruggaat en bakpoeder pas in de jaren 1840 werd ontwikkeld - lang nadat de Nederlanders kwamen met hun olieachtige cakes en onbewust begonnen met de Amerikaanse donut revolutie.

Het was bakpoeder dat de revolutie echter in een evolutie veranderde, waardoor de beklimming van de donut naar de top van Americansnack-voedsel versnelde. Er is tenslotte niets Amerikaanser dan veel sneller en goedkoper kunnen maken, en dat is precies wat chemische rijsmiddelen zoals bakpoeder deden met de cake-donut.

Het gemak waarmee donuts nu gemaakt konden worden, verhoogde hun populariteit in de loop van de 19e eeuw, maar ze groeiden uit tot een kenmerkend Amerikaans hoofdbestanddeel tijdens de Eerste Wereldoorlog - in Frankrijk, of all places - toen het Leger des Heils zijn kamp opzette waar Amerikaanse troepen waren gestationeerd. De kampen waren bemand met vrouwelijke vrijwilligers die cake-donuts maakten bij de schepel en deze vaak rechtstreeks aan de frontlinies afleverden, heet uit de frituurolie, in een poging om soldaten een voorproefje van thuis te geven.

De vrouwen kwamen bekend te staan ​​als "donut lassies" en de campagne die ze leidden was zo'n overweldigend succes dat andere hulporganisaties zoals het Rode Kruis en de Y(!)M(!)C(!)A(!) hun voorbeeld volgden , waarmee ze donuts verder inprenten in de herinneringen van Amerika's vechtende mannen.

Toen Amerikaanse troepen na de oorlog terugkeerden naar de Verenigde Staten, brachten ze hun smaak voor donuts met zich mee. De vraag was zo groot dat donuts regelmatig werden geserveerd in plaatsen zoals theaters, maar de zaken kwamen echt van de grond nadat een ondernemende Russische vluchteling genaamd Adolph Levitt de eerste donutmachine uitvond.

Hij noemde het de "Wonderful Almost Human Automatic Donut Machine" (echt waar) en zette de eerste in de etalage van zijn bakkerij in Harlem. Lickety split, donuts begonnen op te duiken in bakkerijen en delicatessenwinkels, op festivals en provinciale beurzen in het hele land. Levitt was zelfs in staat om zijn donuts te groothandel naast de verkoop van zijn machine, en bouwde een bedrijf op met een waarde van meer dan $ 25 miljoen in het midden van de Grote Depressie.

De opkomst van donuts ging door tot in de jaren dertig. In 1934, hetzelfde jaar dat Clark Gable een storm op het witte doek begon te dompelen, werden ze op de Wereldtentoonstelling in Chicago uitgeroepen tot 'Hit Food of the Century of Progress'. Nog monumentaler, dat jaar opende de 19-jarige Vernon Rudolph de allereerste Krispy Kreme Donut Company-winkel in Nashville, Tennessee, met zijn oom Ishmael, die een gistdonutrecept had gekocht van een chef-kok uit New Orleans met de grillige naam van Joe LeBeau.

Een paar jaar later zou Rudolph verhuizen naar Winston-Salem, North Carolina, en zijn eigen solo Krispy Kreme-winkel openen, waarmee hij het officiële oprichtingshoofdkwartier van de donutbusiness zou vestigen. Tegen het einde van het decennium zou Rudolph groothandel zijn in supermarkten en bakkerijen in heel Noord-Carolina, en binnen 20 jaar zou Krispy Kreme een waar imperium zijn, met 29 fabrieken verspreid over 12 staten, die de Donut vs Donut-strijd opzetten die Dunkin ' Donuts zou uiteindelijk winnen.

Tegenwoordig zijn Krispy Kreme en Dunkin 'Donuts uitgegroeid tot enkele duizenden locaties, niet alleen in de Verenigde Staten maar over de hele wereld - alleen Dunkin' Donuts heeft meer dan 5.000 locaties en verkoopt donuts in 37 verschillende landen. Alleen al in de Verenigde Staten worden elk jaar meer dan tien miljard donuts gemaakt, wat neerkomt op ongeveer dertig donuts per Amerikaanse burger - meer dan dat als je baby's en glutenintolerantie buiten beschouwing laat.

Met elke donut die gemiddeld ongeveer 300 calorieën bevat, is dat driebiljoen donut calorieën per jaar! Of 1,2 miljard dagen van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid calorieën. Het is simpele wiskunde: Amerika houdt van donuts. We rusten onze zaak.

Wat voor sommigen donuts typisch Amerikaans maakt, is het feit dat het gefrituurde deegstukjes zijn met weinig tot geen voedingswaarde die bij dozijn worden weggevaagd, wat waar is. Maar ze stammen ook af van een lange historische lijn die culturele lijnen overschrijdt en niet alleen oude Romeinen en Grieken omvat, niet alleen prehistorische indianen en koloniale Nederlanders (olykoek), maar ook oude Chinese (youtiao), middeleeuwse Arabische en 12e-eeuwse Joodse samenlevingen (sufganiyot), samen met Duits (cruller), Frans (beignet), Pools (paczki), en Okinawa (andagi) koks door de eeuwen heen.

Of je nu een donutliefhebber bent of een donutliefhebber, een gist of een cakey, een Krispy Kremer voor het leven of je rijdt of sterft voor de Dunk, donuts zijn een van de weinige dingen in het leven waar geen van beide partijen ongelijk heeft en beide partijen winnen - een soort dualiteit die net zo uniek is voor donuts als donuts voor Amerika.

overgenomen uit Dingen die je moet weten. Copyright © door Josh Clark en Chuck Bryant. Uittreksel met toestemming van Flatiron Books, een divisie van Macmillan Publishers. Niets uit dit uittreksel mag worden verveelvoudigd of herdrukt zonder schriftelijke toestemming van de uitgever.


Donuts of donuts? Krispy Kreme of Dunkin'8217? Alle bovenstaande?

Er is een beroemde verwijderde scène die het niet heeft gehaald Pulp Fiction waar Mia Wallace (Uma Thurman) Vincent Vega (John Travolta) interviewt met een videocamera terwijl hij wacht om haar mee uit eten te nemen bij Jack Rabbit Slims.

Mia zegt dat er over belangrijke onderwerpen maar twee manieren zijn waarop iemand kan antwoorden, en hoe ze antwoorden, vertelt je wie ze zijn. "Er zijn bijvoorbeeld maar twee soorten mensen in de wereld", zegt ze, "Beatles-mensen en Elvis-mensen. Nu kunnen Beatles-mensen Elvis leuk vinden, en Elvis-mensen kunnen de Beatles leuk vinden, maar niemand vindt ze allebei even leuk. Ergens moet je een keuze maken, en die keuze vertelt je wie je bent.”

Wat Mia zegt - of beter gezegd, wat Quentin Tarantino via haar zegt - is dat voor alle grijstinten in de wereld, als het er op aan komt, de belangrijkste dingen zwart-wit zijn. Je ziet het in de politiek - links versus rechts - je ziet het in muziek - Beatles versus Elvis - je ziet het in religie - katholiek versus protestant, sjiitisch versus soenniet - en je ziet het in . . . donuts?! Of zijn het donuts?

Kijk daar, het begint direct uit de poort met dit, misschien wel de grootste smakelijke zoete traktatie. Van de spelling, tot hoe ze zijn gemaakt, tot de verscheidenheid aan smaken, tot het beste merk, do(ugh)nuts zijn een studie in dualiteit.

Deeg is gebakken in olie en besprenkeld met zoete, suikerachtige goedheid door talloze culturen sinds tenminste de tijd van het oude Griekenland en het oude Rome, zo niet zelfs eerder met prehistorische Indiaanse samenlevingen. Maar de eerste keer dat de term 'doughnut' verschijnt, komt pas aan het begin van de 19e eeuw voor - en het verschijnt als donut, niet als donut - in de appendix van een Engels kookboek uit 1803 met Amerikaanse recepten.

Het verschijnt dan in een satirische roman van Washington Irving in 1809, genaamd Een geschiedenis van New York, waarin zijn beschrijving van het vroege leven onder Nederlandse controle de beschrijving omvat van "ballen van gezoet deeg, gebakken in varkensvet, genaamd donuts of oliekoeken.”

De meeste vroege donuts waren gewoon reepjes of balletjes deeg, maar in het midden van de 19e eeuw kwam een ​​scheepskapitein uit New England genaamd Hanson Gregory op het idee om er gaten in te maken. Zijn moeder Elizabeth had de gewoonte gehad om donuts te maken met citroenschil en warme kruiden zoals kaneel en nootmuskaat die ze uit de lading van haar zoon zou bevrijden. Ze zou hazelnoten en walnoten in het midden leggen, waar het deeg de minste kans had om helemaal door te koken - waardoor ze heel letterlijk 'deegnoten' werden - en ze aan haar zoon en zijn bemanning geven voor hun lange stukken op zee.

Uiteindelijk verhoogde Hanson de culinaire vindingrijkheid van zijn moeder en begon hij gaten in het midden van de donuts te slaan met de ronde bovenkant van een blikken peperdoos, waardoor voor het eerst hun nu traditionele ringvorm ontstond.

Wat inspireerde Hanson om dit te doen? Verveelde hij zich gewoon? Sommigen zeggen dat hij zuinig was met ingrediënten, wat eerlijk gezegd niet veel zin heeft. Anderen zeggen dat het wegwerken van het onvoldoende verhitte centrum ze gemakkelijker te eten en te verteren heeft gemaakt. Misschien hield hij niet van noten? Dan is er de legende dat hij op een dag een donut op de gespaakte handgreep van zijn scheepswiel stak, ofwel omdat hij beide handen nodig had om het schip te besturen tijdens een storm of omdat hij zijn snack gemakkelijk toegankelijk wilde maken terwijl hij bij de brug stond.

Als zeeman is het vermogen om sterke verhalen te vertellen net zo belangrijk als het lezen van zeekaarten, dus het is waarschijnlijk dat beide versies van dat verhaal apocrief zijn. Niettemin! In 1947, op de 100e verjaardag van zijn 'ontdekking', plaatste Hansons geboorteplaats Rockport, Maine, een plaquette ter ere van hem als de man die 'het eerst het gat in de donut uitvond'.

Let op de spelling. "Donut" verscheen oorspronkelijk in de late jaren 1800 als een samentrekking van de langere, traditionele spelling, en werd meer wijdverspreid in de jaren 1920, vooral bij bakkerijen - vermoedelijk omdat drie extra letters veel ruimte in beslag kunnen nemen op kleine etalages. "Donut" zou pas echt op stoom komen een paar jaar nadat Captain Gregory's confectionaire bijdrage werd herdacht, met de oprichting van Dunkin 'Donuts in 1950 door een 34-jarige Boston-man genaamd William Rosenberg.

Donuts zijn inderdaad gemaakt van deeg en doen dat niet, hoewel verschillende donuts verschillende deegsoorten hebben die verschillende dingen doen, daar twijfelen we niet aan.

Rosenberg had na de Tweede Wereldoorlog een groot mobiel cateringbedrijf opgezet om lokale fabrieksarbeiders te bedienen en was tot het besef gekomen dat het grootste deel van zijn omzet uit twee artikelen kwam: donuts en koffie. Dus opende hij een winkel, die oorspronkelijk "Open Kettle" heette, die gewijd was aan de verkoop van die twee prachtige dingen. Rosenberg hernoemde het uiteindelijk en het bedrijf werd snel een succes. In de komende decennia zou Dunkin' Donuts zich snel uitbreiden over de oostkust, en ook de spelling van "donuts".

Maar meestal is "donut" een goed voorbeeld van de Amerikaanse voorkeur voor het vereenvoudigen van de spelling van veelgebruikte woorden. Het is een al lang bestaande zaak die door de Amerikaanse geschiedenis is opgepakt door beroemdheden als Benjamin Franklin, Noah Webster (de Daryl Hall of Merriam-Webster), Melvil Dewey (van het Dewey Decimal System), president Teddy Roosevelt (van de presidenten) en de roversbaron Andrew Carnegie (van de verbijsterend Wealthy Strike-Breakers), die zo ver ging dat hij in 1906 medeoprichter en financierde van het Vereenvoudigde Spellingbord, dat tot de vroegste leden behoorde, mensen als Dewey, Mark Twain, en de uitgever Henry Holt.

Toch blijft "donut" de geprefereerde spelling. Het wordt bijna twee-op-één in gedrukte vorm gebruikt, zelfs in Amerikaanse publicaties. Waarom dat het geval is, is niet helemaal duidelijk, aangezien de meeste woordenboeken "donut" als een acceptabele alternatieve spelling toestaan.

Het is mogelijk dat veel mensen "donut" beschouwen als meer een handelsmerknaam, met een hoofdletter D, a la Dunkin 'Donuts, hoewel uw gok net zo goed is als de onze.Zoals de grote William Safire het in een van zijn klassiekers verwoordde New York Times Columns "Over taal": "degenen onder ons onder de ouderen . . . spel de ronde gebakjes donuts omdat ze van deeg zijn gemaakt, niet doen.

Donuts zijn inderdaad gemaakt van deeg en doen dat niet, hoewel verschillende donuts verschillende deegsoorten hebben die verschillende dingen doen, daar twijfelen we niet aan. Het belangrijkste verschil is tussen gistdonuts en cakedonuts. Gisten, zoals niemand ze ooit heeft genoemd, gebruiken gist om het deeg te laten rijzen, terwijl cake donuts chemische rijsmiddelen zoals bakpoeder en bakpoeder gebruiken.

Als gevolg hiervan zijn gistdonuts licht en zacht. Ze zijn meestal groter dan cake-donuts en hebben een gladder, satijnachtig oppervlak, waardoor ze veel beter glazuur en chocoladecoating kunnen opnemen. De honingraatstructuur van hun binnenkant - gecreëerd door luchtbellen van de rijsgist - maakt ze ook ideaal om te vullen. Als je een met gelei of room gevulde donut eet, eet je een gistdoughnut. Het toppunt van de gistdoughnutvariëteit is natuurlijk de Original Glazed gemaakt door Krispy Kreme (meer hieronder).

Cake donuts, aan de andere kant, zijn dichter - durven we te zeggen, koeker- en beter om in je koffie te dopen. Deze dunking-methode werd vereeuwigd door het journaliste personage van Clark Cable in de romantische komedie uit 1934 Het gebeurde op een nacht, toen hij het high society-object van zijn genegenheid, gespeeld door Claudette Colbert, leerde hoe ze haar donut moest dompelen, net als mensen uit de arbeidersklasse.

De grootste voordelen van cake donuts zijn tweeledig. Ten eerste kunnen ze in een verscheidenheid aan smaken komen, die door de donut zelf lopen in wonderlijke aderen van kostbare edelstenen van smaak, zoals kers en bosbes en oh! appelcider.

Ten tweede, zodra het deeg is gecombineerd en gevormd, zijn ze klaar voor de friteuse. Gistdonuts komen eigenlijk maar in één smaak (gist?) En hebben tijd nodig om te rijzen voordat ze in de olie vallen.

Alle vroegste donuts en donut-voorouders waren gistdonuts, om de eenvoudige reden dat bakken met gist 5000 jaar teruggaat en bakpoeder pas in de jaren 1840 werd ontwikkeld - lang nadat de Nederlanders kwamen met hun olieachtige cakes en onbewust begonnen met de Amerikaanse donut revolutie.

Het was bakpoeder dat de revolutie echter in een evolutie veranderde, waardoor de beklimming van de donut naar de top van Americansnack-voedsel versnelde. Er is tenslotte niets Amerikaanser dan veel sneller en goedkoper kunnen maken, en dat is precies wat chemische rijsmiddelen zoals bakpoeder deden met de cake-donut.

Het gemak waarmee donuts nu gemaakt konden worden, verhoogde hun populariteit in de loop van de 19e eeuw, maar ze groeiden uit tot een kenmerkend Amerikaans hoofdbestanddeel tijdens de Eerste Wereldoorlog - in Frankrijk, of all places - toen het Leger des Heils zijn kamp opzette waar Amerikaanse troepen waren gestationeerd. De kampen waren bemand met vrouwelijke vrijwilligers die cake-donuts maakten bij de schepel en deze vaak rechtstreeks aan de frontlinies afleverden, heet uit de frituurolie, in een poging om soldaten een voorproefje van thuis te geven.

De vrouwen kwamen bekend te staan ​​als "donut lassies" en de campagne die ze leidden was zo'n overweldigend succes dat andere hulporganisaties zoals het Rode Kruis en de Y(!)M(!)C(!)A(!) hun voorbeeld volgden , waarmee ze donuts verder inprenten in de herinneringen van Amerika's vechtende mannen.

Toen Amerikaanse troepen na de oorlog terugkeerden naar de Verenigde Staten, brachten ze hun smaak voor donuts met zich mee. De vraag was zo groot dat donuts regelmatig werden geserveerd in plaatsen zoals theaters, maar de zaken kwamen echt van de grond nadat een ondernemende Russische vluchteling genaamd Adolph Levitt de eerste donutmachine uitvond.

Hij noemde het de "Wonderful Almost Human Automatic Donut Machine" (echt waar) en zette de eerste in de etalage van zijn bakkerij in Harlem. Lickety split, donuts begonnen op te duiken in bakkerijen en delicatessenwinkels, op festivals en provinciale beurzen in het hele land. Levitt was zelfs in staat om zijn donuts te groothandel naast de verkoop van zijn machine, en bouwde een bedrijf op met een waarde van meer dan $ 25 miljoen in het midden van de Grote Depressie.

De opkomst van donuts ging door tot in de jaren dertig. In 1934, hetzelfde jaar dat Clark Gable een storm op het witte doek begon te dompelen, werden ze op de Wereldtentoonstelling in Chicago uitgeroepen tot 'Hit Food of the Century of Progress'. Nog monumentaler, dat jaar opende de 19-jarige Vernon Rudolph de allereerste Krispy Kreme Donut Company-winkel in Nashville, Tennessee, met zijn oom Ishmael, die een gistdonutrecept had gekocht van een chef-kok uit New Orleans met de grillige naam van Joe LeBeau.

Een paar jaar later zou Rudolph verhuizen naar Winston-Salem, North Carolina, en zijn eigen solo Krispy Kreme-winkel openen, waarmee hij het officiële oprichtingshoofdkwartier van de donutbusiness zou vestigen. Tegen het einde van het decennium zou Rudolph groothandel zijn in supermarkten en bakkerijen in heel Noord-Carolina, en binnen 20 jaar zou Krispy Kreme een waar imperium zijn, met 29 fabrieken verspreid over 12 staten, die de Donut vs Donut-strijd opzetten die Dunkin ' Donuts zou uiteindelijk winnen.

Tegenwoordig zijn Krispy Kreme en Dunkin 'Donuts uitgegroeid tot enkele duizenden locaties, niet alleen in de Verenigde Staten maar over de hele wereld - alleen Dunkin' Donuts heeft meer dan 5.000 locaties en verkoopt donuts in 37 verschillende landen. Alleen al in de Verenigde Staten worden elk jaar meer dan tien miljard donuts gemaakt, wat neerkomt op ongeveer dertig donuts per Amerikaanse burger - meer dan dat als je baby's en glutenintolerantie buiten beschouwing laat.

Met elke donut die gemiddeld ongeveer 300 calorieën bevat, is dat driebiljoen donut calorieën per jaar! Of 1,2 miljard dagen van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid calorieën. Het is simpele wiskunde: Amerika houdt van donuts. We rusten onze zaak.

Wat voor sommigen donuts typisch Amerikaans maakt, is het feit dat het gefrituurde deegstukjes zijn met weinig tot geen voedingswaarde die bij dozijn worden weggevaagd, wat waar is. Maar ze stammen ook af van een lange historische lijn die culturele lijnen overschrijdt en niet alleen oude Romeinen en Grieken omvat, niet alleen prehistorische indianen en koloniale Nederlanders (olykoek), maar ook oude Chinese (youtiao), middeleeuwse Arabische en 12e-eeuwse Joodse samenlevingen (sufganiyot), samen met Duits (cruller), Frans (beignet), Pools (paczki), en Okinawa (andagi) koks door de eeuwen heen.

Of je nu een donutliefhebber bent of een donutliefhebber, een gist of een cakey, een Krispy Kremer voor het leven of je rijdt of sterft voor de Dunk, donuts zijn een van de weinige dingen in het leven waar geen van beide partijen ongelijk heeft en beide partijen winnen - een soort dualiteit die net zo uniek is voor donuts als donuts voor Amerika.

overgenomen uit Dingen die je moet weten. Copyright © door Josh Clark en Chuck Bryant. Uittreksel met toestemming van Flatiron Books, een divisie van Macmillan Publishers. Niets uit dit uittreksel mag worden verveelvoudigd of herdrukt zonder schriftelijke toestemming van de uitgever.


Donuts of donuts? Krispy Kreme of Dunkin'8217? Alle bovenstaande?

Er is een beroemde verwijderde scène die het niet heeft gehaald Pulp Fiction waar Mia Wallace (Uma Thurman) Vincent Vega (John Travolta) interviewt met een videocamera terwijl hij wacht om haar mee uit eten te nemen bij Jack Rabbit Slims.

Mia zegt dat er over belangrijke onderwerpen maar twee manieren zijn waarop iemand kan antwoorden, en hoe ze antwoorden, vertelt je wie ze zijn. "Er zijn bijvoorbeeld maar twee soorten mensen in de wereld", zegt ze, "Beatles-mensen en Elvis-mensen. Nu kunnen Beatles-mensen Elvis leuk vinden, en Elvis-mensen kunnen de Beatles leuk vinden, maar niemand vindt ze allebei even leuk. Ergens moet je een keuze maken, en die keuze vertelt je wie je bent.”

Wat Mia zegt - of liever, wat Quentin Tarantino via haar zegt - is dat voor alle grijstinten in de wereld, als het er op aan komt, de belangrijkste dingen zwart-wit zijn. Je ziet het in de politiek - links versus rechts - je ziet het in muziek - Beatles versus Elvis - je ziet het in religie - katholiek versus protestant, sjiitisch versus soenniet - en je ziet het in . . . donuts?! Of zijn het donuts?

Kijk daar, het begint direct uit de poort met dit, misschien wel de grootste smakelijke zoete traktatie. Van de spelling, tot hoe ze zijn gemaakt, tot de verscheidenheid aan smaken, tot het beste merk, do(ugh)nuts zijn een studie in dualiteit.

Deeg is gebakken in olie en besprenkeld met zoete, suikerachtige goedheid door talloze culturen sinds tenminste de tijd van het oude Griekenland en het oude Rome, zo niet zelfs eerder met prehistorische Indiaanse samenlevingen. Maar de eerste keer dat de term 'doughnut' verschijnt, komt pas aan het begin van de 19e eeuw voor - en het verschijnt als donut, niet als donut - in de appendix van een Engels kookboek uit 1803 met Amerikaanse recepten.

Het verschijnt dan in een satirische roman van Washington Irving in 1809, genaamd Een geschiedenis van New York, waarin zijn beschrijving van het vroege leven onder Nederlandse controle de beschrijving omvat van "ballen van gezoet deeg, gebakken in varkensvet, genaamd donuts of oliekoeken.”

De meeste vroege donuts waren gewoon reepjes of balletjes deeg, maar in het midden van de 19e eeuw kwam een ​​scheepskapitein uit New England genaamd Hanson Gregory op het idee om er gaten in te maken. Zijn moeder Elizabeth had de gewoonte gehad om donuts te maken met citroenschil en warme kruiden zoals kaneel en nootmuskaat die ze uit de lading van haar zoon zou bevrijden. Ze zou hazelnoten en walnoten in het midden leggen, waar het deeg de minste kans had om helemaal door te koken - waardoor ze heel letterlijk 'deegnoten' werden - en ze aan haar zoon en zijn bemanning geven voor hun lange stukken op zee.

Uiteindelijk verhoogde Hanson de culinaire vindingrijkheid van zijn moeder en begon hij gaten in het midden van de donuts te slaan met de ronde bovenkant van een blikken peperdoos, waardoor voor het eerst hun nu traditionele ringvorm ontstond.

Wat inspireerde Hanson om dit te doen? Verveelde hij zich gewoon? Sommigen zeggen dat hij zuinig was met ingrediënten, wat eerlijk gezegd niet veel zin heeft. Anderen zeggen dat het wegwerken van het onvoldoende verhitte centrum ze gemakkelijker te eten en te verteren heeft gemaakt. Misschien hield hij niet van noten? Dan is er de legende dat hij op een dag een donut op de spaakhandgreep van zijn scheepswiel stak, ofwel omdat hij beide handen nodig had om het schip te besturen tijdens een storm of omdat hij zijn snack gemakkelijk toegankelijk wilde maken terwijl hij bij de brug stond.

Als zeeman is het vermogen om sterke verhalen te vertellen net zo belangrijk als het lezen van zeekaarten, dus het is waarschijnlijk dat beide versies van dat verhaal apocrief zijn. Niettemin! In 1947, op de 100ste verjaardag van zijn 'ontdekking', plaatste Hansons geboorteplaats Rockport, Maine, een plaquette ter ere van hem als de man die 'het eerst het gat in de donut uitvond'.

Let op de spelling. "Donut" verscheen oorspronkelijk in de late jaren 1800 als een samentrekking van de langere, traditionele spelling, en werd meer wijdverspreid in de jaren 1920, vooral bij bakkerijen - vermoedelijk omdat drie extra letters veel ruimte in beslag kunnen nemen op kleine etalages. "Donut" zou pas echt op stoom komen een paar jaar nadat Captain Gregory's confectionaire bijdrage werd herdacht, met de oprichting van Dunkin 'Donuts in 1950 door een 34-jarige Boston-man genaamd William Rosenberg.

Donuts zijn inderdaad gemaakt van deeg en doen dat niet, hoewel verschillende donuts verschillende deegsoorten hebben die verschillende dingen doen, daar twijfelen we niet aan.

Rosenberg had na de Tweede Wereldoorlog een groot mobiel cateringbedrijf opgezet om lokale fabrieksarbeiders te bedienen en was tot het besef gekomen dat het grootste deel van zijn omzet uit twee artikelen kwam: donuts en koffie. Dus opende hij een winkel, die oorspronkelijk "Open Kettle" heette, die gewijd was aan de verkoop van die twee prachtige dingen. Rosenberg hernoemde het uiteindelijk en het bedrijf werd snel een succes. In de komende decennia zou Dunkin' Donuts zich snel uitbreiden over de oostkust, en ook de spelling van "donuts".

Maar meestal is "donut" een goed voorbeeld van de Amerikaanse voorkeur voor het vereenvoudigen van de spelling van veelgebruikte woorden. Het is een al lang bestaande zaak die door de Amerikaanse geschiedenis is opgepakt door beroemdheden als Benjamin Franklin, Noah Webster (de Daryl Hall of Merriam-Webster), Melvil Dewey (van het Dewey Decimal System), president Teddy Roosevelt (van de presidenten) en de roversbaron Andrew Carnegie (van de verbijsterend Wealthy Strike-Breakers), die zo ver ging dat hij in 1906 medeoprichter en financierde van het Vereenvoudigde Spellingbord, dat tot de vroegste leden behoorde, mensen als Dewey, Mark Twain, en de uitgever Henry Holt.

Toch blijft "donut" de geprefereerde spelling. Het wordt bijna twee-op-één in gedrukte vorm gebruikt, zelfs in Amerikaanse publicaties. Waarom dat het geval is, is niet helemaal duidelijk, aangezien de meeste woordenboeken "donut" als een acceptabele alternatieve spelling toestaan.

Het is mogelijk dat veel mensen "donut" beschouwen als meer een handelsmerknaam, met een hoofdletter D, a la Dunkin 'Donuts, hoewel uw gok net zo goed is als de onze. Zoals de grote William Safire het in een van zijn klassiekers verwoordde New York Times Columns "Over taal": "degenen onder ons onder de ouderen . . . spel de ronde gebakjes donuts omdat ze van deeg zijn gemaakt, niet doen.

Donuts zijn inderdaad gemaakt van deeg en doen dat niet, hoewel verschillende donuts verschillende deegsoorten hebben die verschillende dingen doen, daar twijfelen we niet aan. Het belangrijkste verschil is tussen gistdonuts en cakedonuts. Gisten, zoals niemand ze ooit heeft genoemd, gebruiken gist om het deeg te laten rijzen, terwijl cake donuts chemische rijsmiddelen zoals bakpoeder en bakpoeder gebruiken.

Als gevolg hiervan zijn gistdonuts licht en zacht. Ze zijn meestal groter dan cake-donuts en hebben een gladder, satijnachtig oppervlak, waardoor ze veel beter glazuur en chocoladecoating kunnen opnemen. De honingraatstructuur van hun binnenkant - gecreëerd door luchtbellen van de rijsgist - maakt ze ook ideaal om te vullen. Als je een met gelei of room gevulde donut eet, eet je een gistdoughnut. Het toppunt van de gistdoughnutvariëteit is natuurlijk de Original Glazed gemaakt door Krispy Kreme (meer hieronder).

Cake donuts, aan de andere kant, zijn dichter - durven we te zeggen, koeker- en beter om in je koffie te dopen. Deze dunking-methode werd vereeuwigd door het journaliste personage van Clark Cable in de romantische komedie uit 1934 Het gebeurde op een nacht, toen hij het high society-object van zijn genegenheid, gespeeld door Claudette Colbert, leerde hoe ze haar donut moest dompelen, net als mensen uit de arbeidersklasse.

De grootste voordelen van cake donuts zijn tweeledig. Ten eerste kunnen ze in een verscheidenheid aan smaken komen, die door de donut zelf lopen in wonderbaarlijke aderen van kostbare edelstenen van smaak, zoals kers en bosbes en oh! appelcider.

Ten tweede, zodra het deeg is gecombineerd en gevormd, zijn ze klaar voor de friteuse. Gistdonuts komen eigenlijk maar in één smaak (gist?) En hebben tijd nodig om te rijzen voordat ze in de olie vallen.

Alle vroegste donuts en donut-voorouders waren gistdonuts, om de eenvoudige reden dat bakken met gist 5000 jaar teruggaat en bakpoeder pas in de jaren 1840 werd ontwikkeld - lang nadat de Nederlanders kwamen met hun olieachtige cakes en onbewust begonnen met de Amerikaanse donut revolutie.

Het was bakpoeder dat de revolutie echter in een evolutie veranderde, waardoor de beklimming van de donut naar de top van Americansnack-voedsel versnelde. Er is tenslotte niets Amerikaanser dan veel sneller en goedkoper kunnen maken, en dat is precies wat chemische rijsmiddelen zoals bakpoeder deden met de cake-donut.

Het gemak waarmee donuts nu gemaakt konden worden, verhoogde hun populariteit in de loop van de 19e eeuw, maar ze groeiden uit tot een kenmerkend Amerikaans hoofdbestanddeel tijdens de Eerste Wereldoorlog - in Frankrijk, of all places - toen het Leger des Heils zijn kamp opzette waar Amerikaanse troepen waren gestationeerd. De kampen waren bemand met vrouwelijke vrijwilligers die cake-donuts maakten bij de schepel en deze vaak rechtstreeks aan de frontlinies afleverden, heet uit de frituurolie, in een poging om soldaten een voorproefje van thuis te geven.

De vrouwen kwamen bekend te staan ​​als "donut lassies" en de campagne die ze leidden was zo'n overweldigend succes dat andere hulporganisaties zoals het Rode Kruis en de Y(!)M(!)C(!)A(!) hun voorbeeld volgden , waarmee ze donuts verder inprenten in de herinneringen van Amerika's vechtende mannen.

Toen Amerikaanse troepen na de oorlog terugkeerden naar de Verenigde Staten, brachten ze hun smaak voor donuts met zich mee. De vraag was zo groot dat donuts regelmatig werden geserveerd in plaatsen zoals theaters, maar de zaken kwamen echt van de grond nadat een ondernemende Russische vluchteling genaamd Adolph Levitt de eerste donutmachine uitvond.

Hij noemde het de "Wonderful Almost Human Automatic Donut Machine" (echt waar) en zette de eerste in de etalage van zijn bakkerij in Harlem. Lickety split, donuts begonnen op te duiken in bakkerijen en delicatessenwinkels, op festivals en provinciale beurzen in het hele land. Levitt was zelfs in staat om zijn donuts te groothandel naast de verkoop van zijn machine, en bouwde een bedrijf op met een waarde van meer dan $ 25 miljoen in het midden van de Grote Depressie.

De opkomst van donuts ging door tot in de jaren dertig. In 1934, hetzelfde jaar dat Clark Gable een storm op het witte doek begon te dompelen, werden ze op de Wereldtentoonstelling in Chicago uitgeroepen tot 'Hit Food of the Century of Progress'. Nog monumentaler, dat jaar opende de 19-jarige Vernon Rudolph de allereerste Krispy Kreme Donut Company-winkel in Nashville, Tennessee, met zijn oom Ishmael, die een gistdonutrecept had gekocht van een chef-kok uit New Orleans met de grillige naam van Joe LeBeau.

Een paar jaar later zou Rudolph verhuizen naar Winston-Salem, North Carolina, en zijn eigen solo Krispy Kreme-winkel openen, waarmee hij het officiële oprichtingshoofdkwartier van de donutbusiness zou vestigen. Tegen het einde van het decennium zou Rudolph groothandel zijn in supermarkten en bakkerijen in heel Noord-Carolina, en binnen 20 jaar zou Krispy Kreme een waar imperium zijn, met 29 fabrieken verspreid over 12 staten, die de Donut vs Donut-strijd opzetten die Dunkin ' Donuts zou uiteindelijk winnen.

Tegenwoordig zijn Krispy Kreme en Dunkin 'Donuts uitgegroeid tot enkele duizenden locaties, niet alleen in de Verenigde Staten maar over de hele wereld - alleen Dunkin' Donuts heeft meer dan 5.000 locaties en verkoopt donuts in 37 verschillende landen. Alleen al in de Verenigde Staten worden elk jaar meer dan tien miljard donuts gemaakt, wat neerkomt op ongeveer dertig donuts per Amerikaanse burger - meer dan dat als je baby's en glutenintolerantie buiten beschouwing laat.

Met elke donut die gemiddeld ongeveer 300 calorieën bevat, is dat driebiljoen donut calorieën per jaar! Of 1,2 miljard dagen van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid calorieën. Het is simpele wiskunde: Amerika houdt van donuts. We rusten onze zaak.

Wat voor sommigen donuts typisch Amerikaans maakt, is het feit dat het gefrituurde deegstukjes zijn met weinig tot geen voedingswaarde die bij dozijn worden weggevaagd, wat waar is. Maar ze stammen ook af van een lange historische lijn die culturele lijnen overschrijdt en niet alleen oude Romeinen en Grieken omvat, niet alleen prehistorische indianen en koloniale Nederlanders (olykoek), maar ook oude Chinese (youtiao), middeleeuwse Arabische en 12e-eeuwse Joodse samenlevingen (sufganiyot), samen met Duits (cruller), Frans (beignet), Pools (paczki), en Okinawa (andagi) koks door de eeuwen heen.

Of je nu een donutliefhebber bent of een donutliefhebber, een gist of een cakey, een Krispy Kremer voor het leven of je rijdt of sterft voor de Dunk, donuts zijn een van de weinige dingen in het leven waar geen van beide partijen ongelijk heeft en beide partijen winnen - een soort dualiteit die net zo uniek is voor donuts als donuts voor Amerika.

overgenomen uit Dingen die je moet weten. Copyright © door Josh Clark en Chuck Bryant. Uittreksel met toestemming van Flatiron Books, een divisie van Macmillan Publishers. Niets uit dit uittreksel mag worden verveelvoudigd of herdrukt zonder schriftelijke toestemming van de uitgever.


Donuts of donuts? Krispy Kreme of Dunkin'8217? Alle bovenstaande?

Er is een beroemde verwijderde scène die het niet heeft gehaald Pulp Fiction waar Mia Wallace (Uma Thurman) Vincent Vega (John Travolta) interviewt met een videocamera terwijl hij wacht om haar mee uit eten te nemen bij Jack Rabbit Slims.

Mia zegt dat er over belangrijke onderwerpen maar twee manieren zijn waarop iemand kan antwoorden, en hoe ze antwoorden, vertelt je wie ze zijn. "Er zijn bijvoorbeeld maar twee soorten mensen in de wereld", zegt ze, "Beatles-mensen en Elvis-mensen. Nu kunnen Beatles-mensen Elvis leuk vinden, en Elvis-mensen kunnen de Beatles leuk vinden, maar niemand vindt ze allebei even leuk. Ergens moet je een keuze maken, en die keuze vertelt je wie je bent.”

Wat Mia zegt - of liever, wat Quentin Tarantino via haar zegt - is dat voor alle grijstinten in de wereld, als het er op aan komt, de belangrijkste dingen zwart-wit zijn. Je ziet het in de politiek - links versus rechts - je ziet het in muziek - Beatles versus Elvis - je ziet het in religie - katholiek versus protestant, sjiitisch versus soenniet - en je ziet het in . . . donuts?! Of zijn het donuts?

Kijk daar, het begint direct uit de poort met dit, misschien wel de grootste smakelijke zoete traktatie. Van de spelling, tot hoe ze zijn gemaakt, tot de verscheidenheid aan smaken, tot het beste merk, do(ugh)nuts zijn een studie in dualiteit.

Deeg is gebakken in olie en besprenkeld met zoete, suikerachtige goedheid door talloze culturen sinds tenminste de tijd van het oude Griekenland en het oude Rome, zo niet zelfs eerder met prehistorische Indiaanse samenlevingen. Maar de eerste keer dat de term 'doughnut' verschijnt, komt pas aan het begin van de 19e eeuw voor - en het verschijnt als donut, niet als donut - in de appendix van een Engels kookboek uit 1803 met Amerikaanse recepten.

Het verschijnt dan in een satirische roman van Washington Irving in 1809, genaamd Een geschiedenis van New York, waarin zijn beschrijving van het vroege leven onder Nederlandse controle de beschrijving omvat van "ballen van gezoet deeg, gebakken in varkensvet, genaamd donuts of oliekoeken.”

De meeste vroege donuts waren gewoon reepjes of balletjes deeg, maar in het midden van de 19e eeuw kwam een ​​scheepskapitein uit New England genaamd Hanson Gregory op het idee om er gaten in te maken. Zijn moeder Elizabeth had de gewoonte gehad om donuts te maken met citroenschil en warme kruiden zoals kaneel en nootmuskaat die ze uit de lading van haar zoon zou bevrijden. Ze zou hazelnoten en walnoten in het midden leggen, waar het deeg de minste kans had om helemaal door te koken - waardoor ze heel letterlijk 'deegnoten' werden - en ze aan haar zoon en zijn bemanning geven voor hun lange stukken op zee.

Uiteindelijk verhoogde Hanson de culinaire vindingrijkheid van zijn moeder en begon hij gaten in het midden van de donuts te slaan met de ronde bovenkant van een blikken peperdoos, waardoor voor het eerst hun nu traditionele ringvorm ontstond.

Wat inspireerde Hanson om dit te doen? Verveelde hij zich gewoon? Sommigen zeggen dat hij zuinig was met ingrediënten, wat eerlijk gezegd niet veel zin heeft. Anderen zeggen dat het wegwerken van het onvoldoende verhitte centrum ze gemakkelijker te eten en te verteren heeft gemaakt. Misschien hield hij niet van noten? Dan is er de legende dat hij op een dag een donut op de spaakhandgreep van zijn scheepswiel stak, ofwel omdat hij beide handen nodig had om het schip te besturen tijdens een storm of omdat hij zijn snack gemakkelijk toegankelijk wilde maken terwijl hij bij de brug stond.

Als zeeman is het vermogen om sterke verhalen te vertellen net zo belangrijk als het lezen van zeekaarten, dus het is waarschijnlijk dat beide versies van dat verhaal apocrief zijn. Niettemin! In 1947, op de 100ste verjaardag van zijn 'ontdekking', plaatste Hansons geboorteplaats Rockport, Maine, een plaquette ter ere van hem als de man die 'het eerst het gat in de donut uitvond'.

Let op de spelling. "Donut" verscheen oorspronkelijk in de late jaren 1800 als een samentrekking van de langere, traditionele spelling, en werd meer wijdverspreid in de jaren 1920, vooral bij bakkerijen - vermoedelijk omdat drie extra letters veel ruimte in beslag kunnen nemen op kleine etalages. "Donut" zou pas echt op stoom komen een paar jaar nadat Captain Gregory's confectionaire bijdrage werd herdacht, met de oprichting van Dunkin 'Donuts in 1950 door een 34-jarige Boston-man genaamd William Rosenberg.

Donuts zijn inderdaad gemaakt van deeg en doen dat niet, hoewel verschillende donuts verschillende deegsoorten hebben die verschillende dingen doen, daar twijfelen we niet aan.

Rosenberg had na de Tweede Wereldoorlog een groot mobiel cateringbedrijf opgezet om lokale fabrieksarbeiders te bedienen en was tot het besef gekomen dat het grootste deel van zijn omzet uit twee artikelen kwam: donuts en koffie. Dus opende hij een winkel, die oorspronkelijk "Open Kettle" heette, die gewijd was aan de verkoop van die twee prachtige dingen. Rosenberg hernoemde het uiteindelijk en het bedrijf werd snel een succes. In de komende decennia zou Dunkin' Donuts zich snel uitbreiden over de oostkust, en ook de spelling van "donuts".

Maar meestal is "donut" een goed voorbeeld van de Amerikaanse voorkeur voor het vereenvoudigen van de spelling van veelgebruikte woorden. Het is een al lang bestaande zaak die door de Amerikaanse geschiedenis is opgepakt door beroemdheden als Benjamin Franklin, Noah Webster (de Daryl Hall of Merriam-Webster), Melvil Dewey (van het Dewey Decimal System), president Teddy Roosevelt (van de presidenten) en de roversbaron Andrew Carnegie (van de verbijsterend Wealthy Strike-Breakers), die zo ver ging dat hij in 1906 medeoprichter en financierde van het Vereenvoudigde Spellingbord, dat tot de vroegste leden behoorde, mensen als Dewey, Mark Twain, en de uitgever Henry Holt.

Toch blijft "donut" de geprefereerde spelling. Het wordt bijna twee-op-één in gedrukte vorm gebruikt, zelfs in Amerikaanse publicaties. Waarom dat het geval is, is niet helemaal duidelijk, aangezien de meeste woordenboeken "donut" als een acceptabele alternatieve spelling toestaan.

Het is mogelijk dat veel mensen "donut" beschouwen als meer een handelsmerknaam, met een hoofdletter D, a la Dunkin 'Donuts, hoewel uw gok net zo goed is als de onze. Zoals de grote William Safire het in een van zijn klassiekers verwoordde New York Times Columns "Over taal": "degenen onder ons onder de ouderen . . . spel de ronde gebakjes donuts omdat ze van deeg zijn gemaakt, niet doen.

Donuts zijn inderdaad gemaakt van deeg en doen dat niet, hoewel verschillende donuts verschillende deegsoorten hebben die verschillende dingen doen, daar twijfelen we niet aan. Het belangrijkste verschil is tussen gistdonuts en cakedonuts. Gisten, zoals niemand ze ooit heeft genoemd, gebruiken gist om het deeg te laten rijzen, terwijl cake donuts chemische rijsmiddelen zoals bakpoeder en bakpoeder gebruiken.

Als gevolg hiervan zijn gistdonuts licht en zacht. Ze zijn meestal groter dan cake-donuts en hebben een gladder, satijnachtig oppervlak, waardoor ze veel beter glazuur en chocoladecoating kunnen opnemen. De honingraatstructuur van hun binnenkant - gecreëerd door luchtbellen van de rijsgist - maakt ze ook ideaal om te vullen. Als je een met gelei of room gevulde donut eet, eet je een gistdoughnut. Het toppunt van de gistdoughnutvariëteit is natuurlijk de Original Glazed gemaakt door Krispy Kreme (meer hieronder).

Cake donuts, aan de andere kant, zijn dichter - durven we te zeggen, koeker- en beter om in je koffie te dopen. Deze dunking-methode werd vereeuwigd door het journaliste personage van Clark Cable in de romantische komedie uit 1934 Het gebeurde op een nacht, toen hij het high society-object van zijn genegenheid, gespeeld door Claudette Colbert, leerde hoe ze haar donut moest dompelen, net als mensen uit de arbeidersklasse.

De grootste voordelen van cake donuts zijn tweeledig. Ten eerste kunnen ze in een verscheidenheid aan smaken komen, die door de donut zelf lopen in wonderbaarlijke aderen van kostbare edelstenen van smaak, zoals kers en bosbes en oh! appelcider.

Ten tweede, zodra het deeg is gecombineerd en gevormd, zijn ze klaar voor de friteuse. Gistdonuts komen eigenlijk maar in één smaak (gist?) En hebben tijd nodig om te rijzen voordat ze in de olie vallen.

Alle vroegste donuts en donut-voorouders waren gistdonuts, om de eenvoudige reden dat bakken met gist 5000 jaar teruggaat en bakpoeder pas in de jaren 1840 werd ontwikkeld - lang nadat de Nederlanders kwamen met hun olieachtige cakes en onbewust begonnen met de Amerikaanse donut revolutie.

Het was bakpoeder dat de revolutie echter in een evolutie veranderde, waardoor de beklimming van de donut naar de top van Americansnack-voedsel versnelde. Er is tenslotte niets Amerikaanser dan veel sneller en goedkoper kunnen maken, en dat is precies wat chemische rijsmiddelen zoals bakpoeder deden met de cake-donut.

Het gemak waarmee donuts nu gemaakt konden worden, verhoogde hun populariteit in de loop van de 19e eeuw, maar ze groeiden uit tot een kenmerkend Amerikaans hoofdbestanddeel tijdens de Eerste Wereldoorlog - in Frankrijk, of all places - toen het Leger des Heils zijn kamp opzette waar Amerikaanse troepen waren gestationeerd. De kampen waren bemand met vrouwelijke vrijwilligers die cake-donuts maakten bij de schepel en deze vaak rechtstreeks aan de frontlinies afleverden, heet uit de frituurolie, in een poging om soldaten een voorproefje van thuis te geven.

De vrouwen kwamen bekend te staan ​​als "donut lassies" en de campagne die ze leidden was zo'n overweldigend succes dat andere hulporganisaties zoals het Rode Kruis en de Y(!)M(!)C(!)A(!) hun voorbeeld volgden , waarmee ze donuts verder inprenten in de herinneringen van Amerika's vechtende mannen.

Toen Amerikaanse troepen na de oorlog terugkeerden naar de Verenigde Staten, brachten ze hun smaak voor donuts met zich mee. De vraag was zo groot dat donuts regelmatig werden geserveerd in plaatsen zoals theaters, maar de zaken kwamen echt van de grond nadat een ondernemende Russische vluchteling genaamd Adolph Levitt de eerste donutmachine uitvond.

Hij noemde het de "Wonderful Almost Human Automatic Donut Machine" (echt waar) en zette de eerste in de etalage van zijn bakkerij in Harlem. Lickety split, donuts begonnen op te duiken in bakkerijen en delicatessenwinkels, op festivals en provinciale beurzen in het hele land. Levitt was zelfs in staat om zijn donuts te groothandel naast de verkoop van zijn machine, en bouwde een bedrijf op met een waarde van meer dan $ 25 miljoen in het midden van de Grote Depressie.

De opkomst van donuts ging door tot in de jaren dertig. In 1934, hetzelfde jaar dat Clark Gable een storm op het witte doek begon te dompelen, werden ze op de Wereldtentoonstelling in Chicago uitgeroepen tot 'Hit Food of the Century of Progress'. Nog monumentaler, dat jaar opende de 19-jarige Vernon Rudolph de allereerste Krispy Kreme Donut Company-winkel in Nashville, Tennessee, met zijn oom Ishmael, die een gistdonutrecept had gekocht van een chef-kok uit New Orleans met de grillige naam van Joe LeBeau.

Een paar jaar later zou Rudolph verhuizen naar Winston-Salem, North Carolina, en zijn eigen solo Krispy Kreme-winkel openen, waarmee hij het officiële oprichtingshoofdkwartier van de donutbusiness zou vestigen. Tegen het einde van het decennium zou Rudolph groothandel zijn in supermarkten en bakkerijen in heel Noord-Carolina, en binnen 20 jaar zou Krispy Kreme een waar imperium zijn, met 29 fabrieken verspreid over 12 staten, die de Donut vs Donut-strijd opzetten die Dunkin ' Donuts zou uiteindelijk winnen.

Tegenwoordig zijn Krispy Kreme en Dunkin 'Donuts uitgegroeid tot enkele duizenden locaties, niet alleen in de Verenigde Staten maar over de hele wereld - alleen Dunkin' Donuts heeft meer dan 5.000 locaties en verkoopt donuts in 37 verschillende landen. Alleen al in de Verenigde Staten worden elk jaar meer dan tien miljard donuts gemaakt, wat neerkomt op ongeveer dertig donuts per Amerikaanse burger - meer dan dat als je baby's en glutenintolerantie buiten beschouwing laat.

Met elke donut die gemiddeld ongeveer 300 calorieën bevat, is dat driebiljoen donut calorieën per jaar! Of 1,2 miljard dagen van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid calorieën. Het is simpele wiskunde: Amerika houdt van donuts. We rusten onze zaak.

Wat voor sommigen donuts typisch Amerikaans maakt, is het feit dat het gefrituurde deegstukjes zijn met weinig tot geen voedingswaarde die bij dozijn worden weggevaagd, wat waar is. Maar ze stammen ook af van een lange historische lijn die culturele lijnen overschrijdt en niet alleen oude Romeinen en Grieken omvat, niet alleen prehistorische indianen en koloniale Nederlanders (olykoek), maar ook oude Chinese (youtiao), middeleeuwse Arabische en 12e-eeuwse Joodse samenlevingen (sufganiyot), samen met Duits (cruller), Frans (beignet), Pools (paczki), en Okinawa (andagi) koks door de eeuwen heen.

Of je nu een donutliefhebber bent of een donutliefhebber, een gist of een cakey, een Krispy Kremer voor het leven of je rijdt of sterft voor de Dunk, donuts zijn een van de weinige dingen in het leven waar geen van beide partijen ongelijk heeft en beide partijen winnen - een soort dualiteit die net zo uniek is voor donuts als donuts voor Amerika.

overgenomen uit Dingen die je moet weten. Copyright © door Josh Clark en Chuck Bryant. Uittreksel met toestemming van Flatiron Books, een divisie van Macmillan Publishers. Niets uit dit uittreksel mag worden verveelvoudigd of herdrukt zonder schriftelijke toestemming van de uitgever.


Donuts of donuts? Krispy Kreme of Dunkin'8217? Alle bovenstaande?

Er is een beroemde verwijderde scène die het niet heeft gehaald Pulp Fiction waar Mia Wallace (Uma Thurman) Vincent Vega (John Travolta) interviewt met een videocamera terwijl hij wacht om haar mee uit eten te nemen bij Jack Rabbit Slims.

Mia zegt dat er over belangrijke onderwerpen maar twee manieren zijn waarop iemand kan antwoorden, en hoe ze antwoorden, vertelt je wie ze zijn. "Er zijn bijvoorbeeld maar twee soorten mensen in de wereld", zegt ze, "Beatles-mensen en Elvis-mensen. Nu kunnen Beatles-mensen Elvis leuk vinden, en Elvis-mensen kunnen de Beatles leuk vinden, maar niemand vindt ze allebei even leuk. Ergens moet je een keuze maken, en die keuze vertelt je wie je bent.”

Wat Mia zegt - of liever, wat Quentin Tarantino via haar zegt - is dat voor alle grijstinten in de wereld, als het er op aan komt, de belangrijkste dingen zwart-wit zijn. Je ziet het in de politiek - links versus rechts - je ziet het in muziek - Beatles versus Elvis - je ziet het in religie - katholiek versus protestant, sjiitisch versus soenniet - en je ziet het in . . . donuts?! Of zijn het donuts?

Kijk daar, het begint direct uit de poort met dit, misschien wel de grootste smakelijke zoete traktatie. Van de spelling, tot hoe ze zijn gemaakt, tot de verscheidenheid aan smaken, tot het beste merk, do(ugh)nuts zijn een studie in dualiteit.

Deeg is gebakken in olie en besprenkeld met zoete, suikerachtige goedheid door talloze culturen sinds tenminste de tijd van het oude Griekenland en het oude Rome, zo niet zelfs eerder met prehistorische Indiaanse samenlevingen. Maar de eerste keer dat de term 'doughnut' verschijnt, komt pas aan het begin van de 19e eeuw voor - en het verschijnt als donut, niet als donut - in de appendix van een Engels kookboek uit 1803 met Amerikaanse recepten.

Het verschijnt dan in een satirische roman van Washington Irving in 1809, genaamd Een geschiedenis van New York, waarin zijn beschrijving van het vroege leven onder Nederlandse controle de beschrijving omvat van "ballen van gezoet deeg, gebakken in varkensvet, genaamd donuts of oliekoeken.”

De meeste vroege donuts waren gewoon reepjes of balletjes deeg, maar in het midden van de 19e eeuw kwam een ​​scheepskapitein uit New England genaamd Hanson Gregory op het idee om er gaten in te maken. Zijn moeder Elizabeth had de gewoonte gehad om donuts te maken met citroenschil en warme kruiden zoals kaneel en nootmuskaat die ze uit de lading van haar zoon zou bevrijden. Ze zou hazelnoten en walnoten in het midden leggen, waar het deeg de minste kans had om helemaal door te koken - waardoor ze heel letterlijk 'deegnoten' werden - en ze aan haar zoon en zijn bemanning geven voor hun lange stukken op zee.

Uiteindelijk verhoogde Hanson de culinaire vindingrijkheid van zijn moeder en begon hij gaten in het midden van de donuts te slaan met de ronde bovenkant van een blikken peperdoos, waardoor voor het eerst hun nu traditionele ringvorm ontstond.

Wat inspireerde Hanson om dit te doen? Verveelde hij zich gewoon? Sommigen zeggen dat hij zuinig was met ingrediënten, wat eerlijk gezegd niet veel zin heeft. Anderen zeggen dat het wegwerken van het onvoldoende verhitte centrum ze gemakkelijker te eten en te verteren heeft gemaakt. Misschien hield hij niet van noten? Dan is er de legende dat hij op een dag een donut op de spaakhandgreep van zijn scheepswiel stak, ofwel omdat hij beide handen nodig had om het schip te besturen tijdens een storm of omdat hij zijn snack gemakkelijk toegankelijk wilde maken terwijl hij bij de brug stond.

Als zeeman is het vermogen om sterke verhalen te vertellen net zo belangrijk als het lezen van zeekaarten, dus het is waarschijnlijk dat beide versies van dat verhaal apocrief zijn. Niettemin! In 1947, op de 100ste verjaardag van zijn 'ontdekking', plaatste Hansons geboorteplaats Rockport, Maine, een plaquette ter ere van hem als de man die 'het eerst het gat in de donut uitvond'.

Let op de spelling. "Donut" verscheen oorspronkelijk in de late jaren 1800 als een samentrekking van de langere, traditionele spelling, en werd meer wijdverspreid in de jaren 1920, vooral bij bakkerijen - vermoedelijk omdat drie extra letters veel ruimte in beslag kunnen nemen op kleine etalages. "Donut" zou pas echt op stoom komen een paar jaar nadat Captain Gregory's confectionaire bijdrage werd herdacht, met de oprichting van Dunkin 'Donuts in 1950 door een 34-jarige Boston-man genaamd William Rosenberg.

Donuts zijn inderdaad gemaakt van deeg en doen dat niet, hoewel verschillende donuts verschillende deegsoorten hebben die verschillende dingen doen, daar twijfelen we niet aan.

Rosenberg had na de Tweede Wereldoorlog een groot mobiel cateringbedrijf opgezet om lokale fabrieksarbeiders te bedienen en was tot het besef gekomen dat het grootste deel van zijn omzet uit twee artikelen kwam: donuts en koffie. Dus opende hij een winkel, die oorspronkelijk "Open Kettle" heette, die gewijd was aan de verkoop van die twee prachtige dingen. Rosenberg hernoemde het uiteindelijk en het bedrijf werd snel een succes. In de komende decennia zou Dunkin' Donuts zich snel uitbreiden over de oostkust, en ook de spelling van "donuts".

Maar meestal is "donut" een goed voorbeeld van de Amerikaanse voorkeur voor het vereenvoudigen van de spelling van veelgebruikte woorden. Het is een al lang bestaande zaak die door de Amerikaanse geschiedenis is opgepakt door beroemdheden als Benjamin Franklin, Noah Webster (de Daryl Hall of Merriam-Webster), Melvil Dewey (van het Dewey Decimal System), president Teddy Roosevelt (van de presidenten) en de roversbaron Andrew Carnegie (van de verbijsterend Wealthy Strike-Breakers), die zo ver ging dat hij in 1906 medeoprichter en financierde van het Vereenvoudigde Spellingbord, dat tot de vroegste leden behoorde, mensen als Dewey, Mark Twain, en de uitgever Henry Holt.

Toch blijft "donut" de geprefereerde spelling. Het wordt bijna twee-op-één in gedrukte vorm gebruikt, zelfs in Amerikaanse publicaties. Waarom dat het geval is, is niet helemaal duidelijk, aangezien de meeste woordenboeken "donut" als een acceptabele alternatieve spelling toestaan.

Het is mogelijk dat veel mensen "donut" beschouwen als meer een handelsmerknaam, met een hoofdletter D, a la Dunkin 'Donuts, hoewel uw gok net zo goed is als de onze. Zoals de grote William Safire het in een van zijn klassiekers verwoordde New York Times Columns "Over taal": "degenen onder ons onder de ouderen . . . spel de ronde gebakjes donuts omdat ze van deeg zijn gemaakt, niet doen.

Donuts zijn inderdaad gemaakt van deeg en doen dat niet, hoewel verschillende donuts verschillende deegsoorten hebben die verschillende dingen doen, daar twijfelen we niet aan. Het belangrijkste verschil is tussen gistdonuts en cakedonuts. Gisten, zoals niemand ze ooit heeft genoemd, gebruiken gist om het deeg te laten rijzen, terwijl cake donuts chemische rijsmiddelen zoals bakpoeder en bakpoeder gebruiken.

Als gevolg hiervan zijn gistdonuts licht en zacht. Ze zijn meestal groter dan cake-donuts en hebben een gladder, satijnachtig oppervlak, waardoor ze veel beter glazuur en chocoladecoating kunnen opnemen. De honingraatstructuur van hun binnenkant - gecreëerd door luchtbellen van de rijsgist - maakt ze ook ideaal om te vullen. Als je een met gelei of room gevulde donut eet, eet je een gistdoughnut. Het toppunt van de gistdoughnutvariëteit is natuurlijk de Original Glazed gemaakt door Krispy Kreme (meer hieronder).

Cake donuts, aan de andere kant, zijn dichter - durven we te zeggen, koeker- en beter om in je koffie te dopen. Deze dunking-methode werd vereeuwigd door het journaliste personage van Clark Cable in de romantische komedie uit 1934 Het gebeurde op een nacht, toen hij het high society-object van zijn genegenheid, gespeeld door Claudette Colbert, leerde hoe ze haar donut moest dompelen, net als mensen uit de arbeidersklasse.

De grootste voordelen van cake donuts zijn tweeledig. Ten eerste kunnen ze in een verscheidenheid aan smaken komen, die door de donut zelf lopen in wonderbaarlijke aderen van kostbare edelstenen van smaak, zoals kers en bosbes en oh! appelcider.

Ten tweede, zodra het deeg is gecombineerd en gevormd, zijn ze klaar voor de friteuse. Gistdonuts komen eigenlijk maar in één smaak (gist?) En hebben tijd nodig om te rijzen voordat ze in de olie vallen.

Alle vroegste donuts en donut-voorouders waren gistdonuts, om de eenvoudige reden dat bakken met gist 5000 jaar teruggaat en bakpoeder pas in de jaren 1840 werd ontwikkeld - lang nadat de Nederlanders kwamen met hun olieachtige cakes en onbewust begonnen met de Amerikaanse donut revolutie.

Het was bakpoeder dat de revolutie echter in een evolutie veranderde, waardoor de beklimming van de donut naar de top van Americansnack-voedsel versnelde. Er is tenslotte niets Amerikaanser dan veel sneller en goedkoper kunnen maken, en dat is precies wat chemische rijsmiddelen zoals bakpoeder deden met de cake-donut.

Het gemak waarmee donuts nu gemaakt konden worden, verhoogde hun populariteit in de loop van de 19e eeuw, maar ze groeiden uit tot een kenmerkend Amerikaans hoofdbestanddeel tijdens de Eerste Wereldoorlog - in Frankrijk, of all places - toen het Leger des Heils zijn kamp opzette waar Amerikaanse troepen waren gestationeerd. De kampen waren bemand met vrouwelijke vrijwilligers die cake-donuts maakten bij de schepel en deze vaak rechtstreeks aan de frontlinies afleverden, heet uit de frituurolie, in een poging om soldaten een voorproefje van thuis te geven.

De vrouwen kwamen bekend te staan ​​als "donut lassies" en de campagne die ze leidden was zo'n overweldigend succes dat andere hulporganisaties zoals het Rode Kruis en de Y(!)M(!)C(!)A(!) hun voorbeeld volgden , waarmee ze donuts verder inprenten in de herinneringen van Amerika's vechtende mannen.

Toen Amerikaanse troepen na de oorlog terugkeerden naar de Verenigde Staten, brachten ze hun smaak voor donuts met zich mee. De vraag was zo groot dat donuts regelmatig werden geserveerd in plaatsen zoals theaters, maar de zaken kwamen echt van de grond nadat een ondernemende Russische vluchteling genaamd Adolph Levitt de eerste donutmachine uitvond.

Hij noemde het de "Wonderful Almost Human Automatic Donut Machine" (echt waar) en zette de eerste in de etalage van zijn bakkerij in Harlem. Lickety split, donuts begonnen op te duiken in bakkerijen en delicatessenwinkels, op festivals en provinciale beurzen in het hele land. Levitt was zelfs in staat om zijn donuts te groothandel naast de verkoop van zijn machine, en bouwde een bedrijf op met een waarde van meer dan $ 25 miljoen in het midden van de Grote Depressie.

De opkomst van donuts ging door tot in de jaren dertig. In 1934, hetzelfde jaar dat Clark Gable een storm op het witte doek begon te dompelen, werden ze op de Wereldtentoonstelling in Chicago uitgeroepen tot 'Hit Food of the Century of Progress'. Nog monumentaler, dat jaar opende de 19-jarige Vernon Rudolph de allereerste Krispy Kreme Donut Company-winkel in Nashville, Tennessee, met zijn oom Ishmael, die een gistdonutrecept had gekocht van een chef-kok uit New Orleans met de grillige naam van Joe LeBeau.

Een paar jaar later zou Rudolph verhuizen naar Winston-Salem, North Carolina, en zijn eigen solo Krispy Kreme-winkel openen, waarmee hij het officiële oprichtingshoofdkwartier van de donutbusiness zou vestigen. Tegen het einde van het decennium zou Rudolph groothandel zijn in supermarkten en bakkerijen in heel Noord-Carolina, en binnen 20 jaar zou Krispy Kreme een waar imperium zijn, met 29 fabrieken verspreid over 12 staten, die de Donut vs Donut-strijd opzetten die Dunkin ' Donuts zou uiteindelijk winnen.

Tegenwoordig zijn Krispy Kreme en Dunkin 'Donuts uitgegroeid tot enkele duizenden locaties, niet alleen in de Verenigde Staten maar over de hele wereld - alleen Dunkin' Donuts heeft meer dan 5.000 locaties en verkoopt donuts in 37 verschillende landen. Alleen al in de Verenigde Staten worden elk jaar meer dan tien miljard donuts gemaakt, wat neerkomt op ongeveer dertig donuts per Amerikaanse burger - meer dan dat als je baby's en glutenintolerantie buiten beschouwing laat.

Met elke donut die gemiddeld ongeveer 300 calorieën bevat, is dat driebiljoen donut calorieën per jaar! Of 1,2 miljard dagen van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid calorieën. Het is simpele wiskunde: Amerika houdt van donuts. We rusten onze zaak.

Wat voor sommigen donuts typisch Amerikaans maakt, is het feit dat het gefrituurde deegstukjes zijn met weinig tot geen voedingswaarde die bij dozijn worden weggevaagd, wat waar is. Maar ze stammen ook af van een lange historische lijn die culturele lijnen overschrijdt en niet alleen oude Romeinen en Grieken omvat, niet alleen prehistorische indianen en koloniale Nederlanders (olykoek), maar ook oude Chinese (youtiao), middeleeuwse Arabische en 12e-eeuwse Joodse samenlevingen (sufganiyot), samen met Duits (cruller), Frans (beignet), Pools (paczki), en Okinawa (andagi) koks door de eeuwen heen.

Of je nu een donutliefhebber bent of een donutliefhebber, een gist of een cakey, een Krispy Kremer voor het leven of je rijdt of sterft voor de Dunk, donuts zijn een van de weinige dingen in het leven waar geen van beide partijen ongelijk heeft en beide partijen winnen - een soort dualiteit die net zo uniek is voor donuts als donuts voor Amerika.

overgenomen uit Dingen die je moet weten. Copyright © door Josh Clark en Chuck Bryant. Uittreksel met toestemming van Flatiron Books, een divisie van Macmillan Publishers. Niets uit dit uittreksel mag worden verveelvoudigd of herdrukt zonder schriftelijke toestemming van de uitgever.


Donuts of donuts? Krispy Kreme of Dunkin'8217? Alle bovenstaande?

Er is een beroemde verwijderde scène die het niet heeft gehaald Pulp Fiction waar Mia Wallace (Uma Thurman) Vincent Vega (John Travolta) interviewt met een videocamera terwijl hij wacht om haar mee uit eten te nemen bij Jack Rabbit Slims.

Mia zegt dat er over belangrijke onderwerpen maar twee manieren zijn waarop iemand kan antwoorden, en hoe ze antwoorden, vertelt je wie ze zijn. "Er zijn bijvoorbeeld maar twee soorten mensen in de wereld", zegt ze, "Beatles-mensen en Elvis-mensen. Nu kunnen Beatles-mensen Elvis leuk vinden, en Elvis-mensen kunnen de Beatles leuk vinden, maar niemand vindt ze allebei even leuk. Ergens moet je een keuze maken, en die keuze vertelt je wie je bent.”

Wat Mia zegt - of liever, wat Quentin Tarantino via haar zegt - is dat voor alle grijstinten in de wereld, als het er op aan komt, de belangrijkste dingen zwart-wit zijn. Je ziet het in de politiek - links versus rechts - je ziet het in muziek - Beatles versus Elvis - je ziet het in religie - katholiek versus protestant, sjiitisch versus soenniet - en je ziet het in . . . donuts?! Of zijn het donuts?

Kijk daar, het begint direct uit de poort met dit, misschien wel de grootste smakelijke zoete traktatie. Van de spelling, tot hoe ze zijn gemaakt, tot de verscheidenheid aan smaken, tot het beste merk, do(ugh)nuts zijn een studie in dualiteit.

Deeg is gebakken in olie en besprenkeld met zoete, suikerachtige goedheid door talloze culturen sinds tenminste de tijd van het oude Griekenland en het oude Rome, zo niet zelfs eerder met prehistorische Indiaanse samenlevingen. Maar de eerste keer dat de term 'doughnut' verschijnt, komt pas aan het begin van de 19e eeuw voor - en het verschijnt als donut, niet als donut - in de appendix van een Engels kookboek uit 1803 met Amerikaanse recepten.

Het verschijnt dan in een satirische roman van Washington Irving in 1809, genaamd Een geschiedenis van New York, waarin zijn beschrijving van het vroege leven onder Nederlandse controle de beschrijving omvat van "ballen van gezoet deeg, gebakken in varkensvet, genaamd donuts of oliekoeken.”

De meeste vroege donuts waren gewoon reepjes of balletjes deeg, maar in het midden van de 19e eeuw kwam een ​​scheepskapitein uit New England genaamd Hanson Gregory op het idee om er gaten in te maken. Zijn moeder Elizabeth had de gewoonte gehad om donuts te maken met citroenschil en warme kruiden zoals kaneel en nootmuskaat die ze uit de lading van haar zoon zou bevrijden. Ze zou hazelnoten en walnoten in het midden leggen, waar het deeg de minste kans had om helemaal door te koken - waardoor ze heel letterlijk 'deegnoten' werden - en ze aan haar zoon en zijn bemanning geven voor hun lange stukken op zee.

Uiteindelijk verhoogde Hanson de culinaire vindingrijkheid van zijn moeder en begon hij gaten in het midden van de donuts te slaan met de ronde bovenkant van een blikken peperdoos, waardoor voor het eerst hun nu traditionele ringvorm ontstond.

Wat inspireerde Hanson om dit te doen? Verveelde hij zich gewoon? Sommigen zeggen dat hij zuinig was met ingrediënten, wat eerlijk gezegd niet veel zin heeft. Anderen zeggen dat het wegwerken van het onvoldoende verhitte centrum ze gemakkelijker te eten en te verteren heeft gemaakt. Misschien hield hij niet van noten? Dan is er de legende dat hij op een dag een donut op de spaakhandgreep van zijn scheepswiel stak, ofwel omdat hij beide handen nodig had om het schip te besturen tijdens een storm of omdat hij zijn snack gemakkelijk toegankelijk wilde maken terwijl hij bij de brug stond.

Als zeeman is het vermogen om sterke verhalen te vertellen net zo belangrijk als het lezen van zeekaarten, dus het is waarschijnlijk dat beide versies van dat verhaal apocrief zijn. Niettemin! In 1947, op de 100ste verjaardag van zijn 'ontdekking', plaatste Hansons geboorteplaats Rockport, Maine, een plaquette ter ere van hem als de man die 'het eerst het gat in de donut uitvond'.

Let op de spelling. "Donut" verscheen oorspronkelijk in de late jaren 1800 als een samentrekking van de langere, traditionele spelling, en werd meer wijdverspreid in de jaren 1920, vooral bij bakkerijen - vermoedelijk omdat drie extra letters veel ruimte in beslag kunnen nemen op kleine etalages. "Donut" zou pas echt op stoom komen een paar jaar nadat Captain Gregory's confectionaire bijdrage werd herdacht, met de oprichting van Dunkin 'Donuts in 1950 door een 34-jarige Boston-man genaamd William Rosenberg.

Donuts zijn inderdaad gemaakt van deeg en doen dat niet, hoewel verschillende donuts verschillende deegsoorten hebben die verschillende dingen doen, daar twijfelen we niet aan.

Rosenberg had na de Tweede Wereldoorlog een groot mobiel cateringbedrijf opgezet om lokale fabrieksarbeiders te bedienen en was tot het besef gekomen dat het grootste deel van zijn omzet uit twee artikelen kwam: donuts en koffie. Dus opende hij een winkel, die oorspronkelijk "Open Kettle" heette, die gewijd was aan de verkoop van die twee prachtige dingen. Rosenberg hernoemde het uiteindelijk en het bedrijf werd snel een succes. In de komende decennia zou Dunkin' Donuts zich snel uitbreiden over de oostkust, en ook de spelling van "donuts".

Maar meestal is "donut" een goed voorbeeld van de Amerikaanse voorkeur voor het vereenvoudigen van de spelling van veelgebruikte woorden. Het is een al lang bestaande zaak die door de Amerikaanse geschiedenis is opgepakt door beroemdheden als Benjamin Franklin, Noah Webster (de Daryl Hall of Merriam-Webster), Melvil Dewey (van het Dewey Decimal System), president Teddy Roosevelt (van de presidenten) en de roversbaron Andrew Carnegie (van de verbijsterend Wealthy Strike-Breakers), die zo ver ging dat hij in 1906 medeoprichter en financierde van het Vereenvoudigde Spellingbord, dat tot de vroegste leden behoorde, mensen als Dewey, Mark Twain, en de uitgever Henry Holt.

Toch blijft "donut" de geprefereerde spelling. Het wordt bijna twee-op-één in gedrukte vorm gebruikt, zelfs in Amerikaanse publicaties. Waarom dat het geval is, is niet helemaal duidelijk, aangezien de meeste woordenboeken "donut" als een acceptabele alternatieve spelling toestaan.

Het is mogelijk dat veel mensen "donut" beschouwen als meer een handelsmerknaam, met een hoofdletter D, a la Dunkin 'Donuts, hoewel uw gok net zo goed is als de onze. Zoals de grote William Safire het in een van zijn klassiekers verwoordde New York Times Columns "Over taal": "degenen onder ons onder de ouderen . . . spel de ronde gebakjes donuts omdat ze van deeg zijn gemaakt, niet doen.

Donuts zijn inderdaad gemaakt van deeg en doen dat niet, hoewel verschillende donuts verschillende deegsoorten hebben die verschillende dingen doen, daar twijfelen we niet aan. Het belangrijkste verschil is tussen gistdonuts en cakedonuts. Gisten, zoals niemand ze ooit heeft genoemd, gebruiken gist om het deeg te laten rijzen, terwijl cake donuts chemische rijsmiddelen zoals bakpoeder en bakpoeder gebruiken.

Als gevolg hiervan zijn gistdonuts licht en zacht. Ze zijn meestal groter dan cake-donuts en hebben een gladder, satijnachtig oppervlak, waardoor ze veel beter glazuur en chocoladecoating kunnen opnemen. De honingraatstructuur van hun binnenkant - gecreëerd door luchtbellen van de rijsgist - maakt ze ook ideaal om te vullen. Als je een met gelei of room gevulde donut eet, eet je een gistdoughnut. Het toppunt van de gistdoughnutvariëteit is natuurlijk de Original Glazed gemaakt door Krispy Kreme (meer hieronder).

Cake donuts, aan de andere kant, zijn dichter - durven we te zeggen, koeker- en beter om in je koffie te dopen. Deze dunking-methode werd vereeuwigd door het journaliste personage van Clark Cable in de romantische komedie uit 1934 Het gebeurde op een nacht, toen hij het high society-object van zijn genegenheid, gespeeld door Claudette Colbert, leerde hoe ze haar donut moest dompelen, net als mensen uit de arbeidersklasse.

De grootste voordelen van cake donuts zijn tweeledig. Ten eerste kunnen ze in een verscheidenheid aan smaken komen, die door de donut zelf lopen in wonderbaarlijke aderen van kostbare edelstenen van smaak, zoals kers en bosbes en oh! appelcider.

Ten tweede, zodra het deeg is gecombineerd en gevormd, zijn ze klaar voor de friteuse. Gistdonuts komen eigenlijk maar in één smaak (gist?) En hebben tijd nodig om te rijzen voordat ze in de olie vallen.

Alle vroegste donuts en donut-voorouders waren gistdonuts, om de eenvoudige reden dat bakken met gist 5000 jaar teruggaat en bakpoeder pas in de jaren 1840 werd ontwikkeld - lang nadat de Nederlanders kwamen met hun olieachtige cakes en onbewust begonnen met de Amerikaanse donut revolutie.

Het was bakpoeder dat de revolutie echter in een evolutie veranderde, waardoor de beklimming van de donut naar de top van Americansnack-voedsel versnelde. Er is tenslotte niets Amerikaanser dan veel sneller en goedkoper kunnen maken, en dat is precies wat chemische rijsmiddelen zoals bakpoeder deden met de cake-donut.

Het gemak waarmee donuts nu gemaakt konden worden, verhoogde hun populariteit in de loop van de 19e eeuw, maar ze groeiden uit tot een kenmerkend Amerikaans hoofdbestanddeel tijdens de Eerste Wereldoorlog - in Frankrijk, of all places - toen het Leger des Heils zijn kamp opzette waar Amerikaanse troepen waren gestationeerd. De kampen waren bemand met vrouwelijke vrijwilligers die cake-donuts maakten bij de schepel en deze vaak rechtstreeks aan de frontlinies afleverden, heet uit de frituurolie, in een poging om soldaten een voorproefje van thuis te geven.

De vrouwen kwamen bekend te staan ​​als "donut lassies" en de campagne die ze leidden was zo'n overweldigend succes dat andere hulporganisaties zoals het Rode Kruis en de Y(!)M(!)C(!)A(!) hun voorbeeld volgden , waarmee ze donuts verder inprenten in de herinneringen van Amerika's vechtende mannen.

Toen Amerikaanse troepen na de oorlog terugkeerden naar de Verenigde Staten, brachten ze hun smaak voor donuts met zich mee. De vraag was zo groot dat donuts regelmatig werden geserveerd in plaatsen zoals theaters, maar de zaken kwamen echt van de grond nadat een ondernemende Russische vluchteling genaamd Adolph Levitt de eerste donutmachine uitvond.

Hij noemde het de "Wonderful Almost Human Automatic Donut Machine" (echt waar) en zette de eerste in de etalage van zijn bakkerij in Harlem. Lickety split, donuts begonnen op te duiken in bakkerijen en delicatessenwinkels, op festivals en provinciale beurzen in het hele land. Levitt was zelfs in staat om zijn donuts te groothandel naast de verkoop van zijn machine, en bouwde een bedrijf op met een waarde van meer dan $ 25 miljoen in het midden van de Grote Depressie.

De opkomst van donuts ging door tot in de jaren dertig. In 1934, hetzelfde jaar dat Clark Gable een storm op het witte doek begon te dompelen, werden ze op de Wereldtentoonstelling in Chicago uitgeroepen tot 'Hit Food of the Century of Progress'. Nog monumentaler, dat jaar opende de 19-jarige Vernon Rudolph de allereerste Krispy Kreme Donut Company-winkel in Nashville, Tennessee, met zijn oom Ishmael, die een gistdonutrecept had gekocht van een chef-kok uit New Orleans met de grillige naam van Joe LeBeau.

Een paar jaar later zou Rudolph verhuizen naar Winston-Salem, North Carolina, en zijn eigen solo Krispy Kreme-winkel openen, waarmee hij het officiële oprichtingshoofdkwartier van de donutbusiness zou vestigen. Tegen het einde van het decennium zou Rudolph groothandel zijn in supermarkten en bakkerijen in heel Noord-Carolina, en binnen 20 jaar zou Krispy Kreme een waar imperium zijn, met 29 fabrieken verspreid over 12 staten, die de Donut vs Donut-strijd opzetten die Dunkin ' Donuts zou uiteindelijk winnen.

Tegenwoordig zijn Krispy Kreme en Dunkin 'Donuts uitgegroeid tot enkele duizenden locaties, niet alleen in de Verenigde Staten maar over de hele wereld - alleen Dunkin' Donuts heeft meer dan 5.000 locaties en verkoopt donuts in 37 verschillende landen. Alleen al in de Verenigde Staten worden elk jaar meer dan tien miljard donuts gemaakt, wat neerkomt op ongeveer dertig donuts per Amerikaanse burger - meer dan dat als je baby's en glutenintolerantie buiten beschouwing laat.

Met elke donut die gemiddeld ongeveer 300 calorieën bevat, is dat driebiljoen donut calorieën per jaar! Of 1,2 miljard dagen van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid calorieën. Het is simpele wiskunde: Amerika houdt van donuts. We rusten onze zaak.

Wat voor sommigen donuts typisch Amerikaans maakt, is het feit dat het gefrituurde deegstukjes zijn met weinig tot geen voedingswaarde die bij dozijn worden weggevaagd, wat waar is. Maar ze stammen ook af van een lange historische lijn die culturele lijnen overschrijdt en niet alleen oude Romeinen en Grieken omvat, niet alleen prehistorische indianen en koloniale Nederlanders (olykoek), maar ook oude Chinese (youtiao), middeleeuwse Arabische en 12e-eeuwse Joodse samenlevingen (sufganiyot), samen met Duits (cruller), Frans (beignet), Pools (paczki), en Okinawa (andagi) koks door de eeuwen heen.

Of je nu een donutliefhebber bent of een donutliefhebber, een gist of een cakey, een Krispy Kremer voor het leven of je rijdt of sterft voor de Dunk, donuts zijn een van de weinige dingen in het leven waar geen van beide partijen ongelijk heeft en beide partijen winnen - een soort dualiteit die net zo uniek is voor donuts als donuts voor Amerika.

overgenomen uit Dingen die je moet weten. Copyright © door Josh Clark en Chuck Bryant. Uittreksel met toestemming van Flatiron Books, een divisie van Macmillan Publishers. Niets uit dit uittreksel mag worden verveelvoudigd of herdrukt zonder schriftelijke toestemming van de uitgever.


Bekijk de video: Dunkin Donuts - Why Theyre Successful (December 2021).