Traditionele recepten

Chocoladestronk

Chocoladestronk

Meng de dooiers met de suiker en voeg dan beetje bij beetje de bloem toe. Klop de eiwitten apart los en meng dan de bloem met de eiwitten. De resulterende samenstelling wordt gedurende ongeveer 20 minuten op hoog vuur, in een voorverwarmde oven, in een vierkante pan ingevet met boter of op bakpapier ingevet met olie geplaatst.

Probeer het deeg met de tandenstoker klaar te maken en haal het dan snel van de bakplaat, op een zeer schoon en vochtig servet, dat meerdere keren snel wordt op- en afgerold. Laat de bovenkant uitgerold, op een servet of beter op een bord.


Room: alle ingrediënten behalve de chocolade en de 100 g boter op het einde, doe ze au bain-marie in een kom en kook ze 10 minuten, vaak roerend. Zet de kom opzij, blijf mixen tot de room is afgekoeld, voeg de donkere chocolade toe en mix tot deze smelt en is opgenomen in de room, en tenslotte het resterende stuk boter. Blijf roeren tot de room volledig is afgekoeld (zet de kom nadat je de boter hebt opgenomen in de gootsteen met koud water, zodat hij snel afkoelt).

Nadat de room is afgekoeld, smeert u de bovenkant in met een uniforme laag, rolt u deze stevig op, snijdt u vervolgens de uiteinden van de aldus verkregen rol schuin af en legt u de 2 gesneden stukken in de vorm van stronken op de stronk van de rol. Bedek met de resterende room en strip met een tandenstoker langs de "schors". Garneer naar wens en plaats het bord met de koude stronk.