Traditionele recepten

Met tamarinde geglazuurde zwarte kabeljauw met Habanero-Oranje Salsa

Met tamarinde geglazuurde zwarte kabeljauw met Habanero-Oranje Salsa

Ingrediënten

  • 1/2 kopje vers sinaasappelsap
  • 3 eetlepels tamarindeconcentraat
  • 2 eetlepels rode wijnazijn
  • 2 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 4 6-ounce zwarte kabeljauwfilets, met of zonder vel
  • Habanero-Oranje Salsa (zie recept)

Recept Voorbereiding

  • Verwarm de chilipepers boven een gasvlam of in de grill tot ze zacht zijn, draai ze vaak met een tang om aanbranden te voorkomen, 1 tot 2 minuten. Koel. Verwijder stengels en zaden. Scheur chilipepers in stukjes van 2 inch; plaats in een kleine kom. Voeg 1/2 kop heet water toe. Laat staan ​​tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Plaats chilipepers met weekvloeistof, sinaasappelsap en de volgende 6 ingrediënten in de blender. Pureer tot een gladde massa. Zeef in een kleine steelpan; gooi vaste stoffen in de zeef. Laat onbedekt sudderen op middelhoog vuur tot het licht ingedikt is en het glazuur 1 1/3 kopjes meet, ongeveer 10 minuten. Kruid de glazuur met peper en zout. DO AHEAD Kan 1 dag van tevoren worden gemaakt. Dek af en laat afkoelen.

  • Verwarm de grill voor. Bestrooi de filets met zout en peper. Rooster ze bruin, ongeveer 2 minuten per kant. Lepel 1 eetlepel glazuur over elke filet; bestrooi met peper. Rooster tot ze net gaar zijn en het glazuur borrelt, ongeveer 2 minuten. Top met Habanero-Oranje Salsa; direct serveren.

Recept van Susan Feniger, Mary Sue Milliken

Voedingswaarde

Een portie bevat het volgende: Calorieën (kcal) 573,3% Calorieën uit vet 58,8 Vet (g) 37,4 Verzadigd vet (g) 6,6 Cholesterol (mg) 69,5 Koolhydraten (g) 39,6 Voedingsvezels (g) 3,7 Totaal suikers (g) 27,4 Netto Koolhydraten (g) 35,9 Eiwit (g) 22.0Reviews Sectie

Met tamarinde geglazuurde zwarte kabeljauw met Habanero-Oranje Salsa

Toen ik dit recept van geglazuurde zwarte kabeljauw zag in het juninummer van eet smakelijk, alleen al de titel overtuigde me om het te proberen. Er is een glazuur dat tijdens het roosteren op de vis wordt geregen, en dan wordt de vis voor het serveren overgoten met een pittige, fruitige salsa. Ik geniet zo van een pittige, fruitige salsa met vis, en een glazuur met tamarinde was ook intrigerend. Gelukkig is zwarte kabeljauw, ook wel sablefish genoemd, de beste keuze op Seafood Watch. Het is een milde, witvlezige vis, en heilbot zou hier ook hebben gewerkt, en nu ik het glazuur en de salsa heb geproefd, denk ik dat ik ze ook graag met zalm zou willen proberen. Het glazuur is dik als barbecuesaus en de tamarinde voegt een zure, pittige kant toe aan de mix van rokerige, aardse en zoete smaken.

Ancho chilipepers werden gerehydrateerd en vervolgens gepureerd met sinaasappelsap, honing, knoflook, tamarindeconcentraat, rode wijnazijn en olijfolie. De puree werd in een pan gezeefd en vervolgens gestoofd tot het ingedikt was. Het glazuur en de salsa kunnen van tevoren worden gemaakt, waardoor dit een zeer snel gerecht is om op het laatste moment te bereiden. De salsa omvatte een gezaaide en fijngehakte habanero, sinaasappelpartjes, koriander, rode ui en rode wijnazijn en olijfolie. De vis werd een paar minuten aan elke kant geroosterd voordat het glazuur op de bovenkant werd ingesmeerd. Het ging een paar minuten terug onder de grill tot het glazuur gloeiend heet was.

Ik hou van een snelle en gemakkelijke visbereiding met behulp van de grill, maar dit zou ook heerlijk zijn, als het iets meer tijd in beslag neemt, gekookt op de grill. De salsa was perfect voor het bijvullen van vis, en mango in plaats van sinaasappel zou een andere route zijn om mee te nemen. Maar het tamarindeglazuur was hier het belangrijkste element. Ik zal dat steeds weer gebruiken voor vis, en het zou geweldig zijn om op tofu te smeren of als saus voor barbecuekip.


Tamarinde is de meest verspreide fruitboom van de tropen. Het is een langzaam groeiende en langlevende massieve boom die tot 30 meter hoog kan worden. De vrucht van de boom zijn de peulen van de tamarinde die sierlijk in overvloedige trossen aan de gebladerde takken hangen. Er zijn soorten tamarinde die zoeter zijn dan de meeste. Een in Thailand staat bekend als 'Makham waan' en een wordt gedistribueerd door de USDA's Horticultural Department, bekend als 'Manila Sweet'.

De tamarindeboom komt oorspronkelijk uit tropisch Afrika. De teeltgebieden beslaan bijna de hele tropische gordel in Azië, de eilanden in de Stille Oceaan en Amerika. Het wordt het meest gekweekt in heel Mexico en Azië.


Onlangs gedeeld

Met Produce Sharing kunt u uw productontdekkingen delen met uw buren en de wereld! Is uw markt met groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschaafde venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal anoniem uw locatie via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.

In de buurt van Tempe, Arizona, Verenigde Staten
Ongeveer 512 dagen geleden, 19-1-20

Nabij Glendale, Arizona, Verenigde Staten
Ongeveer 513 dagen geleden, 18-1-20

In de buurt van Eau Claire , Wisconsin, Verenigde Staten
Ongeveer 525 dagen geleden, 1/06/20

Sprouts Farmers Market in de buurt van La Mesa, Californië, Verenigde Staten
Ongeveer 648 dagen geleden, 9/05/19
Opmerkingen van de deler: Hot

Nabij Decatur , Georgia, Verenigde Staten
Ongeveer 661 dagen geleden, 23-8-19
Opmerkingen van de deler: Habanero-pepers.,

In de buurt van Petaluma , Californië, Verenigde Staten
Ongeveer 692 dagen geleden, 23-7-19

In de buurt van Petaluma , Californië, Verenigde Staten
Ongeveer 692 dagen geleden, 23-7-19

In de buurt van San Rafael, Californië, Verenigde Staten
Ongeveer 693 dagen geleden, 22-7-19

In de buurt van San Rafael, Californië, Verenigde Staten
Ongeveer 693 dagen geleden, 22-7-19

Nabij Novato , Californië, Verenigde Staten
Ongeveer 693 dagen geleden, 22-7-19

In de buurt van San Francisco, Californië, Verenigde Staten
Ongeveer 701 dagen geleden, 14-7-19

Nabij Daly City, Californië, Verenigde Staten
Ongeveer 702 dagen geleden, 13-7-19

In de buurt van Laguna Hills, Californië, Verenigde Staten
Ongeveer 715 dagen geleden, 30-6-19

In de buurt van Santa Monica, Californië, Verenigde Staten
Ongeveer 717 dagen geleden, 28-6-19


Bekijk de video: Jamaican Hot Chocolate Pod Test (December 2021).