Traditionele recepten

Puerto Maria Recept

Puerto Maria Recept

Deze op rum gebaseerde Mary, die in onze 'testbar' liefdevol bekend staat als een Bloody Pirate, begint met Bacardi Gold en wordt vanaf dat moment steeds tropischer: sofrito in Puerto Ricaanse stijl geeft body en warmte aan het tomatensap, terwijl zoet-zout garnituren van gebakken weegbree en chicharrones voegen crunch en gewicht toe aan wat echt 'een ontbijt in een glas' is.

Ingrediënten

  • 1 1/2 Ounce Bacardi Gold rum
  • 5 ons Bloody Mary-mix
  • gebakken plantains
  • chicharrones

Bloody Mary-mix

  • 1 gallon tomatensap
  • 4 kopjes gekookte sofrito in Puerto Ricaanse stijl
  • 1 kopje citroensap
  • 1/3 kop hete saus
  • zout en zwarte peper naar smaak

Puerto Ricaanse stijl Sofrito

  • 2 grote Spaanse uien
  • 2 middelgrote groene paprika's of cubanelle
  • 1 kop knoflook
  • 1 bos koriander
  • 1 bosje culantro
  • 6 6 ajies dulces

Sorullitos (Puerto Ricaanse maïsbeignets)

Sorullitos, of sorullos, zijn Puerto Ricaanse maïsmeelbeignets die traditioneel worden geserveerd met een dipsaus. Ze kunnen hartig of zoet zijn en hebben een knapperige buitenkant met een zachte en boterachtige binnenkant. Sorullo is Spaans voor een sigaar, een knipoog naar de vorm van het gefrituurde deeg. Het recept is meestal een eenvoudig mengsel van water, maïsmeel en zout. Toch kun je het maken met verschillende andere ingrediënten, zoals kokosmelk, kaas, maïskorrels, suiker en vanille. Op het eiland worden sorullitos geserveerd als ontbijt, als bijgerecht voor lunch en diner, of als aperitief.

Make Ahead: Breng de gevormde sorullitos over naar een bakplaat, zorg ervoor dat ze elkaar niet raken, en vries ze in. Eenmaal bevroren, plaats ze in een luchtdichte container, met vellen perkament tussen elke laag, en vries ze maximaal 1 maand in. Ontdooi een nacht in de koelkast voor het frituren. De saus kan twee dagen van tevoren worden gemaakt. Roer goed door voor het serveren.

Bewaaradvies: Restanten kunnen maximaal een week in een luchtdichte verpakking worden bewaard. Om op te warmen, verwarm sorullos op een omrande bladpan op het middelste rek in een oven van 350 graden.

Porties:

Houd er bij het schalen van een recept rekening mee dat de kooktijden en temperaturen, pangroottes en smaakmakers kunnen worden beïnvloed, dus pas dienovereenkomstig aan. De hoeveelheden die in de aanwijzingen worden vermeld, geven ook niet de wijzigingen weer die zijn aangebracht in de ingrediënten.

Geteste maat: 5 porties is ongeveer 20

Ingrediënten
Routebeschrijving

Combineer het water en het zout in een pan met dikke bodem van 2 kwart gallon op hoog vuur en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot medium en voeg de maïsmeel toe, snel roerend tot het mengsel in een deeg verandert en ongeveer 2 minuten van de bodem en zijkanten van de pan begint af te pellen. Haal van het vuur en voeg de helft van de geraspte kaas toe, voorzichtig door het deeg vouwend. Herhaal met de resterende kaas. Breng het deeg over naar een snijplank.

Terwijl het maïsmeeldeeg afkoelt, voeg je genoeg olie toe om 4 inch aan de zijkant van een 4-kwart steelpan met zware bodem te komen. Zet de pot op middelhoog vuur en verwarm de olie tot hij 350 graden registreert op een direct afleesbare thermometer. Bekleed een groot bord met keukenpapier of een schone theedoek.

Terwijl de olie op temperatuur komt, verdeel je het deeg in tweeën en rol je het in twee lange cilinders met een diameter van ongeveer 5 cm. Snijd het deeg in 1/2-inch dikke medaillons.

Rol de medaillons in ballen en vervolgens in een sigaarvorm, ongeveer 10 cm lang. Je zou ongeveer 20 sorullito's moeten hebben.

Bak de sorullitos in kleine porties, 6 of 7 tegelijk, tot ze licht goudbruin en krokant zijn, af en toe roeren zodat ze niet aan de bodem van de pan of aan elkaar plakken, 4 tot 6 minuten. Breng over om uit te lekken op de voorbereide plaat.

Terwijl de beignets bakken, klop je in een kleine kom de mayonaise, ketchup en paprika door elkaar.

Koel de sorullitos ongeveer 2 minuten en serveer ze dan met de saus ernaast.


Onze 10 beste Puerto Ricaanse recepten voor uw volgende Latijns-Amerikaanse feest

Penny De Los Santos

Puerto Rico: Het land van bakbananen, varkensvlees en sofrito. Hoewel het eiland het grondgebied van de Verenigde Staten is, trekt het eten invloeden uit Europa, Afrika en het Caribisch gebied om een ​​unieke keuken te creëren. Van gebakken kaas tot wentelteefjes, ontdek hoe Puerto Ricanen hun eigen draai geven aan deze bekende gerechten. Onze beste Puerto Ricaanse recepten brengen de smaken en aroma's van Puerto Rico rechtstreeks naar het comfort van uw keuken, van wendingen op vakantiefavorieten zoals advocaat, tot mallorcas, een broodje ham en ei gegarneerd met poedersuiker.

Puerto Ricaanse Pittige Azijn (Piqué)

Puerto Ricaan piqué is een gekruide azijn, een eenvoudige mix van pepers, knoflook en kruiden (met ananas meestal toegevoegd voor zoetheid) die beter wordt naarmate het langer zit. Ontvang het recept voor Puerto Ricaanse Pittige Azijn (Pique)

Escalivada Catalana

Verwant aan Puerto Ricaanse escabeche, worden geroosterde, malse groenten gemarineerd in een eenvoudige sherryazijndressing voor een gemakkelijk bijgerecht bij gegrilde vis, geroosterd varkensvlees of malse rib eye steak. Ontvang het recept voor Escalivada Catalana »

Puerto Ricaanse ham en eiersandwiches (Mallorcas)

Pluizig, eiachtig, boterachtig, zoet, opgerold als een slakkenhuis en rijkelijk bestrooid met poedersuiker, Pan de Mallorca is genoemd naar zijn land van herkomst, in Spanje. Ontvang het recept voor Puerto Ricaanse ham en eiersandwiches (Mallorcas) »

Kip- en wortelgroentesoep (Sancocho)

Deze Puerto Ricaanse kippensoep is stevig met zetmeelrijke groenten. Ontvang het recept voor Kip- en wortelgroentesoep (Sancocho) »

Jose Enrique's Ramp Escabeche

Jose Enrique's Ramp Escabeche

Coquito Franse Toast

Rijk aan kokossmaak en verrijkt met rum, valt dit recept ergens tussen een decadente wentelteefjes en broodpudding.

Puerto Ricaanse rijst met duivenerwten (Arroz con Gandules)

Dit bevredigende rijstgerecht is heerlijk bij geroosterd varkensvlees of pastels.

Je kunt de ingrediënten van dit recept nu online kopen! Nadat je je markt hebt geselecteerd, beslis je of je je artikelen wilt laten bezorgen of dat je ze in de winkel wilt ophalen!

Verwarm de oven tot 325 ° F. Breng in een kleine, zware pan op middelhoog vuur suiker en ½ kopje water aan de kook, roer tot de suiker is opgelost. Veeg met een natte deegborstel alle suiker weg die aan de zijkanten van de pan blijft kleven. Kook, zonder te roeren, in een draaiende pan, tot de siroop diep goudbruin is, ongeveer 12 minuten. Verdeel hete karamel voorzichtig over acht 4-oz. ramekins in ondiepe ovenschaal opzij zetten om af te koelen.

Klop in een middelgrote kom met een garde de eieren tot ze goed gemengd zijn. Klop de gecondenseerde melk, verdampte melk en vanille-extract erdoor tot het volledig is gecombineerd. Verdeel het melkmengsel gelijkmatig over de vormpjes.

Voeg voorzichtig genoeg heet (niet kokend) water toe aan de ovenschaal, zodat de zijkanten van de schaaltjes tot halverwege komen. Bedek de ovenschaal goed met folie. Bak tot de vlaai is gestold maar nog steeds wiebelt in het midden, 22-25 minuten. Haal de vormpjes voorzichtig met een tang uit het waterbad. Breng over naar de koelkast om volledig af te koelen.

Om te serveren, laat het botermes voorzichtig rond de randen van de vlaai draaien op serveerschalen. Garneer eventueel met frambozen en muntblaadjes.


Kun je zelfgemaakte sofrito invriezen?

Ja, je kunt sofrito in de vriezer bewaren of direct gebruiken. Ik heb altijd een paar porties in mijn vriezer op een bepaald moment. Na het pureren verdeel ik de zelfgemaakte sofrito in bruikbare porties. Ik merk dat de meeste recepten die ik maak vragen om een ​​halve kop of een kop sofrito als basis, dus ik vries ze meestal in in porties van 1/2 kop. Sofrito is enkele maanden houdbaar in de vriezer.

Geloof me, er is niet veel dat beter ruikt dan sofrito gebakken in wat olijfolie met gezouten varkensvlees en achiote als je een Puerto Ricaans recept begint te koken!

Blijf ons volgen voor meer Puerto Ricaanse recepten met de sofrito van mijn vader als basis, maar voor nu, veel plezier met het maken van deze veelzijdige saus! Hier is het recept voor zelfgemaakte sofrito:


Deze vegan boterbonenpasta met romige saus gemaakt van boterbonen, jalapeno pepers en kokosmelk is ideaal voor een warme doordeweekse avond.

Welkom! Hallo, ik ben Maria!

Hoi! Ik ben Maria en ik help je om vanaf het begin smaakvolle veganistische maaltijden te bereiden! Hier vind je vegan comfort food voor drukbezette mensen, simpele desserts en heel veel leuke kooktips. Ontdek meer over mij.

Mijn kookboek Aards veganistisch eten

60+ glutenvrije veganistische recepten

Vegan Earthy Eats bevat meer dan 60 smaakvolle veganistische comfortvoedselrecepten die creatief, leuk en geschikt zijn voor alle kookvaardigheidsniveaus.


Garbanzos Guisados ​​(Puerto Ricaanse Gestoofde Kikkererwten)

Kikkererwten staan ​​bekend als het belangrijkste ingrediënt in hummus en zijn groter dan bonen waar de meeste Puerto Ricaanse recepten om vragen, zoals roze bonen of duivenerwten. Ik ben opgegroeid met het eten van kikkererwten in salades, maar mijn vader vertelt me ​​altijd over het eten van garbanzos guisados ​​in Puerto Rico, meestal met varkenspoten, ook wel patitas genoemd. Ik heb de varkenspoten geprobeerd en kan zeggen dat ik een fan ben. Maar gestoofde kikkererwten zijn zeker een nieuwe favoriet van mij.

Wat zijn kekerbonen?

Garbanazos maken deel uit van de peulvruchtenfamilie. Garbanzos, ook wel kikkererwten genoemd, is veelzijdig. Een goedkope voorraadkast, je kunt kikkererwten droog in een zak kopen of in een blikje koken. Ik geef de voorkeur aan kikkererwten uit blik voor dit recept, omdat ze al gaar zijn.

Kikkererwten zijn zacht, maar toch stevig voor de perfecte kauwgom! Maal het voor een pasta, koop het in meelvorm, of pureer het om een ​​saus of hummus te maken! Ik eet ze het liefst zo uit het blik, met wat olijfolie, azijn en zout. Ze zijn ook heerlijk als knapperige snack als je ze in de oven roostert. Gelukkig neemt garbanzo het smaakprofiel over van wat je ook maakt, dus het maakt het het perfecte stevige ingrediënt voor stoofpot!

Hoe maak je garbanzo guisados ​​dikker?

Om garbanzo guisados ​​dikker te maken, neem je de achterkant van een grote kooklepel en plet je wat van de gekookte bonen in de zijkant van de pot om een ​​&ldquopasta&rdquo te maken. Herhaal het proces een paar keer en meng die pasta voorzichtig in de stoofpot om de garbanzo-guisados ​​te verdikken.

Hoe lang kan ik garbanzo guisados ​​bewaren?

Bewaar gekookte bonen maximaal 3-5 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Om op te warmen, plaats in een pan met een eetlepel water en verwarm op middelhoog vuur gedurende 10-15 minuten, of tot het geheel is opgewarmd.

Als u overgebleven garbanzo-guisados ​​wilt invriezen, bewaar ze dan maximaal 8 maanden in een vriezerbestendige container of diepvries-Ziploc-zak. Om opnieuw op te warmen, plaats je de container of zak op het aanrecht om te ontdooien en giet je de ontdooide bonen in een pan en verwarm je ze ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur, of tot de bonen zijn opgewarmd.

Wat te serveren met Garbanzos Guisados?

Ik vind het heerlijk om dit te maken en te serveren met plakjes avocado en tostones. Het is een heerlijke plantaardige maaltijd die gemakkelijk te bereiden is voor een week of om aan een menigte te serveren. Ik hoop dat je net zoveel van dit recept houdt als wij!


Puerto Ricaans ontbijt – Puerto Ricaanse havermout & Café Bustelo

Dit bericht is gesponsord door Café Bustelo® als onderdeel van een Influence Central-campagne, en alle meningen in mijn bericht zijn van mijzelf.

Laten we Hispanic Heritage-maand vieren, lekker ontbijtrecept en café, zullen we?

Tijdens deze moeilijke tijden is er niets dat me troost als een goed Puerto Ricaans ontbijtt, een lekker kopje koffie om me op de been te houden, en een to-do lijst.

Hoe kan een drukke moeder van 4 kinderen elke ochtend gemotiveerd raken en haar dag goed beginnen?

Met een heerlijk Puerto Ricaans ontbijt en een lekker kopje koffie van Café Bustelo. Zo doe ik het.

Ontbijt is een belangrijk onderdeel van mijn dag en als moeder moet ik ervoor zorgen dat ik de energie heb en dat mijn hersenen functioneren.

Een van mijn favoriete Puerto Ricaanse ontbijten is Avena. Avena is een recept dat mijn grootmoeder als kind voor me zou maken als ik door de achterpoort van mijn huis zou sluipen en naar haar huis zou lopen.

Ze woonde maar een paar meter bij ons vandaan en ze verwachtte me altijd. Ze zou haar oude pot tevoorschijn halen en me haar beroemde Avena maken, geserveerd met koffie.

Ja, we dronken al op zeer jonge leeftijd koffie omdat dit de cultuurnorm was!

Als volwassene, elke keer dat ik deze havermout in Puerto Ricaanse stijl, Avena, maak, herinnert het me gewoon aan goede tijden en oma.

Elke ochtend pak ik mijn to-do lijst en begin ik vroeg met ontbijten en geniet van een kopje koffie. Ik heb natuurlijk altijd gezegd dat ik een koffiedrinker van Café Bustelo ben. Ik sla deze koffie serieus in omdat ik een fervent koffiedrinker ben.

Waarom drink ik graag Café Bustelo?

Café Bustelo heeft deze gedurfde en rijke smaak die bestand is tegen de melk en suiker waar ik van hou. Het is een Spaanse koffie van hoge kwaliteit die me aan thuis doet denken!

Het goede nieuws voor ons allemaal die van café houden, is dat je Café Bustelo in verschillende vormen kunt vinden bij Target. Je vindt het gemalen, hele bonen, baksteen, K-Cup® Pods en zelfs instant.

Dus word morgenochtend wakker, maak deze lekkere Avena en geniet ervan met een kopje Café Bustelo en print deze to-do-lijst om te printen en begin je dag op de juiste manier!

Jouw beurt: deel met ons wat je favoriete Puerto Ricaanse ontbijtrecept is waar je van geniet bij de koffie?

Voor dit Puerto Ricaanse ontbijtfavoriet gebruikten we verdampte melk, want dit was wat mijn oma altijd toevoegde! Je kunt ook volle melk gebruiken en zoveel suiker en kaneel toevoegen als je wilt!

Je moet blijven roeren om ervoor te zorgen dat de havermout klonterig wordt. En als de textuur niet hetzelfde is als die van Puerto Ricaans, kun je de haver malen in een blender of kleine keukenmachine, en dit zal het lukken!


Recept Samenvatting

  • 3 eetlepels Puerto Ricaanse Annatto-olie
  • 8 ons in blokjes gesneden gekookt varkensvlees of ham
  • 4 kopjes gekookte witte rijst van een dag oud
  • 1/4 kop gesneden groene olijven
  • 1 blikje duivenerwten van 15 1/2-ounce, uitgelekt en afgespoeld
  • 1/4 kop geroosterde rode paprika, in blokjes gesneden
  • 1 eetlepel adobo-kruiden
  • Koosjer zout
  • Zwarte peper
  • Koriander, voor garnering (optioneel)

Verhit de olie in een grote wok of koekenpan met antiaanbaklaag op matig hoog vuur. Bak en bak het varkensvlees tot het bruin is, ongeveer vijf minuten. Voeg de rijst toe en roerbak twee minuten. Voeg de olijven, erwten, paprika en adobokruiden toe. Kook, onder regelmatig roeren, gedurende drie minuten. Kruid met peper en zout, garneer met koriander en serveer.


  • 2 middelgrote Spaanse uien, in grote stukken gesneden (ongeveer 2 kopjes)
  • 4 Cubanelle-paprika's, zonder steel, zonder zaadjes en in grote stukken gesneden (ongeveer 2 kopjes)
  • 18 middelgrote teentjes knoflook, gepeld
  • 1 grote bos koriander, gewassen en grof gehakt (ongeveer 1 1/2 kopjes)
  • 8 ajices dulces (zie opmerking)
  • 4 blaadjes culantro (zie opmerking)
  • 4 rijpe pruimtomaten, klokhuis verwijderd en in stukjes gesneden (ongeveer 1 1/2 kopjes)
  • 1 grote rode paprika, zonder klokhuis, zonder zaadjes en grof gehakt (ongeveer 1 1/2 kopjes)
  • Koosjer zout (optioneel)

Doe de uien en cubanelle pepers in een kom van een keukenmachine voorzien van een stalen mes. Pulseer tot grof gehakt.

Voeg, terwijl de motor draait, de overige ingrediënten één voor één toe via de vulopening en verwerk tot een gladde massa. Breng op smaak met zout. Breng over naar een container en bewaar in de koelkast gedurende maximaal drie dagen, of vries in.


Bekijk de video: Namines granolos receptas (November 2021).