Traditionele recepten

Beste Bastille-dagrecepten

Beste Bastille-dagrecepten

Winkeltips voor Bastille-dag

Zorg ervoor dat je alle recepten die je gaat maken van tevoren in huis hebt. Stel een week van tevoren je boodschappenlijstje samen uit die recepten.

Kooktips voor Bastille-dag

Breng een balans tussen het aantal gerechten dat van tevoren wordt bereid en het aantal gerechten dat op het laatste moment is samengesteld - serveer koude gerechten die van tevoren zijn gemaakt en gerechten die rechtstreeks van het fornuis komen.


Het beste Bastille-dagfeest van NYC

Misschien is het de Champagne, de crêpes of de pétanque (Frankrijk's antwoord op jeu de boules), of een combinatie, maar New York City heeft Bastille Day gecoöpteerd als zijn eigen.

Misschien is het de Champagne, de crêpes of de pétanque (Frankrijks antwoord op jeu de boules), of een combinatie daarvan, maar New York City heeft gekozen voor Bastille Day. Het spetterendste feest vindt deze zondag plaats in Montmarte, waar een eindeloze voorraad Island Creek-oesters, live gypsyjazz, goochelacts en wat Nick Fauchald, creatief directeur van de Little Wisco restaurantgroep, 'speciale verrassingen' noemt (de teaser video suggereert hipster-clowns met een fris gezicht). Chef Michael Toscano kookt Franse picknickgerechten (pistou deviled eggs, summer squash-and-lardons taart), terwijl Brian Bartels Chartreuse-sneeuwkegels en verfijnde gin-cocktails maakt, zoals het recept van Jacques en Hill's 2019s Punch Hill, hieronder. Gasten die gekleed zijn in rood, wit en blauw, zullen alsjeblieft stoppen met het vieren van Frankrijk om Argentinië of Duitsland aan te moedigen in de WK-finale. Koop hier tickets voor onbeperkt eten en drinken voor $ 89.

Jacques en Jill's Punch Hill
Maakt 1 drankje

1 ons gin
1/2 ounce Pavan-likeur
1/2 ounce L&aposOriginal Combier (of andere triple sec)
1/2 ons ananassap
1 ons vers limoensap
Streepje groen Chartreuse
Takje tijm, voor garnering

Vul een shaker met ijs en voeg de overige vloeibare ingrediënten toe. Zeef in een coupe en garneer met een takje tijm.


9 make-ahead Franse gerechten voor een picknick in de Bastille-dag

Misschien hebben we de Franse Revolutie te danken aan picknicks.

Hoewel dineren in de buitenlucht zeker populair was onder de rijken in Frankrijk, duurde het tot het einde van de revolutie dat de koninklijke tuinen en parken werden opengesteld voor het publiek, waardoor picknicken voor iedereen mogelijk werd. Vier Bastille Day, het begin van de Franse Revolutie, met deze negen briljante make-ahead, picknick-perfecte Franse gerechten, waaronder prachtige groentetaartjes en donzige gouden kaassoesjes.


Snijd de kip in stukjes, verwijder het vel. Voeg de boter en olie toe aan een grote Nederlandse oven of een andere pan voor zwaar gebruik en verwarm op medium tot de boter smelt. Voeg de ui toe en kook, af en toe roerend, tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de kruiden toe en kook, onder voortdurend roeren, tot het geurig is, ongeveer 30 seconden. Voeg de stukjes kip toe en roer om te coaten. Dek af en kook op middelhoog tot middelhoog vuur, af en toe roerend, gedurende ongeveer 1 uur, of tot de kip heel zacht is en van het bot valt. Voeg geen water toe en pas op dat u de kip of de saus niet verbrandt, omdat dit het gerecht bederft.

Leg de gekookte kip op een bord en reduceer de saus in de pan tot de meeste vloeistoffen zijn verdampt en de uien een massa vormen in de olie. Roer af en toe en pas het vuur zo nodig aan om aanbranden te voorkomen. Verwijder de kaneelstokjes en gooi ze weg.

Terwijl de saus intrekt en de kip nog warm is, pluk je het vlees van de botten en breek je het in hapklare stukjes. Doe in een kom en roer er enkele lepels van het uienmengsel door, bedek het vlees en zet opzij.


Moderne recepten om in Bastille Day te klinken

Fijne Bastille-dag! Van een kaasachtige uiensoep tot een met boerenkool bezaaide Niçoise-salade, we hebben onze favoriete Franse recepten verzameld met een moderne twist. Maak een of al deze recepten en proost op La Fête Nationale.

Pina Colada
Spaanse Fruitsalade

4 reacties

De Fransen *hadden geen* boerenkool, maar sinds de herfst 2013 op veel markten en supermarkten in en rond Parijs (en meer in andere delen van het land) verkrijgbaar is, is het bladgroen, dat slechts een légume oublié (verloren en vergeten groente zoals pastinaak of sunchokes) verkoopt goed. Het kan geen kwaad om nog een bladgroente beschikbaar te hebben voor degenen die dat willen!

De Fransen laten alles mooi klinken, zelfs vergeten groenten, nietwaar? Bedankt voor het meewegen! Wat een interessant inzicht.

Zo interessant om te weten, Leslie! Bedankt voor het delen. Misschien vindt u dit gerelateerde artikel en de diavoorstelling interessant.

ik woon een deel van het jaar in Frankrijk en hoewel ik je mening over alle Franse gerechten leuk vind, wil ik alleen maar zeggen dat de Fransen geen boerenkool eten. Ze verbouwen het voor veevoer. Te taai, te ellendig van smaak om je er druk over te maken. Zelfs de Italianen gebruiken het alleen na het koken in soep of stoofpot. Snijbiet is net zo gezond, zo niet beter, lekkerder en gemakkelijker te gebruiken. De Fransen gebruiken het altijd.


Restaurants + Bars

Le Coq Rico, New York

Chef Antoine Westermann opende een paar jaar geleden Le Coq Rico, een op pluimvee gerichte bistro in New York City, nadat hij succes had gevonden met het concept in Parijs. Het menu biedt een verscheidenheid aan op de boerderij gekweekte kippen en eenden die geroosterd of gevuld worden geserveerd. Voor Bastille Day zijn er van 12.00 tot 20.00 uur 'Frenchies'-cocktailspecials van $ 10, waaronder een Bellini gemaakt met perzik en lavendel, en de Sexy Bardot (roséwijn en rozenwater). Kom 's middags langs om een ​​foto te maken met enkele vintage Franse auto's van de Citroën en Velosolex Club.

Royal Boucherie, Philadelphia

Het restaurant Royal Boucherie van topchef-winnaar Nick Elmi bevindt zich in de oude binnenstad van Philadelphia. Tijdens de week van Bastille Day verloot het restaurant prijzen zoals een fles '04 Perrier Jouet, Franse kaas en een reservering voor twee in het restaurant, gevolgd door een verblijf in Hotel Sofitel. Drankspecials zullen de Franse 75, Kir Royale, verschillende pastis en een selectie Franse wijnen bevatten. Er zullen de hele week ook een paar speciale avonden zijn, gericht op het proeven van Franse kaas met de gebroeders DiBruno en een proeverij van rosé- en champagnevariëteiten.


Jakob N. Layman

Petit Trois, Los Angeles

Chef Ludo Lefebvre is eigenaar van verschillende restaurants in de omgeving van Los Angeles. Hij heeft goede herinneringen aan het opgroeien in Frankrijk en het vieren van Bastille Day. "Bastille Day betekende vuurwerk en een barbecue met familie", herinnert hij zich, waarbij hij worstjes grillte en kersenclafouti at als toetje. "Ik woon in LA en vier nog steeds Bastille Day met naaste familie en vrienden, en natuurlijk lekker eten en cocktails." Zijn Petit Trois-restaurants serveren dit jaar een speciaal menu om dit te vieren, samen met kenmerkende cocktails zoals de L' Original (recept hieronder). Op de locatie van Sherman Oaks wordt de Colonel als toetje geserveerd, een citroensorbet gemaakt met Grey Goose-wodka.

L'Original

1.5 oz Grijze Gans
.25 oz St. Germain likeur
1/8 oz pastis
.75 oz citroen
.5 oz aardbeiensiroop
1 oz frisdrank

geserveerd in dubbele ouderwets glas. Garneer met een citroenschijfje.


Wat is een betere manier om een ​​typisch Franse feestdag te vieren dan met een typisch Franse cocktail? David Lebovitz deelt zijn recept voor Suze & Tonic, rechtstreeks overgenomen uit zijn nieuwe boek Frans drinken. Zo hef je het glas met een hartig Leve Frankrijk!

We vinden dat iedereen zo nu en dan (of heel vaak) een traktatie verdient. Daarom hebben we samengewerkt met de historische kookwinkel E. Dehillerin om Baking Kits samen te stellen, beschikbaar om naar je deur te verzenden! Je zou kunnen kiezen voor de Macaron Making Kit, de Pastry Essentials of de Bread & Croissant-collectie, allemaal met de hand geplukt door Mr. Dehillerin en ons! Klik hier voor meer informatie


snijd de bovenkant van het brood, zoals te zien is op de foto's, ongeveer 2 ", en schep de hele binnenkant van het brood

laat een schaal van 1/2 "verkruimel het brood tussen je vingers of in een keukenmachine en vries het in als broodkruim om later te koken.

nu is dit NIET in steen geschreven, maar dit zijn de lagen die ik verkies, voor vermenging van textuur en smaak! Eerst plaatste je drie van je geroosterde rode paprika's op de bodem van de schaal, ik moest de mijne in tweeën snijden om ze er goed in te passen.

Ik snij mijn olijven in plakjes, zodat ze beter platdrukken en er niet uit vallen als het brood wordt aangesneden!

Een Franse Picknick Sandwich " />

Bastille Day, Picknicks en Vuurwerk: Vegetarisch Gevuld Picnic Sandwich Recept

Gerelateerde berichten

Ontvang mijn nieuwste recepten rechtstreeks in je inbox

Ontvang bovendien mijn GRATIS eBook van 47 pagina's met 9 volledige recepten uit mijn boek!


CASSOULET

Het ultieme boerenvoedsel, cassoulet, is voornamelijk goedkope en voedzame bonen bezaaid met vlees, groenten en kruiden, en langzaam gekookt om smaaklagen te creëren. Traditioneel gebruikten koks al het beschikbare vlees, vaak eend en worst gemaakt van de restjes van duurdere stukken. Vegetarische versies met paddenstoelen in plaats van het dierlijke eiwit zijn net zo lekker. Deze versie is niet moeilijk of duur, maar vereist tijd en geduld.

Recept: Serieus eten


Om bastilla te assembleren, moet je eerst een onderste laag deeg schikken. Gebruik een grote ronde geoliede pan of schotel als uw gids, overlap meerdere enkele vellen Marokkaanse warqa of dubbele vellen filodeeg. Laat overtollig deeg over de zijkanten van de pan of het bord vallen.

Elke keer dat je een vel deeg gebruikt, bestrijk je het met gesmolten boter voordat je er een nieuwe laag deeg op legt.


Bastille-dag vieren in Napa Valley met chocoladebouchons

Zaterdag was Bastille-dag, de nationale feestdag van Frankrijk ter erkenning van de succesvolle revolutie van de burgers en de val van hun beroemde gevangenis, de Bastille. We konden de reis naar Parijs niet helemaal maken, maar aangezien we op korte afstand van Napa Valley wonen, reden The Artist en ik naar Yountville om deel te nemen aan de festiviteiten die werden georganiseerd door Thomas Keller's Bouchon Restaurant.

Als je nog nooit van Bouchon hebt gehoord, is het Keller's knipoog naar een van zijn favoriete keukens, de bistrogerechten van Frankrijk. Hij reisde veel door Frankrijk en hield van de informele familiemaaltijden in kleine cafés. Elke kamer heeft het gevoel bij iemand thuis te eten en Keller wilde die gastvrije sfeer nabootsen in een Amerikaans restaurant. Hij lanceerde Bouchon in de stad Yountville in Napa Valley, wat meteen een succes werd. Hun bekendheid ontgroeide hun locatie, wat de geboorte van Bouchon Bakery naast de deur noodzakelijk maakte en vervolgens uitbreidde met nog twee restaurants en bakkerijen in Californië en Nevada. Nu zijn er nog twee bakkerijen in New York City, dus Bouchon bake good is van kust tot kust verkrijgbaar.

Keller is een fervent voorstander van het gebruik van verse, lokale gerechten en klassieke technieken om bedrieglijk eenvoudige maaltijden te maken. Van hun steak frites (de beste die ik buiten Europa heb gehad) tot verse oesters en haricot vert, de maaltijden bij Bouchon zijn een perfect voorbeeld van Keller's filosofie. Hun open tuin, aan de overkant van The French Laundry, is de bron van de meeste verse groenten en fruit die worden geserveerd in alle Keller's Yountville-restaurants.

Negen uur lang, van 12.00 tot 21.00 uur, ontvingen de chef-koks en het personeel van Bouchon het publiek in een lokale Tour de French Food. Het enige wat ontbrak waren de baretten! Iedereen droeg speciaal bedrukte shirts, de jongens droegen plastic snorren en het publiek was in opperste stemming. Zelfs de bakker kwam in actie met rood, wit en blauw gestreepte rijstkrispy-traktaties!

Bouchon voorzag hun gasten van een breed scala aan etenswaren, dranken en Franse wijn. Ze hadden iemand die verse oesters pelde, een ander team maakte verse pannenkoeken en sappig geroosterde hele varkens en lammeren werden op bestelling gesneden voor gevulde platte broden. Maar mijn favoriete tafel was de dessertspread.

Verscholen in de achterkant was een tafel beladen met de mooiste macarons en chocolade lekkernijen die ik ooit heb gezien. Ze maakten rood-wit-blauwe koekjes ter ere van de Franse vlag en hadden verse zonnebloemen, een symbool van Zuid-Frankrijk. Sommige macarons waren gebruikt om een ​​geabstraheerde Eiffeltoren te maken, maar de rest was beschikbaar om te proeven. Er waren prachtige mini-chocolademousse-kopjes gegarneerd met verse rijpe frambozen. Bovendien hadden ze een oneindige voorraad van hun beruchte bouchons, een intens chocoladetraktatie die het antwoord is op de laatste wens van elke chocoholic.

Als je ooit de kans krijgt om een ​​van de Bouchon-restaurants te eten (gelegen in Napa Valley, Las Vegas en Beverly Hills), zorg er dan voor dat je hun Bouchons als toetje bestelt. Ze worden gebakken in kleine timbaal- of baba rhum-vormen, cilindrisch van vorm en ongeveer 2 centimeter lang. Ze lijken op een wijnfleskurk, wat bouchon in het Frans betekent. Ze zijn een kruising tussen een chocoladetaart en een intense brownie en eigenlijk kan het recept in een vierkante pan worden gebakken en in vierkanten worden gesneden als je dat liever hebt.

Terwijl professionele bakkers de voorkeur geven aan de individuele metalen timbaalvormen, kunt u in plaats daarvan een babavorm gebruiken. Als u een flexibele siliconenvorm gebruikt, plaats deze dan altijd op een bakplaat om hem stabiliteit te geven wanneer u hem in en uit de oven haalt.

Ik heb eerder geschreven over mijn versie van Thomas Keller's Bouchon-recept, maar deze keer geef ik je de originele creatie van de meester! Ik weet dat je er al na één hap aan verslaafd bent.

Als je wilt, kun je een chocoladesaus of ganache maken om over de bouchons te gieten als ze worden geserveerd. Het hebben van individuele mini-kannetjes voor elke gast zou leuk en elegant zijn en laat iedereen beslissen hoeveel saus ze op hun bord willen.

Ik weet dat je sandwiches met pindakaas en jam met maïschips kunt serveren tijdens een elegante dameslunch, waarbij iedereen het hoofd schudt. Maar als de maaltijd eindigde met deze verrukkelijke desserts, is dat het enige dat iemand zich zou herinneren en zou je feest een groot succes zijn!


Bekijk de video: La Marseillaise - Le Concert De Paris - Bastille Day. Anita Rachvelishvili (December 2021).