Traditionele recepten

Beste van het beste 2015: het beste eten, de beste chef-koks, de beste locatie

Beste van het beste 2015: het beste eten, de beste chef-koks, de beste locatie

De sterren waren te zien in Fontainebleau tijdens het jaarlijkse evenement van het South Beach Wine & Food Fest

Dan Myers

Chef Alex Stupak serveerde garnalenceviche met kruisbessen en chipotle.

Met een naam als Best of the Best, is het eerlijk om te zeggen dat de jaarlijkse proeverij van eten en wijn, dit jaar in het legendarische Fontainebleau, hoge verwachtingen heeft. En dit jaar, zoals alle jaren, heeft het ze zeker waargemaakt.

Mensen kleedden zich tot in de puntjes om het aanbod van 59 verschillende restaurants en 35 wijnmakerijen te ervaren in een van de weelderige balzalen van het hotel, en enkele van de meest gerenommeerde chef-koks van het land stonden klaar om hen hun luxe creaties te serveren. Tertulia’s Seamus Mullen serveerde rundercarpaccio met ansjovisemulsie, ingelegde pepers, Manchego, rozemarijn en pijnboompitten; Jonathon Sawyer van Greenhouse Tavern serveerde ricotta en griesmeelgnocchi met zwarte trompetpaddestoelen; All'Onda's Chris Jaeckle serveerde zijn kijk op clams casino; Alex Stupak van Empellon serveerde een zoete, pittige en rokerige garnalenceviche met kruisbessen en chipotle; Ink's Michael Voltaggio serveerde bietentartaar; en Gabrielle Hamilton van Prune serveerde koud rosbief vol zout met salsa van broodkruim.

"Het is gewoon zo leuk om hier te zijn," vertelde Anita Lo van Annisa ons, in navolging van het sentiment van zowat elke andere chef-kok met wie we tijdens het festival hebben gesproken. "Al mijn chef-kokvrienden uit het hele land zijn hier, en het is geweldig om weg te zijn van de kou."

Hoewel het niet onder de hoofdtent op het strand was (bezet door de Burger Bash), was er meer variatie in het eten dat werd aangeboden bij Best of the Best dan bij zowat elk ander evenement. Met heerlijk eten, geweldige wijn en chef-koks die certificeerbare bekende namen zijn, zou dit evenement hoog op de lijst moeten staan ​​voor iedereen die van plan is het festival de komende jaren bij te wonen.


BESTE van het FEEST! Wat te eten en drinken op het EPCOT International Flower '038 Garden Festival 2021!

Het festival loopt dit jaar 3 maart tot en met 5 juli en, net als andere recente EPCOT-festivals, is het een beetje aangepast om ruimte te maken voor gezondheids- en veiligheidsmaatregelen. Toch weerhield dat ons er niet van om onze SNACK op te halen bij 20 VOEDSELSTANDEN (inclusief twee nieuwe!).

Nou, we zouden je niet willen teleurstellen, dus we hebben ELKE doorstaan. ENKEL. MENU. en je weet wat dat betekent! We hebben nu de EER om u het allerbeste van het beste te brengen. Dus, zonder verder oponthoud, hier is de 2021 EPCOT International Flower & Garden Festival BESTE van het FEST!


50 staten van steakhouses

Hoewel het decor en de menu's van kust tot kust variëren, van steakhouses in westerse stijl tot old-school Midwest-avondclubs tot grote-stadstempels van haute beef, zijn dit de beste plekken om je carnivoorhonger te stillen en te genieten van een vleugje lokale flair.

Gerelateerd aan:

Foto door: Danielle DelRe en Neal Santos

Foto door: Alessandra Nicole

Foto door: Lucy Hawthorne / Shuttersmack Photography

Foto door: Michael Moriatis

Idaho: Chandlers

Met blauwe verlichting in de bar en een saxofoonriff die over de verhoogde leren cabines met hoge rugleuning zweeft, ziet Chandlers eruit en voelt het aan als het soort plek waar 's avonds live jazz zou zijn en een moordende martini zou serveren. Het heeft ook een reputatie opgebouwd in Boise (en bij de Sun Valley-buitenpost) vanwege zijn steaks en zeevruchten, en biedt 13 verschillende stukken vlees, waarvan vele afkomstig zijn van de lokale leverancier Snake River Farms. Idaho's beroemdste exportproduct krijgt ook de hoogste factuur, met bijgerechten zoals prei en gegratineerde venkel, aardappelen en pommes frites beneveld met truffelolie. Oh, en over die martini & mdash, het heet de 10-minuten martini en is gemaakt door de plaatselijk beroemde barman Pat Carden, die, geheel per ongeluk, een methode ontwikkelde om de martini langzaam te roeren, wat een uitzonderlijk soepele cocktail opleverde. (Vraag uw server om u het verhaal te vertellen terwijl u wacht.) Als wijn meer uw ding is, heeft Chandlers een Best of Award of Excellence van Wine Spectator (en de hoogste ranking in Idaho), met een lijst van meer dan 750 labels, een team van gecertificeerde sommeliers en een uitstekende selectie wijnen per glas.

Mississippi: Marshall Steakhouse

Wanneer je Marshall Steakhouse binnenstapt, voelt het meer als een jachthuis dan als een steakhouse, met wit eiken tafels, taxidermie aan de muren en gezellige open haarden in de winter. Maar het menu is allemaal steakhouse, met eersteklas Angus-steaks vooraan en in het midden, gekookt op de grootste houtskoolgrill in de staat. En Mississippianen kunnen er geen genoeg van krijgen, sommigen rijden meer dan 100 mijl voor een weekenddiner. De lokale bevolking weet de avond te beginnen met Marshall's worst en kaasplateau, geserveerd met pittige gefrituurde augurken, en de favoriete krabvlees- en langoestenbisque van fans. De rib eye en filet zijn de beste keuzes voor steaks, maar er is ook een kenmerkende garnaal en grits gemaakt met lokale steengemalen grits, en Red Wattle varkenskarbonades, die afkomstig zijn van de familieboerderij van Swaney. Tijdens de feestdagen van Thanksgiving en Kerstmis kun je een van de felbegeerde stoelen bij de open haard pakken en genieten van een mok Swaney's Famous Homemade Eggnog, gemaakt volgens een eeuwenoud familierecept.

Illinois: Lawry's The Prime Rib

Sinds Lawry's The Prime Rib in 1974 werd geopend, heeft het een reputatie opgebouwd als een van de beste steakhouses van Chicago. Het is ook gehuisvest in een van de grootste bezienswaardigheden van de stad & mdash voordat het een restaurant was, het statige vier verdiepingen tellende Italiaanse renaissancegebouw diende eerst als het McCormick Mansion (de maatschappij-maven Constance McCormick zou het gebouw achtervolgen), daarna als fine-dining in de jaren 40 restaurant The Kungsholm, en ten slotte als het Kungsholm Puppet Theatre (als je het geluk hebt een rondleiding te krijgen door het zelden geziene tweede niveau, zie je originele poppen en een miniatuuroperaworkshop). Op de begane grond, onder glinsterende kroonluchters en gewelfde plafonds, stelen Master Carvers met torenhoge hoeden de show. Zoals de naam al aangeeft, is Lawry's The Prime Rib de plek in Chicago voor prime rib. Elke staande rib-roast is zorgvuldig geselecteerd, 25 dagen gerijpt en geroosterd op een bedje van steenzout tot hij uiterst mals is. Meester Carvers &mdash die zes maanden training ondergaan en een medaillon dragen om hun status aan te geven &mdash snijden de plaatselijk beroemde prime rib-tafel van massieve, glimmende zilveren karren, die ook garnering bevatten zoals jus, au jus, aardappelpuree, geroomde maïs en room spinazie (zorg ervoor dat je een Yorkshire pudding bestelt om de biefstuksappen op te zuigen). Houd de show gaande met Lawry's kenmerkende Meat & Potato-martini, gemaakt met Chopin-aardappelwodka, geschud en gegoten aan tafel, en gegarneerd met olijven gevuld met mierikswortel en prime rib.

Oregon: stadsboer

Met een gerestaureerde boerderij-esthetiek, een eclectische mix van kunstwerken langs de muren en met pantryplanken gevuld met zelfgemaakte conserven en augurken, is Urban Farmer de definitie van landelijke chic. Executive Chef Matt Christianson belichaamt de naam van het restaurant: hij haalt producten, kruiden en honing uit zijn eigen daktuin, hydrocultuur- en aquaponische tuinen, en de bijenstal werkt samen met lokale boerderijen, ranches en visserijen en, in echte Portland-stijl, foerageert hij shiitake- en maitake-paddenstoelen uit de op maat gemaakte champignonkast in de eetkamer, die is gebouwd door de lokale houtbewerker Buck Ferro. De paddenstoelen vinden hun weg naar een bijgerecht, aangevuld met geroosterde seizoenswilde paddenstoelen zoals cantharellen en matsutakes in de herfst, zwarte trompetten in de winter en morieljes in de lente. Rundvlees is net zo zorgvuldig ingekocht, met veel stukken afkomstig van boerderijen in Oregon, zoals grasgevoerde ribeye en ossenhaas van Carman Ranch. Voor een regionale twist, kies je ervoor om je steak af te werken met aan de kust van Oregon gekweekte wasabi en een klodder crème frache.

Massachusetts: Smith & Wollensky

Sinds de oprichting in New York City in 1977 heeft Smith & Wollensky zijn eersteklas steaks ingekocht bij een enkele bron, Double R Ranch en Snake River Farms in de Pacific Northwest, 28 dagen gerijpt en eenvoudig bereid met zout, peper en vuur . Sindsdien is het nu in Massachusetts gevestigde bedrijf uitgebreid naar meerdere landelijke locaties, met een menu van kenmerkende steaks, waaronder een filet met koffie-en-cacao-gewreven gekruid met een op Spaanse mol geïnspireerde droge rub en gecombineerd met ancho-chiliboter, en een kreeft Oscar-stijl New York strip, een over-the-top surf & turf met gepocheerde kreeft en hollandaise saus. Het is altijd een goede keuze om kreeft te eten, vooral als je dineert op de locatie aan de waterkant van Boston Atlantic Wharf. Mis de kreeft-in-elke-hap mac en kaas niet, waarin kreeft in kreeftenboter wordt gegooid, gevouwen met noedels en een drie-kaassaus, en afgewerkt met meer kreeftenboter. Bespaar ruimte voor de legendarische kokoscake, die bestaat uit lagen kokosbiscuit, kokosmousse en Malibu rum eenvoudige siroop, afgewerkt met verse kokosnoot, een koekje van kokosnoottuile en een scheutje passievrucht-karamelsaus. Het klinkt misschien als een overdaad aan kokosnoot, maar het is bekend dat het zelfs de meest kokosnoot-avers overtuigt.

Colorado: Steakhouse nr. 316

Het echtgenote-en-manteam Samantha en Craig Cordts-Pearce zagen de behoefte aan een steakhouse in Aspen en hebben hun bestaande restaurant, Lulu Wilson, opnieuw uitgevonden in wat zij omschrijven als een super-sjiek, film noir-achtig steakhouse. De slecht verlichte ruimte is gehuisvest in een historisch Victoriaans huis uit 1888 dat is overgebleven uit de mijntijd van Aspen en is uitgerust met rode getufte bankjes, een indrukwekkende witte Carrara-marmeren bar, vergulde spiegels en donker damastbehang. (Het personeel gelooft dat het oude huis wordt achtervolgd door de geest van Lulu Wilson, een vrouw die daar in de vroege jaren 1900 woonde.) Het menu richt zich op eersteklas stukken, variërend van filets tot New Yorkse reepjes tot cowboyribeyes, allemaal geserveerd in een cast -ijzeren koekenpan. Verdubbel de decadentie en garneer je steak met een van hun inventieve sauzen, zoals sherry-paddenstoelenragout of blauwe kaas-beenmergboter. Rond uw bestelling af met de altijd populaire Lulu's boerenkoolsalade, bestrooid met krenten en pijnboompitten, of de uienringen, gestapeld op een echt brandijzer, samen met creatieve kanten zoals miso-geglazuurde haricots verts, zoete aardappelgratin en kerriebloemkool. Eind 2018 opende het paar een nog grotere tweede locatie, in een historisch gebouw uit 1900 in Boulder, uitgerust met gebogen zwarte en rode bankjes en een houtgestookte open haard.

Nevada: SW Steakhouse

Wat er in Vegas gebeurt, blijft in Vegas, toch? Maar het zou moeilijk zijn om niet op te scheppen over een diner in SW Steakhouse in Wynn Las Vegas. De strakke en verfijnde ruimte wordt weerspiegeld door een uitgebreid menu, met luxe aanbod zoals Russische kaviaarservice, een zeevruchtentoren met Maine-kreeft, koningskrabbenpoten, jumbo-garnalen, oesters en krabcocktail en een 4-ounce stuk Sanuki wagyu, die worden verhoogd op olijven en komt met een prijskaartje van $ 220. Over wagyu gesproken, het restaurant is een van de slechts vier restaurants in de VS die gecertificeerd authentiek Kobe-rundvlees serveren (dat afkomstig is van Wagyu-runderen), dat wordt gewaardeerd om zijn marmering, sappigheid en malsheid. Het zorgt voor een uitzonderlijk rijke en boterachtige biefstuk, maar als je de lelie echt wilt vergulden, voeg dan foie gras, Maine-kreeft of Alaska-koningskrab toe. Een andere steakwinnaar is de kenmerkende 42-ounce chili-wreef dubbele rib eye van chef-kok David Walzog (die te zien was op Food Network's Best Thing I Ever Ate), bedekt met ancho-chilipoeder en gemalen komijn, en tot in de perfectie verkoold. Je bent hier ook vrijwel gegarandeerd van diner en show: het restaurant is gelegen aan het prachtige Lake of Dreams, een waterval van 40 voet waarvan de 4.000 lichten, holografische afbeeldingen en muziek het tot een must-see Vegas-attractie hebben gemaakt.

Californië: Nick & Stef's Steakhouse

Nick & Stef's Steakhouse belichaamt de traditionele steakhouse-ervaring, maar met een uitgesproken Californische coole sfeer. Ga lekker zitten op de karamelleren stoelen bij het raam of aan de walnoothouten bar voor een ouderwets aperitief of een grapefruit-margarita (pro tip: doordeweekse happy hour loopt van 14.00 tot 19.00 uur) voordat je naar de koraal-en-blauwe accenten gaat eetkamer afgewerkt met glamoureuze accenten van geborsteld messing. Vlees is hier de ster van de show, zoals je kunt zien vanuit de dry-aging kamer die zichtbaar is vanuit de eetkamer. De 28-dagen dry-aged steaks, gegrild op eiken en mesquite, bevatten handtekeningen zoals de adembenemende tomahawk rib chop, geserveerd aan tafel en eeuwige favorieten zoals ribeyes en New York strips. Kom je er niet uit? Kies voor het Cut & Whisky-proeverijmenu, inclusief een vlucht van drie steaks & mdash New York strip, Amerikaanse wagyu rib eye en de uitzonderlijk boterachtige en sappige Japanse wagyu & mdash A5 gecombineerd met drie whisky's. Zorg ervoor dat u ruimte overhoudt voor bijgerechten (mis de orecchiette mac 'n' cheese en de Szechuan-kouseband niet) en salades, die een belangrijke ondersteunende rol spelen. Naast de favoriete Caesarsalade aan tafel, maakt Executive Chef Megan Logan gebruik van de overvloed aan producten uit Zuid-Californië om seizoenssalades te creëren zoals Little Gem met Pink Lady-appels en geschaafde venkel, of geroosterde farro met geroosterde pompoen, geitenkaas en granaatappelpitjes.

Maryland: Voltaggio Brothers Steak House

De in Maryland geboren Bryan en Michael Voltaggio, wiens namen je waarschijnlijk herkent van Bravo's Top Chef, werkten samen aan Voltaggio Brothers Steak House als hun eerste joint venture. Ondanks de locatie in de blitse MGM National Harbor, heeft het restaurant een ontwerp dat de familiebanden weerspiegelt met een huiselijke sfeer, en hoewel elke kamer een andere look en feel heeft en een gezellige woonkamer heeft, biedt een elegante eetkamer en elk een glimp naar de keuken. Het menu straalt verfijning uit en de verfijnde technieken die het paar door de jaren heen heeft aangescherpt. Het prachtig gemarmerde Creekstone porterhouse van 36 ounce wordt gegrild boven kolen in een speciale oven, waardoor het vlees een rokerige, complexe smaak krijgt. De broers laten zich inspireren door hun thuisstaat met handtekeningen zoals de deelbare jumbo forfaitaire crabcake van 10 ounce, geserveerd in een gietijzeren koekenpan en afgewerkt met kruiden en een huisgemaakte "beernaise" -saus. Chicken-Fried Sugar Toads, een vis uit de Chesapeake, wordt gebakken en besprenkeld met peperhoning en geserveerd met augurken van brood en boter. En in de stijl van de Voltaggio-broers zijn er enkele speelse versies van de klassiekers, zoals een garnalencocktail met gefermenteerde radijs en Rockefeller-oesters bereid met gerookte shoyu.

Kansas: Scotch & Sirloin

Sinds de oprichting in 1968 heeft Scotch & Sirloin, of The Scotch, zoals de oorspronkelijke locatie bekend stond bij de inwoners van Wichita, een reputatie opgebouwd als de plek voor steaks. Het behoudt nog steeds zijn reputatie voor het serveren van het beste rundvlees in het Midwesten, maar toen het restaurant in 1997 verhuisde, kreeg het een ontwerprevisie, waardoor het zijn status als modern steakhouse bevestigde. Onder een dramatisch gebogen houten plafond, een wijnkelder en een wijnmuur gevuld met meer dan 1.500 flessen wijn zorgen voor oogverblindende eetkamerinrichtingen & mdash en een niet-zo-subtiele knipoog naar het geweldige wijnprogramma van het restaurant. Alle steaks worden meer dan 30 dagen nat gerijpt (vacuüm verzegeld en gekoeld) en gekookt in een grill van 1600 graden om sappige steaks te garanderen met een moordende korst, kenmerkende sneden zoals prime rib en een rib-eye met been. Als je op zoek bent naar inspiratie voor een date night, kies dan voor de Dinner for Two special, met een viergangenmenu voor $ 75.

New Hampshire: The Library Restaurant

The Library Restaurant, gelegen in het historische monument The Rockingham House in Portsmouth, is een favoriet onder zowel de lokale bevolking als de inwoners van Boston's North Shore. De bibliotheek heeft een reputatie opgebouwd voor zijn steaks (het restaurant deelt een vleesleverancier met veel van de beste steakhouses van Boston), evenals zijn gepolijste maar gezellige sfeer, gecreëerd door een decor met zilver omzoomde Franse spiegels, donkere houttinten en boekenplanken gevuld met oude boeken. Steaks worden allemaal gesneden volgens de specificaties van het restaurant, inclusief het vlaggenschip Gentleman's Cut entrecote, een prachtig gemarmerde steak van 16 ounce waarvan de romige vetkap een boterachtige smaak geeft terwijl de steak kookt. Gezien de locatie in New England, vindt u lokale zeevruchten zoals New England mosselvissoep, kreeft mac en kaas, en kreeftentaart, een riff op pottaart. De lounge van het restaurant weerspiegelt het warme, clubachtige gevoel met een paar leren stoelen naast een gezellige open haard en een verzameling van meer dan 200 soorten wodka achter de bar (het is de favoriete drank van eigenaar Bruce Belanger), waarvan 120 in de speciale martini van de bar lijst. Het restaurant heeft ook meerdere jaren op rij de Award of Excellence van Wine Spectator gewonnen en als je kunt, kijk dan eens naar de 1.000 flessen die in de privé-eetzaal van het restaurant te zien zijn.

South Carolina: Eiken Steakhouse

Oak Steakhouse is gevestigd in een bankgebouw uit de 19e eeuw aan de historische Broad Street in Charleston. Het straalt een statige charme uit met zijn boogramen, 6 meter hoge plafonds, open haarden en 150 jaar oude hart-grenen vloeren. Ondanks zijn legendarische omgeving, is Oak stevig in de moderne steakhouse-categorie met het menu van chef-kok Jeremiah Bacon met gecertificeerde Angus-steaks van natte en droge leeftijd en opgevoerde zijkanten gecombineerd met gepolijste zuidelijke gastvrijheid. Begin met de kenmerkende Rockefeller-oesters of garnalencocktail, bereid met lokaal geproduceerde garnalen & mdash, dit is tenslotte laagland. Voor een geïnspireerde surf-en-turf-keuze, probeer je filet of strip te bedekken met toevoegingen zoals gegrilde garnalen of sint-jakobsschelpen. Rond uw bestelling af met de favoriete kreeft mac en kaas of truffelpommes frites, evenals zuidelijke klassiekers zoals boerenkool met spek of geroosterde jalapeno maïsbrood. Voor een meer ongedwongen sfeer kun je terecht in de bar beneden voor happy hour, die een trouwe aanhang heeft verdiend onder de lokale bevolking voor snacks zoals gefrituurde eieren met oestergarnalen en knapperige garnalen, en kenmerkende cocktails zoals Curse of the Isle, een robijnrode grapefruit op maneschijn gebaseerde drank.

Michigan: Prime en Proper

Prime and Proper doet zijn naam eer aan, en nog wat.Eersteklas stukken vlees worden in-house afgeslacht door all-star slager Walter Apfelbaum en trots tentoongesteld in wat hij een "juwelenkist van vlees" noemt in de met glas omhulde rijpingskamer, vervolgens vakkundig bereid boven levend vuur op een op maat gemaakte, lokaal ontworpen grill door Executive Chef Ryan Prentiss. De stijl van gastvrijheid hier helpt om opnieuw te definiëren wat goede service betekent, zoals blijkt uit de één-op-één server-tot-tafel-verhouding. Servers zijn getraind door Apfelbaum en Prentiss om gasten te helpen het stuk vlees te kiezen dat het beste bij hun smaak past en zeg maar een zwaar gemarmerde rib-eye als iemand zijn steak doorbakken wil. Als je het geluk hebt om "slagersboter" te krijgen, een eersteklas, droog gerijpte filet met bot die Apfelbaum beschrijft als "levensveranderend", aarzel dan niet. Niet alleen de smetteloze snitten, maar ook de accessoires, sauzen en boters tillen steaks hier naar een hoger niveau: denk aan foie graszout, geschaafde truffels, geroosterde knoflookasboter of echte steaksaus, een knipoog naar Detroit's geliefde Zip-saus, een glanzende, saus op basis van rundvlees-tomaten die hier wordt versterkt met gesmolten, droog gerijpt rundervet. De zijkanten zijn even toegeeflijk, zoals corn creme brulee pommes pave, een knapperige, gelaagde kijk op geschulpte aardappelen of in de as geroosterde aardappelen met huisgekarnde boter (je kunt hier ook om de off-menu geladen gebakken aardappel vragen). En voor het meest luxe happy hour ooit, stop bij de bar van 16.00 tot 18.00 uur. Maandag t/m vrijdag voor de helft korting op vier verschillende soorten kaviaarservice.

Pennsylvania: slager en zanger

Butcher and Singer, gevestigd in Philadelphia, is een eerbetoon aan de glitter van lekker eten in de jaren 1940, met weinig licht, humeurige, donkere houttinten, halfronde cabines, witte tafelkleden & mdash en bijpassende service. Iconische gerechten zoals escargots, garnalen en krab Louie en gebakken Alaska gaan terug tot de Gouden Eeuw, maar het basismenu van Butcher and Singer is opgebouwd rond steaks en karbonades die moderne verouderingstechnieken weerspiegelen. Alle steaks zijn eersteklas en wet-aged, zoals het kenmerkende 32-ounce porterhouse voor twee. Rond uw bestelling af met kenmerkende kanten zoals hash browns gevuld met romige aardappelen, zure room en Vidalia-uien, of esdoorn bourbon bacon, een dikke plak langzaam gekookt, met esdoorn geglazuurd spek waarvan de houtachtige, rokerige smaak wordt versterkt door veroudering op vaten die ooit het vatverouderde Manhattan van het restaurant opsloeg. Spoel het weg met die cocktail of een martini geserveerd aan tafel, of een fles wijn uit de uitgebreide collectie opgeslagen in wat oorspronkelijk de kluis van het gebouw was toen het de thuisbasis was van de Butcher and Singer Brokerage Firm.

Virginia: Hondos

Als je op zoek bent naar een klassieke eethuiservaring in Richmond, kun je niet beter doen dan Hondos. De gepolijste eetkamer is opgemaakt in mahonie tinten en met goud gestoffeerde cabines, die langs de muur lopen die ook dienst doet als wijnopslag en decor voor gelijke delen. Kenmerkende steaks zijn onder meer de gelijknamige Steak Hondo, een variant op steak Oscar waarbij filet mignon wordt gecombineerd met gegrilde gemarineerde portobello-paddenstoelen, jumbo forfaitair krabvlees, asperges en hollandaise, een New Yorkse reep met peperkorrels en een roomsaus van cognac en groene peperkorrels en een zelden geziene filet mignon met been, geserveerd met verse mierikswortel. Er is een even indrukwekkend menu met zeevruchten, met hoogtepunten zoals de favoriete jumbo-garnalen in een beurre blanc jumbo-klomp Chesapeake Bay-crabcakes met knoflook en een paar boterzoete Zuid-Afrikaanse rotskreeftstaarten. Voor een steak-steal, dineer op zondag- of maandagavond en selecteer het driegangendiner van $ 32,95, dat wordt geleverd met soep of salade, een kleine kreeftenstaart en ossenhaasmedaillons en een dessert.

Rhode Island: 22 Bowen's

22 Bowen's is het zeldzame steakhouse dat erin slaagt veel dingen te zijn voor veel verschillende mensen. Het is gevestigd in een 18e-eeuws commercieel werfgebouw in Newport, dus je zult net zo goed in pak geklede diners zien smullen van een vijfgangendiner in een van de grote eetzalen als je een glimp opvangt van in zwembroek geklede toeristen op het terras een biertje en een hamburger pakken. Als u kiest voor een steak diner, kunt u à la carte typische prime en dry-aged snitten bestellen of het giswerk wegnemen met de 22B Filet Mignon. De beschrijving leest als een ode aan het steakhouse, met pommespuree, haricots verts, paddenstoelenbordelaise en opgeklopte blauwe kaas. Gezien de locatie aan het water van het restaurant, is het geen verrassing dat er ook een uitstekende selectie zeevruchten uit New England is. Begin met de favoriete lokale calamares, gebakken en geserveerd met een pittige smaak van drie pepers of een gekoelde New England-zeevruchtensampler, waaronder kreeft, littleneck-kokkels, oesters en garnalen. Kies voor het beste van twee werelden voor de Surf & Turf Burger: een Wagyu-rundvleespasteitje gegarneerd met in boter gepocheerde kreeft, huisgemaakte slaw en truffel-aioli, allemaal opgestapeld op een briochebroodje.

New York: Keens Steakhouse

Als je Keens Steakhouse binnenstapt, is het alsof je een stap terug in de tijd doet en het restaurant bestaat al sinds 1885 en de muren zijn versierd met zeldzame afbeeldingen van het oude New York en beroemde lokale acteurs en politici. Elke kamer heeft een ander decor dat betrekking heeft op het oude New York of Americana. De Main Bar heeft bijvoorbeeld een typisch saloonmeisjesschilderij uit de late jaren 1800 en afbeeldingen van feesten die hier plaatsvonden vanaf de vroege jaren 1900, waaronder een feest met de 1908 Amerikaans Olympisch team. Van de late jaren 1800 tot de late jaren 70 was Keens ook een pijpclub voor leden en beroemde New Yorkers die hier hun pijpen hielden, waaronder Theodore Roosevelt (de Bull Moose Room is genoemd naar hem en zijn partij), John Barrymore en Babe Ruth & mdash, dus je ziet honderden ouderwetse rookpijpen langs het plafond in de eetkamer boven. Je kunt hier de hele dag genieten van de geschiedenis, maar dit is toch een steakhouse. Steaks worden 21 dagen gerijpt, en de porterhouse, New York entrecote en King's Cut prime rib (die klokt op 32 ounces) zijn allemaal eeuwig populaire keuzes. Maar het bekendste gerecht van Keen is misschien wel de schaapskotelet, een zadel gesneden uit een lam dat ouder is dan een lentelam, waardoor het een sterkere, meer gamier-smaak krijgt.

Alaska: Club Parijs

Club Paris lijkt misschien een vreemde naam voor een steakhouse in Alaska, maar de veteraan die in 1957 het restaurant in Anchorage opende, was zo gegrepen door de Parijse cafécultuur dat hij het niet kon helpen het als zijn inspiratiebron te gebruiken en compleet met een bistro luifel, groene struiken en een brasserie-achtige bar aan de voorkant van het restaurant, en gebakken escargots op het menu. Sindsdien hebben drie generaties van de familie Selman de zaak gerund, samen met de toegewijde slager, chef-kok en vleeskuikenman die elk al meer dan drie decennia bij het restaurant werken. Het restaurant heeft een trouwe aanhang verdiend voor kenmerkende steaks zoals de 14-ounce, 4-inch dikke filet mignon, evenals verse zeevruchten uit Alaska zoals gepocheerde heilbot, sint-jakobsschelpen of koningskrabpoten geserveerd met getrokken boter en citroen. Kunt u niet beslissen? Kies voor de koningskrabpoten en petite filet, een surf-en-turf match made in heaven. Als je stopt voor de lunch, mis dan de burger niet, met een filet mignon-melange die dagelijks in huis wordt gemalen.

Arizona: Durant's

Durant's werd in 1950 opgericht door Jack Durant en Jack McElroy, wiens oorspronkelijke doel het was om het adobe-gebouw aan Central Avenue te kopen dat eerder een kleine wegrestaurantbar had gehuisvest, het te renoveren en het om te draaien voor winst. Ze vonden het proces van het opknappen en het creëren van een restaurant zo leuk dat ze besloten een cross-country roadtrip te maken om inspiratie op te doen voor manieren om de plek hun eigen &mdash te maken en belandden op een steakhouse-concept. Tegenwoordig is Durant's, met zijn roodleren cabines, gestroomd rood behang en hoogwaardige service, niet alleen het originele steakhouse van Phoenix, maar ook een lokale instelling. Durant's is vooral geliefd bij zakenmensen en staat bekend als de gelukkige plek om een ​​deal te sluiten, maar het heeft diners ontvangen uit alle lagen van de bevolking, waaronder generaties Phoenix-families, politici, presidentskandidaten en zelfs schoolpromgoers. Misschien wel de meest bekende klanten zijn Joe DiMaggio en Marilyn Monroe, die veel late diners deelden in stand 23 in de bar (een van de meest gevraagde stoelen). De steaks zijn net zo legendarisch, met kenmerkende snitten zoals filets, ribeyes, prime rib en een porterhouse van 48 ounce. Poets er zelf een en je wordt lid van de Porterhouse Club en je naam wordt toegevoegd aan een plaquette met meer dan 250 andere namen. Durant's faam overstijgt zelfs de staatsgrenzen en vanwege zijn lange levensduur en populariteit, zijn het restaurant en zijn eigenaren in verschillende boeken verschenen, waaronder Mabel Leo's The Saga of Jack Durant, die als inspiratie diende voor de film Durant's Never Closes, met in de hoofdrol Tom Sizemore.

Oklahoma: Steakhouse voor vee

Stockyard City is de thuisbasis van Oklahoma National Stockyards, de grootste feeder- en stocker-veemarkt ter wereld sinds 1910. Cattlemen's Steakhouse werd opgericht om de veehanden en de arbeiders van de verpakkingsfabriek te voeden en is sindsdien een iconische ontmoetingsplaats geworden voor generaties boeren en veeboeren . Het restaurant heeft twee verschillende looks: het oorspronkelijke gebouw is gevormd als een diner, met twee lange toonbanken en rode vinylcabines, terwijl de kant van het steakhouse twee eetzalen heeft, The Hereford en The Angus, elk versierd met fotomuurschilderingen over de volledige lengte met achtergrondverlichting van grazend vee. Gezien zijn legendarische afkomst, is het geen verrassing dat Cattlemen's nauwe relaties heeft met lokale veeboeren, die het rundvlees aan het restaurant leveren. Steaks worden 21 tot 60 dagen nat gerijpt, inclusief een 20-ounce "Presidential T-Bone", genoemd naar wijlen president George H.W. Bush (er is ook een president Bush-stand naar hem vernoemd). Naast het rundvlees, is het meest populaire gerecht op het menu de lamsfrietjes & mdash dun gesneden, gepaneerde en gebakken lamstestikels. Omdat ze geen koper konden vinden voor de testikels van runderen of lamsvlees, gaven de pakhuizen ze vroeger gratis aan het restaurant bij hun vleesbestellingen, maar het gerecht is zo populair geworden dat het restaurant 15.000 pond per jaar uit IJsland moet halen. Was ze af met een Double Deuce, een mild, verfrissend witbier gebrouwen door de lokale microbrouwerij Choc Beer Co.

Kentucky: Le Moo

Eigenaar Kevin Grangier zegt dat toen hij Louisville steakhouse Le Moo creëerde, hij wilde dat de ervaring verfijnd maar ontspannen was. De grillige naam geeft de plaats een sfeer van benaderbaarheid, terwijl de barokke accenten, van het Franse antiek tot het rijke fluweel tot de kristallen kroonluchters, de plaats een dosis verfijning geven. Maar dat betekent niet dat Grangier zijn steak niet serieus neemt. Hij deed een cross-country proeverij om de beste stukken te vinden en bezocht twee steakscholen om meer te weten te komen over de verschillende stukken en rassen. Bestel een steak flight &mdash 4 ounces elk van prime, choice en wagyu &mdash en je krijgt je eigen les waarin de verschillende snitten worden uitgelegd. Het pareltje van het steakmenu is de Japanse Miyazaki wagyu, beschouwd als de beste steak ter wereld en winnaar van de Wagyu Olympische Spelen in Japan (ja, het is een ding). Als je het hier bestelt, wordt het geleverd met een certificaat van echtheid, compleet met de neusafdrukken van de koe. Over de zijkanten en desserts wordt net zo goed nagedacht, en een aantal is geïnspireerd op de recepten van Kevins oma, zoals de limabonen gebakken met spek en room, en de pecantaart cheesecake afgewerkt met karamelsaus en gekonfijte pecannoten. Op het front van de plengoffers is de bar gevuld met 130 Kentucky-bourbons die zijn samengesteld voor een proefvlucht, of probeer er een in de kenmerkende Moohattan, een riff op de whisky-vermouth-drank, gegarneerd met huisgemaakte gekonfijte kersen.

Connecticut: Washington Prime

Toen Rob Moss in 2013 Washington Prime in South Norwalk opende, wilde hij niet dat het zou zijn wat hij 'het steakhouse van je opa' noemt. Dus in plaats van donkere houten muren en witte tafelkleden, koos Moss ervoor om het restaurant een industrieel-chique uitstraling te geven, met ijzeren balken langs het plafond (een knipoog naar het vroegere leven van het gebouw als ijzerfabriek), kamerhoge ramen, Edison lampverlichting en een tuinlatwerk boven de bar. De leuke, energieke sfeer wordt weerspiegeld door pop-artschilderijen aan de muur en een mashup-soundtrack uit de jaren 70, 80 en 90. Om te beginnen, mis de truffeltartaar niet, waarin met de hand gesneden rib eye wordt gevouwen met verse zwarte truffels en een Parmezaanse roomsaus en gegarneerd met een rauw kwarteleitje. Steaks, zoals het kenmerkende 40-ounce porterhouse voor twee, worden gedurende ten minste 21 dagen nat gerijpt (vacuüm verzegeld en gekoeld) gedurende ten minste 21 dagen, vervolgens gekruid met zout, peper en gerookte geklaarde boter en gekookt onder speciaal ontworpen, ultrahete vleeskuikens die de steaks een uitzonderlijke korst geven. Wil je je steak een luxe behandeling geven? Voeg een kreeftenstaart of rozemarijnbeenmerg toe. Bij warmere temperaturen kunt u plaatsnemen op het terras met uitzicht op het water. Het is een scherpe herinnering aan de nabijheid van de staat tot verse zeevruchten uit New England, zoals de Copps Island-oesters die Moss' vriend en Norwalk-inwoner Norm Bloom dagelijks vers van de boot levert.

Delaware: Walter's Steakhouse

John Constantinou werd al vroeg gebeten door de gastvrijheidsmicrobe en groeide op in het Wilmington-restaurant van zijn vader. Nadat hij klaar was met studeren, vond hij een eigen locatie en opende in 1993 Walter's Steakhouse in Wilmington. Hij modelleerde het concept naar een klassiek steakhouse in New York City-stijl, met donkere tinten en een intieme sfeer die teruggaat naar een tijdperk waarin je jezelf kon horen praten in een restaurant, met lage plafonds en gecapitonneerde tafels en tapijt. De prime rib is hier de specialiteit, 's nachts langzaam geroosterd in een speciale, speciale oven die is ontworpen om sappen vast te houden, wat een uiterst zachte textuur en geconcentreerde smaak oplevert. De ouderwetse aanpak van Constantinou komt ook terug in het menu: elke steak wordt geleverd met een tuinsalade en aardappel naar keuze, zoals geschulpte, tweemaal gebakken of zoete aardappelen. Voor een voorproefje van de regio, bestelt u een van de gerechten met delicate, zilte-zoete blauwe krab, zoals crabcakes of crab imperial, waarin jumbo forfaitaire krab wordt gevouwen in een rijke, romige saus en gebakken. Bespaar ruimte voor klassieke desserts zoals bananen Foster, of appeltaart geserveerd a la mode met kaneelijs en een bourbonglazuur.

Louisiana: Dickie Brennan's Steakhouse

Dickie Brennan's Steakhouse, een familiebedrijf in New Orleans, serveert sinds 1998 steak in de French Quarter en heeft terecht zijn reputatie verdiend als klassiek steakhouse in New Orleans. Alle steaks worden gekruid met een huisgemaakte Creoolse melange en krijgen de juiste kookbehandeling. De karbonades worden gegrild, de reepjes worden aangebraden, de prime rib wordt in de oven geroosterd en de filets worden geroosterd. Velen zijn klaar met lokale zeevruchten uit de Golf, zoals de huisfilet met gefrituurde oesters en geroomde spinazie of de barbecue-ribeye in combinatie met barbecuegarnalen in New Orleans-stijl. De aandacht voor detail wordt weerspiegeld in de grootse gastvrijheid waar de Big Easy bekend om staat, met attente, naadloze service en een martini-kar aan tafel. Kies uit vijf luxe combinaties, zoals de truffelmartini gegarneerd met gerookte en dry-aged Louisiana wagyu, of de Politician, een vuile martini gegarneerd met met blauwe kaas gevulde olijven. Als je hier rond Mardi Gras dineert, mis dan niet de riff van banketbakker Katie Anderson op de traditionele koningstaart.

Minnesota: Lindey's Prime Steak House

Hoewel het op slechts 15 minuten van het centrum van Minneapolis ligt, voelt Lindey's Prime Steak House aan alsof het in een andere wereld is. Lewis Walter Lindemer, ook bekend als "Lindey", begon het concept in 1958 en verkocht zijn steaks in The Rathskeler voordat hij in 1961 zijn eigen restaurant oprichtte. Hij nam een ​​gebouw uit de jaren 1920 over waarvan de rustieke charme wordt weerspiegeld door de gezellige houten muren en de stenen open haard die oproepen het gevoel van een hut in Noord-Minnesota. Het is niet ver terug in de tijd, veel stadsbewoners stopten bij Lindey's op weg naar weekendretraites in hun hutten. Generaties Minnesotans bezoeken nog steeds het restaurant Arden Hills, waar Lindey's zoon Mark en zijn vrouw, Tracy Lindemer, de eenvoudige elegantie en het eenvoudige menu behouden waar Lindey's bekend om staat. Er zijn vier voorgerechten: Lindey's speciale entrecote (de meest populaire), Lindey's prime entrecote, Lindey's prime gehakte entrecote en geroosterde garnalen. Steakdiners worden op een roestvrijstalen kar gereden, gesneden aan tafel en geserveerd met familie-achtige porties aardappelen, salade en brood. Generaties Minnesotans komen naar Lindey's om alles te vieren, van eerste dates tot bruiloften tot verjaardagen en zelfs tienduizenden diners hebben zich aangesloten bij Lindey's Birthday Club, die diners vóór hun verjaardag een Lindey's-cadeaubon van $ 25 stuurt. Verjaardag of niet, bespaar ruimte voor een plakje cheesecake van de plaatselijke bakkerij Muddy Paws.

Ohio: Jeff Ruby's Steakhouse

Restaurateur Jeff Ruby zei ooit: "Mensen komen hier niet omdat ze honger hebben. Daarvoor kunnen ze naar de koelkast. Onze gasten komen hier om het leven te vieren." Die mantra is doorgedrongen in Ruby's gelijknamige steakhouse, dat locaties telt in zowel Columbus als Cincinnati (evenals drie in Kentucky en Tennessee), met een high-end ervaring die eersteklas steaks, zeevruchten en sushi, live nachtelijk entertainment en een onberispelijke service combineert. Het art-decoontwerp weerspiegelt die verfijnde gevoeligheid, met een 30 meter lange originele Rothschild & Sons met de hand gesneden bar, Swarovski-kristallen kroonluchters en een eclectische mix van antiek uit Ruby's persoonlijke collectie. Prime cuts omvatten een 30-ounce, 55 dagen dry-aged tomahawk rib eye, en een 20-ounce, 65-day dry-aged bone-in New York strip, maar de signatuur is de Steak Collinsworth (genoemd naar vroege Jeff Ruby investeerder en Emmy-winnende sportscaster Cris Collinsworth), een 8-ounce filet mignon gegarneerd met Alaskan king crab en asperges, afgewerkt met een duo van bearnaise en bordelaise sauzen.

Florida: Prime 112

In een stad die bekend staat om zijn glitter en glamour, is Prime 112 een sprankelende verschijning in de chique wijk South of Fifth in Miami. Het steakhouse weerspiegelt zijn luxe omgeving met houten vloeren, bakstenen zuilen en met champagne beklede stoelen. Op die zwoele avonden in Miami wil je graag plaatsnemen op het uitgestrekte buitenterras met uitzicht op Ocean Drive Avenue, eersteklas onroerend goed om mensen te kijken en beroemdheden te spotten (het restaurant is notoir populair onder A-listers zoals Jennifer Lopez, Alex Rodriguez en Lebron James). Op het menu staan ​​klassieke prime steaks zoals rib eyes, filet mignon en een porterhouse voor twee, maar ook gewilde specialiteiten zoals wagyu, die ook in een klassieke tartaarbereiding voorkomt, en Japanse A5 Kobe (ga helemaal uit met de $ 230 rib-eye).Steaks zijn een trekpleister, maar mis de lokale zeevruchten niet, zoals de zwartgeblakerde zwaardvis in combinatie met papayasalsa en (als ze in het seizoen zijn) stenen krabklauwen, gestoomd en gekoeld geserveerd met zelfgemaakte Dijon-mayonaise. Opgewaardeerde kanten zoals geroomde maïs met zwarte truffels, truffelkreeft mac en kaas, en Kobe-rundvlees en worstvulling ronden het menu af.

North Dakota: Cork' N Cleaver

Cork' N Cleaver opende zijn deuren in Fargo in de winter van 1970 met een eenvoudig menu van vier steaks, een gepofte aardappel en een saladebar, en een reputatie voor vriendelijke service. De ongedwongen, vriendelijke sfeer is een constante gebleven, hoewel het menu sindsdien is uitgebreid met zeevruchten zoals Alaskan king crab en snoekbaarzen, een regionale favoriet, en steaks zoals prime rib en de kenmerkende Cork's Pride, een 14-ounce center cut genomen van de punt van de entrecote die voller wordt als hij wordt gegrild (hierboven afgebeeld). Steaks hebben verschillende kanten, waaronder een gebakken lokale rode aardappel uit Red River Valley, een variëteit die wordt gewaardeerd om zijn boterachtige, romige textuur. Hoewel wijn niet typisch wordt geassocieerd met North Dakota, staat het centraal in de identiteit van Cork. Leden van de UnCork Club komen wekelijks samen voor wijnproeverijen, en de wijnstokken rond het gebouw en de patio van het restaurant worden seizoensgebonden geoogst om een ​​beperkte botteling van een Cabernet-Merlot-melange te maken. Pro-tip: als je hier dineert tijdens een van de notoir koude winters in North Dakota, ga dan zitten bij een van de drie open haarden.

New Jersey: The River Palm Terrace

Gelegen aan de overkant van de rivier van New York City, hoefde The River Palm Terrace in Edgewater niet ver te zoeken naar inspiratie om een ​​groots steakhouse in New York-stijl te creëren. Sinds het in 1983 zijn deuren opende, heeft het restaurant in New Jersey een trouwe aanhang getrokken onder zowel de lokale bevolking als beroemdheden, en foto's van opmerkelijke A-listers die hier hebben gegeten, staan ​​langs de muur, waaronder Martin Scorsese, Ice-T, Coco, Geraldo Rivera en Mary J. Blige. Als het je lukt om een ​​reservering te scoren &mdash schat het restaurant dat het de meeste zaterdagavonden 500 reserveringsverzoeken afwijst &mdash je kunt bijna altijd rekenen op het zien van een beroemdheid (hint: ze hebben waarschijnlijk een van de felbegeerde leren hokjes in de Palm Room bemachtigd) . Alle steaks worden ter plaatse gerijpt en afgeslacht, inclusief het populaire Porterhouse for Two, maar er is nog veel meer om van te houden, waaronder de verse zelfgemaakte mozzarella, tonijn met wasabi-sesamkorst, Colorado lamsrack en stellaire sushi. Het restaurant heeft ook een eersteklas wijnprogramma en een lijst en het is zwaar op de Cabernet Sauvignon, maar als u op zoek bent naar iets anders, is een van de favorieten van sommelier Joe Iurato de 2013 Zuccardi Aluvional "La Consulta" Malbec uit Uco Valley, Argentinië, gecombineerd met een uitstekende New Yorkse schelpensteak.

Georgië: Hal's "The Steakhouse"

Hal's is een Buckhead-instelling die al bijna drie decennia deel uitmaakt van de eetcultuur van Atlanta. Het is een klassiek steakhouse van ontwerp, met houttinten en voorbeeldige service, maar het heeft een energieke sfeer dankzij de nachtelijke livemuziek en een klantenkring die vele lagen van de bevolking omvat, waaronder politici, zakenlieden, sportsterren en filmsterren &mdash de laatste tijd Omdat veel films in Atlanta zijn opgenomen, is het bekend dat filmsterren als Jamie Foxx en Robert De Niro terugkerende cameo's maken. Naast het feit dat Hal's in de stad een reputatie heeft opgebouwd als een plek om te zien en gezien te worden, staat Hal's bekend om het serveren van de beste steak in de stad, inclusief kenmerkende stukken zoals een 12-ounce filet mignon en een 20-ounce rib eye, beide afgewerkt met botersaus . De gelijknamige eigenaar van het restaurant komt oorspronkelijk uit New Orleans, dus er is een aantal Big Easy-geïnspireerde gerechten zoals garnalenremoulade afgewerkt met een Creoolse saus, langoestenstaarten en gumbo. Was het allemaal af met een kenmerkende 10-ounce martini of een fles van hun 700-plus-label wijnkaart.

Indiana: St. Elmo Steak House

Toen St. Elmo Steak House werd opgericht in 1902, was het restaurant een kleine taverne verankerd door een tijger-eiken achterbar uit Chicago. In de afgelopen eeuw heeft het zijn status als een mijlpaal in Indianapolis gecementeerd en er wordt gezegd dat als die muren konden praten, ze de verhalen zouden verspreiden van zakenmensen die deals sluiten, politici die strategieën bedenken en plannen, en coaches en spelers die medelijden hebben met hun verliezen of zich koesteren in hun overwinningen. Hoewel de ruimte in de jaren negentig een facelift kreeg, is de klassieke Chicago saloon-sfeer van rond de eeuwwisseling nog steeds overal aanwezig, net als de klassieke steakhouse-ervaring. Bijna elk diner begint hier met de beroemde St. Elmo-garnalencocktail, vier jumbo-garnalen gecombineerd met een kenmerkende pittige cocktailsaus. Alle steaks zijn 100 procent USDA Black Angus, afkomstig van kleine familieboerderijen in het Midwesten. Je kunt niet fout gaan met een van hen, maar de 20-ounce, bone-in cowboy rib eye (foto) is een showstopper met prachtig marmer en een boterachtige, rijke smaak. Combineer het met zelfgemaakte kanten zoals uienringen of geroomde maïs. Was het allemaal weg met een fles wijn uit de bekroonde kelder (tafels naast de kelderkelder behoren ook tot de meest begeerde) of een bourbon met één vat, onderdeel van een van de grootste particulier geselecteerde selecties in het land.

Washington: The Butcher's Table

The Butcher's Table, gelegen in de wijk South Lake Union in Seattle, doet zijn naam eer aan met een slagerij in de detailhandel en een eersteklas steakprogramma met uitsluitend Mishima Reserve Amerikaanse wagyu, een rijk gemarmerd ras. Het interieur van de grote eetzaal is even rijk, met grote ramen, donkere mahonie tinten en een sjieke, trapsgewijze glazen kroonluchter. (Als u op zoek bent naar een rustiger hoekje, vraag dan om een ​​tafel beneden bij de open haard, of zoek een plekje in de gezellige ondergrondse bar.) Kies uit het steakmenu uw snit en vervolgens uw cijfer, zeg een 5-sterrencentrum gesneden rib eye of een ultra filet mignon, of doe een smaaktest door te kiezen voor de proefvlucht. Het menu wordt afgerond met lokale zeevruchten, zoals Seattle's kijk op surf en turf, een filet mignon gegarneerd met Penn Cove-mosselen (hierboven afgebeeld), evenals seizoensgebonden groentegerechten, waarvan vele zijn geïnspireerd op producten uit de tuin van eigenaar Kurt Beecher Dammeier . Hij is ook de oprichter van Beecher's Handmade Cheese, dus bijgerechten zoals de tweemaal gebakken aardappel en de kip van het bospaddenstoelen komen met respectievelijk de kenmerkende nootachtige Flagship- en vierjarige Flagship-kazen. Misschien is de enige kant die kan wedijveren met alles wat met Beecher's kaas wordt gecombineerd, de rundervetfrietjes en aardappelpuree die versnipperd, gebakken en dubbel gebakken zijn in rundervet, voor een knapperig-pluizig effect.

Hawaii: Buzz's Original Steakhouse

Buzz's Original Steakhouse heeft zijn reputatie als lokale instelling verdiend, aangezien het familiebedrijf Schneider sinds 1962 restaurants in Hawaï exploiteert en Buzz's het oudste steakhouse in Hawaï is. Het straalt aloha-gastvrijheid uit, met een locatie aan het strand en een vriendelijke buurtsfeer. Zowel de lokale bevolking als toeristen zoeken naar een plekje op de veranda, vooral de 'presidents' table', waar zowel Clinton als Obama hebben gegeten. Het eersteklas onroerend goed is precies de plek voor cocktails in tiki-stijl (probeer de Mai Tai) en pupus, of hapjes, waaronder de plaatselijk beroemde calamares, licht gepaneerd in panko en gebakken in boter, of de artisjokverrassing, een gestoomde artisjok afgewerkt met opgeklopte kruidenboter en een laagje Parmezaanse kaas. Steaks en zeevruchten delen dezelfde facturering: steaks worden gekookt op een houtgestookte grill gestapeld met inheems kiawe-hout, dat het vlees doordrenkt met een zoet-rokerige kus van smaak, en er zijn elke avond drie verse vangsten. Er is ook een lokaal geïnspireerde saladebar met verse avocado, zelfgemaakte zoete ingelegde uien en namasu, Ingemaakte wortelen in Japanse stijl en daikon, die mooi passen bij de kenmerkende met gember-knoflook gemarineerde teriyaki-biefstuk van het huis. Op zoek naar een aandenken? Als je de maankalenders bewondert die de muren beplakken &mdash 25 jaar waard &mdash, dan kun je de kalender van het lopende jaar kopen, met werken van lokale kunstenaars, en de opbrengst komt ten goede aan de Hawaii Food Bank.

Nebraska: Ole's Big Game Steakhouse

Net na middernacht op 9 augustus 1933, toen het verbod in Nebraska werd opgeheven, opende Rosser "Ole" Herstedt een taverne in Paxton. Uiteindelijk werd het Ole's Big Game Steakhouse & Lounge, genoemd naar de meer dan 200 trofeeën die over de bartafels en kraampjes hangen, die Ole meebracht van zijn jachtexpedities op groot wild over de hele wereld. Deze omvatten een ijsbeer, die je aan de deur begroet een eland uit Canada een zwarte beer uit Alaska een rode vos uit Engeland en zelfs een python uit Honduras. En hoewel zijn meer dan levensgrote aanwezigheid al meer dan 85 jaar bestaat, behoudt het nog steeds zijn moeder-en-pop charme. De muren zijn versierd met oude foto's van de lokale bevolking en memorabilia uit de jaren '40 en '50, en de sfeer is beslist no-nonsense. Begin met huisspecialiteiten zoals kippenmaag in combinatie met ranch, of Rocky Mountain-oesters, licht gepaneerd en gebakken. Ga dan verder met een van de klassieke steaks & mdash Nebraska-rundvlees wordt lokaal besteld bij een slager van de derde generatie in het nabijgelegen Hehnke's Grocery & mdash zeg, een 8-ounce entrecote met jumbogarnalen (foto) of een T-bone om te delen. Als je op zoek bent naar een wandeling op de wilde kant, kies dan voor de buffelburger of een van de elandenspecials.

Alabama: George's Steak Pit

Hoewel klein van formaat, heeft de stad Sheffield een grote geschiedenis en het is de thuisbasis van de Muscle Shoals Sound Studio, waar Cher haar debuut solo-album opnam en de Rolling Stones nummers als "Brown Sugar" en "Wild Horses" opnamen, en in 1815 het was de plaats waar generaal Andrew Jackson en zijn troepen de Tennessee River overstaken (de exacte oversteekplaats heet vandaag de dag nog steeds Jackson Hollow). Het zou dus geen verrassing moeten zijn dat het steakhouse van de stad net zo beroemd is. George's Steak Pit werd in 1956 geopend door de ouders van de huidige eigenaar Frank Vafinis als een luxe steakhouse en verwierf al snel een reputatie voor zijn gepolijste ambiance & denk aan witlinnen tafelkleden, verse bloemen, fijn porselein & mdash en handgesneden steaks, allemaal gekookt boven een open pit. Of je nu de kenmerkende 22-ounce rib-eye met bot, de filet of de ahi-tonijn bestelt, ze zijn allemaal doordrenkt met een onmiskenbare kus van hickoryrook en een geweldige schroei. Salade krijgt bij de meeste steakhouses de tweede plaats, maar mis het hier niet, al was het maar om de huisgemaakte blauwe kaasdressing te proberen, die al meer dan 60 jaar volgens het originele recept wordt gemaakt.

North Carolina: Angus Barn

De vader van eigenaar Van Eure, Thad Eure Jr., en zijn vriend Charles Winston, beiden vers van de Amerikaanse luchtmacht, vonden dat Raleigh een steakhouse nodig had, dus besloten ze er een te openen, ondanks dat ze geen van beiden enige restaurantervaring hadden. Ze wisten dat ze het beste rundvlees wilden serveren, Angus, en besloten dat een schuur &mdash in naam en ontwerp de rustieke, maar verfijnde sfeer zou belichamen die ze zochten. Sinds ze Angus Barn in 1960 hebben geopend, is het een steunpilaar van Raleigh geworden, waar elke maand bijna 20.000 gerijpte en gegrilde steaks worden geserveerd, waaronder de eeuwig populaire filet de rib eye (de favoriet van Executive Chef (en Iron Chef America-winnaar) Walter Royal en een recente daarnaast een tomahawk van 42 ounce. Maar de zuidelijke gastvrijheid begint al voordat je bestelt: of je nu in de lounge wacht of gewoon gaat zitten, je krijgt zelfgemaakte crackers en crocks van cheddar en blauwe kazen aangeboden, gemaakt van een eigen familie boerderij in Wisconsin is het een gerecht dat hier net zo populair is geworden als de steaks.Angus Barn heeft ook nationale lof gekregen en won sinds 1989 elk jaar de Wine Spectator Grand Award, als erkenning voor zijn uitgebreide wijnprogramma en onberispelijk opgeleide sommeliers. Als je het geluk hebt om hier tijdens de feestdagen te dineren, word je naar huis gestuurd met een peperkoekkoekje (lokaal gebakken door Neomonde Baking Company) en getrakteerd op een oogverblindende weergave van kerstd ecoraties en lichten.

New Mexico: Rio Chama

In de historische wijk Barrio de Analco, niet ver van de hoofdstad van de staat, vindt u een van de meest geliefde restaurants en bars van Santa Fe. Het steakhouse heeft een trouwe aanhang verdiend onder zowel de lokale bevolking als toeristen voor de beste prime rib, hamburgers en fondue in de stad. Trouw aan Santa Fe's reputatie als kunstcentrum, toont elke kamer in het restaurant zeldzame kunstcollecties: de private-dining Abiquiu Room toont een fotocollectie van Georgia O'Keeffe, de President's Room heeft een collectie van 1800 Native American dekens, en De tekeningen van de westerse kunstenaar Edward Borein zijn door het hele restaurant te zien. De kenmerkende prime rib is praktisch een kunstwerk op zich, een runderrib-eye-braadstuk dat 48 uur wordt gepekeld met kruiden en specerijen, in zijn geheel wordt gegrild boven een open vuur en vervolgens langzaam wordt geroosterd tot sappige perfectie. Het menu bevat veel regionale invloeden, waaronder Chama Chili, een chili met rundvlees, rode chili en pintoboon Quinoa Relleno, een geroosterde chili gevuld met quinoa, groenten en lokale asadero (een stevige, witte Mexicaanse kaas) en een kant van groen -chili mac en kaas. Combineer voor een informele maaltijd de favoriete buffelburger en mdash met bacon, cheddar en groene chilipepers en mdash met lokaal zeepsop van Marble Brewery.

Wyoming: Million Dollar Cowboy Steakhouse

Million Dollar Cowboy Steakhouse, gelegen onder de legendarische Million Dollar Cowboy Bar, is een Jackson Hole-instelling. De legendarische charme en westerse sfeer zijn een steunpilaar, maar toen chef-kok Paulie O'Connor het in 2015 overnam, doordrenkte hij het menu met een moderne, luxe toets. Kies voor een verhoogde après-ski nosh voor de bier-en-beenmergfondue met zuurdesem-rogge pretzels om te dippen, of de Wagyu beef tartaar met daarop een gerookt ei. Steaks hebben eersteklas, droog gerijpte stukken, zoals een filet van 9 ounce of een rib eye van 18 ounce, maar als je geld over hebt, vraag dan naar de John Wayne & Friends om te horen over de slager van de nacht, variërend van een 40-ounce dry-aged porterhouse tot een 64-ounce cowboy tomahawk steak. Dit is ook een geweldige plek om wild te proberen, zoals een eland T-bone of bizon rib eye. De kanten aan de ribben die passen bij de trek van een bergstadje zijn onder meer in reuzel gebakken frietjes, spekvetgrutten gecombineerd met 10-jarige cheddar en bacon kung pao spruitjes. Mis het verborgen happy hour van 20.00 tot 21.00 uur niet. 's avonds voor de helft van het barmenu (probeer de knapperige mac met buikspek) en diner-apps zoals nacho's met een korte rib, plus cocktails voor de helft en wijnen per glas.

Tennessee: Lonesome Dove Western Bistro

Chef-kok Tim Love opende in 2000 de originele Lonesome Dove Western Bistro in Fort Worth, Texas, waar hij veel aanhang verdiende met zijn gewaagde kijk op klassiekers en een overvloed aan wildaanbod. In 2016 opende hij zijn derde locatie, in Knoxville, de thuisbasis van zijn alma mater, de Universiteit van Tennessee, in de wijk Old City van de stad. De kenmerkende gerechten zijn er allemaal, zoals de wagyu tomahawk-ribeye, konijn-ratelslangworst en elandlende met gekonfijte bramen, maar er zijn ook locatiespecifieke specialiteiten, zoals de met chorizo ​​en zoete aardappel gevulde lokale forel en knapperige kippendijen met gegrilde citroenjus, gegratineerde aardappel en gebakken olijven (die zo populair bleken te zijn dat Love het ook aan de menu's van zijn locaties in Fort Worth en Austin toevoegde). De stedelijke westerse sfeer wordt weerspiegeld in het decor en in het gebouw dat vroeger de oude Patrick Sullivan's Saloon huisvestte en is uitgerust met echt lederen huiden, gerestaureerde originele hardhouten vloeren en vier werkende, gerestaureerde open haarden. Voor een glimp van de houtgestookte kookactie, ga je zitten aan de balie van de chef tegenover de open keuken, of voor een meer informele sfeer, schuif je naar de penny-top bar voor een jalapeno komkommer-margarita. (Pro-tip: upgrade je tequila naar Love's limited Herradura Double Barrel Reposado.)

Texas: Killen's Steakhouse

Zoals mede-eigenaar van Killen's Steakhouse Deanna Killen zegt: "Als steakhouse in Texas kun je geen steen gooien zonder een ander steakhouse te raken." Eersteklas stukken rundvlees en verfijnde service zijn de rigueur, maar toen zij en haar toenmalige echtgenoot, Executive Chef Ronnie Killen, deze plek openden, wilden ze de fine-dining-ervaring demystificeren door een steakhouse te creëren dat niet alleen een eersteklas menu en service, maar ook in een toegankelijke, ontspannen omgeving. Daarmee zetten ze Pearland, een stadje ten zuiden van Houston, op de kaart als eetbestemming. Alles is echt groter in Texas als je langs de kamerhoge wijntoren in de spelonkachtige eetkamer kijkt, kijk je helemaal terug naar de open keuken (voor een bijzonder goed zicht op de keuken, vraag naar de iets verhoogde tafel 80 ). Het steakmenu is onderverdeeld in wet-aged, dry-aged en wagyu, inclusief de kenmerkende, lokaal geproduceerde 48-ounce Marble Ranch Longbone. Kom je er niet uit? Kies voor de New York strip steak-vlucht, die elk 4 ons omvat van RC Ranch wagyu, Marble Ranch wagyu, Cabassi Australische wagyu en Japanse A5 wagyu. Voor een regionale twist mag u de plaatselijk beroemde kip-gefrituurde rib eye niet missen, een prime ribeye die dubbel is gebaggerd in gekruide broodkruimels en karnemelk, gebakken in met varkensvet geregen olie en gesmoord in een romige, peperige jus (het is zo populair is, vind je een versie bij Killen's Barbecue en de meer informele Killen's STQ).

Vermont: Vuur & IJs

Fire & Ice werd geopend in 1974, begon als een kleine rock-and-roll-bar en evolueerde in de loop van de decennia naar een steak- en visrestaurant met een plaatselijk beroemde saladebar. Het decor is al even beroemd en het gebouw zou ook dienst kunnen doen als plaatselijk geschiedenis-, nautisch- en sportmuseum. Vissen en varen zijn familietradities voor Paris Rinder-Goddard en zijn ouders, die het restaurant hebben opgericht en het is moeilijk om de Hacker-Craft-speedboot uit 1921 te missen die het middelpunt is van de 'saladebalzaal', en je zult vliegenhengels, kano's, gemonteerde vissen en peddels hangen aan de muren naast antieke houten ski's, sneeuwschoenen en bijna duizend zwart-wit familiefoto's (sommige bijgedragen door diners). Op het steakmenu staan ​​typische snitten zoals entrecote, rib eye en filet mignon, maar het restaurant heeft een trouwe aanhang gekregen voor zijn prime rib en steak Rockport, een butterflied filet gevuld met kreeftenvlees en afgewerkt met hollandaise. Was het allemaal af met ambachtelijk zeepsop van Fiddlehead Brewing Company of Frost Beer Works.

West Virginia: The Wonder Bar Steakhouse

The Wonder Bar werd in 1946 geopend door John Folio, een gepensioneerde bokser, en zijn vrouw, Betty, die de inspiratie voor een steakhouse kreeg tijdens een reis naar Las Vegas in de vroege jaren '40.Tegen het einde van de jaren '60 had het restaurant een reputatie opgebouwd met de beste steaks die er zijn, livemuziek in Big Band-stijl en Italiaanse klassiekers zoals zelfgemaakte gehaktballen, lasagne en kalfsvlees Parmezaanse kaas (een knipoog naar het erfgoed van de Folios). De iconische muren met rode vloerbedekking, Frank Sinatra-achtige muziek en alle originele menu-items blijven, hoewel de huidige eigenaar Daniel Watts een buitenterras heeft toegevoegd om te dineren en een lager gelegen terras met een vuurplaats met een prachtig uitzicht op Clarksburg (genaamd de Champagne City). door de lokale bevolking die de stad 's nachts vanaf dit uitkijkpunt heeft gezien). Hij heeft ook moderne steakhouse-klassiekers toegevoegd, zoals een zeevruchtentoren en crabcakes, en een droogverouderingsprogramma geïmplementeerd. Alle steaks, variërend van een rib-eye met bot van 20 ounce tot een in het midden gesneden New Yorkse strip van 16 ounce, worden minimaal 28 dagen gerijpt, vervolgens gegrild en afgewerkt met boter en speciale kruiden. De wijnkaart is ook gegroeid van 10 wijnen naar 200, waaronder de gewilde House Red, een gepatenteerde melange die in eigen huis wordt gebotteld. Het is gewoon iets om bij het vuur te nippen terwijl je geniet van het uitzicht op de Champagne-stad.

Wisconsin: Five O'Clock Steakhouse

Wisconsin wordt beschouwd als de geboorteplaats van 'supper club'-diners, en Five O'Clock Steakhouse, het langstlopende steakhouse van Milwaukee, is een eerbetoon aan die tradities met de stijl van service die het sinds 1946 biedt: servers nemen bestellingen op terwijl diners een drankje aan de bar (mis de kenmerkende Brandy Old Fashioned niet, die wordt beschouwd als de onofficiële drank van de staat), en wanneer de gasten aan tafel gaan, wordt de tafel gedekt met een familiesalade een smakelijk dienblad met olijven, uien, augurken, wortelen en paprika saladedressings en warm zuurdesembrood en een honingbeer. Alle steaks, inclusief de kenmerkende 16-ounce filet mignon in het midden en de 21-ounce rib-eye met bot, zijn ingesmeerd met een kenmerkende, uiterst geheime char-saus en afgewerkt met jus. De old-school North Woods supper club-vibes worden weerspiegeld in het decor en het restaurant bevindt zich in een historisch gebouw uit het begin van de 20e eeuw met een met de hand gesneden kalkstenen gevel, er is overal donkere houten lambrisering en de kerstverlichting en decoraties zijn het hele jaar door aanwezig . Het gerucht gaat dat in de jaren '50 en '60 de Alley Cat Lounge van het restaurant een ondergrondse gokhal was waar mensen tegenwoordig via de achteringang naar binnen zouden sluipen, hoewel je hier meer kans hebt om een ​​liveshow te zien dan een gangster .

South Dakota: Dakotah Steakhouse

Dakotah Steakhouse, genesteld in de Black Hills, belichaamt westerse gevoeligheden in een gebouw dat is uitgerust met gevelbekleding van boomschors en een lokaal in opdracht gemaakt buffelbeeld aan de voorkant, en schilderijen van cowboys en Indiaanse leiders langs de muren aan de binnenkant. Het menu biedt een selectie van lokaal geproduceerde steaks die in eigen huis worden gesneden en gerijpt, zoals de niet te missen, Flintstone-achtige Cowboy Bone-in Rib Eye. Er zijn ook tal van lokale specialiteiten, te beginnen met huisgemaakt bakbrood & mdash, een eenvoudig deeg gebakken als flatbread & mdash, dat wordt geserveerd met bourbon-honingboter tijdens de broodservice, en de Dakotah Burger herbergt, die een 8-ounce gemalen steakpasteitje heeft. Voor een voorproefje van de regio, kies je voor de malse, gestoofde hele buffelrib, gecombineerd met een pittige barbecuesaus fazantpoppers, gefrituurde jalapenos in bierbeslag gevuld met roomkaas en fazant of chislic, entrecote die aan een spies, drooggewreven en gebakken is, geserveerd met een huisgemaakte romige koriander-limoensaus.

Iowa: Het Iowa Chop House

The Iowa Chop House ligt in de historische wijk van het centrum van Iowa City en straalt een boerderij-chique sfeer uit die past bij de locatie in het binnenland. De inrichting is zowel modern als rustiek, met hardhouten vloeren, foto's van landelijke boerderijtaferelen en tafelbladen gemaakt van teruggewonnen schuurhout van de Seelman Farm, een lokale boerderij die al sinds 1838 bestaat (en waarvan de grazende koeien die zijn afgebeeld op de muur). Het menu weerspiegelt een boer-tot-vork-ethos: rundvlees is afkomstig van lokale boerderijen of in samenwerking met de Iowa Cattlemen's Association cheese curds, een regionale delicatesse en populair voorgerecht, afkomstig van Amana (hier worden ze gebakken en geserveerd met zelfgemaakte ranchdressing ) en seizoensgroenten zijn afkomstig van lokale boerderijen of geteeld op de eigen Ernie Found Farm van het Chop House in Iowa City (mis de suikermaïs succotash niet). En hoewel rundvlees misschien wel de ster van de show is, is er ook een favoriete varkenskarbonade die gelijk wordt gefactureerd naast de kenmerkende steaks, en een eeuwig populair voorgerecht is het spekbord, waarin dubbel gesneden spek wordt gegooid en gebakken in een peper esdoorn glazuur. De boerenvibes strekken zich ook uit tot het drankaanbod. Het is moeilijk om de Beer Barn niet op te merken, een replica van teruggewonnen hout van de schuur van de familie Seelman, die het midden van het restaurant verankert. Het is gebouwd rond een bierkoeler en is uitgerust met interactieve tablets waarmee gasten meer te weten kunnen komen over de lokale bieren van de tap voordat ze hun eigen bier inschenken.

Utah: Grub Steak

Grub Steak is een van de weinige restaurants waar je je net zo thuis voelt in skikleding als in een smoking of cocktailjurk. Het steakhouse van Park City is een favoriet geworden onder zowel lokale skiërs en vakantiegangers als beroemdheden van het Sundance Film Festival. Het iconische steakhouse bestaat al sinds 1976 en er is weinig veranderd in de country-westerse inrichting, met bizons en herten taxidermie en oude schilderijen en foto's van cowboys en indianen langs de muren. Chef-kok Brian Moody en vleeskuikenchef Gregg Moody blijven ook vaste waarden, die hier elk meer dan 30 jaar hebben gewerkt. Alle steaks worden meer dan 25 dagen nat gerijpt en gegrild op een open grill, zoals het wow-inducerende tomahawk-riboog dat onvermijdelijk resulteert in een bericht op sociale media. Maar het gerecht dat de meeste lof oogst, is de langzaam geroosterde prime rib: bijna elke avond merkt iemand op dat het de beste is die ze ooit hebben gehad, en wanneer hij in de stad is, bestelt een vaste klant uit New York een extra portie om te nemen terug naar huis met hem in het vliegtuig. Voor de beste sfeer kun je hier op vrijdag- of zaterdagavond dineren. Mdash-eigenaar Simon Shaner zegt dat het restaurant pas echt tot leven komt wanneer de "zingende cowboys" livemuziek spelen en de manager yipt en schreeuwt alsof hij in een taverne in het Oude Westen is.

Missouri: Jess & Jim's Steakhouse

Jess & Jim's is een steakhouse dat al drie generaties in het bezit is van de familie VanNoy &mdash en de vierde generatie is de vleugels, die fulltime in het restaurant werken. De sfeer is ongedwongen en gezinsvriendelijk, meer steak joint dan een ijle witte tafelkleedervaring, maar generaties Kansas City-families zijn hier gekomen om speciale gelegenheden groot en klein te vieren, en de plek is bezocht door beroemdheden, atleten, muzikanten en zelfs presidenten & mdash Harry Truman en zijn vrouw Bess zouden stamgasten zijn geweest. En ondanks alle lofbetuigingen en persclips die Jess & Jim's in de loop der jaren heeft verzameld, is misschien wel het meest opvallende de aanduiding "beste steakhouse ter wereld" die het in 1972 van Playboy Magazine ontving. Het inspireerde een van de kenmerkende gerechten van het restaurant, de Playboy Strip, een 25-ounce stripsteak (hierboven afgebeeld). Wat je ook bestelt, al het vlees wordt dagelijks met de hand gesneden door eigenaar Mike VanNoy en geserveerd op een zinderende hete plaat, en de rest van het zelfgemaakte menu bevat huiselijke nietjes zoals knoflooktoast en tweemaal gebakken aardappelen en zelfgemaakte desserts zoals appeltaart en worteltaart.

Maine: Bullwinkle's

Bullwinkle's opende in 1992 in Waldoboro als een familierestaurant dat vooral bekend staat om zijn zeevruchten. Sinds Todd Mank, een naar eigen zeggen steak-and-potato-man, het restaurant in 2006 overnam, heeft hij meer steaks aan het menu toegevoegd en heeft hij Bullwinkle's reputatie als een eersteklas lokaal steakhouse gestaag opgebouwd. Het restaurant heeft nog steeds een Cheers-achtige sfeer & mdash Mank kan het weten, want hij werkte hier bijna tien jaar als barman & mdash, waar de lokale bevolking samenkomt in de taverne voor een drankje en een rondje zwembad, en generaties families verdringen zich in de cabines van de eetzaal of rond grote ronde tafels om speciale gelegenheden te vieren en te smullen van fanfavorieten zoals de in teriyaki gemarineerde hangersteak. De nabijheid van de kust van Maine maakt het een toeristische trekpleister in de zomer, wanneer gerechten met kreeft uit Maine, van steaks met kreeft tot kreeftravioli tot kreeftenbroodjes, bijzonder gewild zijn. De selectie zeevruchten wordt afgerond met krab & mdash, denk aan smelt, broodjes en dipsauzen & mdash, evenals lokale mosselen. Ongeacht de tijd van het jaar, Bullwinkle's heeft een heldere en levendige sfeer, dus wie op zoek is naar een meer intiem hoekje, moet tafel 11 vragen, een afgelegen, laag verlichte vier-top die plaatselijk bekend staat als de 'maffiatafel'.

Arkansas: Doe's Eat Place

De originele Doe's Eat Place werd opgericht door Dominick "Doe" Signa en zijn vrouw Mamie in Greenville, Mississippi. Het begon als een bescheiden kruidenierswinkeltje waar Mamie warme tamales verkocht en Doe een honky-tonk runde aan de voorkant, waar ze chili en vis serveerde aan een strikt zwarte klantenkring. Een van de plaatselijke dokters stopte tussen de telefoontjes door, en Doe kookte een biefstuk en voerde hem achterin. Het nieuws over Doe's kookkunsten deed de ronde en Doe concentreerde zich op het restaurant dat nu bekend staat als Doe's Eat Place. In 1988 bracht George Eldridge, een restaurateur en hobbypiloot uit het oosten van Arkansas, die al jaren vrienden en klanten naar Doe's Eat Place had gevlogen voor biefstuk en tamales, de naam, het menu en het eenvoudige eetcafé in 1988 naar het centrum van Little Rock. al lang een regionale favoriet, wat Doe's Eat Place echt op de kaart zette, was toen de toenmalige kandidaat Bill Clinton en zijn staf tijdens de presidentsverkiezingen van 1992 van de locatie in Little Rock hun campagne-ontmoetingsplaats maakten en het is zelfs waar Clinton werd geïnterviewd door Rolling Stone voor een omslag verhaal. Maar voor al zijn pers beweert Doe's dat het eten hier de echte ster is. Je zult trek willen krijgen en een vriend willen verwennen, want de steaks van 30 dagen oud worden in familiestijl per pond geserveerd, vanaf 2 pond. Steaks worden geleverd met friet of nieuwe aardappelen, Texas toast en Doe's kenmerkende doorweekte salade, ruimschoots gekleed in een dressing van citroen-olijfolie. En mis de rundertamales in Delta-stijl niet, geserveerd met zelfgemaakte chili.

Montana: Lolo Creek Steakhouse

"Zeldzaam maar goed gedaan" is hoe Lolo Creek-eigenaar Mike Grunow zijn blokhut-steakhouse in Western Montana samenvat, en daarom gelooft hij dat dineren het wachten waard is (net als Hannah Hart & mdash Lolo Creek was te zien op I Hart Food). En je zult waarschijnlijk moeten. Diners worden ondergebracht op basis van wie het eerst komt, het eerst zit, en het is niet ongebruikelijk om tot een uur op een tafel te wachten. Sinds 1987 heeft Lolo Creek een tiental verschillende, met de hand gesneden, natgerijpte steaks geserveerd, allemaal gekookt op een houtgestookte grill in een open pit die de eetkamer verankert (zorgvuldig onderhouden door grillmeesters). Het diner begint met een groenteblad voor op tafel en alle voorgerechten worden geleverd met een keuze uit salade, aardappel en Texas toast. Als je kiest voor biefstuk, kun je niet beter doen dan de kenmerkende rib eye, aangeboden in porties van 12 of 20 ounce, maar de selectie zeevruchten is ook geweldig (vraag naar de vangst van de dag). Als je merkt dat je lang moet wachten, ga dan zitten in de lounge of op het dek voor een prachtig uitzicht op Big Sky Country & mdash, het restaurant bevindt zich onder Lolo Peak in de Bitterroot-reeks van de Rocky Mountains. Of neem de golfkar-shuttle naar de aangrenzende Lolo Creek Distillery and Tasting Room om hun wodka's en gins te proeven, inclusief seizoensgebonden releases zoals honing-huckleberry-wodka en jalapeno-wodka.


100 beste chef-koks ter wereld 2019 - Zie de volledige lijst

De Le Chef-compilatie van de 100 beste chef-koks ter wereld voor 2019 is uitgebracht met chef Arnaud Donckele van de La Vage d'Oro restaurant in Saint-Tropez genaamd de beste kok ter wereld (klik hier om 18 gerechten van het menu van chef Donckele te zien).

In Frankrijk blijven, chef Michel Troisgros werd als tweede op de lijst genoemd, terwijl Jonnie Boer uit Nederland werd derde.

Vijf van de top 10 op 's werelds beste chef-kokslijst kwamen uit Frankrijk, met Yannick Alléno, Alexandre Couillon en Emmanuel Renaut allemaal topposities innemen. Chef René Redzepi wederom bovenaan de lijst op positie 10.

Eerdere lijsten zijn bekritiseerd omdat ze grotendeels bevooroordeeld waren ten gunste van de Franse keuken en Franse chef-koks. Op de lijst van 2017 staan ​​35 van de 100 chef-koks uit Frankrijk, voor 2018 waren dat er 41.

De Le Chef lijst wordt samengesteld door twee- en driesterrenchefs met Michelin-sterren te vragen een lijst op te stellen van vijf namen die volgens hen het beste het kookberoep vertegenwoordigen en één naam die ze graag bovenaan de lijst zouden willen zien.

1. Arnaud Donckele – Residentie De La Pinede (Saint Tropez, Frankrijk)
2. Michel Troisgros – Restaurant Maison Troisgros (Ouches, Frankrijk)
3. Jonnie Boer - De Librije (Nederland)
4. Yannick Alleno - Alleno Parijs (Parijs, Frankrijk)
5. Seiji Yamamoto – Nihonryori Ryugin (Tokio, Japan)
6. Paul Pairet - Ultraviolet (China)
7. Emmanuel Renaut – Flocons De Sel (Megève, Frankrijk)
8. David Kinch - Manresa (Californië, Verenigde Staten)
9. Alexandre Couillon - La Marine (Frankrijk)
10.Rene Redzepi - Noma (Kopenhagen, Denemarken)


De 20 wildste, raarste en lekkerste recepten van het jaar

Een paar van onze favoriete gerechten van 2015

Lordy, ik heb dit jaar veel gegeten, vooral sinds ik de gepatenteerde In-N-Out gegrilde kaas van FR-receptontwikkelaar Paul Harrison's 8217 heb ervaren. Het is niet echt gepatenteerd - je kunt geen gegrilde kaas patenteren, laat staan ​​​​een die iemand anders heeft gemaakt. Hieronder staan ​​de 20 beste recepten van Food Republic van 2015, van de trendy (hete kip) tot de hoogst ongebruikelijke (Everything Bagel Nigiri) tot het gewoon geweldige (Oekraïense lookbrood). De selecties omvatten bijdragen van A-lijstchefs zoals Daniel Humm en Jamie Bissonnette aan ons eigen receptontwikkelaarsteam. Hier is 8217s voor meer creatieve recepten in 2016!

Varkensbuik is geliefd bij de Chinezen. Dit is het gerecht dat echt de natuurlijke verse smaak van varkensvlees serveert - behalve in Sichuan, kunnen ze het gewoon niet laten om een ​​knoflook- en chilisaus toe te voegen om de smaak en warmte op te krikken!

Hoewel mijn verlangen om met de grootst mogelijke authenticiteit te eten een geweldige manier was om te leren, was het niet altijd erg leuk. Ergens onderweg realiseerde ik me dat 'plezier' net zo belangrijk is als 'goed' als het gaat om eten en nog meer bij het koken. Met dit in gedachten presenteer ik deze hoogst heiligschennende snack, een bedrogen sushi-bar-versie van een bagel en lox.

Dit recept heeft een sentimentele betekenis voor mij - het is een ode aan mijn kinderoppas, Sol. Mijn beide ouders werkten fulltime, dus de eerste acht jaar van mijn leven waren mijn zussen en ik als de geadopteerde kinderen van Sol. Sol kwam halverwege de jaren vijftig vanuit Marokko naar Israël en jaren later vond ze gelukkig haar weg naar het huishouden van Ronnen. Haar kookkunsten waren zo anders dan het eten dat we kenden. Sol's was doorspekt met pepers en kruiden, en haar wortelsalade was een steunpilaar op tafel.

De culinaire en creatieve geesten achter Eleven Madison Park (plus de legendarische mixoloog Leo Robitschek) komen opnieuw samen voor Het NoMad Kookboek, een verzameling recepten uit het geliefde hotelrestaurant in New York City. En hey, alleen omdat het lekkere eten niet betekent dat een in spek gewikkelde hotdog niet kan verschijnen ... zolang het is ingesmeerd met truffelmayonaise en gegarneerd met Gruyère en een zorgvuldig bereide selderijrelish die zowel selderij als knolselderij bevat .

Deze taco is ontstaan ​​uit een gedeelde mening onder mijn koks en vrienden dat een tortilla net zo kostbare ingrediënten waard is als elk stuk Raynaud-porselein. Toen ik erover nadacht om een ​​zee-egeltaco te maken, wist ik dat het verwerken ervan in guacamole de zilte zoetheid zou vergroten waar het stekelige wezen om bekend staat - het vet in een avocado kan helpen om smaken uit te rekken en te dragen, net als een klontje boter. De lobben (soms "tongen" genoemd) komen drie keer voor in deze taco: gepureerd met avocado, gestapeld op de guacamole in een feloranje hoop en gecombineerd met chipotle en limoensap in een eenvoudige salsa.

James Beard Award-winnende Toro en Coppa chef-kok Jamie Bissonnette weet zijn weg in de enorme wereld van geconserveerde vlees en vis. Hij is een meester in charcuterie (coppa is Italiaanse gezouten varkensnek) en een fervent verzamelaar van ingeblikte Spaanse zeevruchten - een benijdenswaardige hobby als je ooit in je leven van een gerookte mossel of glinsterende sardine hebt gehouden. Even lovenswaardig: zijn vermogen en creativiteit met 'nduja, een pittige, smeerbare, smeltende gefermenteerde worst.

"Ik eet dit de hele tijd", zegt de chef-kok. "Ik bedoel, ik begin mijn dag niet per se met zoveel varkensvet, maar ik ben dol op avocadotoost en ik hou van de manier waarop deze avocadopuree echt zuur en smaakvol wordt van het 'nduja en limoensap'.

Romige saus en aardse paddenstoelen is een beproefde combinatie die nooit faalt. Sommigen vinden het misschien een beetje saai en ouderwets, maar ik heb een leuke manier ontdekt om een ​​klassieker op te peppen. Vervang saaie champignons met wat exotische Aziatische paddenstoelen en het recept krijgt een instant facelift, combineer ze met veel bubbelende kaas en je bent op weg naar een winnaar.

Ook al is mijn restaurant Talde verre van een omelet-your-way soort joint, ik wist dat toast op het brunchmenu moest verschijnen. Dus waarom niet in ramen, mijn favoriete ontbijtgerecht? En boem, een nieuw ingrediënt was geboren: perfect taaie noedels overgoten met een bouillon doordrenkt met de smaak van beboterde toast. Spek en zachtgekookt ei zijn de voor de hand liggende extra's.

Het woord pampushka kan worden gebruikt om een ​​prachtige mollige vrouw te beschrijven en is een van mijn favoriete woorden. Pam-poo-shka! Deze pampushki worden traditioneel geserveerd met rode borsjt. In Oekraïne zouden we gewone knoflook gebruiken, dus als je geen natte (nieuwe) knoflook kunt vinden, is het nog steeds heerlijk. Ik heb wilde knoflook en zijn bloemen gebruikt.

André Prince Jeffries gaf me strikte bevelen: geen suiker in de hete kip. Maar ik geloof ook dat een deel van het plezier van het koken van je eigen hete kip voortkomt uit het uitzoeken van de kruidenmix die je het lekkerst vindt. En in navolging van de mensen bij Hattie B's, hou ik wel van een vleugje bruine suiker om de hitte in evenwicht te brengen. Ik gebruik rode pepervlokken voor textuur en een extra laag kruiden, en ik hou van een vleugje komijn voor bosachtige diepte. Door de pittige pasta aan te brengen nadat de kip is gebakken, wordt de cayennepeper niet verschroeid en kan de kok de mate van warmte per stuk kip aanpassen. Ga je gang en experimenteer om je eigen blend te maken. En excuses aan mevrouw Jeffries. Ik ga altijd naar Prince's om het origineel te proeven.

Paprika's zijn een van die dingen die mensen graag op de grill gooien, maar ze eindigen meestal als onderdeel van een spies. Dat was misschien spannend de eerste keer dat je het probeerde, maar nu niet meer. En als al het spul stevig op die spies wordt gedrukt, is het binnenste deel van de peper misschien niet gaar tegen de tijd dat de biefstuk erop medium raakt. Dus besloot ik om peper op de grill een beetje anders te doen.

Als je super-extra authentiek wilt zijn, kun je een vissaus in Filipijnse stijl vinden, ook wel bekend als patat, voor dit recept. Het staat op Amazon! Gebruik anders wat u te pakken kunt krijgen (nam pla, colatura, enzovoort.). Sommige soorten vissaus zijn zouter en meer geconcentreerd, sommige zijn zoeter en sommige zijn stinkender. Gebruik wat je kunt vinden. Het idee is gewoon om een ​​extra laag umami-beladen smaak toe te voegen.

Deviled eggs staan ​​even in de culinaire schijnwerpers. Net als andere zuidelijke thuisgerechten, zijn ze verhuisd naar luxe restaurantmenu's en krijgen ze overal in het zuiden een make-over. Deze versie, van Shamille Wharton uit Nashville, Tennessee, krijgt een prachtig, schitterend roze uiterlijk van bietensap.

De gelijknamige "kopjes" van dit recept duiden gelijke delen sojasaus, sesamolie en rijstazijn aan. Het is een krachtige, zoute en hartige gestoofde kipschotel met deze ingrediënten, maar het gerecht krijgt echt zijn signatuur door het enorme volume knoflookteentjes, dikke stukjes gember en verse basilicumblaadjes voor de smaak. De naam van dit recept onderstreept misschien het feit dat de meeste recepten tot recente generaties mondeling werden doorgegeven in Taiwan in plaats van geschreven.

Indianen verheerlijken kippenvleugels niet zoals Amerikanen dat doen, dus ik kom tussenbeide om die onverklaarbare kloof te overbruggen. Wanneer ik wordt geconfronteerd met kip en de mogelijkheid van rokerig koken op hoog vuur, zoals elke oude houtskoolgrill, is er maar één voorbereiding in mijn gedachten. Ik heb alles getandoord en gegrild, van varkenslende en tofu-steaks tot meer traditionele gerechten, zoals garnalen en lamskoteletten. Pekel en rijg alles wat je wilt, maar tandoorificatie (mijn woord voor 's nachts marineren in zwaar gekruide yoghurt) is de beste keuze als je eindspel "sappig en smaakvol" is.

Af en toe moeten we onszelf gewoon een schouderklopje geven voor iets dat we niet in andere kookboeken hebben gezien. We zijn er niet helemaal zeker van dat we de eersten zijn die een borstpasteitje laten smelten met maïsbrood, maar we zijn er zeker van dat dit de beste versie is die er is. Een enorme verbetering ten opzichte van de bijna perfecte pasteitjesmelt is genoeg om ons een goed gevoel te geven over dit recept. Als je dit over vijf jaar op het menu van elk ketenrestaurant in Amerika begint te zien, onthoud dan wie er het eerst aan dacht.

"Ik voeg kippenlever toe aan mijn saus voor diepte en smaak", zegt chef Ed Cotton. "De meeste mensen kunnen hun vinger niet op het smaakprofiel leggen, maar als ik ze vertel dat het kippenlevertjes zijn, hebben ze meestal zoiets van, 'Aha, oké.' Het moet gekarameliseerd zijn met het vlees en echt goed gaar zijn. De toevoeging van de kippenlevers werd mij jaren geleden door Barbara Lynch getoond toen ik haar sous-chef was in Boston bij No.9 Park.”

"Dit gerecht is geïnspireerd op mijn liefde voor kippenvleugels en een populair Filipijns gerecht genaamd Kare Kare [spreek uit als kar-eh kar-eh]", zegt de chef-kok. “Het traditionele Kare Kare gerecht is een stoofpotje gemaakt met langzaam gegaarde ossenstaart in een pindasaus. Dit gerecht is heerlijk als tussendoortje of zelfs als hoofdgerecht.”

Behalve de tijd in de oven, gebeurt alles voor dit snelle en gemakkelijke recept in een blender. En mis de vers gehakte mandarijnschil-garnering niet om dingen op te fleuren. Deze ribben zijn zo goed om je vingers bij af te likken!

Gebruik dit recept als blauwdruk voor oneindig veel mogelijkheden met veel groenten. De belangrijkste techniek hier is om de groente in een kleine hoeveelheid olie te verkolen en een meer robuuste smaak te introduceren. Gebruik je favoriete groenten: bloemkool, okra, sperziebonen en artisjokken werken allemaal geweldig. De ansjovisboter is geïnspireerd op smaken van bagna cauda, ​​de Piemontese "hot bath" -saus. Dit recept verschijnt jaarlijks op het menu bij Saffron. Het is een publiekslieveling, zelfs voor degenen die geen grote fan zijn van ansjovis.


Beste Michelin-sterrenrestaurants

Er zijn meer dan honderden Michelin-sterrenrestaurants over de hele wereld. Sommige zijn beroemd, terwijl andere een geweldige geschiedenis hebben met de lokale bevolking. Hoewel Frankrijk begrijpelijkerwijs de plaats is met de meeste Michelin-bekroonde restaurants vanwege de oorsprong van het bedrijf, komen veel landen en grote steden op een goede tweede plaats.

Enkele van de meest populaire en bekende gastronomische Michelin-restaurants zijn Robuchon au Dôme in Macau, Fat Duck in het Verenigd Koninkrijk, Central in Peru, Atelier Crenn in Californië en Den in Japan.

Sommige van deze plaatsen bestaan ​​al tientallen jaren. Terwijl sommige enigszins nieuw zijn. Ze bieden u echter allemaal het niveau van service en keuken dat bewijst hoe waardig ze die sterren zijn.


COVID-19

We zijn allemaal getuige geweest van het onbegrijpelijke verlies aan mensenlevens en de alomtegenwoordige economische tol die dit virus het hele land heeft geëist. Naar verwachting heeft het de restaurantindustrie verwoest in tegenstelling tot een aardbeving, orkaan of tornado. De meer dan 4.600 chef-koks en hun teams van BCA ervaren de impact ervan op hun families, restaurantfamilies en vrienden uit de eerste hand in bijna 9.000 restaurants in het hele land.

De National Restaurant Association heeft gemeld dat de restaurantindustrie, meer dan enige andere industrie in het land, de grootste omzet en banenverlies heeft geleden sinds het begin van de COVID-19-uitbraak en tegen het einde van 2020 waarschijnlijk $ 240 miljard aan verliezen zal lijden. .

Staten gaan open en veel restauranteigenaren en -personeel worstelen om tegenspoed en tragedie te overwinnen en slagen erin om dit met enthousiasme en hoop te doen. Andere eigenaren staan ​​voor de moeilijke en hartverscheurende beslissing om definitief te sluiten. Aan jullie allemaal, bedankt dat je ons je bloed, zweet en tranen hebt gegeven tijdens een pijnlijke tijd. We wensen degenen die moedig doorgaan met het aanpassen van hun bedrijfsmodellen succes toe om te proberen te passen in het 'nieuwe normaal'. Degenen onder u die niet minder dapper zijn en alles hebben geprobeerd om in het bedrijf te blijven, maar toch gedwongen zijn te sluiten, zijn bedroefd door uw verliezen, maar koesteren optimisme voor uw toekomst. Je klanten zullen je missen. We zullen je missen. We hopen dat je terugkomt. Amerika heeft lekker eten nodig.

BCA staat klaar om te helpen met ten minste één facet van uw heropening, namelijk mensen laten weten dat u nog steeds overeind staat. Neem contact met ons op via onze website op www.bestchefsamerica.com/contact of [email protected] om uw profielen bij te werken met nieuwe foto's, bios, restaurant en actuele sociale media-informatie.

Bill Blalock, President en CEO

Chef-koks weten het het beste

"Die man kan koken alsof het niemand iets aangaat", nou, er is geen groter compliment in een professionele keuken.
- Michael Ruhlman, Voorwoord, Beste Chefs Amerika: 2013


Restaurantverhaal

  • Keuken: moderne Britse
  • Plaats: Bermondsey (199 Tooley Street, SE1 2JX)
  • Prijs: &pond&pond&pond
  • Buiten: nee

Chef Tom Sellers, een eenmalig openbaar toilet aan de verkeerde kant van Bermondsey Street, herkende het potentieel van een site die niemand anders had toen hij Restaurant Story in 2013 opende. Het won een Michelin-ster vijf maanden na de lancering en hoewel het controversieel over het hoofd werd gezien voor een upgrade door de inspecteurs in de daaropvolgende zes Gidsen, jau proeft het verlangen van de verkoper naar meer in elk gerecht dat hij maakt. Hij kookt met verbeeldingskracht, flair en eigenzinnigheid over zes- of tiengangenmenu's met pijlers zoals zijn kenmerkende kaars die van rundvlees druipt, die aan tafel wordt aangestoken voor diners om de vlezige gesmolten was op te dweilen met wat van het beste brood erin Londen.

Blacklock

  • Keuken: Chophouse
  • Plaats: Soho (24 Great Windmill St, W1D 7LG)
  • Prijs: &pond&pond
  • Buiten: Nee

Karbonades. Grote stapels verkoolde en sappige, goed gerijpte karbonades. Er is hier echt geen andere volgorde, met koteletten in de maten 'Mager' of 'Large', met een optie om het vlees van het bot te laten snijden en gepresenteerd als een gegrild rooster van rookvlees. Verzamel een groep van zes vrienden en bestel alles, waarbij je twee van de waanzinnig goede spekkoteletten neemt. Verdubbel elk van de huisgemaakte sauzen, met extra aandacht voor de chili-hollandaise. Een groot aantal pittige cocktails staat de hele dag op het £5-menu, terwijl de ingekorte wijnkaart een paar goede opties heeft voor populaire witte wijnen en een veel bredere selectie van rood.

Restaurant Gordon Ramsay

  • Keuken: Frans
  • Plaats: Chelsea (68 Royal Hospital Rd, SW3 4HP)
  • Prijs: &pond&pond&pond
  • Buiten: Nee

Het vlaggenschip van Gordon Ramsay's armada, dit wordt algemeen beschouwd als het beste gastronomische restaurant van het land. Op het absolute toppunt van luxe leest de ingrediëntenlijst als een appèl van opsmuk. Chef-kok Matt Abe speelt vasten en los met de foie gras, kaviaar, kreeft en langoustine in negen gangen, elk even elegant als de volgende. Klassieke Franse techniek vormt de basis van het menu, met goed getimede stoten van citrus en augurk, maar het echte genie ligt in het tempo van het eten: portiegrootte en tijd tussen de gangen is evenwichtig zodat gasten altijd meer willen.

Decimo

  • Cuisinee: Spaans / Mexicaans
  • Plaats: Kings Cross (10e verdieping, 10 Argyle Street, WC1H 8EG)
  • Prijs: &pond&pond
  • Buiten: Nee

Na Bristol te hebben veroverd met het informele tapasrestaurant Casamia, heeft Peter Sanchez-Iglesias de zaken op een hoger plan getild met Decimo, een nieuw restaurant bovenop het Standard Hotel. Instagram-lievelingen zitten zij aan zij met een mediapubliek, die de ambient DJ, luxe styling en een late-night-service die kunstig gearrangeerde borden uit de keuken ziet vliegen tot 2 uur 's nachts genieten. Combineer Spaanse en Mexicaanse culinaire identiteiten, verwacht aguachile (Mexicaanse ceviche), speenvarkentaco's en Spaanse bomba-rijst. Maar het gerecht dat de roosters van zowel serieuze eters als Instagrammers siert, is de kaviaartortilla: 25g of 50g Ossetra opsmuk op een omelet die, wanneer hij wordt gesneden, crimineel vloeibaar eigeel afscheidt dat perfect wordt gesneden door het zoutgehalte van de ree.

Needoo

  • Keuken: Punjabi
  • Plaats: Whitechapel (87 New Rd, E1 1HH)
  • Prijs: &pond
  • Buiten: Nee

Dacht je dat Tayyabs oppermachtig waren voor gegrild vlees en curries in Whitechapel? Denk nog eens na. Hoewel het misschien het mekka blijft voor veel Indiase voedselhoofden, gaan de meer op de hoogte zijnde in plaats daarvan een naan-worp om de hoek naar Needoo. Minder gehaast, gehaast dan zijn tegenhanger en zonder de monsterlijke wachtrij, werd Needoo in 2009 geopend door een voormalige manager van Tayyabs, en de hele ervaring is iets verfijnder bij versie 2.0 van het curryhuis (je krijgt nog steeds de pompende Bollywood-soundtrack echter). De vleugjes rokerige mixed grill die je op je weg naar binnen treft, hebben een Pavloviaans effect op je speekselklieren, maar denk verder dan de vleesetende opties: de koks kruiden ook groenten zoals okra, aubergine en babypompoen. De beste gok is echter om voor het wisselende dagelijkse gerecht van de dag te gaan & ndash Monday's Kerahi lamb chop masala en Friday's King Prawn biryani zijn de hoogtepunten.

Reglement

  • Keuken: Traditioneel Brits
  • Plaats: Covent Garden (34-35 Maiden Ln, WC2E 7LB)
  • Prijs: &pond&pond&pond
  • Buiten: Nee

Met trots opgericht als oudste restaurant in Londen, doet Rules de zaken sinds 1798 naar behoren. Een bastion van fijne Britse service, de nachten zouden moeten beginnen met een klassieke martini, genomen in de cocktailbar Winter Garden. Door het interieur loopt karmozijnrood fluweel, met gelakte plafondventilatoren en bankjes die zo diep en comfortabel zijn dat ze een terugkeer naar de lunch met drie flessen aanmoedigen. De herfst is de beste tijd om te boeken, wanneer het op games gerichte menu in het VK echt op zijn kop staat. Gebraden korhoenders met wildchips, gevolgd door een keuze uit een selectie van rib-stick-snoepjes & ndash sticky toffee pudding, Golden Syrup-spons, brood- en boterpudding & ndash is de pro-order.

Moxon's Next Door

  • Keuken: Vis
  • Plaats: East Dulwich (151 Lordship Ln, SE22 8HX)
  • Prijs: &pond&pond
  • Buiten: Nee

Moxon's Next Door, gelegen aan de lommerrijke Lordship Lane, is een restaurant verbonden aan een visboer, wat alleen maar als een zeer goede zaak kan worden beschouwd. Herkomst staat voorop voor het moederbedrijf, dat al decennia lang Britse vis uit de Britse wateren haalt: platvis uit Cornwall, schaaldieren uit Schotland, makreel uit East Anglia en oesters uit Essex. Vaste klanten op het kleine bord zijn emmers knapperige witvis met citroen-dillemayonaise, gegrilde coquilles met knoflookboter, taverna-waardige taramasalata en gerookte zalm uit de eigen rokerij van Moxon in Wimbledon. De slimme gast controleert het schoolbord van de dagboot voor een middelpunt voordat hij door het menu bladert, zoals geroosterde Cornish heek komt binnen bij & pound25 en zal er gemakkelijk drie serveren.

Llewelyn&rsquos

  • Keuken: Moderne Europese
  • Plaats: Herne Hill (293-295 Railton Rd, SE24 OJP)
  • Prijs: &pond&pond
  • Buiten: Ja

Op de loer in de schaduw van de spoorwegbogen van Herne Hill, is Llewelyn's rsquos het soort buurt dat je in veel te weinig buurten aantreft. Gesitueerd in een lichte Victoriaanse eetzaal, vormt het sobere Scandi-ontwerp een achtergrond voor een overwegend lokaal publiek en dat probeert het sinds de lancering in 2017 in bedwang te houden. Bij de pas staat chef-kok Lasse Petersen, wiens ambtstermijn bij Kopenhagen's Amass en 108 tot uiting komt in een menu dat leunt op de New Nordic canon. Verwacht een beknopte lijst met kleine schotels en hoofdgerechten. Hoofdgerechten zijn cavatelli met pompoen, hazelnoten en gezouten ricotta, lamskleftiko en gepekelde makreel met roze spar en mierikswortelcrème fraîche. Op zonnige dagen druppelen de tafels het plein op: kom vroeg om er een te bemachtigen.

Moncks of Dover Street

  • Keuken: Europese
  • Plaats: Mayfair (33 Dover St, W1S 4NF)
  • Prijs: &pond&pond&pond
  • Buiten: Nee

Moncks lijkt op het eerste gezicht een nietje te zijn geweest in Mayfair, aangezien rond de jaren vijftig een elegante plek was waar je oudtante zich met plezier herinnert als een plek voor vloeibare lunches en clandestiene diners met ongeschikte minnaars. Het is echter een mythe dat het restaurant is gemaakt, aangezien de locatie in 2019 daadwerkelijk werd geopend door hetzelfde team achter het nabijgelegen Park Chinois. Niet dat het er toe doet natuurlijk, want het retro-decor en het zilveren servies brengen je perfect terug naar het tijdperk van de drie uur durende lunch. Old-school favorieten zoals steak tartaar, gegratineerde sint-jakobsschelpen en hun kenmerkende gerecht, de truffel mac en kaas, zorgen voor de ultieme decadente eetervaring en geven je een uitstekend excuus om een ​​tweede van hun King's Negroni te bestellen als puntenslijper na de maaltijd.

Huis van MoMo

  • Keuken: Nepalees
  • Plaats: Dalston (52 Boleyn Rd, N16 8JP)
  • Prijs: &pond
  • Buiten: Nee

Voor niet-ingewijden zijn MoMo Nepalese dumplings, en zoals elke nationale draai aan heerlijke dingen verpakt in deeg, bewijzen ze opnieuw dat we nog nooit een dumpling hebben ontmoet die we niet lekker vonden. Dit drukke café ligt aan de rand van Dalston's Gillett Square, dus je zou een bank kunnen delen met een gast-dj bij de nabijgelegen NTS Radio, en de locatie pompt een gestage stroom handgemaakte gestoomde of in de pan gebakken deegballen (van & pound4 ), geserveerd met een pittige, nootachtige jhol achar-saus, of een zoete maar lichtzure tomaten-chilisaus om ze in te verdrinken. Hun vullende lunch van thali &ndash-curry met dal, rijst en paratha (£8) &ndash is altijd een geweldige schreeuw ook, met een lepel augurken die een kleine kick geven om je door te dragen tot thuistijd. Er zullen genoeg herhalingsbezoeken zijn als je eenmaal de smaak te pakken hebt van deze kleine jongens.

De Kruidnagelclub

  • Keuken: moderne Britse
  • Plaats: Shoreditch (380 Old Street, EC1V 9LT)
  • Prijs: &pond&pond&pond
  • Buiten: Nee

De filosofie van chef Isaac McHale is "het opnieuw uitvinden van de moderne Britse" en het is er een die hem en zijn front-of-house zakenpartner Johnny Smith de hoogste rang heeft opgeleverd voor een Brits restaurant in The World's 50 Best Restaurants-lijst 2019. Na zijn opleiding in Noma, Eleven Madison Park en The Ledbury, stijlfiguren van elk zijn duidelijk in zijn kookkunsten, die zich richten op Britse ingrediënten die eenvoudig zijn behandeld en prachtig zijn geplateerd. De kenmerkende sint-jakobsschelp van Orkney, Péacuterigord-truffel, hazelnoot en mandarijn staan ​​zowel op het degustatiemenu van zes als van tien gangen, snel gevolgd door Parten Bree, een hete pot van Schotse spinkrab, dat is McHale's moderne versie van een traditionele Schotse soep. De eetkamer is prachtig licht en luchtig, een welkome afwisseling van de grijzende straten in Oost-Londen buiten.

Alain Ducasse in het Dorchester

  • Keuken: Frans
  • Plaats: Mayfair (53 Park Lane, W1K 1QA)
  • Prijs: &pond&pond&pond
  • Buiten: Nee

Alain Ducasse, een van de slechts twee Michelin-driesterrenrestaurants in de hoofdstad, beschouwt zijn enige buitenpost in het VK als een van zijn beste. Ontworpen in een emblematische stijl met neutrale aardetinten afgewisseld met gordijnen van kristal die het licht over de eetkamer verspreiden, is het een fine-dining restaurant met een uitgesproken moderne uitstraling. Chef-kok Jean-Philippe Blondet volgt het voorbeeld met het menu. Franse klassiekers &ndash pot-au-feu, gougères, gekonfijte eend, melkgevoed lamsvlees met groenten &ndash worden allemaal behandeld met een lichte aanraking en minimaal gebruik van room en boter die de moderne Franse keuken definieert. Diners kunnen hier tot drie uur duren, dus het is de moeite waard om flexibele tijd bij de babysitter te boeken.

Roti King

  • Keuken: Maleisisch
  • Plaats: Kings Cross (40 Dorische Weg, NW1 1LH)
  • Prijs: &pond
  • Buiten: Nee

Voordat The Standard Hotel en Coal Drops Yard in Kings Cross arriveerden, was het gebied een beetje een dode plek om te dineren & ndash, behalve een klein restaurant voor de kenners. Het eenvoudige keldercafé van Roti King is in de loop der jaren niet veel veranderd, vooral de twee kenmerken ervan: de beste authentieke roti canai in Londen en de rij verderop in de straat om er een te bemachtigen. Het gerecht waar iedereen om schreeuwt, wordt duidelijk met één hap en een rijke, schilferige, Maleisische flatbread om een ​​pittige kip-, lams- of dhal-curry op te scheppen, geserveerd voor de maaltijdaanbiedingsprijs van € 6,50. De roti kan gevuld worden met kaas, ei of kipgehakt, of kan zoet zijn, zoals de dromerige gekarameliseerde bananenroti pisang.Als je zin hebt om buiten de piste te gaan, zijn de traditionele nasi goreng (geroerbakte rijst) of kari laksa (pittige kokosnoedelsoep) ook een kijkje waard, maar de aanwijzing zit in de naam wanneer je de beste plek in het koninkrijk hebt gevonden voor deze streetfood-schat, blijf bij waar hij het beste in is.

Bentley's Oyster Bar en Grill

  • Keuken: Traditioneel Brits
  • Plaats: Mayfair (11-15 Zwaluwstraat, W1B 4DG)
  • Prijs: &pond&pond&pond
  • Buiten: Nee

Met schouders zo breed als Marble Arch en de persoonlijkheid die daarbij past, heeft Bentley's chef-eigenaar Richard Corrigan het griezelige vermogen om het Londense diner als geen ander te lezen. Bij Bentley's &ndash een grillrestaurant met een stamboom van 100 jaar &ndash doet hij de simpele dingen goed. De beste avonden beginnen met champagne en oesters (waarvan het restaurant altijd een selectie van zes soorten heeft), gevolgd door enkele van de beste zeevruchten van de Britse eilanden. De vistaart is legendarisch en zit boordevol garnalen, gerookte schelvis en kabeljauw en wordt het best geserveerd met net gearriveerde seizoensgroenten van Corrigan's Ierse kleine boerderij, Virginia Park Lodge.

Toconoco

  • Keuken: Japans
  • Plaats: Dalston (Eenheid A, 28 Hertford Rd, N1 5QT)
  • Prijs: &pond
  • Buiten: Ja

Sorry makelaars, maar hoezeer je dit gebied bij Kingsland Road &lsquoThe Haggerston Riviera&rsquo ook noemt, niemand koopt het. Niet dat het het rustige en bescheiden café Toconoco stoort. Deze schattige Japanse plek, weggestopt vlak bij het Regent&rsquos-kanaal, is een totaal verborgen juweeltje en serveert eenvoudige, smakelijke en zakvriendelijke maaltijden. Het huisgemaakte dagmenu (£8.10) biedt misschien varkensvleestonkotsu, broccolisalade, rijst en miso, of er zijn udon- of soba-gerechten voor de noedelfans. Must-try's zijn ook de onigiri-rijstballen of hun zwarte sesam-cheesecake als toetje. Leun achterover met een Japanse thee aan het water en hoewel het misschien niet helemaal doorgaat voor de Rivièra, zal het je goed vervoeren voor je lunchpauze.

  • Keuken: Spaans / Noord-Afrikaans
  • Plaats: Farringdon (4-36 Exmouth Markt, EC1R 4QE)
  • Prijs: &pond&pond
  • Buiten: Nee

Het restaurant dat duizend diners lanceerde, Moro, was het eerste en laatste woord in het brengen van de bedwelmende wereld van het rijke Spaanse en Marokkaanse eten naar Blighty. Het getrouwde stel Sam en Sam Clark opende in 1997 hun restaurant Exmouth Market, dat prompt won Time-out's beste nieuwe restaurant, en is nog steeds een super populaire eetgelegenheid voor Londenaren &ndash en meer dan twee decennia later bezoekende out-of-towners &ndash. Net als Ottolenghi zal er altijd één ingrediënt zijn dat je aan het geduldige bedienend personeel moet vragen, maar de nieuwe ontdekking zal ongetwijfeld heerlijk zijn. Recente onthullende gerechten voor ons zijn de oranje en groene chili-gestoomde mosselen met mograbieh (zie? Het is een soort Libanese griesmeelparels, zoals couscous, FYI) of het gegrilde lamsvlees met sumak en tuinbonenpuree (£27.50). Het restaurant draaide in 2010 om naar tapas toen ze het op Barcelona geïnspireerde Morito naast de deur openden, en zette de trend voort met een tweede buitenpost in Hackney in 2016. Zoals de Sams treffend hebben aangetoond, is er altijd ruimte voor meer Moro.

Min Jiang

  • Keuken: Chinese
  • Plaats: Kensington (2-24 Kensington High St, W8 4PT)
  • Prijs: &pond&pond&pond
  • Buiten: Nee

Hoog op de 14e verdieping van het Royal Garden Hotel met kamerhoge ramen die uitkijken over Kensington Gardens, heeft Min Jiang een van de beste uitzichten op restaurants in het centrum van Londen. Tafels in de schemering zijn de pruimenboeking, om de zon te zien ondergaan boven borden met houtgestookte Pekingeend die op elke manier worden geserveerd. Dim sum is de ideale manier om binnen te komen, gemaakt door een chef-kok die de kunst al een halve eeuw beoefent. Daarna volgt eend, waar de knapperige schil arriveert met een kom fijn kristalsuiker om in te dippen, gevolgd door pannenkoeken en een hoisinsaus rijk aan sinaasappel- en bloemige tonen. Gasten hebben dan de keuze om het eendenvlees door handgerolde noedels te laten trekken of geserveerd met rijst. Beiden stellen niet teleur.

Elystan Straat

  • Keuken: moderne Britse
  • Plaats: Chelsea (43 Elystan St, SW3 3SA)
  • Prijs: &pond&pond
  • Buiten: Nee

Philip Howard is de meester van het opnieuw uitvinden. Sinds hij The Square verliet &ndash door velen beschouwd als het archetypische restaurant van de jaren negentig in Londen, wachtten excessieve diners af om te zien waar hij zou verschijnen. Waar The Square een en al nouvelle cuisine, delicate porties en verregaande techniek was, biedt Elystan Street een tweedeling in grote porties, grote smaak en een nog groter welkom. Chef-kok Toby Burrowes's cooking volgt deze mantra perfect. Truffelkippensoep met een champignoncrumble is stevig en lekker, het lekkerst gevolgd door vlees van het seizoen, zoals lende van ree met wortelgroenten, mosterdvruchtenpuree en geroosterde peer

Sint Jan

  • Keuken: moderne Britse
  • Plaats: Farringdon (26 St. John St, EC1M 4AY)
  • Prijs: &pond&pond
  • Buiten: Nee

St. John &ndash was minder een culinaire hotspot, meer een Britse voedingsinstelling. Via zijn gezellige oprichter, chef-kok Fergus Henderson &ndash was hij de pionier van de neus-tot-staartrevolutie rond de millenniumwisseling. Simpel gezegd, het spoort carnivoren aan om niet alleen te genieten van de prime-cuts van dieren, maar om vast te zitten in de toen minder modieuze andere stukjes: lever, hart, zwezerik, pens. Dit is waar de trend voor beenmerg op zuurdesemtoast werd geboren, en de keuken heeft een hele reeks andere heruitvindingen voortgebracht die nu op menu's in heel Londen verschijnen. De huidige favorieten op de menukaart zijn niet verwonderlijk niet geschikt voor groenten: stevige plakjes gegrild ossenhart met rode biet en groene saus of een fijn verkruimelde kalfskotelet geserveerd met witlof en ansjovis. Handig gelegen net om de hoek van de Smithfield-vleesmarkt in Londen, en gehuisvest in een voormalige rokerij, voelt het stijlvolle en traditionele restaurant nooit kieskeurig of pretentieus aan en het houdt het gewoon altijd simpel door letterlijk het hele varken te gebruiken en voedsel van hoge kwaliteit aan te bieden, uitstekend wijnen en uitstekende service aan elke gast.

Padella

  • Keuken: Italiaans
  • Plaats: London Bridge (6 Southwark St, SE1 1TQ)
  • Prijs: &pond
  • Buiten: Nee

Geen weerbarstige koolhydraten hier & ndash pasta staat echt weer op het menu, en we hebben Padella te danken voor een natie die alle hippe ideeën over Keto- of Atkins-diëten weggooit. Het werd geopend in 2016 aan de rand van Borough Market en stond buiten bijna net zo lang in de rij, omdat fans er geen moeite mee hebben om tot twee uur te wachten op een bord met zijn kenmerkende dikke en goedkope pici cacio e pepe. De kleine locatie met twee verdiepingen &ndash van hetzelfde team achter Trullo in Highbury &ndash is een Italiaanse monochrome droom van binnen, met de beste stoelen de krukken aan de marmeren bar boven, waar je kunt zien hoe de behendige koks de pasta met de hand maken. De snelle omzet en goedkope prijzen maken het in wezen een Italiaanse noedelbar, dus dit is niet de plek voor een lange, luie lunch. In plaats daarvan, om borden zoals ravioli van Westcombe-ricotta en salie of de tagliarini met Dorset-krab, citroen en chili te pakken, maak je een foto voor Instagram en graaf je erin. Houd alles vers met een sprankelende rozemarijnlimonade en, pronto, het is tijd om je plaats op te geven voor de volgende kwijlende klant in de rij.

Zwarte bijl Mangal

  • Keuken: Midden Oosten
  • Plaats: Islington (156 Canonbury Road, N1 2UP)
  • Prijs: &pond&pond

Kebab, maar maak het cool. Chef Lee Tiernan en zijn vrouw Kate arriveerden in 2015 op het anders onopvallende deel van de Highbury Corner-rotonde met een missieverklaring van vlees en heavy metal-beats slaan, en sindsdien is het meer dan gerechtvaardigd de hype op de openingsdag. Tiernan nam de geliefde Turkse mangal en combineerde deze met zijn decennium aan ervaring aan het roer van St John Bread & Wine, wat resulteerde in gerechten die net zo pittig en luid waren als de soundtrack van het restaurant. Als het je lukt om een ​​van de 20 zitplaatsen in de rokerige zaal te bemachtigen, moet de eerste aanloophaven de umami-geregen flatbread met inktvisinkt zijn met opgeklopte kabeljauwkuit en een eigeel die bijna barst. Het volgende op het steeds veranderende menu zijn meer deegachtige kussens van brood, misschien met ossenstaart en ansjovis, of gegrild beenmerg, of verse en pittige gegrilde makreel met XO-saus en gezouten mooli. Je trommelvliezen zullen je misschien niet bedanken na een feest hier, maar je maag zal dat zeker doen. In de woorden van twee andere rockliefhebbers: feest, uitstekend.

  • Keuken: Midden Oosten
  • Plaats: Soho (21-22 Warwick Street, W1B 5NE)
  • Prijs: &pond&pond
  • Buiten: Nee

Ottolenghi: zeg het zachtjes en het is bijna bidden. als een recente Desert Island-schijven uiterlijk bevestigd, heeft de in Israël geboren chef-kok nu de status van nationale schat in het VK, dankzij zijn service om groenten weer geweldig te maken. In 2002 maakte hij in zijn kleine Ottolenghi-deli in Notting Hill salades tot een ding van verlangen met toen meestal ongehoorde ingrediënten uit het Midden-Oosten. Vervolgens breidde hij zijn imperium uit met zeven kookboeken en nog vier restaurants, met als favoriet Nopi, een volwassen brasserie in Soho. De kenmerkende aanblik van borden ter grootte van een strandbal, hoog opgestapeld met levendige salades, glanzend met dressing en versierd met granaatappelpitjes, begroet je bij binnenkomst en zet de toon voor de rest van het aanbod van het restaurant. Een romige burrata-bal is bezaaid met schijfjes zure bloedsinaasappel en bezaaid met knapperige korianderzaadjes, de gebakken Valdeon-cheesecake met ingelegde rode biet en honing is de favoriet van de fans, terwijl het restaurant als een van de eersten de trend van polenta-chips begon, hier geserveerd met een hemelse zwarte truffel aioli. Zet een bank neer aan een van de met marmer bedekte deeltafels en graaf erin & ndash oh, vergeet niet een uitstapje te maken naar de spiegelende badkamers die in een kristal zitten, die toevallig onze onofficiële prijs winnen voor de Londense beste toiletten ook.

  • Keuken: Thais
  • Plaats: Soho (69 Brewer Street, W1F 9TL)
  • Prijs: &pond&pond
  • Buiten: Nee

Een van de mooiste dingen van het leven in een stad met zo'n 40.000 restaurants is de kans om meer te ervaren dan alleen een ingrijpende veralgemening van de keuken van een land. Voor Kiln & ndash, de bruisende Soho-bar, waar de stoelen op slechts enkele centimeters van het geurige eten staan ​​dat op smeulende hete kolen wordt gegooid, is de specialiteit regionaal Thais, met name waar het land grenst aan Birma, Laos en Yunna. Begin met wat snacks-op-spiesjes, stevige gekruide hapjes van gerijpt lamsvlees en komijnspiesjes, of een complexe noordelijke Isaan-worst. Chef Ben Chapman haalt de beste zeevruchten uit Cornwall, dus op het menu staat misschien een levendige kurkumacurry van kabeljauw, of gecurryde zeeduivel, maar een constante blijft is de toch al iconische aarden pot, die stomend arriveert vol glasnoedels, met stukjes van Tamworth-varkensvlees en zoet bruin krabvlees dat erin is ingebed. Dat de geur daarna op je kleding blijft hangen is maar goed ook & ndash zul je sowieso nog dagen van de noedelschotel dromen.

Hoeksteen

  • Keuken: moderne Britse
  • Plaats: Hackney Wick (3 Prince Edward Rd, E9 5LX)
  • Prijs: &pond&pond
  • Buiten: Nee

Nadenken over eten en Hackney Wick zou alleen maar de suggestie van bier en pizza aan het kanaal overgeven, tot 2018, toen chef Tom Brown opdook en het gebied stevig op de culinaire kaart zette met zijn eerste restaurant, Cornerstone. Brown, een beschermeling van Nathan Outlaw uit Cornwall, werd in 2016 chef-kok in zijn buitenpost in Londen, Outlaw's in The Capital, en twee jaar later opende Cornerstone in een verder onopvallend gebouw in het magazijndistrict. De moderne locatie is gecentreerd rond de open keuken in het hart van de kamer, en Brown's achtergrond in vis en zeevruchten schijnt door het menu. Er wordt altijd een geklede oester aangeboden, misschien met een pittige zeewiersaus, of het veelgeprezen comfort van de krabbeschuitbol rarebit, terwijl de zeeduivelstaart in geroosterde kippenboter een kanshebber is voor een van onze gerechten van het jaar. Het restaurant won in 2019 AA Restaurant of the Year, en omdat hij van de dag is, kan Brown dit jaar waarschijnlijk ook nog een reeks prijzen verwachten.

Ganapati

  • Keuken: Regionaal Indiaas
  • Plaats: Peckham (38 Holly Grove, SE15 5DF)
  • Prijs: &pond
  • Buiten: Ja

De vaardigheid van een klein buurtrestaurant komt pas echt tot uiting wanneer het niet alleen een geliefde favoriet van de lokale bevolking wordt, maar ook van een hele stad. Stap vooruit Ganapati, dat zich in de afgelopen 15 jaar door mond-tot-mondreclame heeft gevestigd als de kracht achter enkele van de grootste Zuid-Indiase gerechten in de hoofdstad. Het café, gelegen aan een residentiële SE15-straat, is een bonte kleurenpracht, met felle rode, roze en groene tinten die de muren en de tegelvloer wassen, terwijl een gigantisch gouden standbeeld van de god Ganesha met het olifantenhoofd goedkeurend toekijkt. Het menu &ndash dat elke acht weken verandert &ndash is even levendig. Tijdens een recent bezoek zorgde een warm gekruide Attapadi-gegrilde kwartel met een levendige roze uienchutney voor de ster in voorgerechten, terwijl de geurige Pondicherry-viscurry genoeg was van een krachtige smaak om ons te laten beginnen met het onderzoeken van vluchtprijzen naar Chennai. Voor iedereen die last heeft van jaloezie op het bord, is de thali gewoon het ticket, vanaf slechts £ 12,50 geeft het een grootste hitmaaltijd van het restaurant, met kleine vurige kommen met dal, augurken, een met chili doordrenkte bouillon en curry & zorg ervoor dat je hun zelfgemaakte, lichter dan wolken Keralan paratha bestelt om het allemaal mee op te dweilen.

Rokende geit

  • Keuken: Thais
  • Plaats: Shoreditch (64 Shoreditch High St, E1 6JJ)
  • Prijs: &pond&pond
  • Buiten: Ja

Er is een zeer sterk argument om te zeggen dat Smoking Goat het meest authentieke Thaise eten in Londen serveert. Maar chef-eigenaar Ben Chapman maakt ook interessante ingrediëntenwissels, waarbij hij onmogelijk te verkrijgen Zuidoost-Aziatische ingrediënten aanvult met ingrediënten die hij dichter bij huis kan vinden voor zijn uitgebalanceerde, rimpelig hete borden. Gerechten zoals chili-vissausvleugels die Britse vis gebruiken en een som tum die groene papaya en historische wortel combineert, laten deze neo-fusiontechniek perfect zien.

Core door Clare Smyth

  • Keuken: moderne Britse
  • Plaats: Notting Hill (92 Kensington Park Rd, W11 2PN)
  • Prijs: &pond&pond&pond
  • Buiten: Nee

Toen Clare Smyth de touwtjes van het schort doorknipte na acht jaar aan het hoofd te hebben gestaan ​​van Gordon Ramsay's driesterren Michelin-restaurant, wist de eetwereld dat haar volgende zet iets bijzonders zou blijken te zijn. Binnen enkele weken werd Core een van de beste restaurants in de hoofdstad en heeft het een paar Michelin-sterren verzameld na slechts twee jaar in bedrijf. Haar stijl is verfijnd Brits, maar definieert luxe op een andere manier. Ze verheft bescheiden ingrediënten, doordrenkt tijd en liefde voor borden zoals aardappel en kuit, waarbij de basispud centraal staat tussen twee soorten viskuit (geen van beide kaviaar).

Vind je dit artikel leuk? Meld u aan voor onze nieuwsbrief om meer van dit soort artikelen rechtstreeks in uw inbox te ontvangen

Even wat positiviteit nodig? Abonneer u nu op Esquire voor een vleugje stijl, fitness, cultuur en advies van de experts


El Bulli: 1998 – 2002 door Ferran Adria en Juli Soler

Je gaat deze alleen kopen als je erg diepe zakken hebt.

Maar het is onmogelijk om het kookboek niet op te nemen achter wat een van 's werelds grootste restaurantondernemingen ooit was.

El Bulli was een instelling die de conventie tartte en het werk van Ferran Adria is innovatief en subliem.

Er is geen chef-kok op aarde die niet, althans een beetje, wenst dat ze zo kookten.

Uitchecken El Bulli: 1998 – 2002 online. Vraag hier een exemplaar aan.


De beste restaurants in Sarasota

De zoektocht naar een geweldig restaurant is eindeloos. En in Sarasota en Manatee, waar de restaurantscene voortdurend verandert (slechts 27 van onze Top Restaurants twee jaar geleden maakten deze lijst), speuren we altijd het landschap af voor het nieuwe, hoe beter, het fantastische opnieuw. Dit zijn onze favorieten op dit moment, van witte tafelkleed vijfsterrenwinnaars tot de beste BBQ-gewrichten. Hongerig voelen? Mooi zo. Er is genoeg voor iedereen.

(Opmerking: vanwege de Covid-19-pandemie kunnen sommige van de onderstaande restaurants hun aanbod en activiteiten hebben gewijzigd.)

Inheems

We hebben bijna geen bijvoeglijke naamwoorden meer om het Towles Court-huisje van chef-kok Steve Phelps te beschrijven, waar de kleine keuken unieke borden blijft leveren met de nadruk op duurzaamheid. Phelps heeft een magisch tintje met Golfvis, en wat de zeevruchtenspecial ook op het menu is, we raden het aan. Maar Indigenous is niet alleen een plek voor een speciale gelegenheid. Afgelopen zomer boden de informele Sandwich Nights van het restaurant een van de beste eetgelegenheden in de stad: een creatieve handheld, een bijgerecht en een glas wijn of een biertje voor slechts $ 18. Het was een prima excuus om vaker naar Indigenous te gaan, alsof we er een nodig hadden.

Jack Dusty

Inside The Ritz-Carlton, 1111 Ritz-Carlton Drive, Sarasota, (941) 309-2266, ritzcarlton.com

Hotelrestaurants zijn lastig. Je moet reizigers van 's ochtends tot' s avonds plezieren, terwijl je ook eten serveert dat uniek en heerlijk genoeg is om de lokale bevolking binnen te halen. Jack Dusty doet het allemaal. Begin met uitgebreide opties voor rauwe zeevruchten, een goed samengestelde selectie van vlees en zeevruchten voorgerechten die regelmatig veranderen, en gooi dan in zalige uitzichten op het water en eersteklas cocktails. Dat is een winnende formule.

1990 Main St., #112, Sarasota, (941) 953-2900, maderestaurant.com

De naam Made is een acroniem voor 'Modern American Delicious Eats', een perfecte inkapseling van de missie van chef Mark Woodruff, namelijk het presenteren van soulvol comfortfood met luxe bloeit. Zijn menu is een mix van hoog en laag, met alles van straatvoedsel zoals gegrilde maïshonden en hete kip uit Nashville tot luxere gerechten zoals sint-jakobsschelpen aangebraden in een gietijzeren koekenpan of huisgezouten zalm. Het is allemaal fantastisch.

Duval's

Als u enige tijd in het centrum doorbrengt, mag u de shuttle van Duval niet missen - een aquamarijnbusje dat het gebied omcirkelt en passagiers gratis vervoert naar een van de beste buitenposten van de stad met zeevruchten. Duval's chef-kok Nils Tarantik wisselt zijn selectie van verse vis het hele jaar door af, wat betekent dat je elke maand kunt gaan en nog steeds niet twee keer dezelfde filet proeft, en hij is net zo bedreven met schaaldieren. Mosselen gestoofd met ui, knoflook, ham, aardappelen en een mosterdsaus zorgen voor een perfect aperitief, en de lunchpo'boys van het restaurant, gevuld met gebakken garnalen of oesters, zijn fantastisch.Als je dat busje voorbij ziet komen, stap dan in.

Melange

Je weet nooit wat je de adem beneemt bij Mélange. Tijdens een recent diner was het de soep - een delicaat brouwsel dat een vlaai combineerde gemaakt met Dry Sack-sherry, een wirwar van blauwe stukjes krab en kiezelstenen van gember "kaviaar", met een hazelnootcrumble aan de zijkant. Het was een openbaring van het soort dat chef-kok Lan Bradeen sinds de opening van het restaurant in 2007 regelmatig aan gasten bezorgt.

Nancy's Bar-B-Q

14475 E. State Road 70, Lakewood Ranch, (941) 999-2390 nancysbarbq.com

Nancy Krohngold heeft een speciale band met het varken, een intuïtieve band die resulteert in uitzonderlijk gerookt varkensvlees in Western North Carolina-stijl. Het basisrecept van Krohngold bevat zout, drie soorten peper, twee soorten suiker, droge mosterd en kaneel, plus het geduld om het vlees langzaam te laten garen. Het resultaat zou overal goed smaken, maar het helpt dat Nancy's ook een van de leukste plekken in de omgeving is om samen te komen.

Owen's viskamp

516 Burns Court, Sarasota, (941) 951-6936, owensfishcamp.com

Een genot om te bezoeken, Owen's bereidt enkele van de beste zeevruchten uit het gebied en serveert deze in een rumoerige hut in Old Florida, waar het onstuimige gesprek wordt begeleid door twangy folk-normen van een live band in de achtertuin. We houden van alles wat vers is op het menu "Naked Fish", gekleed met de bruine boter Hollandaise of citroen-kappertjesboter. Een maaltijd is niet compleet zonder een kant van de perfecte boerenkool van het restaurant, en de succotash is een thuisrun. Mis de kans niet om een ​​foto te maken op de achterwaartse schommeling van de band.

De foto van Pho Cali combineert runderbouillon met malse garnalen en groenten.

Pho Cali

Consistentie is een must in elk geweldig restaurant, maar Pho Cali moet het meest consistente restaurant in Sarasota zijn. Hoe vaak u uw favoriete gerecht ook bestelt, de getalenteerde koks bereiden het elke keer weer op de juiste manier voor. We houden van de foto. De bouillon bevat een overvloed aan kruiden, terwijl de verse smaakstoffen - taugé, basilicum, limoensap en gesneden jalapeños - helder en kruidig ​​zijn. We bestellen onze soep graag met alles erop en eraan (dat betekent drie stukken rundvlees, pezen en pens), maar welke eiwitten je ook kiest, je kunt er zeker van zijn dat hij er net zo uitkomt als de vorige keer.

Op de achterpagina: Een minder bekend juweeltje op het menu is nr. 87, gebakken witte vis geserveerd op een zinderende schotel.

Bubbel omhoog: Voor $ 4,95 kun je een bubbelthee krijgen die op smaak is gebracht met alles van taro tot lychee.

Laat je niet intimideren door de regel: Pho Cali heeft enkele van de meest efficiënte servers in de branche en ze zullen binnen de kortste keren een tafel voor u vrijmaken.

1216 First St., Sarasota, (941) 445-5660, sagesrq.com

Je dropt dukaten bij Sage, waar een romantisch diner voor twee ons onlangs $ 250 kostte, maar je zult geen klachten hebben over het eten. Het menu verandert vaak, maar we likten onze vingers af na het polijsten van het lam van chef-kok Christopher Covelli - een dikke dubbele karbonade gemarineerd in Indiase kruiden - en een Thaise bouillabaisse met een intense rode currybasis. Zelfs de Caesarsalade was onberispelijk, peperig en assertief. Zorg ervoor dat u een reservering maakt en kom vroeg aan voor een cocktail op het dak, een van de beste plekken om een ​​zonsondergang door te brengen in Sarasota.

Selva

1345 Main St., Sarasota, (941) 362-4427, selvagrill.com

Met zijn uitgebreide ceviche-menu en stoet kleine schotels bedoeld om met vrienden te splitsen, hielp Selva vroeg in de eeuw Sarasota's manie voor Peruaans eten op gang te brengen, en het restaurant gaat nog steeds goed. Het beschikt over een van de coolste omgevingen van het gebied: een schemerige eetkamer met kleurrijke lichten en een weelderige lounge met een van de beste happy hour-menu's in de stad. Het restaurant is ook een zeldzaamheid omdat het een menu voor laat op de avond biedt, gevuld met bevredigende hapjes zoals ceviche en een sappige roksteak.

State Street Eethuis + Cocktails

We waren al dol op State Street, de thuisbasis van een van de beste bars van de stad, maar toen het eetcafé in 2017 ramen aan het menu toevoegde, vielen we opnieuw halsoverkop. Het restaurant maakt de noedels met de hand en dompelt ze vervolgens onder in een verscheidenheid aan bouillon die vaak verandert. Geen zin in noedels? Het restaurant maakt ook een van de beste hamburgers van de stad en een aantal geweldige salades.

Blu Kouzina

25 N. Boulevard of Presidents, St. Armands Circle, Sarasota, (941) 388-2619, blukouzina.com

Effie en Dennis Tsakiris brachten de Griekse keuken van Sarasota naar een nieuw niveau toen ze Blu Kouzina in 2015 openden. Het paar haalt veel van hun ingrediënten rechtstreeks uit Griekenland, waaronder de olijfolie die op hun Griekse landgoed wordt geproduceerd. Door zich te concentreren op eenvoudige, bevredigende ingrediënten van de hoogst mogelijke kwaliteit, heeft het paar gerechten als gevulde druivenbladeren, runderkabobs en gegrilde garnalen onder de knie. Als je tijd hebt, overweeg dan de hele gegrilde vis, die 30 minuten tot een uur kan duren om te bereiden. Als het eten zo goed is, is er geen reden om je te haasten.

Colombia

411 St. Armands Circle, Sarasota, (941) 388-3987, columbiarestaurant.com

Een van de oudste restaurants van Sarasota is nog steeds een van de beste. Columbia, dat in 1905 voor het eerst werd geopend in Tampa, breidde zich in 1959 uit naar St. Armands Circle en is daar sindsdien een belangrijk onderdeel geweest. De "1905" salade van het Cubaanse restaurant, gemaakt met ijsbergsla, ham, Zwitserse kaas, tomaten, olijven, kaas, Worcestershire-saus en veel knoflookdressing, is beroemd, en de ropa vieja en geroosterd varkensvlees in Cubaanse stijl zullen je doen dromen Havanna.

J Pan Sushi & Grill

239 N. Cattlemen Road, Sarasota, (941) 960-3997 3800 S. Tamiami Trail, #3, Sarasota, (941) 954-5726 jpanrestaurant.com

We zijn dol op beide JPan-locaties, maar de laatste tijd komen we terug naar de plek in het University Town Centre. Het restaurant voegde een ongelooflijke nieuwe bar toe aan zijn ruimte, en ondersteunde zijn onberispelijke sushi-selectie met enkele van de meest innovatieve cocktails van het gebied. We houden van speciale broodjes zoals de "King Cajun", gemaakt met pittig langoestenvlees, en de "K-Pop", gegarneerd met Koreaanse kruiden, maar aarzel niet om het aan de chef over te laten en een sushi-boot te splitsen met een paar vrienden . Killer ramen ook.

Lucky Pelican Bistro

6239 Lake Osprey Drive, Sarasota, (941) 907-0589, luckypelicanbistro.com

Lucky Pelican is niet voor niets een van de populairste restaurants van Lakewood Ranch en levert uitstekende zeevruchten tegen stevige prijzen. We bestellen van het schoolbordmenu, dat verse vangsten vermeldt die ofwel gegrild en geserveerd kunnen worden met een Chardonnay-citroenboter of zwartgeblakerd in een gietijzeren koekenpan en gecombineerd met een geroosterde rode pepersaus. Zin in iets gebakken? Denk aan de karnemelk-gefrituurde garnaal en oesterplaat, een stapel gouden knapperigheid gemaakt om in tartaarsaus te dippen.

Lila's gegrilde tofu wordt geserveerd met de Dragon Sauce van het restaurant en Chinese mosterd.

1576 Main St., Sarasota, (941) 296-1042, lilasrq.com

Meer dan enig ander restaurant in de afgelopen jaren heeft Lila het aangezicht van dineren in Sarasota veranderd. Terwijl de stad de thuisbasis was van een handvol vegetarische, veganistische en zelfs rauwe restaurants voordat het restaurant in 2016 werd geopend, waren het Lila's Ryan Boeve en Arthur Lopes die groenten naar de voorgrond van de Sarasota-menu's duwden. De pittige Birmese kom van het restaurant laat je het bezinksel van zijn curry-kokosbouillon opslurpen, terwijl de tahini-kurkumadressing van de macrokom door het vat moet komen. Lila bewees dat Sarasota eindelijk klaar was om de vleesvrije keuken te omarmen.

Het geroezemoes: Lila biedt geen volledige reep, maar serveert uitstekende aperitieven gemaakt met low-proof likeuren en vermout.

Wekker: Naast lunch en diner serveert Lila een moordend ontbijt met creatieve gebakjes.

Het beste van het beste: OpenTable noemde Lila vorig jaar een van de 50 beste restaurants voor vegetariërs in Amerika.

Tandoor Fijne Indiase Keuken

8453 Cooper Creek Blvd., Bradenton, (941) 926-3077, tandoorsarasota.net

Niemand in het gebied serveert Indiase gerechten zo goed als Tandoor, waar het lunchbuffet de nabijgelegen kantoormedewerkers vastbindt en ze weer loslaat zodra ze tot de kieuwen zijn volgepropt. We houden van vrijwel alles dat in de potten van het restaurant suddert, maar we gaan even terug voor de dichte, op spinazie gebaseerde saag bhaji, de gestoofde boterkip en de pakora-curry. Voeg delicate basmatirijst en vlokkige naan toe, plus een van de beste kruidenbars in de stad.

Bushido Izayaki

Het is niet gemakkelijk om op te vallen op de overvolle sushimarkt van Sarasota, maar Bushido Izayaki heeft naam gemaakt sinds de opening in december vorig jaar. Eigenaar en chef-kok Jon Woo serveert enkele van de beste broodjes in de stad. We raden de "Fast & Furious"-rol aan, met tonijn, avocado, zeewier, ree, jalapeños en koriander. Eenvoudigere traditionele gerechten, zoals een spinnenbroodje, zijn nieuw leven ingeblazen door Woo's aandacht voor detail. Bonuspunten voor de schermen die de tafels van elkaar scheiden, waardoor je een intieme, privé-ervaring krijgt.

Connors Steak & Seafood

3501 S. Tamiami Trail, Suite 1165, Sarasota, (941) 260-3232, connorsrestaurant.com

Een steakhouse dat niet aanvoelt als een steakhouse, Connors onderscheidt zich van andere rundvleesleveranciers met de nadruk op kleine schotels die perfect zijn om te splitsen met vrienden. We graven de gegrilde buikspek, een kreeftdip geserveerd met luchtige garnalenchips en deviled eggs op smaak gebracht met truffelolie. Natuurlijk is het vlees ook on point. Je kunt de filet mignon niet missen, vooral als deze is gegarneerd met een huisgemaakte Boursin-kaas en knapperige uien.

Darwin Evolutionaire Keuken

4141 S. Tamiami Trail, Sarasota, (941) 260-5964, chefdarwin.com

Chef Darwin Santa Maria heeft in de loop der jaren in een aantal restaurants gewerkt, maar het lijkt erop dat hij eindelijk een thuis voor zichzelf heeft gevonden in zijn gelijknamige eetcafé in de binnenstad. Op het menu staan ​​enkele van zijn hits uit eerdere restaurants: ceviches, tiradito's met rauwe vis en verrukkelijke stukken rundvlees. Het eten van Santa Maria is scherp en rijk aan zuur, en de chef-kok benadert elk gerecht met het oog op het pureren van contrasterende texturen en ingrediënten. Geweldig voor een informeel diner met de kinderen of een leuke date night.

Libby's Neighborhood Brasserie

1917 S. Osprey Ave., Sarasota, (941) 487-7300 8445 Lorraine Road, Sarasota, (941) 357-1570 tableseide.com

Libby's is meer dan tien jaar geleden geopend, maar de Libby's die je kende is niet meer. In plaats daarvan staat een brasserie, een informele maar stijlvolle ontmoetingsplaats die voorbestemd lijkt om nog minstens tien jaar dienst te doen als ontmoetingsplaats in de buurt. Het eten is meestal klassiek Frans, met vakkundig samengestelde salades, bevredigend geroosterd vlees en kwaliteitssteaks, geprijsd zodat u regelmatig kunt bezoeken. Het heeft ook een van de meest aantrekkelijke eetzalen in de stad.

Marcello Ristorante Italiano

4155 S. Tamiami Trail, Sarasota, (941) 921-6794, marcellosarasota.com

Het eten is slechts een deel van de ervaring bij Marcello, waar eigenaar en chef-kok Marcello Aquino graag een show geeft voor de kleine groep gasten die zijn kleine restaurant kan herbergen. Bel vroeg en vraag om een ​​stoel bij de open keuken zodat je Aquino kunt zien koken. Het menu verandert regelmatig, maar de nadruk ligt op Golfvis zoals pompano en snapper, bereid volgens de enige grote regel van geweldige Italiaanse zeevruchten: laat het met rust. Andere veel voorkomende specialiteiten zijn grote kalfskoteletten en uitzonderlijke verse pasta's.

Michael is op Oost

1212 S. East Ave., Sarasota, (941) 366-0007, bestfood.com

Michael's is al tientallen jaren een steunpilaar op lijsten met de beste restaurants in Sarasota. Het restaurant rolt voortdurend nieuwe menu-items uit, vaak met een internationaal thema waarmee je keukens kunt ontdekken die je misschien niet kent. We herinneren ons met plezier een recente lunch met Portugees thema en een menu ter ere van Baltimore, getimed om samen te vallen met het lentetrainingsseizoen van de Orioles. Michael’s staat niet stil, daarom blijven we terugkomen.

De Capital Grille blinkt uit in enorme steaks en traditionele kanten zoals sperziebonen, aardappelpuree en een salade met ijsbergwiggen.

The Capital Grille

180 University Town Center Drive, Sarasota, (941) 256-3647, thecapitalgrille.com

Er is iets geruststellends aan de ouderwetse high-end steakhouse-ervaring. De rustige sfeerverlichting, de gesteven witte tafelkleden, de stukken rundvlees ter grootte van Flintstonian - op dit moment zijn ze bijna een terugkeer naar een vroeger tijdperk van dineren, toen servers allemaal stropdassen droegen en je stoel zo comfortabel was dat je in slaap kon vallen in het. De Capital Grille doet dit soort avondjes perfect, met kolossale steaks die op temperatuur zijn gekookt en kanten zoals aardappelpuree en sperziebonen, salades zoals een klassieke ijsbergwig en zelfs een geweldige steaksandwich.

Heb je een grote groep? Overweeg om een ​​private dining room te boeken voor extra aandacht.

Voor een uitspatting: Een steak van 20 ounce met vet Wagyu-rundvlees kost $ 85.

Waar te zitten: Achterin kijk je zo naar het felverlichte podium dat de open keuken is.

Shakespeare's

Het is niet eenvoudig om jaar in jaar uit een enkel onberispelijk gerecht te bereiden, maar Shakespeare's laat het er eenvoudig uitzien door elke keer dat we zijn geweest een iconische burger te bezorgen. En we zijn er vele, vele malen geweest. De gekarameliseerde ui en Brie-burger krijgen de meeste lof, maar de waarheid is dat het hele burgermenu goudkleurig is. We hebben genoten van de burger met Cajun-kruiden en blauwe kaas, de burger met pittige Thaise pindasaus en verschillende andere en voelden ons nooit in de steek gelaten. Legendarisch is ook de pittige bierkaasdip. Spoel het weg met een tap van een van de beste biermenu's van de stad.

Veronica Fish & Oyster

Het is moeilijk om een ​​Sarasota-restaurant te bedenken dat er beter uitziet dan Veronica. Glanzende vaste barkrukken, de zachte velours banken, de wit-blauwe metrotegelaccenten en kleurrijke schilderijen maken van dit restaurant een etalage. Gelukkig is de schoonheid hier meer dan de huid diep, aangezien het menu de sjieke ambiance waarmaakt. De focus ligt hier natuurlijk op zeevruchten, en we zijn liefhebbers van de hele gebakken vis, met name de "Thai Crispy" -bereiding. Geef de uitstekende spruitjes of de wisselende specials, zoals knapperige gebakken kip op maandag, niet door.

Walt's Vismarkt

Walt's bakt al sinds de jaren veertig de vangst van de dag, een bewijs dat goede dingen soms blijvend zijn. Het combinatierestaurant, de Chickee-bar en de vismarkt om mee naar huis te nemen, biedt de beste vis en schaaldieren die in de Golf te vinden zijn, met een lichte toets die de heldere, zilte smaken van onze lokale wateren laat schitteren. De grouper sandwich is perfect, de gefrituurde garnalen onweerstaanbaar en de gefrituurde okra goddelijk. Walt's zal hier nog steeds zijn in de jaren 2040, en zeker ook daarna.

Lekker Huis

1737 S. Tamiami Trail, Sarasota, (941) 351-1688, yummyhouseflorida.com

Yummy House, het beste Chinese restaurant in Sarasota, bruist sinds de opening in 2012 en de drukte is niet afgenomen sinds het vorig jaar verhuisde naar de huidige locatie tegenover het Sarasota Memorial Hospital. We houden van de gerechten met XO-saus, alles van Szechuan en de tofu met zout en peper en aubergine. Als je het geluk hebt om in de buurt te wonen, biedt Yummy House een aantal van de beste afhaalrestaurants die er zijn, perfect voor een regenachtige avond wanneer je liever op de bank nestelt en een film kijkt dan uit eten gaat.

Ophelia is aan de baai

9105 Midnight Pass Road, Siesta Key, Sarasota, (941) 349-2212, opheliasonthebay.net

In de eerste scène van de eerste aflevering van de MTV-realityshow Siësta Key, ontmoetten we onze hoofdpersoon, Alex, tijdens een date bij Ophelia's. We weten niet meer hoe die avond eindigde, maar we kunnen Alex niet verwijten dat hij een restaurant heeft gekozen, want Ophelia's is een van de meest romantische eetgelegenheden die je je kunt voorstellen, vooral als het mooi weer is en je op het dek kunt zitten . Het menu is zwaar op gastronomische normen zoals gekarameliseerde sint-jakobsschelpen, geroosterde vis en lamsrack, allemaal net zo bedwelmend als het glinsterende water van de Intracoastal.

Zomerhuis

149 Avenida Messina, Siesta Key, Sarasota, (941) 260-2675, zomerhuissiestakey.com

De naam van Summer House verwijst naar Summerhouse, een lang vervlogen Siesta Key-restaurantinstelling, maar het eten van chef Evan Gastman staat op zichzelf. Zijn geroosterde kip is een hoofdbestanddeel van het menu sinds de opening in 2018 en is nu al beroemd. Met het recept van zijn grootmoeder als model, voegt Gastman een high-tech twist toe door de halve kip in een sous vide te koken en vervolgens de huid in brand te steken tot hij overal goudbruin is. Iedereen die gebraden kip nieuw leven kan inblazen, is een heilige. De steaks zijn ook geweldig.

Bitia's Taqueria

3436 17th St., Sarasota, (941) 366-8081

Je kunt een van de beste lunches in Sarasota krijgen voor $ 4- $ 5, dat is alles wat je nodig hebt om een ​​paar pupusa's te bestellen bij Bitia's, een klein Salvadoraans restaurant in een 17th Street stripwinkelcentrum. Een pupusa wordt gemaakt door een maïsmeeldeeg te mengen met een verscheidenheid aan bevestigingen en het vervolgens op een plat bord te roosteren totdat het aan beide kanten geroosterd is. Het resultaat is een dikke pannenkoek ter grootte van een zijbord met een knapperige buitenkant en een kleverige binnenkant. We houden van de vegetarische pupusa's, vooral degenen die loroco benadrukken, een naar kruiden geurende bloem die vaak voorkomt in de Salvadoraanse keuken. Curtido, een knapperige ingemaakte smaakmaker, tilt het hele pakket naar een hoger niveau.

De "Ultimate Omakase" -ervaring van Star Thai en Sushi omvat een enorm scala aan vis, zowel rauw als gekookt.

Star Thai en Sushi

240 Avenida Madera, Siesta Key, Sarasota, (941) 217-6758 533 U.S. Highway 41 Bypass N., Venetië, (941) 485-3981 starthaiandsushi.com

Er is niets anders in de omgeving zoals Star Thai en Sushi's "Ultimate Omakase" -ervaring, een dure sushi-binge waar je van wankelt. Op het menu staan ​​maar liefst 20 verschillende kleine schotels, voor je ogen bereid door chef Mike Castro. Een recent diner omvatte gegrilde octopus, nauwelijks gebrande sint-jakobsschelpen, rauwe garnalen, miso-soep, gebakken koningskrab, vet Wagyu-rundvlees, blauwvintonijn, zeebrasem en enkele andere gerechten die we eerlijk gezegd in onze volle buik verdoofd waren. Als je niet op zoek bent naar dat niveau van verwennerij, is Star ook een geweldige bestemming voor basisbroodjes en Thais eten.

Wat te drinken:
Japanse whisky, die heerlijk smaakt in een koolzuurhoudende highball.

Rondneuzen: Naast sushi biedt Star stevige noedelgerechten zoals pad Thai en pad woon sen.

Dat is showbizz: Star heeft vaak muzikanten die alles uitvoeren, van singer-songwritermuziek tot jazz in Bill Evans-stijl.

Alpine Steakhouse

4520 S. Tamiami Trail, Sarasota, (941) 922-3797, alpinesteak.com

Deze oude Sarasota-vleeserij trekt veel bezoekers dankzij zijn verschijning op het Food Network vele jaren geleden, toen Guy Fieri zijn turducken benadrukte (een kip gevuld in een eend die in een kalkoen is gevuld). We hebben gemerkt dat de turducken een beetje droog is, maar dat weerhoudt ons er niet van om de rest van het menu te eten, en als je je aan rundvlees houdt, kun je niet fout gaan. De burger, gegarneerd met gerookte varkenswang, is onbetwistbaar en de oude steaks leveren pure vlezige goedheid. Zorg ervoor dat je een sneetje pakt om van de vleestoonbank te gaan nadat het eten voorbij is.

Napels

7129 S. Tamiami Trail, Sarasota, (941) 556-9639, napulesarasota.com

De buzz van Napulè was zo oorverdovend toen het werd geopend dat het weken duurde voordat we zelfs maar een reservering konden krijgen. Het wachten was het waard. Eigenaren Alessandro Di Ferdinando en Giuseppe Del Sole hebben een sterke reputatie opgebouwd voor hun Zuid-Italiaanse keuken. De pizza's zijn een eeuwige favoriet, en het is een leuke ervaring om aan de marmeren bar van het restaurant te zitten om de pizza- en calzonemaker te zien werken. Pasta's zijn natuurlijk een specialiteit, en we kwijlen over de klassieke carbonara met verse noedels gemaakt met een chitarra, een houten gereedschap met snaren als een gitaar.

Phillippi Creek Village Restaurant & Oyster Bar

5353 S. Tamiami Trail, Sarasota, (941) 925-4444, creekseafood.com

Deze instelling in Sarasota levert al tientallen jaren borden met hoogwaardige zeevruchten in een charmant huisje aan het water in Old Florida, maar het is de verrassende inventiviteit van de keuken die ervoor zorgt dat we terugkomen. Het restaurant voegde onlangs een Caribische gesneden salade toe met spiesjes perfect gegrilde garnalen. De Hawaiiaanse kreeftencocktail, ook nieuw, bevat kreeft met groene uien, een jalapeño-relish, sojasaus en limoen, en wordt geserveerd in een opengebarsten kokosnoot - een feest voor je smaakpapillen en je Instagram-volgers.

Sardinië

5770 S. Tamiami Trail, Sarasota, (941) 702-8582, sardiniasrq.com

Het eten van Sardinië, een groot Italiaans eiland dat ten westen van het vasteland ligt, is anders dan elke andere regionale Italiaanse keuken. Het bergachtige binnenland is beroemd om zijn stevige boerengerechten, gerechten met ongewone stukken vlees en slachtafval, terwijl de kusten de rijkdom van de Middellandse Zee benadrukken, waarvan een groot deel op smaak is gebracht met unieke items zoals saffraan, bottarga en schapenkaas. Chef Dino Carta viert dat allemaal in Sardinië, zijn South Trail-restaurant, dat het ondenkbare zal doen: u opnieuw kennis laten maken met Italiaans eten.

Schreeuwende Geit Taqueria

6606 Superior Ave., Sarasota, (941) 210-3992, screaming-goat.com

Het leven van chef-kok Malin Parker nam een ​​omweg toen hij een optreden verliet als executive cateringchef bij Morton's Gourmet Market om een ​​Gulf Gate-taqueria te openen, en we zijn dankbaar. Parker gebruikt de basis van de fast-casual taqueria-stijl. Maak je eigen taco's, kommen en salades met een oneindig aantal wereldwijde mashups met een mix van eiwitten en een kleurrijke kruidenreep met nietjes uit Latijns-Amerika zoals radijs en queso-fresco, evenals add-ins uit het buitenland, zoals kimchi.

Casey Key Vishuis

801 Blackburn Point Road, Osprey, (941) 966-1901, caseykeyfishhouse.com

Stuur je vaartuig naar Marker 32, waar je deze ontmoetingsplaats in Old Florida zult ontdekken met charme om te verbranden. Overdekte en onoverdekte patio's steken uit boven de Intracoastal, wat zorgt voor een van de beste eetavonturen in de buitenlucht, terwijl de tiki-bar tropische favorieten opzweept die iedereen in een goed humeur houden. Het eten past bij de nautische omgeving, met geweldige sandwiches met tandbaars en snapper, plus duurdere voorgerechten zoals vis met amandelkorst en een pasta met zeevruchten met basilicumgeur. Deze plek is populair, dus plan om in het drukke seizoen aan de bar te hangen voordat je gaat zitten.

Vinnen bij Sharky's

1600 Harbor Drive S., Venetië, (941) 999-3467, finsatsharkys.com

Alleen al de uitzichten rechtvaardigen het maken van een reservering bij dit herkenningspunt in Venetië, een luxe eetzaal die verbonden is met de meer relaxte Jimmy Buffett-sfeer van het zusterrestaurant Sharky's. Zoals de visachtige naam al aangeeft, staat Fins bekend om zijn zeevruchten, vooral om zijn kwaliteitssushi. De kreeft-nacho's - gemaakt met chips, Gouda, prosciutto, rucola en kreeft - zorgen voor een geweldige manier om te delen, en we houden ook van de gegrilde octopus. Ga rond zonsondergang, maak een selfie en maak al je vrienden die niet in Florida wonen groen van jaloezie.

Starfish Co.

Een maaltijd op het dok bij Star Fish is een bucketlist-item voor iedereen die hier woont of bezoekt. Bestel iets dat onlangs in de Golf zwom en u zult niet teleurgesteld worden. De gegrilde tandbaarsschotel en gerookte mul hebben ons nooit verkeerd behandeld, en we laten ruimte over voor de Key Lime-taart, dagelijks gemaakt door kapitein Kathe Fannon, wiens boottochten vertrekken vanaf hetzelfde dok waar u uw eten zult afbranden. Er zijn enkele waarschuwingen van toepassing: Star Fish accepteert alleen contant geld, dus stop eerst bij een geldautomaat en wees bereid om in de rij te wachten om te bestellen.

De kleine nekschelpen en garnalen van de Sandbar worden gestoomd met boerenkool en erfstuktomaten.

Zandbank

100 Spring Ave., Anna Maria, (941) 778-0444, sandbardining.com

Schop je teenslippers uit en dompel je blote voeten in het koele witte zand bij deze oude Anna Maria-armatuur, waar de sfeer net zo vriendelijk en gelukzalig is alsof je bij een vriend thuis rondhangt. We kunnen niet het voorgerecht met gestoomde mosselen en garnalen bestellen, met schaaldieren die in Tampa Bay worden gekweekt, en terwijl het voorgerecht met zeevruchten en grits, gemaakt met garnalen, sint-jakobsschelpen, vis en ham, een voorspelbare winnaar is, gaan we ook voor de verrassend smakelijke karnemelk gebakken kip en wafel. Een geweldige plek om ook een speciaal evenement te organiseren.

In een vorig leven: Voordat Sandbar bestond, zouden mensen op het terrein rondhangen op een plek die ze 'The Pavilion' noemden.

Recyclingprogramma: Het restaurant verzamelt afgedankte oester- en mosselschelpen en geeft deze aan een organisatie die ze gebruikt om het lokale mariene milieu te herstellen.

Nieuwe baas: Ed Chiles, de oude eigenaar van Sandbar, kondigde vorig jaar aan dat hij een stap terug zou doen als manager van Sandbar en zijn andere restaurants. Chuck Wolfe is de nieuwe CEO van het bedrijf.

Euphemia Haye

5540 Gulf of Mexico Drive, Longboat Key, (941) 383-3633, euphemiahaye.com

Eigendom van en geëxploiteerd door chef-kok Raymond Arpke en zijn vrouw, D'Arcy, sinds 1980, heeft Euphemia Haye gediend als decor voor talloze date night rendez-vous. Met zijn donkere, verstilde, dromerige sfeer is het een ruimte waar je je zorgen aan de deur kwijt kunt. Het eten is een grote hit onder de fine dining favorieten: krokant geroosterde eend een pittige pepersteak met een sinaasappel, cognac en botersaus gebakken kalfszwezeriken en dergelijke. Als je op zoek bent naar een minder formele avond, ga dan naar boven naar The Haye Loft, waar je niet hoeft te reserveren.

Maison Blanche

2605 Gulf of Mexico Drive, Longboat Key, (941) 383-8088, themaisonblanche.com

Je rijdt misschien 100 keer langs Maison Blanche voordat je het merkt, maar als je eenmaal binnen bent gestapt, vergeet je het nooit meer. Het restaurant is een tempel van de Franse keuken, waar alles is geperfectioneerd, van de baguettes die je maaltijd beginnen tot de truffels en zelfgemaakte marshmallows die bij de koffie worden geserveerd. Chef José Martinez, die ooit in een Joël Robuchon-restaurant werkte, heeft in de loop der jaren wat concessies gedaan aan de populaire smaak (hij geeft toe dat hij de suiker en het vet in sommige gerechten heeft verminderd), maar de kern van zijn menu blijft ongewijzigd: onberispelijke soepen, onberispelijke voorgerechten met vis en vlees, en enkele van de beste desserts waar dan ook.

Mar Vista Dockside Restaurant en Pub

760 Broadway St., Longboat Key, (941) 383-2391, marvisstadining.com

Mar Vista werd dit jaar herboren na een make-over van $ 2 miljoen en gelukkig smaakt het eten net zo goed als voorheen. Net als alle restaurants in The Chiles Restaurant Group, legt het eetcafé de nadruk op duurzame zeevruchten uit de Golf, evenals groenten die worden geteeld op Gamble Creek Farm in Parrish. Mis het gerookte visvoorgerecht niet, dat wordt geleverd met een stukje krokant gebakken vishuid, en de gebakken sint-jakobsschelpen zijn goddelijk. Als het niet regent, leun dan achterover onder de bomen van het knoophout.

The Waterfront Restaurant & Craft Bar

Waar je ook zit aan The Waterfront, je zult een beetje eye-candy vinden. Op de grote veranda kunt u uitkijken naar de Rod & Reel Pier en het kabbelende water van Tampa Bay. Ga binnen zitten en je zult betoverd worden door het gloeiende aquarium bij de bar. We houden van het eten, maar we zijn net zo gek op de cocktails: de gerookte margarita is gemaakt met mezcal, terwijl de Mai Tai een terugkeer is naar het originele recept van het drankje. The Waterfront biedt een smakelijke draai aan gefrituurde calamares door de knapperige inktvis te mengen met ui, feta, bananenpepers en een zoete chilisaus.

Strand Bistro

6600 Gulf Drive, Holmes Beach, (941) 778-6444, beachbistro.com

Het was voorpaginanieuws toen Sean Murphy, eigenaar van Beach Bistro, aankondigde dat hij van plan is volgend jaar een tweede locatie in het centrum van Sarasota te openen. Voor nu moeten we nog naar Anna Maria Island rijden om het origineel te bezoeken, waar de aangebraden foie gras, de extravagante bouillabaisse en de malse lamsrack allemaal even lekker smaken als decennia lang. Het restaurant heeft een uitstekende selectie wijnen per glas, direct uitzicht op het strand en servers die formeel maar nooit koud zijn.

Hier eten

5315 Gulf Drive, Holmes Beach, (941) 778-0411, eathereflorida.com

Eat Here, de onstuimige jongere broer van de Beach Bistro, opende haar deuren midden in de Grote Recessie, een tijd waarin restaurants zich inspanden om diners aan te trekken met lagere prijzen en een minder gespannen sfeer. Maar hoewel Eat Here misschien een grillige ontmoetingsplaats is, is het eten niet traag. De vistaco's, gemaakt met alles wat de laatste tijd heeft gebeten, plus scherpe, pittige, knapperige toppings die het visvlees naar een hoger niveau tillen, zijn de beste van de regio. We raden ook het kalfsgehaktbrood en het stoofvlees aan. Biedt ook een grote keuze aan bieren uit Florida en betaalbare wijnen.

El Tio Carlos

Inside the Red Barn Flea Market, 1707 First St.E., Bradenton, (941) 201-4610

Jarenlang bekend als Maria's Restaurant, is de taco-kraam op de Red Barn Flea Market de afgelopen jaren van naam veranderd, maar al het andere is hetzelfde. Je krijgt nog steeds een waanzinnige keuze aan taco's, tostada's, sopes, gordita's en burrito's. We gaan altijd voor de taco's met varkensvlees al pastor, maar de beef barbacoa is ook geweldig, en de cactustaco's zorgen voor een bevredigende vegetarische optie. De bruisende omgeving van de vlooienmarkt zorgt ook voor een aantal van de beste mensen in de omgeving.


Bekijk de video: knoflook crème, kook met mij chef Hasan, gezond eten, lekker gerechten (December 2021).