Traditionele recepten

Zuidelijk gefrituurde kikkererwtenburger

Zuidelijk gefrituurde kikkererwtenburger

Doe de bonen in een kom en voeg genoeg water toe om enkele centimeters onder te staan. Minstens 6 uur laten weken bij kamertemperatuur. (Als uw keuken erg warm is, kunt u de kikkererwten in de koelkast plaatsen om de kans op gisting te minimaliseren.) Giet af en zet opzij; je hebt nu ongeveer 2½ kopjes geweekte kikkererwten.

Gebruik een keukenmachine of staafmixer om de kikkererwten te verpulveren met behulp van de "pulse" -functie, totdat de bonen een pasta vormen die aan elkaar plakt als je er in je hand in knijpt. Zorg ervoor dat u niet overwerkt; te glad en het beslag valt uit elkaar tijdens het koken. Voeg de overige ingrediënten toe (behalve de olie) en verwerk met behulp van de "puls"-functie ongeveer 12 keer.

Gebruik een karige maat van 1⁄3-kops om het beslag in pasteitjes te vormen en op een bord te plaatsen. Bedek de pasteitjes met bakpapier of plasticfolie en zet ze minstens 30 minuten in de koelkast, of tot ze stevig zijn.

Verwarm de oven voor op 350 graden.

Verhit in een ondiepe 12-inch koekenpan ¼ kopje olie op middelhoog vuur. Plaats de pasteitjes voorzichtig in kleine porties in de hete olie (de pan niet te vol) en bak de eerste kant tot ze goudbruin en licht knapperig zijn, 2 tot 3 minuten. Draai voorzichtig naar de tweede kant en bak nog 2 tot 3 minuten.

Breng over naar een bakplaat om het koken in de oven af ​​te ronden tot de pasteitjes iets steviger zijn en uitdrogen, ongeveer 7 minuten.

Om de pasteitjes warm te houden zonder verder te koken, verlaagt u de oventemperatuur tot 225 graden.

Serveer op zichzelf of op een broodje met barbecuesaus, of je favoriete garnituur.


Recept voor glutenvrije kikkererwtenburger

Dit gekruide kikkererwtenburgerrecept is gemakkelijk te maken voor elk dinerplan. Deze kikkererwtenburgers zijn glutenvrij en heerlijk. Deze maaltijd is een geweldige vegetarische receptoptie.


  • 4 eetlepels tahini, verdeeld
  • 1 eetlepel citroensap
  • 3 theelepels witte miso, verdeeld
  • 1 ¼ theelepel uienpoeder, verdeeld
  • 1 ¼ theelepel knoflookpoeder, verdeeld
  • 1 ¼ theelepel gemalen peper, verdeeld
  • 2 eetlepels water
  • 1 theelepel gehakte verse bieslook plus 2 eetlepels, verdeeld
  • 1 (15 ounce) kikkererwten zonder zout, afgespoeld
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • ¼ theelepel zout
  • ¼ kopje verse peterselieblaadjes
  • ½ kopje geraspte courgette
  • ⅓ kopje ouderwetse havermout
  • 1 eetlepel extra vergine olijfolie
  • 4 volkoren hamburgerbroodjes, geroosterd
  • 1 kop verpakte verse rucola
  • 4 plakjes tomaat

Combineer 2 eetlepels tahini, citroensap, 1 theelepel miso, 1/2 theelepel uienpoeder, 1/4 theelepel knoflookpoeder en 1/4 theelepel peper in een kleine kom. Klop geleidelijk het water erdoor tot het mengsel glad is. Roer er 1 theelepel bieslook door. Opzij zetten.

Doe de kikkererwten, komijn, zout en de overige 2 eetlepels tahini, 2 theelepels miso, 1 theelepel knoflookpoeder, 1 theelepel peper en 3/4 theelepel uienpoeder in een keukenmachine. Puls, stop een of twee keer om langs de zijkanten te schrapen, totdat er een grof mengsel ontstaat dat bij elkaar blijft wanneer erop wordt gedrukt. Voeg peterselie toe en de resterende 2 eetlepels bieslook pulseer tot de kruiden fijngehakt zijn en in het mengsel zijn verwerkt. Breng over naar een kom.

Knijp de courgette uit in een schone theedoek om extra vocht te verwijderen. Voeg de courgette en haver toe aan het kikkererwtenmengsel. Gebruik je handen om te combineren, druk om samen te pureren. Vorm in 4 pasteitjes.

Verhit olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de pasteitjes toe en kook tot ze goudbruin en knapperig beginnen te worden, 4 tot 5 minuten. Draai voorzichtig om en kook tot ze goudbruin zijn, nog 2 tot 4 minuten langer.

Serveer de burgers op bolletjes met de tahini-ranchsaus, rucola en plakjes tomaat.

Om vooruit te maken: De burgerpasteitjes en tahini-ranchsaus kunnen van tevoren worden gemaakt. Bereid door stap 3 afzonderlijk deksel voor en bewaar tot 24 uur in de koelkast.


Doe alle ingrediënten van de seitan, behalve de vitale tarwegluten, in een blender en maal tot een gladde massa. Meet de vitale tarwegluten af ​​in een kom en voeg het kikkererwtenmengsel uit de blender toe. Meng met een houten lepel of plastic spatel alles heel goed door elkaar tot je een zacht deeg hebt. Laat 10 minuten rusten.

Verwarm de oven voor op 180°C (gasstand 4, 350°F). Haal het deeg uit de kom en leg het op een schoon oppervlak. Gebruik je handen om het deeg te kneden en uit te rekken, het uit elkaar te trekken en samen te vouwen om een ​​strengachtige textuur te creëren. Dit kan ook door het deeg in meerdere porties in een keukenmachine te mengen. Zodra het deeg rekbaar en elastisch is, vormt u het tot een klont en wikkelt u het in 2 lagen folie.

Plaats het foliepakket in een braadslee en giet er water bij tot halverwege de zijkanten van het pakket. Bedek de hele schaal met een ander vel folie. Schuif het gerecht in de oven en laat het 1 uur 30 minuten stomen. Controleer af en toe het waterpeil en vul zo nodig bij. Draai de folieverpakking tijdens het koken een keer om.

Als de seitan gaar is, haal je hem uit de oven en laat je hem in folie afkoelen. Voor het beste resultaat een nacht in de koelkast bewaren als het afgekoeld is.

Als je klaar bent om te koken, meng je de grambloem en het water tot een glad beslag. Meng in een andere kom alle kruiden met de bloem en de soda.

Pak de seitan uit en scheur in 4 ‘steaks’. Verhit 2 cm plantaardige olie in een grote pan met dikke bodem. Dompel de steaks één voor één in het beslag en vervolgens in de gekruide bloem. Zorg ervoor dat ze zeer goed gecoat zijn. Laat voorzichtig in de olie zakken en bak een paar minuten aan elke kant tot ze goudbruin en zeer krokant zijn. Eenmaal gekookt, overbrengen naar een bord bekleed met keukenpapier om uit te lekken.

Serveer de burgers in de geroosterde broodjes, met salade, sauzen, augurken en voldoende servetten.


Veganistische Burger Recepten en nog veel meer!

Bedankt voor je deelname aan deze extra speciale aflevering van #LunchBreakLIVE. We vinden het geweldig als Mario bij ons komt, hij heeft altijd de beste recepten om te delen en is zo leuk in de keuken. Hij is super creatief en zo goed in wat hij doet: veganistische meesterwerken maken. Als je geïnteresseerd bent in andere geweldige veganistische recepten om te koken, we hebben er zoveel om uit te kiezen, dus zorg ervoor dat je die HIER bekijkt. En het recept van vandaag voor Mario's 8217s burger staat hieronder voor het geval je dat ook eens wilt proberen. Tot de volgende keer & #8230blijf koken & #8217!


  • 2 eetlepels sesamzaadjes
  • 1 eetlepel gemalen koriander
  • 1 eetlepel gemalen komijn
  • 2 theelepels canola-olie
  • 4 lente-uitjes, gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 blik kikkererwten van 15 ounce, afgespoeld
  • 1 kop gekookte bruine rijst
  • ⅔ kopje tarwekiemen, verdeeld
  • 3 eetlepels citroensap
  • ½ theelepel zout
  • ¼ theelepel versgemalen peper
  • 4 6-inch volkoren pitabroodjes, opgewarmd
  • 8 plakjes tomaat
  • 1 kopje babyspinazie
  • 4 eetlepels magere yoghurt

Verwarm een ​​kleine koekenpan op laag vuur. Voeg sesamzaad toe en rooster, al roerend, tot ze goudbruin zijn, 2 tot 4 minuten. Voeg koriander en komijn toe, kook al roerend tot het geurig is, 10 tot 20 seconden langer. Leg op een bord en laat afkoelen. Maal met een vijzel en stamper of in een kruidenmolen of schone koffiemolen opzij gezet.

Voeg olie toe aan de pan en verwarm op middelhoog vuur. Voeg lente-uitjes en knoflook toe, roer, tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Opzij zetten.

Plaats het rek in het bovenste derde deel van de oven, verwarm de grill voor. (U kunt ook een grill voorverwarmen tot middelhoog.)

Pureer de kikkererwten in een middelgrote kom met een aardappelstamper. Roer de rijst, 1/3 kopje tarwekiemen, citroensap, zout, peper, het gereserveerde kruidenmengsel en het lente-uitjesmengsel goed door elkaar. Vorm het mengsel in vier 3/4-inch dikke pasteitjes. Plaats de resterende 1/3 kop tarwekiemen in een ondiepe schaal en bagger de pasteitjes, druk de tarwekiemen er stevig op. Plaats de pasteitjes bij het braden op een licht geolied rooster op een bakplaat. (Als u grilt, smeer dan het grillrooster in, zie Tip.)

Rooster (of grill) de pasteitjes tot ze bruin en verwarmd zijn, ongeveer 3 minuten per kant. Stop de burgers in pitabroodjes met plakjes tomaat, spinazie en yoghurt.

Tip: Door een grillrooster in te oliën voordat u voedsel grilt, zorgt u ervoor dat het voedsel niet blijft plakken. Vet een opgevouwen papieren handdoek in, houd hem vast met een tang en wrijf hem over het rek. (Gebruik geen kookspray op een hete grill.)


Zoete Aardappel Kikkererwten Burgers

Apparatuur

Ingrediënten

  • 2-4 Zoete aardappelen geschild, gekookt
  • 2 kopjes Kikkererwten gekookt, uitgelekt en afgespoeld
  • ½ kopje Verse peterselie gehakt
  • &# kop Volkoren of glutenvrije broodkruimels Haver kan ook!
  • &# tl Zeezout
  • 1 el Knoflookpoeder
  • 1 el Komijn
  • ½ Citroen geperst

Instructies:

Waarom we deze hamburgers bakken

Deze hamburgers zijn heerlijk om te bakken! Omdat we plantaardige ingrediënten gebruiken om de pasteitjes te bakken, krijgen we de vorm om te vormen en vast te houden.

Ze zijn gemakkelijk op te warmen op de koekenpan met een paar druppels water als je op zoek bent naar realistische char marks zoals traditionele hamburgers hebben!

Als je deze pasteitjes naar de barbecue wilt brengen, raad ik aan om dit gekookt en ingevroren te doen, omdat het minder snel uit elkaar valt en de vorm op de grill behoudt.

Maar deze zoete aardappelburgers zijn het lekkerst als ze in de oven worden gekookt of licht worden opgewarmd in de koekenpan.

Een paar tips voor het bereiden van zoete aardappel-kikkererwtenburgers of andere vegetarische burgers op de barbecue is om de grill op middelhoog vuur te zetten en te bestrijken met groentebouillon. Draai voorzichtig gedurende 5 minuten aan elke kant.

Een andere tip is om je hamburgers in een folieverpakking op de grill te leggen. Dit zorgt ervoor dat ze in vorm blijven, maar het is ook een handige hack om gerechten te minimaliseren tijdens een weekendje koken!

Ben je dol op kruiden? Probeer deze kruiden in deze zoete aardappel-kikkererwtenburger om de smaak een boost te geven!

  • Cayenne
  • Gerookte paprika
  • Vloeibare rook (Geen specerij maar een geweldige smaakversterker)
  • Cajun (mijn favoriete huishouden)
  • Chili poeder
  • Uien poeder
  • Rode Pepervlokken

Hoe Veggie Burgers te garneren?

De garneringsmogelijkheden voor onze zoete aardappel kikkererwtenburgers zijn EINDELOOS! We houden ervan om een ​​enorme hoeveelheid groenten aan onze hamburgers toe te voegen. Een paar van onze favoriete garnituren zijn onder meer:…

  • Spinazie, Romaine, Rucola of Ijsbergsla
  • Rode ui
  • Tomaat
  • augurken
  • Kimchi of Zuurkool
  • Ingemaakte Relish
  • Salsa
  • Paddestoelen
  • Geroosterde Rode Paprika's
  • Jalapenos
  • Avocado (mijn favoriet)
  • Hummus
  • Veganistische Kaas (Als we zin hebben)

Onze favoriete in de winkel gekochte hamburgers

Probeer deze hamburgermerken waar we dol op zijn!

Wat te eten bij je zoete aardappel-kikkererwtenburgers

Een paar van onze favoriete recepten om als bijgerecht bij onze zoete aardappel-kikkererwtenburgers te maken, is het grillen of braden van een grote pan groenten. We genieten ook graag van seizoensproducten zoals maïs, asperges, rapen, zomerpompoen en broccoli! Als je nog nooit geprobeerd hebt om groenten op de BBQ te grillen, dan is dit een MUST PROBEER! De smaak is geweldig en het is absoluut een verandering van de gebruikelijke bak- of braadpanmethode.

Wij genieten ook van deze recepten…

Recepten die je deze zomer moet uitproberen

Ben je op zoek naar op de zomer geïnspireerde recepten voor hoofdgerechten die plantaardig zijn voor het hele voedsel? We hebben er veel gedeeld op Instagram die je smaakpapillen zullen verheffen!

Verspil geen tijd in de keuken! Doe mee met het Plant Ahead-programma!

Onze wekelijkse volwaardige plantaardige maaltijdplannen maken het leven zoveel gemakkelijker! Zodra u zich aanmeldt, ziet u snel de voordelen van tijdwinst in de keuken, eenvoudige instructies voor het bereiden van maaltijden en eenvoudige budgetvriendelijke ingrediënten. Als je lid wordt van Plant Ahead krijg je toegang tot onze database met plantaardige maaltijdplannen + elke week een nieuw plan, boodschappenlijstje, e-books en een uitnodiging voor onze Facebook-supportcommunity. Ons bewezen plantaardige programma kost minder dan een FANCY LATTE.


Tips + Opmerkingen

Als je al geprepareerde bonen bij de hand hebt, gebruik je in totaal ongeveer 2,5-3 kopjes. Omdat ik mijn voorraadkast probeer op te ruimen, heb ik een blikje van elk uit mijn voorraad gepakt. De hamburgers zijn ook het lekkerst als ze 30 minuten in de koelkast staan ​​voordat ze worden gekookt. Bereid ze gerust de avond van tevoren voor! Zin in zwarte bonen? Maak wat Triple-Bean Veggie Burgers!

Wikkel na het koken alle hamburgers waarmee je je gezicht niet wilt vullen onmiddellijk in folie, saranfolie of een luchtdichte container en zet ze in de koelkast of vriezer voor een snelle maaltijd. Om opnieuw op te warmen, plaats je het gewoon op een bakplaat in de oven gedurende ongeveer 20 minuten op 400F.


Kikkererwten en Courgette Veggie Burgers

Dit bericht kan gelieerde links bevatten, zie mijn privacybeleid voor details.

Deze vegaburgers van kikkererwten en courgette, omg, ze zijn zo lekker dat ze eigenlijk de BESTE vegaburgers ooit zouden moeten heten.

Deze veggie burger is niet zomaar een veggie burger, het is een veggie burger boordevol gedurfde smaken: een opgeklopte feta topping, harissa saus (geroosterde rode pepersaus), geroosterde paprika's, sla, komkommers en dan de Veggie burger is heerlijk met kikkererwten en courgette. GEWELDIG.

Perfect voor Meatless Monday, of eigenlijk, wanneer je maar een heerlijke maaltijd wilt, deze vegetarische burger is een aanrader.

Drie jaar geleden gingen mijn man en ik naar Portland voor vakantie, precies rond ons jubileum (dat is Labor Day-weekend) en aten we in dit kleine gaatje in de muurbar met een indrukwekkend happy hour-menu. Een item op het menu was een burger van courgette en kekerbonen, ik kreeg er niet veel van verwacht, maar was geschokt over hoe goed het was. Hier zaten we op picknicktafels buiten een kleine bar en ik at een van de beste hamburgers die ik ooit heb gehad! Ik kon niet stoppen met eraan te denken. Toen gingen we vorig jaar terug naar Portland toen we langs de kust van Oregon reden, en ik kreeg de burger weer, nog steeds net zo geweldig als ik me herinnerde. Ik ben niet eens vegetariër, maar deze burger! OMG ik heb gewoon geen woorden om te beschrijven hoe perfect het is.

Vorige week, toen mijn man en ik aan het praten waren over ons aanstaande jubileum en een aantal van de eerdere reizen die we hebben gemaakt (dit jaar gaan we naar Memphis, TN - heb aanbevelingen, ik hoor ze graag) Ik herinnerde zich deze vegetarische burger met kikkererwten en courgette en begon hem opnieuw te maken.

Ik moet eerlijk zeggen dat dit een van de beste dingen is die ik ooit heb gemaakt, en een recept waar ik zo blij mee ben, ik kan het niet genoeg aanbevelen!! Ik ga ze vanavond weer maken! Ik gebruik graag een koekjes uitsteker als vorm bij het vormen van de burgers, maar je kunt de veggieburgers gemakkelijk met je handen vormen. Deze zorgen voor een hele mooie en dikke vegetarische burger met tonnen en tonnen smaak waarvan ik denk dat je ze lekker zult vinden.


Recept Samenvatting

  • 2 ons fetakaas
  • 1/4 kop magere yoghurt
  • Grof zout en gemalen peper
  • 1/4 kop bulgur
  • 1 blik (15,5 gram) kikkererwten, gespoeld en uitgelekt
  • 1/2 pond rundergehakt (95 procent mager)
  • 1/3 kop grof gehakte muntblaadjes
  • Kookspray met antiaanbaklaag
  • 4 hamburgerbroodjes, gespleten en licht geroosterd
  • 1 kleine komkommer, in dunne plakjes gesneden
  • 1 grote tomaat, in plakjes

Pureer de feta in een kleine kom met de achterkant van een vork tot een gladde massa. Roer de yoghurt erdoor en breng op smaak met zout en peper. Opzij zetten.

Meng in een kleine hittebestendige kom bulgur en 1/2 kop kokend water. Dek af met plasticfolie en laat 10 minuten staan. Pulseer ondertussen de kikkererwten in een keukenmachine tot ze grof gehakt zijn. Breng over naar een grote kom en voeg rundvlees en munt toe. Giet de bulgur af en voeg toe aan het kikkererwtenmengsel. Meng met je handen tot het mengsel gelijkmatig is gecombineerd en bij elkaar blijft wanneer het tot een bal wordt geperst. Verdeel in vier 1-inch dikke pasteitjes en breng op smaak met zout en peper.

Smeer een grote koekenpan met antiaanbaklaag licht in met kookspray en verwarm op middelhoog vuur. Voeg pasteitjes toe en kook tot ze aan de buitenkant bruin en knapperig zijn en gaar zijn, 8 tot 10 minuten, één keer omdraaien. Serveer op broodjes met gesneden komkommer, tomaat en feta-yoghurtsaus.


Bekijk de video: Kikkererwtenburger - maak je eigen vegetarische burger! RENSKE VISSER GEWICHTSCONSULENT (December 2021).