Traditionele recepten

Recept voor scones met cheddar en kruiden

Recept voor scones met cheddar en kruiden

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Brood
  • scones
  • Hartige scones
  • Kaas scones

Na werkervaring bij de National Trust te hebben gedaan, is dit recept in alle opzichten briljant! En geeft je een kijkje in hoe de National Trust hun kaas- en kruidenscones maakt.

11 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenVoor: 20 scones

  • 450 g zelfrijzend bakmeel
  • 10 g (1/2 oz) bakpoeder
  • 1 theelepel zout
  • 10 g (1/2 oz) rijpe Cheddar-kaas
  • 10 g (1/2 oz) gedroogde gemengde kruiden
  • 1 theelepel Engelse mosterd
  • 50 g (2 oz) boter
  • 110 ml (4 fl oz) melk
  • 110 ml (4 fl oz) water

MethodeVoorbereiding:25min ›Koken:17min ›Klaar over:42min

  1. Verwarm de oven voor op 230 C / 210 C Hetelucht / Gas 8. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Doe de bloem, bakpoeder, zout, gedroogde kruiden, mosterd en kaas in een mengkom en mix tot alles goed gemengd is. Voeg de boter toe en wrijf met je vingers door tot het mengsel op broodkruim lijkt.
  3. Maak een kuiltje in het midden van het bloemmengsel en giet er beetje bij beetje het water en de melk in en roer tot het mengsel een bal vormt en tot de melk en het water op zijn. (Als het mengsel er droog uitziet, voeg dan een klein beetje water toe, maar niet zodat het er nat uitziet.)
  4. Kneed ongeveer 2 minuten op een met bloem bestoven oppervlak. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en snijd het in twaalf rondjes van 7,5 cm (3 inch) en leg ze op je bakplaat. Probeer de scones zo dicht mogelijk bij elkaar te snijden, zodat je meer scones uit het mengsel kunt halen. Rol het deeg opnieuw uit en snij meer scones tot je geen deeg meer over hebt.
  5. Bak ongeveer 17 minuten in de oven. Houd je scones in de gaten om ervoor te zorgen dat ze niet aanbranden!

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(1)

Recensies in het Engels (1)

Dit was een goed recept afgezien van de vermelde hoeveelheid kaas. 10 gram is lang niet genoeg. Probeer 100g.-28 april 2014


Cheddar en kruidenscones

Ik weet dat ik dit de hele tijd zeg, maar dit recept is het ultieme. Als je ooit, ooit, ooit in een slechte, chagrijnige of anderszins kieskeurige bui bent, raad ik je ten zeerste aan om alles te laten vallen en deze jongens te maken. In dit recept nemen we de traditionele zoetere scone en maken deze hartig door de suiker te verwijderen en wat kruiden toe te voegen. Last but not least vouwen we er grote stukken scherpe cheddarkaas in. Heet uit de oven laten ze je ogen in je hoofd terugrollen en dat is een belofte.

Het deeg is een koel briesje om te maken, serieus. In feite is de enige manier waarop u in de problemen kunt komen, door het deeg te veel te mengen, niet te weinig. Zien? Al makkelijker. Droge ingrediënten gaan samen met de kruiden en kazen in een grote kom en de vloeibare ingrediënten gaan in een andere. Meng ze amper door elkaar en je bent klaar om verder te gaan. Het wordt kruimelig, en dat is een goede zaak.

Smoes het geheel een beetje samen en verdeel het dan in twee gelijke rondes. Pat elk uit in ongeveer 8 inch breed x 1 inch dik.

Als je dit allemaal hebt overgehaald, zoek je een scherp mes en snijd je elke ronde in 6 driehoeken. Bestrijk met wat verse room en een besprenkeling van kaas (Parmezaanse kaas is geweldig, maar alles werkt). Ben je al aan het kwijlen, want dat ben ik.

Bak 20-25 minuten of tot de bovenkant goudbruin is en de zijkanten er schilferig uit gaan zien.

En ja, eet ze in ieder geval NU op. ps. Je kunt de scones ook invriezen voordat je ze gaat bakken voor later gebruik. Stop ze gewoon in de oven - nog bevroren -8211 en ze bakken als een droom. Het duurt alleen een paar minuten langer. Het is zo geruststellend om te weten dat er een voorraad van deze jongens in de vriezer is in geval van nood.

En je dacht niet dat je scones kon maken!! Je kent nu alle geheimen, dus ga ervoor!! Gelukkig sconen! xoxoxox


Ingrediënten:

  • 1/3 kopje donker roggemeel
  • 1/3 kopje speltmeel
  • 1/3 kopje eenkorenmeel
  • 1 kopje bloem voor alle doeleinden, plus extra om te bestuiven
  • 3 eetl. suiker, plus extra om te bestrooien
  • 1 eetl. bakpoeder
  • 1/2 tl zout
  • 1/4 kop plus 2 el ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden en gekoeld
  • 1/2 kopje verse kruiden (ik hou van een mix van bieslook, tijm en rozemarijn).
  • 1,5 kopjes Mexicaanse kaas, versnipperd
  • 2 grote eieren
  • 1/3 kop zware room plus extra voor het poetsen
  • Gerookt Maldon zeezout
  • Vers gemalen zwarte peper

Hartige Cheddar Kruiden Scones

Ik ben de laatste tijd een beetje geobsedeerd door het bakken van scones. Ik vermoed dat de oorsprong van mijn obsessie het sluiten van een favoriet buurtcafé is dat de beste scones maakte die ik ooit heb geproefd. Deze scones, enorm, schilferig en bezaaid met fruit, hadden zo'n toegewijde aanhang dat het café er niet meer dan vier tegelijk zou verkopen, anders zou een hebzuchtige klant proberen het met de hele batch te maken. Ik nam zelfs de beroemde bakblogger Irvin Lin van Eat the Love mee naar dit café om te zien of hij erachter kon komen hoe hij de scones kon reverse-engineeren.

Maar helaas, Blue Max Cafe heeft al maanden een bordje 'Gesloten wegens verbouwing' op de deur en ik begin de hoop te verliezen dat het ooit weer open zal gaan. Dus moest ik thuis mijn toevlucht nemen tot het bakken van scones. Het goede nieuws is dat scones een relatief snel en gemakkelijk bakproject zijn. Terwijl zoete scones echt het beste zijn voor ontbijt, brunch en misschien afternoon tea, kunnen hartige scones dat alles en meer doen.

Een hartige scone lijkt meer op een koekje of een snel brood en zou niet misstaan ​​op je eettafel. Op een recente kille avond maakte ik bijvoorbeeld aardappel-preisoep voor het avondeten en serveerde ik een partij van deze cheddar-kruidenscones ernaast. Ze hielpen de soep meer als een maaltijd te laten voelen. En dan maakten de restjes de volgende ochtend een prima ontbijt!

Mijn benadering van scones is sterk gebaseerd op dit meestersconesrecept van Sally's Baking Addiction. Haar tip over het koelen van de scones voor het bakken om te voorkomen dat ze zich in de oven verspreiden, was een openbaring en stelde me uiteindelijk in staat om de mooie driehoeken te maken die je hierboven ziet.

Veel scone-recepten, inclusief deze, vragen om een ​​stok bevroren boter te raspen en deze in de droge ingrediënten te verwerken. Dit is ook een veelgebruikte techniek bij het maken van koekjes. Het idee is dat bevroren boter niet zal smelten in de droge ingrediënten, terwijl boter die alleen koud uit de koelkast komt dat wel kan. die stukjes bevroren boter smelt pas als ze de hitte van de oven raken, waar ze stoom afgeven en luchtbellen creëren, wat resulteert in een schilferige textuur.

Oké, dat verklaart waarom je bevroren boter gebruikt, maar waarom niet gewoon in stukjes snijden? Waarom raspen? (Ik voel de behoefte om het belang van deze techniek uit te leggen, omdat, om eerlijk te zijn, het raspen van bevroren boter lastig is en ik een grote schaafwond op mijn knokkel heb om het te bewijzen.) Wel, het raspen van de bevroren boter zorgt voor kleine stukjes die zich mengen in de droge ingrediënten sneller dan grotere stukken en hierdoor kun je het deeg minder hanteren. Hoe minder je het deeg hanteert, hoe malser en schilferiger het eindresultaat zal zijn.

Dus, bijt de kogel en rasp de bevroren boter. Dit is verreweg het slechtste deel van het proces van het maken van scones, en als je eenmaal je schilferige, kaasachtige scones warm uit de oven hebt geproefd, vergeet je helemaal hoe vervelend het was om bevroren boter te raspen totdat je naar beneden kijkt en de grote schaafwond op je knokkel.


Gerelateerde video

Wees de eerste die dit recept beoordeelt

Je kunt dit recept beoordelen door het een score van één, twee, drie of vier vorken te geven, die wordt gemiddeld met de beoordelingen van andere koks. Als u wilt, kunt u ook uw specifieke opmerkingen, positief of negatief, evenals eventuele tips of vervangingen, delen in de schriftelijke beoordelingsruimte.

Epicurische links

Condé Nast

Juridische kennisgeving

© 2021 Condé Nast. Alle rechten voorbehouden.

Gebruik van en/of registratie op enig deel van deze site betekent acceptatie van onze Gebruikersovereenkomst (bijgewerkt vanaf 1/01) en Privacybeleid en Cookieverklaring (bijgewerkt vanaf 1/21).

Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache worden opgeslagen of anderszins worden gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast.


Hartige cheddar en verse kruidenscones

Maak van tevoren scones en vries ze in op een bakplaat. Eenmaal ingevroren, bewaar in een grote diepvrieszak. Verwijder 15 minuten voor het bakken. Bestrijk ze vlak voor het bakken met eiercrème.

Hartige cheddar en verse kruidenscones

  • 2 kopjes bloem
  • 2 eetlepels kristalsuiker
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • ¾ theelepel zout
  • 2 eetlepels fijngehakte verse kruiden zoals rozemarijn, tijm of salie
  • 6 eetlepels (¾ stok) koude ongezouten boter, in blokjes gesneden
  • ⅓ kopje geraspte cheddarkaas
  • ¾ kopje zware slagroom
  • 2 grote eidooiers, licht geklopt
  • Voor afwerking:
  • 1 groot ei
  • 1 eetlepel volle melk

Verwarm de oven voor op 350 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Meng in een grote kom bloem, suiker, bakpoeder, zout en kruiden. Gebruik een deegblender om koude boter door het bloemmengsel te roeren. Voeg kaas toe. Gooi voorzichtig om te combineren.

Meng in een kleine kom ¾ kopje room en 2 eierdooiers. Voeg alles tegelijk toe aan het bloemmengsel. Roer met een spatel of houten lepel om te combineren. Gebruik je handen om het mengsel voorzichtig tot een ruige bal te kneden en zorg ervoor dat je het deeg niet overwerkt.

Leg het deeg in het midden van een werkgebied. Gebruik je handen om het deeg voorzichtig in een ronde te kloppen van ongeveer 1 inch dik en 8 inch in diameter. Gebruik de deegroller om de bovenkant licht glad te strijken.

Snijd de ronde in 8 partjes. Plaats op voorbereide bakvormen.

Combineer heel ei met melk. Gebruik een deegborstel om de sconetoppen te glazuren. Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 18 tot 20 minuten. Koel 15 minuten voor het serveren.


Wat voor soort kaas gebruik ik in Garlic Herb Cheddar Scones?

Ik gebruik deze Cabot Garlic & Herb Cheddar Cheese. Het is mijn absolute favoriet. Maar je kunt ook knoflook- en kruidensoorten vinden bij plaatsen als de Aldi en waarschijnlijk de meeste lokale kruideniers. Als je cheddar met knoflookkruiden overal kunt vinden, kun je gewone scherpe witte cheddarkaas gebruiken en toevoegen:

  • 1 takje gehakte verse dille of 1/2 theelepel gedroogd
  • 1-2 kleine teentjes knoflook, fijngehakt

Als je deze route moet gaan, raad ik aan om de knoflook snel ongeveer een minuut in een theelepel olijfolie te bakken, alleen om de rand van de rauwe knoflook eraf te halen.


Jalapeño Cheddar Scones

Hartig en pittig, deze scones zijn de perfecte aanvulling op chili, stoofschotels en soepen!

Koude ongezouten boter, in kleine blokjes gesneden

Scherpe cheddarkaas, in kleine blokjes gesneden

Jarred Jalapeño Slices (meer naar smaak!)

Jalapeño-sap (uit de pot), optioneel, meer naar smaak

Verwarm de oven voor op 375 graden (convectie) of 400 graden (standaard).

Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout samen. Voeg blokjes boter toe en gebruik een deegsnijder om de boter volledig in de droge ingrediënten te werken totdat er geen grote stukken boter meer zichtbaar zijn. (Het mengsel moet op grove kruimels lijken. Voeg de cheddarblokjes en jalapeño-plakjes toe en schep ze door elkaar.

Meng de room, melk, ei en jalapeñosap. Giet het bloem/botermengsel er al roerend over, tot het deeg een geheel is geworden. (Het zal een beetje droog/kruimelig zijn.)

Draai uit op een met bloem bestoven oppervlak en gebruik je handen om in een ruwe rechthoekige vorm te drukken. Bestrooi de bovenkant met bloem en rol tot ongeveer 8 inch bij 16 inch. Gebruik een gekarteld mes om in 15 vierkanten te snijden en snijd vervolgens elk vierkant doormidden op een diagonaal om 30 kleine driehoekjes te maken.

Breng over naar een bakplaat met een bakmat of perkament en bak vervolgens 14-17 minuten, of tot ze licht goudbruin zijn. (Kaas zal een beetje bubbelen. Dit is prima!)

Serveer op kamertemperatuur met extra jalapeños.

Ik was zaterdag een nieuwe aflevering van mijn Food Network-aflevering aan het opnemen en ik heb een partij Lemon Rosemary Scones gemaakt. Als je ze al hebt gemaakt, doe dat dan snel, want ze zullen je altijd liefhebbende wereld op zijn kop zetten. Maar dat is niet het punt van deze post.

Het punt van dit bericht is om je te vertellen dat, omdat ik op zaterdag Lemon Rosemary Scones heb gemaakt, ik nog steeds scones op de hersenen had. Dus gisteren na de kerk, maakte ik een hartige, pittige versie die mijn hart deed kloppen, mijn rok deed opwaaien en mijn zondag een beetje vrolijker maakte.

Deze kleine scones zijn perfect naast een pot chili, stoofpot of soep & hellipor ze zijn een leuke kleine traktatie halverwege de middag. (Ik ben van plan om er vanmorgen zelf een te ontbijten & hellip maar ik heb een onnatuurlijke liefde voor jalape & ntildeos. Ik heb er steeds meer nodig.)


Opmerkingen over dit recept

Ledenbeoordeling

Categorieën

Waar is het volledige recept - waarom kan ik alleen de ingrediënten zien?

Bij Eat Your Books houden we van geweldige recepten - en de beste komen van chef-koks, auteurs en bloggers die tijd hebben besteed aan het ontwikkelen en testen ervan.

We hebben je geholpen dit recept te vinden, maar voor de volledige instructies moet je naar de oorspronkelijke bron gaan.

Als het recept online beschikbaar is - klik op de link "Bekijk het volledige recept" - zo niet, dan moet je het kookboek of tijdschrift hebben.


Kaas- en kruidenscones

Er gaat niets boven de geur van versgebakken producten. Het zijn altijd zoete lekkernijen die me op weg helpen. De geur van deze Cheese and Herb Scones deed me met de minuut kwijlen.

Ik vond dat het tijd was voor een vertrouwd, huiselijk recept en ik ben verheugd om dit eenvoudige scone-recept vandaag met jullie te delen. Ik ben altijd een beetje bang geweest voor bakken, maar ik moet zeggen, dit recept is een blijvertje.

Het beste van dit moeiteloze sconerecept is dat je hier heel veel verschillende smaakvariaties kunt toevoegen, of het nu hartig of zoet is.

Ik gebruikte een basis scone recept en voegde extra geraspte belegen cheddar kaas en een handvol vers gehakte kruiden toe. Serveer het gewoon met een aardbeienjam en wat geraspte cheddar & ndash en je bent goudbruin.

Waarom bak ik dit niet vaker, vraag ik mezelf wel eens af.

En dan herinner ik me dat als je eenmaal met deze baby's begint, er geen weg meer terug is & ndash dus zorg ervoor dat er iemand speciaal is om het mee te delen! Ik heb een tijdje terug ook deze Blueberry Yoghurt Scones gemaakt & ndash overheerlijk! Wat is jouw favoriete topping op een verse scone?


15+ Scone Smaken

    en Chocolate Chip Scones(beide afgebeeld) en Pumpkin Scones en Lavender Scones en Sprinkle Scones en Cinnamon Chip Scones - ze smaken naar brownies!
  • Gemixte bessen(afgebeeld): Volg het recept hieronder en voeg verse of bevroren gemengde bessen toe. Frambozen en bramen barsten gemakkelijk, dus ga daar niet overboord mee.
  • Kersenchocoladeschilfer: Volg het onderstaande recept en voeg 3/4 kop halfzoete chocoladeschilfers en 3/4 kop gehakte verse of bevroren kersen toe.
  • Hartig kruid: Verminder suiker tot 2 eetlepels, laat vanille-extract weg en voeg 2 fijngehakte teentjes knoflook, 3/4 theelepel gemalen zwarte peper, 1/2 kop gehakte kruiden zoals rozemarijn, peterselie en basilicum toe. Bovendien, voel je vrij om 1 kopje geraspte kaas aan het deeg toe te voegen en voor of na het bakken met zeezout te bestrooien!
  • Ham, Cheddar & Scallion: Verminder suiker tot 2 eetlepels, laat vanille-extract weg en voeg 1 kop gekookte ham in blokjes, 1 kop geraspte cheddarkaas en een handvol gehakte lente-uitjes toe. Bestrooi met zeezout voor of na het bakken.

Gebruik het onderstaande hoofdrecept als uitgangspunt en voeg je favoriete toevoegingen toe, zoals witte chocoladeschilfers, geroosterde pecannoten, gezoete of ongezoete kokosnoot, gedroogde veenbessen, pindakaaschips, enz. Als het een bijzonder natte toevoeging is zoals gehakte perziken, dep ze met een papieren handdoek voordat ze aan het deeg worden toegevoegd. Top met lemon curd of een van de onderstaande voorgestelde toppings. Veel plezier met het vinden van je favoriete smaak!