Traditionele recepten

De grote veggie chili cook-off

De grote veggie chili cook-off

In de winter had ik medelijden met vegetariërs. Sla zal je niet verwarmen op een koude, druilerige, donkere avond, zou ik bij mezelf redeneren.

Ik had een vriend die ooit zei: "Het laatste waar iemand aan denkt na een zware dag is een salade". Hoe meer ik er nu over nadenk, hoe meer waar het wordt, want zelfs vegetariërs dromen niet van salade. Verre van het beperken van je opties tot bladeren, leidt het kiezen van een vegetarische maaltijd tot allerlei uitvindingen en opwindende veranderingen. Een burger kan een pittige Mexicaanse bonenburger zijn of een versie van Portobello en halloumi; een kipcurry heeft ineens zoete, zachte butternutpompoen; en pepperoni-pizza is niets vergeleken met Jamie's aardappel, mozzarella en rozemarijn.

Zie je, behalve een grote oude rib-eye voor als de dingen zijn Echt slecht, mijn ultieme comfortrecept bevat geen vlees. Het heeft misschien het woord vlees in de oorspronkelijke titel, maar ik heb er geen interesse in. Laten we er niet omheen draaien - mijn vegetarische chili is uitzonderlijk, en veel beter dan mijn rundvlees vanwege één prachtig ingrediënt - zoete aardappel.

Een basisingrediënt over de hele wereld en een absolute held in mijn keuken, er is niet veel dat de zoete aardappel niet kan. Het maakt briljant gebakken chips met mayo, het maakt een waanzinnige puree met geitenkaas, en zoete aardappeltaart is een genot waar ik in het VK geen genoeg van krijg. Als je het echter in chili gebruikt, is het gewoon magisch. Het neemt de rokerige paprika en pittige chili aan, het absorbeert de zoete tomaat en voegt een fantastische oranje kleur toe om het heldere rood van de saus te contrasteren.

Voordat iemand me probeert te vertellen dat dit geen echte chili is, moet ik je erop wijzen dat, zoals bij gerechten gaat, dit zowat het meest personaliseerbare recept is dat er is.

Het concept erachter is zo eenvoudig, maar de plaatsen waar je het kunt gebruiken zijn eindeloos. Texaanse chili heeft niets anders dan vlees, tomaten en pepers, de Amerikaanse president Lyndon B. Johnson gaf de voorkeur aan wildvlees, en in de jaren 1880 was geen enkel recept hetzelfde dankzij de traditie van Mexicaanse 'chili-koninginnen', die chili op vuur kookten voor soldaten in Texas.

Jamie voegt koffie toe aan de zijne, en veel mensen voegen pure chocolade of suiker toe. Toegegeven, ze gebruiken allemaal vlees, maar Jamie's veggie chili (de afbeelding bovenaan dit artikel) is ook een lust voor het oog - deels vanwege de geweldige tortillasalade die erbij hoort en deels omdat het maar 15 minuten duurt. Sinds ik de veggie chili heb ontdekt, ga ik nooit meer terug naar vlees. Er is geen punt. Het zal niet de zoetheid, de zachte texturen, de kleuren of de geuren hebben.

Ik zal mijn eigen vegetarische chili-recept meenemen naar elke chili-cook-off en kijken hoe liefhebbers van buikkrampen stikken in hun eigen verwachtingen. Dit is een klaroenoproep; het begin van iets nieuws! Vlees is achterhaald en is achterhaald; het is vaak duur, soms van slechte kwaliteit en vaak niet meer dan een textuur in een mengelmoes van smaken gecreëerd door heerlijke, eindeloos variabele groenten. Dit alles is waar - behalve in het geval van het notengebraad. Notenbraadstukken zijn onzin.

Jonny's epische plantaardige chili (chilli sin carne)

  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 rode pepers
  • 2 zoete rode paprika's (of alleen gemengde paprika's), grof gehakt
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl komijn
  • 2 tl gerookte paprika
  • 4 zoete aardappelen, geschild en in blokjes
  • 2x 400 g tomaten uit blik
  • 1x 400g blik kikkererwten
  • 1x 400g blik kidneybonen op water
  • 1x 400g blikje gebakken bonen
  • 2 el tomatenketchup

Voor de garnering

  • 1 kleine rode ui
  • 1 bosje verse koriander
  • 2 el balsamico azijn
  • 4 el extra vergine olijfolie

Zet een gigantische pan op middelhoog vuur en voeg een flinke scheut olijfolie toe. Voeg, zodra het heet is, de uien toe en pers de knoflook erdoor. Laat ongeveer 15 minuten koken, af en toe roeren, tot de ui zacht en licht goudbruin is - die karamelisatie is essentieel. Gooi de pepers en paprika's erdoor en kook nog een paar minuten, voeg dan de kruiden en de zoete aardappel toe. Roer het goed door totdat het helemaal bedekt is. Als de pan uitdroogt, voeg dan gewoon nog een scheutje olie toe.

Laat koken terwijl je alle vormen opent en de kikkererwten en kidneybonen afgiet. Haal eerst de tomaten erin en roer alles om, voeg dan alle bonen toe en breng het op smaak. Doe de deksel erop en laat ongeveer een uur op laag vuur borrelen zodat de bonen en aardappel kunnen doorkoken. Zodra de aardappel zacht is, verwijdert u het deksel en laat u het inkoken totdat het een enigszins dikke stoofpotachtige consistentie krijgt.

Snijd ondertussen de rode ui fijn of gebruik een mandoline om mooie consistente plakjes te krijgen. Pluk de korianderblaadjes en hak ze grof. Voeg toe aan een kom met de ui en meng met de balsamico en olie.

Controleer de chili en breng op smaak. Serveer in kommen met de garnering. Het is heerlijk met rijst, maar nog beter wat tortillachips om te scheppen!


8 Chili-recepten om een ​​Chili Cookoff te winnen

Oké, dus we weten wat je denkt: chili gaat over vlees. Maar je chili cookoff dit jaar, wat dacht je van iets anders proberen? Groenten eten wordt weer hip. En chili zonder vlees kan nog creatiever en lekkerder zijn als zijn met vlees gevulde tegenhanger.

Hier bij A Couple Cooks zijn Alex en ik niet eens vegetarisch: we're flexitariër. Dit betekent dat we een overwegend plantaardig dieet eten, maar af en toe vlees uitgeven. En voor ons stapelen we liever op de groenten in chili en bewaren we ons vleesquotum voor een grote sappige burger. Dus hier zijn de top unieke chili-recepten die we hebben gemaakt die alle tonen van de herfst raken terwijl ze vleesloos zijn. Ze hebben een grote smaak, maar zijn volledig plantaardig. Ze zijn eigenlijk allemaal veganistisch chili-recepten ook - tenzij je besluit ze te vullen met zure room en kaas. (Of gebruik gewoon onze Vegan Sour Cream!)


Vegetarische Chili

Deze vegetarische chili is zo lekker dat zelfs de grootste vleeseter fan is.

Perfect voor het Meatless Monday-menu of elke andere dag van de week. Het is gemakkelijk en kookt in ongeveer 40 minuten. Niemand zal het rundvlees missen, dat beloof ik!

Vegetarische Chili

Giet af en spoel 1 blik zwarte bonen en 1 blik kidneybonen af. (Laat het derde blikje niet leeglopen.)

Verhit de olijfolie in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur, voeg de ui toe en bak 5 tot 6 minuten of tot ze zacht zijn.

Voeg knoflook toe en bak nog 1 tot 2 minuten.

Probeer onze Broodpudding als toetje!

Roer het chilipoeder, gemalen komijn, rode pepervlokken, peper en zout er 2 tot 3 minuten door.

Roer in blokjes gesneden tomaten, uitgelekte en ongedraineerde bonen en 2 kopjes groentebouillon.

Breng aan de kook op middelhoog vuur, zet het vuur laag tot middelhoog en laat 30 minuten sudderen, af en toe roeren.

Als je het wat meer wilt ophopen, voeg dan wat bevroren maïs en paprika toe.

Breng op smaak met zout en zwarte peper.

Serveer chili gegarneerd met geraspte cheddar kaas en jalapenos of je favoriete toppings.

Het is zo snel en gemakkelijk dat ik vergat voorbereidende foto's te maken. Vergeef mij alstublieft. Ik denk niet dat je ze sowieso nodig hebt om dit recept te bereiden.

De vegetariër in je leven met liefde dit recept voor verwarmende comfort food!


. dit zijn slechts enkele van de talrijke beoordelingen mensen vertrekken onder mijn Chili-pin.

Niet om op te scheppen, maar het is serieus GEWELDIG!

Een paar jaar geleden, toen ik in Indiana woonde, kondigde de gemeenschap waar ik woonde, een Chili cook-off aan.

Aangezien ik een foodblogger ben, kon ik de kans om mijn kookkunsten te laten zien absoluut niet aan mij voorbij laten gaan. Ik wist dat ik erbij moest zijn en maken het beste chili-recept ooit om indruk te maken iedereen.

Tot de cook-off heb ik nog nooit chili gemaakt.

Ik kan me niet eens herinneren of ik het ooit heb geprobeerd.

Desalniettemin hou ik van uitdagingen en met een beetje onderzoek heb ik een recept gemaakt dat uitkwam absoluut perfect vanaf de eerste poging.

Het resultaat van mijn experimenteel koken?

Mijn beste Chili-recept won de cook-off en iedereen was benieuwd wat ik daar had toegevoegd om het zo lekker te laten smaken.

Hier deel ik het exacte recept waarmee ik de cook-off heb gewonnen. Het heeft een perfecte combinatie van ingrediënten en is matig pittig.

Je kunt altijd de hoeveelheid cayennepeper die je aan de soep toevoegt, regelen, maar ik vond dat 1 & frac12 theelepel de perfecte hoeveelheid was.

Zei ik al dat je deze Chili in een Crock-pot kunt maken? Ik maakte een paar kleine aanpassingen aan het recept en bereidde het in mijn favoriete Slow Cooker. Dezelfde ongelooflijke smaak en smaak zijn gegarandeerd.

Voordat we naar de receptinstructies gaan, zijn hier enkele van de: Veel Gestelde Vragen over Chili.

Kun je chili invriezen?

Je kunt Chili tot 2-3 maanden invriezen. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur, doe het in de luchtdichte container of diepvrieszak (ik raad deze BPA-vrije zakjes met dubbele rits aan) en leg plat in de vriezer.

Om Chili te ontdooien, hoeft u het alleen maar in de koelkast te plaatsen en ongeveer 24 uur te laten ontdooien.

Knijp vervolgens Chili in een pan en verwarm opnieuw tot het begint te sudderen.

Wat te serveren met chili?

Chilisoep kan met verschillende toppings geserveerd worden. Hier zijn enkele van mijn favoriete opties:

  1. Geraspte Kaas: Scherpe Cheddar, Monterey of Pepper Jack
  2. Avocado - snijd hem eenvoudig in blokjes en strooi over de chili
  3. Tortillachips (deze zijn geweldig)
  4. Zure room
  5. Gesneden tomaten
  6. Groene olijven
  7. Koriander.

Hoe lang kun je chili in de koelkast bewaren?

Bewaar Chili in de luchtdichte verpakking 2-3 dagen in de koelkast om de optimale versheid te garanderen. Als je klaar bent om te serveren, verwarm je Chili opnieuw in een magnetron of in de pan en serveer.

Mijn Chili is te pikant. wat moet ik doen?

Als je Chili-soep een pittige kant is, voeg dan gewoon een goede klodder zure room of mijn favoriete Creme Fraiche toe om de pittigheid te doorbreken.

Het toevoegen van meer toppings zoals degene die ik hierboven heb voorgesteld, zal ook helpen.

Als je dol bent op dit bekroonde Chili Cook-Off-recept, bekijk dan enkele van mijn andere recepten voor comfortvoedselsoep:

  • RussianSolyanka - Deze hartige augurksoep met dille is een droom die uitkomt voor vleesliefhebbers. Klassiek Russisch recept met veel smaak
  • Franse Uiensoep - Een van de gemakkelijkste Franse soepen met minimale ingrediënten. En dat knapperige stokbrood met kaas erop. gewoon lekker
  • Franse Parmezaanse soep - nog een recept voor comfortvoedselsoep dat je keuken zal vullen met warme en geruststellende smaken van Parmezaanse kaas. Ik kon er serieus geen genoeg van krijgen
  • Hollandse Spliterwtensoep - hartige en zeer bevredigende soep waar je de hele dag een vol van zult hebben
  • Cosy Butternut Squash Soup - makkelijke soep met veel smaak
  • Russian Sauerkraut Soup - stevige en geruststellende rundvleessoep waar je familie dol op zal zijn

Vrienden, als je dit recept lekker vindt, maak dan een foto, klik op de pincode hierboven en plaats je foto daar. Ik vind het leuk om je creaties te zien.


Recept Samenvatting

  • 1 eetlepel olijfolie
  • ½ middelgrote ui, gesnipperd
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 2 eetlepels gedroogde oregano
  • 1 eetlepel zout
  • 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
  • 2 groene paprika's, fijngesneden
  • 2 jalapenopepers, fijngesneden
  • 3 teentjes knoflook, gesnipperd
  • 2 (4 ounce) blikken gehakte groene chilipepers, uitgelekt
  • 2 (12 ounce) pakjes vegetarische burger crumbles
  • 3 (28 ounce) blikken hele gepelde tomaten, geplet
  • ¼ kopje chilipoeder
  • 1 eetlepel gemalen zwarte peper
  • 1 (15 ounce) blik kidneybonen, uitgelekt
  • 1 (15 ounce) blik kekerbonen, uitgelekt
  • 1 (15 ounce) blik zwarte bonen
  • 1 (15 ounce) blik volkoren maïs

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Roer de ui erdoor en breng op smaak met laurierblaadjes, komijn, oregano en zout. Kook en roer tot de ui zacht is, meng dan de selderij, groene paprika, jalapenopeper, knoflook en groene chilipepers erdoor. Als de groenten zijn opgewarmd, meng je de vegetarische burgerkruimels erdoor. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 5 minuten sudderen.

Meng de tomaten in de pot. Kruid de chili met chilipoeder en peper. Roer de kidneybonen, kekerbonen en zwarte bonen erdoor. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 45 minuten sudderen. Roer de maïs erdoor en kook 5 minuten voor het opdienen verder.


De grote veggie chili cook-off - Recepten

Jeffrey Saad, gastheer van United Tastes of America, deelt 2 snelle recepten met bereide bonen.

Volgende

Meer dan 40.000 gasten komen jaarlijks naar Snook, Texas voor Chilifest.

Wie houdt er niet van Chili? Deze stoofpot is een ding van felle toewijding, en door het hele land hebben duizenden en duizenden thuiskoks en professionals recepten ontwikkeld waar ze ongelooflijk trots op zijn. Bijna elke staat organiseert jaarlijkse chili cook-offs, en dit zijn de 10 beste.

Chili (afgekort van chili con carne) klinkt misschien als een eenvoudig gerecht, maar in werkelijkheid het is alles behalve. Terwijl de traditionele chili die we allemaal kennen niet alleen vlees (meestal rundergehakt), chilipepers en kruiden bevat, maar ook bonen, tomaten en uien (en het kan je vergeven worden als dat de enige chili is die je ooit hebt gegeten) blootgesteld aan), is er controverse rond bijna elk onderdeel van dit gerecht. Velen beschouwen elke chili met bonen als 'niet authentiek', omdat de allereerste chili's ze niet bevatten, veel chili's in Texas-stijl bevatten alleen stoofvlees en een tomatenvrije saus op basis van chili. Er is ook chili in Cincinnati-stijl (die meer een gekruide vleessaus is), vegetarische chili, New Mexican chili verde en witte chili gemaakt met witte bonen en kip of kalkoen. Het is duidelijk dat chili meer is dan wat je in een blikje kunt vinden.

Door heel Amerika, zijn koks fel gepassioneerd over hun chili, en er zijn meer cook-offs gewijd aan chili in heel Amerika dan er zijn voor enig ander voedsel dat we kunnen bedenken (in feite zijn er zelfs verschillende concurrerende chili cook-offs in Terlingua, Texas) . Soms als onderdeel van grotere beurzen en soms op zichzelf staande festivals, kunnen deze vieringen tientallen deelnemers, duizenden gasten en 100 of meer juryleden omvatten. Er is zelfs een organisatie, de Internationale Chili Society, dat bestaat al sinds 1967, dat dient als thuisbasis voor chili cook-offs en enkele van de grootste van het land organiseert. Er is ook de Chili Appreciation Society International, die tal van eigen kook-offs organiseert.

Chili is een van die gerechten die bijna iedereen kan maken, daarom is het zo'n ideaal kookgerecht. Een geweldig chilirecept is iets dat jaren kan duren om te perfectioneren, en als het veel wint in het festivalcircuit, kan het de maker ook een aardige cent opleveren. Als je een chili-fanaat bent, raden we je ten zeerste aan om door de honderden chili-cook-offs te bladeren die elk jaar plaatsvinden op de De website van ICS, en lees verder om erachter te komen welke onze 10 favorieten zijn.


Pittige Groente Chili

Isaac heeft weer een groentestaking. Deze stakingen maakten me echt zorgen toen ik een nieuwe moeder was. Ik zou in paniek raken als hij genoeg voedingsstoffen kreeg en wat niet. Nu rol ik gewoon met mijn ogen en zeg “Ok zoon'8221 als hij verkondigt dat zoete erwten naar modder smaken met een beetje suiker of dat hij ijsbergsla niet meer lust omdat het hem aan nat papier doet denken (ik lach inwendig omdat hij is zoooo mij toen ik een kind was)

Deze huidige groentestaking heeft alles uitgebannen, behalve broccoli. Het is frustrerend, maar ik heb in de loop der jaren een paar dingen geleerd. Aangezien ik hem er niet langer van kan overtuigen dat als hij geen groenten eet, er poep uit zijn oren zal komen, oftewel oorsmeer, (hey, oordeel niet over me, ik was wanhopig!) heb ik mijn toevlucht genomen tot een andere truc die beter bekend is als PLANTAARDIGE CHILI.

Wanneer hij deze groentestakingen uitvoert, is het het beste om hem zijn keuze te laten maken en deze te respecteren, wetende dat het zal veranderen. Dat doet het altijd. En als het te lang duurt om te wisselen, serveer ik gewoon deze groentechili! Hij HOUDT van deze plantaardige chili, die helemaal verbazingwekkend is omdat hij tot de rand gevuld is met GROENTEN!! Kinderen zijn iets anders, nietwaar!?

Ik klaag echter niet, want ik ben net zo dol op deze groentechili! Naast dat het boordevol paprika, uien, suikermaïs, zoete erwten, selderij, tomaten en courgettes zit, zit het ook boordevol bonen!! Heel veel eiwitverpakkingsbonen Garbanzo, kidneybonen en zwarte bonen!

Misschien herinner je je een HEEL vergelijkbaar recept dat ik in 2011 voor vegetarische chili heb gemaakt. Het is eigenlijk hetzelfde recept, alleen een beetje geüpdatet en pittiger. Oh en deze bevat geen Grillers crumbles en een paar andere dingen.

Aangezien we dit weekend onze eerste winterstorm verwachten, zou deze groentechili mijn man voldoende energie moeten geven om van die oprit af te komen! Het is zo stevig en gezond. Serveer het met maïsbrood voor een gezellige, geruststellende maaltijd.


Hoe pittig is deze Chili?

Dit is pittig maar schiet je hoofd er niet pittig van af, daar kan ik wel tegen. Je kunt de hitte altijd aanpassen met de hoeveelheid chipotle peper die je toevoegt. Geef de hete saus door als iemand het pittiger wil of voeg meer verse jalapenos toe.

Ik ben ook dol op de combinatie van chilipoeder en komijn in deze chili, het heeft een grote diepte van smaak. Alle ingrediënten, inclusief het ongewone zoals kaneel en rode wijn, maken dit de beste verdomde chili die je ooit zult hebben. Geloof me, probeer een kom, dit wil je keer op keer maken.

Dik, vlezig, gevuld met groenten, en het is zo gemakkelijk klaar in de slowcooker!! Je zult genieten van het maken van deze chili, GENIET.


Recept Samenvatting

  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 gele ui, gesnipperd
  • 1 rode paprika, fijngesneden
  • 1 Anaheim chili peper, fijngesneden
  • 2 rode jalapeno pepers, fijngesneden
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 ½ pond mager rundergehakt
  • ¼ kopje Worcestershire-saus
  • 1 snufje knoflookpoeder, of naar smaak
  • 2 runderbouillonblokjes
  • 1 (12 fluid ounce) blikje of flesje light bier (zoals Coors®)
  • 1 (28 ounce) kan geplette San Marzano-tomaten
  • 1 (14,5 ounce) kan in brand geroosterde tomatenblokjes
  • 1 (12 ounce) blik tomatenpuree
  • ½ kopje witte wijn
  • 2 eetlepels chilipoeder
  • 2 eetlepels gemalen komijn
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 1 eetlepel chipotle pepersaus
  • 2 ½ theelepels gedroogde basilicum
  • 1 ½ theelepel gerookt paprikapoeder
  • 1 theelepel zout
  • ½ theelepel gedroogde oregano
  • ½ theelepel gemalen zwarte peper
  • 2 (16 ounce) blikken donkerrode kidneybonen (zoals Bush's®)
  • 1 kopje zure room
  • 3 eetlepels gehakte verse koriander
  • ½ theelepel gemalen komijn

Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur en roer ui, paprika, Anaheim-peper, jalapenopepers en knoflook in de hete olie tot ze zacht zijn.

Verhit ondertussen een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer het rundvlees in de hete koekenpan tot het bruin en kruimelig is, voeg 5 tot 7 minuten Worcestershire-saus en knoflookpoeder toe. Verkruimel de bouillonblokjes over het vlees en voeg het bier toe. Blijf koken, schraap alle gebruinde stukjes van de bodem van de pan, tot de vloeistof heet is, ongeveer 3 minuten. Roer het rundvleesmengsel door het pepermengsel.

Roer geplette tomaten, tomatenblokjes, tomatenpuree en wijn door het rundvleesmengsel. Breng op smaak met chilipoeder, 2 eetlepels komijn, bruine suiker, pepersaus, basilicum, paprika, zout, oregano en zwarte peper. Breng aan de kook en zet het vuur laag tot middelhoog. Dek af en laat sudderen tot het vlees en de groenten heel zacht zijn en de smaken zich in de chili hebben ontwikkeld, ongeveer 90 minuten, af en toe roeren.

Meng kidneybonen door rundvlees en groenten. Blijf sudderen tot de bonen heet zijn, ongeveer 30 minuten langer.

Meng zure room, koriander en de resterende 1/2 theelepel komijn in een keukenmachine tot een gladde massa. Serveer het zure roommengsel met chili.


Opmerkingen over gezonde vegetarische chilirecepten

Groenten

Snijd de ui, wortelen en paprika tot ongeveer dezelfde grootte als de bonen voor een echt mooie textuur in deze chili. Je kunt ook een gehakte middelgrote courgette, extra wortelen of paprika toevoegen, of andere groenten die je lekker vindt tijdens het sauteren van groenten. Dit recept is superflexibel en biedt plaats aan maximaal één extra kopje gehakte groenten. Voeg een extra 1/2 kopje gefilterd water of bouillon toe (meer of minder indien nodig) als je meer groenten toevoegt. Ik heb hier een gele paprika gebruikt omdat ik de kleur mooi vind, maar rood, geel of oranje zou allemaal prima werken. Ik vermijd groene peper in dit recept omdat het me te bitter lijkt, maar als je die smaak liever hebt, ga je gang en voeg er een toe.

3 soorten bonen

Ik gebruik in totaal 3 blikjes bonen in dit recept, en je kunt elke combinatie van bonen gebruiken die je lekker vindt. Ik ben dol op de variatie van twee blikjes zwarte bonen, één blikje kidneybonen en één blikje pintobonen om de smaak en textuur te mengen, maar als je alle zwarte bonen of een combinatie van bonen wilt gebruiken, ga ervoor. Zoek naar bonen in een BPA-vrij blikje, of zelfs in een van de nieuwere dozen. Giet de bonen af ​​en spoel ze af om overtollig natrium te verwijderen voordat ze aan de pot worden toegevoegd. Tip, voeg een 4e blik toe om je chili nog verder uit te rekken.

Chilipoeder + Kruiden

Je kunt geen chili eten zonder een goed chilipoeder. Er zijn heel veel verschillende soorten chilipoeder op de markt. Gebruik een mild of medium chilipoeder dat je lekker vindt. Kies kruidenmixen die geen vulstoffen en antiklontermiddelen bevatten, want die zijn niet nodig en niet gezond. Ik koop mijn chilipoeder online bij The Savory Spice Shop omdat het vers is en geen vulstoffen bevat. Chilipoeder van je plaatselijke natuurwinkel of Whole Foods zou ook een goede optie zijn. Lees gewoon de ingrediënten en kies iets gezonds.

Hier is een tip die al je soepen en chili's beter laat smaken: bak de kruiden op laag vuur met de groenten om nog meer smaak naar voren te brengen. Deze stap helpt bij het ontwikkelen van een rijkere smaak in je chili. Kruiden en knoflook verbranden gemakkelijk, dus zet het vuur altijd laag voor deze stap en draai het dan weer hoger om het gerecht af te maken.

Onthoud dat kruiden hun smaak verliezen als ze verstrijken, dus als je een paar jaar een fles chilipoeder hebt gehad, gooi het dan weg en koop iets vers voor een beter smakende chili. Als je het niet vaak gebruikt, koop dan alleen wat je nodig hebt in het kruidengedeelte van je supermarkt.

Vegetarisch Chili Recept Geheim ingrediënt: Kaneel!

Ik weet het, het klinkt in het begin misschien een beetje vreemd, maar kaneel voegt een beetje complexiteit toe aan dit verder eenvoudige vegetarische chili-recept. Ik zal zeggen, doe rustig aan met de kaneel. Het zou slechts een lichte achtergrondsmaak in de chili moeten zijn, dus ik heb hier een karige 1/4 theelepel aangegeven. Karig betekent net onder of iets minder. Je kunt ook een afgestreken 1/4 theelepel doen, ik wilde alleen dat het duidelijk is dat een volle 1/4 theelepel waarschijnlijk te veel is. Als je de kaneel te veel doet, is het gewoon te overweldigend. Maar dat kleine beetje geeft echt een heerlijke smaak aan deze hartige maaltijd.

Geplette of in blokjes gesneden tomaten

Zoek indien mogelijk naar tomaten in blik van San Marzano. San Marzano-tomaten komen uit Italië en zijn misschien iets duurder, maar ze zijn het waard. Ze zijn van nature wat zoeter en minder zuur dan andere tomaten. Als je ze niet kunt vinden, gebruik dan gewoon de beste tomaten die je kunt vinden. Lees net als alle andere ingrediënten het ingrediëntenetiket en kies tomaten zonder toegevoegde conserveermiddelen of suiker. De meeste tomaten voegen een beetje citroenzuur toe om de versheid te behouden, wat helemaal prima is. U kunt in dit gerecht twee blikjes van 15 ounce in blokjes gesneden of geplette tomaten gebruiken, of een blik van 15 ounce in blokjes gesneden of geplette tomaten plus een blik van 15 ounce tomatensaus. Gebruik wat je bij de hand hebt.

Veggie Bouillon, Kippenbouillon of Bottenbouillon

Hier kun je beslissen of je chili vegan is of niet. Gebruik groentebouillon of gefilterd water om deze chili helemaal vegan te maken. Kippenbouillon is een optie om meer smaak aan het gerecht toe te voegen en ik raad het aan als je niet helemaal vegan bent. Botbouillon is een soort lang gestoofde kippenbouillon (of andere bottenbouillon) die rijk is aan collageeneiwit. Het kost meer, maar voegt een hoop smaak en eiwit toe aan je chili als je het wilt gebruiken. Je kunt het ook thuis maken met mijn Homemade Bone Broth Recept.

Vegetarische Chili Toppings

De toppings van het vegetarische chili-recept zijn misschien wel het beste deel!

Mijn favorieten zijn in blokjes gesneden avocado, koriander en een paar geplette biologische tortillachips. Ik hou van de volkoren biologische tortillachips. Aangezien de meeste maïs genetisch gemodificeerd is en besproeid met pesticiden, koop dan indien mogelijk biologische tortillachips. Ik gebruik ook graag Siggi's IJslandse yoghurt in IJslandse stijl als een gezondere vervanging voor zure room (het is als een nog dikkere Griekse yoghurt), maar laat dat achterwege als je dit gerecht liever veganistisch houdt. Een verse scheutje limoen zorgt ook voor een geweldige toevoeging aan je chili.


De grote veggie chili cook-off - Recepten

Door Byron Kerman // 16 februari 2011

Hoe wil je je chili? Arterieel rood met grote kidneybonen en stukjes tomaat? Baksteenrood met een brij van volledig vlees, goedheid zonder bonen en af ​​en toe een stuk in blokjes gesneden groene peper om het feest op te vrolijken? Zijn oestercrackers een vrolijke versiering of gewoon de garnering van een dwaas?

Verbitterde oude cowboys zullen je misschien vertellen dat chili maar op één manier wordt gemaakt, maar het zijn gewoon provinciale haters - er zijn net zoveel soorten chili als er koks zijn, godzijdank. En volgend weekend kun je ze allemaal beleven. Hier zijn drie redenen om de Raging Chili Cook-off te bezoeken in Time Out Sports Bar & Grill in South City op 27 februari.

1. De professionele/restaurantdivisie van de competitie bestaat uit teams van The Shaved Duck, The Scottish Arms en Tin Can Tavern and Grille. Zullen ze eend, whisky en bier gebruiken in hun hartige pepers? Met dit soort chef-talent is geen enkel ingrediënt uit den boze. Andere pubs in de omgeving met chili-teams zijn The Silver Ballroom, The Famous Bar, Sandrina's, Yummy's, Colorado Bob's, The Wicked Lady Pub en Tip Top Food and Spirits.

2. De amateurdivisie van de competitie is niet zo amateuristisch.
Deze lokale "chili-meesters" hebben prijzen gewonnen bij topcompetities voor hun smakelijke chow, en ze brengen de grote kanonnen binnen voor een dag vlees, bonen en veel warmte. Dat betekent grote concurrentie en genoeg chili voor een chagrijnige wagenchauffeur en zijn team van uitgehongerde boerenknechten. Een toelating van $ 15 levert je vijf 3-ounce samples op.

3. De Raging Chili Cook-off zorgt ervoor dat een volwassen amateurhonkbalteam in St. Louis, de Pabst Blue Ribbon Raging Bulls, voldoende ballen en Glovolium heeft om het seizoen door te komen. Nu het spook van een Pujols-loze Cardinals-ploeg door de stad spookt, moeten we goede honkbalspelers aanmoedigen nu het nog kan.


Bekijk de video: Lafayette Chili Cook Off! Who has the best chili? Who will win? (Oktober 2021).