Traditionele recepten

Chili met een scheutje succotash recept

Chili met een scheutje succotash recept

  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Vlees en gevogelte
  • Rundvlees
  • Runderstoofschotels en stoofschotels

Succotash betekent letterlijk "maïs en bonen" en hoewel ik een hekel heb aan de manier waarop suikermaïs wordt toegevoegd aan elke groentemix en gemaksmaaltijd, omdat het vaak te veel zoetheid toevoegt, past het in chili goed bij de pittigere smaken en behoudt het zijn knapperige textuur. Omdat zowel chili als succotash Amerikaanse favorieten zijn en maïs een ingrediënt is van zoveel Tex-Mex-gerechten, dacht ik dat ik de twee zou combineren. Ik realiseer me dat deze peper vrij mild is zoals pepers gaan, maar chili is erg subjectief en de cayennepeper van de een is het gif van de ander... Als je niet zoveel nodig hebt, pas het dan aan als dat nodig is.

1 persoon heeft dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 10

  • olijfolie om te frituren
  • 1 dessertlepel komijnzaad
  • 300 g uien, gesnipperd
  • 300 g rode en groene paprika, fijngesneden
  • knoflookteentjes, gehakt of knoflookpuree, naar smaak
  • 1 kg mager rundergehakt
  • 1 dessertlepel paprika
  • 400 g tomatenblokjes, vers of uit blik
  • 300 g suikermaïs uit blik of diepvries
  • 2 (400g) blikken rode kidneybonen, uitgelekt en afgespoeld
  • 100 gram tomatenpuree
  • 4 runderbouillonblokjes, verkruimeld
  • 1 eetlepel lichtbruine zachte suiker (optioneel)
  • 1 echt goede klodder hete saus of cayennepeper naar smaak
  • zout en gemalen zwarte peper

MethodeVoorbereiding:15min ›Koken:1u30min ›Klaar over:1u45min

  1. Doe op de bodem van een grote pan met zware bodem en deksel voldoende olie om de bodem te bedekken. Voeg de komijnzaadjes toe en bak tot ze beginnen te knappen.
  2. Voeg uien en paprika toe en als u verse knoflook gebruikt, voeg deze dan nu toe. Bak zachtjes een paar minuten.
  3. Voeg rundergehakt en paprika toe en bak nog een paar minuten zachtjes mee.
  4. Voeg tomaten toe en als je knoflookpuree gebruikt, voeg deze dan nu toe. Draai het vuur iets lager en voeg al het andere toe. Breng aan de kook en dek af. Kook op de laagste kookstand en laat 1 uur sudderen (een diffuser is ideaal) om de smaken te laten ontwikkelen, af en toe roeren.
  5. Controleer de kruiden en pas indien nodig aan, maar de smaken zullen zich nog steeds ontwikkelen, dus word niet gek met zout en peper. Ik laat dit graag een nachtje staan ​​voordat ik het ga eten. Hij warmt goed op.

Andere ideeën

Vanaf stap 4 kun je het ook koken in een slowcooker volgens de instructies van de fabrikant, of in de oven op 150 C / Gas 2, wat ongeveer dezelfde tijd kost.
In plaats van runderbouillonblokjes te gebruiken, als je echt goede geconcentreerde runderbouillon hebt, is dat geweldig. Voeg echter niet veel vloeistof toe; het zal de chili waterig maken.
Je kunt de chili serveren met basmatirijst voor extra textuur. Of met een goede lepel mangochutney per portie. Een garnituur van peterselie is ook lekker.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


Gemakkelijke Rundergehakt en Squash Koekenpan

Ik ben altijd op zoek naar snelle gerechten om mijn gezin te koken voor het avondeten. Dit geldt vooral bij warmer weer, wanneer ik na een hele dag werken naar buiten wil.

Dit recept voor rundergehakt en pompoenkoekjes is een ander eenvoudig gerecht dat snel kan worden gemaakt op een drukke doordeweekse dag. Het is ook veelzijdig omdat je in dit recept alle groenten kunt gebruiken die je lekker vindt.

We hebben nog zomerpompoen uit de tuin, dus dat heb ik gebruikt. Dit jaar hebben we een lichtgroene variëteit geplant, samen met meer algemeen geel.


2 kopjes rode chilipuree of 12 eetlepels chilipoeder
3 pond vers, mager varkensvlees
2 theelepels zout
1 eetlepel oregano
2 teentjes knoflook, gepureerd

Varkensvlees in reepjes snijden. Meng andere ingrediënten, voeg toe aan varkensreepjes en laat 24 uur op een koele plaats staan. Snijd het vlees in blokjes en bruin in kleine hoeveelheden olie. Voeg chilisaus toe en laat een uur of langer sudderen.

Voeg om te serveren meer verse chilisaus toe en kook tot het gaar is.

2 pond varkensvlees, in kleine stukjes gesneden (bewaar wat vet)
5 gedroogde rode chilipepers
1 theelepel oregano
1/2 theelepel knoflookpoeder
zout naar smaak

Was chilipepers, verwijder stengels en zaden. Plaats in de blender met 1 kopje water en meng tot een pasta-consistentie. Opzij zetten.

Doe het varkensvet in een diepe koekenpan tot er genoeg op de bodem van de koekenpan zit om te voorkomen dat het vlees blijft plakken. Gooi het resterende vet weg.

Braad het varkensvlees licht aan. Voeg de chilipasta toe en meng goed, voeg water toe als het mengsel te dik is. Voeg oregano en knoflook toe. Dek de pan af en laat een uur zachtjes sudderen.

2 pond varkensvlees, schapenvlees, lam of rundvlees, in kleine stukjes gesneden
3 korenaren (schraap korrels van kolf) of ongeveer 3 kopjes bevroren of ingeblikte maïs
3 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
3 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
2 middelgrote tomaten, in blokjes gesneden
5 geroosterde groene chilipepers, geschild, zonder zaadjes en in blokjes gesneden

Bruin vlees in grote pan. Voeg de resterende ingrediënten samen met water toe om een ​​​​stoofpotconsistentie te maken. Dek de pan af en laat ongeveer 1 uur sudderen.

2 kopjes gedroogde rode maïs Brand Hominy
2 pond. varkensvlees gesneden, in blokjes gesneden en gebruind met een teentje knoflook
1/4 kop New Mexico gemalen rode chili* of versgemalen peper naar smaak
1/2 ui, gesnipperd
2 theelepels oregano
zout naar smaak

Vul grote kookpot met Red Corn Hominy en water. Kook de hominy, afgedekt, op middelhoog vuur tot de korrels openbarsten en "al dente" zijn (enkele uren). Voeg de overige ingrediënten toe, dek af en laat sudderen tot het vlees zacht is (2 of 3 uur).

* Niet Chili poeder zoals gebruikt voor Texas Chili

2 kopjes groene maïs gesneden uit cob
1 courgette, in blokjes gesneden
1 kleine groene paprika, in blokjes gesneden
2 eetlepels gepelde zonnebloempitten of gepelde geroosterde piñonnoten, fijngehakt

Mix of pureer alle ingrediënten tot ze melkachtig zijn. Breng aan de kook en laat sudderen tot het mengsel een puddingachtige consistentie heeft. Serveer warm met boter of chilisaus.

Calabacitas (Kokenpompoen)

5 in blokjes gesneden kleine zomerpompoen
1 gesnipperde grote ui
2 geroosterde gepelde groene chilipepers of ongeveer 1 klein blikje in blokjes gesneden groene chili
1 eetlepel bakvet of olie
3/4 kop geraspte longhorn kaas

Fruit de ui in bakvet of olie tot ze zacht zijn. Voeg de pompoen toe en roer tot bijna gaar. Chilipepers toevoegen en kort laten sudderen. Strooi er kaas over en roer tot het gesmolten is.

1 kleine pompoen, geschild en in blokjes gesneden
1 kop suiker
1 theelepel zout
Kaneel

Leg de pompoenblokjes in een ovenschaal en bestrooi met suiker en zout. Bedek de pan met folie en bak in een oven van 325 graden tot ze zacht zijn. Bestrooi met kaneel.

De kookpost
De Pueblo van Santa Ana
2 Duifroute
Bernalillo, New Mexico 87004
VS


Smelt boter in een grote koekenpan. Voeg rode en groene paprika en ui toe en fruit 3 tot 4 minuten, of tot de ui glazig is.

Voeg de verse of bevroren ontdooide maïskorrels, zout en gemalen zwarte peper toe.

Kook, al roerend, gedurende 3 minuten en roer de verse gehakte peterselie erdoor.

Recept variaties

  • Voeg een eetlepel of twee jalapeno peper of een andere hete chili peper toe aan de pan met de ui en paprika.
  • Vervang ongeveer de helft van de paprika door milde chilipeper, zoals Anaheim.
  • Probeer dit in een koekenpan gebakken maïsrecept.

Beoordelingen

Mijn verloofde en ik zijn dol op dit recept! We koken maar voor twee, dus halveren we het. Het is opgenomen in onze wekelijkse rotatie en we worden er nooit moe van. We maken gebruik van kippendijen en serveren het met zoete aardappelfrietjes en een salade. Geloof me, je zult hier niet teleurgesteld over zijn.

Geweldig! Ik maak dit nu minstens een keer per week. Het is gemakkelijk en erg goedkoop. Het enige wat ik verander is een beetje knoflookpoeder of verse knoflook toevoegen. Heel blij dat ik dit recept heb gevonden!

Na het lezen van de reviews dacht ik dat het een makkelijk en lekker gerecht zou zijn. Het was makkelijk maar niet lekker en ook niet aantrekkelijk op het bord. De marinade was na het braden gloppy op de kippenpoten. Het smaakte net als chilipoeder.

geweldig recept als je weinig tijd hebt om te bereiden. Mijn kinderen waren dol op dit snelle kipdiner dat ik serveerde met maïskolven en avocadosalade. Dit is een blijver!

Dit was geweldig. Ik heb het eerst in de Dutch Oven gesmoord en daarna 30 minuten in de oven gezet. Ik gebruikte ahornsiroop in plaats van honing omdat ik niet wist dat we geen honing meer hadden. Mijn zoon houdt niet van ahornsiroop, maar het was zo'n subtiele smaak dat hij het niet besefte. Zal morgen de restjes gebruiken voor gebakken rijst met kip.

Super makkelijk om te maken en het hele gezin slikte het op! Serveer het met rijst en sperziebonen. Zal het zeker nog een keer maken.

Geweldig recept! Zeer aanpasbaar aan uw smaak. Ik heb 1.5 het recept voor meer kip gedaan (benen en dijen zonder vel). 4 uur marineren in de koelkast. droogleggen. gebakken op een rooster (must) gedurende 35-40 minuten (ovens verschillen). Mijn jongens vonden het geweldig! Manlief wil dit binnenkort grillen! Bedankt!

Echt makkelijk en best lekker! Citroensap werkt net zo goed als limoensap als je dat bij de hand hebt. Ik gebruikte gewone chilipoeder en het was niet te pittig, maar gewoon perfect van smaak. Kippendijen zonder vel waren ook zo goed als de poten. Geserveerd met Fusilli pasta, zelfgemaakte tomatensaus en gebakken sperziebonen.

Dit zorgde voor een pittig en smakelijk diner. Gebruikte nietjes, het was snel en lekker. Wat kun je nog meer vragen? Zal dit zeker nog een keer doen!!

Ik heb dit voor de 3e keer gemaakt na een behoorlijke tijd en ik ben dol op het gemak, de snelheid en het aanpassingsvermogen van deze weekavondschotel. Ik ben een kruidnoot, dus ik schop het op met chilipoeder en gerookte hete paprika en een beetje limoensap, maar zoooo lekker met een kant van couscous.

Mijn vriend en ik vonden dit geweldig! Hoewel hij soms niet van sterke smaken houdt, vond hij dit wel lekker. Het was echt snel en gemakkelijk. De kleine hoeveelheid glazuur bedekte eigenlijk alle kip. Ik zal proberen het de volgende keer als marinade te laten zitten.

Dit is een smakelijk en aanpasbaar recept! Ik maakte dit met een paar veranderingen (proberen oude producten op te gebruiken door sinaasappelsap te gebruiken in plaats van limoensap en het toevoegen van gemalen rode pepervlokken om de extra zoetheid tegen te gaan) en veranderde het in een marinade voor de nacht. De volgende keer gebruik ik gekruid zout in plaats van gewoon zout. De smaak ligt dicht bij adobosaus! Ik wed dat het ook goed zou zijn op dunne stukken varkensvlees.

Ik hield van dit recept. Na het lezen van ieders recensie besloot ik het kuiken meer dan 8 uur te marineren. De smaak was helemaal door en geweldig, zowel mijn man als ik vonden het geweldig.

Ik vond de kip veel te pittig - alles wat ik kon proeven is het chilipoeder. Ik zal dit nog een keer maken, maar ik zal de hoeveelheid chilipoeder verminderen en de hoeveelheid limoen verhogen. Ik denk dat dit recept potentie heeft, het is gewoon niet mijn smaak zoals het is geschreven.

Ingrediënten en verhoudingen zijn gemakkelijk aan te passen voor dit recept (d.w.z. voeg meer kruiden toe of gebruik een andere zoetstof of zuur) -- werkte ook goed met benen/dijen zonder vel.

Dit is een goed, snel doordeweeks diner dat redelijk gezond is. Ik gebruik een scheutje chipotle chilipoeder bij het chilipoeder. Ik denk dat de meeste limoensmaak verloren gaat tijdens het koken, maar het zuur helpt de andere smaken wel in het vlees te dringen, dus pers ik er aan het einde, na het bakken, meer limoensap over. Ik denk dat het ook zou helpen om wat pit toe te voegen, maar ik ben gewoon te lui!

Heel goed, maar ik heb meer limoensap toegevoegd, minder chilipoeder en meer honing en een beetje koolzaadolie om een ​​glazuur te maken. Ik gebruikte het glazuur om kippenpoten en -dijen zonder vel op de grill te borstelen. Geborsteld aan het einde van het koken.

De combinatie van zoete honing en pittige chili is geweldig. Toen ik deze bereiding rook, deed het me denken aan kippenmol. Ik geef echter de voorkeur aan de pittige kant, dus ik heb een scheutje gemalen rode peper en cayennepeper toegevoegd (plus een beetje extra honing om het in evenwicht te brengen). Ik heb ook ongeveer een halve eetlepel gember toegevoegd om de saus wat meer complexiteit te geven. Ik was erg blij met het resultaat. Ik geef het recept 3/4 sterren omdat het een beetje simpel is naar mijn smaak, maar over het algemeen een goed basisrecept.

Snel en gemakkelijk is juist! Vaak kom ik recepten tegen waarin de voorbereidings- en kooktijden VEEL langer blijken te duren dan verwacht. Dit was makkelijk en op tijd klaar! Ik gebruikte kippenborsten in plaats van poten, want dat had ik in huis. Geweldig geworden :)

Wat is "milde" honing? Dat heb ik bij de supermarkt niet gevonden.

Helaas vonden mijn man en ik dit recept erg flauw. We vonden het zo lekker dat we ons eerste stuk kip niet op aten en de rest weggooiden.

Dit is zeker een blijver. Mijn vriend kon niet stoppen met enthousiast te zijn over hoe geweldig het was. Omdat hij van zoet houdt, heb ik de honing verdubbeld. Mijn favoriete onderdeel was de hint van limoen - misschien de volgende keer meer limoensap toevoegen. Na 35 minuten was de kip veel te kort, dus ik moest ongeveer 10 minuten aan de kooktijd toevoegen.

Gemaakt zoals aangegeven, verdrievoudigd het recept met drumsticks voor een feestje. Ze waren een groot succes! Een eerdere recensent zei dat je de instructies moest volgen om ze in het bovenste derde deel van de oven te plaatsen, waar ik het mee eens ben - op die manier lekker knapperig.

Geweldig recept. Ik maakte dit voor een grote groep. Ik gebruikte 3,5 pond kippendrumsticks en verdubbelde het recept voor marinade. Ik gebruikte om te beginnen sinaasappelsap in de marinade omdat ik geen limoenen meer had. Ik heb de poten ongeveer zes uur gemarineerd, wat vers limoensap toegevoegd en vervolgens precies zoals aangegeven gegrild. De poten kwamen eruit zoals afgebeeld en rook geweldig. Voor het feest heb ik de poten overgebracht naar een slowcooker-set op 'low' en ongeveer 1/2 inch sinaasappelsap toegevoegd aan de bodem van het fornuis om te voorkomen dat het schroeit of plakt. De benen hielden goed stand, zelfs na een paar uur op de stand 'warmhouden' te hebben gestaan.

Dit was heerlijk. Ik gebruikte dijen zonder botten en zonder vel. Mijn man was onder de indruk van hoe de smaak door de kippendij drong. Zou niets veranderen.


Perfecte entrecote Tomatillo Succotash

Als je hier nieuw bent, wil je je misschien abonneren op mijn RSS-feed. Ik ben er zeker van dat het zal werken in de nieuwe Digg Reader. Bedankt voor het bezoeken!

Ik geef toe dat dit een persoonlijke voorkeur is, maar ik denk dat filet mignon het niet echt waard is. Natuurlijk, het is smeltend mals, maar de prijs die je betaalt voor die zachtheid (behalve de prijs je betaalt) is iets van een gebrek aan smaak. Ik heb liever iets taaier met een vleziger smaak. Strip Steak of Sirloin (dat is Sirloin en Rump voor mijn Britse lezers) passen precies. Ze zijn ongeveer de helft van de prijs van ossenhaas (filet) en twee keer zo lekker. Dus doe jezelf een plezier en trakteer jezelf af en toe op een steak Biefstuk koken is vrij eenvoudig als je een paar basisregels volgt. Ze helpen je steak van iets grijss en middelmatigs te verheffen tot een viering van runderglorie. Dus, hier gaat:

  • Koop met gras gevoederd, biologisch rundvlees Je kunt geen zijden portemonnee maken van het oor van een zeug en je kunt geen geweldige biefstuk maken van een ongelukkige koe. Als je begint met rundvlees dat is gevoed met gras dat droog gerijpt is en niet vol hormonen is gepompt, dan is de halve strijd gewonnen.
  • Snijd het vet er niet af! Het simpele feit is dat vet=smaak. Als je ervoor kiest om het vet niet echt te eten, laat ik dat voorbij gaan, maar laat het alsjeblieft zijn magie werken in de pan. Accepteer het feit dat rood vlees geen gezondheidsvoedsel is en ga verder.
  • Haal de steak een half uur van tevoren uit de koelkast Als je de biefstuk rechtstreeks uit de koelkast en in een hete pan brengt, is de buitenkant te gaar tegen de tijd dat de binnenkant gaar is.
  • Seizoen echt goed Zie je die foto hierboven? Ik gebruik niet zoveel zout en peper om er mooi uit te zien, ik gebruik zoveel omdat het geweldig is (had ik al gezegd dat dit geen gezonde voeding is?)
  • Hete pan! U wilt dat de pan gloeiend heet is, zodat u het vlees tijdens het koken snel dichtschroeit. Als de temperatuur te laag is, kook je het eigenlijk, en wie wil er gekookte biefstuk?
  • Knoflook en Houtachtige Kruiden. Dit is niet strikt een regel, meer een bewering. Je kunt veel routes bewandelen voor smaak en sauzen, maar persoonlijk zou ik het heel simpel houden. Een half gekneusd teentje knoflook en misschien wat tijm is alles wat ik denk dat je nodig hebt.
  • Boter Een paar eetlepels boter in de pan zorgt ervoor dat alles vochtig en lekker blijft. Lepel het over de steak en vraag je om te koken. Ik zei toch dat dit niet gezond was, toch?
  • Render het vet Weet je nog dat ik je vroeg om het vet er niet af te snijden? Om het lekker krokant te krijgen, moet je een minuutje of zo het vet van de biefstuk naar beneden koken om dat lint van vet mooi gesmolten en bruin te krijgen. Tangen zijn hier een grote hulp (zie hieronder)
  • Gebruik geen vleesthermometer of een vork, gebruik je vinger om de gaarheid te testen Als je een vleesthermometer of een vork in je biefstuk steekt, bloedt deze leeg. Slecht, slecht idee. Er is een heel gemakkelijke manier om erachter te komen of je steak gaar is met je vingers en duim. Plaats uw duim en wijsvinger bij elkaar. Prik met je andere wijsvinger in het vlezige deel van je handpalm onder de duim. Dat is wat bijzonder voelt als. Duim en middelvinger bij elkaar zetten - dat is 8217s medium zeldzaam. Duim en ringvinger—medium. Ten slotte duim en pink dat is verspild. Nou eigenlijk is het ‘goed gedaan‘ wat voor mij hetzelfde is. Als je in de war bent, hebben deze aardige mensen wat foto's voor je gemaakt. En wees niet verlegen om de bovenkant van je steak met je vingers aan te raken als je hem kookt, dat is wat koks doen met het voedsel dat je in restaurants eet.
  • Laat het bloeden Nou, beter gezegd, laat het rusten. Dit is echt een algemene regel voor het koken van bijna elk vlees. Door te rusten trekt het wat vocht terug in het vlees, wat resulteert in een sappiger, malser gerecht. Een paar minuten doen wonderen voor je entrecote.

Houd de biefstuk met de dikke kant naar beneden om hem te renderen

Als je je aan die tien simpele regels houdt, krijg je elke keer een geweldige steak. Ik weet dat een steak die op deze manier wordt gekookt, geen wanhopig gezonde maaltijd is, maar dat is een beetje naast het punt. Als je kijkt naar de maaltijden die we hier maken, zul je zien dat er veel gezond en gezond voedsel is. Ik denk dat het prima is om af en toe gek te worden van rood vlees, zout en vet. Bij de biefstuk hebben we een heerlijke eenvoudige succotash gemaakt met maïs, cranberrybonen en tomatillo's. Ik voegde een beetje gerookte chili toe en de vleessappen van het koken van de biefstuk om het een vlezige rijkdom te geven die meestal ontstaat door het koken van spek in de succotash. Het mooie van deze succotash als bijgerecht is dat het even goed warm is van koken of op kamertemperatuur als een salade, dus het heeft niet veel aandacht nodig. Dus ik zeg geniet van een biefstuk voor wat het is - een verwennerij - en je kunt niet fout gaan. Ik zou het niet elke dag willen eten, maar af en toe is een steak een geweldige kleine traktatie.


Recept Samenvatting

  • 1 (15 ounce) blik zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
  • 1 (15 ounce) blik kidneybonen, uitgelekt
  • 1 (15 ounce) blik cannellinibonen, uitgelekt en afgespoeld
  • 1 groene paprika, fijngesneden
  • 1 rode paprika, fijngesneden
  • 1 (10 ounce) pakket bevroren maïskorrels
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • ½ kopje olijfolie
  • ½ kopje rode wijnazijn
  • 2 eetlepels vers limoensap
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 eetlepels witte suiker
  • 1 eetlepel zout
  • 1 teentje geperste knoflook
  • ¼ kopje gehakte verse koriander
  • ½ eetlepel gemalen komijn
  • ½ eetlepel gemalen zwarte peper
  • 1 scheutje hete pepersaus
  • ½ theelepel chilipoeder

Meng in een grote kom bonen, paprika, bevroren maïs en rode ui.

Klop in een kleine kom olijfolie, rode wijnazijn, limoensap, citroensap, suiker, zout, knoflook, koriander, komijn en zwarte peper door elkaar. Breng op smaak met hete saus en chilipoeder.

Giet olijfolie dressing over groenten meng goed. Koel goed af en serveer koud.


Veel mensen denken niet aan vervangingsmiddelen voor tomaten, omdat deze vruchten zo vaak voorkomen in de keuken en in onze recepten. De rol die ze spelen bij het koken is zo baanbrekend dat het een grote opening kan achterlaten als je tomaten probeert te vermijden of kookt voor iemand met een allergie. Gelukkig zijn er een aantal geweldige potentiële vervangers die zowel de smaak als de consistentie van tomaten kunnen bieden, waaronder rode paprika, tamarindepasta, mango, augurken, umeboshi-pasta, groene pesto en bouillon en azijn. [1]

Rode paprika

Rode paprika's zijn een geweldig eerste alternatief voor tomaten. Ze kunnen vers worden gebruikt voor salades en sandwiches en zorgen voor een vergelijkbare kleur en textuur in een gekookt gerecht. Je kunt een pasta van rode paprika proberen om een ​​diepere reeks smaken te krijgen of zelfs je eigen suiker, citroen en zout toevoegen aan gemengde geroosterde paprika's om een ​​goede vervanging voor tomatensaus of pasta te creëren.

Tuin - verse, sappige tomaten Fotocredit: Shutterstock

Tamarinde pasta

Tamarinde is een scherpe, zoete en zure vrucht. Het concentraat kan een grote bijdrage leveren aan het vervangen van tomaten in sauzen, soepen en curries. Zoek ernaar in Latijns-Amerikaanse, Aziatische of Indiase winkels. Het is een beetje aan de prijzige kant, maar is lang houdbaar als het gekoeld wordt bewaard en een beetje kan een lange weg gaan in elk recept. [2]

Mango

Hoe vreemd het ook mag klinken, een onrijpe mango kan een geweldige vervanging zijn voor tomaat vanwege de overeenkomsten in textuur en smaak. Ongerijpte mango's zijn niet erg zoet en kunnen een scherpe scherpte bieden die tomaten goed weerspiegelt. Probeer het in sandwiches, salades en salsa's!

Augurken

Augurken zijn pittig en fris, waardoor ze een geweldige vervanger zijn voor tomaten in salades en sandwiches.

Umeboshi-pasta

Dit is een pasta gemaakt van ingelegde Japanse pruimen. Het is zout, pittig en bijna zoet op vrijwel dezelfde manier als tomaten. Probeer beetje bij beetje toe te voegen en proef terwijl je gaat. U kunt het zout ook elders in uw recept verminderen om de opmerkelijke zoutheid van deze pasta in evenwicht te brengen. [3]


Zuidelijke Gebakken Groene Tomaten

Ik: Mmm, ik wou dat ik nu wat gefrituurde groene tomaten had.

Echtgenoot: Ik heb ze nog nooit gehad.

Ik: *knijp mijn parels vast in ongeloof, verwarring en verdriet*

Wacht, hoe heeft deze zuidelijke man niet zo'n klassiek zuidelijk comfort ervaren? Wiens schuld is dit? Lieve God, iemand heeft deze arme ziel in de steek gelaten!

Er was maar één remedie. MAAK GEBRADEN GROENE TOMATEN!!

We gingen naar de boerenmarkt en de rest was smakelijke geschiedenis van gefrituurde groene tomaten! Hij is nu een gelovige!

Bepaalde Zuiderse voedingsmiddelen laten je gewoon zeggen: 'Dat is lekker eten!' en gefrituurde groene tomaten zijn daar een van. Ik probeer mijn gefrituurde voedselinname te beperken, maar soms heb je gewoon die knapperige, heerlijke fix nodig die alleen hete olie kan bieden!

Het was echter al zo lang geleden dat ik gefrituurde groene tomaten maakte. Ik belde oma Barb (zoals altijd) om te zien of ze een favoriet recept had. Ze heeft altijd meerdere recepten voor één gerecht en haar reactie begint meestal met “Waarom zeker! 'Dan gaat ze verder met me te vertellen dat ik een scheutje van dit en een snufje daarvan moet toevoegen. Wat een zegen oma's hebben gelijk?

Ik besloot de mijne een tikkeltje anders te maken omdat ik zo'n coatingmeisje ben. Mijn oma Barb gebruikt alleen maïsmeel en een beetje bloem voor haar coating, wat zeker de authentieke zuidelijke manier is, maar ik voeg graag een beetje panko toe voor een dikkere en "prettier"8221 coating. Ik bedoel, hoe mooi zijn deze gefrituurde groene tomaten!

Als je nog nooit gefrituurde groene tomaten hebt gehad, laat me dan proberen de smaak te beschrijven. hmm'8230ok'8230ze lijken een beetje op Italië en het Zuiden! Die verse groene tomaten worden helemaal “romig” (bij gebrek aan een beter woord want het is niet echt romig) en die gedurfde tomatensmaak komt er gewoon doorheen.

Het is als de smaak van een verse, zelfgemaakte tomatenpastasaus. En als je het combineert met die knapperige, hete gefrituurde coating die licht gekruid is, wordt het gewoon geweldig!

Wat te serveren met Zuidelijke Gebakken Groene Tomaten

Ik eet mijn gefrituurde groene tomaten meestal als tussendoortje, geserveerd met een dipsaus op basis van mayonaise, zoals tartaarsaus of garnalensaus. Sommige mensen serveren het als voorgerecht, maar het is echt het lekkerst als het gloeiend heet is. Toen we opgroeiden, aten we het af en toe als bijgerecht met vis en grits.


Beoordelingen

Ik heb dit gemaakt volgens de specificaties van RECEPT. Corn beignets zijn perfect. Zorg ervoor dat u een echte 14 c-maat gebruikt. Vlak serieus af tot 3,5 of 4 inch. Eén maïslaag diep voor de vijf minuten per kant. Op mijn gasfornuis kookte grote brander heel goed op medium. in een min-stick pan. Ik gebruikte olijfolie (geen EVO) in plaats van spray. Ik vond het bruinen beter. Ik veegde de pan na batch twee weg. Voor de salsa probeerde ik na slechts één T limoensap. Ik testte met beignet omdat maïs zo zoet is. (Wie drie oren zei, bedankt, het was.perfect). Ik heb er nog een toegevoegd. Daarna nog een toegevoegd. Drie was een beetje te veel. Een snufje suiker toegevoegd. Ik dacht dat als ik er twee zou gebruiken, ik een scheutje balsamico-reductie zou toevoegen, maar dat is gewoon kieskeurig. Mijn jalapeno was niet erg pittig, ik zou meer naar smaak toevoegen. Ik gebruikte gebraden optie op mijn oven. Ik negeerde tomaro en courgette en concentreerde me op hoe bruin de uien naar mijn voorkeur waren geroosterd. Het duurde ongeveer 40 minuten voor een volledig vlakke bakvorm. Man zei dat er geen veranderingen waren zodra ik diende.

Groot succes. Gemaakt volgens de instructies en kwam echt goed uit. Had spek aan de kant voor een heerlijke brunch.

Ik heb de beignets gemaakt met gewone bloem, maizena en glutenvrije bloem. Alles werkt goed als de vloeistof dienovereenkomstig wordt aangepast. Spice it up zoals je wilt, hoewel mijn voorkeur uitgaat naar chilisaus ernaast. De salsa is heerlijk en past bij zoveel andere gerechten. Het is een favoriet om naar toe te gaan en er zijn nooit restjes.

Hield van dit recept! Nadat ik het de eerste keer had gemaakt, ging ik terug en reduceerde ik de komijn (ik ben geen grote fan) en gebruikte ik chilipoeder en knoflook. Het was fantastisch! Raves van de gasten. Een andere keer serveerde ik ze als bijgerecht en smeerde ik er gewoon boter over. Nogmaals, dikke hit.

Geweldig recept! Ik ben geen grote fan van komijn, dus ik ging terug en maakte in plaats daarvan de beignets met chilipoeder. Ook heb ik, in plaats van het hoofdgerecht, de beignets als groente bijgerecht gemaakt en alleen boter toegevoegd. Wat een treffer! Ik zou ze zeker nog een keer maken!

Deze waren heerlijk. mijn 6-jarige zoon ging van "Ik wil deze niet" naar "Kan ik er nog een hebben?" Ik volgde andere suggesties op. geroosterde maïs op de grill, toegevoegd som (niet zeker hoeveel ... ergens tussen 1/2 en 1 theelepel) chilipoeder. Leg ze in een warme oven op een bakplaat met folie en keukenpapier tot ze klaar zijn om te serveren. Kook de courgette-tomatensuccotash veel langer, leg ze vervolgens op een schaal en leg de maïsbeignets erop. Super jammie. Ook 3 oren waard was perfect!

Dit voor de eerste keer gemaakt. Ik volgde de beoordelingen en voegde meer kruiden toe en roosterde de maïs. De salsa bleek geweldig. Ik had het veel langer in de oven dan het recept doet vermoeden. Ik heb ook minder bloem gebruikt en een extra ei toegevoegd. Heerlijke smaak, we hebben er allemaal van genoten (:

Verrukkelijk. Gemaakt met een verse tomatensalsa met koriander, rode ui en limoensap, het geheel kwam samen in ongeveer 10 minuten.

Deze salsa was prachtig. Aan de beignets heb ik wat extra kruiden en jalapenos toegevoegd, ik heb ze ook gefrituurd, heerlijk. Ik kan niet wachten tot het maïsseizoen weer aanbreekt.

Lekker en makkelijk! Ik kookte de salsa-groenten twee keer zo lang als aanbevolen, wat hielp met de souplesse waar anderen over klaagden. Fritters mogen wat meer pit hebben als dat je ding is. Ik heb ook de verse maïskorrels geroosterd met olie, zout en peper en dit voegde smaak toe aan het eindproduct. De volgende keer rooster ik de hele kolf, kaf en al, om de zijde te verwijderen. Ik maakte vooruit en opgewarmd - het was prima, maar de beignets smaken veel beter vers.

Ik bracht deze naar een diner vanavond en ze waren een grote hit. Na het lezen van de reviews heb ik 1 tl chilipoeder, 1 tl komijn, scheutje cayennepeper, karige 1 tl knoflookpoeder, 2 TB bieslook (eigenlijk lente-uitjes), zeste van 1/2 limoen en extra eiwit aan het maïsmengsel toegevoegd. Ik heb ook de maïs geroosterd (3 flinke oren die precies 2 kopjes maken) met wat olie, komijn, S&P om smaak aan de maïs toe te voegen. Het courgette-tomatenmengsel werd een beetje soepel, hoewel ik de temperatuur opvoerde tot 450 en daarna ging braden, maar het smaakte nog steeds erg goed. Ik heb wat meer sap en rasp van 1/2 limoen aan de salsa toegevoegd. We aten het op kamertemperatuur en het was verrassend goed. De volgende keer ga ik het maken met chipotle aioli als tweede optie.


Ellen's Geteste Hoeveelheid Recepten

Koude champagne-/wijnbuffetreceptie voor 25 Een koopgids. Chai kruidenthee Maak je eigen liter chai-concentraat voor een fractie van de prijs die je in de winkel koopt. Cafeïnevrije variatie ook. Kung Fu Vegetarische Groentesoep Jamilla's Gazpacho Een ijskoude zomertuinsoep. Kruidenthee Zes verschillende kruidenmelanges voor pijntjes, kwalen en gewoon lekker drinken. Geweldige Crockpot Chutney Zomer of winter, met een overvloedige oogst of fruit in blik, je kunt een geweldige smaakmaker maken voor je curry of gebraad. Crockpot Cranberry Relish Als je gevogelte of tofu aan het bereiden bent, probeer dan deze herfstfavoriet. Zoete bruine augurk (Branston augurk) Een knapperige, pittige groente augurk kleedt een gewone sandwich of een kaasplateau aan. Biscotti Baking Binge en een verzameling Biscotti-internetrecepten en geschiedenis Gehaktballen, pasta en garnituren voor 25 personen. Voeg je eigen favoriete sausrecept toe. Of je nu Italiaans of Zweeds gaat, iedereen kan genieten van deze gemakkelijke maaltijd. Makkelijke soufflé voor 25 personen De originele gebruikte soep uit blik is dus niet voor de fijnproevers. Deze aanpassing is gemakkelijk en ongetemperd, waarbij veel gehakte gekookte groenten worden gebruikt. Het is een grote hit bij de diners.

Gebakken macaroni en kaas voor velen met een snelle en simpele kaassaus. Classic Baked Mac and CheeseDe rijke gouden, knapperige schotel van onze dromen en herinneringen.

Snelgebakken appels hebben een traditionele smaak, maar zijn praktisch voor een groep. Rijst- of tapioca-custardpudding Voedend dessert, ook goed als ontbijt. Ellen's Echt goede broodpudding Zoe's Hummus: 60 porties Rich Baked Oatmeal voor 50 is een nachtrecept voor een heerlijk, eiwitverrijkt ontbijt. Vriezer of Crockpot Lasagne rundvlees, kip of vleesloze variaties, dit recept maakt gebruik van ongekookte lasagne noedels. Invriesbare, houdbare Aardappelpuree voor 25 Met dit unieke recept, top een bevroren shepards' pie, verras een Thanksgiving-publiek, of serveer met de ondersteboven geplaatste kippen eronder. Roast Chicken Melee als er kippen in de aanbieding zijn, braad er dan zes tegelijk! 24 porties, plus de BESTE kippensoep. 24 Gardenburgers een kloonrecept en een hogere voedingsaanpassing. Deze bevriezen heel handig. Gebakken Yellow Squash Casserole voor 24 zoals geserveerd in het hele zuiden en in een beroemde Southern Diner. Bevriest prachtig voor (OAMC) eenmaal per maand koken. Squash en Pasta Bak voor 24 als je een serieus bijgerecht of een goed vegetarisch hoofdgerecht nodig hebt. Het invriezen van voorgekookte vleesbodems zorgt voor een snelle bereiding van grote maaltijden. Verlaag cholesterol in rundergehaktgerechten! Cacao en rijke warme chocolademelkdranken voor winterochtenden en koekjesfeesten. Karnemelk Angel Biscuits Makkelijke, malse, veelzijdige koekjes, dumplings, flatbread en nog veel meer. Koel tot het nodig is. Invriesbare korsten en appelvulling voor 10 taarten nieuw Karnemelkzemelenmuffins nieuw Maak 4 dozijn tegelijk of zet het beslag in de koelkast tot 6 weken variaties met ECHTE zemelen in plaats van dure zemelengranen - minder suiker, meer fruit! Geweldige Volkoren Pannenkoekenmix Zelfgemaakt Deluxe Meergranen Karnemelk Batch Recept Pannenkoek en Wafelmix.

Vries in porties in, gebruik voor familiefeesten of bruiloftsdiners.

Zuinige voorgerechten voor 50-100

Geweldig voor gratis voedselevenementen, dit zijn smakelijke maar goedkope gerechten - familie- of kampvoedsel, geen bruiloftsreceptie.

Bijgerechten voor 50-100- salades, rijst, groenten

Professionele recepten voor 50-100

Hier zijn enkele smaakverbeterde basisrecepten voor voedselservice die u zullen helpen om heen en weer te gaan tussen gewichten en de meer traditionele maten.

Gebakken wentelteefjes Veel ontbijt, niet frituren een basisrecept. Vereist een nacht koeling voor het bakken. topping recept toegevoegd Vetarme havermoutmuffinvierkanten Een geheim van koken op grote schaal is om een ​​favoriet recept te vertalen naar een gemakkelijker te bereiden vorm. Een recept voor zes muffins is heerlijk gebakken in een taartvorm van 10 cm en in partjes gesneden. Met een recept voor 50 muffins kun je twee grote pannen met ontbijtvierkanten maken. Groentelasagne Basishoeveelheden: één noedel per persoon, en ga zo verder. Turkije or Tofu Rotini with Cheese A simple, kid-pleasing comfort food with a vegetarian variation. Broccoli or Carrot Salad Peanut Butter Bars Peanut Butter Glaze for the peanut butter bars! Indian Pudding Cornmeal and molasses or honey, slowbaked into an exceptional dessert. Spoonbread A light, tasty cornmeal souffle, perfect for a vegetable plate or Sunday dinner. Southern Dressing or Stuffing Enriched with bell pepper, hard-cooked eggs and golden seasoning vegetables, this makes a satisfying and delectable dish. With a great gravy, it can be a fine main dish for a luncheon. Southwestern Breakfast Bake A Southwestern flavor in a quiche-like filling with a crispy potato crust, for breakfast, brunch or lunch.

Quantity Cooking For Groups and Occasions- Links

Access through the Armed Forces Quartermaster service Recipe Search offers a search device for over 1300 standardized recipes for 100 people. There is also a list of all the recipe and guideline titles includes a complete introduction to quantity cooking equipment, recipes, and techniques. You must have the Adobe Acrobat Reader plug-in for your browser to use the recipes at the Armed Forces site. Volumes for pans, cake pan sizes and many other how to's on pan measurements. Food yields pounds to cups and back.

Budgeting and Planning for Large Groups and Events

The BIG Question? Do you REALLY want to cook for 100-200-300? Thinking about Self-catering your wedding? Or running any really big food event? Read this first! Quantities to serve 100: Entrees, salads, vegetables, sandwiches, starches and grains. Salad Bars for 100 an article on planning and tables for various items. Beverages and miscellaneous for 100 Individual Items Needed for 25 servings Remember "25 servings" feeds about 20 people! A few notes on Budgeting costs and Estimating Weekly Food for Large Groups When it is a long term project and not a party, you need a different quantities and a different approach! From the Plan to the Pan and on to the table. Cooking up your big party. In progress. Sunny Side UP! Planning breakfast for 100 I love BRUNCH for 100- a complete plan. Cheesy potatoes, Amazing maple date strata and more. Dessert planning tables and cake layer portion plans. a LOT OF CHILI also cornbread, horse radish pickles, and chat. Spaghetti, lotsa pasta Large BBQ's, picnics, and brisket, with entree planning and grilling info and quantities for BBQ, Lazy-Q and even Pseudo-Q (oven-based, BBQ "style"). TexMex Fiesta-Fiesta Taco Fiesta, Spanish Rice, Spinach Enchiladas, Creamy Bean Burritos and other popular items for 100 or more. Fajitas for Four or a hundred Quantity guide, recipes, menus, cooking tips Baked Potato Bar for 100- a worksheet for toppings and basic potato-baking directions. How to cook and hold. Tips and guidelines for setting up self service Food Bars and buffets Quantities for Appetizers, cheese and party trays for many How to prepare large Vegetable trays and salads Deviled Eggs, Hot Wings and other appetizers for large gatherings Fruit platters and fruit salads for your party Tea in the afternoon history of tea, with how to make tea for your party. Tea sandwiches all kinds Cheese and Wine party recipes for cheese logs and dips, shopping notes and other tidbits for these friendly, simple parties. --> Picnics and Big Sandwich events planning guide, bulk recipes and quantity tables. Chocolate Fountains Set up, clean up, cautions, and quantities. Punches and Party Drinks A few of my creations. Ice Cream Socials, Affogato and Sundae Bars A dessert reception is a lovely after-wedding event or party. Hier is hoe.

Salads that Hold Moroccan Couscous Salad, Next Day Many Layer Salad, Greek Salad for 100, new for 2009 Ellen's Kitchen Revamped Asian Noodle Salad Baked Desserts and Plain Cakes Cheesy Apple Crisp, Yellow Cake from scratch with Brown sugar frosting, Date Bars or B'Nana Custard Bars, Rozky- Traditional Slovak Raisin Pastries

Quantity Cooking In The Home Kitchen

Once A Month Cooking (OAMC), Freezer Cooking or Megacooking Ellen's Kitchen OAMC Recipe Index and links. The OAMC Novice read this first, before you start OAMC. Freezing Casseroles for OAMC with Pan Exchange Table What you need to know to freeze- and reheat- your own recipes successfully. Freeze these potatoes! Heard you can't freeze potatoes? Try freezable Hashbrown Breakfast and other potato tricks. Freezer sauces and salsas new Make these for your freezer burritos or enchiladas. One person OAMC plan. new --> An OAMC Plan for a 10 person soy vegetarian household new with shopping list, prep, and recipes. Beef chunk and ground beef preps for OAMC cooking. OAMC for Singles and Pairs new OAMC for singles and pairs improves nutrition, increases variety, reduces food costs for small households, too. new -->Coming in March, breakfast burritos, quiches, muffins and other choices. Your freezer is healthier and cheaper than any drive in window! Freezable Burritos Freezable Quiches new from classic Quiche Lorraine to Breakfast Pizza. --> Entree Exchange Club Freeze it, exchange it or throw a big party once you learn quantity cooking you have a lot of options. OAMC Techniques and Tips Some spices and flavoring don't freeze well. Look here for wrapping tips and other hints for OAMC. Help translating cups to pounds for your shopping list Quantity cooking and OAMC: two variations on the same theme. Once a month cooking notes and OAMC links- a work in progress

Klik Ellen's Kitchen Updates to request updates, suggest new topics or report a broken link, comment, or question. Put "updates" in the subject line if you are requesting updates. PLEASE send questions separately from update requests.