Traditionele recepten

Sperziebonen met munt en satsuma's

Sperziebonen met munt en satsuma's

Ingrediënten

  • 1 1/2 pond sperziebonen, bijgesneden
  • 2 theelepels geraspte satsuma-schil (van ongeveer 3 satsuma's)
  • 1/2 kopje satsuma-sap (van ongeveer 3 satsuma's)
  • 1 1/2 Eetlepel witte of rode miso
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1/3 kop geroosterde pistachenoten, gehakt
  • 3 Eetlepels dun gesneden muntblaadjes

Routebeschrijving

Stoom de bonen tot ze zacht en heldergroen zijn, ongeveer 5 minuten. Klop ondertussen in een kleine kom de schil, het sap, de miso en de peper door elkaar. Doe de sperziebonen in een serveerschaal of op een schaal en besprenkel met de misodressing. Bestrooi met de pistachenoten en munt en serveer warm of op kamertemperatuur.


Geroosterde sperziebonen zijn vaak droog en leerachtig. We wilden aardse, zoete bonen met een vochtige binnenkant en precies de juiste hoeveelheid bruin. We beginnen met het roosteren van de bonen, afgedekt met folie, met een mengsel van olie, zout, peper en suiker tot l. Lees verder

  • 4 theelepels zout
  • 2 chocoladereep biscuit croissant topping
  • 1 gelei suikerspin
  • gelei gummies
  • 2 kopjes dropchocolade
  • 2 jelly beans bonbon
  • 2 caramels taart gummi beertjes
  • 6 butterscotch karamel lollies
  • 12 el boter
  • ¼ kopje suiker

Supereenvoudige groene erwten met muntrecept

Zoooo, hoe vind je je erwten? Hoe maak je ze? Heb je een haat-liefdeverhouding met hen? Ik hou persoonlijk van ze.

Ik gebruik erwten in veel recepten van soepen, salades of als bijgerecht. Ik heb meer toegang tot de diepvriesgroenten hier, waar ik woon, maar soms vind ik ze op de boerenmarkt en koop ik ze in de nazomer.

Zo zoet en zo lekker!

Het recept van vandaag is een &ldquoeasy-peasy&rdquo-recept! Perfect voor een snel diner en geserveerd met wat Fried Chicken My Way of Chicken Schnitzels, erwten zijn een heerlijke keuze, zelfs voor de kinderen.

Je kunt ze ook serveren bij een chique diner met deze Geroosterde Bacon Wrapped Varkenshaas. Probeer ze ook eens met de traditionele Roemeense Gehaktballen, zoals mijn grootmoeder ze ons vroeger serveerde.

Ik hou persoonlijk van de eenvoud van dit gerecht. Ik ben dol op erwten in het algemeen.

Dit recept komt uit Ierland, waar al in de 14e eeuw erwten werden geconsumeerd.

De meest traditionele manier om erwten te eten in Ierland is om de zogenaamde &ldquomushy peas&rdquo gekookt te maken met gedroogde erwten.

Deze papperige erwten worden gemengd met boter en geserveerd met gebakken vis, geroosterde kip of gegrilde zalm.

Aan de andere kant mogen verse erwten nooit worden gekookt totdat ze papperig zijn. In Ierland worden erwten vaak geserveerd met munt, waarvan we weten dat ze een natuurlijke affiniteit hebben.

Toen ik opgroeide, hadden we geen diepvriesgroenten beschikbaar, dus wat dat betreft aten we veel erwten in het seizoen en veel ingeblikte in de winter.

Nu kun je het hele jaar door bevroren erwten vinden, en om je de waarheid te zeggen, ik geef er de voorkeur aan als ik geen toegang heb tot verse.

Ik denk echt dat bevroren erwten beter smaken dan de ingeblikte, denk je?

Voor dit recept heb je enkele basisingrediënten nodig:

  • Ik heb groene uien gebruikt omdat ik er dol op ben, en ze passen goed bij de frisheid van erwten en munt. Gewone ui of rode ui zijn ook goede opties.

Muntbladeren:

  • Ik gebruikte verse, maar soms hebben we geen toegang tot verse munt, dus je kunt je gang gaan en gedroogde munt gebruiken.

Wat voor olie heb ik nodig:

  • Ik heb meestal in de keuken olijfolie en zonnebloemolie. Je kunt echter ook boter proberen, als dit is wat je lekker vindt. Het vet wordt gebruikt om de uien te bakken voordat de erwten worden toegevoegd.

Hoe maak je dit supereenvoudige recept voor groene erwten:

  • In een kleine sauspan warm een ​​beetje olie op en voeg de gesnipperde ui toe. Bak het tot het doorschijnend is.
  • Voeg de doperwtjes toe en een beetje water en laat sudderen tot de erwten zacht maar niet papperig zijn, en het water tot de helft vermindert.

Voeg gehakte munt, zout en peper naar smaak toe en hussel alles door elkaar. Serveer warm met je favoriete stukje vlees als bijgerecht.

Dit gerecht is ontzettend makkelijk te maken en heerlijk. Zelfs je kinderen zullen er dol op zijn.

De munt geeft de erwten veel smaak en maakt ze echt heerlijk. Al met al is het een basisrecept dat het proberen waard is.

Opmerking: Veel recepten die er zijn, hebben suiker nodig om de erwten te koken. Ik zeg dat suiker niet nodig is omdat erwten meestal een zoete groente zijn die veel nodig heeft om heerlijk te smaken.


  • 2 liter koud water
  • 2 stengels venkel plus 1/2 kop in blokjes gesneden venkelknol, verdeeld
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 klein bosje verse tijm
  • ½ theelepel zwarte peperkorrels
  • 2 stukjes sinaasappelschil van 3 inch
  • 8 ons Parmezaanse kaas korst
  • 1 kop in blokjes gesneden tomaat
  • ½ kopje in blokjes gesneden wortel
  • ½ kopje in blokjes gesneden sperziebonen
  • ½ kopje preiblokjes
  • 1 (15 ounce) kan witte bonen zonder zout toegevoegd, gespoeld
  • ¼ theelepel gemalen rode peper
  • 6 kopjes gehakte escarole
  • 4 kopjes spinazie, gesteeld
  • ½ theelepel koosjer zout
  • ½ theelepel gemalen peper
  • 3 kopjes licht verpakte basilicumblaadjes
  • 1 kopje licht verpakte muntblaadjes
  • ¾ kopje geraspte Parmezaanse kaas
  • 2 theelepels gehakte knoflook
  • ¼ theelepel gemalen rode peper
  • ¼ kopje extra vergine olijfolie

Soep bereiden: Breng water aan de kook in een grote pan op middelhoog vuur. Wikkel venkelstengels, laurierblaadjes, tijm, peperkorrels en sinaasappelschil in kaasdoek en bind vast met keukentouw. Voeg toe aan de pan samen met de Parmezaanse kaas. Pas het vuur aan om het te laten sudderen, dek gedeeltelijk af en kook gedurende 30 minuten.

Roer de in blokjes gesneden venkel, tomaat, wortel, sperziebonen, prei, witte bonen en gemalen rode peper erdoor. Dek gedeeltelijk af en laat sudderen tot de groenten heel zacht zijn, ongeveer 30 minuten.

Bereid ondertussen pistou: Combineer basilicum, munt, geraspte Parmezaanse kaas, knoflook en gemalen rode peper in een keukenmachine. Verwerk tot de kruiden fijngehakt zijn. Schraap langs de zijkanten. Terwijl de motor draait, giet u olie in en verwerk tot deze grotendeels glad is.

Haal de schil van de Parmezaanse kaas en het zakje uit de soep. Roer de escarole en spinazie erdoor tot ze geslonken zijn, ongeveer 5 minuten. Kruid met peper en zout. Serveer met de pistou erop.


Griekse citroen-muntbonen en groenten

Dit gerecht is eenvoudig, stevig comfort food met veel smaak. Improviseer, voeg bijvoorbeeld rozemarijn toe in plaats van dille of sperziebonen in plaats van courgette. We beloven echter dat als u het recept gewoon maakt zoals het is, u zult genieten van een gemakkelijk te bereiden, volledig bevredigend avondmaal.

Gelegenheid Casual etentje, familiebijeenkomst

Recept Cursus Hoofdgerecht, Bijgerecht

Dieet Overweging Ei-vrij, Glutenvrij, Koosjer, Lactose-vrij, Pinda-vrij, Soja-vrij, Boomnoot-vrij, Veganistisch, Vegetarisch

Ingrediënten

  • 1 1/2 kopjes gehakte uien
  • 2 teentjes knoflook, gehakt of geperst
  • 1 theelepel zout
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 kopjes in blokjes gesneden wortelen
  • 1 1/2 kopjes gezaaide en in blokjes gesneden rode of groene paprika's
  • 2 kopjes in blokjes gesneden courgette
  • 1/4 theelepel rode pepervlokken
  • een blik artisjokharten van 15 ounce in pekel, uitgelekt en gehakt
  • een 15-ounce blik witte bonen, gespoeld en uitgelekt (1 1/2 kopjes)
  • een blik van 15 ounce tomaten in blokjes, of 2 kopjes in blokjes gesneden verse tomaten
  • 2 eetlepels gehakte verse munt, of 2 theelepels gedroogd
  • 1 eetlepel fijngehakte verse dille
  • 1/4 kopje vers citroensap
  • Zout
  • Grond zwarte peper

Instructies:

In een grote overdekte koekenpan of soeppan op middelhoog vuur, kook de uien, knoflook en zout in de olie tot de uien doorschijnend zijn, ongeveer 10 minuten.

Voeg de wortelen en paprika toe en kook nog ongeveer 3 minuten, of tot de wortelen zacht beginnen te worden.

Voeg de courgette en rode pepervlokken en gedroogde munt toe, indien gebruikt, en kook ongeveer 3 minuten.

Roer de artisjokharten, bonen en tomaten erdoor, dek af en laat sudderen tot alle groenten zacht maar nog steeds felgekleurd zijn, ongeveer 10 minuten.

Roer de verse munt, indien gebruikt, en de dille en het citroensap erdoor.

Breng op smaak met zout en zwarte peper. Misschien wilt u meer munt en dille.

Serveer- en menu-ideeën

Serveer op een bedje van orzo, couscous of rijst, gegarneerd met fetakaas of chevre. Meer heb je eigenlijk niet nodig, behalve misschien een salade.


2. Tuinbonen met bloedworst en munt

Tuinbonen op Spaanse wijze met bloedworst en munt. Foto: Rachel Kelly Foto: Rachel Kelly

Niki Segnit's noemt de smaakcombinatie van bloedworst en munt in The Flavour Thesaurus. Ik was eerst niet overtuigd, maar was zeker geïntrigeerd door de Spaanse combinatie van morcilla, bonen en munt. Onnodig te zeggen dat ik helemaal gewonnen was en het lijkt het perfecte gerecht als er weer een vochtige squib van een Engelse zomer eindigt.

Ingrediënten:
250 g tuinbonen, gedopt
2-3 el olijfolie
150 g bloedworst (of morcilla), in blokjes gesneden
1-2 teentjes knoflook, zeer fijn gesneden
halve tl venkelzaad
90 ml kippenbouillon
een klein handje verse munt, gehakt
zout en versgemalen zwarte peper

Peul de tuinbonen. Stoom ze 3 minuten in licht kokend water of in de magnetron. Giet af en houd onder koud stromend water. Verwijder vervolgens de huiden. Ze kunnen vrij gemakkelijk uit hun vel springen. U kunt ook met de punt van een scherp mes een klein sneetje in de huid maken en dan knijpen.

Verhit ongeveer 2 eetlepels olie in een koekenpan. Bak de stukjes bloedworst een paar minuten, tot ze gaar zijn. Haal uit de pan en zet apart.

Voeg indien nodig meer olie toe aan de pan. Voeg de knoflook en het venkelzaad toe. Bak ongeveer 2 minuten voordat u de tuinbonen en de bouillon toevoegt. Breng aan de kook en laat 4 minuten sudderen.

Voeg de gekookte bloedworst toe. Breng op smaak.

Roer er de fijngehakte munt door en serveer met knapperig brood.


Opmerkingen over dit recept

Ledenbeoordeling

Categorieën

Waar is het volledige recept - waarom kan ik alleen de ingrediënten zien?

Bij Eat Your Books houden we van geweldige recepten - en de beste komen van chef-koks, auteurs en bloggers die tijd hebben besteed aan het ontwikkelen en testen ervan.

We hebben je geholpen dit recept te vinden, maar voor de volledige instructies moet je naar de oorspronkelijke bron gaan.

Als het recept online beschikbaar is - klik op de link "Bekijk het volledige recept" - zo niet, dan moet je het kookboek of tijdschrift hebben.


Sperziebonen met munt, dille, citroen en feta:

recept van Bon Appetit
voor 4 personen als bijgerecht

Ik heb het originele recept gehalveerd omdat het 8 personen bediende en ik bedien alleen mijn gezin van 4. Als je een grotere batch wilt maken, verdubbel dan gewoon de onderstaande hoeveelheden.

  • 3/4 pond sperziebonen, bijgesneden
  • 2 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 2 eetlepels verse muntblaadjes, gehakt of gescheurd
  • 1 eetlepel gehakte verse dille
  • 1 eetlepel reepjes ter grootte van een lucifer citroenschil – Ik heb net een hele citroen geraspt
  • 1 eetlepel vers citroensap
  • 1-2 eetlepels verkruimelde fetakaas – Voel je vrij om meer kaas te gebruiken als je wilt, ik denk dat deze bonen op zichzelf geweldig zijn zonder tonnen kaas
  • optioneel – versgemalen peper en koosjer zout naar smaak – We hebben geen zout of peper toegevoegd, omdat we dachten dat de bonen perfect smaakten zoals ze waren

Breng een grote pan goed gezouten water aan de kook. Terwijl je water kookt, was en snijd je de sperziebonen in stukken. Je wilt gewoon een klein beetje van de stengelkant afknippen. De andere tip is prima om aan te laten.

Gooi de bonen in het gezouten en kokende water (je blancheert ze eigenlijk) en kook de bonen tot ze net gaar zijn 3-4 minuten (afhankelijk van de grootte van je sperziebonen).

Ik kook mijn bonen altijd precies 3 minuten en ze zijn perfect!

Opmerking: de timing kan variëren, afhankelijk van de grootte van uw groente. Er is maar één manier om zeker te weten of je groente gaar is: stop hem in je mond en eet hem op.

Breng de bonen met een schuimspaan of zeef over in een kom met ijswater. Dit stopt het koken van de bonen.

Giet de bonen af, droog ze af en zet ze apart.

Rasp de citroen in reepjes ter grootte van een lucifer en pers 1 eetlepel vers citroensap uit. Ik heb deze zester hieronder gebruikt, die anders is dan mijn microplane.

Was en hak je munt en dille fijn en meet je fetakaas af.

Nu al je ingrediënten klaar zijn, gaan we de salade maken.

Pak een grote kom en schep de bonen, 2 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels verse munt, 1 eetlepel dille, 1 eetlepel citroensap, citroenschil en feta door elkaar. Breng de bonen gerust op smaak met een snufje zout en peper. Ik heb geen zout of peper toegevoegd, omdat ik dacht dat de bonen perfect waren zoals ze waren.

Je kunt ook naar smaak meer munt, dille, citroensap of feta toevoegen. Ik bedoel, het is een salade, dus voel je vrij om toe te voegen en te verwijderen wat je wilt.

Serveer de salade meteen.


Sperziebonen en munt met krokant gebakken boter Panko en Tahini Maple Dressing

  • Auteur: Kristen Stevens
  • Voorbereidingstijd: 15 minuten
  • Kooktijd: 10 minuten
  • Totale tijd: 25
  • Opbrengst: 6 porties 1 x
  • Categorie: Bijgerecht
  • Methode: Kookplaat
  • Keuken: Noord-Amerikaans

Beschrijving

Deze geroosterde sperziebonen worden gemengd met een dressing van tahini-esdoorn, zure sumak en knapperige bruine boterpanko. Het is een van mijn favoriete recepten voor sperziebonen!

Ingrediënten

  • 1 pond sperziebonen, gewassen en bijgesneden
  • 1 theelepel extra vierge olijfolie
  • 1 eetlepel boter (of olie om deze vegan te houden)
  • ¼ kopje panko (als glutenvrij belangrijk voor je is, gebruik dan glutenvrij broodkruim)
  • ¼ kopje munt, in dunne plakjes gesneden
  • 1 theelepel sumak

Voor de dressing:

  • 2 eetlepels tahin*
  • 2 eetlepels ahornsiroop
  • 1 eetlepel appelciderazijn
  • 1 eetlepel plus 1 theelepel water
  • 1 theelepel ume pruimenazijn*
  • 1 teen knoflook, fijngehakt

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 375. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Leg de bonen op de voorbereide bakplaat en meng ze met de olie. Bak ze 10 minuten in de oven, of tot ze net zacht beginnen te worden.
  3. Terwijl de bonen roosteren maak je de panko klaar. Verhit de boter in een kleine koekenpan op middelhoog vuur tot deze erg schuimig is. Zodra het schuim begint te bezinken, haalt u de pan van het vuur en verwijdert u het schuim met een lepel en gooit u het weg. Zet de pan weer op het vuur tot de stukjes op de bodem mooi bruin zijn. Haal de pan van het vuur en roer de panko erdoor. Opmerking: als je olie gebruikt, verwarm het dan gewoon en gooi het door de panko.
  4. Meng in een grote kom alle dressingingrediënten door elkaar. Als de bonen een beetje zacht zijn maar nog een beetje knapperig zijn, haal ze dan uit de oven en doe ze in de kom met de dressing. Voeg de panko, munt en sumak toe en schep alles goed door elkaar.
  5. Serveer direct met een beetje extra sumak erover gestrooid.

Maak vooruit:

  1. Je kunt de dressing en panko tot een dag van tevoren bereiden. De bonen kunnen met de olie op een bakplaat worden gelegd en tot 8 uur afgedekt op je aanrecht worden bewaard. Zet ze 10 minuten voordat je ze wilt serveren in de oven.

Opmerkingen:

Tahini is te vinden in de meeste supermarkten, in de buurt van de pindakaas.

Ume-pruimenazijn is te vinden in een aantal goed gesorteerde supermarkten of hier online.

Heb je dit recept gemaakt?

Als je net zo dol bent op dit recept als ik, laat dan zeker een recensie achter of deel het op Instagram en tag @TheEndlessMeal.


Hoe bonen te breken

Zelf bonen slikken kan vervelend zijn, maar als je het als een familieproject doet, is het echt leuk, ontspannend en een geweldige kans om grappen en verhalen te vertellen.


Bekijk de video: Cordon bleu met sperzieboontjes, champignons en gebakken aardappelen (Oktober 2021).