Traditionele recepten

Uit oma's keuken - het eten van de maaiers

Uit oma's keuken - het eten van de maaiers

Tegenwoordig herinnerde ik me een gerecht dat mensen overdag huurden om luzerne te oogsten op de velden van Transsylvanië, vaak 's middags kregen, samen met een gezond sneetje brood gemaakt op de haard en een van gebakken spek, vergezeld van een karaf. bronwater. Tegenwoordig zijn noch de "mossen" noch het consistente voedsel dat in de schaduw van de verspreide bomen op de velden wordt geserveerd, versleten. Het koude water verborgen op de velden van Tureni, ongeveer 20 kilometer van Cluj, bleef. Dit is de laatste keer dat ik dit gerecht heb gegeten in mijn poging om te bewijzen dat de stedelingen weten hoe ze de zeis in hun handen moeten houden. Het is goed dat ik mijn benen niet heb afgesneden, maar ik heb gekozen voor de legende van de lente, waarover ik je bij een andere gelegenheid zal vertellen, wanneer ik je de prachtige unieke, traditionele cake zal laten zien die mijn grootmoeders in deze delen van de wereld. Nu stop ik bij de bonenschotel, bij de "grasmaaltijd" zo licht en toch consistent, alleen goed voor deze hete zomerdagen.

  • 1,5 kg sperziebonen
  • 4 teentjes knoflook
  • 150 ml olijfolie
  • zout,
  • peper,
  • ienibahar,
  • Laurierblaadjes
  • peterselie

Porties: 4

Voorbereidingstijd: minder dan 30 minuten

BEREIDING VAN HET RECEPT Uit oma's keuken - the food of the things:

1. Was, was en snij de sperziebonen en kook ze in koud water waarin je zout, peperkorrels, piment en 2-3 laurierblaadjes toevoegt.

2. Giet de bonen na het koken af ​​en bak ze 5 minuten in 50 ml olie.

3. Voeg op het einde een knoflookmayonaise toe en versier met gehakte peterselieblaadjes.

Tips sites

1

Pers voor de knoflookmayonaise de knoflookteentjes, voeg een snufje zout toe en wrijf in. Voeg vervolgens geleidelijk 100 ml olijfolie toe, tot je een consistente, witachtige en hete mayonaise krijgt. Als het te dik is, verdun het dan met 1-2 eetlepels magere yoghurt

2

Voeg vlak voor het serveren de knoflookmayonaise toe en voeg een beetje toe. Bij voorkeur breng je het op tafel in een schaal die iedereen naar believen op zijn bord kan zetten.

3

Traditioneel geldt: hoe meer knoflook er is, hoe lekkerder het is. Voor degenen die niet licht eten, kan ik 1-2 plakjes gebakken ham, ei of gebakken worst toevoegen.


De culinaire wereld

Culinaire verhalen Een wereld met 1001 verhalen waar je je goed bij voelt # Volg de blog @ Facebook en geniet van verhalen en recepten die met liefde worden verteld en gekookt

Castravettone is een uitvinding, een zomers spel als appelsoep in kokosmelk, een rusteloos. Wat doe je als je je verveelt door twee keer hetzelfde te eten? Uiteraard ga je aan de slag met knutselen, mixen, combineren.

Het amuseerde me om deze elementen te combineren. Het is geworden wat je ziet, Met een goede inname van citroensap - omdat het te zoet smaakt naar mijn smaak - is het alleen maar goed! Het doet me denken aan de Oostenrijkse en Hongaarse soepen die ik als kind at, naast de handen van mijn grootmoeder die wierook en citroenzout ruiken, want citroen was destijds een zeldzaamheid, en als ik erover nadenk, wist ik niet echt wat het was leek op.

Al met al kun je deze pittige, zoet-bittere en een beetje hete en koude soep eten. Ik had het liever warm. Het lijkt erop dat dit het doel is van een pot sap, om de ingewanden te verwarmen door hun kortstondige overgang naar menselijk genot.

En als ik haar beter bekijk, heeft ze iets van een zielenverhaal met sprinkhanen van cosânzeana. Ik zeg je dat je het naar je tafel moet brengen. Als je het niet lekker vond, bedenk dan nieuwe vormen en smaken. En vertel ons wat je hebt bereikt. We zullen het leuk vinden!


Ingrediënt:

2 wortelen
1/4 knolselderij
1 ui behoorlijk groot
1, 1/2 komkommer Fabio
3 aardappelen
2. paprika's
50 ml olie
1 eetlepel zout
1/2 theelepel peper
1 theelepel chilivlokken
1 bosje kwast

Hoe kan dat?

1. Schil de groenten. Uien, wortelen, selderij, een paprika worden in olie gebakken tot de ui glazig wordt.
2. Bedek met water en leg de in blokjes gesneden aardappelen naar grootte en kruiden. Breng aan de kook tot de aardappelen half gaar zijn.
3. Voeg de geschilde komkommer toe en snij in grote blokjes en breng aan de kook.
4. Als de komkommer ook gekookt is, haal je de soep van het vuur. Pasteuriseer de soep na afkoeling met een handmixer. Voeg de andere helft van de in blokjes gesneden komkommer toe en de paprika in langere en dikkere plakken gesneden. Breng aan de kook, voeg dan de geklaarde waterkers toe en serveer.

Goede eetlust!

Het kan een op zichzelf staand voedsel zijn, zoals de zomer. Ik matchte hem met rijst met doperwten en broccoli (ik zal zijn recept de volgende keer publiceren, het is me nog niet gelukt om het als video te verwerken). Het kan een heerlijk bijgerecht zijn bij polenta, of een sneetje brood goed gebakken op het fornuis en ingevet met geperste knoflook, of zelfs knoflookmayonaise.

Toen ik klein was, deed mijn moeder het vaak. Ze was ervan overtuigd dat ik vitamine A nodig had en er was geen gebrek aan wortelen met rijpe tomaten en honing of suiker, afhankelijk van wat er in huis was. Ik denk dat ik dit eten in de eerste plaats haatte omdat het me de helft van mijn leven kostte om het zelf te maken. Maar ik had geen spijt van de poging. Goedkoop, gemakkelijk, genoeg om een ​​menigte te vullen, alleen goed als je haast hebt en geen hele middag in de keuken wilt doorbrengen.

Sautee van wortelen met kip


Ingrediënt:

700 gram wortel
1 middelgrote ui
2 theelepels bruine suiker
5-6 kookt ienibahar
3 laurierblaadjes
1 kop tomatenpuree
2 eetlepels peperpasta of donuts
1 theelepel oregano, basilicum en marjolein
1 theelepel peper
water om ze een beetje te bedekken.

Hoe kan dat?

1. Schil de wortelen en snijd ze in staafjes van ca. 1 cm lang en dik. Snijd de ui in blokjes en bak tot ze zacht zijn, voeg dan de wortelen toe.
2. Bak de wortelen een beetje, ongeveer 5 minuten, voeg dan de kruiden en het water toe (ongeveer 2 grote kopjes).
3. Kook ze op het fornuis, of zet ze 30 minuten in de voorverwarmde oven op 200 graden, tot het water zakt en de saus bindt.

Goede eetlust!

Ik weet niet of je het leuk vond, maar ik had veel plezier (en ik had alle spullen voor een paar dagen) totdat ik deze video maakte. Hoe dan ook, geniet van het recept, veel plezier met koken en geniet van de rust van de dag.


Ingrediënt:

Hoe kan dat? (Laat me niet meer zeggen.)

1. Fruit uien, gulia, selderij in blokjes gesneden in een eetlepel olie. Voeg als de wortelen zacht zijn water, zout en peper toe en laat koken.

2. Voeg als bovenstaande groenten gekookt zijn de in blokjes gesneden appels en kokosmelk toe, maar ook de kruidnagel, tijm en nog meer zout. Laat het weer koken. Besprenkel het met citroen (appels zijn niet altijd even zuur) en eventueel met zout, indien nodig.


Een prinses kreeg ooit de vraag wat ze het liefste zou willen: een lekker ijsje of een hete man. De vrouw lachte en antwoordde dat ze van een ijsje zou genieten om een ​​hete man te ontdekken. De situatie is enigszins vergelijkbaar met de urgentie die je overvalt als je erachter komt dat in de komende twee uur je huis vol staat met mensen en jij, je volledig onbedekt bent. Je moet iets begraven uit een lege koelkast en twee drukke handen. Bonus, het is ook erg warm en mensen letten goed op wat ze eten, niet andersom, maar we moeten ook zwemkleding aantrekken. De lijst met aangeboden opties wordt dus aanzienlijk korter. Gedacht-heroverweging-analyse, en. En dit is wat eruit kwam (om volledige vreugde te zijn, in minder dan een maand kraakte mijn telefoon, met alle foto's van gemaakte gerechten en de pogingen van video's de god van de telefoons om hem te laten rusten en je vergeeft de foto geleend van shutterstock .com):

Ingrediënt:

Hoe kan dat?

Goede eetlust!

Het is een genoegen om terug te keren naar uw dierbaren. Het is echt zo, en vooral nadat het leven je heeft overspoeld, heb je veel dingen voorbereid om te publiceren, je hebt verzameld, maar je bent er niet in geslaagd om precies te doen waar je het meest van houdt: schrijven.

Maar je weet heel goed dat dit niet de eerste keer is, en hoewel ik zou willen dat het de laatste keer is dat ik blogs voor een langere periode verlaat, is het misschien niet zoals ik zou willen. Maar laten we verder gaan met gelukkiger dingen.

Er wordt gezegd dat maïs het juweel in de kroon is van een Zuid-Amerikaanse prinses die er haar beer tussen zocht. Spaanse conquistadores. De plaatselijke sjamaan had op bevel van zijn vader iedereen vervloekt die vrijwillig achter een van de indringers aan zou zijn gegaan om een ​​wezen te worden dat altijd dicht bij zijn geliefde zou zijn, maar nooit een partner. Om zijn aanraking te voelen, maar er niet van te genieten, om gebruikt te worden, maar in geen geval om te kunnen reageren. Toen zijn dochter viel met de slurf van de veroveraar die onrecht over hun land had gebracht, sprak de sjamaan de vloek uit, de vader keek meedogenloos. Er werd haar gevraagd wat haar laatste wens was: en het meisje antwoordde dat op liefde niet de doodstraf staat. Hem werd verteld dat in de wereld van mannen de dood de beloning is om van de verkeerde persoon te houden.

In een oogwenk verandert het mooie meisje in miljoenen gouden zonnekorrels, verspreid in het zand, allemaal gevangen in verlegen verborgen bundels in dikke groene lakens waaruit donkere lokken gutsten. Zoals die van haar. De kippen bogen zich voorover en genoten van het moment en werden door de koning vervloekt om niet zo ver te vliegen als de wereld kon. Ik merk dat de kip tot dan toe vloog als een havik. Er wordt gezegd dat de overwinnaar buitengewoon verbaasd een bundel "goud van het zand" nam en er een fortuin mee verdiende aan het hof van Izebel, die altijd wilde dat nieuwe landen haar eigendom zouden zijn. Want maïs, zoals de zonminnende granen werden genoemd, was zoet, consistent en veelzijdig, tot grote vreugde van iedereen in zijn nieuwe wereld, maar niemand zou ooit zijn dorst naar liefde begrijpen toen hij door de wind geblazen lokken uit zijn kleding en dik en groen.

En als ze deze salade voor je maakt en je proeft, denk dan aan het meisje met een zoet en zacht hart als de zonne- en meesterloze liefde van het jonge hart. Er wordt gezegd dat het verjongt (sic!).


Familierecepten (oma's recepten)

Donuts luchtig recept van oma. Wat is het geheim van donzige donuts? Het eten dat de grootmoeder maakte was schoon en gezond, gemaakt van natuurlijke ingrediënten, zonder iets neps. Een blog met culinaire recepten, eenvoudige recepten die voor iedereen beschikbaar zijn, snelle recepten, gemakkelijke recepten, taarten en taarten. De missie van de Stichting Together for Social Solidarity is het bestrijden van sociale marginalisering door het herstellen van de menselijke waardigheid, helpen en aanmoedigen. De kinderen zwermen rond de kachel en kijken uit naar een verhaal van hun grootmoeder, maar als je bedenkt dat dit verhaal omgeven is door de geur van sommigen.

Lijst met de beste 19 recepten, waaronder Grandma's Cake, Dessert Cake. Oma's Mac, Oma's Appeltaart Recept, Oma Milica Cake. Zelfs als je het recept uit je hoofd kent, heb je voor de heerlijke smaak het perfecte ingrediënt nodig. Gemaakt met een ziel, Grandma's Secret Yeast is het geheim van goed gerezen deeg. Een culinaire blog met recepten voor fijnproevers, gepassioneerd door gastronomie en culinaire kunst. Mis je het verleden en het verleden? Of misschien had je niet het geluk om oma te ontmoeten en te eten zoals alleen zij wisten hoe dat moest.

Hou je van jezelf of hield je van je oma? Wil je koken wat en hoe ze kookt?

Deze pagina's zijn het hoogtepunt van traditionele Roemeense recepten die zijn overgebracht van. Beoordeling: 5 - 52 beoordelingen - 40 min. Oma's keukenrecepten met Antonio Passarelli. Elisabeta Teodoru's dochter, Ana FOTO: archief. Leer de lekkerste gerechten bereiden zoals je oma met de Arctic.

De ster schreef op de blog waar een van haar grootouders vandaan kwam. Ik zou nooit moe worden van de herinnering aan mijn grootmoeder uit Salaj, uit Lomprt, het dorp waar mijn vader werd geboren. Ik kan me niet herinneren dat ze stond. Dit recept is het recept dat mijn oma meestal maakt. Geen uien, geen wortelen, geen andere groenten. Alleen met tomaten, veel knoflook en. Je hebt de vrijheid om in termijnen te betalen, te profiteren van de promoties van de dag, het pakket te openen bij levering, easybox, gratis retour in 30.

Geschokt - oud recept van oma. Hoe maak je een schok zonder gist. Cranberry-recepten - gerechten zoals het recept van moeder en grootmoeder.

Kipspiesjes met veel groenten. Gepubliceerd in OMA'S VOEDSEL.


Hoe maak je de beste pilaf: de geheimen van eenvoudige bereiding en

Ze zijn luchtig, licht en smaken naar kip. Pasen zonder deeg - Foto: kok. 5 dagen geleden - Stoofpotje met kippenlever. Recepten voor voorgerechten, salades, roomsoepen, schaaldierensoepen, aubergine met parmezaan en meer.

Het is zowel warm als koud heerlijk. Het recept voor kipcake is heel eenvoudig en snel, ik raad je ten zeerste aan om het voor de feestdagen te proberen. Kip Ciulama Recept Met Champignons En Room Met.

Kookrecepten, heerlijk eten, tips in de keuken, geheime ingrediënten uit oma's keuken, de beste recepten voor heerlijke gerechten. Receptenkooi voor tarwe of gerst - voor aalmoezen, gedenkteken.


Eten uit oma's keuken. Hoe smakelijke "aite-peulen" te bereiden

Het eten van sperziebonen met knoflook en tomaten is een zomers gerecht, lekker, snel en voedzaam, dat je zeker zal herinneren aan de smaken uit je kindertijd.

Dit gerecht staat in het Transsylvanische gebied bekend als "porite peulen" en is rijk aan smakelijke en hartige groenten, omgeven door het onmiskenbare aroma van knoflook. Het recept van het gerecht wordt aan de lezers van "Adevărul" aangeboden door de bekende chef-kok uit Sălaj, Mircea Groza.

Kies de peulen, was ze, verwijder de punten en breek ze vervolgens in stukjes van de gewenste grootte. Kook ze in gezouten water, samen met twee selderijblaadjes en drie takjes tijm. Schil twee wortelen, twee of drie peterseliewortels en een stuk knolselderij en hak ze fijn. Doe hetzelfde met een ui en drie paprika's.

Doe de ui in een pan om hard te worden, op laag vuur, onder voortdurend roeren, om niet te verbranden. Leg de groenten erop, als ze een beetje zacht zijn geworden, voeg je de paprika's toe, evenals twee koppen gehakte groene knoflook. Laat ze op het vuur, om de smaken te combineren, compleet met een eetlepel bloem, een beetje zoete paprika en drie gebroeide tomaten, geschild en in stukjes gesneden of op een grote rasp. Meng alles en verdun met het water waarin je de peulen hebt gekookt. Voeg nadat de groenten gaar zijn de sperziebonen, zout en peper naar smaak toe, voeg nog wat water toe en bestrooi met gehakte groene dille en eventueel blaadjes peterselie. Breng aan de kook en het eten is klaar.

Serveer zo, als vegetarisch of vastengerecht, of bij biefstuk.
Goede eetlust!


Aziatische salade met gegrilde kip en sauzen

Uit de verzameling recepten met waarden tussen 200 en 400 calorieën / portie - de Good Food-collectie. De Aziatische keuken (Chinees eten) behoort tot de favorieten.

5 porties
20 minuten koken als je de kip al hebt gebakken
352 calorieën / portie
INGREDINTEN Aziatische salade met gegrilde kip en sauzen
1 kg gegrilde kip
1 rode kool, fijngesneden kern
3 wortelen lang geraspt of in dunne staafjes gesneden
5 groene uien of prei/dun gesneden diagonaal
2 rode paprika's / gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
kleine hete pepers (optioneel)
1 handvol groene koriander, medium gehakt, inclusief de stelen (of 1/4 theelepel gemalen zaden in vijzel en peterselie voor groene decoratie)
2 eetlepels gezouten geroosterde pinda's, medium geplet

SOS - originele variant 1
31 eetlepels hoisinsaus
11 eetlepels gebakken sesamolie

SOS - variant 2 (die we hebben voorbereid vermenigvuldig de hoeveelheden met 3 voor een hele kip)
1/3 theelepel gemalen peper
1 eetlepel citroensap
1 theelepel bruine suiker
1 theelepel sesamolie
2 teentjes knoflook / geraspt
1,5 - 2 cm stuk geraspte gember

BEREIDING Aziatische salade met gegrilde kip en sauzen
Ik had plakjes kipfilet die ik op de grill op het water (op het fornuis) bakte. Toen ik ze eruit haalde, besprenkelde ik ze met citroensap (de Argentijnse methode, advies van Adi Hadean) en besprenkelde ik ze met zout en
grondpeper. Ik dekte het af met een deksel en liet het rusten.
Snijd de groenten zoals ik schreef in de ingrediënten.
Combineer kool, wortelen, groene uien, paprika's en een halve koriander in een grote kom, meng ze met dressing (het zou goed zijn om meer te hebben om te serveren, sommigen willen toevoegen) en zet opzij.

ONDERHOUD

Verspreid op een serveerschaal een bedje van groenten (1 portie).
Verdeel 1/5 van het gebroken vlees met handstukken (1 portie).
Bestrooi met gestopte koriander (ik heb peterselie hele bladeren gestrooid voor het uiterlijk, geen groene koriander).
Bestrooi met gemalen pinda's.

Leef het!


Benodigd keukengerei: pisalog en vijzel

Geplette knoflook, kruidenmixen of het fijnmaken van voedsel is gemakkelijker als je een vijzel en stamper hebt.

Je kon niet geloven dat je in het derde millennium nog zo'n oude "gadget" in de keuken nodig had. Het is essentieel als je een unieke smaak en een perfecte combinatie van kruiden wilt. Gemaakt van steen, hout, metaal of plastic, vijzel en stamper zijn al duizenden jaren aanwezig in de keukens van de wereld, en nu is het weer in de mode en wordt het gestolen uit de keuken van oma.

Wanneer vijzel en stamper gebruiken?

Waarom zou je een rudimentair gereedschap nodig hebben als er blenders, metalen persen of elektrische grinders zijn? Niets is te vergelijken met de guacamolesaus bereid met een avocado geplet in een vijzel of met een pestosaus waarin knoflook en basilicum licht worden gemalen zodat de smaken zich vermengen. Mortel en pisalog zijn nodig als je wilt mixen, pletten of malen. Je kunt er kruiden, granen, gedroogde specerijen, zaden, noten of amandelen in doen. Het hangt af van je recept en je inventiviteit om te beslissen hoeveel of hoe vaak je ze in de keuken gebruikt.

Kruidencombinaties

Als je van Indiaas of Thais eten houdt, moet je een slager en een pisalog hebben. De twee keukens gebruiken volop kruidenmixen die je niet in de winkel kunt vinden, maar die je wel kunt bereiden. Zo krijg je dat gehakte en zoete aroma.

Om geen dure kruiden te verspillen, is het goed om voor deze bewerking een diepe vijzel te hebben, bij voorkeur van keramiek. Doe in een vijzel een theelepel van elke specerij die je wilt gebruiken. Leg de pisalog erop en draai hem langzaam naar links en rechts. Druk zachtjes op de pisalog terwijl je hem draait, zodat je de kruiden verplettert. Terwijl ze verpletteren, zul je merken dat ze zich aan de zijkanten van de vijzel beginnen te vestigen.

Het verwijdert alle aroma's van kruiden

Wanneer je kruiden of groenten vermaalt met pisalog, komen de essentiële oliën die ze bevatten vrij. Zo is hun smaak, wanneer je ze toevoegt aan sauzen of andere gerechten, sterker dan wanneer je ze fijn hakt met een mes.

De methode is erg goed in het persen en malen van kruiden. Je kunt ze dan gebruiken voor gearomatiseerde boters die alleen goed zijn om er lekkernijen mee te maken pesto saus het komt er geuriger uit als je een vijzel en stamper gebruikt om de gehakte verse basilicum te pletten. Maar je hebt een mortel nodig van ruwe steen.

Traditionele mujda of andere verrassende gerechten

Meestal worden de vijzel en de pisalog geassocieerd met de goede mujde die op een biefstuk moet worden uitgesmeerd. Het is waar, knoflook wordt met dit keukengerei beter geplet dan met de metalen pers en het aroma is sterker.Er zijn echter andere toepassingen voor het gewone keukengerei. Knoflook kan worden gemalen en vervolgens gebruikt voor een heerlijk brood of gehard in een pan voor verschillende recepten. Je kunt vijzel en stamper (als je grotere hebt) gebruiken om hummus, amandelspijs, currypasta of guacamolesaus te maken.

Door het reactieplatform te activeren en te gebruiken, gaat u ermee akkoord dat uw persoonlijke gegevens worden verwerkt door PRO TV S.R.L. en Facebook-bedrijven volgens het PRO TV-privacybeleid, respectievelijk het Facebook-beleid voor gegevensgebruik.

Door op de onderstaande knop te drukken, geeft u aan dat u akkoord gaat met de ALGEMENE VOORWAARDEN van het COMMENTAARPLATFORM.


Video: 10 Meest Ongelofelijke Zwangerschappen Aller Tijden (Oktober 2021).