Traditionele recepten

Rum-rozijnenbrood recept

Rum-rozijnenbrood recept

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Taart
  • Broodcake
  • Fruitbrood

Dit brood is een beetje zoeter en rijker dan je typische fruitbrood. Voor het beste resultaat laat je de rozijnen een nacht in rum weken en meet je de rozijnen af ​​na het weken.

73 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 10

  • 2 eetlepels rum
  • 75 g (3 oz) rozijnen of sultanarozijnen
  • 100 ml (4 fl oz) water
  • 275 g (10 oz) broodmeel
  • 1 dessertlepel donkerbruine zachte suiker
  • 1 theelepel zout
  • 15 g (1/2 oz) boter
  • 2 eetlepels dubbele room
  • 1/2 theelepel rum-extract
  • 1 ei
  • 1 theelepel olijfolie
  • 1 1/2 theelepels gedroogde actieve bakkersgist

MethodeVoorbereiding:30min ›Koken:3u ›Klaar over:3u30min

  1. Giet de rum in een kleine kom over de rozijnen. Laat minimaal 30 minuten staan ​​en giet af.
  2. Plaats ingrediënten in de pan van de broodmachine in de volgorde die wordt aanbevolen door de fabrikant. Gebruik de normale instelling.
  3. Als uw machine een fruitstand heeft, voegt u de rozijnen toe op het signaal, of ongeveer 5 minuten voordat de kneedcyclus is voltooid.

Rum extract

Rum-extract is mogelijk niet verkrijgbaar in uw plaatselijke winkels, probeer online of in speciaalzaken te zoeken.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(58)

Recensies in het Engels (51)

Gewijzigde ingrediëntenhoeveelheden.laat de rozijnen weken tot alle of de meeste rum is opgenomen-08 jun 2009

door ISADORE

Verschillende ingrediënten gebruikt. Dit was een geweldig brood. Het was erg vochtig maar niet te zoet. Ik heb de sultanarozijnen vervangen door stromingen, ze werkten heel goed.-18 jul 2008

Heel lekker brood, al toegevoegd aan mijn favorieten - 15 mei 2011


Vochtig bananenbrood (met rum!)

Vandaag ga ik een recept voor vochtig bananenbrood met jullie delen. Dit recept met rum is de heilige graal van alle recepten voor bananenbrood!

Het is gezond, super sappig, met de subtiele smaak van rum in elke hap!


Caraïbische Rumcake

Caribbean Rum Cake, een makkelijk heerlijk recept! De cake is zacht en vochtig, zit boordevol met rum doordrenkte rozijnen en zorgt voor een geweldige kersttaart.

Dit is een super eenvoudig recept en perfect bij een kopje thee om de feestdagen te vieren! De cake is zacht en vochtig, zit boordevol met rum doordrenkte rozijnen en zorgt voor een geweldige kersttaart.

Caribische Rumcake. We zullen! Wat kan ik over deze cake anders zeggen dan dat hij ABSOLUUT HEERLIJK is!

Afgelopen kerst ging ik logeren bij een hele goede vriendin, Wilma. Wilma woont in Engeland, maar komt oorspronkelijk van het eiland St Kitts. Wilma is een fantastische kokkin en ik heb heel wat goede maaltijden gehad bij Wilma's. Bij mijn laatste bezoek gaf Wilma me vriendelijk een les over hoe ze haar Caribbean Rum Cake maakt. Nou, je weet dat Caribische mensen dol zijn op hun rum en het is dus geen verrassing dat ze een paar recepten hebben waar rum in zit!

Dus ging ik aan de slag met mijn notitieblok en camera om het recept klaar te hebben om met jullie allemaal te delen. Het is er zeker een die je niet mag missen. Simpelweg omdat de smaken en texturen, de geuren tijdens het koken en het rommelen van de buik terwijl je wacht op een plakje van deze Caribbean Rum Cake gewoon iets is dat je niet mag missen!

Deze site bevat affiliate links. Ik kan een commissie ontvangen voor aankopen die via deze links zijn gedaan. Als Amazon Associate verdien ik met in aanmerking komende aankopen. Raadpleeg het privacybeleid voor meer informatie.

Dit recept voor Caribische Rumcake is al generaties lang in Wilma's familie. Het is de manier waarop haar moeder deze cake maakte, en zo is het ook. Ik weet zeker dat als je naar een Caribisch huis gaat, ze ook hun eigen 'familie'-recept voor deze cake hebben. Het is een erg populaire cake, vooral met kerst.


Rum en Rozijnen Sticky Buns

Deze Rum en Raisin Sticky Buns zijn wat ingewikkelder en omslachtiger dan de meeste recepten op mijn blog, maar met Pasen voor de deur wilde ik een bakrecept delen dat niet weer een nieuwe interpretatie is van hot cross buns. Het eindresultaat is een kussenachtig zacht, boterachtig rijk en heerlijk dronken broodje dat al die moeite de moeite waard maakt.

Het was een Romeins recept van Alison voor Sticky Cinnamon Rolls in een recente nieuwsbrief dat me deed besluiten dat het plakkerige broodjes moeten zijn in plaats van warme kruisbroodjes voor Pasen. En na een praatje met mijn vriendin Emma terwijl we aan het fotograferen waren, ontstond het idee van Rum and Raisin Sticky Buns. Gelukkig voor mij bezit Emma Gertie's8217s Rum, een premium ambachtelijke rum gedistilleerd in Kaapstad, dus ik was in staat om de rozijnen in een serieus goede rum te weken tot hij voller en bijna barstte.

Het recept is gebaseerd op het recept van Alison, maar ik was behoorlijk gefascineerd door het concept van tangzhong waarover ik had gelezen in het recept van King Arthur Flour voor 'Perfectly Pillowy Cinnamon Rolls'8221. Het recept beschrijft tangzhong als volgt: tangzhong is afkomstig uit de Japanse yukone (of yudane) en is een gistbroodtechniek die in Azië populair is geworden door de Taiwanese kookboekauteur Yvonne Chen. Tangzhong houdt in dat een deel van het meel van een broodrecept in vloeistof wordt gekookt voordat het aan de resterende deegingrediënten wordt toegevoegd. Door de temperatuur van het meel en de vloeistof op 65°C te brengen, wordt het zetmeel van het meel voorgegelatineerd, waardoor ze beter in staat zijn om vloeistof vast te houden, waardoor de zachtheid en houdbaarheid van het resulterende brood wordt verbeterd.”

Ik ben dol op bakken en ik ben zeker geen ervaren bakker, maar besloot een tangzhong te maken en te kijken of het werkt. Dus ik gebruikte de helft van de melk en 3 eetlepels bloem in Alison's 8217s recept om de tangzhong te maken en toe te voegen aan het deeg. Kleverige broodjes zijn op hun best op de dag van bakken, maar we hadden deze broodjes een dag later en ze waren zeker niet oudbakken of uitgedroogd. Dus ik denk dat de tangzhong-methode werkt. Maar ik zou willen voorstellen dat je de broodjes ongeveer 15 seconden in de magnetron blaast voordat je geniet van de dag na het bakken.

De in rum geweekte rozijnen worden verdeeld tussen de kaneelsuikervulling en het plakkerige glazuur waarop de broodjes worden gebakken. Met alle rijkdom en suiker denk ik niet dat de broodjes glazuur of roomkaas topping nodig hebben. Ze krijgen wel een snelle borstel van ahornsiroop voor wat extra glans en een snufje zout om wat diepte aan de zoetheid toe te voegen.

Zet de pannen niet te vol, bak de broodjes liever in twee middelgrote cakevormen of een grote rechthoekige cakevorm. De ongebakken broodjes hebben voldoende ruimte nodig bij het rijzen en zetten flink uit tijdens het bakken.

Ik hoop dat je geniet van het bakken van dit recept voor Rum and Raisin Sticky Buns. Als je het hebt gemaakt, deel het dan met me door @heinstirred op Instagram of Facebook te taggen met de hashtag #heinstirred. Het is altijd een feest om de gemaakte recepten te zien en ervan te genieten. U kunt HIER KLIKKEN voor meer inspiratie voor paasrecepten.


Rum Rozijnenbrood

Dit is een gesponsord bericht geschreven door mij namens Diageo voor SocialSpark. Alle meningen zijn 100% van mij.

Afgaand op mijn receptenindex, kun je er een beetje achter komen dat ik een beetje bang ben voor gistbrood. Ik kan met gemak zelfgemaakte naan en pizzadeeg maken, maar een brood met de hand maken is iets dat ik nog moet beheersen. Natuurlijk kan ik alle ingrediënten in mijn broodbakmachine gooien, maar er is iets zo de moeite waard en ontspannend om met mijn eigen twee handen een gigantisch stuk deeg te bewerken.

Ik ben ook bang voor mijn voorraadkast, maar besloot onlangs die hele situatie te trotseren (schoon te maken) om twee grote dozen rozijnen te vinden. Dus nadat de voorraadkast helemaal was opgepimpt, besloot ik om gistbrood te proberen en wat van die rozijnen in Rum Raisin Bread te gebruiken.

Ik beweer niet dat ik enig idee heb van gistbrood en ik weiger te tweaken met de ingrediënten, methode, enz. Dus belde ik Amber om me telefonisch door het proces te leiden. Ze had onlangs King Arthur Flour bezocht en hun lieve bakkers waren in staat om Amber van haar eigen gistangststoornis te verlossen, dus ik dacht dat ze me misschien - heel misschien - kon helpen met mijn anti-gist manier van denken.

Het enige probleem dat Amber en ik hadden bij het bekijken van alle recepten die ik wilde gebruiken, is dat ze speciaal zijn geschreven voor broodmachines. Ik was echter onvermurwbaar & ndash ik wilde dit op de ouderwetse manier doen En ja, ik wilde eigenlijk mijn KitchenAid-mixer gebruiken.

Gelukkig heeft King Arthur Flour een hotline die je kunt bellen of online kunt chatten met &ndash over elke soort bakvraag ooit. Is dat geweldig? Ik heb dit weekend online met een van hun bakexperts gepraat en dit is wat ze te zeggen hadden over het omzetten van een recept voor een broodbakmachine naar een handgemaakt recept:

&ldquoJe kunt gemakkelijk recepten voor broodmachines omzetten in &ldquohandmatige&rdquo recepten door de ingrediënten te lezen en ze vervolgens te combineren zoals je dat gewoonlijk doet.

Los de gist op in de vloeistof, voeg andere ingrediënten toe (bijv. eieren, honing, boter), voeg de bloem en andere droge ingrediënten toe, kneed en kneed er eventuele extra's (rozijnen, noten, chocoladeschilfers, enz.) door. Laat het brood een keer rijzen in de kom, doe het dan in een pan en laat het weer rijzen. Bak ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven van 350 ° F.

Een recept voor een broodmachine voor een & ldquo grote & rdquo machine, waarvoor 3 kopjes bloem voor alle doeleinden of brood nodig is, of 4 kopjes volkoren/meel voor alle doeleinden, levert een 1-lb. (8 1/2&rdquo x 4 1/2&rdquo) brood.

Een recept voor een broodmachine voor een “klein&rdquo&rdquo brood, waarvoor 2 kopjes bloem voor alle doeleinden of brood nodig is, of 3 kopjes volkoren/meel voor alle doeleinden, zal een brood van 10 tot 11-ounce maken (een 7 3/ 8&rdquo x 3 5/8&rdquo pan).&ldquo

Dus rolde ik mijn mouwen op, mat alles af, mengde het volgens de instructies van Amber en King Arthur Flour en wachtte, en wachtte, en wachtte. Er ging ongeveer een uur voorbij en mijn brood was zeker niet aan het rijzen, maar mijn huis was ijskoud, dus ik besloot het in de oven te zetten op de broodrijsmodus en na ongeveer 40 minuten was het perfect.

Het brood had geweldige kruimels, een knapperige korst en een beetje taaiheid die ik heel mooi vond?. De in rum geweekte rozijnen voegden iets speciaals toe aan het brood waar we echt van genoten. Nu, als ik er maar achter kan komen waarom de meeste van mijn rozijnen zich in het midden van het brood naast elkaar nestelden. Over het algemeen beschouw ik dit als een overwinning en ik ben er vrij zeker van dat ik nog minstens een paar weken geobsedeerd zal zijn door gist.


Rum-rozijnenbrood

Een mals, heerlijk brood, met geweldige smaken. Je zou het fruit naar je eigen smaak kunnen veranderen, maar de combinatie van rum en rozijn is geweldig goed. Een uitstekend brood om in gezelschap te serveren, of om jezelf te trakteren.

Ingrediënten

  • 2 eetlepels (28g) rum
  • 1/2 kop (85 g) rozijnen
  • 3/4 kop (170 g) melk
  • 2 eetlepels (28g) ongezouten boter
  • 1/2 theelepel rum-extract, optioneel
  • 1 groot ei
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 3 kopjes (361 g) King Arthur ongebleekt bloem voor alle doeleinden
  • 1 theelepel (6g) zout
  • 2 theelepels instant gist of actieve droge gist
  • 1/2 kop (113 g) banketbakkerssuiker, gezeefd om klontjes te verwijderen
  • 1 tot 2 eetlepels (14 g tot 28 g) rum*

*Voor een vervanging, zie "tips" hieronder.

Instructies:

Om het brood te maken: Combineer de rum en rozijnen in een kleine, niet-reactieve kom en zet opzij om ongeveer 30 minuten te laten weken.

Weeg je bloem of meet het door het voorzichtig in een kopje te scheppen en het overtollige bloem weg te vegen. Plaats de overige ingrediënten in de aangegeven volgorde in de emmer van uw broodmachine, selecteer de deegcyclus en druk op Start.

Wanneer de machine piept voor toevoegingen, voeg dan de rozijnen en eventuele resterende rum toe. Controleer de consistentie van het deeg, pas indien nodig aan met een eetlepel meer water of bloem om een ​​gladde bal deeg te maken. Laat de machine zijn cyclus voltooien.

Vormen en bakken: Laat het gerezen deeg voorzichtig leeglopen, verdeel het in drieën en vouw elk stuk over zichzelf zodat de snijrand zich in de deegbal bevindt. Dek af en laat het deeg 10 minuten rusten.

Rol elk stuk deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een touw van 30 cm. Leg twee van de stukken op een stuk perkament dat elkaar kruist. Leg het derde stuk over de bovenkant. Vlecht het brood vanuit het midden naar de uiteinden op beide (Op deze manier vlechten houdt het deeg meer uniform in plaats van één lang, uitgerekt uiteinde te hebben.) Knijp de uiteinden samen en stop ze eronder.

Dek af met ingevet plastic en laat de vlecht 30 tot 45 minuten rijzen, tot hij bijna verdubbeld is. Tegen het einde van de rijstijd, verwarm de oven voor op 375 ° F. Bestrijk de bovenkant van het brood met eierwas, indien gewenst. Bak 35 tot 40 minuten, tot het diep goudbruin is en het midden 190°F aangeeft, gemeten met een digitale thermometer. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen voordat je gaat glazuren.

Om het glazuur te maken: Combineer de suiker van de banketbakker met voldoende rum om een ​​smeerbaar glazuur te krijgen. Besprenkel of borstel het glazuur op de vlecht.

Tips van onze bakkers

Vervang de rum desgewenst door 1 tot 2 eetlepels (14 g tot 28 g) melk gemengd met 1/4 theelepel rumextract of boter-rum-smaak.


Rum Rozijnen Kaneelbroodjes

Zachte, gistachtige kaneelbroodjes met rum geweekte rozijnen.

Ingrediënten

  • 1 kopje rozijnen
  • ⅛ kopjes Rum
  • 2 kopjes All-purpose Flour
  • 1 pakket Actieve Droge Gist, 0.25 Ounce Packet
  • ¼ kopjes kristalsuiker
  • ½ theelepels Zout
  • ¼ kopjes Water
  • 1 theelepel vanille-extract
  • ⅓ kopjes Melk
  • ½ sticks Boter
  • 2 eieren
  • ¾ kopjes Bloem voor alle doeleinden
  • ½ kopjes kristalsuiker
  • 2 Eetlepels Boter, Verzacht
  • 2 theelepels kaneel

Voorbereiding

1. Meet 1 kopje rozijnen af ​​en doe ze in een kleine kom. Giet de rum over de rozijnen, roer, dek de kom af en zet opzij. De rum trekt in de rozijnen.

2. Meet in een grote kom de 2 kopjes bloem, gist, suiker en zout af. Opzij zetten. Meet ook in een apart kopje het water af en voeg de vanille toe aan het water. Zet dat ook opzij.

3. Voeg in een kleine sauspan de melk en boter toe op middelhoog vuur. Verwarm net tot de boter smelt. Haal van het vuur. Voeg het water/vanillemengsel toe aan het melkmengsel en laat het mengsel met een thermometer afkoelen tot 100-110 F. (Als je naar mijn oude recept gaat, zul je merken dat ik eindelijk een upgrade heb uitgevoerd van mijn groezelige vleesthermometer!)

4. Als het mengsel op temperatuur is, giet je de vloeistof bij het bloem-, zout-, suiker- en gistmengsel. Mix om te combineren. Voeg de eieren en de laatste 3/4 kop bloem toe en meng. Het deeg zal langzaam samenkomen.

5. Boter rondom de binnenkant van een grote kom. Doe het deeg in de ingevette kom en dek de kom af met plasticfolie en een theedoek. Zet de kom een ​​uur opzij op een warme, schaduwrijke plek. De gist zal helemaal blij en warm zijn en gevoed worden en beginnen te werken om het deeg te laten groeien. Het zou bijna in omvang moeten verdubbelen, niet helemaal. Maar het zal er zeker groter uitzien dan wat je erin stopt om mee te beginnen. Als dat niet het geval is, kun je het meer tijd geven of de gist kan gewoon oud zijn en niet geactiveerd zijn. Als dat het geval is, moet u misschien opnieuw beginnen.

6. Als het klaar is, bestuif je je werkblad lichtjes met bloem en kneed je het deeg 10 keer door het in zichzelf te vouwen.

7. Rol je deeg vervolgens plat uit met een deegroller. Meng de rozijnen/rum, 1/2 kopje suiker, 2 eetlepels zachte boter en kaneel en verdeel het gelijkmatig over het platte deeg.

8. Begin onderaan en rol het deeg op, zodat je uiteindelijk maar één lang stuk hout hebt.

9. Snijd het in 9-10 plakjes en plaats de plakjes in een ingevette/beboterde pan van 9.

10. Bedek dit met plastic en een theedoek gedurende 45 minuten om het opnieuw te laten rijzen. Verwarm je oven voor op 350 F.

11. Verwijder na de laatste rijs het plastic en de handdoek en bak 27-30 minuten tot ze donker goudbruin en bruisend zijn.


Voorbereiding

    1. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Boter en bloem 13x9x2-inch metalen bakvorm. Kook rum in een zware kleine steelpan tot 1/4 kop. Opzij zetten.
    2. Zeef de volgende 5 ingrediënten in een middelgrote kom. Klop met een elektrische mixer de rum, suiker, eieren, olie en vanille in een grote kom tot ze licht ingedikt zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg het bloemmengsel toe, klop tot het gemengd is. Roer de appels, walnoten en rozijnen erdoor. Breng het beslag over in de voorbereide pan.
    3. Bak de cake tot de tester die in het midden is gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 40 minuten. Koele cake in pan op rek. Snijd in vierkanten en serveer.

    APPEL RUM CHEESECAKE RECEPT

    • ½ Kopje suiker
    • 1 Eetlepel meel
    • ½ Theelepel kaneel
    • Streepje gemalen nootmuskaat
    • ½ Kopje donkere rum
    • 6 middelgrote favoriete appels (schil en snijd in dunne plakjes)
    • ½ Kopje gehakte pecannoten
    • 3 pakjes (elk 8 ons) verzachte roomkaas
    • 3 eieren
    • ¾ Kopje suiker
    • 1 ½ Theelepels vanille

    Verwarm de oven voor op 350F graden.

    KORST MAKEN combineer alle ingrediënten goed mengen.

    ਍ruk in de bodem en 1 ½ inch opzij van een 9 inch springvorm chill.

    TOPPING MAKEN combineer suiker, bloem, kaneel en nootmuskaat in de Nederlandse oven.

    Roer de rum erdoor en voeg de appels toe, breng aan de kook, dek af en laat 15 minuten sudderen.

    Kook het mengsel totdat de appels zacht zijn, af en toe roeren.

    Haal van het vuur en roer de pecannoten erdoor, afgekoeld tot kamertemperatuur.

    OPZIJ ZETTEN 3 eetlepels van de vulling in de koelkast bewaren om te serveren.

    VULLING MAKEN combineer roomkaas, eieren, suiker en vanille in een grote kom.

    Klop het roomkaasmengsel tot het goed gemengd is en roer er de gereserveerde appeltopping door.

    Giet het mengsel in de voorbereide korst bak gedurende 50 minuten dan ZET DE OVEN UIT.

    OPMERKING: Laat cheesecake in de oven met DEUR AJAR voor 1 uur.

    Zet cheesecake minimaal 4 uur in de koelkast.

    Laat het mes rond de rand lopen om de zijkanten los te maken, verwijder de zijkanten en bedek met appeltopping.


    Gevlochten Rum Rozijnenbrood

    Rum-rozijn zal me altijd aan mijn overleden opa doen denken. Het was een van zijn favoriete ijssmaken, maar als kind kon ik dat nooit begrijpen.

    Niet als er chocolade en hagelslag en karamel is om van te genieten! Maar nu ik wat ouder ben zie ik de aantrekkingskracht.

    Rum-rozijn biedt een complexe diepte van zoetheid, en dat is precies wat je in dit broodrecept zult vinden. Ik heb een theelepel kaneel aan het brood toegevoegd om het extra lekker te maken, maar sla dat gerust over als je dat liever hebt.

    Er is ook een zoete glazuur besprenkeld met een extra vleugje rum. Het hele brood ruikt gewoon geweldig, zelfs nadat het gebakken is!

    Tip: Om de rum-rozijnensmaak te intensiveren, laat u de rozijnen een nacht in de rum weken voordat u ze aan het deeg toevoegt.

    Dit deeg wordt als een 'rijk deeg' beschouwd, omdat het is gemaakt met suiker, eieren, boter en melk. Deze ingrediënten geven die heerlijk zachte textuur en gedurfde smaak. Ze kunnen ook het proces van het maken van brood vertragen. Geef dit deeg dus zeker wat extra kneed- en rijstijd.

    Ik werk opnieuw samen met mijn favoriete merk bakkersgist, Red Star Yeast, om je dit recept te brengen. Ik heb hun platinagist gebruikt om dit perfect luchtige maar rijke rumrozijnenbrood te maken.

    De platinagist haalt de stress uit het bakken van zelfgebakken brood. Het is gemaakt met deegverbeteraars die je deeg versterken en verbeteren, en zelfs de lente van de oven vergroten, zodat elk broodbakproject prachtig wordt.

    Trouwens, als je dit brood niet afmaakt op de dag dat het gebakken is, zorgen de ietwat muffe restjes voor uitstekende wentelteefjes of broodpudding!

    Als je besluit dit recept eens te proberen, maak dan zeker een foto en tag ons op Instagram zodat we het kunnen zien en delen: @handletheheat @redstaryeast.


    Bekijk de video: Rozijnenbrood Raisin bread (Oktober 2021).