Traditionele recepten

Witte gehaktballetjes (gekookt) met witte saus

Witte gehaktballetjes (gekookt) met witte saus

De aardappel wordt schoongemaakt en geraspt, evenals de ui, het vlees wordt gemengd met de aardappel, het ei, de ui en fijngehakte greens, gekruid en van deze samenstelling worden kleine gehaktballetjes gemaakt. Kook water zachtjes als het kookt. voeg de gehaktballen toe en aan de kook brengen. als ze klaar zijn worden ze op een bord gehaald.


Witte saus: Smelt de boter en voeg de bloem toe, onder voortdurend roeren om geen klontjes te maken, giet een beetje totdat het goed bindt in de soep waar de gehaktballen werden gekookt ~ 300 ml en breng aan de kook, voeg dan de zure room en de gehaktballen, laat het een paar minuten koken en haal het dan van het vuur.


Serveer met groenten, puree, rijst.


Hoe tortellini met witte saus te bereiden

Ik gebruikte tortellini met prosciutto, maar ik kan elke andere vulling hebben die je lekker vindt. Het recept kan precies hetzelfde worden gemaakt met ravioli of andere gevulde pasta.

Mijn pakket tortellini had 250 g, genoeg voor 3 royale porties. Pas de hoeveelheden in het recept aan uw behoeften aan.

De room die je gebruikt moet kookroom zijn. De gefermenteerde wordt gesneden, je kunt deze zijdezachte saus die de pasta bedekt niet maken, behalve met vloeibare room.

  • ingrediënten
  • Roomsaus

Ik gebruik graag een beetje geraspte nootmuskaat voor witte sauzen. Haar aroma past uitstekend bij dit recept. Als je het in huis hebt, aarzel dan niet om het te gebruiken!

  • Nootmuskaat
  • Tortellini

Witte sauzen

De lekkerste recepten van witte sauzen je vindt ze hier. Overtuig jezelf en bereid nu een heerlijke saus volgens Qbebe recepten voor witte sauzen, ideaal voor spaghetti, kip, vis, champignons of ander lekkers.

Soort voedsel -

  • Aperitieven (247)
  • Drankjes (60)
  • Soepen (61)
  • Nagerechten (362)
  • Gerechten (678)
  • Zeehonden (75)
  • Metselwerk (12)
  • Salades (195)
  • Sauzen (66)
    • Sauzen voor vis (17)
    • Spaghettisausen (5)
    • Sauzen voor gehaktballen (5)
    • Sauzen voor steaks (24)
    • Saladesauzen (18)
    • Sauzen voor vlees (23)
    • Sauzen voor kippen (20)
    • Sauzen voor barbecue (20)
    • Sauzen voor aardappelen (10)
    • Zalmsauzen (5)
    • Sauzen voor pizza (2)
    • Sauzen voor puree (1)
    • Sauzen voor champignons (1)
    • Rundvlees sauzen (13)
    • Witte sauzen (11)
    • Pittige sauzen (0)
    • Sauzen met room (7)
    • Tomatensausen (7)
    • Yoghurtsauzen (5)
    • Knoflooksausen (11)
    • Griekse sauzen (1)
    • Vasten sauzen (2)
    • Dieet sauzen (1)
    • Hete sauzen (10)
    • Koude sauzen (21)
    • Pasta sauzen (5)

    Bereidingswijze +

    Na seizoen +

    Het hoofdingrediënt +

    Bereidingstijd +

    Op herkomst +

    • Romanesti (113)
    • Italiaans (168)
    • Grieks (19)
    • Amerikaans (39)
    • Bulgarije (2)
    • Frans (26)
    • Chinees (19)
    • Indiaas (22)
    • Turks (17)
    • Mexicaans (12)
    • Spaans (8)
    • Hongaars (2)

    Na de gelegenheid +

    Na de maaltijd +

    Andere kenmerken +

    Crèmemayonaise is een geweldige optie voor kinderen om een ​​klassieke mayonaise te vervangen, waarbij rauwe dooier wordt gebruikt.

    Hollandse saus is niet een van die sauzen die zijn smaak door eenvoud laat zien. Integendeel, zelfs als het een van de sauzen is.

    Groenten in yoghurtsaus zijn een geweldige manier om je kleintje te overtuigen om rauwe groenten te eten. Het is een soort fingerfood dat.

    De tzatziki-saus komt uit de Griekse keuken en wordt zowel bij salades met vlees, vis of bessen als bij steaks geserveerd.

    De saus met zure room en knoflook is een witte saus, die de textuur van mayonaise heeft en kan worden gebruikt als saladedressing, als saus voor.

    Elke moeder is blij als haar baby gezond voedsel eet dat rijk is aan vitamines. Ik één, ik ben meer dan tevreden! Zalm met.

    Tzatziki is een zeer goede saus voor het hele gezin. Tzatziki is een Griekse saus die speciaal is ontworpen voor salades, maar dat kan het ook zijn.

    We bieden je nog een sausrecept aan waar je kleintje, maar ook je hele gezin zeker van zal genieten: de mosterdsaus met mosterd. Een lichte saus.

    De Italiaanse keuken is een onuitputtelijke bron van unieke en lichte recepten, speciaal ontworpen voor het zomerseizoen. Een van de meest.

    De witte bechamelsaus is als een oude papyrus waarop geschiedenis is geschreven. Naast het feit dat het de basis is voor de bereiding van andere sauzen, deze.

    Heb jij je kleintje nog niet overtuigd om gekookte vis of gekookte groenten te eten? Probeer hem niet uit te leggen over ijzer, het belang ervan en hoe het is.


    - 800 gram diepvrieserwten (doperwten uit blik kunnen ook, in dit geval heb je twee grote blikken nodig),
    - 2 witte uien,
    - 1 rode ui,
    - 2 eetlepels bloem,
    - 250 ml melk,
    - 4-5 eetlepels olijfolie,
    - 1 dille aansluiting
    - 50 gram boter,
    - 1 theelepel groente,
    - een beetje suiker (maximaal 1 theelepel).

    Voordat we ons voorbereiden om de erwten met witte saus en dille te koken, moeten we deze ontdooien (als we voor deze optie hebben gekozen). Daarna doen we de erwten in een zeef en spoelen deze goed af in een stroom koud water (zelfs als je kiest voor erwten uit blik is het raadzaam om dit te doen). We wassen de ui, hakken hem fijn en doen hem in de pan waarin we de erwtenschotel met witte en dillesaus bereiden, samen met de olie, een geraspte theelepel zout en boter.

    Voeg de erwten toe als de ui bruin is. Laat vijf minuten staan ​​en voeg dan een halve liter lauw water en vegeta toe over de compositie. Voeg de suiker toe en laat op middelhoog vuur (de pan moet afgedekt zijn met een deksel) ongeveer 35-45 minuten sudderen.

    Als de erwten gekookt hebben en het water is gevallen, doen we de twee of drie eetlepels bloem (de bloem moet eerst worden gemengd met vier of vijf eetlepels koud water) en de zoete melk. Voeg de fijngehakte dille toe en laat nog vijf of zeven minuten op het vuur staan. Al die tijd moeten we in de pan kauwen om ervoor te zorgen dat de saus niet aan de pan blijft kleven.

    Erwtenvoer met witte saus en dille kan geserveerd worden met een salade van rode kool of augurken.


    Ouderwets recept: Gehaktballetjes met room en dragonsaus

    Een korte stop bij Miercurea Sibiului, op een Transsylvanische zondag, bracht me een serieuze verbetering van mijn receptenboek en huishoudelijke geheimen. Tante Maria en haar zus, Floarea, ouder en beter opgeleid dan zij, lieten me allereerst kennismaken met de fantastische wereld van gerechten en soepen met dragonsmaak, maar ook de gewone brandnetel, gekookt en fijngehakt, eieren, zure room en op smaak gebracht met een beetje nootmuskaatpoeder en verse dragon, fijngehakt, omdat je niet eens wist welke gerechten je eet & # 8230

    & # 8222Onze mond is economisch gemaakt, zoals een man & # 8217 hard gaat werken, met een schoffel, met een zeis, met een bijl, en er is niets om het werk in zijn plaats te doen, hij moet de kracht hebben om te redden wat En als het de hele week niet aan brood, spek en rode ui ontbreekt, zijn de zondagen voor de feestdagen en de gekozen gerechten.

    Kijk, zoals deze gehaktballetjes met dragon en zure roomsaus, waarvan je het recept kunt vinden. Het vlees, zoveel als je hebt, moet ongeveer een derde van varkensvlees en twee derde van rundvlees zijn. Laten we zeggen dat je 200 gram varkensvlees hebt, 400 gram rundvlees. Voeg vervolgens een eetlepel bloem, twee eieren, een geschikte ui, 400 g zure room, 250 g aardappelen, 3-4 eetlepels azijn, zout (naar smaak), een snufje gemalen witte peper en een snufje zwarte peper ( ook gemalen) en natuurlijk dragon.

    & # 8222 Het grote geheim is om de twijgen niet weg te gooien, hoewel het houten gedeelte niet erg naar de smaak is van de hedendaagse huisvrouwen. Je moet het waard zijn om ze klein te snijden, want daarin zit het puurste aroma & # 8221, vertelt tante Floarea me, terwijl haar handen blijven werken.

    Het recept voor de wonderbaarlijke gehaktballen is als volgt: De ui wordt geschild en gebroeid. Het vlees wordt gewassen, ontdaan van azijn en vervolgens door een vleesmolen gehaald. Snijd tot slot de gebroeid ui en een stuk droog brood, om alles uit de buik van de auto te verwijderen. Schil de aardappelen en rasp ze. Meng vervolgens met gehakt en uien, zout, peper, gehakte peterselie en eieren en meng. De compositie wordt gevormd in de handpalm, in ronde vormen, die in bloem worden gerold en in een met olie ingevette schaal worden geplaatst. Bak gedurende 25-30 minuten, gedurende welke tijd ze bakken en een mooie korst krijgen. Uiteindelijk kunnen ze na het eerste kwartier terugkeren naar de andere kant. Voeg de room toe aan de pan, bestrooi met dragon en laat 5-10 minuten in de oven staan.


    Pizzaiola Gehaktballen - Gehaktballetjes Gekookt in Tomatensaus

    Voor gehaktballen
    Snijd de korst in sneetjes brood en laat ze korte tijd in koud water weken.
    knijp het uit en breek het in zo klein mogelijke kruimels, zet opzij,
    Verhit de olijfolie in een hete pan, doe 1 geheel en gepeld teentje knoflook, licht aangedrukt met een mes en laat het sudderen tot het goudbruin is en de olie geurig.
    Verwijder de knoflook en fruit de ui in dezelfde olie tot hij glazig wordt, ook op laag vuur.
    Voeg vervolgens 2-3 eetlepels wijn toe en laat deze onder af en toe roeren de ui verdampen en zacht worden.
    Haal de pan van het vuur, verzamel de ui aan één kant en kantel de pan zodat de olie aan de andere kant wegloopt.
    Verwijder de ui in een kom en laat afkoelen.
    Meng in een kom het gehakt met de worst, de broodkruimels, de fijngehakte greens en meng goed.
    Afzonderlijk, in een vijzel, vet de resterende knoflook in met zout totdat het een pasta wordt.
    Voeg de knoflook toe aan de vleessamenstelling samen met de uitgelekte ui, meng en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
    Leg de eieren en kneed het vlees een beetje, voeg dan de geraspte Parmezaanse kaas/kaas en geleidelijk het witte paneermeel toe, zodat je een goed gebonden en stevige compositie krijgt die je kunt vormen (de paneermeel bindt en maakt de compositie los).
    Laat minimaal 30 minuten afkoelen om de smaken aangenaam te maken en de verbindingen tussen de ingrediënten te perfectioneren.

    Voor de saus
    Doe de olie in de pan over de overgebleven olie van de uienpan, laat deze opwarmen en giet de tomatenpuree/puree erover. Kook ongeveer 2 min.

    * Door de suikers te karamelliseren wordt het aroma intenser en is de tomatensmaak veel sterker (Ramsay-Blumenthal tip).

    Voeg vervolgens de tomatenblokjes in hun eigen sap toe en laat ze sauteren.
    In deze fase kun je het mengsel eventueel met behulp van de verticale mixer tot een fijne puree maken.
    Voeg de wijn, suiker, hete peper toe, meng en laat de saus op laag vuur indikken en iets inkoken.
    Breng op het einde op smaak met peper en zout.

    Vorm ondertussen gehaktballetjes ter grootte van een grote tafeldruif.
    Neem 1 theelepel van de samenstelling (niet echt vol), vorm uitstulpingen in de palm van je hand, haal ze door de bloem, rol ze nog een beetje in de handpalmen en leg ze opzij (de bloem erop helpt de saus in te dikken) .
    Doe hetzelfde totdat je het hele vleesmengsel op hebt.

    In deze fase kun je het recept op twee manieren voortzetten:

    1 / Doe alle gehaktballetjes in de pan met de tomatensaus en laat ze afgedekt 30-40 minuten op laag vuur koken of tot de gehaktballen gaar zijn en de saus laag is.
    Voeg in de laatste 5 minuten van het koken oregano en gedroogde basilicum toe (gemalen poeder in een vijzel en door een zeef gehaald).
    Doof het vuur, dek de pan af met een schone theedoek waarop u de deksel plaatst (anticondenswerking) en houd ze warm tot het serveren.

    2 / Voeg aan de iets ingekookte saus oregano en gedroogde basilicum toe (gemalen poeder in een vijzel en gezeefd), meng en giet het dan in een grote schaal / hittebestendige schaal.
    Schik de gehaktballen in de saus, zij aan zij, in een enkele laag.
    Dek de bak/hittebestendige schaal af met een deksel/aluminiumfolie en bak 30-40 minuten in de hete oven, op 160 graden of tot de gehaktballen gaar zijn en de saus indikt.

    Serveer warm, puur, met vers brood, serveer gehaktballen en saus op een bord, bestrooid met groene peterselie, fijngehakt

    Ook kunnen gehaktballetjes met saus geserveerd worden met rijstgarnituur of naast een aardappelpuree en last but not least met gekookte al dente pasta.

    Serveer je met pasta en wil je gehaktballen met een sterkere aromatische smaak, strooi over de pasta, saus en gehaktballen op het bord nog wat parmezaan/pecorino.
    - deze gehaktballen zijn delicater, aromatischer en hebben een consistentie en textuur die dichter bij gehaktballen ligt dan hun zussen, de klassieke gehaktballen gebakken in olie of in de oven
    - het verschil wordt gemaakt door geraspte Parmezaanse kaas en lang koken in saus, op laag vuur
    - de saus heeft alles wat lekkerder is van bolognese en alla pizzaiola (tomatensaus)
    - de saus wordt door het koken van gehaktballen (gehaktballen) in smaak verrijkt en verandert in een uitstekende saus in vergelijking met het marineren van gehaktballetjes gebakken in olie of gebakken in de oven en vervolgens in tomatensaus gezet.


    Video: Вареники с пасленом вкус лета из детства (Oktober 2021).