Traditionele recepten

Orkaan recept

Orkaan recept

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Drankje

Een heerlijk tropisch drankje. Het perfecte zomerdrankje om het hele jaar door van te genieten.

77 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 1

  • 3 eetlepels amaretto likeur
  • 2 eetlepels witte rum
  • 2 eetlepels donkere rum
  • 175 ml sinaasappelsap
  • 175 ml ananassap
  • 1 theelepel citroensap
  • 1 scheutje grenadinesiroop
  • 1 sinaasappel, in rondjes gesneden
  • 1 cocktailkers

MethodeVoorbereiding:3min ›Klaar over:3min

  1. Vul een glas van 500 ml met ijs. Schenk er amaretto, witte rum en donkere rum bij. Giet sinaasappelsap, ananassap en citroensap. Roer, garneer met een scheutje grenadine en garneer met een schijfje sinaasappel en een kers.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(78)

Recensies in het Engels (62)

door Barbara Sullivan Bernheimer

Ja, het is lekker en authentiek. Maar pas op, vooral bij het serveren aan gasten. Het smaakt niet zo dronken als het is. Het ziet eruit als een grote Shirley Temple, gaat heel gemakkelijk naar beneden en smaakt als een heerlijke fruitpunch met een lekkere scheut rum. NIET! Ik moest een dutje doen. Maar ik raad het wel aan als sipper! LOL-08 okt 2010

door ElaineT

Gemaakt voor een zeer smakelijke, fruitige, niet zo klop op je kont met een kleine verandering ... we hebben de amaretto vervangen door Malibu voor een iets meer tropische smaak die alle deelnemers aan onze "orkaanproeverij" echt voorkeur.-23 feb 2009

door JAYNER

Heel goed! Ik hou van mijn fruitdriks gemengd en het smaakte geweldig. Anderen genoten van de hunne op de rotsen. Bedankt voor een heerlijk drankje!-13 aug 2001


Het verhaal van en hoe je de originele orkaandrank van Pat O'Brien maakt (van een inwoner van N'Awlins)

Ik zeg het elk jaar wanneer het Mardi Gras-seizoen begint: Laissez les bon temps rouler! Mardi Gras in New Orleans betekent kralen, parades, stoofschotels vol rode bonen en rijst, feestelijk berijpte koningstaarten en nu hier op Edible Times: Hurricane drinks. En niet het destructieve soort geboren uit Moeder Natuur, tenzij je er te veel aan deelneemt!


Meer recepten

Wat krijg je als je smaken uit Ierland en een tropisch eiland mixt? Je krijgt een soepele, heerlijke cocktail die we een Half Irish'8230 noemen.

Kokos- en ananasaroma's transformeren een klassieke kamikaze in een tropisch feeststarter. Daily's Kokonut Kamikaze recept is eenvoudig te maken met slechts 3 makkelijke…

Heeft u een feest met een luau-thema? Mix dan deze op Hawaï geïnspireerde Aloha-lada punch met Daily's 8217s Piña Colada Mix en deel de leis uit!'8230

Een milkshake voor volwassenen! Het Daily's Ice Cream Cocktail-recept combineert je favoriete ijssmaken met rum en amaretto'8230.

De perfecte cocktail om van te genieten terwijl je ontspant op een zomerse middag. Met Daily's Sweet & Sour Mix zal de Citrus Zip zeker in de smaak vallen bij'

Dit fruitige brouwsel met kokosnoot is ongetwijfeld de ster van elke barbecue of strandfeest in de achtertuin deze Onafhankelijkheidsdag. Het is gemakkelijk om te maken met "8230

Laat deze spookachtige cocktail schrikken op je volgende Halloween-feest! Daily's Chilly Thriller is een mix van tropische smaken die samen een angstaanjagend lekker drankje vormen'8230.

Proost op de Olympische spelen. Maak deze kleurrijke, gelaagde cocktail en organiseer een kijkfeest. Geen Olympisch jaar? Breng dit recept van Daily's gewoon naar buiten'8230

Geniet van de zonsopgang - een Tequila Sunrise! Het geheim van de '8220sunrise'8221 in je glas is hoe je de Daily'8217s Grenadine Syrup'8230 toevoegt.

Dus bes goed! Ons Berry Bliss-recept bevat de frisse smaak van Daily'8217s Strawberry Mix met de verfrissende scherpte van cranberrysap'8230.

Maak dit Freaky Tiki-recept voor je volgende feest en iedereen zal zeker rond de punch bowl hangen! Fruitig en lekker, deze punch'8230

Red Sky at Night, cocktail genot! Maak indruk op uw gasten met deze fruitige en robuuste drank gemaakt met Daily's Hurricane Mix'8230.

Een heerlijk drankje om te combineren met een pittige snack! Daily'8217s Devil is een zondig goede combinatie van bessen- en citrusaroma's om de rand te nemen'8230

Geniet van een voorproefje van de Hawaiiaanse eilanden in je eigen achtertuin met een Hawaiiaanse Macaroon-cocktail. Gebruik Daily's Piña Colada Mix voor de perfecte'8230

Leun achterover en geniet van een heerlijk drankje dat bijna te mooi is om te drinken! De tropisch blauwe kleur komt van de Blue Curaçao vermengd met de&8230

Zoet en verfrissend, een Fruit Smoothie is perfect voor brunch of zomerfeesten! Dit recept van Daily's maakt genoeg om een ​​punch bowl te vullen, dus be'

Maak deze publieksvriendelijke Polynesian Triangle punch voor je volgende bijeenkomst en breng je gasten in de tropische gemoedstoestand'8230.

Geen 4 juli-viering compleet zonder een patriottisch drankje. Maak onze All American Cocktail met behulp van Daily’s Frozen Pouches!…

De Peachy Passions punch van Daily's is perfect voor feestjes. Gebaseerd op een Bellini, maar met meer citrussmaken voor een frisse draai aan de klassieke cocktail!…

Een echte klassieker die je in een tropische eilandstaat brengt! Volg ons recept met Daily’s Mixers en je zult genieten van de verse,…

Mix deze smaakvolle punch voor je volgende bijeenkomst! Maori Madness combineert een assortiment aan smakelijke dranken met Daily'8217s Strawberry Mix'8230.

Zin in een voorproefje van de zomer? Zet de blender aan en maak op elk moment een Piña Colada met dit supereenvoudige recept van Daily's8217s'8230.

Voeg wat bruis toe aan je Piña Colada! Daily's Colada Cooler-recept is eenvoudig te maken en perfect voor op het strand of bij de'8230


Variaties op een orkaan

Voor onze Hurricane blijf ik bij de rumversies. Ik heb vier versies - allemaal uit echte boeken, niet geplaveid van internet: "Craft of the Cocktail" (die de meeste ingrediënten bevat), "American Bar", "Mr. Boston's Platinum Edition" en "The Ultimate A-to-Z Bar Guide", die het eenvoudigste recept lijkt te hebben.

Ja, ik heb een behoorlijke cocktailbibliotheek. En een behoorlijke verzameling drank ook. Het zal voor mij geen probleem zijn om orkanen on-the-fly te maken. Maar mocht je passievruchtensiroop nodig hebben (bijna alle recepten vragen erom), dan maakt Torani het. Misschien kun je het bij speciaalzaken krijgen? Of ga online. (Of doe eens gek en maak er zelf een. Hier is een recept van Epicurious.com.) Als je passievruchtensap wilt gebruiken (wat trouwens geweldig is in smoothies, en ik heb een lekker drankje van rum-jalapeno waar je het later), vind je het in Latijnse supermarkten onder de naam maracuya, het Spaanse woord voor passievrucht. Ceres maakt het ook, en dat heb ik gezien bij Whole Foods en andere gastronomische markten.

En PS: je hoeft niet de deur uit om Hurricane-brillen te kopen. Een pintglas werkt prima. En dat geldt ook voor een groot wijnglas.

Hier zijn de recepten. Blijf veilig, iedereen - en proost.


Hoe komt de Hurricane Cocktail aan zijn naam?

De oorsprong van de orkaan wordt toegeschreven aan Pat O'8217Brien'8217s, een bar in New Orleans. Terug in het verbodstijdperk begon de bar oorspronkelijk als een speakeasy (een geheim etablissement dat alcohol schonk), en het wachtwoord was “Storm'8217s a Brewin'8217.”

Volgens de legende deed de bareigenaar wat hij kon om (minder populaire) rum te verkopen, dus voegde hij het toe aan een verscheidenheid aan tropische vruchtensappen en creëerde het klassieke Hurricane Cocktail Recept.

Hier ben ik vorige week bij Pat O'8217Brien'8217s met een paar van mijn vrienden. We delen natuurlijk een orkaan!

In de jaren 40 diende Pat O'8217Brien de originele Hurricanes in orkaanlampvormige glazen en gaf ze weg aan zeelieden. Ze waren een grote hit en ze zijn vandaag de dag nog steeds een attractie bij de originele Pat O'8217Brien's.

Tegenwoordig kun je een Hurricane bestellen bij Pat O'8217Brien'8217s en mag je het glas houden (ze pakken het voor je in). Maar vaker wel dan niet, bestel je het in een GO CUP, wat een populaire keuze is in New Orleans. Dat betekent dat je in een bar een drankje kunt kopen en mee kunt nemen op straat. Ja, je kunt cocktails drinken terwijl je door New Orleans loopt. Het is volkomen legaal.


Beste orkaan ooit

Deze iconische fruitige, boozy drank brengt je rechtstreeks naar Bourbon Street. Deze variatie op de daiquiri is uitgevonden in New Orleans door taverne-eigenaar Pat O'Brien. De oorsprong van de naam orkaan komt van twee interessante historische weetjes. Ten eerste was Pat's bar oorspronkelijk een speakeasy waar het wachtwoord om binnen te komen naar verluidt "storm's brewin'" was.

Ten tweede toen Pat een zending rum van de onderste plank kreeg, had hij moeite om het te verkopen. Dus creëerde hij een drankje van rum vermengd met vruchtensappen en serveerde het in een orkaanlamp (een gaslamp met een ronde glazen kap). Het drankje was een hit en we drinken het nog steeds!

Om zijn oorsprong te eren, werd de orkaan meestal geserveerd in een leuk, rond glas. Het is zoet, verfrissend en gevuld met passievruchten en citrussap. We hebben ook grenadine toegevoegd om deze cocktail naar een hoger niveau te tillen. Het is al sinds de jaren 40 een hit in NOLA en nu kan het een hit worden in je eigen huis.

Op zoek naar meer cocktailideeën op basis van rum? We hebben genoeg leuke om te delen!

Heb je dit al gemaakt? Laat ons weten hoe het ging in de reacties hieronder!


Voorgerechten

Bolognaisesaus
  • 8 oz pancetta, kleine dobbelstenen
  • 8 oz Prosciutto, kleine dobbelstenen
  • 1 kop kleine dobbelstenen gele ui
  • 2 kopjes kleine dobbelstenen wortel
  • 1 pond rundergehakt
  • 1 pond gemalen kalfsvlees
  • 1 pond gemalen varkensvlees
  • 2 kopjes chardonnay
  • 1 kop zware room
  • 4 blikken van 28 oz gemalen tomaten met basilicum
  • 3 kleine laurierblaadjes
  • 2 T honing
  • Zout en peper

1. Giet pancetta en prosciutto in een pan met dikke bodem. Wanneer het volledig gesmolten is, haal het dan uit de pan met een schuimspaan en laat de gesmolten olie achter.

2. Voeg ui en wortel toe aan de gesmolten olie en bak tot ze transparant zijn. Voeg gehakt en marjolein toe en bak tot ze goed bruin zijn.

4. Slagroom toevoegen en met inkoken.

5. Voeg de 4 blikken gemalen tomaten toe en voeg de laurierblaadjes en de honing toe. Breng op smaak met zout en peper en laat 45 minuten op laag vuur sudderen.

Met kastanje en krenten ingelegde Amerikaanse lamsrack met een bitterzoete ganache
  • 1/2 kop grof vers broodkruim
  • 1/2 kop kastanjes, verpakt in water, uitgelekt
  • 1/3 kopje zante krenten*
  • 2 el. kastanjemeel*
  • 1 el. koolzaadolie
  • 1 middelgrote tomaat, geschild, zonder zaadjes en in stukjes
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 kleine gele ui, in kleine blokjes gesneden
  • 1 kop kalfsbouillon (u kunt de runderbouillon vervangen, maar kalfsvlees heeft de voorkeur)
  • 1/3 kop kippenbouillon
  • snufje gedroogde oregano
  • snufje kaneel
  • snufje komijn
  • 1 gedroogde chipotle peper, gehakt*
  • 3 el. bitterzoete of halfzoete chocolade, in kleine stukjes geschoren
  • 2 16-ounce Amerikaanse lamsracks, bijgesneden en gefrituurd 1 el. olijfolie

Doe de kastanjes en krenten in de keukenmachine. Pulseer tot grof gehakt en goed gemengd. Doe in de mengbeker, voeg paneermeel en kastanjemeel toe. Mix tot het goed gemengd is.

Plaats canola-olie, tomaat, knoflook en ui in een grote sauteerpan en bak tot ze gaar zijn.

Breng kalfsbouillon, kippenbouillon, oregano, kaneel, komijn en chipotle peper aan de kook. Zet het vuur lager om te sudderen. Voeg de gebakken tomaat, ui, knoflook en puree toe. Laat 15 minuten sudderen. Zet het vuur lager en voeg langzaam chocolade toe terwijl je roert. Controleer continu op smaak en pas op dat u niet te veel chocolade toevoegt. Blijf warm.

Wrijf lamsvlees in met olie en bedek met broodkruimel/kastanjemengsel. Plaats op het rooster in de braadpan en kook op 350 ° gedurende 15 minuten per pond voor medium-rare.

* Verkrijgbaar in de meeste speciaalzaken.

“Het grootste eerbetoon aan de kunst van goed leven is de beschaving van de tafel.”

Chili Gemarineerde Gegrilde Groente Stack

ZOETE AARDAPPEL CHIPOLTE BOUW:

  • 3 el gemengde olie
  • 6 zoete aardappelen (middelgrote dobbelstenen)
  • 1 Spaanse ui (kleine dobbelsteentjes)
  • 2 chipolte pepers
  • 1 el gegranuleerde knoflook
  • 1 el komijn
  • 1 el koriander
  • 3 kopjes groentebouillon
  • 1 el melasse
  • 1 el zout
  • 1 el peper

1 Meng kruiden met olie.

2. Zweet zoete aardappel, ui en chipolte pepers in olie tot de uien zacht zijn (ongeveer vijf minuten).

3. Voeg groentebouillon toe en laat sudderen tot de aardappelen net gaar zijn.

4. Pureer aardappel, ui en paprika tot een gladde massa. Controleer en pas de kruiden dienovereenkomstig aan.

ZWARTE BONEN MASH:

  • 6 kopjes gekookte zwarte bonen
  • 1 kopje water
  • 1 tl komijn
  • 1 tl koriander
  • 1 tl gegranuleerde knoflook
  • 1 tl zout
  • 1 tl peper

1. Pureer bonen met behulp van het water om een ​​consistentie van aardappelpuree te krijgen

2. Voeg kruiden toe en meng goed.

GEGRILDE CHILI GEMARINEERDE AUBERGINE EN PORTABELLA PADDESTOEL MET KNOFLOOK:

  • 1 kopje gemengde olie
  • 1 el chilipoeder
  • 1 el gegranuleerde knoflook
  • 1 kop verse koriander, gehakt
  • 1 el komijn
  • 1 el zout
  • 1 el peper
  • 1 middelgrote aubergine, in plakjes
  • 3 Portabella-paddenstoelen, stengel en kieuwen
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • knolselderij, geschild en in plakjes

1. Combineer olie en kruiden en meng goed.

2. Gooi olie en kruiden met groenten. Marineer gedurende een uur.

3. Grill de groenten aan beide kanten en doe ze terug in de marinade terwijl ze nog warm zijn.

Verzamelen:

Schep in een grote pastakom voldoende zoete aardappelbouillon om de bodem te bedekken.

Lepel zwarte bonen puree in het midden van de kom. Laag gegrilde groenten bovenop gepureerde bonen.

Opmerking: sommigen van ons genieten van dit gerecht als garnering van een grote Porterhouse-steak.

Dubbelgesneden Varkenskoteletten

OPMERKING: Dit recept vereist een voorbereiding van vier of vijf dagen vooraf.

Vier karbonades van varkensribbetjes (laat uw slager twee ribben per karbonade snijden, ongeveer 1 1/2 tot 2 inch dik.)

Voor de pekel:

  • 1/2 liter water
  • 1/2 gallon ijsblokjes
  • 1 eetlepel Provençaalse kruiden
  • 3/4 kop kristalsuiker
  • 1/3 kopje zout
  • 1/2 eetlepel mosterdzaad
  • 1 eetlepel uienpoeder
  • 1 eetlepel knoflookpoeder
  • 1 eetlepel jeneverbessen

1) Combineer alle ingrediënten (behalve ijsblokjes) en breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 30 minuten sudderen.
2) Haal van het vuur, voeg 1/2 gallon ijsblokjes toe en laat volledig afkoelen.
3) Plaats de karbonades in een geschikte bak en dek af met pekel. Laat 48 tot 72 uur in de koelkast staan.
4) Grill de karbonades boven heet vuur net lang genoeg om aan beide kanten te markeren.
5) Leg de karbonades op een bakplaat en rooster ze op 225 graden, tot ze 160 graden registreren op een vleesthermometer (ongeveer 30 minuten).

Voor de smaak:

  • 1/2 pond met appel gerookt spek, in blokjes van 1 inch gesneden
  • 2 pond zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel gemalen zwarte peper
  • 1 middelgrote rode ui, julienne gesneden
  • 1/2 kopje cranberrysap
  • 1/2 kopje ciderazijn
  • 1/2 kop kristalsuiker
  • 1/2 kop gedroogde veenbessen
  • 1/2 theelepel gemalen kaneel
  • 1/2 kop gehakte walnoten, optioneel

1) Ren spek in een grote sauteerpan, bewaar vet en spek apart.
2) Gooi aardappelen met zout, peper en gereserveerd spekvet.
3) Rooster ongeveer 30 minuten in een oven van 400 graden, of tot ze zacht en lichtbruin zijn.
4) Combineer uien, cranberrysap, azijn, suiker, gedroogde veenbessen en kaneel in de pan en laat sudderen tot de vloeistof een siroopachtige consistentie heeft.
5) Giet siroop en spek over aardappelen en gooi om te coaten.

Presentatie:

Leg de warme aardappelrelish in het midden van het bord en garneer met de karbonade. Sprenkel de resterende siroop over de karbonades.

Wijnsuggestie: Steele Catfish Vineyards Zinfandel

Gegrilde Filet Mignon met een Wilde Paddenstoel & Witte Boon Ribollita

4 10-oz. filet mignons, ontdaan van vet en omwikkeld met prosciuttoham 8 dikke plakken, in de haard gebakken zuurdesembrood, gegrild.

Voor de ribollita:

  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 2 wortelen, kleine dobbelstenen
  • 3 stengels bleekselderij, kleine blokjes
  • 1 Spaanse ui, fijngehakt
  • 1 eetlepel knoflook, gehakt
  • 2 eetlepels verse oregano, gehakt
  • 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt
  • 2 kopjes kastanjechampignons, schoongemaakt en grof gehakt
  • 2 kopjes koning oesterzwammen, schoongemaakt en grof gehakt
  • 1 kop sjalotten, julienne gesneden
  • 12 kopjes kippenbouillon
  • 5 blikken grote noordelijke bonen
  • zout en peper naar smaak

1. Zweet wortel, bleekselderij, ui, kruiden en knoflook samen in olijfolie tot de wortel zacht is.

2. Voeg champignons en sjalotten toe en bak tot ze gaar zijn.

3. Kook de kippenbouillon met 1/3 van de bonen apart gedurende vijf minuten.

4. Pureer bouillon en bonen tot een gladde massa.

5. Combineer gepureerde bonen, resterende 2/3 hele bonen, groenten en breng op smaak.

Grill de filets vier minuten aan elke kant of tot de gewenste mate van gaarheid.

Leg het brood in het midden van een grote pastakom. Verdeel de ribollita gelijkmatig over kommen. Garneer met gekookte filets en garneer met verse kruidentwijgen.

Vergeet niet een geweldige rode wijn te schenken!

Gegrilde Kalfsriblap Met Gegrilde Venkel & Tomaten Cassoulet

Gegrilde Venkel en Tomaten Cassoulet:

  • 1 hele venkel – scheid de bol in lagen, hak de stelen en bladeren in middelgrote dobbelstenen.
  • 4 Roma tomaten, gehalveerd
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel gehakte knoflook
  • 2 15 1/2-ounce blikken marinebonen, gespoeld en uitgelekt
  • 1/2 kop kippenbouillon
  • zout en peper naar smaak

Grill venkelknol en tomaat lichtjes. Zet opzij om af te koelen en vervolgens middelgrote dobbelstenen. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en zweet de stengels venkel en knoflook. Voeg bonen, bouillon, in blokjes gesneden venkel en tomaten toe. Laat 10 minuten sudderen en voeg de venkelbladeren toe. Serveer warm of koel en zet in de koelkast tot het nodig is.

Espagnolesaus:

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 grote wortel
  • 1 kleine ui
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 eetlepel gehakte knoflook
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 4 kopjes kalfsbouillon
  • zout & peper naar smaak

Snijd wortel, ui en bleekselderij in fijne blokjes. Verhit olie in koekenpan op middelhoog vuur. Voeg groenten en knoflook toe en zweet zachtjes gedurende 10 minuten. Voeg tomatenpuree toe en kook tot ze gekarameliseerd zijn. Kalfsbouillon toevoegen, vuur lager zetten en 30 minuten laten sudderen. Breng op smaak met peper en zout.

4 kalfskoteletten van 12 ounce (laat de slager de botten frituren.)

Grill de kalfskoteletten tot de gewenste gaarheid. Verdeel de cassoulet over vier borden. Leg het kalfsvlees op de cassoulet en garneer met espagnolesaus.

Kreeftenlasagne met verse asperges
  • 2 pond asperges, bijgesneden
  • 3 eetlepels olijfolie
  • zout en peper naar smaak
  • 6 8-inch vierkanten no-boil lasagne noedels
  • 4 eetlepels (1/2 stok) boter
  • 2 kopjes kippenbouillon
  • 12 ons Brie-kaas, geschild en gehakt
  • 1/4 kop kop sherry
  • 12 ons vers geplukt kreeftenvlees (soms is meer beter - vooral in dit geval)
  • 1 pond tomaten, in plakjes
  • 1 1/3 kopjes vers geraspte Parmezaanse kaas

1. Verwarm de oven voor op 500 graden.

2. Gooi de asperges in een ondiepe bakvorm met olijfolie en bedek elke speer goed. Rooster ze 5 tot 10 minuten in de voorverwarmde oven tot ze knapperig maar zacht zijn. Bestrooi met zout en peper en laat afkoelen. Snijd in stukken van 2 inch en reserveer. Verlaag de ovenwarmte tot 400 graden.

3. Laat de lasagnevierkanten in een grote kom met koud water 15 minuten weken om zacht te worden.

4. Smelt boter in een pan en voeg bloem toe. Kook op laag vuur, roer gedurende 3 minuten. Voeg de kippenbouillon in een langzame, gestage stroom toe en klop tot het ingedikt is. Voeg een derde van de Brie toe en klop tot het gesmolten en glad is. Herhaal het proces totdat alle Brie is gebruikt, voeg dan de sherry toe en pas de kruiden aan. Opzij zetten.

Verzamelen

1. Laat de lasagne uitlekken en plaats een vierkant in elk van de twee goed ingevette 8-inch vierkante bakvormen.

2. Smeer een dunne laag saus (ongeveer 1/2 kop) over elke lasagne-noedel. Bestrooi met een kwart van de hoeveelheden asperges, plakjes tomaat en kreeft. Bestrooi met Parmezaanse kaas. Plaats een ander vierkant lasagne in elke pan en herhaal het proces. Bedek elke pan met een derde vierkant lasagne en de resterende saus en kaas.

3. Bak lasagne in een oven van 400 graden gedurende 20 tot 30 minuten, of tot ze goudbruin en bubbelend zijn. Haal uit de oven en laat 10 minuten staan ​​alvorens te serveren. Vergeet niet een hele goede wijn erbij te schenken!

Kreeft Vulling
  • 1 pond vers gekookt krabvlees
  • 1 pond vers gekookte garnalen
  • 4 kopjes Ritz geplet
  • 1/4 kop gehakte peterselie
  • 1 el citroensap 1/4 tl nootmuskaat)
  • 1/4 theelepel gehakte knoflook (1/2t - gegranuleerd)
  • zout en peper naar smaak

Fris zeevruchten op met ½ citroensap.
Voeg de overige ingrediënten toe, behalve het citroensap en zout en peper. Goed mengen.
Voeg indien nodig het resterende citroensap toe om te bevochtigen. Kruid met peper en zout.
Portie 8oz per bestelling.

Wanneer u kreeft vult, plaatst u 3 sint-jakobsschelpen bovenop de vulling voordat u deze in de oven zet.

Vlees Lasagne
  • 1/4 C Olijfolie
  • 1 Ea. Middelgrote Spaanse uien, kleine blokjes
  • 1 stengel bleekselderij, kleine blokjes
  • 1 Wortel, kleine dobbelstenen
  • 6 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 t gemalen rode pepervlokken (of meer als je van pittig houdt)
  • 2 C Rode Tafelwijn
  • 2 T Italiaanse kruiden
  • 2 Ea. Laurierblaadjes
  • 4 Ea. 14 oz Blikjes Geplette Tomaat
  • Zout en peper naar smaak

Zweet de eerste 6 ingrediënten totdat de uien doorschijnend zijn. Bourgondië toevoegen en met inkoken. Voeg de overige ingrediënten toe en laat 45 minuten sudderen. Breng op smaak met peper en zout.

Giet het vet af en voeg al het vlees toe aan de saus. Laurierblaadjes verwijderen. Schep in een ovenschaal met antiaanbaklaag van 9X11 een dun laagje vleessaus op de bodem. Dan een laag voorgekookte of "no-boil" lasagne-noedels (ik hou van Barilla). Volg dat met nog een laag saus, een dunne laag halfvolle geraspte mozzarella** en een dunne laag geraspte Asiago-kaas met daarop nog een laag noedels. Herhaal dit totdat je bijna de bovenkant van de pan bereikt. De bovenste laag moet de kazen zijn. Dek af en bak op 375 gedurende ongeveer 45 minuten. Ontdek en bak nog eens 7-10 minuten, of tot ze goudbruin, bruin en heerlijk uitzien. Genieten van!

**Je hebt ongeveer 2 # geraspte magere mozzarella en 1 # geraspte of geraspte Asiago-kaas nodig.

Pan Geroosterde Statler Kip Met Orzo-Pecorino Mac & Kaas, Geroosterde Asperges En Proscuitto Pan Sauce
  • 1 el koolzaadolie
  • 2 Statler-borsten (huid op kipfilet met drumette eraan vast)
  • Zout en versgemalen peper

Mac & kaas

  • 2 kopjes gekookte Orzo Pasta
  • 1 kop zware of slagroom
  • 2 oz Knoflookboter
  • ½ Kopje Geraspte Pecorino Romano
  • Zout en versgemalen peper
  • 2 oz Proscuitto, gesneden lucifer
  • 3 oz kwaliteit kippenbouillon
  • 2 oz Knoflookboter (recept hieronder)
  • Zout en versgemalen peper

Knoflookboter

  • 1 Stick Ongezouten Boter, verzacht
  • 1 EL Gehakte Knoflook
  • 1 EL fijngehakte sjalot
  • 1 EL gehakte verse basilicum
  • 1 EL Gehakte Verse Peterselie
  • ½ Tl Geplette Rode Pepervlokken

Maak eerst knoflookboter door alle ingrediënten door de zachte boter te mengen. Opzij zetten.

Verwarm de oven voor op 400 ° F. Verhit 1 el canola-olie in een 10 "sauteerpan (geen pan met antiaanbaklaag) op middelhoog vuur. Kruid de kipfilets naar wens met zout en versgemalen peper. Wanneer de olie glinstert en begint te roken, leg je de kipfilets voorzichtig in de pan met het vel naar beneden. Schroei de kip 2-3 minuten, of tot het vel goudbruin is. Draai de kip om en zet in de oven. Kook 15-18 minuten, of totdat de kip een interne temperatuur van 165 ° F bereikt. Verwijder en laat de kip 5-8 minuten rusten.

Maak ondertussen de mac & cheese. Verwarm in een sauspan van 2 qt zware room en knoflookboter tot het begint te sudderen. Voeg gekookte orzo en Pecorino Romano toe en blijf verwarmen, vaak roerend, tot de kaas is gesmolten en de macaroni de gewenste consistentie heeft. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Dek af en bewaar op een warme plaats.
Leg de asperges op een bakplaat of in een ovenvaste schaal. Besprenkel met 2 el koolzaadolie en breng op smaak met zout en versgemalen peper. Rooster 6-8 minuten in de oven, of tot de asperges naar wens gaar zijn. Opzij zetten.

Haal de kip uit de sauteerpan en leg deze op de geroosterde asperges. Plaats de bakpan op het fornuis op middelhoog vuur en bak de proscuitto, vaak roerend, tot ze knapperig is, ongeveer twee minuten. Voeg kippenbouillon en 2 oz knoflookboter toe en breng aan de kook. Blijf koken tot de saus met de helft is ingekookt en de achterkant van een lepel bedekt. Opzij zetten.

Verwarm de asperges en kip ongeveer 3 minuten in de oven. Verdeel de warme mac & cheese over twee borden. Doe hetzelfde voor de asperges. Leg de kip op de mac & cheese en schep de saus over de kipfilets, zorg ervoor dat de proscuitto gelijkmatig wordt verdeeld. Genieten van. Dutje.

Gebakken Kip Saltimbocca
  • 4 8-oz. kippenborsten zonder been, indien mogelijk met vleugelbot eraan
  • 2 grote sjalotten, gepeld en fijngehakt
  • 2 oz. extra vergine olijfolie
  • 10 oz. prosciutto de Parma, in dunne lucifers gesneden
  • 12 oz. Heavy Cream
  • 1 kopje Parmezaanse kaas, vers geraspt
  • 1/2 kop losse verpakking, verse basilicum, bijgesneden
  • 1 1/2 kopjes losse verpakking, spinazieblaadjes, bijgesneden zout en peper naar smaak

1) Verwarm de oven voor op 400 graden. Verhit een grote braadpan op een open brander. Voeg als het heet is 1 oz toe. olijfolie. Leg de kipfilets met het vel naar beneden in de pan en bak tot ze goed bruin zijn. Draai de kip om in de pan en zet 15 minuten in de oven.

2) Verhit intussen een tweede braadpan met de resterende olie. Fruit de sjalotten tot ze transparant zijn. Voeg prosciutto de Parma toe en laat 2 minuten renderen. Voeg room toe en reduceer de vloeistof tot de helft. Voeg de kaas langzaam toe aan de room om te smelten. Voeg basilicum en spinazie toe om te slinken. Kruiden aanpassen.

3) Haal de kip uit de oven en leg op voorverwarmde borden. Top met saus en garneer met extra Parmezaanse kaas of extra basilicumblaadjes, indien gewenst.

Suggestie voor witte wijn: Steele California CuveÎ Chardonnay Rode wijn suggestie: Calera '8220El Nino'8221 Pinot Noir.

In de pan gebakken verse zalmburgers met kappertjes en dille aioli

Voor de hamburgers:

  • 1-1 / 2 pond. verse zalm, huid en botten verwijderd (gebruik een punttang om botten te verwijderen) 1/2 kop in blokjes gesneden rode paprika
  • 1/2 kop in blokjes gesneden groene paprika
  • 1/4 kop gehakte groene uien
  • 1/4 kop zware room
  • 1-1 / 2 theelepel. hete saus (wij gebruiken Tabasco)
  • 1 theelepel. dille
  • 1 theelepel. koosjer zout
  • 1 snufje gemalen zwarte peper
  • 1 eiwit
  • 1 el. koolzaadolie
  • 2 theel. boter

Snijd de zalm in kleine stukjes en doe in een grote mengkom. Voeg de paprika, groene uien en slagroom toe en meng goed. Voeg de dille, hete saus, zout en peper toe.

Klop het eiwit met een draadgarde tot er zachte pieken ontstaan ​​en spatel dan voorzichtig door het zalmmengsel. Vorm in 4 pasteitjes.

Pan schroei in canola-olie, zet het vuur lager, voeg boter toe en bak tot ze bruin zijn, 2 tot 3 minuten. Draai en bak tot ze aan de andere kant mooi bruin zijn, nog 2 tot 3 minuten langer. Serveer met kappertjes en dille-aioli op je favoriete broodje.

Voor de Kappertjes & Dille Aioli:

  • 2 eidooiers
  • zout & witte peper
  • 1 el. vers citroensap, of meer naar smaak
  • 1 theelepel. Dijon mosterd
  • 1-1/4 kopjes olijfolie van goede kwaliteit
  • 1 el. kappertjes
  • 1 theelepel. gehakte verse dille

Klop in een kleine kom de eidooiers met zout, peper, citroensap en mosterd tot ze dik zijn, ongeveer 1 minuut.

Voeg de olijfolie toe, onder voortdurend roeren, in een langzame, gestage stroom. Voeg gehakte dille en kappertjes toe en spatel voorzichtig door. Pas kruiden naar smaak aan.

Aangebraden geelvintonijn

Ingelegd met mache en pijnboompitten en afgewerkt met een mandarijn mascarpone

  • 4 8-oz geelvintonijnsteaks, 3/4 tot 1 inch dik, bijgesneden
  • 8 oz pijnboompitten, rauw, grof gehakt
  • 2 oz mache, gesneden chiffonade-stijl
  • 1 kopje Panko (Japanse broodkruimels, verkrijgbaar op Aziatische markten)
  • 4 oz boter
  • 6 oz mascarpone kaas
  • 3 oz mandarijnpartjes, uitgelekt
  • 1 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 3 eieren
  • 3 oz melk

Meng de mascarpone en de goed uitgelekte mandarijn en zet apart.

Meng pijnboompitten, mache en Panko en doe in een ondiepe pan.

Klop de eieren en voeg melk toe om een ​​eierwassing te maken.

Haal de tonijn door de bloem, dompel ze onder in eierwas en beleg ze aan beide kanten met paneermeel. Zet minimaal 1 uur in de koelkast.

Verhit een zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg boter toe. Als de boter is gesmolten, voeg je de tonijn toe en kook je 3 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin zijn. Serveer met mandarijnmascarpone.

HERFST GEBAKKEN APPELS (Serveert 6)

  • 6 grote rode bakappels (bijvoorbeeld Rome Beauty, Cortland of Gala)
  • 1 citroen, sap en fijngeraspte schil
  • 3 eetlepels ongezouten boter, verzacht
  • 3 verpakte eetlepels donkerbruine suiker
  • 1/4 kop gedroogde aalbessen
  • 1/4 kop gebroken walnootstukjes, geroosterd
  • 6 hele kaneelstokjes van 3 inch
  • 1/2 kopje appelcider
  • 1/2 kopje donkere rum (u kunt een 1/2 kopje of cider of water vervangen om een ​​volle kop vloeistof te maken)

Verwarm de oven voor op 400 graden F. Snijd ongeveer 1/4-inch van de bovenkant van elke appel af. Haal de pitjes en het klokhuis eruit met een meloenbolletjesroller om een ​​zakje te maken. Schil ongeveer een 1/2-inch band van de schil van de appel langs de bovenste helft van de appel met een dunschiller. Bestrijk het geschilde gedeelte en de binnenkant van de appel met citroensap.

Meng in een kleine mengkom de boter, citroenschil en suiker. Voeg de krenten en noten toe. Leg in elk van de appels wat van het botermengsel en een kaneelstokje. Leg de appels in een ovenvaste ovenschaal, net groot genoeg om de appels rechtop te houden. Giet de cider erbij en bak de rum tot de appel zacht is, ongeveer 30 minuten. Bestrijk de appels met het cider/rum mengsel met een bollen baster, twee of drie keer tijdens het bakken.

Serveer warm of op kamertemperatuur met zacht slagroom of vanille- of kaneelijs.

Ingelegde Soft-Shell Crabs

Voor de salade:

  • 1-1 / 2 pond. verse haricot verts (indien niet beschikbaar, vervang sperziebonen)
  • 1/4 kopje walnotenolie
  • 4 grote goudbieten
  • 4 middelgrote gele tomaten, in partjes gesneden

Verwarm de oven voor op 400 graden.

Bestrijk de haricot verts met walnotenolie, leg ze op een bakplaat en rooster ze in een oven van 400 graden gedurende 8-11 minuten of tot ze gaar zijn. Haal uit de oven en laat goed afkoelen.

Rooster de bieten in een oven van 400 graden gedurende 45 minuten, verwijder ze en laat ze 1 uur op kamertemperatuur staan. Schil en snijd in stukken van 1/2-inch en laat afkoelen.

Voor de Toasted Walnut & Clover Honey Dressing:

  • 1/3 kopje walnotenolie
  • 1/3 kopje ciderazijn
  • 1/3 kopje klaverhoning
  • 2 sjalotten, in fijne blokjes
  • 1 theelepel droge mosterd
  • zout en peper naar smaak
  • 1/2 kop gehakte walnoten voor garnering

Combineer alle vloeibare ingrediënten en meng goed. Voeg sjalotten, droge mosterd, zout en peper toe.

Schik de haricot verts gelijkmatig op de bovenste helft van 6 borden in een waaiervorm. Plaats gelijkmatige hoeveelheden geroosterde bieten in het midden van het bord waar de haricot verts samenkomen op de onderste helft van het bord, en schik de tomatenpartjes. Bestrijk de salade met gelijkmatige hoeveelheden dressing en bestrooi met gehakte walnoten.

Walnoot & Brie Gevulde Zwaardvis Steak met Wortel & Pear Slaw

Voor de vulling:

  • 10 ons Brie-kaas, korst verwijderd
  • 1 bosje verse salie, fijngesneden
  • 1/2 kop gehakte walnoten

Voor de vinaigrette:

  • 1 sjalot, fijngehakt
  • 1 sinaasappel, geraspt. Snijd de rest van de sinaasappel in stukjes en combineer met de schil.
  • 1 kaneelstokje
  • 1/3 kop gemengde slaolie
  • 1/4 kopje ciderazijn

Voor de sla:

Hussel alle ingrediënten goed door elkaar met de helft van de vinaigrette.

Warme olie en kaneelstokje samen om de smaken ongeveer 1 uur te laten trekken. Laat afkoelen en verwijder het stokje. Voeg de overige ingrediënten toe en meng goed. Bewaar een nacht in een afgedekte container.

Voor de zwaardvis:

6 zwaardvissteaks van 8 ons, dik gesneden. Snijd elke steak aan de vleeskant om een ​​zak te vormen. (Dik gesneden steaks zullen dit gemakkelijker maken.) Vul elke steak met gelijke hoeveelheden vulling. Charbroil elke steak gedurende 2 tot 3 minuten per kant, zodat ze goed grill gemarkeerd zijn. Plaats steaks in een ondiepe pan en bak in een oven van 375 graden gedurende 5 tot 6 minuten. Leg de sla in het midden van het bord en garneer met zwaardvis. Besprenkel met de resterende vinaigrette.


Makkelijk feest eten

Wanneer we een feestje hebben, serveren we graag een assortiment wijn en bier en alle bevestigingen voor mixdrankjes en ook een kenmerkend drankrecept.

Het drankrecept van de avond kan gebaseerd zijn op het thema van het feest, de tijd van het jaar of gewoon iets waar ik zin in heb! Het voegt een leuk element toe aan het feest om iets te hebben waarvan je wilt dat iedereen het probeert.


Orkaancocktail

Makkelijk, tiger&hellip.it smaakt ongevaarlijk, maar maakt indruk. Een advies van de Zuidelijk wonen Test keukenprofessionals die dit specifieke recept hebben ontwikkeld: "Don's hebben er meer dan twee!" Als je niets weet van de klassieke orkaancocktail, is dit je kans om een ​​beetje geschiedenis te leren, zowel cultureel als culinair. Om te beginnen is de orkaan een fruitige, met rum gevulde drank die ook sinaasappel- en passievruchtensappen bevat. Als je ooit in New Orleans bent geweest, heb je deze pittige cocktail zeker gezien op de drankmenu's in de stad. Deze cocktail werd populair in de bar van Pat O'Brien in New Orleans in de jaren 40. Volgens de legende creëerde O'Brien de rummy-drank als een middel om de grote voorraad rum kwijt te raken die zijn distributeurs hem dwongen te kopen. O&rsquoBrien debuteerde met zijn nieuwe plengoffer op de Wereldtentoonstelling van 1939 in New York City. De naam van de cocktail kwam van de orkaanlampvormige glazen waarin de eerste drankjes werden geserveerd. Je kunt nog steeds een geweldige orkaancocktail krijgen bij Pat O'Brien's, maar als een reis naar New Orleans binnenkort in je agenda staat, geef dan dit recept een poging. Het recept is voor een enkele portie, maar het is heel gemakkelijk om te verdubbelen of te verviervoudigen. Zorg ervoor dat u het in porties schudt. U vindt passievruchtensap, bevroren of houdbaar, bij uw speciaalzaken. De dieprode Luxardo maraschino-kersen zijn verkrijgbaar bij de slijterij en als je geen witte rum hebt, kun je de gewone gouden rum gebruiken of gewoon meer donkere rum toevoegen.


Texas Roadhouse deelde het recept voor zijn beroemde orkaan Margarita

Terwijl de kenmerkende kaneelboterbroodjes, sappige steaks en met pinda's bedekte vloeren van Texas Roadhouse thuis niet bepaald gemakkelijk te repliceren zijn, zijn de gigantische cocktails van de keten dat zeker.

Terwijl Amerikanen blijven hangen tijdens de pandemie van het coronavirus, heeft Texas Roadhouse ons de mogelijkheid gegeven om de helft van de ervaring thuis na te bootsen: de drankjes.

Het restaurant lanceerde onlangs een deel van zijn website genaamd Texas Roadhouse In The House, waar je een breed scala aan leuke dingen kunt vinden, zoals Zoom-achtergronden, een line-dance-tutorial en de recepten voor vijf van zijn kenmerkende drankjes: de iconische orkaan Margarita inbegrepen.

Texas Roadhouse’s Hurricane Margarita combines two classic cocktails (the margarita and the hurricane) into a mouthwatering mix of rum, tequila, orange juice, pineapple juice, and grenadine.

You can find the recipe here and down below.

Ingrediënten:

1 oz Captain Morgan Spiced Rum

3 oz favorite margarita mix

Voorbereiding:

First, rim your desired glass with ingredient of your choice (salt, sugar, chili salt, etc.) then fill with ice. Next, pour all ingredients into a shaker. Shake or stir and pour over ice. Finally, garnish with an orange slice and a cherry.


Bekijk de video: Hurricane Katrina Day by Day. National Geographic (Januari- 2022).