Traditionele recepten

Zoete aardappelsalade

Zoete aardappelsalade

Een lichte salade waarin je eieren van Pasen kunt gebruiken. U kunt groene uien, radijs of andere groenten of fruit toevoegen die u lekker vindt.
Het is lekker warm, vers bereid, maar ook koud als je het in de koelkast bewaart, afgedekt met een deksel of plastic folie.

  • -2 zoete aardappelen (500 gr)
  • -4 gekookte eieren
  • -6 ansjovisfilets
  • -een kleinere sla
  • -1 kleine appel
  • - een paar olijven
  • -50 ml Griekse yoghurt
  • -1 theelepel mosterd
  • -zout
  • -peper

Porties: 4

Voorbereidingstijd: minder dan 30 minuten

RECEPT BEREIDING Zoete aardappelsalade:

We beginnen met de aardappelen die we schillen en koken ze in gezouten water tot ze zacht worden. We persen ze en plaatsen ze in een kom.

Schil een appel en rasp hem (ik gebruikte een zure appel) en snijd hem in blokjes.

Gewassen en gedroogde sla in reepjes van ongeveer 1 cm dik gesneden.

We snijden de gepelde eieren in rondjes, niet erg dik.

In een andere kom doen we de Griekse yoghurt samen met de mosterd, met peper en zout en we homogeniseren, waarna we in de kom gieten waar we de aardappelen en de andere ingrediƫnten hebben.

Roer lichtjes met een lepel en leg de ansjovisfilets erop.

Tips sites

1

ansjovisfilets kunnen worden vervangen, ik zou zelfgemaakte ham of licht gebakken spek doen


Video: RECEPT. Salade van zoete aardappel (December 2021).