Traditionele recepten

Bekentenissen van een kieskeurige eter: Miami Food Tours

Bekentenissen van een kieskeurige eter: Miami Food Tours

Weet je hoe je soms op een foodtour terechtkomt, zelfs als je geen fijnproever bent? Het gaat niet altijd om het eten; het gaat om de sfeer, de ervaring en vooral het bedrijf.

Binnenkomen Miami: toen ik aan een South Beach-avontuur begon, sprong ik op een culinaire tour van vier uur om de lokale smaken van Zuid-Florida te ervaren. Miami is een enorme haven voor 13 cruisemerken en meer dan 30 verschillende schepen (het is 's werelds grootste cruisehaven, met meer passagiers die door de terminal reizen dan welke andere haven ter wereld dan ook), en rondvaarten zijn een enorm aandachtspunt voor cruisepassagiers die overstag gaan tijdens een weekend voor of na de cruise om de Latijnse smaken van South Beach te ervaren terwijl je leert over de art deco-architectuur, de geschiedenis en het erfgoed waardoor de smaken tot leven komen.

Een van de hoogtepunten van de tour was Cubaanse keuken van Abuela en hun Cubaanse gebak. Het nadeel van foodtours is dat je niet je eigen gerecht kunt bestellen, maar het mooie is natuurlijk dat je een verscheidenheid kunt proeven en het achtergrondverhaal leert over hoe het eten zich verhoudt tot het gebied. Een ander goed aspect van deze selectieve eter is dat hij niet alles hoeft op te eten. Het Cubaanse gebak doet zijn naam eer aan en is inderdaad schilferig, maar de binnenvulling is gemaakt met gezoet fruitpulp. Na één hap, laten we zeggen dat ik daar was geweest, dat had gedaan, en in de prullenbak belandde.

Een andere stop tijdens het feest was Het café bij Books and Books. De boekwinkel heeft negen locaties en deze in de buurt van Lincoln Road Mall heeft een schilderachtig café. Wat is een betere plek om nauwelijks te knabbelen aan exotische gerechten? Oké, ik heb de salsa geprobeerd. Laten we zeggen dat het een unieke smaak had. Eigenlijk waren de ceviche, zwarte bonenhummus, gegrilde veldsla en avocadosalsa allemaal redelijk goed. De salsa was anders dan het type New York City omdat hij een beetje droog smaakte, maar het was een lekkere snelle hap voordat hij naar een andere bestemming ging.

Misschien wel de beste en meest verfrissende stop was The Frieze Ice Cream Factory. Ze bestaan ​​al sinds 4 juli 1987 en het volstaat te zeggen dat ze het een en ander weten over ijs en sorbets. De jouwe heeft echt genoten van een koekjes 'n cream scoop in een kopje, maar na het proberen van een voorbeeld van de sorbet gemaakt met echt fruit (verschillende smaken zijn mango, framboos, aardbei en key lime), kom ik zeker terug.

Al met al, zelfs voor kieskeurige eters zijn food tours leuk, leerzaam en onderhoudend. En cruisen op de snelweg, luisterend naar de Miami Sound Machine temidden van de zon, was een van die momenten, naast de Frieze, waar je gewoon van wilt genieten.


Hartige "Omelet Geïnspireerd" Ontbijt Ovenschotel

Soms kunnen weekendochtenden erg druk zijn voor mij. Zelfs op die dagen in het weekend dat we eigenlijk geen voetbal / honkbal / basketbal / softbal / cheer / atletiekevenement hebben. We hebben een groot gezin en soms zal het maken van een omelet voor elk van mijn gezinsleden (of iets dergelijks) me veel langer in de keuken laten staan ​​dan ik wil, hoeveel ik ook van koken hou. Ik vind het heerlijk om tijd met mijn gezin door te brengen en samen te eten, genietend van elkaars gezelschap.

Dus een tijdje terug besloot ik om een ​​ontbijtschotel te proberen, geïnspireerd door alle dingen waar ik van hou in een omelet '8211 en misschien een paar extra's. Natuurlijk is het een beetje geëvolueerd sinds de eerste keer dat ik het maakte. Ik heb dit vorig jaar ook gemaakt voor Thanksgiving-ochtend met mijn Pumpkin Spice Bread Muffins en een pot koffie en het was een hit. Dit zou geweldig zijn om de avond voor Kerstmis voor te bereiden, en gewoon kerstochtend te verwarmen en te serveren nadat iedereen klaar is met het uitpakken van cadeautjes!

Er zitten hier veel ingrediënten in, sommige kun je verwisselen voor andere voor die kieskeurige eters in je leven. Ik eet het graag zoals het is, mijn oudere zonen en man vinden het lekker met hete saus of salsa. Ik geloof dat ik een keer wat avocado in stukjes sneed en het serveerde met de plakjes erop en wat zure room en salsa. Net als een omelet! Hoe je het ook wilt, serveer het of wissel het af, het is absoluut een andere kijk op ontbijt of brunch dan de gemiddelde scramble en pannenkoeken.


  • Het supereenvoudige recept van een moeder voor een ovenschotel met lookbrood is viraal gegaan
  • De vrouw legt lookbrood en gehakt met saus in een pan met kaas
  • Ze zegt dat haar kinderen er dol op zijn en andere ouders zeiden dat hun kieskeurige eters dat ook zouden kunnen

Gepubliceerd: 01:27 BST, 23 april 2021 | Bijgewerkt: 01:30 BST, 23 april 2021

Het eenvoudige recept van een moeder voor een ovenschotel met lookbrood heeft het internet stormenderhand veroverd - met duizenden ouders die beloven het gemakkelijke gerecht thuis na te maken.

Het gerecht werd gepost in een ideeëngroep voor goedkope maaltijden op Facebook en was meteen een publiekstrekker, met 3500 shares en duizenden reacties in slechts 24 uur.

Het recept vraagt ​​om een ​​brood, of sneetjes cheesy lookbrood, 500 gram rundergehakt, pastasaus en geraspte kaas.

Het supereenvoudige recept van een moeder voor een ovenschotel met lookbrood is viraal gegaan

De moeder legt eenvoudig knoflookbrood met gehakt en pastasaus en maakt het af met kaas

Het gerecht duurt ongeveer 20 minuten om te bereiden en 20 minuten in de oven, volgens de moeder.

Ze bekleedde eenvoudig de bodem van een braadpan met plakjes kaasachtig lookbrood voordat ze het opzij legde om het rundvleesmengsel te maken.

De moeder begon met het bruin bakken van het gehakt in een pan voordat ze er een pot pastasaus aan toevoegde.

Toen de saus erdoor was geroerd, goot ze het warme vleesmengsel over het lookbrood.

Ze bedekte het vervolgens met een royale laag kaas voordat ze het 20 minuten in de oven op 150C zette.

'De kinderen zijn er helemaal weg van', zei ze over haar drie tieners.

De moeder serveerde de ovenschotel met wat gestoomde bonen.

Het gerecht duurt slechts 20 minuten om af te werken in de oven als het eenmaal is gebouwd

Om het vleesmengsel te maken mengt de moeder een pastasaus op basis van tomaten met rundergehakt

En mensen uit de hele VS, Australië en het VK zeiden dat ze het recept graag wilden proberen.

'We gaan het simpele lasagne noemen, het ziet er kieskeurig uit,' zei een man, terwijl hij het een andere naam gaf.

'Dit ziet er echter zo goed uit,' zei een andere vrouw.

'Ik denk dat mijn kieskeurige eter dit wel lekker vindt,' zei een ander.

Een vrouw maakt iets soortgelijks - maar het zijn individuele porties voor haar gezin - met behulp van een muffinvorm met een stuk lookbrood onderaan.

Een persoon vroeg of het brood, op de bodem van het gerecht 'doorweekt wordt'.

Ze zegt dat haar kieskeurige eters dol zijn op de gemakkelijk te bereiden maaltijd

'Ik denk dat het de consistentie is van wentelteefjes, maar dan hartig', zei een vrouw.

En de thuiskok die het recept deelde, zei dat het gemakkelijk is om doorweekt brood te vermijden, als je er niet van houdt.

'Mijn kinderen houden niet van krokant, maar als ze dat wel zouden doen, zou ik het brood tien minuten in de oven bakken en daarna het vlees en de kaas er tien minuten op en er weer in', zei ze.

Een ander zei dat ze het thuis wilde proberen 'met een laagje zure room of ricotta tussen het brood en het vlees'.

Een andere vrouw zei dat ze wat groenten in het vleesmengsel zou stoppen.


GERELATEERDE ARTIKELEN

Fast and Furious: Snelle eters stellen eerder andere mensen en projecten voor zichzelf

Mensen die nauwelijks ademen terwijl ze hun voedsel inhaleren, zijn meestal geweldig om te multitasken en deadlines te halen.

In tegenstelling tot langzame eters, is de kans groter dat degenen die snel eten, andere dingen en andere mensen voor zichzelf stellen.

Hoewel ze geweldige partners zijn vanwege hun gevende karakter, nemen veel snelle eters niet genoeg tijd voor zichzelf of concentreren ze zich niet zo vaak op hun eigen behoeften, wat op de lange termijn een probleem kan blijken te zijn.

Speciale plek voor alles: mensen die hun eten organiseren, hunkeren naar bestelling en hebben problemen met flexibiliteit

Als je iemand bent die er een punt van maakt om de verschillende voedingsmiddelen op je bord te scheiden, zodat ze elkaar niet raken, is orde een belangrijk onderdeel van je leven.

Degenen die hun borden ordenen, zijn meestal erg georganiseerd en netjes in hun dagelijks leven. Hoewel ze goed zijn in het netjes houden van hun huis en bureau, hebben ze er moeite mee om anderen de verantwoordelijkheden te laten delen, omdat ze graag dingen op een bepaalde manier doen.

Organisatoren kunnen problemen hebben met flexibiliteit en moeten moeite doen om los te komen.

Om de beurt: mensen die slechts één voedsel tegelijk eten, letten op details en staan ​​bekend als methodisch in hun dagelijks leven

Mensen die slechts één voedsel tegelijk eten, hebben ook problemen met flexibiliteit. De meeste isolationistische eters zijn taakgericht en methodisch en besteden veel aandacht aan detail in alles wat ze doen.

Ze zijn echter vaak op hun manier ingesteld. Mensen die hun voedsel op deze manier eten, hebben een hekel aan verandering en hebben vaak moeite om gewoon met de stroom mee te gaan.

De liefde verspreiden: mensen die hun eten combineren, houden van experimenteren en zijn altijd in voor nieuwe dingen te proberen

Als je iemand bent die graag van alles een beetje opschept en door elkaar mixt voordat je de eerste hap neemt, sta je open voor nieuwe dingen en experimenteer je graag in je eigen leven.

Mensen die hun eten mixen, zijn extravert en hebben vaak sterke relaties met hun vrienden, en ze voelen zich op hun gemak bij het nemen van verantwoordelijkheid.

Echter, met zoveel dingen op hun bord, zetten ze zich vaak te veel in en hebben ze moeite om prioriteiten te stellen wat er eerst moet gebeuren. Mixers kunnen ook concentratieproblemen hebben

Excuseer je? Als je lawaai maakt als je eet, ben je een vrije geest, het maakt je niet uit wat anderen denken

Mensen die met plezier hard op hun eten kauwen, hun soep slurpen of andere vreemde geluiden maken tijdens het eten, zijn ongetwijfeld vrije geesten die de mening van anderen niet ter harte nemen.

Mensen die hun eten op deze manier eten, zijn ook in hun dagelijks leven vaak rechtlijnig.

En omdat mensen die te veel delen, zich niet al te veel zorgen maken over de gedachten van de mensen om hen heen, kunnen sommigen denken dat ze ongemanierd of onbeleefd zijn, wat niet altijd het geval is.

'Je kunt een eetgewoonte faken... maar uiteindelijk zullen de instincten hun intrede doen,' vertelde Juliet aan Divine Caroline.

Stuk voor stuk: mensen die al hun vlees versnijden voordat ze beginnen te eten, kijken altijd naar de toekomst

Degenen die al hun voedsel in stukken snijden voordat ze beginnen te eten, zijn strategisch en vooruitstrevend. Ze lijken altijd iedereen een stap voor te zijn.

Bereiders hebben grote dromen en genieten vaak van plannen en kijken naar de toekomst, maar hierdoor hebben mensen die op deze manier eten moeite om van het heden te genieten.

Wanneer ze op zoek zijn naar iemand om hun leven mee te delen, zoeken dit soort mensen naar anderen die ook doelgericht zijn.

Uniek gehemelte: mensen die avontuurlijk zijn met hun voedselkeuzes zijn dapper en extravert

Als je altijd op zoek bent naar de volgende geweldige culinaire ervaring en altijd bereid bent om exotisch nieuw voedsel te proberen, ben je iemand die graag risico's neemt.

Je hunkert ongetwijfeld naar avontuur als elk aspect van je leven, en mensen zien je als dapper en extravert.

Avontuurlijke eters zijn uniek, ruimdenkend en bijna nooit saai, maar ze moeten oppassen dat ze anderen die jouw avontuurlijke karakter niet delen niet intimideren.

Specifiek verzoek: Kieskeurige eters voelen zich op hun gemak met wie ze zijn en wat ze lekker vinden

Wanneer ze uit eten gaan, kunnen mensen die informeren naar het menu of vragen om het eten op een specifieke manier te bereiden, kieskeurig overkomen, maar ze voelen zich vaak op hun gemak met wie ze zijn en wat ze willen.

Kieskeurige eters zijn nieuwsgierige mensen die hunkeren naar kennis en geen problemen hebben met het stellen van vragen als het hen helpt om in hun comfortzone te blijven.

En hoewel het geweldig is om te weten wat je wilt in het leven, moeten kieskeurige eters proberen zichzelf ertoe aan te zetten om af en toe iets nieuws te proberen.

'Je kunt niet één eetgewoonte als geheel negatief beschouwen, er zijn altijd voor- en nadelen aan elk gedrag', vertelde Juliet aan Divine Caroline.


Ingrediënten voor Street Style Gegrilde Hotdogs:

  • 1 pakje Hebrew National® All-Beef Franks
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • 1 kleine gele ui, in dunne reepjes gesneden
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 kleine rode paprika, in dunne reepjes gesneden en vervolgens gehalveerd
  • 1 kleine groene paprika, in dunne reepjes gesneden en vervolgens gehalveerd
  • 1 jalapeño peper, fijngehakt (met zaadjes)
  • Himalaya zeezout
  • vers gemalen peper
  • hot dog broodjes
  • ketchup
  • mosterd-

Boeken

Dit zijn boeken uit mijn bibliotheek, geordend op datum en beginnend met de meest recente. Boeken zonder publicatiedatum worden als laatste vermeld. Mijn bibliotheek bevat allerlei soorten boeken, of het nu gidsen, receptenverzamelingen, geschiedenissen van afzonderlijke restaurants, memoires, academische studies, klassikale teksten of vakboeken zijn. Met trots reken ik mezelf tot de weinigen die verouderde restaurantgidsen verzamelen.

Franchise: The Golden Arches in Black America. Marcia Chatelain. Liveright Publishing, 2021.

Verloren restaurants van Miami. Seth H. Bramson. American Palate/The History Press, 2020.

Uit eten: een wereldwijde geschiedenis van restaurants. Katie Rawson en Elliott Shore. Reaktion Books, Ltd., 2019.

Hotbox: Inside Catering, de meest risicovolle onderneming van de voedselwereld. Matt Lee en Ted Lee. Henry Holt en Co., 2019.

Verloren restaurants van Chicago. Greg Borzo. American Palate/The History Press, 2018.

Verloren Restaurants van St. Louis. Ann Lemons Pollak. American Palate/The History Press, 2018.

Mogen we voorstellen: restaurantmenu's en de kunst van het overtuigen. Alison Pearlman. Surrey Boeken/Agaat Impressum, 2018.

Popovers en kaarslicht: Patricia Murphy en de opkomst en ondergang van een restaurantimperium. Marcia Biederman. Staatsuniversiteit van New York Press/Excelsior Editions, 2018.

Uit eten in Boston. James C.O’Connell. University Press van New England, 2017.

The Culinarians: Levens en carrières uit de eerste Age of American Fine Dining. David S. Shields. universiteit van Chicago Press, 2017.

De lunchbox, kruispunt van Williamsburg. Anthony J. Thomas Jr. Uit de gewone boeken, 2017.

Weg eten. Jane & Michael Stern. Clarkson Potter, 10e editie, 2017.

De etnische restaurateur. Krishnendu Ray. Bloomsbury, 2016.

Restaurant Republic: The Rise of Public Dining in Boston. Kelly Erby. universiteit uit Minnesota, 2016.

Tien restaurants die Amerika veranderden Paul Vrijman. Liverecht/W. W. Norton, 2016.

Verloren restaurants van Denver. Robert & Kristen Autobee. American Palate/The History Press, 2015.

Verloren restaurants van Louisville. Stephen Hacker & Michelle Turner. American Palate/The History Press, 2015.

Voorkant van het huis: restaurantmanieren, wangedrag en geheimen. Jeff Benjamin met Greg Jones. Burgess Lea Press, 2015.

Wonen en dineren in Dixie. Angela Jill Cooley. universiteit van Georgia Press, 2015.

Duncan Hines: hoe een handelsreiziger de meest vertrouwde naam in voedsel werd. Louis Hatchett. universiteit Pers van Kentucky, 2014.

Achter de keukendeur. Saru Jayaraman. ILR Press/Cornell Univ. Pers, 2013.

Historische restaurants van Washington D.C. John DeFerrari. American Palate/The History Press, 2013.

Repast: Uit eten bij de dageraad van de nieuwe Amerikaanse eeuw, 1900-1910. Michael Lesy en Lisa Stoller. W.W. Norton & Co., 2013.

Smart Casual: de transformatie van gastronomische restaurantstijl in Amerika. Alison Pearlman. universiteit van Chicago Press, 2013.

Soul Food: het verrassende verhaal van een Amerikaanse keuken, bord voor bord. Adrian Miller, Univ. van North Carolina Press, 2013.

The Supper Club Book: Viering van een Midwest-traditie. Dave Hoekstra. Chicago Review Press, 2013.

Het Witte Vlek Kookboek. Kerry Goud. Figuur Publishing, 2013.

Menu Design in Amerika: een visuele en culinaire geschiedenis van grafische stijlen en design, 1850-1985. Jim Heimann, Steven Heller, John Mariani. Taschen, 2011.

De rollen omdraaien: restaurants en de opkomst van de Amerikaanse middenklasse, 1880-1920. Andrew P. Haley. universiteit van North Carolina Press, 2011.

Zoet en zuur: het leven in Chinese familierestaurants. Johannes Jung. Yin en Yang Pers, 2010.

Appetite City: een culinaire geschiedenis van New York. Willem Grimes. North Point Press, 2009.

Chop Suey: een culturele geschiedenis van Chinees eten in de Verenigde Staten. André Koe. Oxford Univ. Pers, 2009.

Vuile vaat: het verhaal van een restauranthouder over passie, pijn en pasta. Pino Luongo en Andrew Friedman. Bloomsbury, 2009.

The Fortune Cookie Chronicles: Avonturen in de wereld van Chinees eten. Jennifer 8. Lee. Twaalf, 2009.

The Hungry Cowboy: service en gemeenschap in een buurtrestaurant. Karla A. Erickson. universiteit Pers van Mississippi, 2009.

Republic of Barbecue: Stories Beyond the Brisket. Elizabeth S.D. Engelhardt. universiteit van Texas Press, 2009.

Bewaar de broodjeszaak. David Sax. Houghton Mifflin Harcourt, 2009.

De historische restaurants van Seattle. Robin Shannon. Arcadia Press, 2008.

De tafel dekken: de transformerende kracht van gastvrijheid in het bedrijfsleven. Danny Meijer. Harper, 2008.

Ober Rant. Anon “De ober.” Ecco/HarperCollins, 2008.

Cafe Indiana: een gids voor de down-home-cafés in Indiana. Joanne Raetz Stuttgen. universiteit van Wisconsin Press, 2007.

The Restaurants Book: Etnografieën van waar we eten. David Beriss en David Sutton, eds. Berg, 2007.

Service inbegrepen: viersterrengeheimen van een afluisterende ober. Phoebe Damrosch. William Morrow/HarperCollins, 2007.

Hitte: avonturen van een amateur als keukenslaaf, lijnkok, pastamaker en leerling van een Dante-citerende slager in Toscane. Bill Buford. Alfred A. Knopf, 2006.

Romany Marie: De koningin van Greenwich Village. Robert Schulman. Butlerboeken, 2006.

Toen iedereen at bij Schrafft'8217s. Joan Kanel Slomanson. Barricadeboeken, 2006.

De perfectionist: leven en dood in de haute cuisine. Rudolf Chelminski. Gotham-boeken, 2005.

Cafe Wisconsin: een gids voor de 8217s Down-Home-cafés van Wisconsin. Joanne Raetz Stuttgen. universiteit van Wisconsin Press, 2004.

Het eten van mijn woorden: een eetlust voor het leven. Mimi Sheraton. William Morrow/HarperCollins, 2004.

Engeland eet uit: 1830-heden. John Burnett. Pearson Onderwijs Limited, 2004.

Googie Redux: ultramoderne bermarchitectuur. Alan Hess. Kroniek boeken, 2004.

Honk for Service: A Man, a Tray and the Glory Day of Drive-Ins. Lou Ellen McGinley met Stephanie Spurr. Uitgeverij Tray Day, 2004.

Londen Caffs. Edwin Heathcote, foto's door Sue Barr. Wiley Academie, 2004.

Tray Chic: het vieren van de cafetariacultuur van Indiana. Sam Stall. Guild Press-Emmis Publishing, 2004.

California Dish: wat ik zag (en kookte) tijdens de Amerikaanse culinaire revolutie. Jeremia toren. Vrije Pers, 2003.

Cleveland-voedselherinneringen. Gail Ghetia Bellamy. Gray & Company, uitgevers, 2003.

Uit eten in Europa: picknicks, gastronomisch eten en snacks sinds de late achttiende eeuw. Marc Jacobs en Peter Scholliers, eds. Berg, 2003.

Minnesota eet uit: een geïllustreerde geschiedenis. Kathryn Strand Koutsky en Linda Koutsky. Minnesota Historical Society Press, 2003.

De automaat: de geschiedenis, recepten en allure van hoorn en het meesterwerk van Hardart. Lorraine B. Diehl en Marianne Hardart. Clarkson, Potter Publishers, 2002.

Fast Food Nation: The Dark Side of the All-American Meal. Erik Schlosser. Harper Vaste plant, 2002.

Roadfood: de kust-tot-kustgids voor 500 van de beste barbecuegewrichten, kreeftenhutten, ijssalons, snelwegdiners en nog veel meer. Jane en Michael Stern. Broadway-boeken, 2002.

Gevuld: Avonturen van een restaurantfamilie. Patricia Volk. Alfred A. Knopf, 2002.

Thee in de Blue Lantern Inn: een sociale geschiedenis van de Tea Room-rage in Amerika. Jan Whitaker. St. Martin's8217s Press, 2002.

De Higbee Company en de Silver Grille. Richard E. Karberg met Judith Karberg en Jane Hazen. Cleveland Landmarks Press, Inc., 2001.

Keuken vertrouwelijk. Anthony Bourdain. Harper Vaste plant, 2001.

Wachten: de ware bekentenissen van een serveerster. Debra Ginsberg. Vaste plant, 2001.

Logo's voor bars en restaurants. David E. Carter, uitg. HBI/HarperCollins Publishers, 2000.

Extreme restaurants. Birgit Krols, vertaald door Gunter Segers. Uitgeverij Tectum, 2000.

De uitvinding van het restaurant: Parijs en moderne gastronomische cultuur. Rebecca L. Spang. Harvard Univ. Pers, 2000.

Steakburgers verkopen: de groei van een bedrijfscultuur. Robert P. Cronin. Guild Press van Indiana, Inc., 2000.

Fastfood: restaurants langs de weg in het autotijdperk. John A. Jakle & Keith A. Sculle. Johns Hopkins Univ. Pers, 1999.

On the Town in New York: de historische geschiedenis van eten, drinken en amusement van de Amerikaanse revolutie tot de voedselrevolutie. Michael en Ariane Batterbury. Routled, 1999.

“De plaats van een vrouw is in de keuken'8221: de evolutie van vrouwelijke chef-koks. Ann Kuiper. Van Nostrand Reinhold, 1998.

Beyond Toasted Ravioli: een rondleiding door restaurants in St. Louis. Joe Pollack en Ann Lemons Pollack. Virginia Publishing Company, 1998.

Uit eten: geheimen van vooraanstaande Amerikaanse critici, chef-koks en restauranthouders. Andrew Dornenburg en Karen Page. John Wiley & Sons, Inc., 1998.

Justine's8217s: herinneringen en recepten. Janet Stuart Smit. Wimmer Kookboeken, 1998.

Mag ik uw bestelling opnemen?: American Menu Design, 1920-1960. Jim Heimann. Kroniek boeken, 1998.

Golden Arches East: McDonald's8217s in Oost-Azië. James L. Watson, uitg. Stanford Univ. Pers, 1997.

Verkoop per zak: White Castle and the Creation of American Food. David Gerard Hogan. NYU-pers, 1997.

Car Hops and Curb Service: Een geschiedenis van Amerikaanse drive-in restaurants, 1920-1960. Jim Heimann. Kroniek boeken, 1996.

De wereld van het Parijse café: gezelligheid onder de Franse arbeidersklasse, 1789-1914. W. Scott Haine. De Johns Hopkins Press, 1996.

The Four Seasons: A History of America's Premier Restaurant. John Mariani met Alex von Bidder. Crown Publishers, Inc., 1994.

Het Franse café. Marie-France Boyer, foto's door Eric Morin. Thames & Hudson, 1994.

American Diner, toen en nu. Richard J.S. Gutman. Harper Vaste plant, 1993.

Hamburger Heaven: de geïllustreerde geschiedenis van de hamburger. Jeffrey Tennyson. Hyperion, 1993.

A la Carte: een rondleiding door de eetgeschiedenis. Lou Groenstein. Glen Cove PBC International, Inc., 1992.

Fanny bij Chez Panisse: Restaurantavontuur van een kind met 46 recepten. Alice Waters, met Bob Carrau en Patricia Curtan. Geïllustreerd door Ann Arnold. Harper Collins, 1992.

Restaurants die werken: casestudy's van de beste in de branche. Martin E. Dorf. Whitney Ontwerpbibliotheek, 1992.

De Afrikaans-Amerikaanse reisgids. Wayne C. Robinson. Hunter Publishing Inc., 1991.

America Eats Out: een geïllustreerde geschiedenis van restaurants, tavernes, coffeeshops, speakeasies en andere etablissementen die ons al 350 jaar voeden. Johannes Mariani. William Morrow & Co., 1991.

Dishing It Out: serveersters en hun vakbonden in de twintigste eeuw. Dorothy Sue Cobble. universiteit van Illinois Press, 1991.

Gerecycled als restaurants: casestudy's in adaptief hergebruik. Virginia Croft. Whitney Ontwerpbibliotheek, 1991.

Thee en smaak: The Glasgow Tea Rooms, 1875-1975. Perilla Kinchin. Witte Kokarde, 1991.

Van pension tot bistro: het Amerikaanse restaurant van toen en nu. Richard Pillsbury. Unwin Hyman, 1990.

Eten en Drinken. Bruce H. Axler en Carol A. Litrides. John Wiley & Sons, 1990.

De nieuwe economie van fastfood. Robert L. Emerson. Van Nostrand Reinhold, 1990.

Uit eten: een sociologie van moderne manieren. Joanne Finkelstein. NYU-pers, 1989.

Ekiben: De kunst van de Japanse lunchbox. Junichi Kamekura, Mamoru Watanabe, Gideon Bosker. Kroniek boeken, 1989.

Luncheonette: ijs-, drank- en sandwichrecepten uit de Gouden Eeuw van de Frisdrankfontein. Patricia M. Kelly, ed., geïllustreerd door Carol Vidinghoff. Crown Publishers Inc., 1989.

Restaurant Reality: een gids voor managers. Michael Lefever. John Wiley & Sons, 1989.

What's8217s Cooking bij Moody'8217s Diner: 60 jaar recepten en herinneringen. Nancy Moody Genthner, onder redactie van Kerry Leichtman. Dansende berenboeken, 1989.

Het Boston Globe-restaurantboek. Robert Levey. The Globe Pequot Press, 1988.

Mariani's Coast-to-Coast Dining Guide. John Mariani, ed. Times Books, 1986.

Oranje daken en gouden bogen: de architectuur van Amerikaanse ketenrestaurants. Philip Langdon. Alfred A. Knopf, 1986.

De Engelse Pub. Andy Whipple en Rob Anderson. Viking Penquin Inc., 1985.

Googie: Fifties Coffee Shop-architectuur. Alan Hess. Kroniek boeken, 1985.

Roadside Empires: hoe de ketens Amerika franchisen. Stan Luxenberg. Vikingen, 1985.

Cafés en cabarets van Montmartre. Mariel Oberthur, vertaald door Sheila Azoulai. Peregrine Smith Book/Gibbs M. Smith, Inc., 1984.

De beste restaurants van Cincinnati's. Robert Turizziani. MR Cahill Company, 1982.

Het Russische theesalon kookboek. Faith Stewart-Gordon en Nika Hazelton. Richard Marek, 1981.

Onderhoudend met stijl: recepten van geweldige Amerikaanse restaurants. Philip Morris Inc. voor Benson & Hedges, 1980.

Amerikaans diner. Richard J.S. Gutman en Elliott Kaufman. Harper & Row Publishers, 1979.

Waar te eten in Amerika. Nieuwe editie. William Rice en Burton Wolf, eds. Willekeurig huis, 1979.

100 recepten van 100 van de beste restaurants. Pat Jester, ed. Philip Morris Inc. voor Benson & Hedges 100'8217s, 1978.

The All New Underground Gourmet: The Classic Guide to Budget Dining in New York. Milton Glaser en Jerome Snyder. Simon & Schuster, 1977.

Grinding It Out: The Making of McDonald's8217s. Ray Kroc met Robert Anderson. Henry Regnery Co., 1977.

Vakantie Magazine Award Kookboek. Charlotte Turgeon, ed. De Curtis Publishing Company, 1976.

Winstplanning in de voedings- en accommodatiesector. Peter Dukas. Cahners Boeken, 1976.

Menu's: Analyse en Planning. Lothar A. Kreck. CBI Publishing Co., Inc., 1975.

Mijn leven als restaurant. Alice May Brock. The Overlook Press en The Bookstore Press, 1975.

Focus op . . . het toevoegen van eye-appeal aan voedingsmiddelen. Bruce H. Axler. ITT Educatieve Publishing, 1974.

Focus op . . . praktische wijnkennis. Bruce H. Axler. ITT Educatieve Publishing, 1974.

Focus op . . . showmanschap in de eetkamer. Bruce H. Axler. ITT Educatieve Publishing, 1974.

De herziene New Orleans Underground Gourmet. Richard H. Collin. Simon & Schuster, 1973.

Het koloniekookboek. Gene Cavallero, Jr. en Ted James. De Bobbs Merrill Company, Inc., 1972.

The L. A. Gourmet: favoriete recepten van beroemde restaurants in Los Angeles. Jeanne Voltz en Burks Hamner. Doubleday & Co., 1971.

De ondergrondse fijnproever van San Francisco. R.B. Lees. Simon & Schuster, 1969.

De gids voor gemaksvoedsel: hoe te gebruiken, plannen, voorbereiden, presenteren. Patterson Publishing Co. Inc., 1968.

Delmonico'8217s: een eeuw vol pracht. De laatste tijd Thomas. Houghton Mifflin Co., 1967.

Geweldige restaurants van de Verenigde Staten en hun recepten. Kay Daniël Picot. Leonce Picot, uitg. Geïllustreerd door Al Kocab. Onderzoek Unlimited, Inc., 1967.

Massachusetts: een gids voor goed eten. Massachusetts Restaurant Service Corp., 1965.

A Cook's8217s Tour of San Francisco: de beste restaurants en hun recepten. Doris Muscatine. De zonen van Charles Scribner, 1963.

Blueberry Hill Menu kookboek. Elsie Masterson. Vail-Ballou Press, Inc., 1963.

Glow of Candlelight: Het verhaal van Patricia Murphy. Patricia Murphy. Prentice-Hall, 1961.

Geweldige restaurants van Amerika. Ted Patrick en Silas Spitzer. Tekeningen van Ronald Searle. Bramhallhuis, 1960.

Interieurboek van restaurants. William Wilson Atkin en Joan Adler, eds. Whitney Bibliotheek van Ontwerp, 1960.

The Diners'8217 Club Cookbook: geweldige recepten van geweldige restaurants. Myra Waldo. Gramercy Publishers, 1959.

Ik wil restauranteigenaar worden. Carla Groen. Kinderpers 8217, 1959.

Fine Bouche: Een geschiedenis van het restaurant in Frankrijk. Pierre Andrieu, vertaald door Arthur L. Hayward. Cassell and Company Ltd., 1956.

Gancel's Encyclopedia of Modern Cooking. Chef's 8217s referentie. J. Gancel. 11e editie. Radio Stad Boekhandel, 1956.

Het Longchamps-kookboek: waarin enkele van de culinaire geheimen worden onthuld die de Longchamps-restaurants beroemd hebben gemaakt. Max Winkler. Harper & Bros., 1954.

De tweede Ford schatkamer van favoriete recepten van beroemde eetgelegenheden. Nancy Kennedy, comp. Simon & Schuster, 1954.

De obers. Willem Visser. Zegelboeken, 1953.

Papa's8217s Tafel d'8217Hote. Maria Sermolino. JB Lippincott Company, 1952.

Vittles and Vice: een buitengewone gids voor wat er kookt in Chicago's Near North Side. Patricia Bront. Henry Regnery Co., 1952.

De Ford schatkamer van favoriete recepten van beroemde eetgelegenheden. Nancy Kennedy, comp. Simon & Schuster, 1950.

Gourmet's gids voor goed eten. Uitgegeven door Gourmet magazine, gedistribueerd door Garden City Publishing Co., 1948.

Avonturen in goed eten. Duncan Hines. Avonturen in goed eten, 1947.

The Colony: Portret van een restaurant en zijn beroemde recepten. Iles Brody. Groenberg, 1945.

Home at the Range met George Rector. Georges rector. Rector Publishing Co., 1939.

Eten Rond San Francisco. Ruth Thompson en chef-kok Louis Hanges. Suttonhouse Ltd., 1937.

Eten serveren voor winst: The Tea Room and Coffee Shop. Woman's Institute, 1932 (1946 red.).

Dineren in New York. Rianne Jacobs. John Day Company, 1930 (herziene uitgave, 1931).

Het geheim van succesvolle restaurants. Alice Foote MacDougall. Harper & Bros., 1929.

Salades en sandwiches en specialiteiten voor restaurants en theesalons. Emory Hawcock. Harper & Broers, 1928.

Restaurantmanagement: principes en praktijk. J.O. Dahl. Harper & Bros., 1927.

Beheer van theesalons en cafetaria's. RN Elliott. Little, Brown & Co., 1927.

Ideeën voor Verfrissingsruimten. John Willy, 1923.

Koken voor winst: een nieuw Amerikaans kookboek. 3e ed. Jessup Withoofd. Jessup Whitehead & Co., Uitgevers, 1893.

————-
Het Ford Times Cookbook: favoriete recepten van populaire Amerikaanse restaurants. Nancy Kennedy, comp. Simon & Schuster, z.d. (1968).

De frisdrankfontein en lunch in het restaurant. The Liquid Carbonic Corp., z.d.

Het verhaal van de Tam o'8217Shanter Inn. Linda Cirigliano. Lawry’s Restaurants, z.d.

Een schat aan favoriete recepten van Lazarus. “Carmel Appetite.” geen datum, geen uitgever.


Kaas Knoflookbrood

Je hebt ooit iets zo gemakkelijk en eenvoudig gemaakt dat wanneer iemand je om het recept vraagt, je je gewoon dom voelt om het te geven. Het is letterlijk het gemakkelijkste. Zo denk ik over dit Cheesy Lookbrood.

Dit brood is eigenlijk een nietje in mijn huis. Als ik spaghetti, ghoulash, kip-alfredo-pasta of een ander assortiment maaltijden maak die traditioneel nietjes zijn, kun je garanderen dat dit brood ook wordt gemaakt. Het is ook het enige dat elk lid van mijn familie zal eten, van de vegetariër tot de gezondheidsbewuste tot de kieskeurige kleintjes. Ze zijn allemaal dol op het brood.

Veel van mijn vrienden en familie zullen bij ons komen eten, of op andere tijden van de dag op bezoek komen. Ik zal ze vaak restjes aanbieden om te proberen. Hoe goed mijn spaghetti ook is, ze zijn gewoon gek op het brood. En dan bedenken ze gewoon dat het recept op mijn blog te vinden is. Het is bijna gênant elke keer als ik zeg dat dit specifieke recept er niet is. Ik heb er eerlijk gezegd nooit aan gedacht om het toe te voegen omdat het zo makkelijk luchtig is. Dus hier ben ik, het recept aan het typen voor die heel speciale mensen en ook voor jou!

Er zijn geen strikte metingen, om eerlijk te zijn vermoed ik de meeste ervan. Ik doe gewoon een shake van dit en een handvol van dat. Ik kies meestal voor Franse of Italiaanse broden, maar je kunt ook zuurdesem of een tarwevariant gebruiken. Soms pak ik de andere Franse of Italiaanse broden met de kruiden in de korst of de schilferige korst, maar deze keer koos ik voor iets eenvoudigers. Een zoet stokbrood is een klassieker en is gegarandeerd heerlijk.

Als je net als ik bent, ben je misschien voor de week aan het winkelen in plaats van alleen die dag waarop je je brood ophaalt. Ik koop ze altijd vers gebakken bij de bakker, dus ze zitten meestal in de papieren verpakking met één kant zichtbaar. I find if you leave them in that packaging for more than 12-15 hours the bread hardens. I keep it in the paper packaging, then place it in a plastic grocery bag and tie it in a knot. This helps prolong the softness of the bread for a few days, however there’s nothing quite like freshly baked bread.

Also important, a good serrated bread knife. This is a key investment, because a dull knife will pull and break your bread and you’ll be left with a headache – that still tastes great. So get some good knives!

Delicious tasting, quality butter is also very important. It’s definitely one of the highlights of the recipe and you can absolutely taste the difference. Be sure to use real (quality) butter for this, not margarine. I prefer to use salted butter, but because of the garlic salt that’s also used in this recipe, it can quickly get too salty for some people. For that reason unsalted butter is completely fine.

Since this is a quick recipe that I make, usually while noodles are boiling right before a dish is complete, I use mostly dried ingredients and seasonings. It’s important to use good quality ingredients to really bring the flavor out. While cheap garlic salt or dried herbs might be okay for some recipes, I definitely recommend splurging for the good stuff to keep stocked in your pantry. It really makes a world of difference!

The cheese is important in this recipe as well. Too much and it will be an oily mess. I wrote Mozzarella into the ingredients because it’s ultimately my favorite, but I’ve also used Cheddar mixed with Mozzarella or Monterey Jack cheese as well. A good melty cheese with a flavor you love is what’s important. Mozzarella is a classic.

A quick drizzle of your favorite olive oil over the top of all the butter, seasonings and cheese really helps to transform this bread into something truly special. Don’t skip this step!

Oven temperatures do vary, but once the crust is a slightly crisp and golden color and the cheese is beautifully melted is when your bread is perfect. Let it cool before cutting in, being sure to swat little hands from grabbing before it’s ready (trust me on this).

Cheesy, buttery, melted goodness. It’s so easy, too!

If your kids like helping in the kitchen, making this bread is a great task to give to them. Mine, however, like to steal the grated cheese. Hey, I have to pick my battles.

My favorite way to serve this bread is with a big plate of spaghetti. Mr. Harris insists on having a huge pot of spaghetti at least 2-3 times a month, so this bread and a side salad are what helps me get past the monotony of repeated meals. I’m one that likes to experiment and have new things constantly, but when the family loves those tried and true traditional dinners, what can you do?


Poke Fish With Opihi

Two years since my last review I revisited Helena's, this time with my family. With four people in the party it would be easier to tackle traditional Hawaiian luau cuisine with Combo D plus side dishes. As my parents aren't super fond of waiting in line I had to tell them the story of my experience here and why I thought that the line was worth the wait. Luckily they didn't have to wait too long as we were seated within 20 minutes. It was more frustrating finding nearby parking as everyone took all the good spots!

MENU D (Kalua Pig, Lomi Salmon, Pipikaula Short Rib & Luau Squid - $23 with 2 scoops rice).
My favorite dish was the luau squid, followed by the pipikaula short rib, lomi salmon and kalua pig. There was a bit more coconut flavor in the luau squid compared to my last visit. Pipikaula ribs are still excellent. Lomi salmon still tasted good in poi and the kalua pig was dry and a little bland compared to Filipino lechon standard.

If I were to rate based on Menu D alone this would be downgraded to four stars. However a lot of the additional side dishes stood out.

1. Fried Butterfish collar ($6). One of my favorite parts of a fish is the collar due to that part of the fish being so flavorful. I know that it's the fatty part of the fish , but if you know me my most favorite parts of the fish ARE the fatty parts! I like that the collar was in a filet form, was chopped into small pieces for easy consumption and it was fried to perfection. One of the best fish collar dishes I've ever consumed! Future visits will have this dish and I can forgo the rest of Menu D just to eat butterfish collar and rice.

2. Poke Fish with Opihi ($6.50). Opihi is a water snail. It's usually eaten raw or with poke . This dish was okay and I thought the lomi salmon was better than this. I also had better poke in the mainland.

3. Starches. My family enjoyed the long rice chicken ($4.50). It reminded them of the Filipino dish sinigang due to the ginger but with glass noodles and little bits of shredded chicken. My family hopes to replicate the recipe one day as this would make an awesome dish if one is sick! The macaroni salad ($2.50) was also good and I like how this version of mac salad is more peppery and less sweet. The rest of my family still doesn't like poi even when they put it on top of their lomi salmon or poke . I guess I have to accept that I'm still the family member most willing to try and like unusual food.

4. Dessert. My mom really loves the haupia. It reminds her of a Filipino glutinous rice dessert sapin-sapin. I think this dessert is part of the "native delights" found on many party platters, but there is something to be said about Hawaiian haupia (mainly that I've liked every version of haupia and I don't like Filipino sapin-sapin).

I'm writing this review update with the butterfish collar still fresh on my mind. It's one of the best fish dishes I've ever had, and this is considering I've eaten my fair share of raw and cooked fish . Subsequent visits I'll have to make my own "custom" menu of the beef stew, butterfish collar, pipikaula ribs and luau squid with rice, macaroni salad and long rice chicken as the starches.

Others will see how you vote!

  • Steph C.
  • Los Angeles, CA
  • 3974 friends
  • 3860 reviews
  • 96 photos
  • Elite ’21

If you're looking for an affordable, comprehensive Hawaiian feast, I doubt you can do much better than Helena's. This is an iconic Honolulu restaurant where you can get a full spread of homey Hawaiian fare for prices low enough to justify the cash only policy. It's a casual spot in a strip mall with limited parking, and it seems to be quite popular.

I went with my family for an early lunch on our way from the airport to Waikiki. It was packed at 11:30 on a Thursday, and we waited on one of the benches outside. The wait was relatively painless--about fifteen minutes for our party of five. I'm guessing this place turns tables pretty fast. The interior felt kind of like a cafeteria, with easy-to-clean tables and stackable chairs. The decor was minimal--just some heavy accolades framed on the walls. Service was fast and perfunctory. Food came out right away, while soft drinks, oddly, did not. It took some effort to get anyone's attention when we wanted to order more food, but we were able to get what we needed in a reasonable amount of time. And to be fair, this isn't really a full service restaurant. Check-out is at the register.

The food ranged from good to excellent, and I loved how easy it was to share everything we wanted from the menu for less than $100 (the only reason it even tipped $50 was that we got two large orders of the short ribs, which are by far the most expensive item at $15.50 a plate). We got the Menu D combination, which included several house specialties: kalua pig, lomi salmon, pipikaula short ribs, luau squid, and choice of poi or rice. We supplemented with poke fish with opihi , fried butterfish collar, laulau, chicken long rice, macaroni salad, and two extra orders of the short ribs. Haupia, onions, and salt were included, as was a bottle of chili pepper water set at our table. Portions were small, and I liked them that way. It was fun to taste everything without ordering way too much.

My favorite items were the lau lau, the lomi salmon, and the macaroni salad. I liked the hearty kalua pig, but the lau lau was even better, the pork tender and juicy, wrapped up in those soft, earthy leaves that dissolved into the meat. The lomi salmon was refreshing and flavorful, with nice hunks of salmon and vibrant tomato. Macaroni salad was my favorite side, in part because I apparently can't get into poi (I tried and disliked it eons ago, when I was a picky eater, but I guess it's still weird!), in part because it was legitimately fantastic. I also liked the fried butterfish collar, which was nice and crispy with meaty, smoky flesh. The chicken long rice was a winner, too, tasty and soothing, if unreasonably difficult to eat, the long rice too slippery to pick up easily with anything but a large spoon, or just an open mouth at the rim of a bowl.

I wasn't a huge fan of the poke --not especially fresh--or the luau squid--a little strange, with small hunks of squid drowning in an aggressive green coconut sauce. I also thought the short ribs could've been better. They tasted good, but they weren't the most tender. I had better short ribs off a truck on this same trip. That said, I enjoyed them with the sweet crunchy onions and Hawaiian salt, a superb combination that made everything else taste better, but especially the beef. We got extra helpings of these onions and ate every last sliver.

Lunch ended with the complimentary haupia, which came, oddly enough, plated with the onions. This was a creamy, addictive coconut milk jello, light and lightly sweet.

I didn't love everything I ate here, but I did love Helena's, and would definitely come back on future trips to Oahu. This was a fast, cheap meal packed with Hawaiian delicacies, well worth a short wait and an afternoon of onion breath.


Best Of :: Food & Drink

Dear Chowdog: Friends are coming to visit. Picky people. Very discerning about their food. From Los Angeles. Always quoting Zagat this, Zagat that. Snobby bastards. They love Asian cuisine, natch, but they insist as much upon scene as sashimi. I mean, God forbid they just sit down and enjoy a meal with a little conversation, but no, these sybarites have to be simultaneously stimulated visually, audibly, orally, and gastronomically. Where can I take them for dinnerç Signed, Anxious in AventuraDear Anxious: Sushisamba Dromo is the only place guaranteed to please pampered voluptuaries such as these. After all, the dynamic fusion of Japanese, Brazilian, and Peruvian cuisine is unique even to the most jaded of Los Angelenos. Let them try to find lobster ceviche with mango and lime, or torched salmon tiraditos, or yellowtail carpaccio with black truffle oil back where they come from. Or a churrasco platter with hangar steak, chorizo, rib eye, pork, linguia, and malagueta pepper oil. Or as scintillating a sake selection, or as colorful a Cosplayer club scene, or as boisterous a party as the one that takes place here nightly. Best part: When you travel west and return the visit, you can comment on how the L.A. dining landscape seems . a little on the dull side.

Carb-cravers, head to Little Havana. That’s where you’ll find Bon-Bon Bakery, which has been cranking out the baked stuff in Miami for 40 years. Here they sell hot Cuban bread straight from the oven. They also sell a variety of other breads with quirky names only Cubans could have come up with. In most cases, the names refer to their shape -- patines, for example, which translates to roller skates, and bonetico, which means little bonnet. For bread devotees with a sweet tooth, here’s a real treat: pan de gloria (“glory bread”). They got it right when they named this one: sweet bread made with eggs, milk, and sugar. Another sweet bread for sale is the kind used to make medianoches. Here’s something else that’s sweet: The bread here is dirt-cheap. Dig through your pocket for loose change and you’ll be able to walk out with the goodies, which cost between 25 cents and $1 each.

The five or so authentic Chinese places in town have been done to death. Just Google "Chinese" and "Miami" and the names come up again and again. Lung Gong is authentic. Kon Chau's got dim sum on lock. But which restaurant is most Miami? Jamaica Kitchen — no doubt. Enter its nook of the Sunset West Shopping Center and find yourself in a whirl of homemade soups (made daily), patties, and a curry goat that will make you do a backflip. But something odd about the menu draws you to a totally different place: the pork and hamchoy (a preserved mustard green), the suey mein (a noodle soup featuring a crazy egg roll stuffed with pork and shrimp — $10 per quart). Or perhaps you are drawn to the simple delights of the "Chinese roast chicken." Prices vary from lunch to dinner, fluctuating between about $6 to $9. Sidle up to the long counter enjoy the friendly banter of the mom and pop owners and the fine island beats playing in the background. Or don't. They've been around for more than 24 years, don't advertise, and have no interest in being reviewed or winning this award. Jah bless them — they know they're the bomb.

Burgers stuffed with foie gras burgers made from ground Kobe beef (destroying the whole point of this already butter-tender meat) burgers made from, and topped with, all manner of horrifyingly healthy stuff burgers like the $99 double-truffle creation at DB's Bistro in Manhattan. The chichi burger thing is one of today's hottest food trends. And we're so, dus over it. For a taste that'll take you back to simpler, greasier times, hit this burger joint for a six-pack of old-fashioned sliders. Royal Castle's burgers are two-bite burgers — like the Northeast's White Castles, or the Deep South's Krystals, but homegrown. In 1965 there were 287 shops in the chain, founded by Miami's "Hamburger King" William Singer they were found throughout Florida, Georgia, Lousiana, and Tennessee. The chain no longer exists, but there is still this one independently run survivor in town that serves up classic thin patties sandwiched in comforting cottony-soft buns. The burgers' protein component is, admittedly, minimal. The beef patties are mostly just little edible coasters to hold the fried onions, full of good griddle grease, that are the main flavor component of all sliders. And an honest all-American junk food flavor it is. The price: 80 cents (90 cents for a cheeseburger), a bargain even when you eat a half-dozen.

A great number of great restaurants debuted this past year, but we're talking about flippin' David Bouley here, one of the three or four most talented chefs working in America today. Evolution, his first foray outside of New York, instantly magnifies South Florida's blip on the national culinary radar. It's also a great place to have dinner (it's not open for lunch), starting with raisin-and-apple rolls, salt-sprinkled brioche, and other Old World breads baked on premises. An herb broth brimming with pristine shellfish Long Island duckling breast laced with honey, butter, and fresh lavender flowers and scallop-crusted black sea bass in an intensely flavored bouillabaisse foam constitute another three mouth-watering reasons why Evolution is more evolved than its high-priced haute competition. (How expensiveç If you have to ask, you probably can't afford to eat here.) Then there are the cheeses by Terrance Brennan Artisanal Connoisseurs, the nearly infinite wine list, smoothly professional service, and a stylish Art Deco decor. Need further convincingç A complimentary intermezzo of electrically fresh strawberry soup with fromage blanc sorbet is so brilliant it will make you cry.

Your average Yucatecan wouldn't know a taco from a meatball parmigiana sandwich, but don't tell that to the owners of this neat and petite 40-seat restaurant, which specializes in cuisine from the Mayan peninsula. After all, if they want to sneak some fetching Mexican and Tex-Mex items onto their menu, it would be wrong of us to spoil things with regional quibbling — especially when among the non-Yucatecan delights are the most kickass taco's al pastor in town.The trio of corn tortillas come sumptuously plumped with nothing but pork, the smoky nubs of meat softly grilled and subtly sweetened with pineapples and onions. Refried beans, salsa verde, and guacamole are served on the side, which is downright generous for a plate costing just $8.49. Plus it leaves plenty of pesos for glasses of Dos XX on tap.

It seems appropriate to defer to an expert here. There is little disparity between wings — the best aren't all that much better than the worst. And we happen to prefer Hooters' plump cuts, which are dusted with flour and deep-fried, soaked with a sharp sauce, nothing more. Yes, keep it simple, stupid. Problem is, to enjoy those pieces you have to go to Hooters. Our expert: actor John Travolta, whose puffy gut suggests he knows how to handle a knife and fork. Or, in this case, his fingers. The Scientologist/pilot/dancer always pops into Tom's when he visits Miami. He doesn't do so for the many high-def TV sets, or the noisy ambiance, or the bar-food menu. He does so for the chicken wings, which come by the dozen ($7.95), "special grilled" or with a traditional but zingy sauce in hot, medium, or mild. Turns out ol' John is a pretty nice guy, down to earth and something of an aviation groupie. He hangs out with members of the airline trade, and he packs away the tasty wings at this airport-adjacent institution. These tidbits meet all the qualifications of winning wings — meaty pieces, perfectly dusted, nice and juicy — and ascend on the strength of that homemade sauce, which sends Mr. Travolta, and everyone else, right to the cooling celery and bleu cheese dressing. As well as a couple of ice-cold brews — unless you're scheduled to fly.

Most tandoori chickens look and taste the same: bright red and charred. Tikka, too, teases the taste buds similarly just about wherever it is served. Korma, biryani, vegetable samosas — we know them well. Tipu Rahman and his wife, Bithi Begum, both from Bangladesh, put out respectable renditions of all of the above for lunch and dinner at their handsome 45-seater (with just as many seats on an outdoor patio), but the less conventional dishes are what distinguish this North Miami Beach spot from other vindaloo venues. You won't, for instance, find the Bangladeshi appetizer of fried grouper fritters (mas bhora) on every menu, nor karahi specialties in which meat, poultry, or fish gets quick-cooked in a woklike skillet heated by coals. Heelsha's lamb karahi is one fired-up stir-fry: succulent pieces of meat melded with tomato, onion, green pepper, and garlic, then kicked up with cumin, coriander, and cardamom. It is worth a trip here just for the restaurant's namesake fish, a sweet, freshwater, silver-skin shad flown in frozen from India, and roasted with all manner of aromatic spices. Prices, however, are more typical of other Indian restaurants — meaning entrées are under $15 to $25.

Famous not only for his cooking but also his gigantic handlebar mustache, owner Gil Capa walks in and out of the kitchen, greeting his customers with jokes in Italian. You can almost hear the Godfather theme as you enter this small Italian bistro tucked away in a tiny strip mall. Patrons receive warm greetings as they are seated. "It is like a big family here most of our customers are the children of our customers," says Gil's wife, Carmen. The only employees here are Gil, Carmen, and Carmen's two older sisters, Olga and Teresa. They've all been with the restaurant since it opened in a previous location in 1976.They serve food in the traditional Italian way. "We bring the pasta out first," says Carmen, smiling, as she sets down a small bowl of thin linguine with delicious homemade tomato sauce. For the main course, try the chicken marsala ($14), which is sautéed with (also homemade) wine sauce and fresh mushrooms over a tender filet of chicken. And don't even think about leaving without trying the tiramisu ($5). "I have to go to confession every time I eat one. It is sinful," says Gil. "Pure gluttony."


Chili Rubbed Ribeye Tacos with Esquites (Elote Salad)

I was asked by Carusele to participate in the #SaveMartSummer campaign, sponsored by Save Mart. Although I have been compensated, all opinions are my own. I hope you enjoy this recipe for chili rubbed ribeye tacos with esquites.

Summer is officially here, which means grilling season is underway! One of my favorite things about summer is the abundance of fresh fruits and veggies that are in season that compliment all of those tasty grilled meats so perfectly. Every time I go shopping I am always grabbing all types of colorful fresh ingredients, I just can’t help myself! This Fourth of July will be spent enjoying family time together over some super easy chili rubbed ribeye tacos with esquites (think of an elote in salad form!). For summertime get-togethers I love to create easy meals that taste amazing and are such a cinch to put together. More often than not we have guests over that offer to help, so simple recipes make it so much easier for anyone to help put them together. Plus you get to enjoy your company a bit more that way!

For this amazing meal, I ventured over to Save Mart for all of my grilling essentials. Save Mart always carries high quality fresh ingredients at a reasonable price, sourcing from local Northern California farmers. They even carry some harder to find ingredients, like the jicama that I used for the fruit cups that was served with this meal!

In addition to the huge variety of fresh ingredients, Save Mart has a robust assortment of fresh meats available in the meat department. I also love that if you find a particular meat you want, they will slice or dice it how you want and there are so many premade marinades available. The service in the meat department is always friendly and helpful. If you don’t know exactly which cut you might need for a particular recipe, they will help guide you! If you’re really short on time you can also purchase meat that’s already prepared with marinade and seasonings, so all you have to do is cook or grill it!

For this meal I went with Save Mart’s Angus 43 Thin Cut Boneless Ribeye. This meat is great for a quick grill and doesn’t need to be marinated for hours. Perfect for an easy summer meal!

The Angus 43 Ribeye is placed in a dish and covered with lime juice for 30 minutes. Dat is het! The lime juice helps to tenderize the meat helps keep it moist during the grilling process, and adds such a great flavor when paired with the chili rub. A quick 10-12 minutes of cooking on a hot grill and ten minutes to rest and you’re left with a delicious, finger licking flavor!

While the meat is marinating in the lime juice, we put together these ingredients for esquites. We love elotes, however with two kiddos in braces it can get a bit tricky. If you’re not familiar with elotes, they are ears of corn slathered with mayonnaise and/or sour cream, topped with a combination of chili powder, paprika and/or tajin, with lime juice, cilantro, hot sauce and crumbled cheese (like cotija). Zij zijn amazing, however they can be a bit messy! Esquites is basically the same thing as an elote, but in a bowl or salad form. I’ve added a few extra ingredients like jalapeno, red bell pepper and green onions. Esquites is perfect for a side dish for an outdoor barbecue, especially for folks that prefer smaller portions or smaller plates!

Since I’m grilling the corn, I combined all of the ingredients for the esquites in a bowl before grilling the corn, adding the cotija when I added the grilled corn kernels after they’ve been shaved off the husk.

The grilling time for this meal is minimal, just 10-12 minutes for the meat. The corn may take a few more minutes to get the char you need, but by the time the meat is ready to cut the corn will be ready as well. Since kids can be picky, I didn’t char my corn too much. Just enough to give it some color. I keep the husks on while grilling because it gives something to grab when turning on the grill, and also when slicing the corn off the husk.

Once the corn has cooled enough, cut it off the ears and add to the bowl with the cheese. Stir it all together and it’s ready to serve!

The meat is so easy to slice into strips. It took all I had not to snack on it while getting it ready to serve. This rub is so flavorful and smells simply amazing!

For summer get-togethers, create a taco bar with all the ingredients you need and everyone can self-serve! I made a delicious peach pico de gallo, threw together my guacamole, added some sliced radishes, lime wedges, Mexican crema, chopped cilantro and a bit more crumbled cotija cheese with some warmed street taco corn tortillas.

I also cut up some mango, watermelon and jicama into strips and added to plastic cups with a bit of lime juice and Tajin to serve as a refreshing side.

This is the perfect Fourth of July meal!


Bekijk de video: Little Havana CUBAN FOOD TOUR!! Cuban Sandwich, Churros u0026 Colada. Miami, Florida (Januari- 2022).