Traditionele recepten

Tajine van kip met zoete aardappelen en gouden rozijnen

Tajine van kip met zoete aardappelen en gouden rozijnen

De zomer na haar afstuderen reisden Phoebe en haar moeder samen door Marokko. Toch zijn couscous en quinoa geweldig (als je een andere pot niet erg vindt), maar een knapperig brood om de sappen op te nemen werkt nog beter.

Klik hier om The Ultimate 1-Pot Meal Roundup te zien.

Ingrediënten

  • 3 pond kippendijen zonder botten, zonder vel, elk gehalveerd
  • 1 ½ eetlepels zout, plus meer voor het kruiden van kip
  • Vers gemalen zwarte peper
  • Olijfolie
  • 3 middelgrote gele uien, in blokjes gesneden
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel gemalen komijn
  • 2 theelepels gemalen kurkuma
  • 1 eetlepel gemalen gember
  • ½ theelepel nootmuskaat
  • ½ theelepel gemalen kaneel
  • ¼ theelepel cayennepeper
  • Een blik van 28 ounce tomaten in blokjes gesneden, met hun sappen
  • Een blik kikkererwten van 15 ons, afgespoeld en uitgelekt
  • Ongeveer 1 liter kippenbouillon
  • 2 pond zoete aardappelen, geschild en in stukjes van 1 inch gesneden
  • ½ kopje gouden rozijnen
  • ¼ kopje verse korianderblaadjes, grof gehakt
  • Sap van ½ citroen
  • ¼ kopje geschaafde amandelen, geroosterd in een oven van 350 graden tot ze geurig en goudbruin zijn, houd ze in de gaten zodat ze niet verbranden (optioneel)

Routebeschrijving

Kruid de kippendijen met peper en zout. Bestrijk een grote pan of Nederlandse oven met een dun laagje olijfolie. Verwarm het op hoog vuur en bruin de kip, in porties, en zorg ervoor dat de pan niet te vol wordt. Als de kip aan de bodem blijft plakken, maak je geen zorgen - dit zal de smaak van de saus helpen ontwikkelen. Haal de gebruinde kip uit de pan en leg deze apart in een mengkom.

Voeg de uien toe aan dezelfde pan, zet het vuur laag tot medium-laag en bak tot ze doorschijnend zijn, zorg ervoor dat je alle resterende druppels van de kip schraapt, ongeveer 7 minuten.

Roer de knoflook, komijn, kurkuma, gember, nootmuskaat, kaneel, cayennepeper en zout erdoor. Kook tot de kruiden volledig zijn opgenomen en aromatisch zijn, ongeveer 2 minuten. Doe de kip terug in de pan en voeg de tomaten en kikkererwten toe. Gooi om te combineren.

Giet voldoende bouillon in om alle inhoud onder te dompelen (dit kan minder zijn dan 1 liter, afhankelijk van de grootte van je pot) en breng het naar een zomer. Draai het vuur terug naar laag en kook, onbedekt, gedurende minstens 2 uur, hoe langer hoe beter.

Voeg gedurende de laatste 30 minuten van het koken de zoete aardappelen toe, dompel ze onder in de vloeistof en kook tot ze gaar zijn.

Voeg de rozijnen, de helft van de koriander en het citroensap toe. Laat 10 minuten sudderen.

Schep de tajine in afzonderlijke kommen. Garneer elke kom met wat van de resterende koriander, bestrooi met de amandelen (indien gebruikt) en serveer.


Recept Samenvatting

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 8 kippendijen zonder vel, zonder been, in stukjes van 1 inch gesneden
  • 1 aubergine, in blokjes van 1 inch gesneden
  • 2 grote uien, in dunne plakjes gesneden
  • 4 grote wortelen, in dunne plakjes
  • ½ kopje gedroogde veenbessen
  • ½ kopje gehakte gedroogde abrikozen
  • 2 kopjes kippenbouillon
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 2 eetlepels citroensap
  • 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • 2 theelepels knoflookzout
  • 1 ½ theelepel gemalen komijn
  • 1 ½ theelepel gemalen gember
  • 1 theelepel kaneel
  • ¾ theelepel gemalen zwarte peper
  • 1 kopje water
  • 1 kopje couscous

Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de stukjes kip en aubergine in de verwarmde olie, roer en kook tot de kip aan alle kanten bruin is maar niet gaar. Haal de pan van het vuur.

Leg de gebruinde kip en aubergine op de bodem van een slowcooker. Leg de ui, wortelen, gedroogde veenbessen en abrikozen over de kip.

Klop de kippenbouillon, tomatenpuree, citroensap, bloem, knoflookzout, komijn, gember, kaneel en gemalen zwarte peper in een kom. Giet het bouillonmengsel in de slowcooker met de kip en groenten.

Kook 5 uur op hoge stand of 8 uur op lage stand.

Breng water aan de kook in een pan. Roer de couscous erdoor en haal van het vuur. Dek af en laat ongeveer 5 minuten staan, totdat de vloeistof is opgenomen. Pluis met een vork.


Inhoudsopgave

Een van de meest voorkomende vragen die ik krijg tijdens mijn Marokkaanse kooklessen, is wat een authentiek tajine-recept maakt.

Mijn antwoord is altijd hetzelfde: er zijn te veel tajine-recepten om er één authentiek te noemen en het hangt ook nogal af van waar je vandaan komt!

Hoewel je in Noord-Afrika bijna specifieke recepten kunt krijgen, zul je hoogstwaarschijnlijk een enorme mix aan combinaties vinden, zowel in termen van 'vulling' als smaak.

Tagines van kip, tagines van lam, tagines van groenten, tagines met of zonder olijven, met of zonder gekonfijte citroenen en zoveel andere variaties.

Een klassiek en typisch arrangement van tajines

Beoordelingen ( 76 )

Dit was een makkelijk maar erg lekker recept dat zowel mijn man als ik erg lekker vonden.

Ik gebruikte ook voorgekookte kip, zoals een andere recensent al zei, dus voegde ik het later in het hele proces toe. Toen ik gedroogde pruimen in mijn kast ging zoeken, kon ik alleen gedroogde vijgen vinden, dus gebruikte ik ze in plaats daarvan. Het is goed gelukt, hoewel ik het nog een keer probeer met de pruimen.

Alle eerdere opmerkingen waren zeer nuttig. Ik verdubbelde de kruiden (had geen paprika of kurkuma, maar had in plaats daarvan Berbere), ik bakte kip (had twee drumsticks) met de uien en knoflook. Ik vond in blokjes gesneden pruimen in plaats van "gedroogde pruimen". Had geen olijven, maar gebruikte in plaats daarvan spruitjes en aan het eind een scheutje half om half toegevoegd om de saus romiger te maken. Zelfs mijn 12-jarige zoon verslond het, en hij is een kieskeurige eter! Dit recept is een blijvertje.

Ik maakte dit in het nieuwe appartement van mijn dochter en bracht alle ingrediënten naar binnen. Ik verving de gedroogde pruimen door gedroogde abrikozen en het werkte prima. Olijven vergeten (ik vergeet altijd iets!) Geserveerd met quinoa in plaats van couscous. Ik heb ook dijen zonder botten ingesmeerd die ik minutieus heb ontvet voordat ik ze kookte. Ik zal dit keer op keer maken.

We hadden overgebleven rotisserie-kip, die ik voor dit recept in blokjes heb gesneden. Ik voegde het toe in de laatste minuten van het koken, net voordat de pompoen volledig gaar was. Ik gebruikte verse gember in plaats van gepoederde, en in blokjes gesneden gevulde groene olijven, omdat ik geen picholine-olijven had. Wij kopen nooit peterselie, dus ik gebruikte een royale hoeveelheid koriander. Het past perfect bij Marokkaans eten! De smaakcombinatie was voortreffelijk!

Ik hield hier van. Ik wilde een goed (niet-vakantie) recept voor een pompoen die nooit werd gebruikt, en dit was perfect. Ik had geen gemalen kurkuma, maar ik herinnerde me dat Adobo-kruiden (Goya) kurkuma bevatten, dus ik heb hele stukken kippendijen gekruid met een flinke hoeveelheid adobo voordat ze bruin werden. daarna volgde ik de rest van het recept zoals het is. Geserveerd met couscous. verrukkelijk!!

Ik volgde eerdere suggesties op en verdubbelde de kruiden en knoflook. Ik gebruikte een hete paprika in plaats van zoet. Ik gebruikte ook ontvelde dijen, liet ze op het bot en bakte ze eerst bruin, zette ze opzij en kookte de uien, knoflook en kruiden voordat ik de kip, bouillon en pompoen toevoegde en ik gebruikte ook gedroogde abrikozen. De fond bood een diepere smaak. De vloeistof was als een jus voor mij - helemaal niet waterig. Dit was echt bevredigend op een koude winternacht. Geserveerd met olijfolie couscous met pistachenoten.

Pompoen in blokjes gesneden in uniforme ½ tot ¾ "kubussen. Ik heb meer pompoen toegevoegd dan het recept vereist. Naast het recept, 1 kaneelstokje toegevoegd, verse gember gebruikt, knoflook verhoogd tot 4 teentjes, abrikozen toegevoegd naast de pruimen, en gebruikte mijn thuis bewaarde citroenen.

Het is moeilijk voor mij om nieuwe recepten te vinden die het hele gezin leuk zal vinden, dus ik was super enthousiast toen ze er allemaal dol op waren. Het is heerlijk, makkelijk en snel te maken!!

Wauw. Dit is een van de beste recepten die ik in tijden heb geprobeerd. Ik heb het recept nauwkeuriger gevolgd dan ik over het algemeen doe. Hoewel ik meestal het gevoel heb dat ik de kruiden die worden getoond voor Midden-Oosterse gerechten op kooklicht en mijnrecepten moet verhogen, is dit recept een uitzondering. Ik kook vaak Indiaas en Marokkaans eten en ik vind de kruiden hier goed gedaan. Echter, als men sommige van de andere ingrediënten niet zou meten, kan ik zien hoe ze teleurstellend zouden zijn. Ja, het idee van verse gember zou in elk geval werken. Zo zou koriander op het einde. Ik gebruikte pruimen en calvestrano olijven. Sterkere olijven zouden naar mijn mening niet zo goed werken. Ik denk dat dit geschikt is voor gezelschap, een snel doordeweeks diner en alles daartussenin. Ik serveerde het met gekruide bruine jasmijnrijst (met raj al hanout). Heerlijke eenschotelmaaltijd met relatief eenvoudige bereiding.

Het is een goed BASE-recept, maar ik moet het eens zijn met de anderen hier. Het kruidenniveau moet bij deze meer dan verdrievoudigd worden. Mijn vervangingen omvatten: milde groene olijven (kon de anderen niet vinden), gedroogde abrikozen in plaats daarvan, veel meer van het kruid inclusief knoflook en verse gember met de poedervorm. Ik heb ook enkele suggesties gebruikt voor pepervlokken, koriander en citroen. Veel beter! Over het algemeen zou ik zeggen: doe deze 'naar smaak'. En ja, dit moet langer dan 10 minuten sudderen - voor malsheid en om de poederachtige kruidensmaak kwijt te raken.

goede smaken voor een snel Marokkaans gerecht - het is het beste om voorgesneden pompoen te gebruiken als je het kunt vinden, omdat het moeilijk te pellen en in blokjes is. Geserveerd met couscous

Het was goed, maar had echt meer kruiden nodig. Ik verdubbelde de kruiden en het was nog steeds flauw. Ik deed er een klodder Griekse yoghurt op toen ik de restjes at en het hielp echt de smaak.

Dit is een fantastisch recept. Ik kon geen picholine-olijven vinden, dus hakte ik een halve pot kalamata-olijven zonder pit in stukjes die ik in mijn koelkast had, ik vergat ook pruimen te kopen, dus gooide ik er een handvol rozijnen in, zoals anderen in dit bericht lijken te hebben gedaan. Verder heb ik het recept precies gevolgd. Ik serveerde dit over couscous met knoflook. Dit was warm, pittig, zout en zoet. Het beste van alles, verdomd gezond. Restjes die de volgende dag werden opgewarmd, waren nog beter nadat de smaken de kans hadden gekregen om zich te vermengen. Ik kan niet wachten om het weer te maken.

Dit was erg goed en gemakkelijk te bereiden. Ik heb maar een paar wijzigingen aangebracht. Ik heb de olijven weggelaten, rozijnen gebruikt in plaats van pruimen en koriander toegevoegd in plaats van peterselie en aan het eind een eetlepel citroensap toegevoegd. Ik gebruikte borsten en had geen problemen met droogheid. Geserveerd over couscous met gekruid flatbread ernaast. Ik was bang dat het in het begin niet genoeg zou zijn, maar het was behoorlijk wat meer vullend dan ik had verwacht. Zal opnieuw maken!

Lekker, vullend en gezond! Perfect voor een koele avond - de warme kruiden, zoute olijven, verse kruiden en gedroogd fruit brachten het allemaal samen. Ik gebruikte voorgesneden pompoen (een van de betere gemakken van koken!), Dus de voorbereiding was minimaal en de kooktijd was snel. Gerookte paprika voegde een beetje complexiteit toe aan het kruidenmengsel. Ik hou van het idee om kippendijen te gebruiken - ze zijn sappiger en vleziger. Ik vind het ook heerlijk dat je voor wat variatie verschillende soorten gedroogd fruit kunt gebruiken. Ik serveerde dit met een groene salade en Israëlische couscous. (Sorry dat ik het bijbehorende couscousrecept heb gemist.) Ik ga dit zeker nog een keer maken.

Dit was heerlijk!! Ik gebruikte een rozijnenmix in plaats van pruimen en dijvlees in plaats van borst en liet de kurkuma weg. Ik heb de pompoen ook geroosterd voordat ik hem aan de pot heb toegevoegd en heb hem toen over quinoa geserveerd. jammie!

Dit was een heel goed recept. Ik nam andere suggesties aan - het verhogen van kruiden, ik verkleinde het recept omdat ik maar 12 oz kip had - maar hield de kruiden in dezelfde hoeveelheden. Ook toegevoegd 3/4 t cayennepeper en gemalen rode pepervlokken voor meer warmte. Geroosterde pompoen en op het einde toegevoegd.

Ik vond dit recept erg lekker (net als mijn man). Ik volgde de aanwijzingen bijna zoals geschreven. In plaats van pruimen gebruikte ik rozijnen (zoals anderen suggereerden) en liet ik alles nog 10 minuten sudderen (20 minuten in plaats van 10). Ik vond dit gerecht erg lekker. Ik heb het op een warme dag gemaakt, gewoon omdat ik het wilde proberen, maar ik zag dat dit een geweldig gerecht was op een koude herfst- / winternacht. Ik gaf het drie sterren, omdat ik dacht dat het solide was, maar misschien een extra gedeeltelijke ster had gedaan als dat mogelijk was.

Ik heb dit recept gemaakt met een paar wijzigingen op basis van verschillende klachten/suggesties die andere recensenten hebben geuit. Verschillende mensen merkten op dat de smaken saai en niet levendig genoeg waren, dus ik voegde vlak voor het serveren een halve eetlepel vers citroensap toe, evenals extra zout naar smaak. Als extra manier om de smaak een boost te geven, was ik ook gul met de hoeveelheid peterselie. Ik maakte het gerecht midden in de middag en kookte het ongeveer een half uur (anderen hadden ook gezegd dat het extra tijd nodig had). Tijdens het eten hoefde ik het alleen nog maar op te warmen, het citroensap en de peterselie toe te voegen en over de couscous te gieten. Ik vond het resulterende gerecht fantastisch. De volgende keer zal ik kippendijen zonder botten gebruiken in plaats van borsten, omdat het vlees een beetje droog was, maar het is nog steeds erg goed. Ik zou dit vijf sterren geven als het niet voor de veranderingen was die het nodig had.


Speciale ingrediënten die nodig zijn voor het maken van een pot Marokkaanse kipstoofpot:

Deze eenpans Marokkaanse kipstoofpot is mijn gemakkelijke draai aan een traditionele Marokkaanse kip-tajine. Dus hoewel we een snellere, vereenvoudigde kookmethode gebruiken, gaan we nog steeds de stad op smaak brengen met behulp van alle authentieke tajine kruiden:

  • gemalen koriander
  • kurkuma
  • gemalen gember
  • zoete paprika
  • komijn
  • kaneel

Rozijnen zijn een ander speciaal ingrediënt, vaak gebruikt in de Marokkaanse keuken om een ​​beetje zoetheid toe te voegen om de hartige en zoute smaken in evenwicht te brengen. Als je geen rozijnenmeisje bent, ga dan voor gedroogde abrikozen, gedroogde kersen of veenbessen.

Een andere speciale toevoeging hier is groene olijven die een heerlijk ziltigheid toevoegen aan deze Marokkaanse kip! Zwarte olijven zouden natuurlijk ook goed werken - zelfs kappertjes als je daar zin in hebt! Geen fan van olijven/kappertjes? Voeg naar smaak nog wat zout toe.

Op deze geurige combinatie van zoute olijven en zoete, mollige gouden rozijnen, we voegen ook wat zingy toe verse citroenen om het hele gerecht op te fleuren! Een flinke smaakboost.

Als je kunt vinden geconserveerde citroenen, voeg er een paar toe voor een nog authentiekere tajine-ervaring. Met dit recept kun je ze echt zelf maken.


Recept Samenvatting

  • ¼ kopje gemalen kaneel
  • ¼ kopje gemalen komijn
  • 2 eetlepels gemalen kurkuma
  • 2 eetlepels gemalen koriander
  • 2 eetlepels gemalen gember
  • 2 eetlepels gemalen gedroogde munt
  • 1 eetlepel zout
  • 2 theelepels gemalen zwarte peper
  • ½ kopje gehakte gedroogde abrikozen
  • ¼ kopje rozijnen
  • ¼ kopje olijfolie, of indien nodig
  • 4 kippendijen met bot
  • ½ kleine ui, fijngehakt
  • 2 theelepels gehakte knoflook
  • 1 kop kippenbouillon
  • ¼ kopje honing
  • ½ bosje verse koriander, fijngehakt
  • ¼ kopje geroosterde geschaafde amandelen

Meng kaneel, komijn, kurkuma, koriander, gember, munt, zout en peper samen in een kom. Meet 1/2 kopje kruidenmix af ​​en leg de rest opzij voor een ander gebruik.

Breng een kleine pan water aan de kook, voeg de abrikozen en rozijnen toe. Kook tot het fruit zacht is, ongeveer 5 minuten. Giet af en bewaar 1/2 kopje kookwater.

Giet voldoende olijfolie in een grote koekenpan of Nederlandse oven om de bodem te coaten, zet het vuur middelhoog. Smeer de kip in met de 1/2 kop kruidenmix en plaats in de hete olie, kook tot ze goudbruin zijn en gemakkelijk loslaat uit de pan, 3 tot 4 minuten per kant.

Meng ui en knoflook in de koekenpan met kip en roer tot ze geurig zijn, 2 tot 3 minuten. Voeg abrikozen, rozijnen, gereserveerde 1/2 kopje water van fruit, kippenbouillon en honing toe, zet het vuur laag en dek af. Kook tot de kip heel zacht is, 1 1/2 tot 2 uur.


Tajine met kip

  • Snelle glimp
  • (1)
  • 30 M
  • 2 uur, 15 M
  • Serveert 4 tot 6

Ingrediënten US Metrisch

  • Extra vergine olijfolie, voor in de pan
  • 2 eetlepels ongezouten boter
  • 8 grote kippendijen met bot, vel verwijderd
  • 1 grote ui, grof gesneden (ongeveer 2 kopjes)
  • 4 grote teentjes knoflook, in dunne plakjes
  • 2 tot 3 theelepels gemalen koriander
  • 2 tot 3 theelepels gemalen gember
  • Saffraandraadjes knijpen
  • 2 theelepels kokend water
  • Zeezout en versgemalen zwarte peper
  • 1 kopje zelfgemaakte kippenbouillon of ingeblikte kippenbouillon
  • 7 ons groene olijven, ontpit
  • 2 tot 3 kleine in de winkel gekochte of zelfgemaakte geconserveerde citroenen, gespoeld, in dunne plakjes gesneden en het vruchtvlees verwijderd
  • Koriander of platte peterselie, blaadjes geplukt en grof gehakt, voor garnering

Routebeschrijving

Verhit een flinke scheut olijfolie en de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de kippendijen toe en braad ze goudbruin, 3 tot 5 minuten per kant. Overbrengen op een bord.

Voeg de ui toe aan de pan, zet het vuur laag tot medium en kook tot ze zacht zijn, 3 tot 5 minuten. Voeg vervolgens de knoflook, koriander en gember toe en roer goed door. Doe de kip terug in de pan.

Maal ondertussen de saffraan fijn met een vijzel (of plet hem heel goed tussen je vingertoppen) en doe hem in een kom. Voeg het kokende water toe en laat het een paar minuten trekken.

Voeg het saffraanwater toe aan de kip in de pan en breng op smaak met een ruime hoeveelheid zeezout en zwarte peper. Giet de kippenbouillon of bouillon erbij, dek de pan af met een deksel, zet het vuur laag en laat zachtjes sudderen tot het kippenvlees zo mals mogelijk is en letterlijk bijna van de botten valt, minimaal 1 uur en maximaal 2 uur .

Voeg de olijven en de bewaarde plakjes citroen toe aan de pan en roer om te combineren. Dek af en kook nog 15 minuten. Haal de pan van het vuur, garneer met de grof gehakte koriander of peterselie en serveer.

Snel bewaarde citroenen Opmerking

Als je geen voorraad zelfgemaakte geconserveerde citroenen op de vensterbank van je keuken hebt liggen, en de in de winkel gekochte geconserveerde citroenen zijn ofwel niet aanwezig waar je woont of kosten een aardige cent, dan heb je een recept nodig voor snel geconserveerde citroenen. Hier zijn er twee:

Bij gebruik van een kookplaat, kwart een paar citroenen en plaats ze in een pan met ongeveer 1 kopje water en 2 eetlepels zout. Laat sudderen tot de schil zacht is. Gebruik zoals aangegeven in het recept.

Bij gebruik van een snelkookpan, combineer 4 citroenen, 1/2 theelepel zout, een snufje kristalsuiker, 2 kopjes water en een snufje gemalen saffraandraadjes in de snelkookpan. Als de stoom vol of hoog is, kook je 4 minuten. Je kunt wachten tot de druk vanzelf verdwijnt of het fornuis onder koud stromend water houden om de druk af te laten. Verminder het kookvocht door het op hoog vuur te koken tot het een mooie, dikke, honingachtige consistentie heeft.

Recensies van recepttesters

Irene Seales

Ik ben dol op een tajine van kip met de scherpte van olijven en citroenen (niet zo fan van die met zoete ingrediënten, tenzij de balans precies goed is). Dit recept heeft veel smaak. Het ding om te benadrukken is dat dit recept pleit voor het vers malen van je kruiden waar mogelijk - koriander zingt gewoon met geur als het vers gemalen is. Wees genereus, niet bang, met de saffraan. Probeer de beste kwaliteit kip te gebruiken, deze valt van het bot zonder vezelig of te gaar te worden. Een paar laatste tips: kies de lekkerste en interessantste groene olijven die je kunt vinden. Ik selecteerde een aantal ontpitte pittige Griekse groene olijven nadat ik ze eerst had geproefd. Je wilt al die intensiteit. Wees gul met de peper (en onthoud dat deze tajine al veel zout krijgt van de citroenen, olijven en bouillon). Als je toegang hebt tot citroenen, moedig ik je aan om je eigen citroenen te bewaren (net als de sticker-schok als je ze gaat kopen). Er zijn veel variaties, maar ik heb altijd Paula Wolferts versie van geconserveerde citroenen gemaakt, met af en toe een toevoeging van laurierblaadjes, peperkorrels of zelfs een klein stukje kaneel. Als je ze on-the-fly moet maken, kun je doen wat ik doe als ze worden gevangen zonder geconserveerde citroenen: laat de citroenen 10 minuten sudderen in citroensap en zout en laat ze afkoelen voordat je ze gebruikt. Hiermee kom je in de buurt, en er is echt geen vervanging voor citroenen in deze tajine. Het lijkt misschien lang, maar 2 uur koken is perfect. Het gerecht warmt de volgende dag heel mooi op. Ik serveerde het eerst met een mengsel van quinoa en bloemkoolrijst, en de tweede keer met een mengsel van orzo en bloemkoolrijst.

Ralph Knauth

Mijn vrouw en ik hebben erg genoten van dit authentieke Marokkaanse gerecht. De smaak van de olijven en gekonfijte citroenen komt er doorheen. Bovendien is het gemakkelijk te maken, zelfs van tevoren. Ik kookte het in een tajine en serveerde het zo, dat zag er erg lekker uit. Ik serveerde de tajine met Perzische rijst, geen couscous, en dat vonden we erg lekker. Dit ga ik zeker nog een keer maken. Ik gebruikte zelfgemaakte geconserveerde citroenen, en omdat ze vrij groot waren (uit mijn eigen achtertuin), gebruikte ik er maar 2. Ik schepte het midden eruit, schraapte het pluizige spul van de binnenkant van de schil en sneed de schil in 1/2 -inch stukken voordat u ze aan de tajine toevoegt. In plaats van ontpitte groene olijven heb ik hele Picholine olijven gebruikt met de pitjes. Ik denk dat ze beter smaken, maar je moet je dinergasten natuurlijk op de hoogte stellen van de pits. Ik heb peterselie gebruikt. Ik kookte de tajine 1 uur en 45 minuten en de kip was heerlijk mals en alle smaken waren prachtig samengekomen.

Sita Krishnaswamy

Deze kip-tajine kwam vrij gemakkelijk samen. Het leverde een zeer malse kipschotel op die van het bot valt. Ik heb het originele recept gehalveerd en zelfgemaakte geconserveerde citroenen gebruikt. De enige voorzichtigheid die u hier moet betrachten, is dat als u zelfgemaakte geconserveerde citroenen gebruikt, de geconserveerde citroenen die beschikbaar zijn in Noord-Amerika aanzienlijk groter zijn dan die in het Midden-Oosten. Ik serveerde het met een rijstpilaf. Een lekker gerecht.

Alexandra M.

Een geweldig basisrecept voor tajine met kip - erg lekker en geruststellend op een ijskoude nacht. Na 2 uur zachtjes sudderen vielen de kippendijen letterlijk van het bot! Dit is iets goeds. Maar ik zou ze niet langer dan 2 uur laten gaan. Ik zou de volgende keer met de kruiden spelen en ze toevoegen - geroosterde komijn of ras el hanout zou dit gerecht interessanter en verfijnder hebben gemaakt. Ik serveerde dit over Perzische basmatirijst. Perfect.

Lydia Brimage

De gele en groene kleuren van dit gerecht maakten het visueel aantrekkelijk en er was een lekker aroma van gekonfijte citroenen en saffraan. Ik kookte de ui tot hij zacht was, wat ongeveer 5 minuten duurde. Ik gebruikte in de winkel gekochte geconserveerde citroenen, hoewel ik er graag zelf een zou maken en ik was blij dat er een recept bij zat. Ik kookte de kip in mijn tajinepot in de oven op ongeveer 125 °C en serveerde hem met rijst. De laatste saus heb ik ingedikt met wat maizena.

Als je dit recept maakt, maak dan een foto en hashtag het #LeitesCulinaria. We zien je creaties graag op Instagram, Facebook en Twitter.

Opmerkingen

Ik heb dit twee keer gemaakt, het is misschien wel mijn favoriete recept voor kip-tajine (en ik heb de ronde gedaan met verschillende rozijnen/cranberry-versies). Het is zo scherp en perfect voor de zomer en bevriest prachtig. Ik heb geen saffraan gebruikt (studentenbudget) dus heb ik kurkuma gebruikt voor een vleugje kleur. En ik gebruikte de snel geconserveerde citroenmethode die hierboven is beschreven. Het werkte prachtig!

Moira, leuk om te horen dat je net zo enthousiast bent over deze tajine als wij! En ik hou van je student-budgetvriendelijke vervanging voor saffraan. We stellen het zeer op prijs dat u de tijd neemt om ons dit te laten weten.


  • In plaats van rozijnen, je kunt gedroogde abrikozen of pruimen gebruiken (hoewel ze traditioneel met lamsvlees worden gebruikt).
  • In plaats van drumsticks kunt u ook kippendijen met bot of kippenborsten met bot gebruiken. Borsten hebben minder kooktijd nodig.
  • Voel je vrij om voeg meer groenten toe zoals wortelen (in grote munten gesneden en ongeveer 15 minuten voor het einde toegevoegd), zoete aardappelen (15 minuten tegen het einde) en courgette (6-7 minuten tegen het einde).
  • Ik heb deze Marokkaanse kiptajine met opzet gemaakt zonder geconserveerde citroenen (ook al worden ze traditioneel gebruikt) omdat ze moeilijk te vinden zijn, maar als je er een hebt, roer er dan 2 geconserveerde citroenen door die in reepjes zijn gesneden tegen het einde van het koken.

Deze Marokkaanse kipstoofpot met één pot is mijn gemakkelijke draai aan een traditioneel recept voor kip-tajine. Kippenboutjes gestoofd met kikkererwten, rozijnen en verwarmende, ontstekingsremmende kruiden. Een speciaal kipdiner dat op doordeweekse avonden perfect te doen is.


Tajine van Marokkaanse kip en zoete aardappel

Onze rug bestaat uit botten, kraakbeen, pezen, ligamenten en spieren en wordt gevormd uit het eiwit dat we eten. Om voor een sterke structuur te zorgen, heeft ons lichaam een ​​basishoeveelheid eiwitten nodig in onze voeding. Kip levert alle 8 essentiële aminozuren die ervoor zorgen dat het lichaam zich tijdens ziekte kan herstellen om deze structuur sterk te houden.

Quinoa wordt de “moedergraan” genoemd vanwege zijn opmerkelijke eigenschappen. Het is niet alleen een waardevol eiwit, het is eigenlijk een zaadje dat rijk is aan essentiële vetten en daarom zeer ontstekingsremmend is. Het bevat bijna vier keer zoveel calcium als tarwe, plus extra ijzer, B-vitamines en vitamine E.

Vitaminen B, A, C en K zijn van cruciaal belang voor de rugzorg. Calcium en magnesium zijn ook essentieel voor de gezondheid van de botten en helpen spierspasmen te verminderen. Pompoen, zoete aardappel en abrikozen, rijk aan rode en oranje kleuren, bevatten carotenoïden. Ze bevatten vitamine A, B en C, samen met calcium, magnesium en mangaan. Deze voedingsstoffen werken samen en zijn krachtige antioxidanten die ontstekingen in het lichaam genezen.

Kurkuma en gember staan ​​bekend om hun ontstekingsremmende waarde. Studies hebben aangetoond dat de ontstekingsremmende effecten van kurkuma vergelijkbaar zijn met die van hydrocortison, maar met geen van de bijwerkingen. Zelfs knoflook werkt als een redelijk effectieve ontstekingsremmer dankzij een verbinding die diallyldisulfide wordt genoemd.


Hoe maak je Marokkaanse kip-tajine?

Marokkaanse kiptajine gekookt in een diepe pan

Om Marokkaanse kip-tajine te maken, heb je wat kip (borst, dijen of een ander deel), groenten naar keuze, olijfolie en verse kruiden en aroma's nodig. De ingrediënten zijn erg basic en het mooie is dat je ze waarschijnlijk al in je koelkast hebt staan.

Het maken van Marokkaanse tajines vereist een paar ingrediënten

In Marokko zijn aardappelen, groene erwten, wortelen, bloemkool, groene paprika's en courgette de meest voorkomende groenten die in kip-tagines worden gebruikt. Je kunt zelfs de kip overslaan om een ​​?? 100% veganistische tajine.

Eerlijk gezegd maak ik mijn Marokkaanse kip-tajine meestal met de groenteresten die ik heb. Soms is het een mix van vier of vijf groenten, met als resultaat een hemelse mix van smaken.

In Marokko koken we de Marokkaanse kiptajine in een traditionele aarden pot, ook wel tajine. Dit tajine aarden pot helpt de ingrediënten langzaam te koken, de smaken te concentreren en de smaak naar een nieuw niveau te brengen.

Een courgette- bloemkool-aardappel tajine koken in een traditionele tajine klei pot

Als je je aarden pot nog niet hebt, kun je nog steeds je kip-tajineschotel koken in een pan of frituurpan.

Als je kookt in je pan of braadpan, controleer dan regelmatig en zorg ervoor dat de ingrediënten niet aan de bodem van je pan plakken. U kunt ook een warmtediffusor gebruiken om de warmte gelijkmatig te verspreiden en verbranding te voorkomen.

Dit recept is zo HEMELS dat het onderdeel wordt van je normale kookroutine. Voeg het toe aan je verzameling en bespaar tijd in de keuken met mijn afdrukbare receptkaarten.


Bekijk de video: arabic recipe maskhoul ayam dan kentang مشخول دجاج و بطاط (December 2021).