Traditionele recepten

Wereldbekervoedsel: 9 Braziliaanse gerechten die je wilt proberen

Wereldbekervoedsel: 9 Braziliaanse gerechten die je wilt proberen

Het is bijna tijd voor de FIFA World Cup, het voetbalspektakel dat zonder twijfel het grootste is en duurste sportevenement in de wereld, meer dan zelfs de Olympische Spelen. Naar verwachting zullen in juni van dit jaar bijna een half miljoen voetbalfans naar gastland Brazilië afdalen om het voetbaltoernooi te bekijken, de Zuid-Amerikaanse cultuur te ervaren en, hopelijk, de lokale kost te proeven.

Klik hier om World Cup Foods te zien: 9 Braziliaanse gerechten die je wilt proberen (diavoorstelling)

Braziliaans eten is een groot deel van de cultuur van het land - het combineert smaken uit heel Zuid-Amerika, evenals Portugal, Spanje (landen die het continent koloniseerden en hun sporen achterlieten op de cultuur, keuken en taal), en Afrika (veel Afrikaanse slaven werden overgebracht om op de plantages te werken en brachten veel lokale smaken met zich mee). De combinatie van inheemse gerechten met de door immigranten beïnvloede smaken en die continentale invloeden maken Braziliaans eten uniek, complex en heerlijk rijk.

Groenten en fruit spelen een grote rol in bijna elk Braziliaans gerecht - de tientallen aardappelvariëteiten over het hele continent (van boterachtig tot wasachtig en tot zetmeelrijk) - worden allemaal in meerdere combinaties gebruikt als stevige basis voor veel maaltijden. Dan zijn er cassave, guaraná, açaí, cumaru en tacacá, allemaal ingrediënten die per land verschillen, maar die veel voorkomen in de Braziliaanse keuken.

Braziliaans eten is over het algemeen rijk en pittig. Veel ervan is gefrituurd of langzaam gekookt om de smaken naar voren te brengen. Voor het bakken wordt vaak palmolie gebruikt en kokosolie wordt toegevoegd om alle smaken bij elkaar te brengen. Vatapá is bijvoorbeeld een romig maar geurig gerecht gemaakt van garnalen, brood en natuurlijk kokosmelk. De melk wordt ook toegevoegd aan moqueca de camarão, een traditionele visstoofpot met grote smaken en kruiden.

Het maakt niet uit hoe je team het doet op het WK, een trefzekere weddenschap is dat het Braziliaanse eten niet zal teleurstellen en met zoveel variatie zou iedereen een lokale specialiteit moeten kunnen vinden om hun smaakpapillen te verleiden. En als je het je dit jaar niet kunt veroorloven om naar Brazilië te gaan (nogmaals, het is een van de duurste sportevenementen ter wereld), probeer dan een aantal van deze Braziliaanse favorieten in jouw land uit om je eigen Zuid-Amerikaanse smaakavontuur te creëren.

Feijoada
Deze heerlijke bonenstoofpot wordt vaak het nationale gerecht van Brazilië genoemd, dus je moet het minstens één keer proberen wanneer je het land bezoekt. Het is gemaakt met zwarte bonen en een overvloed aan gezouten varkensvlees en rundvleesproducten (zoals varkenssnippers, gerookte varkensribbetjes, spek, rookworst en geroosterd rundvlees), allemaal gekookt in een grote aarden pot. In sommige delen van het land voegen ze ook groenten toe zoals kool, boerenkool, aardappelen, wortelen, okra, pompoen en soms zelfs banaan. Deze worden vaak aan het einde van het kookproces toegevoegd, zodat de sappen van de stoofpot ze kunnen trekken zonder ze slap te maken. De eindbouillon is meestal een glorieuze, donkerpaarsbruine kleur.

Moqueca de Camarão
Deze Braziliaanse visstoofpot met gebakken garnalen is een van de bekendste gerechten van het land. Het is gemakkelijk te maken, heeft een geweldige textuur en is vol van smaak. De garnaal wordt gebakken in palmolie met kruiden en kokosmelk die aan het einde wordt toegevoegd, samen met tomaten, paprika's en groenten.

Lees verder voor meer over World Cup Food: 9 Braziliaanse gerechten die je wilt proberen

Serusha Govender is de reisredacteur van The Daily Meal. Volg haar op Twitter: @SerushaGovender


Traditioneel Kaapverdiaans eten dat je moet proberen (+ recepten!)

Kaapverdië was tot 1975 een voormalige kolonie van Portugal en weet zijn West-Afrikaanse erfgoed te combineren met Europese invloeden. Van prachtige koloniale huizen tot prachtige stranden van Kaapverdië en ongerepte landschappen, de archipel heeft vele troeven in petto.

Het is een geweldige plek voor avonturiers en strandgangers, maar ook voor fijnproevers die een unieke keuken willen ontdekken.

Zoals al het andere, toont het Kaapverdische eten Portugese en West-Afrikaanse invloeden.

Deze rijke mix van cultuur bracht een unieke gastronomie voort. De Creoolse samenleving heeft de Kaapverdische keuken verder vormgegeven. Hier kunt u explosies van smaken en aroma's verwachten die zelfs ervaren koks zullen verrassen.

Als het waar is dat het proeven van lokaal eten essentieel is om een ​​cultuur volledig te begrijpen, dan moet je deze Kaapverdische gerechten zeker eens proberen tijdens je verblijf of de recepten lezen om ze thuis te bereiden.

Dankzij affiliate links betaal ik mijn rekeningen. Als je via hen een aankoop doet, ontvang ik mogelijk een kleine commissie (waarvoor ik je zeer dankbaar ben) zonder dat het jou iets kost. Alle meningen zijn altijd de mijne. Merci!

12 Colombiaanse voorgerechten en snacks die je moet proberen

Als je trek hebt in Colombiaanse snacks, kan het verleidelijk zijn om te vertrouwen op je dichtstbijzijnde Colombiaanse restaurant, maar laat je niet intimideren door Colombiaanse recepten, het is heel gemakkelijk om je favoriete snacks thuis te repliceren!

Hier zijn 12 Colombiaanse hapjes en snacks waarvan ik denk dat je ze zelf graag zult maken:

1. Empanadas: Colombiaanse Empanadas zijn een populaire snack in Colombia en worden geserveerd door de meeste Colombiaanse restaurants in de VS. Zie recept hier.

2. Pandebono: Een traditioneel Colombiaans kaasbrood. Zie recept hier.

3. Papa Rellena: Deze gevulde aardappelen zijn een populair Colombiaans gerecht dat we als ontbijt of als tussendoortje eten. Zie recept hier.

4. Platanos Asados: Deze met kaas en guave gevulde rijpe bakbananen zijn een heerlijk tussendoortje. Zie recept hier.

5. Palitos of Deditos de Queso:Dit zijn staafjes witte kaas (queso blanco), omwikkeld met deeg en goudbruin gebakken. Zie recept hier.


Sinaasappel, ben je blij dat we eindelijk aan sinaasappels zijn gekomen? Terwijl sinaasappels en sinaasappelsap de posterkinderen zijn voor vitamine C, hebben ze, zoals je hebt gelezen, veel lagere hoeveelheden dan andere groenten en fruit. Maar 1 kopje klokt nog steeds in op meer dan uw dagelijkse behoeften: 106 procent van de ADH voor vitamine C.

Sinaasappelsap wordt vaak verrijkt met belangrijke voedingsstoffen, waaronder calcium en vitamine D, waardoor het met mate een gezond onderdeel van uw dieet is, omdat het nog steeds een hoog suikergehalte bevat.


Zwarte bonen en rijst in Braziliaanse stijl

Velen van jullie weten dat zowel mijn man als ik ongeveer 2 jaar van ons leven in Brazilië hebben gewoond toen we in de twintig waren. We ontmoetten elkaar pas toen we allebei terug waren in de Verenigde Staten en aan de BYU studeerden, maar dat was zeker iets dat we vanaf het begin graag gemeen hadden. Ik bracht het grootste deel van mijn tijd door in Zuid-Brazilië (Curitiba, om precies te zijn), maar reisde daarna naar zowat elke hoek van dat prachtige land. Brazilië en zijn verschillende staten zijn net zo uniek als die hier in de Verenigde Staten. Als het op eten aankomt, heeft elke regio verschillende specialiteiten en gebruikelijke gerechten, maar één ding dat je zult eten, waar je ook gaat, is arroz e feijão, ook wel Rijst en Bonen genoemd.

En net zoals je heel verschillende barbecues zult vinden, afhankelijk van waar je reist in de VS, vind je verschillende soorten rijst en bonen in Brazilië. Maar het is iets dat het grootste deel van de bevolking elke dag eet, en ik vond het heerlijk. Waar ik in het zuiden woonde, heersen zwarte bonen, en de methode om ze te koken die ik vandaag met je ga delen, is hoe de lokale bevolking ze dag in dag uit zou bereiden. Het mooie aan dit gerecht is de eenvoud. Het is niet ingewikkeld, je zult zelfs geen smaakmakers zien behalve zout en peper. De smaak komt van deze drie dingen: spek, knoflook en ui.

Het andere dat standaard is in elke Braziliaanse keuken is een snelkookpan. Elk huishouden heeft er een. Ik heb hier een hele post over koken onder druk gedaan. Bekijk het en zie wat een geweldige toevoeging een snelkookpan is voor uw keuken! Ik heb zowel een snelkookpan met kookplaat als een elektrische snelkookpan, en ik gebruik mijn elektrische tegenwoordig meer omdat ik het leuk vind om weg te kunnen lopen, terwijl ik het gevoel heb dat ik op de kookplaat moet passen. Maar ik heb geweldige opties voor beide gekoppeld in mijn post, hier. Als je geen snelkookpan hebt, bekijk dan mijn recept voor Quick and Easy Black Beans. Het is een variant op deze traditionele bonen, met bonen uit blik. Zoals de naam al aangeeft, zijn ze zo snel en gemakkelijk! We hebben ook een geweldig slowcooker-recept, dat je hier kunt vinden.

Als het gaat om het gebruik van droge bonen, laten de meeste mensen ze graag een nachtje weken, omdat dit de kooktijd verkort. Geweekte bonen zijn in ongeveer 10 minuten gaar in een snelkookpan. Het enige probleem daarmee is dat ik over het algemeen niet zo ver vooruit denk. Dit recept voor droge bonen heb ik zo uit de zak geschreven, want zo maak ik ze het vaakst. Ik hou ook van een dikkere "8220saus"8221 op mijn bonen, en het gebruik van droge bonen in een snelkookpan veroorzaakt meer splijting van de bonen, zodat het van nature dikker wordt en dat vind ik lekker. Met droge bonen staat dit over een uurtje nog op tafel.

Je wilt heel voorzichtig door je bonen gaan en alle onzuiverheden verwijderen. Het is niet ongewoon om kleine geschoren bonen en soms zelfs kleine steentjes te hebben. Je wilt ze ook goed afspoelen.

Een opmerking over mijn methode hier - traditioneel (tenminste van iedereen die bonen en rijst voor mij heeft gemaakt) koken Brazilianen hun bonen in water in de snelkookpan en terwijl ze aan het koken zijn, bakken ze het spek, de knoflook en de ui in een aparte pan. Als de bonen klaar zijn, gieten ze een paar lepels in de spekpan en laten ze de smaken wegsudderen, terwijl ze de bonen licht breken om het mengsel te verdikken. Dat hele mengsel wordt dan terug in de bonenpot gegoten, waar ze de kruiden afmaken en alles samen laten koken.

Ik combineer die stappen en start gewoon alles in mijn snelkookpan en kook het allemaal samen. Bespaart het vervuilen van een pan en ze komen altijd goed uit, dus ik ga voor mijn rebelse methoden.

In dat geval: verwarm je snelkookpan om te bakken en kook een paar plakjes spek.

Het spek voegt een rokerige, vlezige smaak toe en het gesmolten spekvet is wat we zullen gebruiken om de ui en knoflook te koken. Laten we nu een moment van stilte nemen om ons voor te stellen dat ui en knoflook in spekvet worden gebakken. Als iemand een kaars kan maken met die geur, zal ik hem kopen.

Nadat dat een paar minuten heeft gekookt, voeg je je bonen, zout en peper en het kookvocht toe. Nu gebruiken ze in Brazilië over het algemeen water, maar ik gebruik graag bouillon omdat ik het gevoel heb dat het de smaak heel goed verbetert. Ik vraag hier om groentebouillon, maar je kunt ook kip of zelfs rundvlees gebruiken. Ik kook ze 40 minuten op hoge druk en laat daarna meteen de stoom ontsnappen.

Dit is een vrij dikke verhouding als het gaat om zwarte bonen, maar zo heb ik het het liefst. Als je van je bonen “soupier'8221 houdt, kun je zeker meer vloeistof toevoegen nadat ze klaar zijn, of ze koken met meer vloeistof om te beginnen.

Als je deze op de traditionele manier wilt eten, serveer dan met Braziliaanse rijst.

Dit Zuid-Amerikaanse nietje is een nietje geworden in mijn eigen huis en het is nu ook iets dat mijn kinderen graag eten. En hoewel dit Braziliaanse zwarte bonen zijn, passen ze natuurlijk heel goed bij andere Latijnse gerechten zoals burrito's, fajita's, zuidwestelijke salades, enz.

Als je er een volledige maaltijd van wilt maken, combineer het dan met wat gegrilde kip, rundvlees of vis. Of een van mijn favorieten is Linguica-worst, die veel wordt gegeten in Brazilië.

Het makkelijkste is echter een van mijn favoriete comfortfoods: rijst en bonen met daarop een vloeibaar gebakken ei. Dat klinkt misschien vreemd, maar geloof me, de hemel in een kom.

Als je geïnteresseerd bent in meer Braziliaans eten, kun je hier een paar andere recepten bekijken!


Authentiek Braziliaans eten met een Bossa Nova-sfeer

Café Bossa Nova ligt in het hart van de Hillcrest-gemeenschap in Little Rock, Arkansas. Geen Braziliaans steakhouse Café Bossa Nova brengt traditionele gerechten die uniek zijn voor de zuidoostelijke regio van Brazilië, net als degene die je op de hoek zou vinden in Rio de Janeiro, Belo Horizonte of São Paulo. Al onze recepten worden bereid met verse ingrediënten (waar mogelijk biologisch) en we verwelkomen gezinnen, kinderen en groepen.

Bossa Nova, een samensmelting van zachte samba en Amerikaanse jazz, is een Braziliaans muziekgenre dat eind jaren vijftig begon op de tropische stranden van Rio de Janeiro toen een kleine groep van voornamelijk middenklassestudenten, artiesten en muzikanten samenkwam om een nieuw geluid. Het was een jeugdige viering van romantiek, strandcultuur en sensueel genot.

De twee boegbeelden van Bossa Nova zijn Antônio Carlos Jobim (Tom Jobim), een begenadigd componist, ook gezegend met klassieke looks, en João Gilberto, een gitarist en zanger die naar Rio kwam vanuit de armere staat Bahia in de noordoostelijke regio van Brazilië.

Het lied dat het aanraakpapier voor de bossanova-explosie in de VS en de rest van de wereld verlichtte, heette "The Girl From Ipanema", gezongen door Astrud Gilberto (de vrouw van João Gilberto) met een piekerige maar verleidelijke meisjesachtige stem, die #5 in de Amerikaanse hitparade in de zomer van 1964.

Telefoon

(501) 614-6682

Plaats

2701 Kavanaugh Boulevard
Little Rock, AR 72205

Uren

di - vr: 11.00 tot 21.00 uur
Zaterdag: 10u tot 21u
Zondag/maandag: Gesloten


Rabanada (Franse Toast in Braziliaanse Stijl)

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week de laatste tips, trucs, recepten en meer.

Door u aan te melden, gaat u akkoord met onze gebruiksvoorwaarden en erkent u de gegevenspraktijken in ons privacybeleid. U kunt zich op elk moment afmelden.

Rabanada verschijnt meestal rond de kerst op de Braziliaanse ontbijttafel, maar het is zo heerlijk dat we het het hele jaar door opscheppen. Bij de meeste recepten moet het brood kort worden geweekt, gebakken en bestrooid met kaneelsuiker. Onze versie blijft een nacht staan ​​voordat hij wordt gebakken, zodat de custard goed kan intrekken. Daarna bedekken we hem, net als een churro, volledig in een mengsel van kaneel-cacao-suiker. Combineer dit met onze Gemarineerde Mango of Grapefruit Spike en je bent klaar voor de zondagse brunch.

Wat te kopen: Gebruik in dit recept ongezoet cacaopoeder.

We geven de voorkeur aan de custardachtige textuur die het gevolg is van het gebruik van een smal (ongeveer 2 inch breed) stokbrood in plaats van een dikker stokbrood, maar elke maat stokbrood zal werken.

Game Plan: Het brood 8 tot 10 minuten bakken zorgt voor een knapperige buitenkant en een custardy binnenkant, maar ga je gang en pas de kooktijd aan je voorkeuren voor wentelteefjes aan.


9 beste voedingsmiddelen die je niet eet

Zalm, bessen, broccoli, amandelen en boerenkool behoren tot de supersterren van de voedingswereld. Maar ze zijn niet de enige voedingskrachtcentrales die er zijn.

Veel andere voedingsmiddelen die geen beroemdheidsstatus hebben verdiend, verdienen ook een plekje op je bord. Begin met deze negen.

Broccoli is het familielid dat alle aandacht krijgt, maar zijn bleker neefje is geen muurbloempje. Net als andere kruisbloemige groenten is bloemkool een goede bron van vitamine C en vezels. Net als broccoli heeft het ook een natuurlijke plantaardige chemische stof, sulforafaan genaamd, die veelbelovend kan zijn tegen kanker, volgens vroege laboratoriumtests die bij dieren zijn gedaan. Veel andere dingen zijn ook van invloed op uw kankerrisico, maar een dieet is een van de gemakkelijkst te beheersen.

Deze kleine vissen hebben een grote voedingswaarde. Sardines zijn een geweldige bron van goede omega-3-vetzuren en weinig voedingsmiddelen bevatten zo veel vitamine B12. Ze zijn ook rijk aan vitamine D, de partner van calcium in botsterkte.

Je kent tofu, maar heb je tempeh geprobeerd? Tempeh is ook gemaakt van sojabonen en zit ook boordevol voedingsstoffen - zoals eiwitten, kalium en calcium.

Deze felgekleurde wortelgroenten zien er aan de buitenkant ruw uit, maar zijn zachter en zoeter als je ze kookt. Bieten bevatten veel antioxidanten, die kunnen helpen beschermen tegen kanker en andere chronische ziekten. Bovendien bleek hun sap, dat rijk is aan nitraten, de bloeddruk te verlagen en de bloedtoevoer naar de hersenen te verhogen. Als je een atleet bent, kan het eten van bieten zelfs helpen om je prestaties te verbeteren.

Je kunt het grillen, bakken en de bladeren of het hart eten. Maak de hele artisjok af en je krijgt maar ongeveer 60 calorieën en bijna geen vet, afgezien van de dip of saus waarmee je het hebt gegeten. Rijk aan vezels, het zal je vullen, zodat je niet uitgeeft aan vetrijk voedsel.

Deze bruisende vorm van gefermenteerde melk is al jaren een hoofdbestanddeel van de voeding in het Kaukasusgebergte in Oost-Europa. Onlangs begon het in de VS aan te slaan. Kefir bevat veel "goede" bacteriën die probiotica worden genoemd. Het wordt ook bestudeerd vanwege zijn ontstekingsremmende en kankerbestrijdende effecten.

Voortgezet

Pruimen, die gedroogde pruimen zijn, doen veel meer dan je spijsvertering regelmatig te houden. Ze bevatten ook veel antioxidanten en vezels. Een kwart kopje bevat 104 calorieën en 12% van de vezels die je op een dag nodig hebt. Je kunt ze zo eten, ze in stukjes hakken en toevoegen aan muffins of andere gebakken producten, of ze toevoegen aan smoothies, ontbijtgranen, sauzen of stoofschotels.

Linzen zijn niet zo populair als bonen, maar ze zijn net zo goed een superster op het gebied van gezondheidsvoeding. Je hoeft ze niet te weken voordat je ze kookt. Vervang ze door vlees in soepen of stoofschotels, en je krijgt een stevige boost van eiwitten en vezels voor veel minder vet.

Tenzij je een fan bent van sushi, is zeewier misschien nooit over je lippen gekomen. Maar dit lid van de algenfamilie is zeker het proberen waard. Omdat het voedingsstoffen uit de zee opneemt, is zeewier rijk aan veel vitamines en mineralen, vooral calcium en ijzer. Het bevat ook veel eiwitten en weinig vet.

Bronnen

Persbericht, U.S. Department of Agriculture.

Harvard School of Public Health: "Eieren en hartziekten."

Cleveland Clinic: "Omega 3-vetzuren", "Power Foods."

Murphy, M. Tijdschrift van de Academie voor Voeding en Diëtetiek, april 2012.

Nieuwsbericht, Wake Forest University.

Leite, A. Braziliaans tijdschrift voor microbiologie, 2013.

Farajian, P. Eetgedrag, Augustus 2010.

Kayano, S. Biofactoren, 2004.

Asif, M. Kritische beoordelingen in voedingswetenschap en voeding, 2013.

European Food Information Council: "Zeewier - onderzoek naar de voedingswaarde ervan."

Appia, S. Internationaal tijdschrift voor kankeronderzoek, 2012.

National Institutes of Health, Office of Dietary Supplements: "Vitamine D-factsheet voor gezondheidswerkers."


Traditioneel Braziliaans eten

Als koolhydraten een groot probleem voor je zijn, probeer het dan eens. Je zult er spijt van krijgen.

Verder weg krijg je de beste indruk van eten in Brazilië wanneer je een gerecht probeert in een aanbevolen restaurant, en niet wanneer je eet op een locatie die je op straat ziet & ndash klein, familiebedrijf of gerenommeerd restaurant.

Daarom is lokaal advies in die situaties zo welkom.

Maar laten we die weg nu niet inslaan & dit artikel gaat alleen over populair Braziliaans eten, en niet waar je ze kunt vinden.

Naarmate ik meer locaties door het hele land bezoek, schrijf ik specifieke artikelen waarin ik restaurants, cafés en bars in de hoofdsteden en de meeste toeristische gebieden aanbeveel.

Maar goed, of je nu wilt onderzoeken wat je eet tijdens je reis naar Brazilië of verrukkelijke nationale gerechten uit Brazilië wilt bereiden, dit artikel is voor jou.

Houd er rekening mee dat veel van deze traditionele Braziliaanse gerechten lokale interpretaties hebben die worden beïnvloed door het weer in die regio, evenals de lokale ingrediënten, wat betekent dat hetzelfde gerecht heel anders kan zijn wanneer het wordt bereid in São Paulo of in Bahia.

Wil je zonder meer weten wat de meest traditionele Braziliaanse gerechten zijn? Lees verder!

Ik heb een missie om al deze Braziliaanse recepten hier op de site te publiceren, maar draag bij mij een one-woman-show. Het kost misschien wat tijd, maar uiteindelijk vind je alle instructies voor deze heerlijke Braziliaanse gerechten.


Whole30 Vis Recepten

Als je meer van zeevruchten houdt, heb je ook geluk. Zalm, garnalen en vele andere soorten zeevruchten worden sterk aanbevolen voor een Whole30-dieet. Zorg er wel voor dat je geen zware crèmes en sauzen toevoegt die niet voldoen aan Whole30. Hieronder vind je een paar heerlijke ideeën om dit te doen.

Als je een van deze recepten probeert laat tijdens je Whole30-reis een reactie achter op de receptenpagina en laat de community weten wat je ervan vond! Wil je zien hoe ik Whole30 doe? Bekijk mijn Whole30 What I Eat in a Day-video!


Bekijk de video: Изгубени на Острова (Januari- 2022).