Traditionele recepten

Bitter chocolade-ijs

Bitter chocolade-ijs

Klop de dooiers met de suiker, met de mixer, tot het dikker wordt en een bleke kleur krijgt.

Giet de melk in een steelpan, voeg de chocolade en cacao toe en laat ze onder voortdurend roeren koken tot je een chocoladesaus krijgt.Giet deze saus beetje bij beetje onder voortdurend roeren over de dooiers.

Giet de verkregen samenstelling in een plastic kom en zet het 2-3 uur in de vriezer, totdat het begint uit te harden, haal het er dan uit, meng het en plaats het opnieuw in de vriezer (herhaal deze procedure nog 2 keer). laat het ijs 20-30 minuten in de koelkast staan ​​voordat je het serveert.


Chocolade-ijs

Dit ijs is romig, fijn en met een perfecte chocoladesmaak. Ik zou dit ijs onbeperkt kunnen eten, als ik me geen zorgen maakte over het gewicht. Maar soms laat ik me meeslepen, omdat het te lekker is, je kunt bijna niet stoppen met eten :)). Ik moet de maker van dit recept, David Lebovitz, bedanken en waar je in zijn boek, The Perfect Scoop: Ice Creams, Sorbets, Granitas, and Sweet Accompaniments, vele andere absoluut heerlijke recepten zult vinden.
Mijn familie was super mega enthousiast toen ik ze ijs gaf en ze vertelden me dat ik het perfecte recept voor chocolade-ijs had gevonden. En ik ben het helemaal met ze eens!
Aan het einde van het recept zal ik je vertellen hoe je ijs kunt bereiden als je geen ijsmachine hebt.

[waarschuwing] Als je ijs met chocoladesaus wilt eten, hier is het recept stap voor stap hoe je het kunt maken. Chocolade saus[/ waarschuwing]

[waarschuwing] En als je karamelsaus wilt, hier zijn de aanwijzingen. Karamel sauzen.[/ waarschuwing]

Ingrediënt:
& # 8211 500 ml natuurlijke vloeibare crème
& # 8211 3 eetlepels bittere cacao
& # 8211 160 g pure chocolade, ik doe 100 g pure chocolade en de rest met melk
& # 8211 250 ml volle melk
& # 8211 150 g witte suiker
& # 8211 beetje zout
& # 8211 5 grote dooiers
& # 8211 1/2 theelepel vanille-extract
& # 8211 serveerhoorns, optioneel

Voorbereiding:
& # 8211 Meng de helft van de vloeibare room met cacao. Zet op het vuur en meng voorzichtig tot de cacao volledig is opgelost.
& # 8211 Laat de compositie beginnen te koken, vanaf het moment dat het begint te koken, laat het niet langer dan 30 seconden staan, onder voortdurend roeren.
Haal van het vuur, voeg de fijngehakte chocolade toe en meng voorzichtig tot deze in de vloeistof is opgenomen.
& # 8211 Verwarm de rest van de slagroom. Giet het in een kom en zet opzij.
& # 8211 Voor de basis van ons ijs: verwarm in een pannetje de melk met zout en suiker.
& # 8211 Klop in een kom de dooiers los, voeg het melkmengsel licht toe en zorg ervoor dat ze niet bakken.
& # 8211 Breng het mengsel terug in de pan.
& # 8211 Zet de pan op middelhoog vuur en roer constant totdat de samenstelling dikker wordt en de spatel bedekt.
& # 8211 Voeg de compositie toe aan het chocolademengsel. Ik heb een zeef gebruikt om een ​​fijne en fluweelachtige compositie te krijgen.
& # 8211 Voeg nu het vanille-extract toe.
& # 8211 Koel de kom af met ijs voordat je hem in de koelkast zet.
& # 8211 Laat de compositie minimaal 5 uur afkoelen en giet deze vervolgens in de ijskom.
& # 8211 Serveer ijs in kant-en-klare ijshoorntjes.

[waarschuwing]* Als je geen ijsmachine hebt, kun je de volgende methode gebruiken:[/ waarschuwing]
Bereid de bovenstaande compositie voor door alle stappen te volgen. Zet een lange, ondiepe schaal, bij voorkeur een stalen schaal, zoals een cakevorm, in de koelkast en giet het mengsel erin. Zet het 30 minuten in de vriezer.
Verwijder het en meng met een vork 2-3 keer door de compositie. Zet het terug in de vriezer. Herhaal de handeling 4-5 keer. Breng de compositie vervolgens over in een luchtdichte container en laat deze nog 5 uur in de vriezer staan.


Hoe maak je ijs met pure chocolade 55% cacao

De melk het wordt op laag vuur verwarmd, waarin het aan de smelt wordt toegevoegd, donkere chocolade, in kleine stukjes gebroken, samen met de rum, mengen met een spatel, tot het smelt, dan gaat het vuur uit en zorg je voor de rest van de ingrediënten.

Afzonderlijk, in verschillende kommen, worden ze geplaatst dooiers en eiwitten.

dooiers zal vermengen met basterdsuiker ), totdat ze een witachtig schuim worden en in volume toenemen.

Pannen met melk en chocolade gesmolten, zet het terug op de vlam, waarover het zal worden toegevoegd dooier schuim, onder voortdurend roeren met een garde, tot het dikker wordt en een crème van de consistentie van een dikkere crème.

Room aldus verkregen, zal het worden gelaten om af te koelen (maar het zal van tijd tot tijd met het doel worden gemengd), en in de tussentijd zal het worden geslagen vloeibare room met 2 eetlepels poedersuiker en eiwitten schuim hard met een snufje zout.

Room afgekoeld uit de pan, overbrengen naar een ruim schip, waarover het als eerste wordt geplaatst geklopt eiwit schuim (lepel voor lepel), gemengd met een spatel van onder naar boven, tot volledige opname, volgende slagroom hardschuim.

Wanneer de ingrediënten homogeen zijn, bereidt u Jena ronde schaal (diameter 24 cm ) behangen met een voedselfolie (om buiten de kom te zijn), waarin de samenstelling van Softijs, zet de schaal vervolgens 1 . in de vriezer2 uur (ijs heeft de vorm van een cake).

Na de tijd die is toegewezen voor het invriezen, wordt het vat verwijderd, wordt een ronde plaat aan de monding geplaatst en vervolgens omgedraaid en omgedraaid, waarbij de voedselfolie wordt verwijderd.

Softijs het zal op een taart lijken. Je kunt het dus in driehoeken of rechthoeken gesneden serveren en aan tafel serveren (op een verjaardagsfeestje, familiefeestje, etc., & # 8230)

Optioneel, als u het ijs niet op het bord wilt omdraaien, kan het direct uit de kom worden geserveerd, in glazen kopjes.


Bitter chocolade-ijs

1. Klop de dooiers met de suiker, met de mixer, tot het dikker wordt en een bleke kleur krijgt.
2. Giet de melk in een steelpan, voeg de chocolade en cacao toe en laat ze onder voortdurend roeren koken tot je een chocoladesaus krijgt.Giet deze saus beetje bij beetje onder voortdurend roeren over de dooiers.
3. Giet de verkregen samenstelling in een plastic kom en plaats deze 2-3 uur in de vriezer, totdat deze begint uit te harden, haal het dan eruit, meng het en plaats het opnieuw in de vriezer (herhaal deze procedure nog 2 keer) Laat het ijs 20-30 minuten in de koelkast staan ​​voordat je het serveert.

Ga voor meer heerlijke recepten naar http://lauradfood.blogspot.com/ :)

Croissant met chocolade en karamel

Meng voor het deeg het warme water met de suiker tot het is opgelost, voeg dan de droge gist toe en


Chocolade-ijs & #8211 videorecept

Heb je dit recept geprobeerd? Volg mij op @JamilaCuisine of tag #jamilacuisine!

Chocolade-ijs is het favoriete zomerdessert. Het is al zonnig en mooi buiten, maar ik denk met afgrijzen dat die ondraaglijke hitte zal komen. En als alles wat we willen eten of drinken koud, koud, koud moet zijn. Dus ik zei maak het meest geliefde koude zomerdessert: chocolade-ijs. Ik ben dol op dit verfrissende dessert, maar ik geef de voorkeur aan het zelfgemaakte, zo natuurlijk mogelijk. Ik eet ook uit de winkel, maar ik kies het zorgvuldig en consumeer het zelden. Het heeft echter een grote hoeveelheid suiker en sommige ingrediënten zijn niet bepaald natuurlijk, dus de zelfgemaakte versie is het beste.

Tot nu toe heb ik traditioneel chocolade-ijs gemaakt, wat betekent dat ik de room in de vriezer doe en vaak genoeg mix om de ijskristallen te breken. Je kunt de procedure zien in het recept van vanille-ijs. Dit jaar heb ik een ijsmachine gekocht. Ik koos er een met een ingebouwde compressor. Hierdoor hoef ik de tank van de auto niet meer de dag ervoor in de vriezer te leggen, omdat de auto een eigen koelsysteem heeft. De ijsmachine heeft een ingebouwd palet dat continu ijs mixt en dit betekent dat we een fijn ijs krijgen zonder ijskristallen.


Video: Домашен Nutella сладолед само с 3 съставки. Nutella Ice Cream. Домашнее Мороженое с Нутеллой (December 2021).