Traditionele recepten

Chobani introduceert nieuwe smaak- en ingrediëntencombinaties

Chobani introduceert nieuwe smaak- en ingrediëntencombinaties

Chobani, de leider in de verkoop van Griekse yoghurt, komt in juli met 14 nieuwe heerlijke smaakcombinaties om hun al uitgebreide reeks van smaken en maten.

De verkoop van Griekse yoghurt is nu goed voor 43% van alle Amerikaanse yoghurtverkopen volgens NASDAQ, dus Chobani vond dat het nodig was om nieuwe artikelen aan te bieden om aan de top te blijven en consumenten te geven waar ze om vroegen door middel van feedback. Voor de nieuwe smaken zei Sam Willems, Senior Content Manager, in een e-mail dat Chobani een campagne lanceert voor de maand juli die fans aanmoedigt om naar sociale media te gaan voor visuele aanwijzingen met behulp van #WTFlavor om mensen geïnteresseerd en enthousiast te maken over de items. . De eerste consumenten die die dag op Instagram en Twitter de smaak goed raden, krijgen een gratis doos van het nieuwe assortiment.

"Onze nieuwe producten zijn ontworpen om consumenten te verrassen en te verrassen", zegt John Heath, senior vice president of innovation bij Chobani, vertelde PR Newswire. In een e-mail laat Heath weten dat de nieuwe smaken voortkomen uit ideeën waar consumenten al jaren om vragen, maar ook uit inspiratie in het dagelijks leven. Ze spelen in op grote voedseltrends om nieuwe combinaties te creëren en kunnen veel ideeën testen op hun winkel in Soho, New York.

In de Chobani Flips, Griekse yoghurt met mix-ins, zullen er vier nieuwe smaken zijn, waaronder de Tropical Escape, Nutty for Nana, Peachy Pistachio en Blueberry Power, met chia- en hennepzaden en walnoten. In de kleinere snack-maat van 100 calorieën Chobani Bites, twee smaken die je kunt verwachten zijn honing met gember en munt met chocoladeschilfers. Bij Chobani's 6 oz kopjes, smaken omvatten abrikoos en bramen, en gemengde smaken van kokosnoot, sinaasappel vanille en limoen. In de Chobani Champions bekers en buizen Dragonfruit, ontworpen om kinderen aan te spreken, verschijnt nu in buisvorm en de smaken bosbessen en aardbeien zijn nu verkrijgbaar in kopjes.

Oprichter, CEO en president van Chobani, Hamdi Ulukaya, blijft Griekse yoghurt maken in de veronderstelling dat het eenvoudig en lekker moet zijn, maar gelooft dat het nog steeds revolutionair kan zijn. Hij vertelde PR Newswire, "Voor ons gaat het erom iedereen toegang te geven tot echt voedsel, ongeacht hoe je je yoghurt eet."


The Foodpairing ® Company


Onze benadering is een unieke benadering van voedseltechnologie die scheikunde, natuurkunde en datawetenschap gebruikt als een lanceerplatform voor de toekomst van voedsel.

Het is geen geheim dat ons voedselsysteem uit balans is. Mondiale vraagstukken als klimaatverandering, duurzaamheid en obesitas zijn direct gerelateerd aan voedsel. Door de manier waarop we eten te veranderen, kunnen we onze planeet herstellen en een gezond leven leiden. Foodpairing streeft ernaar een deel van de oplossing te zijn en een wereldleider te worden in de food tech-industrie.

Onze missie op lange termijn is om hét platform te worden voor het creëren van unieke, volledig aanpasbare recepten op basis van wetenschap om een ​​gezond en duurzaam leven te bevorderen.

Wij geloven dat het ontdekken van spannende, nieuwe smaakcombinaties ons eetgenot en de kwaliteit van het dagelijks leven kan verbeteren.


Inhoud

Chobani werd in 2005 opgericht door de Turkse zakenman Hamdi Ulukaya. Hij koos de naam Chobani als een variatie op het moderne Turkse woord çoban, van Ottomaans Turks چوبان (čobân) zelf afgeleid van Perzisch چوپان (čupân) wat 'herder' betekent. [10] [11] [12]

Chobani werd geïnspireerd door Ulukaya's jeugd die hij doorbracht met het fokken van schapen en geiten en het maken van kaas met zijn gezin. [13] Niet onder de indruk van de yoghurtopties die beschikbaar zijn in de Verenigde Staten, maakte Ulukaya gezeefde yoghurt in zijn huis in Upstate NY. [14] In 2005, na het zien van een advertentie voor een voormalige yoghurtfabriek van Kraft Foods die te koop stond in South Edmeston, New York, besloot Ulukaya deze te kopen met een Small Business Administration Loan. [15] Hij startte het bedrijf met gespannen yoghurt met de hulp van een handvol voormalige werknemers van de fabriek. Zijn doel was om Amerikanen te voorzien van een meer authentieke, voedzame en toegankelijke yoghurt. [14] De eerste reeks Chobani-smaken omvatte naturel, vanille, aardbei, perzik en bosbes. [16] In minder dan vijf jaar na de lancering realiseerde Chobani een jaarlijkse omzet van meer dan $ 1 miljard en werd hij de grootste verkoper van Griekse yoghurt in Amerika. [17] [18]

Ulukaya begon in 2010 met het toevoegen van nieuwe productlijnen aan zijn merk, te beginnen met Chobani Champions, een Griekse yoghurt ontworpen voor kinderen. In 2013 voegde hij de Chobani Bite toe, een kleine yoghurt met smaken zoals Chobani Flip chocolade, yoghurt met een apart gedeelte toppings en Chobani Simply 100, op de markt gebracht als de eerste en enige 100 calorieën Griekse yoghurt gemaakt met alleen natuurlijke ingrediënten. [19]

In november 2011 breidde Chobani uit naar Victoria, Australië door de aankoop van het Victoriaanse zuivelbedrijf Bead Foods. [20] Vervolgens investeerde het 30 miljoen dollar om de fabriek uit te breiden en begon het in december 2012 met de productie vanuit de fabriek in Dandenong South. [21]

In 2012 werd Chobani een officiële sponsor van het Amerikaanse Olympische team [22] en bracht hun eerste nationale commercial in première tijdens de openingsceremonie van de Olympische Zomerspelen 2012. [23]

In 2012 opende het merk zijn tweede fabriek in wat 's werelds grootste yoghurtfabriek werd in Twin Falls, Idaho, met een initiële investering van $ 750 miljoen. De verhuizing zorgde voor ongeveer 7.000 banen en de werkloosheidscijfers in de regio daalden van 6,3% naar 2,4%. [24]

Chobani opende ook zijn eerste fysieke café in SoHo, NYC in juli 2012. [25] [26] [27]

In 2013 werd Chobani bevolen om de etikettering van hun yoghurt in Engeland en Wales te wijzigen nadat een rechter oordeelde dat de bewoording "Griekse yoghurt" (in plaats van in Griekse stijl) consumenten misleidde door te denken dat de yoghurt in Griekenland was gemaakt (yoghurt geïmporteerd uit Griekenland wordt verkocht in Groot-Brittannië, en is het enige type dat als "Grieks" wordt verkocht. [28] [29]

Op 3 september 2013 haalde Chobani een deel van zijn yoghurt in Griekse stijl uit de schappen van de supermarkt na het horen van "zwelling of een opgeblazen gevoel" in kopjes. Het bedrijf zei dat het een type schimmel heeft onderzocht en gevonden dat vaak wordt aangetroffen in zuivel en dat mogelijk de oorzaak is. [30] Chobani kondigde op 5 september in samenwerking met de FDA een vrijwillige terugroepactie aan. [31] Op 9 september 2013 meldde de FDA dat ten minste 89 mensen meldden dat ze ziek werden na het eten van de yoghurt. [32]

De Twin Falls-fabriek won de DBIA Design-Build Project of the Year-prijs 2013 en de Food Plant of the Year-prijs 2013 van Voedseltechniek tijdschrift. [33]

Na het succes van zijn product in Australië, breidde Chobani in 2014 zijn distributie uit naar Azië en Latijns-Amerika, te beginnen met Singapore, Maleisië en Panama. Het bedrijf kondigde ook plannen aan voor het Caribisch gebied. [34] In april 2014 bereikte Chobani een deal met private-equityfirma TPG voor een investering van $ 750 miljoen, waarmee de uitbreiding van het bedrijf en de lancering van een nieuwe productlijn werd gefinancierd. [35] In 2014 lanceerde hij Chobani Oats, een mix van Griekse yoghurt, staal gesneden haver en fruit Seizoensvariëteiten, waaronder watermeloen en roze grapefruit Chobani Indulgent, een dessertyoghurt en een 4%-vette gewone Griekse yoghurt. [36]

In april 2016 kondigde CEO Hamdi Ulukaya aan dat hij de werknemers van Chobani 10% van de aandelen van het bedrijf zou geven. [37] [38] In oktober 2016 kondigde het bedrijf aan dat het een programma implementeerde om nieuwe ouders zes weken betaald ouderschapsverlof te geven. [39]

Chobani introduceerde zijn producten in Mexico in augustus 2016. [40]

In 2017 overtrof Chobani Yoplait als de nr. 2 fabrikant in algemene yoghurt. [41] Datzelfde jaar introduceerde het bedrijf een nieuwe verpakking en een nieuwe merkidentiteit als een 'voedselgericht wellnessbedrijf'. [42] Het bedrijf kondigde ook een uitbreiding van $ 20 miljoen aan van de Twin Falls-fabriek, met een duurzame faciliteit van 70.000 vierkante meter en een nieuw wereldwijd onderzoeks- en ontwikkelingscentrum. [43]

Toen Chobani werd gelanceerd, maakte Griekse yoghurt minder dan 1% uit van de yoghurtmarkt in de VS. Vanaf 2017 was Griekse yoghurt goed voor 50% van de Amerikaanse yoghurtverkoop. [44]

In het voorjaar van 2018 verscheen CEO Hamdi Ulukaya op de Ellen DeGeneres Show [45] en Good Morning America om aan te kondigen dat het bedrijf zijn 10e verjaardag als nationaal merk vierde door een Chobani-yoghurt te schenken aan iedereen in Amerika. [46]

In augustus 2018 lanceerde het bedrijf Chobani Savor, een merk voor hun op yoghurt gebaseerde smaakmaker. [47]

In november 2019 introduceerde Chobani plantaardige dranken gemaakt met biologische haver en Chobani Coffee Creamer, gemaakt met melk en room die van nature afkomstig zijn van het yoghurtbereidingsproces van het bedrijf. [48]

Chobani noemde in december 2020 dat Jody Macedonio, voormalig financieel hoofd van 8th Avenue Food & Provisions, de nieuwe CFO van het bedrijf wordt. Mevrouw Macedonio heeft verklaard dat het bedrijf van plan is om hun distributienetwerk voor hun havermelkproducten uit te breiden en tegelijkertijd haar productportfolio uit te breiden. Ze zal toezicht houden op een loonsverhoging voor de uurloners van het bedrijf, die 70% van de mensen in dienst van het bedrijf uitmaken, van $ 13 tot ten minste $ 15. [49]

In 2020 won Chobani de Lausanne Index Prize - Supreme Award. [50]

In januari 2021 lanceerde Chobani een nieuw product, ijskoffie. Het wordt geleverd in vier smaken: een zwarte cold brew-optie, een met havermelk, een met zoete creamer en een andere met vanille. [51]

Chobani stelt dat het zijn missie is om "meer mensen van beter voedsel te voorzien", [52] en het identificeert zich als een "op voedsel gericht wellnessbedrijf". [53]

Teruggeven Bewerken

Sinds de oprichting heeft Chobani een deel van de winst teruggegeven aan de gemeenschappen waar de werknemers wonen en werken. [54] [55] De filantropie van het bedrijf richt zich op het verbeteren van de voeding voor kinderen, [56] het versterken van de gemeenschappen in de buurt van de fabrieken in New York en Idaho, [57] [58] [59] en het ondersteunen van mensen in nood na grote rampen in de VS [60] [61]

In november 2018 kondigde Chobani een nieuwe samenwerking aan met de nationale non-profitorganisatie Operation Homefront, met als doel $ 1 miljoen in te zamelen voor Amerikaanse militaire families. De fondsen zullen helpen bij het leveren van kritieke financiële hulp en steun aan militaire families in het hele land. Chobani doneerde $ 500.000 en het bedrijf beloofde om tot $ 250.000 aan extra donaties te matchen, mogelijk gemaakt door een nieuw Chobani-product genaamd "Hero Batch" rode, witte en blauwe bessen Griekse yoghurt. Het nieuwe product is ontworpen door militaire veteranen in Chobani. [62]

In mei 2019 beloofde CEO Ulukaya om de lunchschuld van alle studenten in het Warwick-schooldistrict in Rhode Island te betalen en drong hij er bij andere bedrijven op aan om de voedselonzekerheid in het hele land te bestrijden. [63]

In oktober 2019 lanceerde Chobani een product in beperkte oplage, Farmer Batch. Voor elke verkochte four-pack doneerde het bedrijf tien cent aan de American Farmland Trust (AFT). [64]

Chobani Incubator Bewerken

Hamdi Ulukaya lanceerde in 2016 de Chobani Food Incubator om voedingsondernemers te ondersteunen die de voedingsindustrie willen uitdagen, kapotte systemen willen verbeteren en beter voedsel voor meer mensen willen brengen. [65] Het programma biedt start-ups op het gebied van eten en drinken een niet-kapitaalinvestering, middelen, mentorschap en programmering. [66]

In 2018 kondigde het bedrijf de oprichting aan van de Chobani Incubator Food Tech Residency. [67]

Deelnemers aan het incubatorprogramma zijn: Banza, Misfit Juicery, [68] Chloe's Fruit, Pique Tea Crystals, [69] NOKA, [70] MatchaBar, Ithaca Cold-Crafted en meer. [71]

In november 2019 introduceerde de Chobani Incubator zijn nieuwe Vets Cohort om huidige en voormalige militairen die ook voedselondernemers zijn, te helpen hun bedrijf te laten groeien. Het programma is tot stand gekomen door een samenwerking met het Instituut voor Veteranen en Militaire Families van de Universiteit van Syracuse. [72]

Chobani deelt Bewerken

In april 2016 kondigde Chobani aan dat het 10 procent van zijn eigendomsbelang aan zijn werknemers zou geven. [73] Het bedrijf kende aandelen toe aan zijn werknemers op basis van ambtstermijn, en zou naar verluidt enkele van de langst dienende werknemers van het bedrijf helpen miljonair te worden. [74]

Betaald ouderschapsverlof Bewerken

Met ingang van 2017 heeft Chobani een nieuw beleid voor betaald ouderschapsverlof geïmplementeerd, waarbij 100% betaald ouderschapsverlof gedurende zes weken wordt aangeboden aan alle voltijdse werknemers per uur en in loondienst die ten minste 12 maanden ononderbroken in dienst zijn geweest. Het programma strekt zich uit tot zowel moeders als vaders voor de geboorte, adoptie of plaatsing van een pleegkind in huis. [75]

Naar aanleiding van berichten over Chobani's praktijk om vluchtelingen in dienst te nemen, ontving het bedrijf in 2016 oproepen tot boycots en doodsbedreigingen. [76] Ongeveer 30% van de beroepsbevolking van Chobanis bestaat uit vluchtelingen en immigranten. [76] [77]

In april 2017 diende Chobani een rechtszaak wegens laster in bij de rechtbank van Idaho tegen Alex Jones naar aanleiding van een aantal beschuldigingen op de InfoWars-website. [78] Als gevolg van de rechtszaak bood Jones op 17 mei 2017 zijn verontschuldigingen aan en trok hij zijn aantijgingen in. [79]


23 redenen om cake te eten als ontbijt

Muffins zijn geweldig omdat ze eigenlijk cake zijn als ontbijt. Hoe kun je fout gaan? Het andere geweldige aan muffins is dat de smaakcombinaties eindeloos zijn. Als al dat lekkers in een draagbaar, gemakkelijk te eten pakket zit, is het eigenlijk een ontbijttrifecta.

Hier zijn een paar tips om je muffins bijzonder perfect te maken:

  • Meng het beslag niet te lang als je de droge ingrediënten aan de natte ingrediënten toevoegt. Roer tot het gelijkmatig gemengd en net bevochtigd is.
  • Vul je muffinvormpjes voor ongeveer driekwart met het beslag. Als je de vormpjes met of te veel vult, is de kans groter dat de muffins er plat bovenop komen.
  • Laat muffins 10 minuten in de pan afkoelen voordat je ze eet.
  • Versgebakken muffins zijn de beste muffins, maar je eet meestal niet een hele batch tegelijk. Om restjes weer op te warmen, plaatst u ze ongeveer 10 minuten in een oven van 200ºF en ze zullen hun oorspronkelijke, versgebakken pracht terugkrijgen!

Misschien wil je voor elke maaltijd van de dag muffins gaan eten, zodat je elk recept hieronder goed kunt testen.

1. Volkoren Wortelcake Muffins

Worteltaart als ontbijt. Ja graag!

2. Chocolade Pecantaart Muffins

Met dit recept krijg je niet alleen een muffin als ontbijt, maar ook pecantaart.

3. Banaan Havermout Kokos Muffins

Deze muffins zijn zo lekker jij ernstig kan er niet één eten. Granola voegt een mooie crunch toe en de smaak is om voor te sterven.

4. Geglazuurde aardbeienmuffins

Aardbeien horen thuis in muffins, vooral als die muffins besprenkeld zijn met een heerlijk glazuur.

5. Gebakken wentelteefjes

Um, gebakken wentelteefjes in muffinvorm? Zoveel ja.

6. Volkoren Bosbessenmuffins

Deze muffins zijn volkoren en bevatten supergezonde bosbessen. Dus, je weet wel, totale gezondheidscake.

7. Courgette-Apple Mini Muffins

Mini-muffins zijn de beste muffins, vooral als ze vol zitten met sappige en heerlijke courgettes en appels.

8. Quinoa-muffins

Krijg een beetje extra proteïne binnen met deze quinoa-muffins boordevol chocolade.

9. Amandel-papaverzaadmuffins

Papaverzaad is een van die klassieke muffinsmaken die echt niet te kloppen zijn.

10. Frambozenmuffins

Gebruik je verse zomerframbozen om deze heerlijke muffins te maken.

11. Karnemelk-chocoladekoekmuffins

De muffin van je kindertijd kan ook helemaal de muffin van je volwassenheid zijn.

12. Pistache-Chai Muffins

Eten je chai met deze geweldige pistache muffins.

13. Roomkaas Chocolade Pindakaas Muffins

Deze muffins hebben decadentie over hen geschreven. Ga je gang, geniet.

14. Perzik Yoghurt Muffins

Met perziken en yoghurt toegevoegd aan de mix, zullen deze lichte muffins zeker gevuld worden met smaak.

15. Magere pindakaas-chocolade- en bananenmuffins

Deze muffins zijn zelfs zonder bloem, dus perfect voor een glutenvrije brunch.

16. Pumpkin Spice Latte Nutella Muffins

Pumpkin Spice Latte + Nutella = waar ben je mijn hele leven geweest?

17. Framboos-witte chocolademuffins

Framboos en witte chocolade zijn voor elkaar gemaakt.

18. Apenbroodmuffins

Kleurrijk, lekker apenbrood in muffinvorm? Breng het.

19. Dubbele Coconut Crunch Muffins

Kokosliefhebbers verheugen zich en hier is een muffin speciaal voor jou.

20. Karamel Macchiato Chocolade Muffins

Heilig jammie. Alsof een caramel macchiato niet goed genoeg was als drankje, is het nu een muffin.

21. Appel Kers Peer Amandel Muffins

Elke hap is zo smaakvol dat je niet weet wat je met jezelf aan moet.

22. Koffiekruimelmuffins

Het enige dat beter is dan koffiecake in de ochtend is koffiecake in muffinvorm in de ochtend.

23. Paleo Appel-Kaneel Muffins

Ja, je kunt zelfs genieten van een muffin als je paleo eet. Graaf in!

Jane Maynard is een foodblogger bij Deze week voor het diner en Babble, een schrijver en ontwerper, en een liefhebber van alles wat met chocolade te maken heeft.


Om fruit, groenten of noten gedeeltelijk te koken in kokend water of stoom om kleur en smaak te intensiveren en vast te zetten. Dit is een belangrijke stap bij het voorbereiden van groenten en fruit om in te vriezen. Blancheren helpt ook om de schil van tomaten, perziken en amandelen los te maken.

Om twee of meer ingrediënten met de hand of met een elektrische mixer of blender te combineren, tot een gladde en uniforme textuur, smaak en kleur.

Om voedsel in vloeistof te koken bij een temperatuur die ervoor zorgt dat er bellen in de vloeistof worden gevormd en die in een vast patroon stijgen en aan het oppervlak breken. Een rollende kook treedt op wanneer de vloeistof zo krachtig kookt dat de bellen kunnen worden geroerd.


Methoden:

Gedeelde verbindingen

Om de hypothese te testen dat de keuze van ingrediënten wordt gedreven door een waardering voor ingrediëntenparen die smaakstoffen delen (d.w.z. die welke zijn gekoppeld in Fig. 2), hebben we het gemiddelde aantal gedeelde verbindingen in elk recept gemeten, Ns , het vergelijken met verkregen voor een willekeurig samengestelde dataset met referentierecepten. Voor een recept R dat bezit NR verschillende ingrediënten, waarbij elk ingrediënt l heeft een reeks smaakstoffen Cl , het gemiddelde aantal gedeelde verbindingen

is nul als geen van de ingrediëntenparen (l, J) in het recept delen eventuele smaakstoffen. Het recept 'mosterdroomsaus' bevat bijvoorbeeld kippenbouillon, mosterd en room, die geen van alle smaakstoffen delen (Ns (R) = 0) in onze dataset. Nog, Ns (R) kan oplopen tot 60 voor 'zoete en eenvoudige varkenskoteletten', een recept met appel, varkensvlees en cheddarkaas (zie Fig. 3A). Om te controleren of recepten met high Ns (R) hebben statistisch de voorkeur (wat de geldigheid van de gedeelde samengestelde hypothese impliceert) in een keuken C met NC recepten, we berekenen , waarbij 'echt' en 'rand' respectievelijk echte recepten en willekeurig samengestelde recepten aangeven en Ns = R Ns (R)/NC (zie SI voor details van het randomisatieproces). Dit willekeurige referentiemodel (nulmodel) controleert de frequentie van een bepaald ingrediënt in een bepaalde regionale keuken, daarom worden onze resultaten niet beïnvloed door historische, geografische en klimaatfactoren die de beschikbaarheid van ingrediënten bepalen (zie SI S1.1.2).

Bijdrage

De bijdragel van elk ingrediënt tot het gedeelde samengestelde effect in een bepaalde keuken C, kwantificeren in welke mate zijn aanwezigheid de grootte van Δ . beïnvloedtNs , wordt gedefinieerd door

waar Fl vertegenwoordigt het ingrediënt lhet aantal voorvallen. De bijdrage van een ingrediënt is positief (negatief) als deze toeneemt (afneemt) ΔNs .

Authenticiteit

we definiëren de prevalentie van elk ingrediënt l in een keuken C als , waar is het aantal recepten dat het betreffende ingrediënt bevat l in de keuken en NC is het totale aantal recepten in de keuken. De relatieve prevalentie meet de authenticiteit - het verschil tussen de prevalentie van l in de keuken C en de gemiddelde prevalentie van l in alle andere keukens. We kunnen ook ingrediëntenparen of tripletten identificeren die in een bepaalde keuken oververtegenwoordigd zijn ten opzichte van andere keukens door de relatieve paarprevalenties te definiëren en triplet-prevalenties , met en .


Chocolade alleen is goed, maar chocolade met deze voedingsmiddelen is beter

We zouden de hele dag alleen chocolade kunnen eten, maar het is een van die voedingsmiddelen die naar een heel nieuw niveau van verbazingwekkendheid omhoog schiet als het correct wordt gecombineerd met een ander compatibel smaakprofiel en een beetje als een goede wijn. Mmmmm & mdash chocolade en wijn. Zie je wat we bedoelen?

We hebben de aansluiting op onverwachte & mdash maar toch lekkere & mdash chocoladesmaakcombo's.

Witte chocolade

Het combineren van witte chocolade kan een uitdaging zijn vanwege de delicate smaken, maar dat betekent alleen maar dat het enkele van de meest unieke en veelzijdige combinaties creëert.

Er is altijd goede ouderwetse witte chocolade en aardbeien, maar voor een beetje fancy maak je een witte chocoladesoufflé en voeg je wat kaviaar toe. We hebben het over bijna net zoveel kaviaar als over witte chocolade. Deze wetenschappelijk bewezen (ja, we zijn serieus) smaakcombinatie krachtpatser klinkt misschien vreemd, maar het is een lieveling van moleculaire gastronomen.

Hier zijn enkele andere voedingsmiddelen die verbazingwekkend goed samengaan met witte chocolade:

  • Zeezout karamel
  • Nectar van agave
  • Ahornsiroop
  • Citroengras
  • Roze peperkorrels
  • Kardemom
  • Saffraan
  • Zeezout
  • Wasabi
  • Citroen
  • Limoen
  • Oranje
  • Veenbes
  • Bosbessen
  • Macadamia noten
  • Cashewnoten
  • Hazelnoten
  • Brie
  • Wisconsin gemengde melkkaas
  • Drakenputthee
  • Matcha-thee
  • Colombiaanse koffie
  • Costa Ricaanse koffie
  • Jemenitische koffie
  • Bourbon vatgerijpte tripel (bier)
  • Oranje muscat
  • Vintage poort
  • Chocolade stout

Melkchocolade

Voor melkchocolade is het echt beter om die diepe melkchocolade in Europese stijl te zoeken.

Enkele andere dingen die super goed samengaan met melkchocolade zijn:

  • Karamel
  • Lieve schat
  • Kokosnoot
  • Lavendel
  • Roze Himalayazout
  • kerrie poeder
  • Oranje
  • Aardbeien
  • Frambozen
  • Azië
  • Chai thee
  • Darjeeling thee
  • Gerookte zwarte thee
  • Colombiaanse koffie
  • Keniaanse koffie
  • Sumatraanse koffie
  • Jemenitische koffie
  • Ethiopische koffie
  • Kona-koffie
  • Frambozenbieren

Donkere chocolade

Donkere chocolade & mdash zoals halfzoet en bitterzoet &mdash wordt vaak als de meest veelzijdige chocolade beschouwd omdat het minder zoet is. Dit vertaalt zich in een verbazingwekkend contrast met zoete of pittige gerechten en gedurfdere smaken & mdash zoals balsamico & mdash dienen om de rijkdom van de confectie naar voren te brengen.

Dit is een goed idee, maar het serveren van donkere chocolade met een met bessen gestreepte slagroom en een glas pinot noir zorgt voor een adembenemend smaakprofiel. Of om een ​​beetje gek te worden met pure chocolade, strooi er een beetje zwarte peper in om de volgende keer dat je brownies of chocoladetaart maakt, wat meer pit en complexiteit toe te voegen.


Basistechnieken: acht manieren om smaak op te bouwen

Heb je ooit een gerecht gemaakt dat heerlijk rook maar plat, niet opwindend of eendimensionaal smaakte? Geef dat recept niet op! Probeer de volgende keer dat je het maakt de smaak een boost te geven met een paar van deze technieken…

Als we het hebben over 'smaak opbouwen', bedoelen we niet noodzakelijk het toevoegen of wijzigen van de ingrediënten in het originele recept. We hebben het echt over kooktechnieken die diepte en dimensie in een gerecht creëren en die ons helpen de hoge, gemiddelde en lage smaaktonen te bereiken.

Dit zijn basistechnieken die je steeds weer zult gebruiken als je groeit als kok:

1. Het vlees dichtschroeien – Als je vlees kookt, zal de tijd nemen om de buitenkant dicht te schroeien een hemelse diepte van smaak toevoegen aan je uiteindelijke gerecht.

2. De pan afblussen – Dat donkere laagje op de bodem van je pan misschien kijk zoals verbrand voedsel, maar het zijn eigenlijk gekarameliseerde stukjes van alles wat je hebt gekookt. Nadat ze zijn afgeblust, smelten deze stukjes naar de achtergrond en vormen een hartige smaakbasis in je gerecht.

3. Karameliseren van de uien – Zoals aanbraden en blussen, karamelliseren van uien en andere groenten door ze langzaam te koken, geeft je gerecht diepte en voegt interessante rokerige en nootachtige smaken toe aan je gerecht.

4. De kruiden roosteren – Dit brengt de natuurlijke oliën in de kruiden naar voren en versterkt hun aroma in het uiteindelijke gerecht. Het is het meest effectief om hele kruiden te roosteren en ze vervolgens te malen.

5. De saus verkleinen 'Reducing' concentreert alle smaken in een saus. Hoge, midden en lage tonen worden verhoogd, wat de algehele smaak van de saus verbetert.

6. Zouten naar smaak – Zout vermindert onze perceptie van bitterheid in gerechten. Als je al het benodigde zout in het recept hebt toegevoegd, probeer dan een halve theelepel zout of meer toe te voegen en kijk of je verschil merkt.

7. Zure en pittige ingrediënten toevoegen – Deze accentueren ook de hoge tonen. Als je al zout hebt toegevoegd en je denkt nog steeds dat je gerecht iets kleins nodig heeft, probeer dan eens een scheutje citroen, een scheutje azijn of een paar shakes Tabasco-saus toe te voegen.


Eenvoudige ingrediëntenwissels om de meest smaakvolle mimosa's te maken

Geef de klassieke brunchcocktail een upgrade met deze smaakvolle mimosa-ideeën. Hoewel de combinatie mousserende wijn en sinaasappelsap een klassieker is, heeft zelfs een favoriete cocktail soms een update nodig. Met een paar ingrediëntenwissels wacht een geweldige mimosa op je.

Wat maakt een smaakvolle mimosa? Natuurlijk staat de mousserende wijn centraal. Hoewel iedereen kan discussiëren over de beste mousserende wijn voor een mimosa, komt het echt neer op persoonlijke voorkeur. Van zoetere wijnen tot droge wijnen, de smaakprofielen zijn bijna te veel om op te noemen.

Met de mousserende wijn gekoeld, kunnen de andere ingrediënten nog belangrijker zijn. Niemand wil een glas mousserende wijn verpesten met een slecht smakende mixer. Net zoals een geweldige cocktail beter smaakt met een superieure mixer, geldt hetzelfde idee voor een mimosa.


10 tips om uit een voedselsleur te komen

1. Laat de seizoenen of de verkoop uw maaltijdplanning bepalen.

Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik heb de neiging om week na week hetzelfde soort recepten te maken.

Gelukkig kan het net zo eenvoudig zijn om uit je voedselsleur te komen als het veranderen van de ingrediënten in je recepten.

Als bijvoorbeeld roerbakken je jam is, kun je het gemak van een recept dat je weet te maken behouden, maar alleen groenten gebruiken die in het seizoen zijn.

Als u seizoensproducten kiest, verandert u de smaken en texturen in uw gerecht en bespaart u geld. Bovendien betekent het eten van een verscheidenheid aan producten dat je je lichaam ook een grotere verscheidenheid aan voedingsstoffen geeft!

Je kunt de nieuwe groente ook gebruiken om je zoektocht naar een nieuw recept te stimuleren. Gewoon online zoeken naar "courgetterecepten" levert honderden recepten op, waarvan je er veel waarschijnlijk nog nooit hebt geprobeerd!

Bekijk hier onze gidsen voor seizoensproducten:

Een andere optie is om je maaltijdplanning te baseren op wat er die week in de aanbieding is, vooral eiwitten.

En omdat verschillende soorten eiwitten anders moeten worden bereid, kan deze ruil je helpen bij het zoeken naar recepten.

Of ruil gewoon het eiwit in je favoriete recept als het op dezelfde manier is bereid.

2. Gebruik meer plantaardige maaltijden.

Hoewel er veel gezondheidsvoordelen zijn om meer plantaardige maaltijden te eten, kunnen plantaardige recepten ook een goede manier zijn om uit je comfortzone te komen en iets nieuws te proberen.

Vooral omdat je geen sappige kipfilet of biefstuk hebt om op terug te vallen, bevatten plantaardige recepten vaak specerijen, kruiden en andere ingrediënten en smaakcombinaties die je misschien nog nooit eerder hebt geprobeerd of bedacht.

Benieuwd om wat te proberen? Hier zijn enkele van onze go-to plantaardige recepten op Lose It!:

3. Koop een kookboek.

Een van de gemakkelijkste manieren om uit een voedselsleur te komen, is door de receptideeën van iemand anders te volgen. En hoewel er honderdduizenden gratis recepten online zijn, beperkt het kopen van een kookboek uw receptopties.

Kookboeken zijn ook een geweldige manier om verschillende keukens te proberen die je altijd al wilde proberen, maar waarvan je niet wist hoe je eraan moest beginnen.

Of, als u de maaltijden gemakkelijker wilt maken, zijn er ook een aantal kookboeken die zich richten op 5-ingrediëntenmaaltijden of eenpansmaaltijden.

Hoewel je all-in zou kunnen gaan en slechts een maand of zo recepten uit dat kookboek kunt kiezen, raad ik je aan jezelf uit te dagen om elke week minstens één maaltijd uit je nieuwe kookboek te maken.

4. Maak elke week een nieuw recept van je favoriete foodblogger.

Net als bij de bovenstaande uitdaging, kun je in plaats van een kookboek te kopen, ook een of twee foodblogs kiezen om elke week recepten uit te kiezen.

Naast Lose It! zijn er veel blogs over gezond eten, waarvan er vele zijn gewijd aan specifieke diëten, wat het gemakkelijker kan maken als je een bepaald eetpatroon probeert te volgen, zoals keto of veganistisch.

Door slechts een of twee voedselblogs te kiezen om te volgen, werkt het op dezelfde manier als het kookboek, omdat je maar een beperkt aantal recepten hebt om uit te kiezen, wat minder ontmoedigend en tijdrovend kan zijn.

5. Haal inspiratie uit je favoriete restaurants of een populaire foodtruck.

Als iemand die recepten ontwikkelt, kan ik je vertellen dat een van de beste manieren om met nieuwe smaak- of ingrediëntencombinaties te komen, is door naar restaurantmenu's te kijken.

In het ideale geval wil je een gerecht kiezen dat je al eerder hebt gehad, want de menubeschrijving kan je maar zo ver brengen.

Schrijf gewoon de smaken en ingrediënten op waarvan je je herinnert dat ze in het gerecht zaten en kijk of je een aantal wijzigingen kunt aanbrengen in een soortgelijk recept dat je al bij de hand hebt.

In sommige gevallen moet u mogelijk online zoeken naar een recept dat er goed uitziet, en dit vervolgens aanpassen om beter af te stemmen op de versie van het restaurant en uw voedingsvoorkeuren.

Foodtrucks zijn ook geweldig om naar te kijken voor inspiratie, omdat hun gerechten vaak net zo creatief zijn, maar vaak minder luxe en complex.

6. Doe een receptenruil met een vriend of twee.

Toen ik opgroeide, herinner ik me dat ik kookboeken kreeg van verschillende groepen waartoe mijn familie behoorde. En meestal bestonden de kookboeken uit recepten die door verschillende leden van de gemeenschap waren ingestuurd.

Hoewel je alles kunt doen en een receptenverzameling kunt organiseren, is een kleinere versie hiervan om een ​​of twee vrienden te vragen om een ​​paar keer per maand recepten te ruilen.

7. Winkel bij een nieuwe supermarkt.

Hoewel de meeste grote supermarkten vergelijkbare artikelen hebben, heb je, afhankelijk van waar je woont, waarschijnlijk een paar kleinere winkels die gespecialiseerd zijn in voedingsmiddelen met een specifieke nationaliteit of cultuur, zoals Indiaas, Chinees, Pools of het Midden-Oosten.

Omdat ze doorgaans andere producten hebben dan de grote supermarkten, kunnen deze kleinere speciaalmarkten een geweldige manier zijn om nieuwe ingrediënten te ontdekken.

8. Baseer een gerecht op een specerij die je niet vaak gebruikt.

Steek je hand op als je een kruidenkast (of lade) hebt die vol zit met kruiden, maar de meeste zijn nog vol (of grotendeels vol)?

In plaats van uw specerijen of gedroogde kruiden na verloop van tijd hun smaak te laten verliezen, kunt u ze goed gebruiken! Kies een specerij en zoek naar recepten die die specerij gebruiken (bonuspunten voor recepten die meerdere specerijen gebruiken die je al bij de hand hebt).

Zelfs als je dezelfde hoofdingrediënten gebruikt, kan het simpelweg verwisselen van kruiden je oude stand-by in een nieuw en opwindend gerecht veranderen.

9. Vind manieren om fruit in hartige gerechten te verwerken.

Ik ben een sucker voor zoete en hartige combinaties, daarom speel ik graag met het toevoegen van fruit aan hartige gerechten.

Naast het verpakken van meer voedingsstoffen, kan fruit ook een hartig gerecht opfleuren en een nieuwe diepte van smaak toevoegen.

Tropisch fruit, zoals mango en ananas, is heerlijk in gerechten als curries en roerbakgerechten. Terwijl noordelijk fruit, zoals appels en bessen, goed samengaat met stevigere maaltijden van kip, varkensvlees en rundvlees.

Zoeken naar inspiratie? Probeer een van deze hartige recepten met fruit:

10. Kweek je eigen kruiden of groenten.

Of je nu ruimte hebt voor een tuin of alleen een richel voor een plant, het kweken van je eigen kruiden of groenten kan een goede motivatie zijn om recepten te vinden om je vers geteelde producten goed te gebruiken.

Kruiden, zoals basilicum en munt, zijn bijzonder gemakkelijk te kweken, zelfs op kleine plaatsen. Omdat ze kunnen worden toegevoegd als garnering of doordrenkt met sauzen en spreads, zijn kruiden ook een geweldige manier om een ​​serieuze smaaksensatie toe te voegen.


Bekijk de video: Chobani rises to top of. yogurt industry (Oktober 2021).