Traditionele recepten

USA wordt 7e bij Bocuse d'Or; Frankrijk wint goud

USA wordt 7e bij Bocuse d'Or; Frankrijk wint goud

Denemarken won zilver, terwijl Japan brons pakte

's Werelds meest prestigieuze culinaire wedstrijd vandaag afgerond, en Frankrijk liep weg met de felbegeerde Bocuse d'Or-prijs. De VS deden het ook niet slecht.

Team USA, geleid door kapiteins Richard Rosendale en Corey Siegel (met veel buzz van Bocuse d'Or USA Foundation president Thomas Keller en Grant Achatz), werd zevende in de internationale culinaire competitie.

Japan stond voor het eerst op het podium en won de Bocuse de Bronze, terwijl Denemarken de Bocuse d'Argent (tweede plaats) ontving. Frankrijk won het goud.

Guatemala won een speciale prijs voor Beste Promotie, Hongarije won Beste Poster en Kristian Curtis uit het Verenigd Koninkrijk won de Beste Commis-prijs. Noorwegen won voor de Fish Course, terwijl het VK de speciale vleesprijs won.

Denemarken pakte het goud terug in de laatste Bocuse d'Or-wedstrijd in 2011, maar de overwinning van Frankrijk is niet verwonderlijk. Van alle landen heeft Frankrijk de meeste Bocuse d'Or-awards gewonnen; met de overwinning van dit jaar heeft Frankrijk nu zeven keer goud, twee keer zilver en één keer brons. En terwijl Team USA is nog nooit hoger dan de zesde geplaatst (dit jaar kwamen ze binnen 7 punten van de zesde plaats Zweden), Thomas Keller tweette dat de vleesschotel van de VS werd geparadeerd op de soundtrack van "Born in the USA." Dat is voor ons al genoeg winnen.


Bekroonde chef-kok

Tessier begon zijn opleiding in de keuken op jonge leeftijd terwijl hij opgroeide in Williamsburg, Virginia. Hij was geïnteresseerd en gemotiveerd om nieuwe technieken te leren en nieuwe dingen te proeven, dus zijn nieuwsgierigheid leidde hem vaak naar de bibliotheek op zoek naar kookboeken met exotische recepten.

Hij ging naar het Culinary Institute of America in Hyde Park, NY en ging na zijn afstuderen op zoek naar de beste keukens van Frankrijk, New York en Californië om zijn vak aan te scherpen. In de loop van drie decennia werkte Tessier bij enkele van 's werelds meest gerenommeerde restaurants, waaronder Roger Verge's Le Moulin de Mougins, Eric Ripert's Le Bernadin, evenals Thomas Keller's Per Se, Bouchon en The French Laundry. Het was bij The French Laundry dat Tessier begon te trainen voor het toppunt van culinaire prestaties, de Olympische Spelen van de voedselwereld: de Bocuse d'Or.

Trainen voor zo'n veelgeprezen evenement was geen eenvoudige taak. Het vergde talloze uren aan het ontwikkelen, testen en verfijnen van recepten, om nog maar te zwijgen van het coördineren van de kleinste details tot aan het ontwerp van lepels en servies. Maar het harde werk van Tessier werd beloond toen hij in 2015 de Bocuse d'Or Silver Medal won en de eerste Amerikaan werd die het podium beklom. Twee jaar later coachte Tessier team USA onder leiding van chef-kok Mathew Peters om goud te pakken, waardoor zijn boek Chasing Bocuse een sprookjesachtig einde kreeg.

Tessier begon aan zijn reis met de Bocuse d'Or om de Amerikaanse culinaire uitmuntendheid op het wereldtoneel te verheffen. Vandaag zet hij dit streven voort in de thuiskeuken met Hestan Cue. Als mede-oprichter en culinair directeur van Hestan Smart Cooking voegt hij culinaire expertise toe aan een getalenteerd team van ingenieurs en wetenschappers om een ​​nieuw platform voor thuis koken te ontwikkelen.

Hij is ook een culinaire partner van Simple Feast, de app die recepten levert van 's werelds grootste chef-koks en food minds, en Snake River Farms, dat Amerikaanse wagyu (kobe) en eersteklas rundvlees levert aan de beste restaurants van het land.

Tessier's filantropische partnerschappen zijn onder meer de Ment'or Foundation en No Kid Hungry, twee organisaties waarvoor hij als ambassadeur fungeert en respectievelijk professioneel mentorschap en culinaire uitmuntendheid promoot, en een einde maakt aan kinderhonger.


Team USA verloor van Frankrijk, en het was geen toevalstreffer

Myles Turner van de VS reageert woensdag tijdens het verlies met 89-79 tegen Frankrijk.

Ben Cohen

Een ster uit Griekenland won de prijs voor Meest Waardevolle Speler, een fenomeen uit Slovenië via Spanje won de onderscheiding Rookie of the Year en het afgelopen NBA-seizoen had zoveel wereldwijde invloed dat het vreemd gepast leek om het kampioenschap te winnen door het enige team Buiten de VS

Dus misschien het meest verrassende resultaat in meer dan een decennium van internationaal basketbal - Team USA verloor van Frankrijk, 89-79, in de kwartfinales van de FIBA ​​World Cup op woensdag - zou niet echt een verrassing moeten zijn geweest.

Het verlies maakte een einde aan de 58-game winning streak van de Amerikanen in grote internationale toernooien met NBA-spelers, een streak die terugging tot 2006, en het betekende dat de VS voor het eerst sinds een rampzalige prestatie geen medaille won op een Olympische Spelen of Wereldbeker in 2002. De herhaalde mislukking om goud te winnen in 2002, 2004 en 2006 was de laatste keer dat USA Basketball zich op het kruispunt bevond waar het plotseling voor de Olympische Spelen van volgende zomer staat. Die afrekening bracht het Redeem Team in 2008 tot stand, en de VS hadden sindsdien niet meer verloren.

Maar het probleem is dat de beste Amerikaanse spelers niet langer geïnteresseerd lijken in het spelen van pro bono basketbal in een tijd waarin de rest van de wereld alleen maar beter wordt.

Het was niet de schuld van de spelers in het team. Gregg Popovich en USA Basketball waren ook niet de schuldige. Het was gewoon een weerspiegeling van een competitie die drastisch is veranderd sinds het laatste WK vijf jaar geleden. Dat is de reden waarom een ​​verstoring in de eerste wedstrijd van de knock-outronde niet vernederend was op de manier waarop Amerikaanse verliezen in het verleden als internationale schaamte hebben aangevoeld. Deze leek bijna onvermijdelijk.


Smaaksectie weerspiegelde hoe we waren?

• Er worden suggesties gedaan voor het verzenden van kerstvoedsel naar troepen die in Vietnam zijn gestationeerd.

• Een wijncolumn en een van Julia Child beginnen.

• De eerste van vele jaarlijkse voedselverhalen beschrijft wat te doen met Thanksgiving-restjes.

• De Metro Poll van de Minneapolis Star merkt op dat negen van de tien stadsshoppers handelszegels sparen.

• Een maandelijkse lezersreceptenwedstrijd wordt gelanceerd en loopt tot ver in de jaren '80.

• Een nieuwe kolom, 'Waarde', belicht de wekelijkse prijzen van verschillende supermarktproducten en biedt winkeltips. Het loopt bijna 20 jaar.

• De veiligheid van magnetrons is getest door wetenschappers.

• Een column die namens lezers recepten van restaurants opvraagt, begint met recepten voor Franse dressing uit de Flame Room en Beer Cheese Soup uit de Norse Room van het Leamington Hotel.

• Reader Exchange begint, waar lezers schrijven om andere lezers om hulp te vragen bij verloren recepten. De eerste recepten zijn voor maïstortilla's en baklava.

• Een ambitieuze speciale sectie onderzoekt de culinaire tradities in Minnesota en verkent voedsel uit 16 etnische groepen.

• Het inmiddels bekende recept voor sperziebonen verschijnt als eerste.

• Houdbaarheidsdata voor het bederfelijke en niet-bederfelijke voedsel zijn toegevoegd op voedseletiketten.

• Zowel Dayton's (via Supervalu) als Red Owl introduceren een winkel-per-telefoon-service, een voorloper van latere bezorgservices voor boodschappen.

• Skylab-astronauten eten kreeft, ijs, kalfsvlees, varkensvlees en gegratineerde aardappelen. Maaltijden kosten $ 25, aanzienlijk minder dan de $ 50 die tijdens de Apollo-missies werden uitgegeven.

• Een sectie van 16 pagina's bevat 11 volledige pagina's met supermarktadvertenties.

• De energiecrisis levert een verhaal op over het koken van twee maaltijden tegelijk. Een lezersuitwisseling biedt recepten voor no-bake cookies.

• Eerste smaakprofiel van een persoon van kleur: Zelia Lockett, een voedingsprogramma-assistent bij de Agricultural Extension Service van de Universiteit van Minnesota.

• De staat leidt de natie in het gebruik van magere melk.

• Er wordt een veelbesproken recept voor karperworstjes gepubliceerd.

• Meer energiebesparing: "Elektrische koekenpannen verbruiken ongeveer een derde zoveel elektriciteit als een elektrisch fornuis van 20 cm en aanzienlijk minder dan een elektrische oven."

• Groei in de voorsteden vermindert het aantal frambozenboerderijen die Hopkins ooit de frambozenhoofdstad van de wereld maakten.

• Twin Cities Gourmet, een nieuwe column waarin een gebiedskok wordt geprofileerd (en een voorloper van de Tastemaker-rubriek die begon in 1990 en duurde tot 2006) debuteert, met een kijkje in de keuken van acteur Wendy Lehr.

• Er worden details gegeven over het voeden van een gezin van vier met $40 per week.

• Profiel van Pham Ngoc Huong, een van de duizenden Vietnamese vluchtelingen die zich onlangs in Minnesota hadden gevestigd.

• Minnesota inches in de richting van het metrieke stelsel.

• De tweehonderdste verjaardag van het land wordt gevierd met speciale secties die de culinaire tradities van de 13 oorspronkelijke kolonies verkennen.

• Boodschappen doen met je eigen tas komt naar de Twin Cities met de Country Store-keten van Red Owl, voorafgegaan door CUB (Consumers United for Buying).

• Price Check, een kolom waarin de kosten van meer dan 25 kruidenierswaren worden vergeleken, debuteert.

• 'You Asked for It', een oproep voor verhaalideeën die bijna tien jaar lang een jaarlijkse inspanning werd, resulteert in 125 lezerssuggesties, waaronder interesse in magnetronmaaltijden.

• Een gids voor het bouwen van uw eigen saladebar weerspiegelt de nationale rage om uit eten te gaan.

• Taste wijdt hele secties aan New York City, San Francisco, New Orleans en regio's in China.

• Uit een onderzoek blijkt dat de gemiddelde voorbereidingstijd voor het avondeten in stedelijke gebieden 35 minuten is. Zeven op de tien gebruiken kant-en-klaarmaaltijden, meestal ingeblikte producten. Bijna 20% zei dat ze niet vooruit plannen, en de helft zei dat ze pakken wat er in de voorraadkast staat en het opwarmen. Tweederde zei dat ze nooit koken voor toekomstige maaltijden.

• Een voorspelling voorspelt dat in 2002 personal computers maaltijdplannen zullen maken, boodschappenlijstjes zullen samenstellen en voedingswaarde zullen verschaffen. Vlees wordt een luxe, misschien twee tot drie keer per week gegeten. De meeste eiwitten zullen afkomstig zijn van sojabonen en peulvruchten.

• Croissants komen op de markt.

• Voedingsinformatie is nu opgenomen in Smaakrecepten.

• Betty Crocker gaat wereldwijd, met Mexicaanse en Chinese kookboeken, de laatste geschreven door de lokale ondernemer Leeann Chin.

• Taste krijgt een nieuwe look met de fusie van de Minneapolis Star en de Minneapolis Tribune (1982) en zet de woensdag-publicatiedag voort. The Tribune's Food-sectie, die op donderdag had gelopen, begint op zondag te verschijnen.

• De Minnesota Grown-campagne van de staat begint, een poging om staatsboeren en hun producten te promoten.

• Taste gaat naar Hibbing, Minnesota, om verslag uit te brengen over voedselhulp aan degenen die door langdurige werkloosheid zijn getroffen.

• Een profiel van chef-kok Paul Prudhomme weerspiegelt de populariteit van Cajun-koken.

• Bestraling is goedgekeurd voor specerijen en de FDA zal dit naar verwachting het komende jaar in meer voedselcategorieën toestaan.

• Een lijst van lokale boerenmarkten vermeldt 20 in 1985. In 2009 zijn dat er meer dan 50 in 2014, 86 in het grootstedelijk gebied en bijna 100 in 2019.

• Met een op de vijf huishoudens die een videorecorder bezit, onderzoekt Taste een nieuwerwetse video-how-to-cook-serie.

• Het eerste verhaal over Martha Stewart loopt.

• Nieuwe rubrieken richten zich op magnetronkoken, speciale diëten en snelkoken.

• Geitenkaas vervangt Brie in populariteit.

• Food to Go, een nieuwe column die de toenemende beschikbaarheid van afhaalmaaltijden weerspiegelt, debuteert als eerste in de natie die zich richt op afhaalmaaltijden.

• Lokale foodprofessionals worden geïntroduceerd via twee nieuwe kolommen: Meet the Chef en Teacher's Best. Sunday Food (de voedselafdeling van de voormalige Minneapolis Tribune) wordt omgedoopt tot Sunday Taste.

• Voorgesneden groenten vinden hun weg naar de markt.

• Salmonella in eieren wordt eerst besproken.

• Een driedelige serie analyseert schoollunches en voeding.

• De eerste van een reeks seizoensmenu's begint.

• Een gezonde kookrubriek debuteert.

• Pierre Fraey's gesyndiceerde 60-Minute Cooking column debuteert met een looptijd van drie jaar.

• Lokale auteur Antonio Cecconi schrijft 'Betty Crocker's Italian Cooking'.

• Barista, macchiato, Americano en espresso worden gedefinieerd als de koffiecultuur die het land overspoelt.

• St. Paul-auteur Lynne Rossetto Kasper publiceert haar veelgeprezen boek 'The Splendid Table' en lanceert een gelijknamige radioshow bij American Public Radio in St. Paul.

• De verkoop van flessenwater explodeert en is tussen 1980 en 1990 met 500% gestegen. In 1992 kochten Amerikanen 2,3 miljard gallons flessenwater.

• Een lijst van de winnaars van voedselwedstrijden op de Minnesota State Fair begint een traditie die vandaag voortduurt.

• Lee Svitak Dean wordt voedselredacteur.

• Community Supported Agriculture neemt een landelijke vlucht.

• Een opnieuw ontworpen Taste bevat een nieuw, gemakkelijk te knippen receptformaat.

• Desperation Dinners, een gesyndiceerde column, debuteert.

• Smaak gaat online en lezers kunnen duizenden recepten doorzoeken die beschikbaar zijn op de nieuwe website van de Star Tribune.

• Maaltijdvervanging voor thuis, d.w.z. in-house bereid voedsel, slaat aan in supermarkten.

• De populariteit van brouwerijcafés groeit van 26 in het hele land in 1988 tot 1.000 in 1996.

• De fictieve Betty Crocker krijgt een nieuwe look.

• Uit een Roper Poll blijkt dat slechts iets meer dan de helft van alle Amerikaanse gezinnen vijf of meer dagen per week samen eet.

• Cook's Lesson, een praktische kookgids, debuteert.

• Het eerste profiel van de vroege ster Emeril Lagasse van Food Network verschijnt.

• Taste bezoekt het Witte Huis en interviewt chef Walter Scheib.

• Van de 100 beste voedingsmiddelen van de eeuw is de top vijf de hamburger, taart, frites, koude ontbijtgranen en de boterham met pindakaas en gelei.

• Smaak krijgt een grote make-over en wil meer niet-koks bereiken. De rubriek verhuist naar donderdag. Restaurantrecensies (buiten afhaalmaaltijden) staan ​​weer in de rubriek.

• Een rapport over dineren in Somalië weerspiegelt de recente toestroom van 20.000 immigranten naar de Twin Cities.

• Rick Nelson komt in 1999 bij het personeel en begint zijn jaarlijkse Minnesota State Fair-verslagen met recensies van de acht nieuwe voedingsmiddelen dat jaar. In 2019 is het aantal nieuwe voedingsmiddelen dat is beoordeeld, gestegen tot 53.

• Met het naderen van de eeuwwisseling (Y2K) gaat de verkoop van Franse champagne door het dak en slaan consumenten voedsel en water op in het geval van computerstoringen die voorspeld zijn voor de millenniumwisseling.

• Ter gelegenheid van het einde van de eeuw blikt Taste terug op typische gerechten uit de afgelopen 10 decennia, waaronder sprinkhanentaart (jaren 60), quiche Lorraine (jaren 70) en tiramisu (jaren 90).

• Kookscholen groeien snel in de Twin Cities.

• Er begint een rubriek Online Cook, die lezers naar voedselgerelateerde websites leidt.

• Taste bezoekt Texas en gaat op zoek naar de smaken van de Lone Star State terwijl George W. Bush het Witte Huis intrekt.

• Alleen al in het zuiden van Minneapolis is de toestroom van Hispanics duidelijk zichtbaar met vijf nieuwe Mexicaanse bakkerijen.

• Smaak kijkt naar voedsel dat in de hele staat wordt geproduceerd.

• Lokale kookinstructeur Raghavan Iyer schrijft "Betty Crocker's Indian Home Cooking."

• De staat van honger: met een op de 22 Minnesotans die hulp krijgen van een voedselplank, onderzoekt Taste een tiental lokale instanties die betrokken zijn bij de strijd tegen honger.

• Nigella Lawson's gesyndiceerde columndebuut.

• Smaak is door de James Beard Foundation uitgeroepen tot beste voedselsectie in het land voor kranten met een grote oplage.

• Een serie onderzoekt lokale, duurzame landbouwmethoden met vleesproductie: 'schoon' varkensvlees, scharrelkippen en weidekoeien.

• Taste geeft de restaurantscene van Twin Cities twee sterren en geeft suggesties voor verbetering.

• De jaarlijkse vakantiekoekjeswedstrijd debuteert.

• Taste reikt zijn eerste Restaurateur of the Year Award uit aan Josh Thoma en Tim McKee van Solera in Minneapolis.

• Nieuwste kooktrend voor drukke ouders: bedrijven waar koks in minder dan twee uur een week aan maaltijden kunnen bereiden.

• Rick Nelson begint een wekelijkse podcast.

• Duluth kookboekauteur Beatrice Ojakangas wordt opgenomen in de James Beard Foundation Cookbook Hall of Fame.

• Glutenvrij koken en producten krijgen een cover story.

• De eerste van de jaarlijkse Taste 50-uitgaven belicht de mensen, producten en plaatsen in Minnesota.

• Kookboek “Het Zilveren Gehemelte” viert zijn 25-jarig jubileum met een nieuwe editie.

• Een coverstory toont 50 manieren om te besparen op voedselkosten.

• Een seizoen lang lokaal eten (het 100-mijlsdieet en verder) wekt belangstelling.

• Foodtrucks verschijnen in lokale straten.

• De Thrifty Cook-column debuteert terwijl de economie verzuurt.

• Honderd calorieën snacks zijn een rage.

• Smaak sluit zich aan bij Facebook (2009).

• Eerste coververhaal over Hmong-koken verschijnt.

• Make-your-own is groot op de zuivelafdeling met zelfgemaakte yoghurt, kefir, crème fraîche, boter.

• De Taste blog — Table Talk — debuteert en is nog steeds te vinden op startribune.taste/tabletalk.

• De maandelijkse serie Bakken Centraal met stafschrijver Kim Ode debuteert.

• Boerenkool neemt de natie over.

• Burger Friday van Rick Nelson debuteert in 2013 en loopt door tot medio 2019.

• De jaarlijkse Taste 50 noemt het “Het Jaar van de Boer” (2013).

• Smaak voegt een zondagspagina met eetverhalen, recepten en eettips toe aan de sectie Variatie (2014).

• Het huis van Ry-Krisp sluit terwijl de fabriek in Minneapolis haar deuren sluit.

• Een restaurantgroep in New York City kondigt aan dat het fooiende weerkaatsingen verspreidt over het hele land.

• Voormalig anonieme restaurantcriticus Rick Nelson laat zijn cover vallen.

• Episch aantal Scandinavische kookboeken komt op de markt.

• Kombucha-rage verspreidt zich naar gezondheidsbewuste doe-het-zelvers.

• Facebook-receptvideo's zijn overal.

• Door het tekort aan lijnkoks hebben restaurants het in het hele land moeilijk.

• John Kraus van Rose Street Patisserie wordt opgenomen in Relais Desserts, een exclusieve Franse competitie van 100 toppatissiers ter wereld (2016).

• Terwijl Macy's in het centrum van Minneapolis sluit, eindigen de 113 jaar oude eet- en drinktradities in de winkel die voorheen bekend stond als Dayton's.

• Het Amerikaanse team wint goud op de Bocuse d'Or in Lyon, Frankrijk, voor het eerst in zijn 30-jarige geschiedenis, met Gavin Kaysen, chef-kok/eigenaar van drie lokale restaurants, als coach en vice-president van de stichting dat de Amerikaanse concurrenten ondersteunt en traint (2017).

• Lynne Rossetto Kasper tekent af op de openbare radio 'The Splendid Table'.

• De Taste 50 kijkt naar de impact van immigranten op de lokale horecawereld, met profielen van 26 uit de hele wereld.

• Het recept van blogger Sarah Kieffer van Minneapolis voor Giant Crinkled Chocolate Chip Cookies gaat viraal na een stralend moment op Instagram.

• Sharyn Jackson voegt zich bij de Taste-staf.

• De Kirchner-collectie kookboeken aan de Universiteit van Minnesota krijgt een boost door de schenking van meer dan 2.000 delen van Duluth-auteur Beatrice Ojakangas uit Duluth, wanneer ze inkrimpt.

• Instant Pot-verkoop — en recepten — gaan los.

• Kookboekauteur Maida Heatter schrijft haar laatste deel op 102-jarige leeftijd.

• Vietnamees eten raakt mainstream met het nieuwe kookboek van Andrew Nguyen, 'Vietnamese eten elke dag'.

• De negende editie van “Joy of Cooking” is verschenen.

• In een rapport met de titel 'Een restaurantrevolutie' kijkt Rick Nelson naar de dramatische veranderingen in de eetwereld van Twin Cities.


LEWIS WINT 3D GOUD IN V.S. 200-METER SWEEP

Carl Lewis won vanavond zijn derde gouden medaille op de Spelen van de XXIII Olympiade, en hij had gezelschap op de zege. Lewis, Kirk Baptiste en Thomas Jefferson eindigden als eerste, tweede en derde in de finale van de 200 meter bij de mannen, waarmee de Verenigde Staten de eerste van een dergelijke overwinning op de atletiekbaan op deze Olympische Spelen kregen.

De 22-jarige Lewis, uit Willingboro, N.J., leidde vanaf het begin en gleed naar een overwinning van 2 meter op Baptiste uit Beaumont, Tex., zijn voormalige teamgenoot van de Universiteit van Houston. Baptiste eindigde 2 meter voor Jefferson uit Moreland, Ohio, een senior van de Kent State University. Daarna draafden ze een overwinningsronde, Lewis en Baptiste droegen kleine Amerikaanse vlaggen en Jefferson gedrapeerd in een grote.

De tijd van Lewis was 19,80 seconden, een Olympisch record. Tommie Smith uit San Jose, Californië, vestigde het vorige record van 19,83 seconden in 1968 in Mexico-Stad. De tijd van Lewis was ook de derde snelste in de geschiedenis, achter het wereldrecord van 19,72 van Pietro Mennea uit Italië, die vanavond als zevende eindigde, en Lewis van 19,75.

Loopt volgende in 400 meter estafette

Lewis won zaterdagavond de gouden medailles op de 100 meter sprint en maandagavond het verspringen. Hij loopt vervolgens op vrijdag en zaterdag in de estafette van 400 meter en heeft de voorkeur om zijn vierde gouden medaille te winnen, een evenaring van de prestatie van Jesse Owens op de Olympische Spelen van 1936 in Berlijn.

'ɾr is niemand die hem kan verslaan,'', zei Mennea.

Buiten het circuit bleven de Verenigde Staten ook goud slaan. Greg Louganis eindigde, zoals verwacht, als eerste in de springplankduiken voor heren, en Amerikanen wonnen gouden medailles in drie van de zeven zeilraces en zilver in de andere vier. Met nog vier competitiedagen te gaan, hebben de Verenigde Staten 54 gouden medailles.

Dit was de vijfde van acht dagen Olympische atletiek. De vier finales van de avond voor een menigte van 92.600 in het Los Angeles Memorial Coliseum leverden gouden medailles op voor een andere Amerikaan, een Franse man en een Marokkaanse vrouw. Het was de eerste Olympische gouden medaille ooit in welke sport dan ook voor Marokko, en Ivoorkust won zijn eerste Olympische medaille ooit in welke sport dan ook.

In die vier finales wonnen de Verenigde Staten, die hier de baan en het veld hebben gedomineerd, twee gouden, drie zilveren en drie bronzen medailles, waardoor het Amerikaanse totaal voor 21 atletiekevenementen op 10 gouden, 11 zilveren en 4 bronzen medailles kwam.

Alonzo Babers, een 22-jarige tweede luitenant van de luchtmacht uit Montgomery, Ala., won verrassend de 400 meter sprint voor heren. Hij versloeg Gabriel Tiacoh uit Ivoorkust, een tweedejaarsstudent aan de Washington State University, met 2 meter in 44,27 seconden. Antonio McKay uit Atlanta won de bronzen medaille. Bert Cameron van Jamaica, de wereldkampioen, trok zich terug uit de finale vanwege een geblesseerde dij.

Pierre Quinon uit Frankrijk won het polsstokhoogspringen door 18 voet 10 1/4 inch te wissen. Mike Tully uit Los Angeles pakte de zilveren medaille met 18-6 1/2. Earl Bell uit Jonesboro, Ark., en Thierry Vigneron uit Frankrijk werden derde op 18-4 1/2 en ontvingen elk een bronzen medaille. Marokkaan wint horden

In de eerste Olympische 400 meter horden voor vrouwen ging de gouden medaille verrassend naar Nawal El Moutawakel, een tweedejaarsstudent in de staat Iowa uit Marokko. Met een lengte van 1.80 meter was ze de kortste finalist, maar ze rende als een reus in het verslaan van Judi Brown uit East Lansing, Michigan, met 4 meter in een tijd van 54,61 seconden.

Mary Decker uit Eugene, Oregon, en de 18-jarige Zola Budd uit Groot-Brittannië maakten hun olympische debuut en gingen door naar de finale van de 3.000 meter voor vrouwen op vrijdag. Miss Decker won haar heat in 8 minuten 44,38 seconden. Miss Budd, die Zuid-Afrikaan was totdat ze dit voorjaar het Britse staatsburgerschap kreeg, liep zoals gewoonlijk op blote voeten en eindigde als derde in haar halve finale in 8:44,62.

In de eerste vijf evenementen van de tienkamp nam Daley Thompson uit Groot-Brittannië, de Olympisch kampioen van 1980 en de wereldkampioen van 1983, een aanzienlijke voorsprong op J"urgen Hingsen uit West-Duitsland, de wereldrecordhouder. Thompson had 4.633 punten, de hoogste score op de eerste dag in de geschiedenis, tot 4.519 voor Hingsen.

De 26-jarige Thompson liep 100 meter in 14,44, versprong 26-3 1/2, schoot 52-3 3/4, hoogsprong 6-8 en liep 400 meter in 46,97. Het verspringen was het langste ooit op een Olympische tienkamp en het beste van alle Britten dit jaar, zowel binnen als buiten de tienkamp. Steengroeve komt niet in aanmerking

In de halve finale van de 200 meter, 2 1/2 uur voor de finale, rende Don Quarrie uit Jamaica, de Olympisch kampioen van 1976, van de krappe binnenbaan en kwalificeerde zich niet voor de finale.

Als je oud bent zoals ik, zei de 33-jarige Quarrie, maakt de baan niet veel uit. Carl Lewis kon van elke baan rennen.''

Lewis maakte de lof van Quarrie waar, en hij zei dat hij vooral blij was vanwege de Amerikaanse overwinning op de medailles.

''Ons hele doel hier was om het evenement te vegen,'' Lewis zei na de race tegen een persmedewerker met een bandrecorder. ''Toen we samen op de baan knielden, zeiden we een klein bedankje dat het allemaal gelukt was.''

Op de 400 meter bij de mannen was elke finalist, behalve de 18-jarige Darren Clark uit Australië, een huidige of vroegere Amerikaanse collega. Babers raasde het traject af, repareerde Clark met nog 40 meter te gaan en won in zijn snelste tijd ooit. Zijn vorige records waren 44,86 seconden in de Olympische proeven van de Verenigde Staten zeven weken geleden en 44,75 in de kwartfinales van zondag.

Alleen Lee Evans (43,86 seconden), Larry James (43,97) en Alberto Juantorena van Cuba (44,26) hebben ooit 400 meter sneller gelopen dan Babers' tijd in de finale. Alleen de tijd van Juantorena was sneller op zeeniveau. McKay werd de favoriet

McKay was de favoriet nadat Cameron zich terugtrok uit de finale. Maar McKay was nooit in de race en eindigde als derde in 44,71, niet meer dan 5 cm voorsprong op de vierde plaats Clark en de vijfde plaats Sunder Nix uit Chicago. Beiden werden getimed in 44.75.

De 400 wordt volledig in banen gereden vanaf een gespreide start, waarbij de banen worden bepaald door een blinde trekking. McKay trok baan 1, waar de bochten het scherpst zijn, en dat belemmerde zijn lange pas.

Na de race viel McKay op zijn knieën, zijn hoofd op de baan, eruitziend als een struisvogel die zich probeert te verstoppen. Babers en Nix troostten hem, maar McKay bleef daar minutenlang, schijnbaar niet in staat te begrijpen hoe hij had kunnen verliezen. Terwijl Babers aan de ene kant van de baan een overwinningsronde pakte, rouwde McKay aan de andere kant om zijn gemiste kans.

'ɽit is een van de treurigste dagen van mijn leven,'', zei McKay, een 20-jarige Georgia Tech tweedejaarsstudent. ''Ik liep mijn beste race en werd verslagen. Ik heb vandaag verloren van de beste 400 loper ter wereld. Ik wil geen excuses maken.''

''Ik zei in de krant dat het goud alles was wat ik wilde en dat het zilver en brons niet genoeg waren. Dat zijn ze nog steeds niet, maar ik accepteer dit met trots en eer

De finale van het polsstokhoogspringen was een strijd van psychologie en eenmanskunst. Op 18 voet 6 1/2 inch wist Tully bij zijn derde en laatste poging. Quinon faalde één keer en passeerde de resterende pogingen op die hoogte.

Op 18-8 1/4, de volgende hoogte, had Quinon nog twee kansen om de lat te wissen. Hij slaagde bij zijn eerste poging en nam de leiding. Tully is geslaagd.

De lat ging naar 18-10 1/4. Nogmaals, Quinon wist bij zijn eerste poging. Weer ging Tully voorbij. De lat steeg naar 19-0, een Olympisch record, en elk miste drie keer zonder een fatsoenlijke poging.


De oude Olympische Spelen

Hoe ver terug in de geschiedenis georganiseerde atletiekwedstrijden werden gehouden, blijft een kwestie van debat, maar het is redelijk zeker dat ze bijna 3000 jaar geleden in Griekenland plaatsvonden. Hoe oud ook van oorsprong, tegen het einde van de 6e eeuw vGT hadden ten minste vier Griekse sportfestivals, soms "klassieke spelen" genoemd, een grote betekenis gekregen: de Olympische Spelen, gehouden in Olympia, de Pythische Spelen in Delphi, de Nemeïsche Spelen in Nemea en de Isthmische Spelen, gehouden in de buurt van Korinthe. Later werden soortgelijke festivals gehouden in bijna 150 steden, zelfs in Rome, Napels, Odessus, Antiochië en Alexandrië.

Van alle spelen die in heel Griekenland werden gehouden, waren de Olympische Spelen de bekendste. Ze werden om de vier jaar gehouden tussen 6 augustus en 19 september en namen zo'n belangrijke plaats in in de Griekse geschiedenis dat historici in de late oudheid de tijd afmeten aan de tijd ertussen - een Olympiade. De Olympische Spelen waren, zoals bijna alle Griekse spelen, een intrinsiek onderdeel van een religieus festival. Ze werden ter ere van Zeus in Olympia gehouden door de stadstaat Elis in de noordwestelijke Peloponnesos. De eerste Olympisch kampioen die in de records werd vermeld, was Coroebus van Elis, een kok, die in 776 vce de sprintrace won. Het idee dat de Olympische Spelen veel eerder dan 776 vce zijn begonnen, is gebaseerd op mythe, niet op historisch bewijs. Volgens een legende werden de Spelen bijvoorbeeld gesticht door Heracles, de zoon van Zeus en Alcmene.


Amerika heeft zojuist de Olympische Spelen van koken gewonnen waar je waarschijnlijk nog nooit van hebt gehoord

Voor de eerste keer ooit heeft een Amerikaans team de overwinning geproefd op een van 's werelds meest prestigieuze kookkampioenschappen. Een team van professionele chef-koks, onder leiding van Per Se executive sous chef Mathew Peters heeft woensdag goud gewonnen op de Bocuse d'8217Or competitie, meldt Danica Lo voor.Eten en wijn.

Voor fijnproevers wordt het tweedaagse evenement behandeld met een bijna religieuze eerbied, en passend werd het opgericht door de paus van de Franse keuken, Paul Bocuse. De Franse chef-kok introduceerde de wereld in de nouvelle cuisine in de jaren '60 en '8212 van de vorige eeuw, de moderne stijl van de Franse keuken die zich verzet tegen de boterschool Julia Child ten gunste van zuivere, frisse, gearticuleerde smaken.'

De wedstrijd, die elk jaar wordt gehouden in Lyon, Frankrijk, het epicentrum van de Franse gastronomische scene, geeft chefs 5 uur en 35 minuten om twee gerechten samen te stellen: een vis, een vlees. Een internationaal team van juryleden zal dan een groot aantal factoren overwegen, waaronder smaak, innovatie en complexiteit, om de winnende landen te bepalen. Naast opscheppen gaat de eerste plaats 1600.000 euro aan prijzengeld mee naar huis, de tweede plaats 16015.000 euro en de derde plaats 16010.000 euro.

Het evenement zelf is wild, uitgevoerd voor een live studiopubliek, het publiek, gedrapeerd in de kleuren van hun thuisland, zou gemakkelijk bij elk sportevenement passen. Hun gejuich gaat over in de muziek die klopt als de klok tikt neer op de koks. De kakofonie van geluiden vermengt zich met de regelmatige uitbarstingen van misthoorns en koebellen die de rigueur voor leden van het publiek om een ​​unieke curveball te dragen en te presenteren voor deelnemers die onder deze omstandigheden hun beste gerechten moeten bereiden en op borden.

Hoewel dit de eerste keer is dat de VS op het podium staat, kwamen de topchefs van het land dicht bij het goud in de laatste competitie, toen het team zilver plaatste, Greg Morabito at ETER rapporten. Dat was een doorbraakmoment: de eerste keer dat de VS hoger plaatsten dan de 1606e 160 in een 160Bocuse160d8217Or.

Ondanks een gebrek aan hardware zijn er gedurende de hele geschiedenis van de competitie enkele spannende momenten geweest voor de VS. Een van de meest opwindende vond zelfs plaats tijdens het inaugurele evenement.

Toen, in 1987, trok een 27-jarige uit Chicago de aandacht van de culinaire wereld vanwege haar vaardigheden en haar geslacht toen ze de 1607e plaats algemeen behaalde voor Team USA.Chicago Tribune's Patricia'160Tennison'160 meldde destijds. De souschef van het Ritz-Carlton Hotel, Susan Weaver, verraste zichzelf zelfs, schreef Tennison, 160 door de finale te halen, waar de deelnemers de taak kregen twee kippen te bereiden met ingrediënten die waren geselecteerd uit de beroemde Lyon-markten.

De dag zou gaan naar Frankrijk'8212Jacky'160Fr'233on, een chef-kok bij een door de Michelingids beoordeeld 4-sterrenhotel met een 1-sterrenrestaurant, nam het goud mee naar huis voor zijn thuisland.'160'8220Hij won de wedstrijdhanden neer dankzij een concentratie en vastberadenheid die hem in staat stellen zijn "160emotieven" onder controle te houden, schrijft de officiële website van de officiële website van Bocuse 160d. Echter, Weaver'160gaf Fréon'160a rennen voor zijn geld. “Een tijdje zag het ernaar uit dat een Amerikaanse vrouw kans maakte om te winnen,” Gutierrez, een autochtone Fransman, tegen Tennison.

Tijdens die eerste wedstrijd was Weaver de enige vrouw in een veld van 24 koks. Now, 30 years later, the boy's club reputation at the Bocuse d'Or has remained—Luxembourg's Léa Linster is the only woman to have won the competition so far. (She took home victory in� for her saddle of lamb wrapped in a potato pancake crisp.)

This year, the American team won gold by putting an American twist on a Lyonnaise classic. The dish, “Poulet de Bresse aux Écrevisses,” incorporated "morel mushroom sausage, braised wings, a wine glaze and sauce Américaine, a kind of lobster sauce," Florence Fabricant reports for The New York Times

While the achievement puts team the United States in the history books, the competition itself has yet to make its way into the American mainstream. But for those who understand what this win means, the victory is sweet, indeed. As Tennison put it in '87, when she tried to explain the importance of Weaver's achievement: "[F]or an American—particularly a woman—to get this far in a trés French culinary competition is like a woman being theهth round draft pick of the Chicago Bears."

About Jackie Mansky

Jacqueline Mansky is a freelance writer and editor living in Los Angeles. She was previously the assistant web editor, humanities, for Smithsonian tijdschrift.


Champ d'Or, reportedly the biggest house in Texas, sold at auction . opnieuw

Selling your house can be tricky, and when your house is reportedly the largest one in Texas, well, there can be hiccups.

Champ d'Or, the 48,000-square-foot mansion in Denton County, recently went up for auction a second time. The owner, Dallas developer Zaf Tabani, bought it at auction in 2012 and sold it the same way.

The online bidding was supposed to span three days and end June 29. But at closing time, Concierge Auctions announced the auction wasn't over yet. They gave it another day. On June 30, the bidding ended. A sale is now pending. How much? Concierge won't say.

1 / 6 The Champ d'Or estate is a baroque French chateau in Hickory Creek. Inspired by Vaux-le-Vicomte near Paris, the 48,000-square-foot chateau is in Denton County. Champ d'Or, literally, "Field of Gold," is from the surname of Alan and Shirley Goldfield, who built the house in 2002. (Concierge Auctions)

2 / 6 The home theater and stage in the Champ d'Or estate, a baroque French chateau located in Hickory Creek. (Reagan V. Jobe / Courtesy of Concierge Auctions)

3 / 6 A bedroom in the Champ d'Or estate in Hickory Creek, Texas. (Reagan V. Jobe / Courtesy of Concierge Auctions)

4 / 6 The entry hall of the Champ d'Or estate, a baroque French chateau located in Hickory Creek north of Lake Lewsville. (Reagan V. Jobe / Courtesy of Concierge Auctions)

5 / 6 The Chanel-inspired master bath at Champ d'Or, an estate in Hickory Creek. (Reagan V. Jobe / Courtesy of Concierge Auctions)

6 / 6 The Champ d'Or estate, is a baroque French chateau located in Hickory Creek. (Reagan V. Jobe / Courtesy of Concierge Auctions)

Located north of Lake Lewisville in Hickory Creek, Champ d'Or was built by CellStar Corp. founder Alan H. Goldfield and his wife, Shirley, as an homage to Paris' Chateau de Vaux-le-Vicomte. They spent about $52 million.

In addition to the obvious amenities — bowling alley, home theater — Champ d'Or includes a self-sufficient master suite. In that suite there is a spa, a lap pool, a Chanel-inspired closet and hair salon.

When the Goldfields finished construction, they put it up for sale. For a decade, no deal was consummated. As any Rockefeller can tell you, 48,000-square-foot houses are almost illiquid. When John D. Rockefeller Jr. owned the largest house in Manhattan, he demolished it to make way for the Museum of Modern Art.

Finally, the Goldfields brought in Concierge Auctions. In 2012, Concierge auctioned it to Tabani for an undisclosed price. In 2012, the Goldfields' tax appraisal was $21,752,560. Today, Denton County appraises it at $6,566,342.

For Tabani, Concierge was the choice to sell it again.

In a statement, he said, "As we enter the next chapter of our lives, and choose to downsize and be closer to our grandchildren, we'll cherish the times here and know the next owner has many amazing adventures in store."


What Guides Us

We shape the future of Health and Wellbeing for pets & people through three simple pursuits.

Pets Are Our Passion

We are connecting pets and people. We are building strong communities. We are shaping a better world.

Safety Is Our Promise

We are exceeding safety standards. We are committing to quality. We are leading the industry.

Innovation Is Our Pledge

We are discovering new possibilities. We are making nutritional breakthroughs. We are advancing the lives of pets.


Auguste Escoffier: Father of a foodie nation

He may have inadvertently paved the way for McDonald's, but great Victorian chef Auguste Escoffier was so slight a man that he even couldn't reach the stove. He had platform shoes made and went on to cook his way into culinary history. In a time before Twitter or even phone service, Escoffier, who was born in 1846, quickly rose to become known as the Ambassador of French cuisine and was eventually knighted for it.

Kaiser Wilhelm II once remarked to Escoffier: "I am the emperor of Germany, but you are the emperor of chefs." Escoffier was not only an astonishing chef, but he simplified French food, co-created the Ritz Hotel chain, and wrote classic cookbooks ("Le Guide Culinaire" and "Ma Cuisine") that inspired Julia Child and changed the way we look at cooks, cooking and food forever.

Influence far and wide

Open a jar of tomato sauce for dinner recently? Escoffier was the first to commercially can tomatoes. Is your favorite gravy enriched with fresh mushrooms and bouillon? As a consultant, he helped create both dried soups and the cultivated mushroom industry. Ever dine a la carte? That was Escoffier's idea. He also lobbied to make it legal for women to dine in public.

Escoffier created hundreds of dishes named after both the lowly and famous (though not for his own wife), including Peach Melba (for Australian opera star Nellie Melba), Cherries Jubilee (for Queen Victoria's Jubilee) and Dauphine Potatoes (for the French court of the Dauphine, which included Marie Antoinette).

But his most important culinary contribution was the creation of veal stock. When mixed with foods, it imparts natural MSG (monosodium glutamate), which enhances natural flavors and creates what Escoffier named "deliciousness." At the same time the chef was working on his theory of what is now called the flavor of "umami," a Japanese chemist was proving it.

Inside Escoffier's kitchen

Modern restaurants, where anyone can order food -- as opposed to taverns and inns that serviced travelers only -- began in 18th-century France. It wasn't a very popular idea most had no reason to eat anywhere except at home.

And so, when Escoffier became a chef, the industry was still in its infancy. Cooks worked in small windowless rooms filled with coal and wood smoke. Wine kept them hydrated. Add sharp knives, stress and shouts over the din of clanging pans and you can begin to imagine what a brutal place kitchens were.

Escoffier changed all that. In his kitchen, no anger or shouting was allowed. His staff drank a special malt brew that kept them hydrated and sober. Chaos was lessened by Escoffier's "brigade system." Unlike the old model where chefs cooked everything and then moved to the next order, in the brigade there were stations -- fish, meat, sauce, vegetable, etc. -- and the plate moved from station to station. This newfound system created an assembly line akin to Henry Ford's industrialization of automobile manufacturing. At the Ritz Hotel's lunch service, he could do 500 plates an hour.

Most colleagues called him "Papa," because he treated his staff like family. He fought for the rights of all kitchen workers to receive medical care and pensions. It was his staff that perished in the Titanic he had designed the elaborate menus for that ill-fated voyage. After the tragedy, he personally saw to it that the widows and children of that staff were well taken care of.

Chef as artist

"A cook is a man with a can opener," Escoffier once said. "A chef is an artist."

Cooking is what brought him fame at an early age. Truffles, foie gras and caviar were his trinity, but he also knew nearly 600 ways to make eggs. "Le Guide Culinaire" includes recipes for 256 of them. While he wanted to be a sculptor and studied with the great Gustave Doré (where he met actress Sarah Bernhardt, a fellow student), he knew that sculptors were often paupers. Food became his medium.

The original Peach Melba was encased in spun gold leaf and served on the back of a swan made of ice. No request was too large or opulent. He once sculpted a table and chair out of shrubs so that a diner could eat in a garden.

Escoffier slept four to five hours a day he never drank or smoked. When he died in 1935 at age 88, he was working on his memoirs, which he never completed. Despite the fact that he spent decades in England, with many visits to the United States, he never learned English, out of fear that it would cause him to think like the English, and then, unfortunately, cook like them.

His personal life was not without drama. His wife, poet Delphine Daffis, whose hand in marriage he won in a pool game, left him before the birth of their third child. Yet he returned to her after more than 30 years of separation, only to die within days of her passing. His reputed lover Sarah Bernhardt, for whom he cooked a meal of scrambled eggs and Moët until the day she died (according to rumor), could never be his alone.

And then there was the matter of missing money at the Savoy Hotel in London and charges of extortion. Both he and Cesar Ritz were dismissed in 1898 for using hotel property (wines, liquor, food and luxury items) to court investors for their own venture, the Ritz Hotel Development Co. They were also accused by hotel owner Richard D'Oyly Carte (Gilbert & Sullivan's producer and founder of the D'Oyly Carte Opera Company) of extorting commissions from suppliers, reselling and repurposing of goods, and accepting short weights on food deliveries. The firing of Escoffier and Ritz made headlines worldwide.

While Escoffier was far from a saint, he considered himself a devout Catholic and spent a great deal of time and money fighting hunger in London alongside the Little Sisters of the Poor.

Still influential today

Escoffier is the father of our current foodie nation. Julia Child took his simple approach and made it accessible for Americans -- and set off a revolution. And then, there's that McDonald's connection.

Not only did Escoffier, the Henry Ford of cooking, create the brigade system (the McDonald brothers called it the "Speedee Service System"), but he also created the secret behind their wonderful fries.

A few years ago, it was revealed that the chain included beef fat and beef flavorings in the frying fat. The beef imparted a background note, just as Escoffier's stock did, a "deliciousness" that silently gave the product a distinctive taste.

And what was the plight of Escoffier's customers? The same as for those who eat at McDonald's: the disease of kings, gout, and obesity.

  • N.M. Kelby of St. Paul is the author of the recently published novel "White Truffles in Winter," a fictionalized account of Escoffier. Reach her at [email protected] or at her website, nmkelby.com.

AUGUSTE ESCOFFIER

1846-1935

Career: Began his restaurant career at age 13, when he worked at a restaurant in Nice, France, owned by his uncle. His storied career lasted 62 years.

Let them eat . eggs? Escoffier knew almost 600 ways to make eggs. His cookbook "Le Guide Culinaire," written in 1903, included recipes for 256 ways. (We have recipes for two.)

Famous dishes: He invented Peach Melba in honor of Austrian singer Nellie Melba.

Restaurant chefs thank him: In addition to inventing a la carte eating, Escoffier also revolutionized the way restaurant kitchens ran, inventing the "brigade" system of organization, still used today.


Bekijk de video: Feast TV: For the Win (Oktober 2021).