Traditionele recepten

Bloedworst rumble recept

Bloedworst rumble recept

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Ontbijt
  • Brunch

Eigenlijk een bloedworst hasj. Bloedworst is niet voor iedereen even lekker, maar dit is echt heerlijk, snel en makkelijk te maken.


Northamptonshire, Engeland, VK

88 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 2

  • 3 middelgrote uien, gesnipperd
  • 6 sneetjes bloedworst
  • 3 middelgrote eieren
  • zout en peper

MethodeVoorbereiding:3min ›Koken:20min ›Klaar over:23min

  1. Gebruik een koekenpan en een kleine hoeveelheid bakolie om de uien lichtbruin te bakken.
  2. Schil en voeg de bloedworstplakjes toe en kook nog 10 minuten, draaiend en langzaam tot een hasj maken (een halve puree).
  3. Voeg de 3 eieren, zout en peper naar smaak toe. Kan geserveerd worden met elke vorm van aardappel of brood.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(1)

Recensies in het Engels (1)

Toen ik dit maakte, sneed ik een appel in blokjes en kookte het samen met de uien, het maakte het gerecht fenomenaal. Best smakende ontbijt dat ik in een tijdje had. Als iemand misschien preuts is over waar bloedworst van gemaakt is, vertel het ze dan niet.-16 sep 2011


Engels Bloedworst Recept

Bloedworst wordt al eeuwenlang gemaakt en geserveerd in het VK en Europa. Laat je niet afschrikken door de ingrediënten. Het is een traditionele ontbijtbegeleiding.

  • een
  • engels
  • en
  • Europese
  • ontbijt
  • favoriet
  • flauw
  • graan
  • lichtelijk
  • vlezig
  • kookplaat
  • een
  • engels
  • en
  • Europese
  • ontbijt
  • favoriet
  • flauw
  • graan
  • lichtelijk
  • vlezig
  • kookplaat

Plan uw wekelijkse maaltijden en ontvang automatisch gegenereerde boodschappenlijstjes.

  • 1 liter varkens-, lams- of ganzenbloed
  • 16 oz melk
  • zout en peper
  • 1 pond geraspte niervet
  • 2 grote uien, fijngehakt
  • 1 oz havermout, geroosterd
  • een stuk worstvel om te vullen

Ingrediënten

  • Boodschappenlijstje van 1 liter varken, lam of ganzenbloed
  • 16 oz milkboodschappenlijst en peperboodschappenlijst
  • 1 pond versnipperd vet boodschappenlijstje
  • 2 grote uien, gehakt boodschappenlijstje
  • 1 oz havermout, geroosterd boodschappenlijstje
  • een stuk worstvel om boodschappenlijstje mee te vullen

Hoe maak je het?

  • Breng een grote kookpan 3/4 gevuld met water bijna aan de kook
  • Giet het bloed in een diepe kom
  • Voeg 1 tl zout toe, onder voortdurend roeren
  • Zeef met een zeef
  • Melk toevoegen, goed mengen
  • Voeg niervet, gehakte uien, geroosterde havermout, 1 tl zout en 2 tl zwarte peper toe en meng goed
  • Vul huiden met een worstvulmachine of een trechter met een grote opening, zodat de worsten de gewenste lengte hebben. Niet te vol doen, anders barsten de worsten tijdens het koken
  • Snijd elke worst af en laat aan elk uiteinde een stukje vel om ze af te binden
  • Leg de afgewerkte worstjes een paar minuten in het water
  • Prik in elke worst met een kookvork en draai ze in het water
  • Ongeveer 2 uur zachtjes koken
  • Haal uit de pan en hang op om af te koelen
  • Als het afgekoeld is, in plakjes snijden en bakken
  • In Northumberland werden Black Puddings vroeger als cadeautjes op Martinmas verzonden.
Mensen die van dit gerecht houden 5
  • kemp1Brighton Hove, GB
  • quazieflyALLE PUNTEN
  • sampo_torgoPRAIRIEVILLE, LA
  • chocoladesuikergoedDallas, Dallas
  • grieksmeisjeHuntington Village, New York
  • racheyMiddlefield, Ohio
  • tippystclairNorth Hollywood, GB
  • Hier verschijnen?Bekijk het of maak er een bladwijzer van! ✔

De kok


4 mega bloedworst recepten

Niet alleen voor het ontbijt, bloedworst is een superlekker, betaalbaar en veelzijdig ingrediënt dat een traktatie is in allerlei recepten.

Het is heerlijk voedsel om mee te koken, het voegt prachtige rijkdom en diepte toe aan alle recepten waarin het wordt gebruikt. Het is ook een briljant duurzaam ingrediënt, omdat het een bijproduct van de varkensvleesindustrie gebruikt: bloed. De allerbeste optie is om bloedworst te kopen die gemaakt is van vers bloed in plaats van gedroogd. Dit transformeert de smaak en bespaart ook onnodige voedselkilometers (omdat het meeste gedroogd bloed wordt geïmporteerd, ondanks het feit dat we veel vers bloed produceren in het VK).

Hier zijn vier van onze favoriete manieren om van deze heerlijke kruimelige, donkere worst te genieten.


Black Pudding Bon Bons met krokante pancetta en erwtenpuree

Ingrediënten

  • 80 gram bloedworst (ongeveer twee 'rondes' van ongeveer een centimeter dik)
  • 50 gram paneermeel (deze kunnen zelfgemaakt zijn of in de winkel gekocht worden)
  • 1 ei
  • Meel om te bestuiven
  • 100 gram diepvrieserwten
  • 1 bouillonblokje
  • 2 sneetjes Prosciutto

Instructies:

1. Verwarm de Friteuse voor op 170 graden

2. Breng een pannetje water aan de kook en voeg de diepvrieserwten en het bouillonblokje toe

3. Bereid terwijl de erwten koken de bonbons. Verkruimel de bloedworst in kleine stukjes en breng ze weer samen om er zes kleine balletjes van te maken.

4. Klop het ei los en voeg toe aan een kleine kom. Doe de bloem op een schaaltje en het paneermeel op een andere. Rol elke bloedworstbal eerst door de bloem, dip in het eiermengsel en rol dan door de paneermeel. Herhaal dit voor alle zes bloedworstballen, altijd eerst in de bloem dompelen, want dit is waar het ei aan blijft plakken.

5. Leg de Bon Bons in de frituurmand maar dompel ze nog niet in de olie.

6. Als de erwten gaar zijn, gebruik dan een zeef om tweederde van het kookwater/bouillon in een aparte kom af te tappen. Gebruik een staafmixer om de erwten fijn te malen, voeg indien nodig meer water/bouillon toe. Zet opzij, de pan moet de erwten warm houden totdat ze nodig zijn.

7. Laat de Bon Bons voorzichtig in de friteuse zakken en kook ze twee tot drie minuten. Controleer voor het serveren of ze helemaal gloeiend heet zijn. Terwijl de Bon Bons aan het koken zijn, plaats je de prosciutto in een koekenpan met antiaanbaklaag om knapperig te worden - dit duurt slechts een minuut of twee.

8. Leg op elk bord drie lepels van de erwtenpuree. Top met de Black Pudding Bon Bon en voeg de Proscuitto Crisps toe. Genieten van.


Bloedworst en Tomaten Spaghetti

Als iemand ooit spaghetti bolognese zou bekritiseren, zou het zeker niet vanwege zijn smaak kunnen zijn, maar zou het zo lang moeten duren om het klaar te maken. Maar we hebben een suggestie voor een snellere, gezondere en rijkere saus bij spaghetti, waarbij we onze heerlijke traditionele bloedworst gebruiken om dit smakelijke gerecht van bloedworst en tomatenspaghetti te maken.

Dit recept is geschikt voor vier of vijf personen en duurt iets meer dan een uur, inclusief voorbereiding en koken.

Ingrediënten

300 g rijke bloedworst
800 g tomaten uit blik
2 bananensjalotten
2 teentjes knoflook
Een rode peper (relatief mild, maar naar persoonlijke smaak)
Een eetlepel suiker
Een eetlepel rode wijnazijn
Zeezout
Platte peterselie
500 gram spaghetti
Een scheutje olijfolie

Stap 1
Begin met het verwarmen van een oven tot 180°C (350°F, gasstand 4).

Stap 2
Pel de sjalotten en kruidnagels en hak ze vervolgens fijn. Ontpit de chilipeper en hak ook fijn.

Stap 3
Bak de bananensjalotten zachtjes tot ze lichter van kleur en transparanter zijn (stop voordat ze bruin worden).

Stap 4
Verkruimel de bloedworst en bak nog twee of drie minuten langer.

Stap 5
Voeg de chili en knoflook toe.

Stap 6
Voeg na ongeveer zestig seconden azijn, tomaten en suiker toe en verplaats alles naar een braadslede. Zet in de oven en laat ongeveer drie kwartier staan.

Stap 7
Terwijl al het andere roostert, kook je de spaghetti. Al dente werkt het beste bij dit gerecht, maar bereid het naar uw persoonlijke smaak.

Stap 8
Voeg de spaghetti toe aan de saus zodra deze uit de oven is en meng met eventuele extra kruiden (bijv. zeezout). Voeg peterselie toe en serveer.


Zelfgemaakte bloedworst recept

Bloedworst is supergemakkelijk om thuis te maken, het is leuk, erg goedkoop om te maken en het is een geweldige bron van zink, kalium, calcium, magnesium, ijzer en eiwit. In combinatie met spek is medisch bewezen dat het 99% van alle katers geneest (let op: dit is niet medisch bewezen). Je hoeft geen synthetische zwarte darmen te gebruiken zoals ik hier heb gedaan - je kunt standaard varkensdarmen (of groter) gebruiken die je normaal zou gebruiken bij het maken van worsten.

Ik kon niet veel recepten online vinden voor zelfgemaakte bloedworst, dus het kostte me een paar pogingen om het goed te krijgen. Het grootste probleem dat ik had was om de consistentie correct te krijgen - mijn eerste pogingen waren veel te los. Bij een aantal recepten moet je havermout een nacht laten weken, maar ik vond dat dit te veel vloeistof betekende. Ik heb het opgedroogde bloed ook te veel verdund bij mijn eerste poging.

Zoals altijd is het forum op worstmaking.org een grote hulp! De link is hier

Ik besloot om gedroogde haver te gebruiken, in een voetverwerker te blitzen en de verhouding van gedroogd bloed tot water te verhogen. Ik heb ook wat meer van de aromatische kruiden toegevoegd om een ​​meer uitgesproken smaak te ontwikkelen.

Ik kocht hier de omhulsels van bloedworstworst van Amazon (Amazon-link hier) en ze werkten als een traktatie. Weschenfelder stock gedroogd varkensbloed hier (Weschenfelder link hier).

Ik heb een heel korte video aan het einde van het recept toegevoegd om het soort textuur te illustreren dat je zou willen krijgen voordat je het gaat vullen. Je hoeft ook niet sous-vide te koken, maar kan deze stap in een conventionele pan op middelhoog vuur doen (probeer het niet te laten koken!). Het hebben van de bloedworst in een vacuüm verzegelde zak verkleint ook de kans dat het barst / lekt!

Met dit recept maak je twee stukken zwarte knop van 15 cm in omhulsels van 6 cm - genoeg voor ongeveer 12 plakjes, of zes personen voor het ontbijt!

Bekijk de video op de onderstaande pagina die je laat zien wat voor soort consistentie je moet bereiken.

Kijk eens naar hoe je worstjes maakt, hoe je worstjes kookt en de wetenschap van grote worsten. Deze handleidingen zijn van toepassing op alle worstrecepten op deze site en zullen u een geweldige inleiding geven!


Beste vakantiepakketten voor Barbados

Best Barbados Vacation Packages is een reisgids die een kijkje neemt op het idyllische oostelijke Caribische eiland Barbados. Hier ontdek je het reilen en zeilen van het historische Bridgetown, de hoofdstad en het garnizoen, de thuisbasis van koloniale gebouwen en Nidhe Israel, een synagoge gesticht in 1654.

We reizen ook rond het eiland naar enkele van de meest spectaculaire witte zandstranden. En we verkennen Harrison's Cave die algemeen wordt beschouwd als het achtste wonder, en de St. Nicholas Abbey, het majestueuze 17e-eeuwse plantagehuis.


Bijgerechten

Hoewel de kalkoen of gans door velen als het belangrijkste evenement wordt gezien, zou het kerstdiner niet zijn zonder de enorme hoeveelheid groenten en bijgerechten die ermee gepaard gaan. Met elke kerst die eraan komt, is er een breder scala aan suggesties en ideeën over hoe u uw 'ultieme' feestmaal kunt creëren. Nou, we hebben hier niets bijzonders, slechts een paar aanpassingen aan een aantal oude favorieten met bloedworst!

Spruitjes met Bloedworst en Kastanjes

Geef je spruitjes een smaakboost met de toevoeging van bloedworst, zoete en nootachtige kastanjes en een scheutje Madeira. Je zou zelfs een paar spruitjes toppen kunnen toevoegen voor een goede dosis. Je kunt zelfs de spruit-ontduikers verleiden om wat te proberen?!

Vulling van echte Lancashire-bloedworst, salie en uien

We bereiden meestal 2 of 3 vullingmixen voor ons kerstdiner en je kunt niet ver mis gaan door deze draai aan een klassieke salie en ui toe te voegen. Het is ook gemakkelijk genoeg om een ​​batch te splitsen, waarbij de bloedworst in één helft wordt gebruikt, om zowel de bloedworstfans als de vulpuristen tevreden te houden.

Bloedworst in dekens

Recept: We zijn er vrij zeker van dat je geen bloedworstversie van 'Pigs in Blankets' wilt, maar we zullen er een paar delen voor het geval dat. De eerste, link hierboven, is zo simpel als het wordt - bloedworst en buikspek - hoewel het gebruik van de morcilla-worstjes een goede tip is.

De tweede, afgebeeld, is een recept van Tom Kerridge via Eat.Travel.Live voor 'Ultimate Pigs in Blankets', met bloedworst, spek en worstvlees. Er zit ook een fantastisch Cumberland Sauce-recept bij.


Nigel Slater's recept voor aardappel en bloedworst

Snijd 400 g kleine aardappelen in schijfjes. Je kunt ze schillen als je wilt, maar ik zie het nut niet echt in als de schil dun is. Stapel ze in een diepe ovenschaal. Snijd of verkruimel 200 g bloedworst in dikke plakken en stop deze tussen de aardappelen. Druppel er vier eetlepels olijfolie over. Bak 45-60 minuten in een oven op 180C/gasstand 4 tot de aardappelen goudbruin en zacht zijn en de bloedworst geroosterd. Haal het gerecht uit de oven, breek er vier grote eieren bovenop en zet het een paar minuten of langer terug in de oven, afhankelijk van hoe je je eieren lekker vindt. Serveert 2.


Schotse Bloedworst

Of je er nu van houdt of er een hekel aan hebt, de meningen zijn vaak verdeeld, maar we houden van Schotse bloedworst, hoewel we niet graag te veel nadenken over de ingrediënten! Het werd oorspronkelijk gemaakt om alle restjes op te gebruiken na het slachten van een varken door zuinige Schotten. Het bestaat meestal uit een mengsel van varkensbloed, varkensvet, gerst en havermout en veel slagers variëren hun kruiden om hun individuele smaak te maken. Deze ingrediënten nemen het bloed op en binden het. Andere landen gebruiken andere ingrediënten zoals aardappelen, uien of rijst. Het wordt vaak bloedworst genoemd.

Het kan moeilijk zijn om toegang te krijgen tot varkensbloed, dus we raden aan om Schotse Black Pudding van Donald Russell te kopen.

Negen rouwende Aberdeen-families, één duister geheim. Kan liefde zegevieren?

Group is de nieuwe emotioneel rauwe psychologische karaktergedreven suspense-roman van de Schotse auteur C.G. Buswell

Tijdens het bereidingsproces wordt het gekookt, dus het kan zo worden gegeten, maar we raden aan om het aan elke kant een minuut of twee zachtjes te snijden en te braden. Het kan ook gekookt, geroosterd of gegrild worden. Het wordt meestal geserveerd bij het ontbijt als een baksel samen met spek, worst, bonen, gebakken ei, gebakken brood, aardappelscones en champignons.

In dit recente economische klimaat zien slagers een stijging van de verkoop vanwege de goedkope prijzen en het vullende karakter.

Sommige worden verkocht met het omhulsel er nog omheen gewikkeld en er moet voor worden gezorgd dat dit voor het serveren wordt verwijderd.

De Stornoway-bloedworst heeft de status Protected Geographical Indicator of Origin gekregen. Dit smaakt veel minder vet dan andere en geeft een gladde textuur als het wordt gegeten, net als de Nick Nairn-versie.

De Gaelic vertaling is Marag-Dhubh.

Als je van onze traditionele Schotse recepten houdt en ze gemakkelijk wilt delen met je vrienden en familie, gebruik dan de sociale netwerkknoppen hieronder:

Een legerveteraan verhuist zijn gezin terug naar Schotland, maar zijn nachtmerrie-buurman begint een geestige strijd met hem. Wie wint deze One Last War?


Bekijk de video: Surinaamse Bloedworst Recept (Oktober 2021).