Traditionele recepten

Bacon-deken, kruiden geroosterde kalkoen

Bacon-deken, kruiden geroosterde kalkoen

Dit is de kalkoen. Het krijgt een zoutscrub, een diepe weefselmassage met spekboter, een handgeweven badjas met spek, wat tijd in de sauna en een beetje bruinen om het af te maken.

Opmerkingen:

Dit recept is aangepast van het origineel af De weggelopen lepel. Bezoek de website voor het volledige recept en voor andere heerlijke recepten.

Ingrediënten

  • Een kalkoen van 10 tot 15 pond
  • 1 1/2 pond spek
  • 1/2 pond boter
  • Verse kruiden, zoals salie, tijm, oregano, peterselie, marjolein en rozemarijn
  • 2 wortelen, grof gesneden
  • 2 stengels bleekselderij, grof gesneden
  • 4 uien, grof gesnipperd
  • 2 preien, grof gesneden
  • 4 appels, gehalveerd

Porties10

Calorieën per portie1097

Foliumzuurequivalent (totaal)57µg14%

Riboflavine (B2) 0,9 mg 50,4%


Door Perre Coleman Magness, De weggelopen lepel

  • Een grote plastic zak
  • Een schaal of pan die bij de kalkoen past in de koelkast
  • Keukentouw
  • Een braadslede die op de kalkoen past (en in je oven past. Check. Dit is belangrijk.)
  • Een vleesthermometer in sondestijl
  • Een kalkoen
  • Veel koosjer zout?
  • 1-1 / 2 pond spek
  • 1/2 pond boter
  • Verse kruiden: salie, tijm, oregano, peterselie, marjolein, rozemarijn
  • Groenten roosteren: wortelen, selderij, uien, prei, appels

Stap 1: Pekel je vogel

Ik droog mijn kalkoen voor een sappige vogel. Ik maakte pekel nat, wat inhield dat ik laden uit mijn koelkast moest halen en kalkoen in een grote soeppan vol gezouten water moest stoppen. Dat is een hoop moeite. Hier is mijn eenvoudige oplossing die zorgt voor een heerlijke vochtige kalkoen.

Start de pekel 2 tot 3 dagen voor Thanksgiving. Verwijder alle interieurdelen van de vogel. Gooi ze weg of gebruik ze voor bouillon, of de ingewanden voor jus. Was de vogel goed, van binnen en van buiten. Plaats de vogel in een grote plastic zak. Kookwinkels verkopen mooie "pekelzakjes", maar een goedkope bruiningszak uit de supermarkt werkt net zo goed, of een grote ritssluitingszak. Ga naar de stad en wrijf koosjer zout over de gobbler, van binnen en van buiten. Gebruik veel zout. Was je handen. Bind de zak dicht en plaats hem op een schaal of pan en zet hem maximaal twee dagen in de koelkast. Ik doe dit op dinsdag, boter het op woensdag voor het koken op donderdag. Was de gootsteen waarin je de kalkoen hebt gespoeld grondig. Nu meteen.

Stap 2: Boter en kruiden rub

Nu werken we aan de smaak en toegevoegde sappigheid. Ik heb vele jaren aan dit recept gesleuteld, totdat ik precies de juiste methode vond. Ik heb altijd boter ingewreven op geroosterde kip of kalkoen, of bedekt met spek om de vogel vochtig te houden. Voor een grote mama-gobbler, verdubbel ik.

Meng in een keukenmachine 1/2 pond rauwe spekplakken, 1/2 pond boter en royale handenvol verse kruiden. Ik hou van veel salie, wat peterselie, oregano, tijm, marjolein en misschien rozemarijn. Anderhalf pakje "pluimveekruiden" werkt goed. Mix dit allemaal tot je een gladde pasta hebt. Je kunt dit van tevoren maken en de spekboter maximaal vijf dagen bewaren in een luchtdichte trommel.

We eten onze grote maaltijd om 1 uur, dus ik heb graag alles klaar om te gaan in de ochtend. Ik maak mijn vogel op woensdagavond klaar en zet hem in de koelkast. Ik heb een timerfunctie op mijn oven waarmee ik kan beginnen met voorverwarmen voordat ik wakker wil worden, zodat de oven klaar is voor de vogel als ik uit bed strompel.

Als je klaar bent om de kalkoen te bereiden, breng je de spekboter op kamertemperatuur. Haal de kalkoen uit zijn zoutzak en spoel hem goed af. Leg het met de borst naar boven op een grote schaal of pan die in de koelkast past. Was de gootsteen waarin je de kalkoen hebt gespoeld. Nu. Als uw kalkoen wordt geleverd met een pop-uptimer, verwijder deze dan nu. Het is nutteloos. Was je handen, verwijder je ringen en kijk en scheid voorzichtig de huid van het vlees. Til de huid bij de holte op en schuif uw handen voorzichtig onder de huid. Het zal wegtrekken van het vlees. Blijf doorgaan om de huid helemaal open te krijgen tot aan de nek en over de benen. Probeer de huid niet te scheuren, maar val niet uit elkaar als je dat wel doet. Het is niet erg. Neem nu grote handen vol boter en wrijf het onder de huid en over het vlees. Gebruik ongeveer 3/4 kwart van de spekboter onder het vlees. Dep de huid naar beneden en druk de boter in een mooie gelijkmatige laag onder de huid. Wrijf de resterende boter over de buitenkant van de vogel, let vooral op de poten, die niet worden bedekt door de spekdeken.

Stap 3: Maak het spekrooster

Er gaat niets boven het presenteren van een prachtige vogel aan uw gasten tijdens Thanksgiving, en als ik het zo mag zeggen, dit is een knaller. Maar het spek is niet alleen decoratief, het versterkt de sappigheid van het vlees en brengt de sappen voor de jus op smaak. Ik gebruik dik gesneden spek, het beste wat ik kan vinden. Ik gebruik geen kunstmatig gearomatiseerde bacon. Mijn grote baby's gebruiken ongeveer een pond spek.

Ik denk dat de foto eigenlijk alles zegt. Ik weef de spekreepjes tot een rooster. Het is een beetje zoals het maken van die placemats van bouwpapier vanaf de kleuterschool. Leg een strook kruiselings over de borst en dan een in de lengte. Ga door en vouw de reeds geplaatste stroken op zodat de nieuwe eronder passen. Het spek zal krimpen als je de vogel kookt, dus plaats de reepjes dicht bij elkaar en gebruik er zoveel als je kunt. Bind de poten van de vogel samen met keukentouw. Als je het spek helemaal hebt geweven, was je je handen grondig, leg je de vogel in de koelkast en plof je neer op de bank.

Zoals ik al zei, we doen de maaltijd voor de lunch, en ik ben geen ochtendmens, dus ik doe zoveel mogelijk vooruit. Met de kalkoen klaar om te gaan en de oven verwarmd tot 450 graden F., maak ik me klaar om te braden. Denk eraan, verwijder het ene rek en plaats het andere in de juiste positie om in de pan met de vogel te passen. Je wilt niet alles warm krijgen, dan moet je dingen verplaatsen. Ik hou van goede, smaakvolle sappen van de vogel om toe te voegen aan jus. Dat is echt het enige dat jus het serveren waard maakt. Mijn braadtechniek zorgt voor goede sappen.

Stap 4: Rooster de vogel

Bekleed het diepe roosteren dat bij uw vogel past met meerdere lagen folie. Het maakt opruimen nooit een makkie, maar het helpt wel. Als je een rek hebt dat op een diepe braadpan past, prima. Ik gebruik een rooster dat technisch gezien een koelrek is. Geen rack, geen probleem. Zet de vogel als volgt op de groenten. Bedek de bodem van de braadslede met een dikke laag aromatische wortelgroenten. Hele groenten, niet schillen of hakken, verwijder gewoon het papier van uien en de bovenkant van wortelen. Ik gebruik wortelen, selderij, prei, uien en een paar appels in tweeën gesneden.

Stop een appel en een ui in de buikholte van de vogel. Stop wat verse salieblaadjes en andere kruiden die je hebt rond de vogel. Plaats het rek over de groenten als je er een gebruikt, maak je geen zorgen als het wiebelig is, of plaats de vogel gewoon direct op de groenten. Neem een ​​stuk folie en vorm het tot een schild om de vogel te bedekken als deze later te veel bruin begint te worden. Verwijder het voorgevormde stuk folie naar een veilige plaats. Het is echt moeilijk om een ​​hete kalkoen goed te dekken in een hete oven.

Rooster de kalkoen op 450 graden F. gedurende 30 minuten, zet dan het vuur lager tot 375 graden F. voor de rest van het koken. Ik raad je ten zeerste aan om de kleine investering te doen in een vleesthermometer met sonde, een met een sonde om in de kalkoen te steken en een lang snoer dat in een aanrechtkastje kan worden gestoken. Steek de sonde voorzichtig in een dik deel van de borst en schuif deze voorzichtig tussen een opening in de spekdeken. Zorg ervoor dat je niet zo diep gaat dat je het bot raakt. Je wilt dat de kalkoen wordt gekookt tot 165 graden F. Ik zet de thermometer meestal op 155 graden F., haal de kalkoen uit de oven en bedek de hele pan met folie. Ik laat het rusten tot het 165 graden F bereikt. Als de kalkoen en het spek te bruin beginnen te worden voordat het vlees gaar is, bedek het dan met je voorbereide foliepantser.

Over het algemeen heb je ongeveer 15 minuten nodig om per pond kalkoen te koken. Voor een kalkoen van 20 pond ga ik 4 tot 4-1 / 2 uur. Laat jezelf wat speelruimte, de kalkoen wacht graag onder zijn warme foliefolie. Uw gasten zullen waarschijnlijk niet zo geduldig zijn.

Nu hebben we onze mooie gekookte kalkoen. Verwijder de vogel naar een snijplank (bij voorkeur een met een put om sappen op te vangen). Geef uw gasten even de tijd om ohh en ahh en bewonder je vogel. Laat dan de aangewezen carver ohh en ahh en bewonder je vogel. Laat dan de aangewezen beeldsnijder aan het werk gaan. Giet de sappen uit de braadpan in een maatbeker, of een van die handige jusscheiders als je die hebt. Laat het sap even bezinken, schep het vet eraf en voeg de heerlijke sappen toe aan je jus.


Klop de balsamicoazijn en olijfolie samen in een kleine kom. Hak 4 takjes rozemarijn en 4 takjes tijm, voeg toe aan de kom met de biefstukkruiden en geperste knoflook.

Borstel dit mengsel over de kalkoenborst.

Leg de twee overgebleven takjes rozemarijn en tijm op de kalkoen.

Weef de plakjes spek samen over de kalkoen.

Stop het spek onder de kalkoen. Zorg ervoor dat de uiteinden van de takjes rozemarijn en tijm aan het uiteinde iets uitsteken om ze gemakkelijk te kunnen verwijderen nadat de kalkoen is gebakken.

Leg de in spek gewikkelde kalkoen op een rooster op een met folie beklede bakplaat.

Borstel eventuele extra kruidenwrijven over het spek.

Plaats in de oven en bak gedurende 1 uur (of tot de kalkoenborst van binnen 165° bereikt).

Haal de takjes rozemarijn en tijm onder het spek uit en snijd de kalkoen in plakjes.

OMG! Echt, het beste spek dat ik ooit in mijn leven heb gegeten!

Zout, knoflook, kruid, krokant, spek goedheid!

Dit recept is ook een geweldige toevoeging aan mijn glutenvrije Thanksgiving-menu!


Traditioneel, op kruiden geroosterd kalkoen met krokant spek

Gouden, knapperige schil en een vochtig interieur zijn de kenmerken van Thanksgiving-kalkoenperfectie. Carving time is de meest langverwachte gebeurtenis tijdens de vakantie, en dit recept zorgt ervoor dat je aan de verwachtingen zult voldoen! De toevoeging van krokant spek geeft smaak aan de kalkoen en zorgt voor een aantrekkelijke, knapperige kroon voor de gebronsde kalkoen.

Voor: 8 porties
Bereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 4 uur

1 (12 pond / 5,5 kg) kalkoen (ingewanden gereserveerd)

1 eetlepel verse tijm, fijngehakt

1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt

1 stok ongezouten boter, verzacht

3 grote wortelen, grof gehakt

1 ½ kopje (360 ml) witte wijn om te bedruipen en 1 ½ kopje (360 ml) voor de jus

3 kopjes (720 ml) kippenbouillon

1 eetlepel maizena opgelost in 2 eetlepels water

1 theelepel versgemalen zwarte peper

16 sneetjes gerookte bacon van goede kwaliteit

Je kalkoen pekelen

Pekel uw kalkoen van tevoren voor het beste resultaat. Pekelen resulteert in extra vochtig vlees. Gebruik een bak die groot genoeg is om de kalkoen volledig onder te dompelen en giet er voldoende pekel in om de vogel te bedekken. Gebruik 4 eetlepels zout voor elke liter (4 kopjes/900 ml) water die u gebruikt. Voeg eventuele kruiden en extra smaakstoffen toe die je lekker vindt, zoals bosjes tijm en rozemarijn, een paar eetlepels zwarte peperkorrels en wat laurierblaadjes. Laat de kalkoen voor het koken 16 tot 18 uur in de pekel weken, in de koelkast.


Perre’s Bacon-Blanketed, Herb Roasted Kalkoen

Foto met dank aan The Runaway Spoon

Dit is de kalkoen. Ik ben dit al vele jaren aan het perfectioneren. Ik moet zeggen, het is een showstopper, en heerlijk om op te starten, want ik behandel het goed. Ik stuur mijn kalkoen naar een bacon-spa. Het krijgt een zoutscrub, een diepe weefselmassage met spekboter, een handgeweven badjas met spek, wat tijd in de sauna en een beetje bruinen om het af te maken.

Ik heb hier een set instructies, meer dan een recept, maar op deze manier is er genoeg detail om een ​​prachtige vogel te produceren.

Ik kook meestal een kalkoen van 18 - 20 pond. Niet omdat ik een grote familie heb, maar omdat ik van Thanksgiving-restjes houd. Ik koop altijd een verse, nooit ingevroren kalkoen van de beste kwaliteit die ik me kan veroorloven. Als u een bevroren kalkoen koopt, moet u deze van tevoren halen en voldoende tijd laten om te ontdooien. U kunt op de computer zoeken naar de juiste methode. Mijn onderstaande methoden zijn voor een grote vogel, maar passen zich gemakkelijk aan een kleinere aan.

  • Een grote plastic zak
  • Een schaal of pan die bij de kalkoen past in de koelkast
  • Keukentouw
  • Een braadslede die op de kalkoen past (en in je oven past. Check. Dit is belangrijk.)
  • Een vleesthermometer in sondestijl
  • Een kalkoen
  • Veel koosjer zout?
  • 1 ½ pond spek
  • ½ pond boter
  • Verse kruiden: salie, tijm, oregano, peterselie, marjolein, rozemarijn
  • Groenten roosteren: wortelen, selderij, uien, prei, appels

Ik droog mijn kalkoen voor een sappige vogel. Ik maakte pekel nat, wat inhield dat ik laden uit mijn koelkast moest halen en kalkoen in een grote soeppan vol gezouten water moest stoppen. Dat is een hoop moeite. Hier is mijn eenvoudige oplossing die zorgt voor een heerlijke vochtige kalkoen.

Start de pekel 2 tot 3 dagen voor Thanksgiving. Verwijder alle interieurdelen van de vogel. Gooi ze weg of gebruik ze voor bouillon, of de ingewanden voor jus. Was de vogel goed, van binnen en van buiten. Plaats de vogel in een grote plastic zak. Kookwinkels verkopen mooie "pekelzakjes", maar een goedkope bruiningszak uit de supermarkt werkt net zo goed, of een grote zak met ritssluiting. Ga naar de stad en wrijf koosjer zout over de gobbler, van binnen en van buiten. Gebruik veel zout. Was je handen. Bind de zak dicht en plaats hem op een schaal of pan en zet hem maximaal twee dagen in de koelkast. Ik doe dit op dinsdag, boter het op woensdag voor het koken op donderdag. Was de gootsteen waarin je de kalkoen hebt gespoeld grondig. Nu meteen.

Nu werken we aan de smaak en toegevoegde sappigheid. Ik heb vele jaren aan dit recept gesleuteld, totdat ik precies de juiste methode vond. Ik heb altijd boter ingesmeerd op geroosterde kip of kalkoen, of bedekt met spek om de vogel vochtig te houden. Voor een grote mama-gobbler, verdubbel ik.

Meng in een keukenmachine ½ pond rauwe spekplakken, ½ pond boter en een royale handvol verse kruiden. Ik hou van veel salie, wat peterselie, oregano, tijm, marjolein en misschien rozemarijn. Anderhalf pakje "pluimveekruiden" werkt goed. Mix dit allemaal tot je een gladde pasta hebt. Je kunt dit van tevoren maken en de spekboter maximaal vijf dagen bewaren in een luchtdichte trommel.

We eten onze grote maaltijd om één uur, dus ik heb graag alles klaar voor gebruik in de ochtend. Ik maak mijn vogel op woensdagavond klaar en zet hem in de koelkast. Ik heb een timerfunctie op mijn oven waarmee ik kan beginnen met voorverwarmen voordat ik wakker wil worden, zodat de oven klaar is voor de vogel als ik uit bed strompel.

Als je klaar bent om de kalkoen te bereiden, breng je de spekboter op kamertemperatuur. Haal de kalkoen uit zijn zoutzak en spoel hem goed af. Leg het met de borst naar boven op een grote schaal of pan die in de koelkast past. Was de gootsteen waarin je de kalkoen hebt gespoeld. Nu. Als uw kalkoen wordt geleverd met een pop-uptimer, verwijder deze dan nu. Het is nutteloos. Was je handen, verwijder je ringen en kijk en scheid voorzichtig de schil van het vlees. Til de huid bij de holte op en schuif uw handen voorzichtig onder de huid. Het zal wegtrekken van het vlees. Blijf doorgaan om de huid helemaal open te krijgen tot aan de nek en over de benen. Probeer de huid niet te scheuren, maar val niet uit elkaar als je dat wel doet. Het is niet erg. Neem nu grote handen vol boter en wrijf het onder de huid en over het vlees. Gebruik ongeveer ¾ kwart van de spekboter onder het vlees. Dep de huid naar beneden en druk de boter in een mooie gelijkmatige laag onder de huid. Wrijf de resterende boter over de buitenkant van de vogel, let vooral op de poten, die niet worden bedekt door de spekdeken.

Er gaat niets boven het presenteren van een prachtige vogel aan je gasten tijdens Thanksgiving, en als ik het zo mag zeggen, dit is een knaller. Maar het spek is niet alleen decoratief, het versterkt de sappigheid van het vlees en brengt de sappen voor de jus op smaak. Ik gebruik dik gesneden spek, het beste wat ik kan vinden. Ik gebruik geen kunstmatig gearomatiseerde bacon. Mijn grote baby's gebruiken ongeveer een pond spek.

Ik denk dat de foto eigenlijk alles zegt. Ik weef de spekreepjes tot een rooster. Het is een beetje zoals het maken van die bouwpapier-placemats van de kleuterschool. Leg een strook kruiselings over de borst en dan een in de lengte. Ga door en vouw de reeds geplaatste stroken op zodat de nieuwe eronder passen. Het spek krimpt als je de vogel kookt, dus leg de reepjes dicht bij elkaar en gebruik er zoveel als je kunt. Bind de poten van de vogel samen met keukentouw. Als je het spek helemaal hebt geweven, was je handen grondig, zet je de vogel in de koelkast, maak je een bourbon voor jezelf en plof je neer op de bank.

Zoals ik al zei, we doen de maaltijd voor de lunch, en ik ben geen ochtendmens, dus ik doe zoveel mogelijk vooruit. Met de kalkoen klaar om te gaan en de oven verwarmd tot 450 graden, maak ik me klaar om te braden. Denk eraan, verwijder het ene rek en plaats het andere in de juiste positie om in de pan met de vogel te passen. Je wilt niet alles warm krijgen, dan moet je dingen verplaatsen. Ik hou van goede, smaakvolle sappen van de vogel om toe te voegen aan jus. Dat is echt het enige dat jus het serveren waard maakt. Mijn braadtechniek zorgt voor goede sappen.

Bekleed het diepe roosteren dat bij uw vogel past met meerdere lagen folie. Het maakt opruimen nooit een makkie, maar het helpt wel. Als je een rek hebt dat op een diepe braadpan past, prima. Ik gebruik een rooster dat technisch gezien een koelrek is. Geen rack, geen probleem. Zet de vogel als volgt op de groenten. Bedek de bodem van de braadslede met een dikke laag aromatische wortelgroenten. Hele groenten, niet schillen of hakken, verwijder gewoon het papier van uien en de bovenkant van wortelen. Ik gebruik wortelen, bleekselderij, prei, uien en een paar appels in tweeën gesneden. Stop een appel en een ui in de buikholte van de vogel. Stop wat verse salieblaadjes en andere kruiden die je hebt rond de vogel. Plaats het rek over de groenten als je er een gebruikt, maak je geen zorgen als het wiebelig is, of plaats de vogel gewoon direct op de groenten. Neem een ​​stuk folie en vorm het tot een schild om de vogel te bedekken als deze later te veel bruin begint te worden. Verwijder het voorgevormde stuk folie naar een veilige plaats. Het is echt moeilijk om een ​​hete kalkoen goed te dekken in een hete oven. Rooster de kalkoen 30 minuten op 450 ° en draai het vuur dan terug naar 375 ° voor de rest van het koken. Ik raad je ten zeerste aan om de kleine investering te doen in een vleesthermometer met sonde, een met een sonde om in de kalkoen te steken en een lang snoer dat in een aanrechtkastje kan worden gestoken. Steek de sonde voorzichtig in een dik deel van de borst en schuif deze voorzichtig tussen een opening in de spekdeken. Zorg ervoor dat je niet zo diep gaat dat je het bot raakt. U wilt dat de kalkoen gaar is op 165 °. Ik zet de thermometer meestal op 155 °, haal de kalkoen uit de oven en dek de hele pan af met folie. Ik laat het rusten tot het 165° bereikt. Als de kalkoen en het spek te bruin beginnen te worden voordat het vlees gaar is, bedek het dan met je voorbereide foliepantser. Over het algemeen heb je ongeveer 15 minuten nodig om per pond kalkoen te koken. Voor een kalkoen van 20 pond ga ik 4 tot 4 ½ uur. Laat jezelf wat speelruimte, de kalkoen wacht graag onder zijn warme foliefolie. Uw gasten zullen waarschijnlijk niet zo geduldig zijn.

Nu hebben we onze mooie gekookte kalkoen. Verwijder de vogel naar een snijplank (bij voorkeur een met een put om sappen op te vangen). Geef je gasten wat tijd om ohh en ahh te kijken en je vogel te bewonderen. Laat dan de aangewezen beeldsnijder aan het werk gaan. Giet de sappen uit de braadpan in een maatbeker, of een van die handige jusscheiders als je die hebt. Laat het sap even bezinken, schep het vet eraf en voeg de heerlijke sappen toe aan je jus.


Wrijf de kalkoen helemaal in met het zout. Het zal veel zout lijken. Het is oké, het meeste valt eraf voordat het de binnenkant van de oven kan zien. Wrijf wat onder de huid op de borst en dijen, en over de hele vogel en in de holtes.

Doe de kalkoen in een grote kom of braadpan, dek af en laat 24 tot 72 uur afkoelen. Deze voorzouten zullen de vogel helpen om smaakvol te zijn en zijn eigen natuurlijke sappen vast te houden wanneer je hem roostert.

Een dag voordat je van plan bent de kalkoen te koken, ontdoe je hem ervan, giet je eventuele sappen op de bodem van de kom of pan, dep je hem droog en laat je hem afkoelen onbedekt. Als u de kalkoen onbedekt laat, zal de huid een beetje uitdrogen, wat u zal helpen die heerlijk knapperige huid te krijgen waar we allemaal van houden op een geroosterde vogel.

Verwarm de oven voor op 400 F. Dep de kalkoen droog. Als u de salie gebruikt, werk dan de salieblaadjes onder de huid op de borsten en dijen.

Wrijf de kalkoen helemaal in met de boter.

Plaats de stengels bleekselderij in de braadpan - deze zorgen ervoor dat de kalkoen van de bodem van de pan blijft zonder het gedoe van een braadrek, maar je kunt er ook een gebruiken.

Leg het spek, de pancetta of de prosciutto over de kalkoenborst. Ze helpen het witte vlees te beschermen tegen te gaar worden, bedruipen het vlees op natuurlijke wijze terwijl het kookt en voorzien de chef-kok van een heerlijke kleine snack voordat hij de vogel moet snijden.

Doe 1/2 kopje water op de bodem van de pan en zet het geheel in de oven.

Verlaag na 30 minuten het vuur tot 350 F en rijg de kalkoen voorzichtig, zorg ervoor dat u het spek niet verstoort, met een halve kop port of bouillon. Herhaal het rijgen elk half uur en gebruik de pan-sappen als de port of bouillon op is.

Rooster tot een thermometer 170 F aangeeft aan de basis van de dij of 160 F aan het dikste deel van de borst.

Haal de kalkoen uit de oven, zet de tent onder folie en laat hem minstens 30 minuten en maximaal een uur op een warme plaats staan ​​voordat je hem aansnijdt. Deze keer zal het vlees klaar zijn met koken, de sappen weer in het vlees laten trekken en je de tijd geven om de jus te maken en de rest van de maaltijd af te maken.


Recept Samenvatting

  • 3 reepjes dikgesneden spek
  • 1 1/2 eetlepels gehakte knoflook
  • 1 eetlepel gehakte verse salie
  • 1 1/2 theelepels gehakte verse rozemarijn
  • 1 theelepel gehakte verse oregano
  • 1 theelepel gehakte verse tijm
  • 3 eetlepels ongezouten boter, verzacht
  • 2 eetlepels grof zout
  • 1 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1 hele kalkoenborst (5 1/2 tot 6 pond), gespoeld en drooggedept

Verwarm de oven voor op 375 graden. Bekleed een ondiepe braadpan of ovenschaal met met bakpapier beklede aluminiumfolie.

Leg het spek in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur tot het spek knapperig is. Breng het spek over naar een met keukenpapier beklede plaat om uit te lekken, bewaar 1 eetlepel spekvet. Laat het spek afkoelen.

Hak het spek fijn en doe het in een kleine kom, samen met knoflook, salie, rozemarijn, oregano, tijm, boter, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel peper. Meng met een kleine lepel tot er een pasta ontstaat.

Maak met uw vingertoppen de schil aan beide zijden van de kalkoenborst voorzichtig los, zodat deze van het vlees wordt gescheiden. Verdeel de kruidenpasta doormidden en verdeel voorzichtig de helft van de pasta tussen elke helft van de borst. Kruid de kalkoen met het resterende theelepel zout en 1/2 theelepel peper. Bestrijk de huid met achtergehouden spekvet.

Leg de kalkoen in de voorbereide pan en braad hem, onbedekt, tot een thermometer die in het dikste deel van de borst is gestoken 165 graden bereikt, ongeveer 1 uur tot 1 uur en 15 minuten. Haal de kalkoen uit de oven en laat 20 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Serveer met eventuele pan drippings.


In spek gewikkelde geroosterde kalkoen

We zijn zo enthousiast om samen te werken met onze vrienden bij Jones melkveebedrijf om je de meest verbazingwekkende kalkoen ooit te brengen. Hoe breng je je kalkoen naar een hoger niveau? Makkelijk je neemt een van mijn favoriete ingrediënten op: Spek.

Dit is de meest verbazingwekkende kalkoen die ik ooit heb gegeten. Ooit! Stel je de meest smaakvolle geroosterde kalkoen voor die je ooit hebt gegeten, omwikkeld met spek en tot in de perfectie bereid. Het eindigt allemaal met een verbazingwekkend knapperig speklaagje bovenop vochtige, zachte en smaakvolle kalkoen. Het spek en de kruiden dringen in de kalkoen om deze weelderige, glorieuze kalkoen te creëren die volkomen levensveranderend is.

Ik geniet al jaren van mijn gewaardeerde, op kruiden geroosterde kalkoen. Het is eenvoudig gemaakt met een verbazingwekkende mix van kruiden en boter die over de kalkoen en onder de huid wordt gesmeerd. Het komt perfect gebakken, mals en smaakvol uit de oven. Je zou zelfs kunnen denken dat het niet beter kan.


Totdat we midden in ons Spek Spectacular Thanksgiving-feest zitten met Cheesy Bacon Green Bean Casserole, Slow Cooker Cheesy Bacon Potato Casserole, Traditional Bacon and Sausage Herb Stuffing en Sausage, Cranberry and Apple Stuffing (waarin technisch gezien worst in zit, maar het is de beste vulling ooit.). Wat kan dit geweldige menu mogelijk maken?

Oh ja, dat klopt, een in spek gewikkelde kalkoen. Het is net zo geweldig als het eruit ziet. Bekijk het recept voor een aantal fantastische tips om het inpakken van spek supergemakkelijk te maken.

Ik zal jullie allemaal laten weten dat je Jones Dairy Farm-producten kunt ophalen bij je plaatselijke winkelier. De producten van het bedrijf worden in het hele land gedistribueerd, dus bekijk zeker hun productzoeker om te zien waar je wat kunt ophalen. Als je op zoek bent naar de ontbijtworst, die ligt in het vriesvak!

Met liefde van onze Simple Kitchen naar de jouwe.

Zul jij ik hou van ❤ TSRI? Mis geen ander recept. Klik hier om je per e-mail te abonneren op The Slow Roasted Italian en ontvang elke dag nieuwe recepten in je inbox!

Ontbijten is wat Jones Dairy Farm doet! Kun je geen genoeg krijgen? Vind meer verrukkelijk ontbijt- en brunchrecepten hier.

Copyright � De Slow Roasted Italian – Alle rechten voorbehouden.


Recept Samenvatting

  • 1 kalkoen (ongeveer 12 pond), ontdooid indien ingevroren, afgespoeld en drooggedept
  • 1/2 kop gehakte peterselie
  • 1 eetlepel gehakte verse rozemarijn, plus 3 takjes
  • 1 eetlepel gehakte verse salieblaadjes
  • 1 1/2 theelepels gehakte verse tijmblaadjes
  • 8 teentjes knoflook, fijngehakt (3 eetlepels)
  • 5 eetlepels olijfolie
  • Grof zout en gemalen peper
  • 2 citroenen, overal met een vork in geprikt
  • 1 liter appelcider

Verwarm de oven voor op 350 graden met het rooster in de laagste stand. Haal het pakje met ingewanden en nek uit de holte. Gooi lever weg. Spoel de resterende ingewanden en nek in de koelkast tot ze klaar zijn om bouillon te maken.

Draai de kalkoen op zijn rug en buig de vleugelpunten naar voren en onder de nekholte van de vogel zodat ze op hun plaats blijven (misschien moet u de botten breken).

Meng in een kleine kom peterselie, rozemarijn, salie, tijm, knoflook, 4 eetlepels olie, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel peper. Maak met je vingers voorzichtig de huid van de borst en rond de dijen los en wrijf het kruidenmengsel onder de huid van beide.

Kruid de buikholte met peper en zout en vul losjes met citroenen en rozemarijntakjes. Gebruik katoenen keukentouw om de poten aan elkaar te binden, zodat de vogel zijn vorm en vocht behoudt tijdens het koken.

Giet de cider op de bodem van de pan. Zet het braadrek erop. Til de kalkoen op het rooster, met de borst naar boven en wrijf met de resterende eetlepel olie royaal in met zout en peper. Tent kalkoen losjes met folie. 1 uur roosteren. Ontdek en blijf braden, vaak bedruipend met pansappen, totdat een thermometer die direct in het dikste deel van de dij is gestoken (been vermijden) 170 graden registreert, 2 1/2 tot 3 uur meer. (Temperatuur zal ongeveer 10 graden stijgen als de kalkoen rust.) Tent met folie als het te snel bruin wordt, voeg water toe als de pan droog wordt. Dek losjes af met folie en laat 30 minuten staan ​​alvorens aan te snijden. Serveer met geroosterde groenten.


Recept Samenvatting

  • 1 (12 pond) hele kalkoen
  • ¾ kopje olijfolie
  • 2 eetlepels knoflookpoeder
  • 2 theelepels gedroogde basilicum
  • 1 theelepel gemalen salie
  • 1 theelepel zout
  • ½ theelepel zwarte peper
  • 2 kopjes water

Verwarm de oven voor op 325 graden F (165 graden C). Maak de kalkoen schoon (gooi ingewanden en organen weg) en plaats in een braadslee met deksel.

Meng in een kleine kom olijfolie, knoflookpoeder, gedroogde basilicum, gemalen salie, zout en zwarte peper. Breng het mengsel met een rijgborstel aan op de buitenkant van de ongekookte kalkoen. Giet water op de bodem van de braadpan en dek af.

Bak 3 tot 3 1/2 uur, of totdat de interne temperatuur van het dikste deel van de dij 180 graden F (82 graden C) is. Haal de vogel uit de oven en laat hem ongeveer 30 minuten staan ​​voordat je hem aansnijdt.


Routebeschrijving

Stap 1
Stap 2

SCHUD meel in een Reynolds® Ovenzak ter grootte van Turkije en plaats in een grote braadpan van minstens 5 cm diep. Spray de binnenkant van de zak met anti-aanbakspray om plakken te verminderen, indien gewenst.

Stap 3

VOEG groenten toe aan ovenzak. Verwijder nek en ingewanden van kalkoen. Kalkoen dep droog afspoelen. Bestrijk kalkoen met olie. Combineer salie, tijm, rozemarijn en gekruid zout. Strooi en wrijf het kruidenmengsel over de kalkoen en keer het gelijkmatig om.

Stap 4

PLAATS kalkoen in ovenzak bovenop groenten.

Stap 5

SLUIT de oventas met nylon stropdas en snijd zes sleuven van 1/2-inch aan de bovenkant. Steek de vleesthermometer door de gleuf in de zak in het dikste deel van de binnenkant van de dij. Stop de uiteinden van de zak in de pan.

Stap 6

BAK 2 tot 2 1/2 uur voor een kalkoen van 12 tot 16 pond, 2 1/2 tot 3 uur voor een kalkoen van 16 tot 20 pond en 3 tot 3 1/2 uur voor een kalkoen van 20 tot 24 pond, of totdat de vleesthermometer 180°F aangeeft. Voor gemakkelijk snijden, 15 minuten voor opening in ovenzak laten staan.


Bekijk de video: Fireu0026Food TV: Pekelbad. Brine maken voor je kalkoen (Oktober 2021).