Traditionele recepten

Recept voor zandkoekjes met donkere chocolade

Recept voor zandkoekjes met donkere chocolade

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Koekjes en koekjes
  • Zandkoek
  • Chocolade zandkoek

Dit is een zandkoekje voor chocoladeliefhebbers. Voor Valentijnsdag kun je hartvormige koekjes uitstekers gebruiken.

2 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenVoor: 30 koekjes

  • 100 gram pure chocolade
  • 125 g bloem
  • 30 g cacaopoeder
  • 1/2 theelepel bicarbonaat van soda
  • 110 g boter, op kamertemperatuur
  • 100 g basterdsuiker
  • 1 snufje zout
  • 1 groot eiwit
  • 1 theelepel vanille-extract
  • demerara suiker om te besprenkelen

MethodeVoorbereiding:30min ›Koken:10min ›Extra tijd:30min › Klaar over:1u10min

  1. Breek de chocolade in een paar grote stukken en leg ze 5 minuten in de vriezer. Verwijder het eerste stuk en rasp het, rasp dan de anderen.
  2. Zeef in een kom bloem, cacao en baksoda. Opzij zetten.
  3. Klop boter, suiker en zout met een elektrische mixer romig en luchtig. Eiwit en vanille toevoegen. Meng met de bloem en voeg dan de geraspte chocolade toe tot het net gemengd is. Vorm tot een bal. Als het kruimelig is, voeg dan een beetje water toe, 1 eetlepel per keer, totdat het bij elkaar blijft. Wikkel in huishoudfolie en leg 30 minuten in de koelkast.
  4. Verwarm de oven voor op 180 C / Gasstand 4. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  5. Bestuif je werkblad en rol het mengsel 3 mm dik uit. Steek met een koekjessteker koekjes uit en leg ze op de bakplaat. Bestrooi met een beetje demerarasuiker.
  6. Bak 10 minuten, laat dan een paar minuten afkoelen op de bakplaat voordat je het op een rooster legt. In een luchtdicht blik is de zandkoek 2 weken houdbaar.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(5)


Roos & Donkere Chocolade Zandkoek

  • bereiding 25 minuten plus koelen en afkoelen
  • kooktijd 30 minuten
  • Serveert 20

​Shortbread is briljant aanpasbaar - je kunt er zoveel verschillende smaken aan toevoegen en iets nieuws creëren. Hier hebben we roos toegevoegd en de koekjes een chocoladelaag gegeven, een combinatie die prachtig werkt.

  • 200 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
  • 100 g basterdsuiker
  • 1 citroen, zeste
  • ½-1 tl rozenwater (rozenwater kan variëren in intensiteit, dus beetje bij beetje toevoegen)
  • 1 tl vanille-extract
  • 300 gram bloem
  • 2 eetlepels Waitrose Cooks' Ingredients gedroogde rozenblaadjes, plus extra om te versieren (of iets dergelijks)
  • 200 g pure chocolade

Doe de boter, suiker, citroenschil, rozenwater (naar smaak) en vanille in een grote kom en klop met een elektrische mixer ongeveer 5 minuten of tot het licht en luchtig is.

Schraap de kom naar beneden en voeg de bloem, een snufje zout en de rozenblaadjes toe, en meng het kort tot een deegbal. Stort het deeg op het werkvlak en kneed tot een bal.

Druk plat met je handen, rol uit tot een vierkante plaats van 25 cm op een bakplaat en laat afkoelen tot het stevig is - ongeveer 30 minuten.

Verwarm de oven voor op 170˚C, gasstand 3 lijn 2 bakplaten met bakpapier. Halveer het deeg, snij in vingers van 2,5 cm dik en prik met een vork overal in.

Leg de koekjes op de voorbereide bakplaten en bak 25-30 minuten of tot ze lichtbruin zijn. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.

Doe de chocolade in een hittebestendige kom en magnetron in 30 seconden pauzes tot ongeveer ¾ van de chocolade is gesmolten. Meng krachtig met een spatel tot het volledig gesmolten is (dit is een snelle methode om de chocolade te temperen).

Doop de zandkoek tot halverwege in de chocolade, laat het overtollige eraf druipen en leg op een schoon stuk perkamentpapier om op te stijven en versier met een paar extra rozenblaadjes.

Als de chocolade is uitgehard, kun je de zandkoekjes tot 4 dagen bewaren in een luchtdichte trommel.


DIEP DONKER CHOCOLADE KORTE BLOESJE

Koekjes om voor te sterven!
door Bev Shaffer
Deze eenvoudige zandkoekkoekjes zijn perfect chocoladeachtig en niet te zoet. Stapel 'em hoog en, eet 'em eerder, deze. Deep Dark Chocolate Shortbreads zijn weg!
Maakt ongeveer 3½ dozijn

• 1 kop banketbakkerssuiker, gezeefd
• 1 kop ongezouten boter, kamertemperatuur
• 2 kopjes ongebleekt bloem voor alle doeleinden
• 1/2 kop ongezoet cacaopoeder, gezeefd
• 1 theelepel. puur vanille extract

• 3/4 kop banketbakkerssuiker, gezeefd
• 1 tot 2 eetl. water
• 1/2 theel. puur vanille extract

Klop met een elektrische mixer in een grote kom de suiker en boter van de banketbakker tot een licht en luchtig mengsel.

Meng de bloem, cacao en vanille tot een afgeroomd mengsel en schraap de kom een ​​of twee keer.

Verdeel het deeg in 4 delen. Rol elk deel op vetvrij papier in reepjes van 10x1 "" (gebruik indien nodig een lichte strooi cacaopoeder om de deegroller te bestuiven). Til de stroken voorzichtig op met bebloemde handen en breng ze over naar niet-ingevette bakplaten.

Bak 13 tot 14 minuten of tot het niet zacht aanvoelt. Koel gedurende 2 minuten, snijd dan in reepjes van 1 ".

Breng strips over naar een rooster om volledig af te koelen. Zet het rooster op vetvrij papier en maak Glaze.

Voor het glazuur: Klop in een kleine kom de suiker, het water en het vanille-extract samen tot Glaze een motregenconsistentie is.


Recept voor zandkoekkoekjes met donkere chocoladesaus

Deze graanvrije koekjes, gemaakt met slechts negen ingrediënten, zitten boordevol gezonde vetten en geen geraffineerde olie of suiker. Nadat je de ingrediënten hebt gemengd, stop je ze gewoon ongeveer 15 minuten in de oven en ze zijn klaar om te eten! Dip ze voor extra decadentie in gesmolten donkere chocolade en garneer met zeezout.

Ben je dol op paleo-desserts? Dan zul je dol zijn op ons GRATIS Paleo Dessert Kookboek. Klik hier om het te krijgen!


PS Het vormen van het deeg tot koekjes is een beetje lastig omdat de textuur kruimelig is. Een simpele truc om het vormen gemakkelijker te maken, is door het deeg 20 minuten in de koelkast te bewaren om uit te harden.

Om je koekjes vers te houden, bewaar je ze in de koelkast in een luchtdichte bak met bakpapier tussen elk koekje. Dit voorkomt dat de chocolade aan elkaar plakt en houdt ze net zo lekker als op de dag dat ze gemaakt werden.


Gerelateerde video

Wees de eerste die dit recept beoordeelt

Je kunt dit recept beoordelen door het een score van één, twee, drie of vier vorken te geven, die wordt gemiddeld met de beoordelingen van andere koks. Als u wilt, kunt u ook uw specifieke opmerkingen, positief of negatief, evenals eventuele tips of vervangingen, delen in de schriftelijke beoordelingsruimte.

Epicurische links

Condé Nast

Juridische kennisgeving

© 2021 Condé Nast. Alle rechten voorbehouden.

Gebruik van en/of registratie op enig deel van deze site betekent acceptatie van onze Gebruikersovereenkomst (bijgewerkt vanaf 1/01) en Privacybeleid en Cookieverklaring (bijgewerkt vanaf 1/21).

Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache worden opgeslagen of anderszins worden gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast.


Recept voor chocoladekoekjes met zandkoekjes

Terwijl ik me overgeef aan mijn favoriete combinatie van chocolade en noten, hebben mijn verlangens zich gemanifesteerd in de vorm van deze Chocolate Shortbread Cookies! Onnodig te zeggen dat het wordt geleverd met een hoop extra chocoladeganache en een scheutje geroosterde pistache!

Voor de lezers met scherpe ogen van recepten, zou het je zijn opgevallen dat deze behoorlijk op scones lijken! Bovendien is de overeenkomst nog meer zo met het gebruik van koude boter en de techniek van insnijden en je hebt helemaal gelijk!

Deze Chocolate Shortbread Cookies zijn gebaseerd op mijn sconerecept met extra verwennerij en meer stevigheid. Bovendien versterkt het gebruik van chocoladeganache als glazuur de smaken van donkere chocolade hier. Het is een beetje zoals Jam & Cream met Scones opnieuw bedacht!

Bovendien zijn deze Chocolate Shortbread Cookies gemakkelijk aan te passen om je eigen toppings en glazuren te hebben! Naast chocolade heb ik ook de typische clotted cream en fruitjam geprobeerd. Ze komen allemaal zo goed uit! Als je ze echter gewoon lekker vindt, raad ik je aan gul te zijn met de chocoladeschilfers! Bovendien doet een dip in melk ook wonderen!

Aangezien deze vrij eenvoudig en snel te monteren zijn, zijn ze zeker een nietje voor mij en ik hoop dat je ze net zo leuk zult vinden!

Zonder verder oponthoud het recept voor deze Chocolate Shortbread Cookies!

Recept voor chocoladekoekjes met zandkoekjes
door Javier Tan 02-02-2021

Een chocoholic verwennerij, deze kruimelige Chocolate Shortbread Cookies zijn gegarandeerd luxueus met smeltende chocoladestukjes!


Recept Samenvatting

  • 1 kop boter, verzacht
  • ¾ kopje banketbakkerssuiker
  • 1 vanillestokje, gespleten en geschraapt
  • 2 kopjes bloem voor alle doeleinden, gezeefd
  • ½ kopje pure chocoladeschilfers
  • 4 eetlepels slagroom
  • ½ kopje witte chocoladeschilfers

Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Vet een ovenschaal van 9x13 inch in.

Combineer boter, banketbakkerssuiker en vanillestokjes in een kom. Klop op lage snelheid tot een gladde massa. Meng er geleidelijk de gezeefde bloem door tot het is opgenomen en het deeg loskomt van de zijkanten van de kom. Niet overmixen. Druk het deeg gelijkmatig in de voorbereide ovenschaal.

Bak in de voorverwarmde oven tot ze licht goudbruin zijn, ongeveer 18 minuten. Laat 10 tot 12 minuten afkoelen.

Terwijl zandkoek afkoelt, bereidt u chocoladeganaches. Combineer donkere chocoladeschilfers en 2 eetlepels room in een kleine steelpan op laag vuur, kook en roer tot ze gesmolten en glad zijn, 2 tot 3 minuten. Herhaal met witte chocoladeschilfers en de resterende room in een tweede pan. Pas op dat de chocolade niet schroeit.

Sprenkel beide ganaches royaal over de zandkoekjes met 2 lepels. Laat de chocolade ongeveer 10 minuten afkoelen en opstijven. Snijd de zandkoek in vierkanten.


Routebeschrijving

Verwarm de oven voor op 350 graden. Leg de amandelen op een niet-ingevette bakplaat en rooster ze goudbruin (ongeveer 8 minuten). Haal uit de oven en zet opzij om af te koelen.
Als de amandelen zijn afgekoeld, vermaal je ze in een keukenmachine of met een deegroller.

Combineer de gemalen amandelen en de resterende droge ingrediënten in een grote mengkom.
Gebruik een handmixer in een andere grote kom om de boter romig te kloppen en voeg dan de suiker toe. Klop tot romig. Voeg de eieren één voor één toe. Voeg de vanille toe. Voeg droge ingrediënten toe aan het afgeroomde mengsel, klop net tot gecombineerd. Verdeel het deeg in twee ballen. Vorm eens per keer een blok van 2 inch breed en ongeveer 12 inch lang. Snijd elk blok in reepjes van 1 inch breed. Leg op niet-ingevette bakplaat en bak 8-10 minuten. De koekjes mogen niet goudbruin zijn. Haal ze uit de oven net voordat ze aan de bovenkant bruin beginnen te worden.
Doe de chocolade in een kom in de magnetron. Verwarm in stappen van 10 seconden, roer voordat u de magnetron opnieuw start. Haal uit de magnetron als de chocolade voor ongeveer 75% gesmolten is.
Doop het uiteinde van elk koekje in de chocolade en leg het op vetvrij papier om op te stijven.
Maakt 24 koekjes.


Zandkoekkoekjes met donkere chocolade en aardbeien

Langzaam wakker worden. Zet wat koffie. Zorg voor wat koekjesdeeg (waarvan de meeste nooit de oven zullen zien). Geniet van wat bloglezen terwijl mijn koekjes wegbakken. Wissel slokjes af met hapjes, want koffie + een beetje zoetheid = mijn persoonlijke hemel.

Soms is het de moeite waard om je college van 8 uur 's ochtends over te slaan voor een luie ochtend.

Toen ik jonger was, ging ik met mijn moeder en zus naar de plaatselijke ijsbaan als de zomerhitte op volle toeren draaide. Ik herinner me dat ik altijd jaloers was op die schattige kleine schaatsoutfits die ze in de uitverkoop hadden en dat mijn 8-jarige zelf serieus overwoog om een ​​professionele schaatser te worden, zodat ik erin kon ronddraaien. Helaas had mijn moeder een regel gemaakt dat mijn schaatscarrière meer dan een jaar moest duren voordat ik er een mocht krijgen, en dat was gewoon een te grote verplichting. Dus hoe dan ook, we zouden een uur of zo schaatsen voordat we van het ijs af gingen om een ​​pauze te nemen en een hapje te eten. Ze hadden een paar automaten naast de houten banken die gevuld waren met je standaard snoep en chips, maar ik had altijd een besluit voordat ik zelfs maar mijn munten erin stopte. Ik wilde koekjes! En niet zomaar koekjes, die Knott's Berry Farm Raspberry Shortbread Cookies. Met een warme chocolademelk in de hand knabbelde ik langs de buitenranden tot die laatste heerlijke hap overbleef.

Nu het weer de laatste tijd halverwege de jaren 90 is, heb ik zin in die koekjes! Mijn geest kan ze gewoon niet uit mijn hoofd krijgen, maar ik heb mijn plaatselijke supermarkt gecontroleerd en womp womp womp, ik kon geen pakket vinden. Ik huilde een paar uur en realiseerde me toen dat ik een foodblogger ben en dat ik ze waarschijnlijk zelf zou kunnen maken. Hoera!

Dit zijn eigenlijk de volwassen versie van die smakelijke zandkoekkoekjes. Je krijgt een boterachtige en perfect zoete zandkoekbodem die je vervolgens smoren met aardbeienjam en een motregen van donkere chocolade. En raad eens! Je kunt de hele bovenkant bedekken met het goede spul, dus er is geen knabbel aan de buitenkant nodig om de perfecte bite te krijgen. Ik denk dat dat is wat volwassen zijn betekent - niemand kan dicteren hoe je je koekjes eet!

Ik bakte deze 's ochtends voordat ik naar een andere lezing vertrok, en 's middags kreeg ik deze tekst van mijn huisgenoot, Kelty. Toen ik terugkwam, waren er nog maar 10 over van de 25+ die ik had gemaakt. Ik zal dat als een succes beschouwen!

Om de koekjes te snijden heb ik de kleinste koekjesvormer gebruikt uit het Norpro Scallop Biscuit/Cookie Cutter pakket dat ik een paar weken geleden bestelde. Als je geen koekjesvormer hebt, rol je het deeg gewoon in een kleine bal voordat je het met je hand plat maakt tot de juiste maat.


GEZOUTEN KARAMEL PURE CHOCOLADE MILLIONAIR'S 8217S KORTEBLADEN

Het nieuwe seizoen van de Great British Bake-off begint morgen hier in Engeland en ik ben opgewonden. Ik ben klaar om te gaan zitten met een kopje thee en een kleine traktatie en die bakkers aan te moedigen! Om onze viering van Britse baksels voort te zetten, maken we deze Miljonair's8217s Shortbread vandaag! Ze lijken een beetje op een volwassen Twix-reep: kruimelig koekje, zachte karamel en rijke chocolade. jammie.

Deze mooie kleine dessertbar is overal in het VK te vinden, maar dat zijn we niet Echt zeker wanneer of waar de Millionaire's8217s Shortbread is uitgevonden of zijn naam heeft gekregen. Shortbread zoals we het kennen is waarschijnlijk ontstaan ​​in Schotland, maar niemand weet zeker waar of wanneer de Millionaire's8217s Shortbread is ontstaan. Sommigen zeggen dat het is wat de rijkere klasse deed (duurdere karamel en chocolade toevoegen) om een ​​gewone oude zandkoek te versieren en dat is waarom het de naam ‘millionaire's shortbread'8217 is, maar wie weet met deze oude volksverhalen. Het is in ieder geval 8217s heel populair hier (en Australië, waar ook sommigen zeggen dat het recept is ontstaan). Desalniettemin is het meerdere keren op de Geweldige Britse Bake Off, de ware maatstaf van een Britse bak naar mijn bescheiden mening. Afgezien van de oorsprongsvragen, Ik heb het opgenomen in deze verzameling British Bakes die ik de komende weken zal posten.

Traditioneel bestaat deze traktatie uit een kruimelige klassieke zandkoekbasis, een zijdezacht karamelachtig midden en een pittige chocoladetop. De traditionele versie is gewoon te zoet voor mij (verrassing!). Ik heb de suikerzoetfactor een beetje verlaagd, zoals ik geneigd ben te doen. Om dat te doen heb ik in dit recept voor zandkoekjes van Millionaire's8217 een karamellaag gemaakt die wat zouter is en donkere chocolade gebruikt in plaats van de traditionele melkchocolade.

Om de repen te maken, beginnen we met het bakken van een eenvoudige zandkoekbodem in een 8'8243x 8'8243 cakevorm. Nadat de koekjesbodem is afgekoeld, begin je met het midden van de karamel.

Je wilt dat de karamel in deze miljonairsrepen perfect zacht en kleverig is, maar toch een beetje taai, maar niet zo erg dat je dagenlang karamel uit je tanden plukt. Dat is geen karamel waard. Gebruik een snoepthermometer om dat perfecte karamelmidden te krijgen. Ik weet dat het vervelend is om nog een gadget in je keuken te hebben liggen, maar het is bijna onmogelijk om de perfecte consistentie van karamel te krijgen zonder een thermometer. Maak je geen zorgen, ze zijn vrij goedkoop en je kunt ze voor van alles gebruiken. Dus ga erop uit, koop een thermometer en maak allerlei soorten karamel en jam en zelfs snoep. Maar maak eerst de zandkoek van deze miljonair.

Zodra je alle ingrediënten voor de gezouten karamel in een pan met zware bodem hebt en een thermometer aan de zijkant hebt geknipt, zet je het vuur hoger en roer je de mooie swirly karamel tot de temperatuur 236 graden Fahrenheit bereikt. De zijdezachte karamel wordt dan uitgegoten en gladgestreken over de zandkoekbodem.

Nadat de karamel volledig is afgekoeld, ben je klaar voor de laatste laag. Strijk een dun laagje zijdezachte pure chocolade over de gestold gezouten karamel. De chocolade balanceert perfect met het boterachtige koekje en de zoute karamel. Merk op dat de donkere chocolade de repen behoorlijk rijk maakt. Als je liever wat minder intensiteit hebt, gebruik dan gewoon een bitterzoete chocolade. Hoe dan ook, het is belangrijk om: gebruik een gehakte chocoladereep in plaats van chips. Chocoladeschilfers zijn meestal wat wasachtiger dan repen en smelten niet op dezelfde manier. Natuurlijk hebben chips hun plaats, maar ik kies bijna altijd voor een gehakte reep.

Tot slot hoef je alleen nog maar te wachten. Zet de pan 10 à 15 minuten in de koelkast om de chocolade sneller te laten harden. Als je klaar bent om de Millionaire's8217s Shortbread te serveren, snijd je ze in plakjes en geef je ze de finishing touch een beetje vet, knapperig zeezout.

Ik ben volgende week terug met nog een Britse bak. Als er een bepaald recept is dat je hier graag zou willen zien, laat het dan voor mij achter in de reacties. Ik zou graag wat Britse baksels met jullie delen die je zo graag wilt maken!

Als je dit recept voor Millionaire's8217s Shortbread lekker vindt, wil je misschien ook: