Traditionele recepten

USDA publiceert praktische, veelbelovende voedingscurriculums voor kinderen

USDA publiceert praktische, veelbelovende voedingscurriculums voor kinderen

USDA heeft educatieve programma's over gezond eten ontworpen voor drie jonge leeftijdsgroepen

Iedereen weet dat de truc om je kinderen goed te laten eten, is groenten in kaassaus te verdrinken. Of, beter nog, "slim" ze verbergen bij brownies.

Het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) heeft eigenlijk een ander idee - en het gaat niet om het vermommen van groenten of het bedriegen van kinderen. (Wat is er trouwens zo eng aan groenten?) De afdeling onlangs uitgebracht drie leerplannen om kinderen op jonge leeftijd te leren over voeding en gezonde eetkeuzes.

De Geweldig tuindetective-avontuur curriculum, ontworpen voor de derde en vierde klas, bevat activiteiten zoals het verbouwen, oogsten en proeven van fruit en groenten, evenals het bereiden van basisrecepten. "Op de tuin gebaseerde leermogelijkheden zijn een veelbelovende manier om academische prestaties te stimuleren", schrijft het Team Nutrition-initiatief van de USDA, die deze programma's organiseerde. "Helpen om de acceptatie van groenten en fruit door kinderen te vergroten, kan ook hun algehele dieet verbeteren."

De Graaf in! Er is een leerplan gemaakt voor het vijfde en zesde leerjaar. Het bevat een tuingids, maar ook thuisboekjes voor ouders en posters die groenten op creatieve wijze verpersoonlijken als het soort voedsel als 'leuk'. (Hoewel het enigszins twijfelachtig lijkt waarom) één poster riffs uit een LMFAO-lied, voor een tien- tot elfjarig publiek.)

Het definitieve curriculum is een bijgewerkte versie van Kweek het, probeer het, vind het leuk!, een voedingsvoorlichtingspakket gemaakt voor kinderen in de voorschoolse leeftijd. Het programma maakt kinderen vertrouwd met verse groenten en fruit en moedigt hen aan om de ingrediënten aan te raken, te proeven en te ruiken.

Dus de "truc" om kinderen goed te laten eten, kan zo simpel zijn als ze te laten zien wat er achter het kaassausgordijn zit. Het gratis educatieve materiaal van de USDA is te vinden hier.


USDA-teamvoedingsbeurzen promoten gezondere maaltijden voor de schoolkinderen van ons land

Scholen serveren met succes meer voedzame maaltijden aan Amerikaanse studenten, en gezondere maaltijden betekenen gezondere kinderen. USDA doet er constant alles aan om voedingsdeskundigen op school te ondersteunen bij hun inspanningen om kinderen de voeding te bieden die ze nodig hebben om te leren en zich te ontwikkelen tot gezonde volwassenen. Om scholen verder te helpen, kondigde USDA de beschikbaarheid aan van maximaal $ 5,5 miljoen aan Team Nutrition-trainingsbeurzen voor staten voor Fiscal Year (FY) 2015. Deze subsidies zijn gericht op de implementatie van Smarter Lunchrooms - een innovatieve strategie die gedragseconomie gebruikt om gezond eten aan te moedigen in de cafetaria - evenals de gezondere maaltijdnormen, HealthierUS School Challenge (HUSSC), USDA Foods, voedingsvoorlichting en wellnessactiviteiten in scholen en kinderopvanginstellingen. Om de subsidies aan te vragen, moeten overheidsinstanties een bezoek brengen aan www.grants.gov.

Hier zijn enkele voorbeelden van hoe de subsidies van Team Nutrition scholen in het verleden hebben geholpen:

Alicia Dill, Adviseur Voedingseducatie bij het Wisconsin Department of Public Education

Team Nutrition Training Grants hebben Wisconsin Team Nutrition in staat gesteld onze inspanningen op het gebied van voedingseducatie uit te breiden om tienduizenden studenten in de hele staat te bereiken. Sinds 2010 leggen onze voedingsvoorlichtingsactiviteiten de nadruk op het integreren van tuinieren en het gebruik van lokaal voedsel in het leerplan voor scholen en kinderopvang. Over de gehele staat zijn culinaire wedstrijden gehouden om voorlichting te geven over lokaal voedsel en de ontwikkeling van culinaire vaardigheden.

Daarnaast is er financiering verstrekt aan kinderopvang- en schoollocaties om tuinactiviteiten te starten, smaaktests van lokaal voedsel uit te voeren en het door Team Nutrition ontwikkelde voedingsvoorlichtingscurriculum op te nemen. Deelnemende studenten hebben de kennis en vaardigheden opgedaan om voedsel te produceren en te bereiden en hebben een grotere bereidheid getoond om groenten en fruit te proberen. Curriculum voor voedingseducatie, materiaal voor smaaktesten en een gids voor beste praktijken op het gebied van schooltuinieren zijn gemaakt dankzij financiering die is verstrekt via de subsidies van Team Nutrition Training.

Jenny Edmondson, Public Health Nutrition Consultant bij het Pennsylvania Department of Education

Pennsylvania heeft 12 USDA Team Nutrition-beurzen gehad. Elk project is geïmplementeerd via Project PA, een samenwerking tussen het Pennsylvania Department of Education, Division of Food, and Nutrition en Penn State University.

Bij de projecten is gebruik gemaakt van een verscheidenheid aan trainingsstrategieën, waaronder de ontwikkeling van video- en gedrukt materiaal, conferentie- en workshoppresentaties, minibeurzen voor scholen, webinars, het verzamelen en verspreiden van veelbelovende praktijken en het online ontwikkelen van modules. Projecten hebben een verscheidenheid aan doelgroepen bereikt, waaronder medewerkers van de schoolvoedselservice, schoolbestuurders, ouders en studenten. Het algemene doel was om scholen te helpen gezondere voedingsomgevingen te creëren.

Ons meest recent afgeronde project was een Team Nutrition-beurs uit 2011. Via dat project hebben we meer dan 1200 schoolvoedselmedewerkers getraind in de vereisten voor maaltijdpatronen en hebben we online trainingsbronnen ontwikkeld die meer dan 200 keer zijn gebruikt tijdens de periode van de subsidie. Die middelen blijven beschikbaar en zorgen voor duurzaamheid van het onderwijs. Bovendien ontvingen 27 scholen die negen schooldistricten vertegenwoordigen HUSSC-prijzen tijdens de periode van het subsidieproject.

Jill Ladd RD, Team Nutrition en ART II Project Director bij Kansas State Department of Education

Als onderdeel van de FY 2012 Team Nutrition Training-beurzen, namen het Kansas State Department of Education en bijna 17.000 studenten in de rangen K-5 deel aan het 8-weekse Power Panther Pals voedingseducatiecurriculum, ontwikkeld door Kansas Team Nutrition. Als onderdeel van de les namen de studenten deel aan kook-/proefactiviteiten en ontvingen ze een studentenactiviteitenboekje met recepten en wekelijkse activiteiten.

Als onderdeel van de FY 2012-beurzen en het partnerschap met de Kansas Health Foundation, bereikte Kansas ook meer dan 17.600 middelbare scholieren via een programma voor vers fruit en groenten voor middelbare scholen. Op basis van de resultaten van de pre- en post-enquêtes ingevuld door deelnemende studenten, verklaarde 40,9 procent van de studenten dat hun gezin meer groenten en fruit is gaan kopen/eten na deelname aan het programma. Een citaat van een deelnemende school onthulde dat, “De studenten waren erg enthousiast over het uitproberen van nieuwe voedingsmiddelen en waren erg ontvankelijk voor het programma. Aan het einde van de vier weken zei de meerderheid van de studenten dat ze hun ouders minstens één van de groenten en fruit hadden laten kopen die we thuis hadden geprobeerd te eten, en ongeveer de helft had de recepten geprobeerd die we thuis hadden verstrekt. Ik kreeg ook te horen van de productmanager van onze plaatselijke supermarkt dat hij twee weken lang geen mango's meer had nadat we het in het programma hadden vermeld.” – 113 USD Prairie Hills, Sabetha Middle School. Als onderdeel van het programma werden 12 voedingstips van één pagina voor vers fruit en groenten ontwikkeld die toegankelijk zijn op http://www.kn-eat.org/SNP/SNP_Docs/SNP_Guidance/FS_Facts_PDF_Forms/Chpt_32_NutritionEducationTipSheetsFFVP-SS .pdf.

Carrie Scheidel, Team Nutrition Co-Director bij het Iowa Department of Education

Het Team Nutrition Program van het Iowa Department of Education werkte samen met het Public Policy Center van de University of Iowa om de deelname aan het schoolontbijt onder Iowa-tieners aan te pakken. Om dit probleem zo goed mogelijk aan te pakken, werden middelbare scholieren uit de hele staat bij het project betrokken. Deze studenten identificeerden barrières, motivatoren en voordelen voor het eten van schoolontbijt, wat resulteerde in de ontwikkeling van twee bronnen.

    : biedt horecadirecteuren, cafetariamedewerkers en schoolbeheerders informatie en middelen om hun eigen Twitter-account te ontwikkelen en te beheren, inclusief hoe een account aan te maken, hoe berichten te ontwikkelen, waarover te tweeten en hoe u uw volgers kunt vergroten. : biedt de student perspectief op praktijken met betrekking tot schoolontbijt en biedt oplossingen voor veelvoorkomende uitdagingen op het gebied van schoolontbijt, waaronder: bewustzijn, concurrerende prioriteiten, timing, locatie, voedselvoorkeuren en misvattingen.

Iowa Team Nutrition werkte ook samen met de Academy of Nutrition and Dietetics Foundation om workshops voor ouders te ontwikkelen om hen informatie te geven over schoolmaaltijden en schoolwelzijn. Ze zijn ontworpen om samen te worden geleid door een geregistreerde diëtist-voedingsdeskundige en de directeur van de foodservice. De ontwikkelde materialen zijn uitgeprobeerd in 15 scholen in Iowa en bevatten een gids voor leiders, hand-outs en een mythe- en feitactiviteit.


Materialen voor tieners

Neem de leiding over uw gezondheid: een gids voor tieners

Een boekje van het National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases dat is ontworpen om tieners te helpen kleine en eenvoudige stappen te zetten om een ​​gezond gewicht te behouden. Het biedt basisfeiten over voeding en lichaamsbeweging, en biedt praktische hulpmiddelen voor gebruik in het dagelijks leven, van het lezen van voedseletiketten en het selecteren van hoeveel en welk voedsel te eten, tot het vervangen van tv-tijd door fysieke activiteiten.


USDA publiceert praktische, veelbelovende voedingscurriculums voor kinderen - Recepten

Officiële websites gebruiken .gov EEN .gov website behoort tot een officiële overheidsorganisatie in de Verenigde Staten.

Veilige .gov-websites gebruiken HTTPS EEN slot (Slot Een vergrendeld hangslot)

) of https:// betekent dat u veilig verbinding hebt gemaakt met de .gov-website. Deel gevoelige informatie alleen op officiële, beveiligde websites.

Orlando, Florida, 22 april 2016 – Vandaag heeft landbouwondersecretaris Kevin Concannon tijdens de jaarlijkse conferentie van de National Child and Adult Care Food Program Sponsors Association aangescherpte voedingsnormen aangekondigd voor voedsel en dranken die worden geserveerd aan jonge kinderen en anderen in dagopvangomgevingen. Jonge kinderen en volwassenen in de kinderopvang krijgen nu maaltijden met meer volkoren granen, een grotere variatie aan groenten en fruit, en minder toegevoegde suikers en vaste vetten. De op wetenschap gebaseerde normen die in deze laatste regel zijn geïntroduceerd, zullen de voedingskwaliteit van maaltijden en snacks die onder de CACFP worden verstrekt, verbeteren om beter af te stemmen op de voedingsrichtlijnen voor Amerikanen en om consistent te zijn met de maaltijden die kinderen krijgen als onderdeel van het National School Lunch Program en Schoolontbijt programma.

"Onderzoek wijst uit dat Amerika's zwaarlijvigheidsprobleem jong begint, met obesitas bij kleuters meer dan een verdubbeling in de afgelopen drie decennia en een op de acht kleuters geclassificeerd als zwaarlijvig," zei Concannon. “Aangezien smaakvoorkeur en eetgewoonten zich vroeg in het leven ontwikkelen, zou CACFP een cruciale rol kunnen spelen in de oplossing. Deze laatste regel markeert een nieuwe belangrijke stap om ervoor te zorgen dat jonge kinderen toegang hebben tot de voeding die ze nodig hebben en gezonde gewoonten ontwikkelen die zullen bijdragen aan hun welzijn op de lange termijn.”

De nieuwe maaltijdpatronen zullen de toegang tot gezonde dranken verbeteren, waaronder magere en vetvrije melk en water, en borstvoeding voor de jongste deelnemers aan het programma stimuleren. Deze normen weerspiegelen de voedingsverbeteringen die bij kinderen in het hele land zijn waargenomen sinds de goedkeuring van de Healthy, Hunger-Free Kids Act van 2010.

CACFP biedt hulp aan instellingen voor kinder- en volwassenenzorg en gezins- of groepsdagverblijven voor het verstrekken van voedzaam voedsel dat bijdraagt ​​aan de groei en ontwikkeling van kinderen en de gezondheid en het welzijn van oudere volwassenen en chronisch gehandicapte personen met een handicap. Via het CACFP ontvangen meer dan 4 miljoen kinderen en bijna 120.000 volwassenen dagelijks voedzame maaltijden en snacks als onderdeel van de zorg die ze ontvangen.

Dit is de eerste grote herziening van de CACFP-maaltijdpatronen sinds de start van het programma in 1968 en vereist dat maaltijden en snacks worden verstrekt via de CACFP om de voedingsrichtlijnen voor Amerikanen en de voedingsproblemen waarmee jonge kinderen en volwassenen tegenwoordig worden geconfronteerd, beter weer te geven. Deze veranderingen zijn een zinvolle eerste stap in het verbeteren van de toegang van CACFP-deelnemers tot voedzaam voedsel. Sinds het begin van CACFP zijn de meest voorkomende voedingsgerelateerde gezondheidsproblemen onder deelnemers verschoven van ondervoeding naar overconsumptie, waaronder calorieën, verzadigde vetten, toegevoegde suikers en natrium. Deze kwetsbare populaties hebben ook de neiging om te weinig vezels en andere essentiële voedingsstoffen te consumeren.

De nieuwe normen zijn zorgvuldig ontworpen om significante, haalbare en kostenneutrale verbeteringen aan te brengen in de voedingskwaliteit van de maaltijden en snacks die via CACFP worden geserveerd. USDA richtte zich op incrementele veranderingen die de wetenschap achter de voedingsbehoeften van de diverse CACFP-deelnemers in evenwicht brengen en de praktische vaardigheden van deelnemende centra en kinderdagverblijven om deze veranderingen door te voeren. Door een implementatiedatum van 1 oktober 2017 vast te stellen, biedt de definitieve regel voldoende tijd voor centra en kinderdagverblijven om de nieuwe normen voor maaltijdpatronen te leren en te begrijpen voordat ze volledig moeten voldoen. USDA biedt persoonlijke en online trainingen en ontwikkelt nieuwe bronnen en trainingsmateriaal, zoals menuplanningstools, nieuwe en bijgewerkte recepten en tipbladen, om een ​​succesvolle implementatie van de nieuwe voedingsnormen te garanderen.

Deze aankondiging maakt deel uit van USDA's voortdurende inzet om ervoor te zorgen dat kinderen en gezinnen toegang hebben tot een gezond dieet. In de afgelopen zeven jaar heeft USDA de federale voedingsprogramma's verbeterd en een cruciaal vangnet geboden voor miljoenen Amerikaanse kinderen en gezinnen. Enkele voorbeelden zijn onder meer bijgewerkte voedingsnormen voor schoolvoeding, het bijgewerkte WIC-pakket met volle granen, magere zuivelproducten, fruit en groenten, uitbreiding van de reikwijdte van het SNAP-programma voor voedingseducatie en ondersteuning van een ongekende groei van het aantal boerenmarkten die SNAP- en WIC-voordelen accepteren. Door de toegang tot voedzaam voedsel uit te breiden en het bewustzijn over de voordelen van een gezonde levensstijl te vergroten, hebben USDA-programma's een echt verschil gemaakt in het leven van velen en een betere, gezondere toekomst voor onze natie beloofd.

Het voedselprogramma voor kinder- en volwassenenzorg is een van de 15 voedingshulpprogramma's van USDA's Food and Nutrition Service, waaronder ook het National School Lunch Program, Summer Food Service Program, het Supplemental Nutrition Program for Women, Infants and Children (WIC) en Aanvullend voedingshulpprogramma. Samen vormen deze programma's het Amerikaanse voedingsvangnet.


Promoot gezonde eetgewoonten in uw gezinsprogramma voor kinderopvang of voorschoolse educatie met deze bronnen en lesplannen.

Best practices voor gezond eten: In deze gids van Nemours vindt u tips voor gezonde voedingskeuzes, geschikte portiegroottes, boeiende kinderen en het motiveren van kieskeurige eters. Er zijn ook tips en hulpmiddelen voor het lezen van voedingsetiketten, tipbladen voor gezinnen en voorbeeldbeleid voor gebruik in uw programma en met gezinnen.

Voedselprogramma voor kinder- en volwassenenzorg: het gebruik van de bijgewerkte maaltijdpatronen om de kosten te verlagen, biedt richtlijnen voor CACFP-centra en gezinskinderopvangcentra om de kosten laag te houden en bijgewerkte maaltijdpatronen te implementeren. Het bevat voorbeelden van voedzame maaltijden die voldoen aan nieuwe maaltijdpatronen door eenvoudige, goedkope omschakelingen te maken.

Kinderen geconfronteerd met voedselonzekerheid (PDF): Voldoende kwaliteitsvoedsel hebben om onze gezinnen te voeden, is iets wat veel mensen als vanzelfsprekend beschouwen. Een op de vijf Amerikaanse gezinnen heeft echter niet altijd toegang tot voldoende voedsel om een ​​gezond en actief leven te leiden. Deze gids van Nemours leert hoe voedselonzekerheid kinderen in de vroege opvang en onderwijsprogramma's beïnvloedt, en hoe u kinderen en ouders kunt ondersteunen die te maken hebben met voedselonzekerheid.

Family Style Dining Toolkit: deze gids is bedoeld om professionals in de vroege zorg en leren en hun programma's, waaronder centrumgebaseerde, gezinskinderopvang, Head Start en openbare kleuterscholen, te helpen bij het succesvol implementeren van Family Style Dining-praktijken. Deze gids richt zich op het serveren van maaltijden in gezinsstijl met peuters en kleuters, hoewel naschoolse programma's deze praktijken ook kunnen toepassen.

Voedselaankoopgids voor kindervoedingsprogramma's (USDA): Deze handleiding helpt u en uw inkoper bij het kopen van de juiste hoeveelheid voedsel, het juiste type voedsel en het bepalen van de specifieke bijdrage die elk voedsel levert aan de vereisten voor het maaltijdpatroon.

Growing Fit Kit: Het Georgia Department of Public Health (in samenwerking met Georgia Shape, HealthMPowers, Inc. en het Department of Early Care and Learning) heeft de Growing Fit Kit ontwikkeld, een gids voor het ontwikkelen of verbeteren van kinderzorgbeleid rond voeding en lichaamsbeweging .

Healthy Bites: een gids uit Wisconsin voor het verbeteren van de voeding voor kinderen. Biedt een zelfbeoordeling om programma's voor vroege zorg en onderwijs in staat te stellen vrijelijk hun eigen omgeving, programmabeleid en -praktijken te beoordelen met betrekking tot voeding. De gids stelt ook belangrijke verbeterpunten voor en geeft informatie over het implementeren van strategieën.

Bronnenlijst voor gezond eten: deze uitgebreide lijst met bronnen uit Penn State's Better Kid Care-lessen en Nemours bevat kant-en-klare curricula en toolkits, video's, gezonde recepten, menuplanning en -voorbereidingsideeën, informatie over CACFP, leren over hongersignalen bij kleuters en zelfevaluatietools.

Gezonde verkoopautomaten: jij en je programma kunnen een belangrijke rol spelen bij het ondersteunen van gezonde eetgewoonten door gezonde verkoopopties beschikbaar te maken en aantrekkelijk te maken voor kinderen en volwassenen. Deze gids van Nemours helpt u bij het kiezen van gezondere producten door richtlijnen voor gezonde verkoop van voedingsmiddelen en dranken, voorbeeldbeleid en meer te geven.

Geïntegreerd voedingseducatieprogramma (INEP-curriculum): INEP is een creatieve en leuke manier voor kinderen om te leren over gezond eten in hun klas en om wat ze leren te delen met hun families. Elke les bevat een praktische kookactiviteit die studenten leert hoe ze nieuwe groenten en fruit kunnen bereiden en proeven (ook in het Spaans).

Nieuwe richtlijnen voor maaltijdpatronen voor CACFP: Vroegtijdige zorg- en onderwijsprogramma's die voedselprogrammabijstand ontvangen - USDA's Child and Adult Care Food Program (CACFP) - moeten tot 1 oktober 2017 voldoen aan de nieuwe CACFP-richtlijnen. Zorg ervoor dat uw menu's en inkoop deze wijzigingen weerspiegelen.

Schoolwelzijnsbeleid: best practices voor beleidsontwikkeling, implementatie en evaluatie van de Washington Superintendent of Public Instruction is ontworpen om scholen te helpen bij het implementeren van welzijnsbeleid. Het beleid zou het volgende moeten omvatten: betrokkenheid van de doelstellingen van belanghebbenden voor voedingsrichtlijnen voor alle voedingsmiddelen die op school beschikbaar zijn, voedingsvoorlichting en -promotie, evenals lichamelijke opvoeding en activiteitenmeldingen en monitoring en evaluatie.

Succesvolle menuplanning (PDF): deze bron is bedoeld voor professionals op het gebied van kindervoeding die geïnteresseerd zijn in het leren van de huidige USDA-menuplanningsvereisten. Onderwerpen zijn onder meer ontbijt- en lunchmaaltijdpatronen, de behoefte aan volkoren granen, fruit- en groentevereisten, aanbod versus serveren, natriumvereisten en andere. Daarnaast worden gerelateerde bronnen en hulpmiddelen verstrekt om te helpen bij een succesvolle menuplanning.

Stappen ondernemen voor gezond succes - Dineren in gezinsstijl: Better Kid Care, via PennState Extension, biedt een lijst met hulpmiddelen en informatie over dineren in gezinsstijl. Bronnen omvatten kant-en-klare leerplannen en toolkits, video's, tipbladen en informatie over gezinsbetrokkenheid.

Stappen nemen naar gezond succes - Gezond eten: Better Kid Care, via PennState Extension, biedt een lijst met hulpmiddelen en informatie over gezond eten. Bronnen omvatten kant-en-klare leerplannen en toolkits, video's, recepten, zelfbeoordelingen en informatie over planningsmenu's, CACFP, hongersignalen en kieskeurig eten.

USDA Lokale School Welzijnsbeleid Outreach Toolkit: Betrek schoolpersoneel en ouders bij schoolwelzijn met behulp van deze kant-en-klare communicatietools. Het delen van nieuws over uw lokale schoolwelzijnsbeleid is eenvoudig met deze flyers, presentaties, nieuwsbriefartikelen en posts op sociale media. Je school kan ze personaliseren om ze specifiek te maken voor de activiteiten van het lokale schoolwelzijnsbeleid.

Ongelijkheid in gezond eten aanpakken (Health Promotion International): Wat, wanneer, waar en hoeveel mensen eten, wordt beïnvloed door een complexe mix van factoren op maatschappelijk, gemeenschaps- en individueel niveau. Deze invloeden werken zowel direct via het voedselsysteem als indirect via politieke, economische, sociale en culturele paden die sociale gelaagdheid veroorzaken en de kwaliteit van de omstandigheden waarin mensen leven beïnvloeden. Deze factoren zijn de sociale determinanten van ongelijkheid in gezond eten. Dit artikel geeft een overzicht van de huidige wetenschappelijke basis voor het aanpakken van deze determinanten en voor het bevorderen van gelijkheid in gezond eten.

Belemmeringen voor gelijkheid in voedingsgezondheid voor Amerikaanse kinderen en adolescenten: een overzicht van de literatuur (Springer Link): Amerikaanse kinderen en adolescenten met een laag inkomen en etnische/raciale minderheidsachtergronden lopen een groter risico op obesitas en slechte voeding. Bovendien documenteert een groeiend aantal bewijzen verschillen in obesitas en voedingspatronen tussen stedelijke en landelijke gebieden. Deze beoordeling vat bewijs samen van relevantie voor Amerikaanse verschillen op basis van sociaaleconomische status, etniciteit / ras en bevolkingsdichtheid in het gebied bij kinderen van 2-18 jaar. Een uitgebreid overzicht van peer-reviewed literatuur die na januari 2004 is gepubliceerd, wordt gepresenteerd, samen met een korte bespreking van beperkingen in het ontwerp en toekomstige onderzoeksbehoeften.

Eten, voeding, maaltijdplanning en voeding voor kinderen met voedingsproblemen: het HIE-helpcentrum biedt informatie over voeding voor kinderen met een handicap. Kinderen met een handicap worden vaak geconfronteerd met unieke voedingsuitdagingen en hebben zeer specifieke diëten nodig.

Gezondheidsgelijkheid en junkfoodmarketing: over het richten van gekleurde kinderen gesproken (Berkeley Media Studies Group): Om ervoor te zorgen dat iedereen een eerlijke en rechtvaardige kans krijgt om zo gezond mogelijk te zijn, moeten we obstakels voor gezondheid wegnemen. In de Verenigde Staten is het op de markt brengen van junkfood voor kinderen een van die obstakels, omdat het ongezonde voeding aanmoedigt en uiteindelijk ziekten aanwakkert. Dergelijke marketing is ook een kwestie van raciale en gezondheidsgelijkheid, omdat junkfoodbedrijven zich specifiek richten op kinderen en jongeren van kleur. Deze brief laat zien waarom gekleurde kinderen voorop moeten lopen in gesprekken over en acties om targetmarketing te verminderen, en suggereert hoe we allemaal beter kunnen worden in het bespreken van dit kritieke probleem op het gebied van volksgezondheid en sociale rechtvaardigheid.

Tv-advertenties voor eten en drinken richten op kinderen met een laag inkomen en kinderen met een laag inkomen (Bridging the Gap Research): het op de markt brengen van voedingsmiddelen en dranken die ongezond zijn (dat wil zeggen met een hoog gehalte aan verzadigd vet, suiker en/of natrium) voor kinderen en adolescenten, draagt ​​waarschijnlijk bij aan de prevalentie van obesitas bij kinderen. Dit onderzoek richtte zich op 88 van de grootste aangewezen marketinggebieden (DMA's) in de VS. Het koppelde DMA-niveau Nielsen Engelstalige televisieclassificatiegegevens van 2003-2007 over het aantal op de televisie uitgezonden voedseladvertenties aan Census-gegevens over raciale, etnische en inkomenskenmerken in DMA's. De studie analyseerde verschillen in blootstelling van kinderen en adolescenten aan lokale spotvoedseladvertenties op basis van de raciale/etnische en sociaaleconomische samenstelling van de DMA.

Vroege kennismaking met sensorische tuinen: baby's en peuters worden vaak als 'te jong' beschouwd om met tuinieren bezig te zijn, maar ze kunnen betrokken worden door water te geven, te oogsten, te graven en te verkennen.

Early Learning Gardening Guide (North Okanagan Early Childhood Development Coalition): Deze gids is handig op zichzelf of samen met het boek Vierkante voet tuinieren. Kinderen zullen genieten van elk type tuin- of kweekervaring, inclusief containertuinieren in een pot of emmer.

Every Student Succeeds Act (ESSA) en Farm to School (NFSN): De Every Student Succeeds Act (ESSA) biedt veel nieuwe mogelijkheden voor de integratie van farm to school- en ECE-activiteiten in onderwijsomgevingen. Deze toolkit is ontworpen voor opvoeders, advocaten, ouders en van boerderij tot school en ECE-belanghebbenden om de kansen die ESSA biedt te begrijpen en er actie op te ondernemen.

Financieringsmogelijkheid van boerderij tot vroege opvang en onderwijs: gebruikmaken van het Block Grant-programma voor kinderopvang en ontwikkeling (NFSN en Policy Equity Group)

Farm to Early Childhood-programma's - een stapsgewijze handleiding: deze gids biedt hulpmiddelen en bronnen om alle soorten programma's voor jonge kinderen te helpen bij het kopen en gebruiken van lokaal voedsel.

Van boerderij tot kleuterschool: voedings- en voorschoolse educatiecurricula op het gebied van tuinieren, advies over het starten van nieuwe tuinen, workshopsjablonen voor oudereducatie en bronnen ter bevordering van gezond eten.

Farm to Preschool-presentatie (PDF): legt de basisprincipes van Farm to Preschool uit, de doelen van de beweging, stappen om te beginnen en middelen om uw inspanningen te ondersteunen.

Farm to Preschool Toolkit: deze toolkit bevat informatie over hoe u aan de slag kunt gaan met Farm to Preschool, regels en voorschriften, aanbevelingen voor lokale inkoop en maandelijkse hulpmiddelen.

Farm to School Bookshelf: Vind boeken om kleuters te leren over tuinieren, koken, boerderijen en eten.

Van boer tot school in de vroege kinderjaren: onderzoeksresultaten: in 2015 ondervroeg het National Farm to School Network aanbieders van kinderopvang en onderwijs in het hele land om een ​​beter inzicht te krijgen in hun huidige boer-op-school-initiatieven, motivaties voor het toepassen van boerderij op school en uitdagingen bij het starten of deze activiteiten uit te breiden.

Voedselveiligheid van boerderij en tuin tot voorschoolse trainingsprogramma (U Mass): Het gratis, online, in uw eigen tempo, interactieve programma is gemaakt om opvoeders in de vroege kinderopvang, voedselservicepersoneel, vrijwilligers en ouders te helpen het belang te begrijpen van het verminderen van het risico van voedsel veiligheid met betrekking tot verse groenten en fruit voor jonge kinderen.

Voedselveiligheidstips voor schooltuinen: deze best practices helpen de veiligheid van groenten en fruit die in schooltuinen worden geteeld, te verbeteren.

Garden Greenhouses (Exchange: The Early Childhood Leaders'8217 Magazine): Dit artikel presenteert een interview met Jennifer Petersen, een voorschoolse lerares aan de Mead School - een onafhankelijke school en kinderopvang in Stamford, Connecticut met een levendig curriculum voor tuinieren en kassen.

Tuinierinterventies om de groenteconsumptie bij kinderen te verhogen (Gids voor communautaire preventieve diensten): Deze hand-out van één pagina vat aanbevelingen en systematische review-bewijs samen voor het gebruik van op school gebaseerde tuinierinterventies in combinatie met voedingseducatie om de groenteconsumptie van kinderen te verhogen.

Aan de slag met het tipblad van boerderij tot kleuterschool: eenvoudige eerste stappen om een ​​duurzaam programma van boerderij tot kleuter in uw gemeenschap te ontwikkelen

Subsidies (Kids Gardening): Het vinden van de financiële middelen om een ​​jeugdtuin aan te leggen en te onderhouden is een van de grootste obstakels waarmee opvoeders en vrijwilligers worden geconfronteerd. Hier is een lijst met enkele subsidiemogelijkheden die jeugdtuinprogramma's ondersteunen.

De GREEN Tool (Garden Resources, Education, and Environment Nexus) voor goed geïntegreerde schooltuinen: deze onderzoeksopdracht beschrijft een achtergrondstudie die leidde tot de conceptie van de GREEN Tool en benadrukt hoe deze kan worden gebruikt om schooltuinen te versterken. Het doel van het onderzoek was om te onderzoeken uit welke onderdelen een goed geïntegreerde tuin in scholen bestaat en hoe die onderdelen samenwerken.

Van boerderij tot kleuterschool in uw staat laten groeien - een handleiding (Ecotrust): Een benadering op staatsniveau van boerderij tot kleuterschool is de sleutel om lokaal voedsel- en tuinonderwijs naar kinderdagverblijven op nationaal niveau te brengen. Hier is een 5-stappengids voor het bouwen van een coalitie van boerderij tot kleuterschool

Voorsprongsucces vergroten met Farm to Early Care and Education (NFSN): Voorsprongsucces vergroten met boerderij tot vroege zorg en onderwijs heeft tot doel het begrip bij Head Start-belanghebbenden te bevorderen over hoe Farm to ECE het bereiken van de prestatienormen van het Head Start-programma kan ondersteunen en actief bijdraagt ​​aan leer- en ontwikkelingsbenchmarks zoals uiteengezet in het Head Start Early Learning Outcomes Framework.

Een gids voor het begrijpen van kansen van boerderij tot school in vroege zorg- en onderwijsinstellingen (National Farm to School Network): Dit hulpmiddel is bedoeld om een ​​gedeeld begrip van de vroege zorg- en onderwijssector en de natuurlijke mogelijkheden om boerderij-naar-school-initiatieven te integreren in vroege zorg- en onderwijsinstellingen.

Farm Fresh naar scholen brengen met nieuwe USDA-maaltijdpatroonrecepten (gearchiveerd webinar): De Chef Ann Foundation lanceerde vijftig nieuwe, beproefde recepten van boerderij tot school om verse maaltijden van de boerderij aan studenten te brengen. In dit webinar geven ze de nieuwe recepten en menucycli vrij en bespreken ze hoe ze bijdragen aan scholen en nieuwe maaltijdpatronen voor kinderopvang. Bovendien vertellen Andrea Northup van USDA Farm to School en Jerilin Nunu van USDA Farm tot Summer and Child Care over hoe schooldistricten in het hele land voedsel kopen van lokale en regionale boerderijen en ranches. Ze delen ook best practices voor voedingseducatie in de lunchroom.

Hoe u tuinieren kunt opnemen in uw programma voor vroege zorg en onderwijs (vooraf opgenomen webinar): Sluit u aan bij het Nemours Children's Health System in een gesprek over het aanleggen van moestuinen. Ontdek manieren om een ​​moestuin te creëren in je programma. Tijdens dit webinar leren de deelnemers: hoe een moestuin aan te leggen, tips om het proces betaalbaar te maken, alternatieven voor moestuinen, seizoensgroenten en fruit op de lokale boerenmarkt en succesverhalen. Nemours Healthy Living and Nutrition Office Hours wordt gehost door Adaobi Nwoka, MPH.

Factsheet Lokale inkoop voor kinderopvangcentra en Lokale inkoop voor aanbieders van kinderopvang in het gezin Factsheet: Deze factsheets bevatten basisaanbevelingen voor kinderopvangcentra en gezinsverzorgers die geïnteresseerd zijn in het kopen van lokaal voedsel voor vroege kinderopvang en onderwijsprogramma's.

Local Foods — Productietuinen van kinderdagverblijven: deze publicatie is een complete handleiding over groenten- en fruittuinieren met kinderen. Het leert kinderopvangaanbieders hoe ze jonge kinderen kunnen betrekken bij het koken en eten van verse producten uit een productietuin, evenals instructies over composteren. De gids is opgedeeld in acht overzichtelijke korte hoofdstukken, compleet met op de leeftijd afgestemde instructies over: (1) het telen en koken van groenten en fruit, inclusief veiligheidsmaatregelen en benodigde hulpmiddelen (2) het creëren van productietuinen voor kinderopvangcentra, inclusief locatieoverwegingen en soorten lay-outs (3) Teelt van warme seizoensgroenten en fruit, inclusief plantopties en teeltrichtlijnen (4) Teelt van koude seizoensgroenten, inclusief het planten en oogsten van specifieke groenten (5) Snacken en koken met warme seizoensproducten, inclusief recepten voor salads, dips, salsas and cooked vegetables (6) Snacking and Cooking With Cool-Season Produce, including recipes for salads, as well as for roasted, sauteed and braised vegetables (7) Composting, including guidance on design, construction and management of compost bins and (8) Vermicomposting, including selection, safety, educating children on and handling of the correct earthworms.

My First Garden (University of Illinois Extension): Get ready to make learning about gardens, flowers, vegetables and the principles of horticulture a fun experience for yourself and for the children you teach (also available in Spanish).

National Farm to School Network, Farm to Preschool: Find information from the National Farm to School Network on the basics of farm to preschool, getting started with farm to preschool, and information on local procurement for child care centers and home based child care.

National Farm to School Network Resource Database: The National Farm to School Network has reviewed and compiled farm to preschool resources from across the country to create this user friendly database.

National Farm to School Network Trending Topics Webinars: Join the National Farm to School Network for a monthly webinar series featuring innovation and emerging issues in farm to school. Recordings available.

Reach for the Stars With Farm to Preschool: This resource helps child care centers and family child care homes integrate farm to preschool activities into their curriculum. The resource is organized by four activities: edible gardening, farm field trips and farmer visits, local food classroom cooking activities and taste tests, and serving local food in daily meals.

A Roadmap for Farm to Early Care and Education (NFSN): This resource is intended for use by stakeholders from diverse backgrounds to facilitate a shared understanding of the early care and education sector and the natural opportunities to integrate farm to school initiatives into early care and education settings.

Seeding the Movement—Materials for Starting Your Own Farm to Preschool Mini-Grant Program (Ecotrust): This toolkit contains a collection of adaptable Word templates for developing a mini-grant application, selecting grantees, establishing a peer-to-peer network among grantees, and conducting evaluation and reporting.

Setting Up and Running a School Garden (Food and Agriculture Organization of the United Nations): This guide is for anyone who is interested in starting or improving a school garden — teachers, parents, and/or community members.

State Farm to School Networks Toolkit (NFSN): The toolkit is designed to demonstrate best practices and lessons learned from existing state farm to school networks and to provide users with key strategies and approaches for developing and sustaining state farm to school networks.

This Week in the Garden: This is an example of regional work connecting fresh, healthy food with communities. This particular program works with WIC, SNAP-ED and provides specific examples of monthly gardening newsletter templates for providers to use in integrating Farm to Preschool into the classroom.

Vegetable Gardening in Containers (Texas A&M University Extension): Container vegetable gardening is a sure way to introduce children to the joys and rewards of vegetable gardening. Problems with soilborne diseases, pests, or poor soil conditions can be easily overcome by switching to a container garden.

First Aid – Choking: Choking can be a life-threatening emergency. Follow these steps if one of your children is choking.

Food Allergies: Food allergies can cause serious reactions. Find out how to keep kids safe and respond in an emergency.

My Native Plate and My Native Plate for Families (PDF): These handouts remind families about portion sizes and to include fruits, vegetables, grains and protein with every meal.

Physical Activity Kit for Young Children (PAK) — Staying on the Active Path in Native Communities
(PDF): This vast resource for child care providers contains culturally appropriate physical activities and movements for babies, toddlers and preschool children.

Budget for More Fruits and Vegetables (Better Kid Care): Fruits and vegetables are essential in everyday meal planning. This resource can help you extend your fruit and vegetable resources and also keep your budget manageable.

CACFP Menu Planning Guide: This resource, developed by Nemours and funded by the USDA, is a toolkit intended to serve as a practical, how-to guide for CACFP participants. It also includes 120 CACFP-reimbursable recipes.

Meal Planning and Grocery Shopping for Your Early Child Care Program (pre-recorded webinar): Join Nemours Children’s Health System in a conversation around meal planning and grocery shopping.

Meal Planning, Shopping and Budgeting: Learn more about meal planning, shopping, and budgeting as well as food preparation and healthy, low-cost recipes from the USDA.

Processed Foods—What’s OK and What to Avoid (Academy of Nutrition and Dietetics): While some processed foods should be consumed with caution, many have a place in a balanced diet. Here’s how to sort the nutritious from the not-so-nutritious.

Storing Fresh Fruits and Vegetables for Better Taste: This resource from the University of California Davis contains great reminders on where to store fruits and veggies. Print it out and hang the fridge as a reminder, or hand out to parents.

Supermarket Savings: This University of Nebraska Lincoln extension resource gives 16 tips with examples on how to save money when shopping.

Using the Nutrition Facts Label for Older Adults: This resource from the FDA is helpful for adults to manage their health and learn more about food labels.

Your Food Is Trying To Tell You Something — A Video for Kids on Using the Nutrition Facts Label to Make Healthy Dietary Choices (USDA/FDA): This colorful animated video short for kids focuses on using the Nutrition Facts Label to make healthy dietary choices.

Alternatives to Using Food as a Reward: This job aid from Child Care Aware® of America (formerly NACCRRA) lists alternatives to using sweet treats as rewards or as comfort food.

Choose My Plate Print Materials: Choose My Plate has a number of tip sheets available to print in English and Spanish. Topics include: Kid-Friendly Veggies and Fruits, Cut Back on Kids’ Sweet Treats and many more.

Making the Most of Meal Times: Includes tips on family style dining, encouraging children to eat a variety of healthy foods, and engaging children in pleasant conversation during meals.

Creative Activities

Healthy Celebrations at School from the Sacramento City Unified School District

Monthly Healthy Celebration Ideas from the Center for Science in the Public Interest

School Celebration Ideas from North Carolina’s Eat Smart Move More

Menu/Snack Ideas

Celebration Tips from Alliance for Healthier Generation

Classroom Snacks and Celebrations from the Iowa City Community School District

Healthy Celebrations from the Kansas State Department of Education

Ideas for Healthy Celebrations from the Connecticut State Department of Education

Classroom Celebrations Resources from Weld County in Greenley, Colorado

Healthy School Celebration Guide from University of Colorado Health

Let’s Party from the West Virginia Department of Education

CACFP Creditable Recipes: The National CACFP Sponsors Association has lots of great recipes for menu planning, including recipes from favorite Sesam Straat karakters.

CACFP Recipes from Around the World: Delicious kid-friendly dishes from North, Central and South America, Africa, Europe, Asia and Pacific Islands.

Cooking With Preschoolers: It may take a little flexibility and prep work, but time in the kitchen with preschoolers can be educational, boost kids’ confidence and promote healthy eating.

Exploring Foods Together: Help young children learn to love healthy food. Exploring Food Together is a toolkit of simple activities to help kids learn about new foods and start building the skills to make healthy food choices.

Healthy from the Start: In this booklet, you will learn how meal and snack times give you a chance to help children learn healthy eating habits feel important, loved, understood and respected trust that others will care for them and feel good about their bodies.

Healthy Habits for Life: Food and Drink to Grow On: The Healthy Habits for Life Child Care Resource Kit gives you the tools you need to teach children about eating right and being physically active so that they can establish healthy habits for life. This section offers easy and fun ideas and activities to help children learn about fruits, vegetables, and other healthy foods.

Leftover Smart Snacks (Better Kid Care): Many caregivers are concerned about rising food costs. Discover easy cost-effective strategies for lunch and snack times that can help lower food costs and food waste.

Multicultural Recipes: Delicious foods from different regions for child care centers and family day homes (downloadable PDF).

Nutrition Guide for Toddlers: This article reviews the variety of food a toddler should receive, how much food they need, and the need for milk and iron at this stage in life.

Recipes for Healthy Kids — Cookbook for Child Care Centers: The recipes in the cookbook feature foods both children and adults should consume more of: dark green and orange vegetables, dry beans and peas, and whole grains. All of these healthy recipes are low in total fat, saturated fat, sugar and sodium.

Snacks for Preschoolers: Wholesome and well-timed snacks can help fill in nutritional gaps for preschoolers. Turn your kids into smart snackers by getting creative with healthy foods.

Snacks for Toddlers: Some toddlers may seem too busy exploring to slow down and eat. Others may be fickle about food. That’s where healthy, scheduled snacks come in.

Storytime Snacks, Sandwich Makeovers, and Taste Tests (Better Kid Care): This is a helpful list of lunch and snack ideas and nutrition resource pages.

Strategies for Feeding a Preschooler: The preschool years are a great time to teach children about healthy food choices in new and exciting ways.

Super Easy Snacks, Tips for Trying New Foods, and Dietary Cautions (Better Kid Care): Use these easy, fun tips to help you eat a colorful variety of fruits and vegetables every day.

Toddlers at the Table — Avoiding Power Struggles: By anticipating problems and offering choices, you can teach toddlers healthy eating habits and avoid power struggles about food.

Washington Grown Food Kit: Healthy recipes for child care and early education programs searchable by recipes in season, sample menus and nutrition facts.

What’s Cooking: A robust resource from the USDA about healthy eating and cooking tips includes recipes for large groups to help with menu planning.

Handouts/Websites

Development of Infant Feeding Skills (USDA WIC Works): This resource provides an overview of the development of feeding skills, the rate of acquisition of skills, and the feeding relationship.

Developmental Stages in Infant and Toddler Feeding (Infant and Toddler Forum): This factsheet aims to provide childcare professionals with an evidence-based description of the developmental stages observed around food and feeding in infants and young children.

Feeding Guidelines for Infants and Young Toddlers: A Responsive Parenting Approach (Healthy Eating Research): This report presents evidence-based recommendations for promoting healthy nutrition and feeding patterns for infants and toddlers from birth to 24 months.

Infant Development and Feeding Support: Developmental milestones are used as markers to ensure that infants and toddlers are growing in a healthy direction. During early years, a child’s relationship with food is crucial for his or her health and development. Learning the physical stages that relate to feeding is important to understanding this process.

Infant Developmental Skills (USDA WIC Works): This job aid illustrates infant developmental skills and infant hunger cues in a convenient chart format.

Infant Food and Feeding (American Academy of Pediatrics): Explore information about breastfeeding, bottle-feeding, solid food introduction, healthy snacking, self-feeding, and healthy drinks for babies and toddlers.

Infant Responsive Feeding and Breastfeeding (Colorado Department of Public Health and Environment): A collection of infant responsive feeding and breastfeeding resources, including Healthy Children: Ages and Stages, Baby Behavior, Building a Foundation for Healthy Active Living, and Infant Nutrition.

Infant States and Cues (United States Department of Agriculture): A convenient handout illustrating six infant states (deep sleep, light sleep, drowsy, quiet alert, irritable, crying) and cues (engagement and disengagement).

Responsive Feeding (UNC Gilling’s School of Global Public Health): Includes handouts on responsive feeding and a culturally adaptable responsive feeding curriculum.

Responsive Feeding Help Sheet (SMA Nutrition UK): A guide for parents to learn about responsive feeding, understand the benefits, and how to apply it to breastfeeding and bottle-feeding.

Understanding the Behavior of Term Infants — Infant Behavior, Reflexes and Cues (March of Dimes): Learn about how to read infant behavior. Infant behavior is influenced by environment, temperament and the ability of the infant to self-regulate. Behaviors are often cues that signal an infant’s needs.

Online Professional Development

Picky Eaters: A Guide to Responsive Feeding (K7.13 C2) (CDA2) – Better Kid Care On-Demand Lessons (2 hrs)

Responsive Feeding for Infants and Young Toddlers: Responsive Feeding is an online course for early care and education (ECE) providers about responsive feeding best practices and on how to implement these best practices. (40 min)


Parents are often the biggest drivers of change in schools. Every school is required to have a Wellness Committee, so I recommend joining this and being as active as possible. I have seen many PTA groups take on food service as a project, whether it’s fundraising to supplement the food service budget, or providing feedback to the administration.

The lunchroom is a classroom, and we are exposing students to nutritious food that they may not get at home. Thus, we are training their minds and palates to make healthy choices for a lifetime.


Physical Activity-Related Curricula

We Can! offers six curricula that address physical activity.

    is a multi-session program for parents and caregivers that includes one session dedicated to reducing screen time and increasing physical activity in youth. is a 10-lesson curriculum designed to help youth ages 11 to 13 understand the connections between media and health. (ICDI) is a mentoring program offered by the President's Council on Fitness, Sports & Nutrition (PCFSN) that facilitates physical activity and nutrition education opportunities for children and adults with disabilities. is an evidence-based curriculum for after-school and community recreation settings, that includes lessons and activities to motivate heart-healthy behavior in children in grades K-5. are evidence-based programs designed to promote physical activity in youth from K-12, and ages 5-14, respectively. They include curricula, training, equipment, and follow-up support components. is a new health educational curriculum for children ages 2-5 and their parents. EatPlayGrow was created through a collaboration between the NIH and the Children's Museum of Manhattan (CMOM). De EatPlayGrow curriculum combines the latest science and research from the NIH with CMOM's creative educational approach to teach kids and their parents how to make healthy nutrition and physical activity choices that are fun and easy to include in daily routines.

New School Cuisine: Nutritious and Seasonal Recipes for School Cooks by School Cooks

This beautifully produced online cookbook features over 70 farm-to-school recipes from throughout Vermont, many accompanied with inviting color photographs. Each recipe is in USDA format, yields school-sized quantities, includes a nutritional analysis and contains information on the specific food components that credit towards meeting the USDA meal pattern. It also includes helpful tips on introducing kids to new menu items and information on seasonality. Click here to download the cookbook.


The Hidden Sugar Truth

Ingredients: Cereal: Corn Flour, Sugar*, Oat Flour, Brown Sugar*, Coconut Oil, Salt, Niacinamide, Yellow 5, Reduced Iron, Zinc Oxide, Yellow 6, Thiamin, Mononitrate, BHT (A preservative), Pyridoxine Hydrochloride, Riboflavin, Folic Acid

The words marked in asterisk refer to added sugar. Added sugar is the sugar added to processed food and drinks while they are being made. Naturally occurring sugar is the sugar found in whole, unprocessed foods, such as milk, fruit, vegetables, and some grains.


A Chinese translation of the U.S. Household Food Security Survey Module was developed by researchers at the University of California-San Francisco in collaboration with ERS and documented in Christine M.L. Kwan, Anna M. Napoles, Jeyling Chou, and Hilary K. Seligman, 2015, "Development of a conceptually equivalent Chinese-language translation of the US Household Food Security Survey Module for Chinese immigrants to the USA," Public Health Nutrition 18(2): 242-250 and Courtney R. Lyles, Mark Nord, Jeyling Chou, Christine M.L. Kwan and Hilary K. Seligman, 2015, "The San Francisco Chinese Food Security Module: Validation of a Translation of the US Household Food Security Survey Module," Journal of Hunger and Environmental Nutrition 10(2): 189-201. ERS recommends that this translation be used among Chinese-speaking adults within the United States. Download the questionnaire in the format that works for you: PDF or Microsoft Word.

Additional questionnaire items about food security, food sufficiency, food expenditures, use of food programs, and other ways of coping with food insecurity are included in the CPS Food Security Supplements but are not in the core food security module. Go to the Food Security in the United States data product to download any of the CPS Food Security Supplement Questionnaires in English, or download a Spanish translation in the format that works for you: PDF or Microsoft Word.