Traditionele recepten

Suikermaïs en butternutpompoensoep recept

Suikermaïs en butternutpompoensoep recept

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Soep
  • Groentesoep
  • Pompoensoep
  • Pompoensoep

Een heerlijke winterwarme soep. Perfect voor de lunch met een knapperig broodje.

53 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 6

  • 1 klontje boter
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • Ik grote butternut squash, geschild en in blokjes gesneden.
  • 300 ml (1/2 pint) melk
  • 600 ml (1 pint) groentebouillon
  • 500 g (1 ¼ lb) suikermaïs
  • 6 theelepels crème fraichche (optioneel)
  • versgemalen zwarte peper naar smaak

MethodeVoorbereiding:20min ›Koken:40min ›Klaar over:1u

  1. Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de uien in de boter, onder regelmatig roeren, tot ze licht gaar zijn.
  2. Roer de pompoen erdoor en kook op laag vuur ongeveer 10 minuten. Voeg de melk en groentebouillon toe; laat sudderen tot de pompoen zacht genoeg is om er met een vork in te prikken, ongeveer 20 minuten. Voeg maïs toe.
  3. Mix de soep met een staafmixer of door hem in een keukenmachine te doen. NIET MENGEN TOT GLAD! Het moet een beetje grof zijn.
  4. Serveer met een klodder crème fraichche en flink wat gemalen zwarte peper.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(13)

Recensies in het Engels (15)

Verschillende ingrediënten gebruikt. Ik heb een teentje knoflook bij de uien gedaan en het smaakte heerlijk!-08 sep 2008

Makkelijk te maken en erg lekker. Ik heb wel wat zout en chilipoeder toegevoegd - 04 okt 2011

- Geweldig - dit was mijn eerste zelfgemaakte soep, en het werd door mijzelf en mijn man verslonden. zal zoooo meer maken!!-08 okt 2011


Smelt de boter in een grote pan en fruit de ui glazig.

Voeg de butternut toe en kook 5 - 8211 6 minuten.

Giet de melk en de groentebouillon erbij, af en toe roerend, laat 25 - 8211 30 minuten sudderen tot de pompoen gaar is.

Mix met een staafmixer tot een grove soep en voeg dan de suikermaïs toe. Als de soep een beetje dik is, voeg dan nog wat melk toe.

Breng goed op smaak met zout en zwarte peper en serveer met wat vers gekookte petit pain of knapperige kolven.


Butternut Squash en Suikermaïs Soep

Er zijn genoeg recepten voor Pompoensoep, maar ik heb altijd gezworen bij dit recept uit de Vegetarische Collectie van Delia Smith's 8217. Ik hou ervan hoe de suikermaïs vermengd met de soep het een beetje meer textuur geeft, en hoe die knapperige verse korrels gewoon tussen je tanden komen als je erop kauwt. Dit is het originele recept, maar ik heb ook aangegeven waar je vervangingen kunt maken om het gezonder te maken (het is eigenlijk heel duidelijk).

Pompoensoep Met Geroosterde Suikermaïs

700 g … butternutpompoen, geschild, ontpit en in 1''8243 dobbelstenen gesneden
570 g … suikermaïskorrels, van ongeveer 5-6 maïskolven
25g …… boter (gebruik in plaats daarvan olijfolie)
1 ………. middelgrote ui, gepeld en fijngehakt
275ml ..vol melkwater
725ml .. groentebouillon
1 tl ….. gesmolten boter (voor de mais)
Zout en zwarte peper

♥ Verhit de olijfolie/boter in een grote pan met deksel en fruit de uien in ongeveer 5 minuten zacht en doorschijnend. Voeg de pompoen en de helft van de mais toe. Roer alles goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout. Kook op zeer laag vuur, met de deksel erop, 10 minuten om de groenten te laten zweten.

♥ Giet het water/melk en de bouillon erbij en laat 20 minuten sudderen op middelhoog vuur, met de deksel erop maar laat een klein gaatje of de melk (als je die gebruikt) kan overlopen.

♥ Gril intussen de overige suikermaïs met/zonder boter op een bakplaat gedurende ongeveer 8 minuten, of tot de korrels mooi geroosterd zijn. Zorg ervoor dat je ze in de gaten houdt, zodat ze niet verbranden, en schud ze halverwege zodat ze gelijkmatig grillen.

♥ Als de soep klaar is, mix je deze tot een puree. Serveer de soep in warme kommen en bestrooi met de geroosterde suikermaïs.

Opmerking: Ik vertrouwde nogal op deze soep als voedsel toen ik de Wild Rose Detox deed, maar als je een koolhydraatarm dieet volgt, dan is dit helaas NIET de soep voor jou. Ik bedoel, het is niet hetzelfde als het eten van een kom rijst, en het is nog steeds supergezond, maar zowel maïs als pompoen zijn twee groenten die de meeste koolhydraten bevatten. Ik denk dat ik een ander soeprecept moet vinden voor het koolhydraatarme, suikerarme dieet dat ik (probeer) te volgen voor de Bikini Fit Exercise Bootcamp, waaraan ik mezelf heb onderworpen voor de volgende 4 weken! Boehoe.


  1. Verwarm de oven voor op 180°C (160°C heteluchtoven) stand 4.
  2. Leg de pompoen op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en rooster 25 minuten of tot ze goudbruin zijn.
  3. Rooster ondertussen de komijn-, koriander- en kardemomzaadjes in een kleine koekenpan gedurende 2&ndash3 minuten tot ze van kleur veranderen en in de pan beginnen te springen.
  4. Plet ze fijn met een stamper en vijzel.
  5. Smelt de boter in een grote pan, voeg dan de ui en knoflook toe en kook 5 minuten of tot ze zacht zijn.
  6. Voeg de gemalen zaden met de kurkuma, gember, selderij en prei toe en roer goed.
  7. Kook nog 3 minuten en voeg dan de pompoen en suikermaïs toe.
  8. Kruid met zwarte peper.
  9. Roer goed, dek af en kook op laag vuur gedurende 10 minuten.
  10. Voeg de melk en de bouillon toe, doe de deksel er weer op, breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes sudderen.
  11. Haal de soep van het vuur.
  12. Maal in een keukenmachine of blender, laat een beetje textuur achter en het hoeft niet helemaal glad te zijn.

Serveer met volkoren broodcroutons en voeg eventueel een toefje yoghurt toe.

Kan glutenvrij gemaakt worden als je glutenvrij brood gebruikt of de croutons weglaat.


Recept voor gekruide maïs-, linzen- en butternutpompoensoep

Deze chowder zit vol met de smaken van het Caribisch gebied en de warmte van de mix van kruiden is heerlijk met de zoetheid van maïs en pompoen. Het recept serveert zes als voorgerecht of vier als hoofdgerecht.

Ingrediënten

  • 1 el olijfolie
  • 1 grote witte ui, fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, geraspt of fijngehakt
  • 0,5 tl cayennepeper
  • 200 g gele splitlinzen
  • 200 g butternutpompoen, grof in blokjes van 2 cm gesneden
  • 700 ml groentebouillon
  • 1 blikje kokosmelk van 400 ml/13.5floz
  • 1 Scotch bonnet chili, gehalveerd
  • 2 takjes tijm
  • 1 blikje suikermaïs van 200 g/7oz, uitgelekt
  • 1 snufje zeezout en versgemalen peper
  • 1 el olijfolie
  • 1 grote witte ui, fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, geraspt of fijngehakt
  • 0,5 tl cayennepeper
  • 7.1 oz gele splitlinzen
  • 7,1 oz butternutpompoen, grof in blokjes van 2 cm/0,7 inch gesneden
  • 24,6 fl oz groentebouillon
  • 1 blikje kokosmelk van 400 ml/13.5floz
  • 1 Scotch bonnet chili, gehalveerd
  • 2 takjes tijm
  • 1 blikje suikermaïs van 200 g/7oz, uitgelekt
  • 1 snufje zeezout en versgemalen peper
  • 1 el olijfolie
  • 1 grote witte ui, fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, geraspt of fijngehakt
  • 0,5 tl cayennepeper
  • 7.1 oz gele splitlinzen
  • 7,1 oz butternutpompoen, grof in blokjes van 2 cm/0,7 inch gesneden
  • 3 kopjes groentebouillon
  • 1 blikje kokosmelk van 400 ml/13.5floz
  • 1 Scotch bonnet chili, gehalveerd
  • 2 takjes tijm
  • 1 blikje suikermaïs van 200 g/7oz, uitgelekt
  • 1 snufje zeezout en versgemalen peper

Details

  • Keuken: Caraïben
  • Recepttype: Chowder
  • Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Kooktijd: 35 minuten
  • Serveert: 6

Stap voor stap

  1. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur, voeg de ui en knoflook toe en fruit 7 & 8 minuten tot ze zacht maar niet verkleurd zijn.
  2. Voeg de cayennepeper toe en kook 1 minuut, voeg dan de splitlinzen, pompoen, bouillon, melk, chilipeper en tijm toe.
  3. Breng aan de kook, zet het vuur dan laag en kook 20 en 25 minuten, tot de pompoen zacht is en de linzen zacht maar niet papperig.
  4. Voeg de mais toe, breng op smaak met peper en zout en breng de soep weer aan de kook.
  5. Schep om te serveren in warme kommen en besprenkel met een beetje chili-olie en wat peterselie.

Dit recept komt uit Ainsley's Caribbean Kitchen van Ainsley Harriott (Ebury Press, £20). Fotografie door Dan Jones.

Misschien vind je dit ook leuk:

Opmerkingen

Wil je reageren op dit artikel? U moet zijn aangemeld voor deze functie


Recept Samenvatting

  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 1 1/2 pond pompoen, geschild, gezaaid en in stukjes van 1 inch gesneden (ongeveer 5 kopjes)
  • 1 middelgrote ui, gesnipperd
  • 1 doos (10 ons) bevroren maïs, ontdooid
  • 1 1/2 theelepels kerriepoeder
  • Grof zout en gemalen peper
  • 2 blikjes (14,5 ounce elk) groentebouillon
  • 1/2 kop zware room

Verhit olie in een grote, zware pan op middelhoog en voeg pompoen en ui toe. Kook tot de ui zacht is, ongeveer 6 minuten. Voeg maïs en kerriepoeder toe en kook tot de curry geurig is, ongeveer 2 minuten. Kruid met peper en zout. Voeg bouillon toe en laat sudderen tot de pompoen zacht is, ongeveer 25 minuten. Mix de helft van de soep in een blender tot een gladde massa. Keer terug naar de pot en roer de room door op middelhoog vuur (niet koken).


Recept voor geroosterde butternutpompoen en gembersoep

Geroosterde pompoen en gembersoep is misschien wel de perfecte kom troostmaaltijd. Terwijl de temperaturen naar beneden lijken te glijden, snak ik naar warmte, maar ook naar frisheid na al de rijkelijk toegeeflijke stodgie van Kerstmis. En dus wend ik me tot kruiden. Pittige gember vurige chili zachte, zachte knoflook. Ze geven zo'n lift aan aardse winterproducten, en helpen ook om de altijd op de loer liggende sniffles in deze tijd van het jaar te bestrijden!

Dit recept is al die dingen, en het is ook heel gemakkelijk om perfect te maken voor een lui weekend. De verkoolde suikermaïs topping duurt slechts een minuut om te maken en werkt zo goed om een ​​extra laag textuur en oomph toe te voegen, dus sla het niet over!

Ingrediënten (serveert 6):
1 grote flespompoen (met schil), ontpit en in blokjes gesneden
1 flinke tl gemalen kurkuma
1 grote ui, gesnipperd
1 stengel bleekselderij, fijngesneden
1 grote prei, gesnipperd
1 tl gedroogde tijm (of 2 takjes vers, blaadjes geplukt)
3 teentjes knoflook, geplet en gesnipperd
Stukje verse gember van 5 cm, geschild en fijngehakt
½ rode peper, in schijfjes
500 ml groentebouillon

Voor de verkoolde mais topping:
200 g suikermais uit blik, uitgelekt
1 tl ancho chilivlokken
Chili-olie, om te serveren

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C en leg de pompoen in een grote braadslee. Besprenkel met olijfolie, kruid goed en meng met de kurkuma. Rooster 35-40 minuten, roer halverwege een keer, tot ze zacht en goudbruin zijn, en de huid kan gemakkelijk worden doorboord met een mes.
  2. Verhit ondertussen een scheutje olie in een grote pan op een laag tot middelhoog vuur. Voeg de ui, bleekselderij en prei toe en kook zachtjes gedurende 10-15 minuten, tot ze beginnen te karamelliseren. Roer de tijm, knoflook, gember en chili erdoor en kook nog 2 minuten.
  3. Voeg de geroosterde pompoen toe aan de pan en giet de bouillon erbij samen met 750 ml kokend water. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen om iets in te dikken. Haal van het vuur en gebruik een staafmixer om de soep glad te malen. Breng op smaak en voeg eventueel nog een scheutje water toe als je van een dunnere soep houdt. Zet terug op een laag vuur om door te verwarmen.
  4. Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de maïs toe en bak 5 minuten, onder regelmatig roeren, tot ze knappen en beginnen te verkolen. Doe over in een kom en roer de chilivlokken erdoor.
  5. Schep de soep in kommen. Besprenkel met een beetje chili-olie en garneer met een lepel verkoolde chili-maïs om te serveren.

Hoe maak je butternut squash soep in je crockpot

Schil en snijd eerst wat pompoen en zoete aardappelen. Dit recept gebruikt BEIDE die krachtige oranje groenten!

Doe vervolgens de pompoen, zoete aardappel, ui, 1 kopje kippenbouillon en boter in een slowcooker en kook ongeveer 4 uur op de hoogste stand.

Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Voeg vervolgens de resterende kippenbouillon, half om half, komijn en kokos toe. Kook het nog ongeveer 30 minuten, of tot de soep is opgewarmd. Bestrooi met extra kokos voor de garnering.


  • 1 grote butternutpompoen (ongeveer 3 lbs.)
  • Ongeveer 1 1/2 theel. koosjer zout, verdeeld
  • 1 eetlepel honing
  • 3 middelgrote uien, gesnipperd
  • Gepelde teentjes van 1 knoflookbol
  • ½ kopje gezouten boter
  • 2 eetlepels gehakte verse salieblaadjes
  • 5 middelgrote wortelen, grof gehakt
  • 1 tot 2 qts. natriumarme kippenbouillon
  • Ongeveer 1/2 theel. Hongaarse paprika
  • ½ theelepel peper
  • ¼ theelepel nootmuskaat
  • 3 kopjes maïskorrels (gesneden uit 3 of 4 oren)
  • ½ kopje (4 oz.) crème fraîche of zure room
  • 2 eetlepels fijngesneden bladpeterselie

Verwarm de oven voor op 375&gr. Snijd de pompoen in de lengte doormidden en schraap schoon. Zet de snijkant naar boven in een 9 bij 13 inch. ovenschaal. Snijd het vruchtvlees op elke helft vier keer kruiselings in (zodat de sappen worden opgenomen). Bestrooi met 1/2 theel. zout en besmeer met honing. Rooster tot ze zacht zijn wanneer ze worden doorboord, ongeveer 1 1/2 uur, af en toe bedruipen met sappen. Laten afkoelen.

Ondertussen, in een grote pan op middelhoog vuur, kook uien en knoflook in boter, af en toe roerend, tot ze goudbruin zijn, 20 tot 25 minuten. Voeg salie toe en wortels koken, al roerend, nog ongeveer 5 minuten.

Schraap pompoen uit schelpen in uienmengsel en voeg 1 1/2 qts toe. bouillon. Dek af en breng aan de kook op hoog vuur, zet het vuur lager en laat sudderen tot de wortels heel zacht zijn als ze worden doorboord, ongeveer 30 minuten.

Pureer de soep een voor een in een blender tot een gladde massa. Keer terug naar de pot en roer de resterende 1 tl. zout, 1/2 theel. paprikapoeder, peper en nootmuskaat.

Voeg maïswarmtesoep toe op middelhoog vuur, een paar keer roeren, tot de maïs zacht en knapperig is, ongeveer 5 minuten. Verdun met 1 tot 2 kopjes meer bouillon als je wilt. Schep in kommen. Garneer met een lepel crême fraicircche, een beetje paprikapoeder en peterselie.

Vooruit maken: t/m stap 4, tot 1 dag, gekoeld. Verwarm voor het toevoegen van maïs in stap


Gekruide Butternut Maïs Veganistische Soep Recept

Dus vorige week schreef ik een eenvoudig recept voor gebakken pompoen en deze week laat ik je een manier zien waarop je het kunt gebruiken! Een heerlijk klein 'hartig' gerecht dat supereenvoudig te maken is. Hoewel het recept eruitziet alsof het veel ingrediënten bevat, heeft het eigenlijk maar vijf basisingrediënten Pompoenpompoen, suikermaïs, ui, kokosmelk en groentebouillon. Al de rest van de items zijn gewoon olie om te bakken of kruiden die velen van jullie al in je kasten hebben.

Typisch een soep met maïs en aardappel is een chowder – Maar ik wilde de dingen echt een beetje door elkaar halen en aardappelen vervangen door pompoen omdat – Yum! Dus ik weet niet zeker of dit technisch gezien een chowder is? Vertel jij mij het!

Hoewel dit veganistische soeprecept 100% zuivelvrij is, maakt de combinatie van butternut squash, suikermaïs en kokosmelk deze heerlijk rijk en romig. Plus als je je butternut squash al een week hebt voorgekookt, dan kun je de helft hiervoor gebruiken soep (wat genoeg is voor een bescheiden 2-3 maaltijden voor 2 personen) en je hebt nog de helft van de pompoen over om in stoofschotels, pasta's enz.


Bekijk de video: Recipe: Pumpkin SurinameseVegan #Priyaswereld (Oktober 2021).