Traditionele recepten

Gebakken Sint-jakobsschelpen Met Gebakken Spruitjesbladeren

Gebakken Sint-jakobsschelpen Met Gebakken Spruitjesbladeren

Sint-jakobsschelpen over spruitjes

Sint-jakobsschelpen en boter zijn als pindakaas en gelei; het is een klassieke combinatie die goed werkt, en we twijfelen er niet aan. Normaal gesproken voeg ik geen room toe aan mijn beurre blanc, maar voor degenen onder u die niet bekend zijn met botersauzen, de toegevoegde stabiliteit zorgt ervoor dat u elke keer een perfect geëmulgeerde saus krijgt.

Bij het winkelen voor sint-jakobsschelpen betekent U-10 dat er iets minder dan 10 sint-jakobsschelpen per pond zijn. Dus als een recept U-40 sint-jakobsschelpen vereist, gaat u op zoek naar kleine sint-jakobsschelpen waarvan ongeveer 40 stuks gelijk zijn aan een pond.

Past goed bij een lichte, frisse witte wijn, zoals Sancerre of Pinot Grigio.

Klik hier om een ​​manvriendelijk Valentijnsdiner te zien.

Ingrediënten

Voor de beurre blanc:

  • 1 sjalot, fijngesnipperd
  • 1 kopjes witte wijn
  • ¼ kopje witte wijnazijn
  • 2 eetlepels slagroom
  • 2 stokjes ongezouten boter, in kleine blokjes gesneden en koud bewaard

Voor de coquilles:

  • 6-8 verse U-10 zeeschelpen
  • 3 eetlepels olijfolie of druivenpitolie

Voor de spruiten:

  • 1 pond spruitjes, blaadjes verwijderd
  • 1 draai versgemalen zwarte peper
  • Snufje koosjer zout

Routebeschrijving

Voor de beurre blanc:

Combineer sjalot, wijn en azijn in een kleine sauteer of steelpan op middelhoog vuur en laat inkoken tot het ongeveer 2 eetlepels is. Voeg de room toe en laat nog 2 minuten inkoken.

Zet het vuur laag tot de laagst mogelijke vlam en klop de koude boter erdoor, een paar kleine stukjes tegelijk, en zorg ervoor dat de saus volledig emulgeert voordat je meer toevoegt. Eenmaal gecombineerd, haal van het vuur en zeef door een fijnmazig vergiet. Je kunt het tot gebruik warm houden in een thermoskan of reiskoffiemok.

Voor de coquilles:

Kruid de coquilles volledig met peper en zout.

Verhit 2 eetlepels olie bijna tot het rookpunt, voeg sint-jakobsschelpen toe en schroei ongeveer 3-4 minuten. Draai om en kook nog 1-2 minuten langer. Haal uit de pan op een bord bekleed met keukenpapier

Voor de spruiten:

Bak in een verse sauteerpan op hoog vuur de spruitjes ongeveer 2 minuten in de resterende eetlepel olie tot ze zacht zijn. Breng op smaak met zout en een maaltje peper.

Leg de sint-jakobsschelpen op een bedje van de bladeren en schep de beurre blanc erover.


Eenvoudige Gesauteerde Spruitjes En Uien

Eenvoudig gekookte en versnipperde spruitjes zijn een van 's werelds beste groentegerechten. Ze zijn een heel gemakkelijke manier om de voordelen van deze kruisbloemige groente te krijgen, en ze koken heel snel als ze zijn versnipperd en in een hete pan zijn gegooid. Ze ronden elke koude-weermaaltijd perfect af, en ze zijn ook geweldig gemengd in pilafs en andere graangerechten, zoals deze quinoasalade of met kruidige bruine rijst. Je kunt ze koken tot ze net geslonken zijn en nog wat stevigheid aan de textuur hebben, of nog een paar minuten laten staan ​​en ze laten uitkoken en bijna melig worden.

Dit recept is zeker eenvoudig, maar als je je afvraagt ​​wat je aan spruitjes moet toevoegen, bedenk dan waar je ze mee wilt serveren. Overweeg om aan het einde van het koken een scheutje citroensap toe te voegen, of een scheutje rode pepervlokken voor wat warmte, of misschien een beetje sesamolie om de nootigheid te accentueren. Spruitjes smaken ook heerlijk, besprenkeld met een balsamico-reductie of bestrooid met vers geraspte Parmezaanse kaas - of beide.

Dit recept voor eenvoudige gesauteerde spruitjes en uien zou prachtig passen als bijgerecht bij een verscheidenheid aan hoofdmaaltijden. Voor een eenvoudig menu, combineer dit met dit sesam-gember-zalmrecept of gegrilde met prosciutto verpakte varkenskoteletten. De eenvoud van deze spruitjes zou ook gemakkelijk een aanvulling zijn op een smaakvoller kipgerecht, zoals langzaam gegaarde, in de oven gebakken BBQ-kip of met hoisin geglazuurde kipfilets.


Routebeschrijving

Combineer alle Sriracha Dip Topping-ingrediënten in een middelgrote kom en roer tot het volledig gemengd is.

Koel tot gebruik.

Snijd de basis van de spruitjes en trek voorzichtig de buitenste bladeren van de spruitjes. (Je hebt 10 grote bladeren nodig.)

Snijd en snijd het resterende deel van de spruitjes in dunne plakjes. Opzij zetten.

Spoel elke coquille af en dep droog met keukenpapier. Kruid een kant met peper en zout. Opzij zetten.

Voeg in een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur 1 eetlepel boter en 1 eetlepel extra vergine olijfolie toe. Als de boter is gesmolten, gooi je er tien grote spruitjesblaadjes door en laat je ze 30 seconden zachtjes sudderen tot ze heldergroen zijn. Haal uit de pan en schik op een serveerschaal.

Zet een grote koekenpan met antiaanbaklaag op de brander op middelhoog vuur.

Voeg 2 eetl. boter en 2 eetl. extra vierge olijfolie en als de boter volledig is gesmolten, leg je de sint-jakobsschelpen (met de gekruide kant naar beneden) in de sauteerpan.

Schroei de eerste kant 3 minuten dicht en bestrooi de bovenkant met zout en peper. Schroei de tweede kant 3 minuten dicht of tot ze gaar zijn. Leg elke sint-jakobsschelp op een individueel spruitje.

Terwijl u de sint-jakobsschelpen sauteert, in een middelgrote sauteerpan met antiaanbaklaag die eerder werd gebruikt voor spruitjesbladeren, zet u de brander op middelhoog vuur en voegt u de laatste 1 eetlepel boter en 1 eetlepel extra vierge olijfolie toe. Als de boter volledig gesmolten is, voeg je de gesneden spruitjes toe en bak je ze 2 minuten tot ze heldergroen en al dante zijn en breng je op smaak met ½ tl zout en ¼ tl versgemalen peper.

Haal van het vuur en schep een eetlepel gesauteerde spruitjes op de coquille.


Gebakken spruitjesblaadjes

2016 was zwaar voor mij en ik heb goede hoop dat 2017 beter zal zijn. Het is al goed begonnen. Op 1 januari werd ik verfrist, energiek en (wonderbaarlijk) geen kater wakker.

Dus na het ontbijt ging ik naar de stad en liep rond in het Mission District en Divisadero Street, en at toen een hapje bij Won Mi Korean BBQ. 's Avonds genoot ik van een huisgemaakte maaltijd (gebakken lamslende met chimichurri, salade en wijn), keek ik naar Movies on Demand en schakelde ik vroeg in.

Vandaag heb ik deze gesauteerde spruitjes gemaakt om wat oude producten in de koelkast op te gebruiken. Het is een eenvoudig maar bevredigend gerecht dat in enkele minuten klaar is. Voor maximaal genot, serveer gesauteerde spruitjes rechtstreeks uit de braadpan terwijl ze heet en krokant zijn.


Hoe lang moeten spruitjes koken?

Kook de spruitjes 5 tot 8 minuten, of stoom ze 7 tot 9 minuten. De timing is afhankelijk van de grootte van de spruiten. Ik controleer altijd 1 tot 2 minuten van tevoren of de spruiten zacht zijn voor het geval ze eerder gaar zijn. Je kunt ook de bladeren eraf halen en ze droog bakken in een pan voor een nootachtige smaak als je de steel niet lekker vindt.

Pin dit recept om te bewaren voor later

Pin dit


    1. Verhit olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg sjalot toe en roer 20 seconden. Voeg spruitjes en pistachenoten toe en bak tot de bladeren zacht beginnen te worden maar nog steeds heldergroen zijn, ongeveer 3 minuten. Sprenkel er citroensap over. Breng op smaak met peper en zout. Breng over naar een kom en serveer.

    Ik ben hier zo dol op - heb het meer dan een dozijn keer gemaakt. Ik versnipper de spruitjes met een mandoline. Snel en gemakkelijk.

    Heb dit nu twee keer gemaakt en zelfs de brusselse haters hebben om het recept gevraagd. Had geen pistachenoten, dus vervangen door pecannoten en het was even heerlijk.

    Goed, niet geweldig. Gebruikte TJ's gesnipperde spruiten, wat bespaarde op voorbereiding.

    Dit ging gewoon goed totdat ik balsamicoazijn toevoegde. Daarna smaakte het veel beter. Ik heb niet de moeite genomen om de bladeren te scheiden, ik heb ze gewoon in vieren gedeeld en langer gekookt.

    Maak deze favoriet weer. Ik vervang meestal olijfolie en pecannoten. Vandaag ga ik met Meyer-citroenolijfolie en de pistachenoten. Vaak voeg ik op het einde nog een vleugje balsamicoazijn en ahornsiroop toe. We houden van alle variaties!

    Ik maakte dit recept voor Thanksgiving en het was een schot in de roos. De citroensmaak brengt de smaak van de spruitjes en de pistachenoten echt naar voren. Mijn enige klacht is dat het een eeuwigheid duurde om de spruitjes klaar te maken. Ik zou het opnieuw maken als ik een snellere manier kon bedenken om ze klaar te maken.

    Lekker en makkelijk. Moest olijfolie, knoflook en geroosterde walnoten vervangen. Gesneden spruitjes in de lengte en ongeveer 5 minuten gekookt.

    Lekker recept. Ik gebruikte gezouten pistachenoten en dat gaf alleen maar smaak aan het gerecht. Ik zal het keer op keer maken.

    Ik liet de spruiten over de mandoline lopen en verving olijfolie en boter door de druivenpitolie. Het was snel en smakelijk.

    Eenvoudig en goed. Meestal gebruik ik geen spruitjes (teveel werk) en snijd ik de spruitjes in dunne plakjes, maar ik had een paar hele losse spruitjes die perfect waren. Ik heb niets veranderd, behalve de pistachenoten aan het einde, ongeveer een minuut of twee voordat je ze van het vuur haalt. De pistachenoten waren een leuke afwisseling van smaak van pijnboompitten of andere noten.

    Ik vond dit recept heerlijk en ik ben geen grote fan van spruitjes. Het was vers en de noten en het citroensap maakten het helemaal af! Ik serveer vaak, mijn man heeft er ook echt van genoten.

    ik had echt gehoopt dit leuker te vinden. ik ben dol op spruitjes en alles in dit recept, maar op de een of andere manier werkte het niet allemaal zo goed voor mij. ik dacht dat ik goed was, maar niets bijzonders. ik had geen noten of druivenpitolie en misschien is dat het verschil, maar ik vond dit niet interessant genoeg om het opnieuw te proberen.

    Mijn familie houdt meestal niet van spruitjes. Dit recept is echter absoluut OM VOOR TE STERVEN!!

    EXCELLENT!! We hebben andere recepten geprobeerd voor mensen die een hekel hebben aan spruitjes, maar dit is de BESTE! In plaats van te schillen, wat ik erg vervelend vond, gebruikte ik een mandoline om de spruiten in dunne plakjes te snijden en gebruikte ik geroosterde pijnboompitten in plaats van pistache, aangezien we er een paar in huis hadden.

    We maken dit recept vaak omdat onze vriendenkring (meestal de vrouwen) van spruitjes geniet - MAAR dit recept sprak iedereen aan. Mijn man gebruikt geroosterde pijnboompitten in plaats van pistachenoten YUMMERS!!

    Eenvoudig te maken, vooral als je gewoon de stelen van de spruiten snijdt en ze ongeveer 4 keer per hoofd snijdt (ik maakte het als tussendoortje omdat ik alle ingrediënten bij de hand had en iets wilde doen met wat verdwaalde spruiten). Ik denk dat het gebruik van boter in plaats van druivenpitolie het gerecht een algehele zoetere smaak gaf. Absoluut grof hakken/grof verwerken van de noot om de textuur te verdelen. Ik denk niet dat dit gerecht de "ieten" zal omzetten - als je dat moet doen, maak dan het gerecht "spruitjes en wortelen" van deze site.

    Dit overtrof de verwachtingen van zowel mij als mijn man volledig. (Hij keek me gewoon sceptisch aan toen hij hoorde wat ik aan het maken was en het werd uiteindelijk zijn favoriete onderdeel van de maaltijd.) Ik kookte voor twee, en dit is wat ik deed: geen druivenpitolie bij de hand, dus ik gebruikte ongeveer 1 el olijfolie en 1 el boter, gegooid in een lobje gehakte sjalot (gebruik ZEKER sjalot - vervanging van knoflook en/of ui zou bitter zijn voor dit specifieke gerecht, denk ik). Gaf 3/4 kop gezouten pistachenoten een lichte hak. De 6 grootste spruiten in de zak uit elkaar getrokken en hun kernen in vieren gedeeld. Gekookt zoals aangegeven, een halve citroen erop geperst en het was heerlijk. Ik ga dit zeker vaker maken.

    Deze waren gewoon goed. Ik heb een soortgelijk recept dat beter smaakt en gemakkelijker te bereiden is dan mijn man ik prefereer. Ik snijd gewoon wat spruitjes, bak ze een paar minuten in wat druivenpitolie en meng ze dan met wat citroensap en geroosterde amandelen. Weer erg gelijkend op deze, maar wij hebben er de voorkeur aan.

    Leuk gerecht. We combineerden met Varkensvlees en Porcini Ragu + gnocchi en het hele gerecht was mooi en smakelijk. We hebben het recept met 2/3 verminderd voor ons tweeën - had waarschijnlijk 1/2 moeten doen.

    Een echte winnaar en zo simpel. In plaats van spruitjes te scheiden, heb ik ze gewoon in de keukenmachine versnipperd. Ik maakte ze in beide richtingen en het versnipperen deed geen afbreuk aan de presentatie of smaak.

    Mijn man en ik waren dol op dit recept! Het is mijn nieuwe favoriete manier om spruitjes te maken! Aanpassingen: Ik heb 3T boter gebruikt in plaats van druivenpitolie, de blaadjes van de helft van de spruiten geschild en de rest doormidden gesneden. Hoe dan ook werkt, want de bladeren komen er toch af tijdens het bakken. Als je ze schilt, maakt de punt van het snijden van de kern het zeker gemakkelijker. Ik raad ook aan om de pistachenoten te pletten in plaats van ze heel te koken voor een meer gelijkmatig verdeelde smaak.

    Ik heb dit nu een paar keer gemaakt en ik vind het nog steeds heerlijk. Het scheiden van de bladeren is vervelend, maar door de korte kooktijd komt de nootachtige smaak goed tot zijn recht. Meestal rooster/carmaliseer ik spruitjes, en dit is een lekkere lichte variatie. Ik scheidde de bladeren de avond voor een etentje en Thanksgiving, wat het heel eenvoudig maakte om op het laatste moment samen te gooien.

    Heel goed en heel gemakkelijk. Het roosteren van de pistachenoten zoals een andere recensent schreef, is de sleutel voor het differentiëren van textuur. Ik nam niet de moeite om de bladeren te scheiden, ik sneed gewoon de kernen en deed toen een soort chiffonade van de brussel, wat geweldig werkte. Gebruikte Meyer-citroenen om het extra helder te maken in de winter. De volgende keer voeg je gewoon een beetje pancetta toe.

    Dit is een van onze favoriete recepten geworden. We maken het altijd, maar het is veel gemakkelijker (en net zo lekker) om de spruitjes gewoon te laten struikelen en ze doormidden te snijden - je hoeft niet de vervelende taak uit te voeren om alle bladeren te scheiden. Ik hou van de manier waarop de spruitjes bruin worden terwijl ze sauteren. Ik gebruik canola-olie (druivenpit voegt niets toe wat mij is opgevallen), en ik rooster de pistachenoten lichtjes voordat ik ze erin gooi. HOUD van dit recept!

    Simpel, makkelijk en lekker. Gemaakt voor Thanksgiving en 2 mensen die verklaarden dat ze spruitjes haatten, vroegen om seconden! Tip voor het schillen van de spruitjes - snij voor het schillen een behoorlijke hoeveelheid van het klokhuis van de bodem.


    Recept Samenvatting

    • 1 eetlepel olijfolie
    • 2 theelepels geperste knoflook
    • ¼ witte ui, gesnipperd
    • 1 (16 ounce) pakket getrimde spruitjes
    • zout en gemalen zwarte peper naar smaak
    • knoflookpoeder naar smaak

    Verhit olijfolie in een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur tot de olie glinstert en kook knoflook, vaak roerend, tot ze goudbruin en geurig zijn, ongeveer 3 minuten. Roer de ui erdoor en kook tot ze zacht zijn, vaak roerend, ongeveer 5 minuten. Voeg spruitjes toe aan de pan en kook zonder te roeren tot de onderkant van de spruiten goudbruin is, 5 tot 7 minuten. Roer om de spruiten om te draaien en bak de andere kanten goudbruin, nog 5 tot 7 minuten. Breng op smaak met zout, zwarte peper en knoflookpoeder.


    Recept variaties

    • Gebakken Spruitjes Met Spek. Snijd 4 plakjes spek in blokjes en bak ze in je koekenpan. Eenmaal krokant, uitnemen op een bord. Kook vervolgens je spruiten in de spekdruppels. Bedek je afgewerkte spruiten met de knapperige stukjes spek. Jummie!
    • Gebakken Spruitjes Met Kruiden. Voeg op het einde een eetlepel verse kruiden toe aan je spruitjes. Ik gebruikte peterselie, maar koriander en munt zouden ook heerlijk zijn.
    • Gebakken Spruitjes Met Parmezaan. Gooi op het einde een handvol Parmezaanse kaas over de spruitjes. Feta en geitenkaas zijn andere, super lekkere opties.
    • Gebakken Spruitjes Met Uien. Voeg & frac12 kopje dun gesneden uien toe aan de pan met je spruitjes. Ze zullen op een uitstekende manier knapperig en karamelliseren.
    • Pan Gebakken Spruitjes Met Geroosterde Noten. Roer op het einde een handvol gehakte, rauwe noten door de pan met de spruitjes. Blijf roeren en laat de restwarmte van de pan de noten roosteren. Voor het recept van vandaag heb ik pijnboompitten gebruikt. Walnoten en pecannoten zijn twee van onze andere favorieten.

    Recept Samenvatting

    • 4 plakjes dik gesneden spek, in reepjes van 1/4 inch gesneden, of meer naar smaak
    • 1 pond spruitjes, bijgesneden en gehalveerd, of meer naar smaak
    • 1 teentje knoflook, in dunne plakjes gesneden, of meer naar smaak
    • ½ kopje kippenbouillon, of meer indien nodig
    • 1 eetlepel boter, of naar smaak
    • 1 eetlepel balsamicoazijn, of meer naar smaak
    • zout en gemalen zwarte peper naar smaak

    Leg het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het net knapperig is, ongeveer 10 minuten. Breng het spek over naar een met keukenpapier beklede plaat en bewaar het spekvet in de koekenpan.

    Verhoog het vuur tot middelhoog onder de koekenpan en bak de spruitjes in het spekvet tot ze lichtbruin zijn, 2 tot 3 minuten. Voeg knoflook toe aan spruitjes en bak tot knoflook geurig is, 1 tot 2 minuten.

    Giet kippenbouillon over het spruitjesmengsel en dek de pan af met een deksel en laat 4 tot 5 minuten sudderen tot de spruitjes heldergroen zijn. Verwijder het deksel en blijf sudderen tot de vloeistof is verdampt en de spruiten zacht zijn, nog ongeveer 5 minuten.

    Haal de pan van het vuur en roer spek, boter, azijn, zout en peper door het spruitjesmengsel tot de boter is gesmolten.


    • 6 teentjes knoflook, fijngehakt
    • 2 eetlepels plantaardige olie
    • 1 lb. (0,4 kg) spruitjes, onderkant bijgesneden en in vieren gedeeld
    • 1/2 theelepel kippenbouillonpoeder, norr® Gegranuleerde Bouillon Kip
    • 1/2 theelepel zout of naar smaak
    1. Pers de knoflook en zet apart.
    2. Verhit een koekenpan (bij voorkeur gietijzer) met de olie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte knoflook toe en bak tot ze krokant en bruin worden. Zorg ervoor dat je de knoflook niet verbrandt.
    3. Giet de knoflook en olie ONMIDDELLIJK af door een zeef. Scheid de knapperige knoflook en de met knoflook doordrenkte olie.
    4. Doe de olie weer in de pan op hoog vuur. Als de koekenpan erg heet is, voeg je de spruitjes toe en bak je ze snel. Schud heen en weer met een spatel. De buitenste bladeren van de spruitjes moeten donker en krokant worden.
    5. Voeg de krokante knoflook, kippenbouillonpoeder en zout toe. Roer om goed te combineren met de spruitjes. Zet het vuur uit en serveer direct.


    Bekijk de video: PERFECT Pan Roasted Brussel Sprouts (Oktober 2021).