Traditionele recepten

Caesarsalade met gerookte kip recept

Caesarsalade met gerookte kip recept

  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Vlees en gevogelte
  • Gevogelte
  • Kip
  • Populaire kip
  • Makkelijke kip

Deze versie van een klassieke salade bevat gerookte kip in plaats van vette ansjovis.

13 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 125 g (4½ oz) eendagsbrood, in blokjes
  • 300 g snijsla, in hapklare stukjes gescheurd
  • 200 g (7 oz) gerookte kippenborst zonder vel en zonder botten, in blokjes
  • 25 g Parmezaanse kaas, geraspt
  • Voor de dressing
  • 1 middelgroot ei
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 2 theelepels Dijon-mosterd
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • Enkele druppels Tabasco-saus, optioneel
  • ½ theelepel worcestershiresaus
  • 4 eetlepels magere natuuryoghurt
  • Zout en zwarte peper

MethodeVoorbereiding:15min ›Kook:11min ›Klaar over:26min

  1. Zet een waterkoker aan de kook. Verwarm de oven voor op 200°C (400°F, gasstand 6).
  2. Leg de broodblokjes op een bakplaat en bak ze 5-8 minuten tot ze knapperig en goudbruin zijn. Doe ze over in een grote kom en laat afkoelen.
  3. Kook voor de dressing het ei 3 minuten en dompel het dan onmiddellijk onder in koud water.
  4. Pel het ei en doe het in een keukenmachine met de knoflook, mosterd, olie, eventueel Tabasco, Worcestershiresaus en yoghurt. Mix tot een gladde massa en breng op smaak.
  5. Voeg de sla en kip toe aan de croutons. Voeg de dressing en kaas toe. Gooi goed om te coaten en te serveren.
  6. Variatie: als gerookte kip niet beschikbaar is, gebruik dan geroosterde kip.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(2)

Recensies in het Engels (1)

Ik gebruikte gewoon overgebleven gebarbecuede kipfilets die ik had en stoorde me ook niet aan de croutons. De dressing was heerlijk.-13 sep 2008


  • 2 kipfilets zonder botten zonder vel
  • 1 tl zonnebloemolie
  • 1 romaine sla horen
  • 10 cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 2 sneetjes ciabattabrood, elk ongeveer
  • 1,5 cm dik (15 g per plak)
  • gekookt zeezout
  • vers gemalen zwarte peper

Dressing

  • 2 ansjovisfilets in olie, uitgelekt en grof gehakt
  • 1 teen knoflook, gepeld en grof gehakt
  • 2 el lichte mayonaise
  • 1 tl citroensap
  • 15 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt
  • 2½ el koud water

Wat heb je nodig voor Whole30 Caesar Salad

Een goede Caesar-dressing

Je kunt de dressing kopen of zelf maken. Persoonlijk ben ik meestal geen fan van in de winkel gekochte saladedressings. Begrijp me niet verkeerd, er zijn een aantal geweldige Paleo en Whole30 die er zijn. Ze zijn alleen nogal duur. Vooral voor ons Canadezen die niet dezelfde beschikbaarheid hebben als die in de VS. Het goede nieuws is dat het heel eenvoudig is om het helemaal zelf te maken. Je bespaart geld en hebt controle over wat je precies eet.

De Caesar-dressing die ik hier gebruik, wordt bereid in een klassieke steakhouse-stijl. Je weet wel, de throwback die ze gebruikten om aan tafel te bereiden. Sommige restaurants doen dat trouwens nog steeds. Degene die meteen bij me opkomt is Jacob's Steakhouse in Toronto. Ze maken een mooie moordenaar Caesar en het is altijd leuk om te zien hoe het voor je ogen wordt voorbereid.

Romeinse sla

Gebruik voor een echt klassieke sfeer dik gesneden Romaine sla. De crunch, sappigheid en licht bittere smaak passen goed bij de scherpe, pittige Caesar dressing.

Voor andere variaties kun je fijngehakte boerenkool gebruiken, gegrilde boerenkool , of gegrilde Romaine . Elk brengt iets anders op tafel.

Gegrilde kip

Ik krijg de laatste tijd steeds meer verzoeken om recepten met kipfilet. Ik vermoed dat het komt omdat de zomermaanden de neiging hebben om iets lichters en gemakkelijker te bereiden te willen. De waarheid is dat ik geen grote fan ben van kipfilet. Het is duur, relatief smakeloos, veel te mager voor mijn smaakpapillen en supergemakkelijk te gaar. Ik graaf liever in wat sappige, smaakvolle kippendijen.

Desalniettemin, als je kipfilet wilt gebruiken, raad ik aan om deze eerst te marineren voor maximale smaak en malsheid. De marinade die hier wordt gebruikt, is bijna identiek aan degene die ik deelde voor mijn Bruschetta Kip , behalve dat ik de gedroogde oregano heb weggelaten. Het is een ongelooflijk veelzijdige marinade en werkt uitstekend als smaakopbouwende basis voor gegrilde of in de pan geroosterde kip.


Caesarsalade met gerookte kip, recept

Caesarsalade met gerookte kip is uitstekend geschikt als lichte maaltijd of als verfrissend bijgerecht. Je kunt variatie brengen in deze geweldige salade door de gerookte kip te vervangen door de gegrilde kip. De pittige dressing gaat prachtig samen met de ingrediënten van de salade, waardoor de algehele smaak van de salade wordt versterkt.

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 11 minuten
Portiegrootte: 04
Benodigd keukengerei: serveerschaal, mengkommen, bakplaat en oven

Ingrediënten:

– 125 g (ongeveer 4½ oz) eendagsbrood – in blokjes
– 300 g (ongeveer 10½ oz) sla – in hapklare stukjes gescheurd
– 200 g (ongeveer 7 oz) gerookte kipfilet zonder botten, in blokjes
– 25 g (ongeveer 1 oz) Parmezaanse kaas – geraspt

Voor de dressing:

– 1 medium ei
– 1 teentje knoflook – fijn geperst
– 2 theelepels mosterd – Dijon mosterd heeft de voorkeur
– 1 eetlepel extra vierge olijfolie
– Een paar druppels Tabasco saus – optioneel
– ½ theelepel Worcestershire saus
– 4 eetlepels magere natuuryoghurt
– Zout en zwarte peper

Anderen zijn aan het lezen

Instructies:

Kook het ei en pel het

Allereerst de kook het ei perfect, schil het en leg het opzij totdat je de resterende ingrediënten klaarmaakt.

Opmerking: De methode die in de gegeven link wordt gebruikt, gaat over het koken van meer eieren. Maak je echter geen zorgen en pas de stappen toe om het enkele ei van deze salade te koken, aangezien de methode hetzelfde blijft, of het nu één ei is of meer eieren.

Oven voorverwarmen

Verwarm je oven tot 200°C of 400°F tot het ei kookt.

Bak de broodblokjes

Neem nu een bakplaat, leg de broodblokjes erop en plaats deze in de voorverwarmde oven. Bak de broodblokjes 5 tot 8 minuten of tot ze goudbruin en krokant zijn. Haal de bakplaat uit de oven en breng de gebakken broodblokjes over naar een grote serveerschaal en zet opzij om af te koelen.

Maak de dressing voor de salade

Doe het gekookte en gepelde ei in een keukenmachine of blender. Voeg de fijngeperste knoflookteen, mosterd, extra vergine olijfolie, Tabasco-saus, Worcestershire-saus en magere natuurlijke yoghurt toe. Mix de ingrediënten tot een gladde massa. Giet het mengsel in de schaal en breng op smaak met wat zout en peper.

Meng de ingrediënten van de salade in het gerecht

Leg de croutons in de serveerschaal met het ei-broodmengsel. Voeg de blokjes gerookte kippenborst zonder vel en zonder been toe. Bedek het mengsel van kip en croutons met de dressing en hussel het een paar minuten tot het glad is.


Recept Samenvatting

  • 4 ons Italiaans brood, gesneden in blokjes van 3/4-inch (ongeveer 4 kopjes)
  • 3 eetlepels olijfolie
  • Grof zout en gemalen peper
  • 4 kipkoteletten (elk 2 tot 3 ons en 1/2 inch dik)
  • 1 pakket romaine slaharten (18 tot 20 ounces)
  • 1/4 kop vers geperst citroensap (van 2 citroenen)
  • 1/4 kop magere mayonaise
  • 1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas
  • 2 ansjovisfilets, grof gehakt (optioneel)
  • 1 klein teentje knoflook

Croutons maken: Verwarm de oven voor op 375 graden. Leg het brood op een omrande bakplaat. Besprenkel met 2 eetlepels olie en breng op smaak met peper en zout om te coaten. Bak, af en toe omscheppend, tot ze goudbruin zijn, 12 tot 15 minuten uit de oven halen en laten afkoelen.

Kip maken: Verhit de resterende eetlepel olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Kruid de kip met peper en zout. Kook tot het geheel ondoorzichtig is, 1 tot 2 minuten per kant uit de pan halen en laten afkoelen.

Bereid sla voor: Snijd romaine kruiselings in linten van 1 inch, wassen en drogen.

Maak dressing: Meng citroensap, mayonaise, Parmezaanse kaas, ansjovisfilets (indien gebruikt) en knoflook in een blender tot een gladde massa. Raadpleeg de bewaarinstructies (hieronder) als u dit recept van tevoren bereidt.

Indien bewaard in de koelkast, breng kip en dressing op kamertemperatuur. Snijd de kip kruiselings in reepjes en meng met croutons, sla en dressing.


Caesarsalade met kip

Een lichte, verfrissende salade gemaakt met gegrilde croutons en huisgemaakte Caesar dressing.

Ingrediënten

  • 1 teen knoflook, geplet
  • 2 hele eierdooiers (ik gebruikte Davidson's Safest Choice-eieren, gepasteuriseerd)
  • 1 Eetlepel Dijon Mosterd
  • ¼ kopjes Citroensap
  • 2 eetlepels water
  • ½ kopjes Extra Vierge Olijfolie
  • ¼ kopjes Geraspte Parmezaanse Kaas Plus Extra Voor Garnering
  • & frac12 broden Zuurdesem stokbrood, oudbakken indien mogelijk
  • 1-½ Eetlepel Olijfolie
  • 12 kopjes Romaine Sla, Gehakt
  • 1 scheutje versgemalen peper
  • 16 ons, gewicht Gekookte kippenborst zonder been, in hapklare stukken gesneden

Voorbereiding

Voeg in een blender knoflook, eierdooiers, Dijon-mosterd, citroensap en water toe. Verwerk 30 seconden en besprenkel dan met de olijfolie en blijf mixen tot een gladde massa. Roer de Parmezaanse kaas erdoor. Zet tot gebruik in de koelkast.

Om gegrilde croutons te maken: Snijd het stokbrood in de lengte doormidden en bestrijk de gesneden kant met olijfolie. Plaats op een grill op middelhoog vuur en bak elke kant gedurende 2 minuten. Haal het van de grill en snijd het in hapklare stukjes.

Verdeel ongeveer 2 kopjes romaine sla gelijkmatig over 6 borden. Verdeel de kip gelijkmatig over de sla. Voeg croutons toe over de sla en kip en garneer met dressing en extra Parmezaanse kaas, indien gewenst.

Opmerking voor mensen met gevoeligheden: dit recept gebruikt rauwe eieren. Ik heb echter Davidson's Safest Choice® Eggs gebruikt.


LAGE CAL-versie!!

Voor het geval je dit allemaal leest, maar bang bent voor het aantal calorieën, zul je zien wanneer je naar beneden scrolt naar het recept: MAAK GEEN ZORG! Hier is een (veel) caloriearme Yoghurt Caesar Saladedressing.

Alle smaak, maar gemaakt met een yoghurtbasis in plaats van mayonaise, dus het zal niet hetzelfde rijke mondgevoel hebben. Maar nog steeds romig, dezelfde diepte van smaak en een stuk gezonder!

Kun je zelfs zeggen dat dit de vetarme versie is?? NEE!

En na dat alles, al die potten en pannen die je hebt bevuild, kauw je je een weg door een van de beste salades ooit uitgevonden.

Die frisse knapperige sla. De knapperige knoflookcroutons. De zoute spekjes. En die romige zelfgemaakte Caesar Salade Dressing.

Caesarsalade kan even duren om te maken, maar het is elke seconde waard. Echt, echt, kruis mijn hart. – Nagi x


Caesarsalade met gerookte kip

Voeg voor de dressing in een kom de mayonaise, zure room, ansjovis, peterselie, knoflook, Dijon-mosterd, olijfolie, citroensap, Worcestershire-saus en geraspte Parmezaanse kaas toe. Roer voorzichtig door elkaar, proef en breng op smaak met het zeezout en zwarte peper. Bewaar in de koelkast tot het nodig is.

Snijd de slablaadjes los en was ze grondig, laat ze uitlekken in een vergiet.

Maak de croutons door het zuurdesembrood in kleine stukjes van ongeveer 1,5 cm te snijden of te scheuren. Verhit een koekenpan met dikke bodem op middelhoog vuur, voeg de plantaardige olie toe en kook de croutons in porties goudbruin en krokant, laat ze uitlekken op keukenpapier.

Giet de olie uit de pan en bak de gourmet bacon krokant.

Om de salade samen te stellen, legt u de slablaadjes op een schaal, snijdt u de gerookte kipfilet en

leg op de bladeren, strooi het spek en de croutons erover. Pel de eieren en halveer ze, leg ze op de salade, bestrooi met de geschaafde Parmezaanse kaas en peterselieblaadjes en werk af met een beetje gekneusde zwarte peper.


Voorbereiding

In een Nederlandse oven, op middelhoog vuur, bak de arachideolie en uien, onder regelmatig roeren, tot ze zacht zijn en net beginnen te karamelliseren, 6 tot 8 minuten.

Voeg de tomaten toe en kook tot ze hun sappen vrijgeven, ongeveer 3 minuten.

Voeg 1/4 kopje water, het achtergehouden kippensap, pimentón, sojasaus en habanero toe en breng aan de kook.

Voeg de kip toe, zet het vuur laag en kook, onder af en toe roeren, tot de kip is opgewarmd, ongeveer 5 minuten.


Vind hier de lekkerste recepten

1. Doe de aïoli, citroensap, ansjovis, zout, hickorypoeder, pimenton en peper in een blender en mix tot een gladde massa.

2. Doe de greens in een grote kom, giet de dressing erover en hussel tot ze gelijkmatig bedekt zijn.

3. Verdeel voor het serveren de greens over de borden en kruid royaal met peper. Strooi paneermeel en kappertjes over de greens en rasp verse Parmezaanse kaas over de salade aan tafel.

1. Vul een kleine sauspan met 3 inch water en breng aan de kook op middelhoog vuur. Laat het ei met een schuimspaan in het water zakken en kook het zes minuten. Verwijder het ei en leg het in een kleine kom met koud water tot het voldoende afgekoeld is om te hanteren. Pel het ei.

2. Doe het ei, knoflook, citroensap, Dijon, azijn, zout en witte peper in een blender en pureer op lage snelheid. Voeg, terwijl de blender draait, de olie in een gestage, langzame stroom toe, mix tot het geëmulgeerd en ingedikt is. Mix ongeveer een minuut op hoge snelheid. Kan worden overgebracht naar een luchtdichte container en maximaal drie dagen in de koelkast worden bewaard.

Voor de geroosterde broodkruimels:

1. Verwarm de oven voor op 300 ° F. Verspreid het gescheurde brood op een bakplaat en meng met voldoende olijfolie om licht te bevochtigen maar niet te verzadigen, ongeveer 1 eetlepel. Kruid goed met peper en zout, strooi de kruiden over het brood, schep goed om en spreid uit. Bak tot het brood gedroogd is en goudbruin begint te worden, ongeveer 10 minuten. Haal uit de oven.

2. Verhit ondertussen 1 eetlepel olie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer vijf minuten. Voeg de knoflook en olie toe aan de broodkruimels, hussel door elkaar en spreid uit. Zet de kruimels terug in de oven en bak tot ze goudbruin zijn, 6 tot 8 minuten. Laat het paneermeel helemaal afkoelen op de bakplaat (desgewenst kan je het met je handen fijner vermalen)

3. Bewaar de kruimels maximaal twee weken in een luchtdichte bak bij kamertemperatuur.


Bekijk de video: Surinaamse BBQ kip met patat (Januari- 2022).