Traditionele recepten

Sint-jakobsschelpen met pistachekorst

Sint-jakobsschelpen met pistachekorst

Chef Viet Pham van Forage in Salt Lake City zegt: "Voor een maximale smaak rooster ik de noten graag tot ze bijna verbrand zijn."

Ingrediënten

  • 2 eetlepels (¼ stick) ongezouten boter, verdeeld
  • 2 eetlepels ongezouten, gepelde rauwe natuurlijke pistachenoten
  • 1 eetlepel gehakte verse bieslook
  • 1 eetlepel gehakte verse dragon
  • 1 eetlepel gehakte verse tijm
  • 8 grote sint-jakobsschelpen, zijspier verwijderd
  • Vers gemalen zwarte peper

Recept Voorbereiding

  • Smelt 1 eetl. boter in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg pistachenoten toe en kook, vaak roerend, tot de noten diep geroosterd zijn, ongeveer 2 minuten. Laten afkoelen. Hak de pistachenoten. Plaats in een kleine kom; gooi met bieslook, dragon en tijm.

  • Kruid de coquilles met peper en zout. Verwarm de resterende 1 eetl. boter en olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Sint-jakobsschelpen toevoegen; schroei tot ze knapperig bruin zijn, ongeveer 2 minuten per kant. Rol de sint-jakobsschelpen in het pistachemengsel.

Voedingswaarde

1 portie bevat: Calorieën (kcal) 220Vet (g) 18Verzadigd vet (g) 8Cholesterol (mg) 50Koolhydraten (g) 4Dieetvezels (g) 1Totaal suikers (g) 1Eiwit (g) 12Natrium (mg) 340Reviews Sectie

Sint-jakobsschelpen met pistache-korst, venkel en perziksalade

Voor de venkel-perziksalade
Marineer in een grote kom de venkel, perzik, citroenolie en sherryazijn gedurende 30 minuten. (Voeg op dit moment geen zout toe.) Zet ​​in de koelkast.

Voor de Vinaigrette
Voeg alle ingrediënten toe aan een mengkom en klop goed tot de vinaigrette is geëmulgeerd. Op kamertemperatuur reserveren.

Als het tijd is om de salade te maken (nadat de sint-jakobsschelpen gaar zijn), haal je het venkel-perzikmengsel uit de koelkast. Maak de venkel en perziken af ​​door zout en peper naar smaak toe te voegen, samen met de munt. Voeg 2 eetlepels van de vinaigrette toe en meng goed.

Voor de sint-jakobsschelpen met pistachekorst
Verwarm de oven voor op 450 graden F.

Meng de eiwitten met een druppel warm water in een kleine kom. Doop elke sint-jakobsschelp (één voor één) in het eimengsel en rol ze door de gehakte pistachenoten. Zorg ervoor dat elke kant van de sint-jakobsschelpen bedekt is met pistachenoten. Plaats sint-jakobsschelpen met pistachekorst op een bord in de koelkast tot de oven 450 graden F heeft bereikt.

Voeg in een grote koekenpan met antiaanbaklaag de boter en plantaardige olie toe op middelhoog vuur. Als de boter borrelt, leg je de sint-jakobsschelpen met pistachekorstjes in de pan en kook ze 3 minuten aan dezelfde kant. Haal van het vuur plaats de sint-jakobsschelpen voorzichtig op een pan met antiaanbaklaag zout elke sint-jakobsschelp en plaats ze in de hete oven gedurende 4 minuten. Haal uit de oven.

Op bord
Leg op elk bord een portie van de venkel- en perziksalade. Leg de sint-jakobsschelpen op de salade. Sprenkel een eetlepel van de vinaigrette over de coquille. Schik de resterende vinaigrette rond de salade.


Gerelateerde video

Wees de eerste die dit recept beoordeelt

Je kunt dit recept beoordelen door het een score van één, twee, drie of vier vorken te geven, die wordt gemiddeld met de beoordelingen van andere koks. Als u wilt, kunt u ook uw specifieke opmerkingen, positief of negatief, evenals eventuele tips of vervangingen, delen in de schriftelijke beoordelingsruimte.

Epicurische links

Condé Nast

Juridische kennisgeving

© 2021 Condé Nast. Alle rechten voorbehouden.

Gebruik van en/of registratie op enig deel van deze site betekent acceptatie van onze Gebruikersovereenkomst (bijgewerkt vanaf 1/01) en Privacybeleid en Cookieverklaring (bijgewerkt vanaf 1/21).

Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache worden opgeslagen of anderszins worden gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast.


Gemakkelijke visrecepten: 30 gezonde visrecepten die je moet proberen door 30Seconden Eten

Probeert u meer vis aan uw dieet toe te voegen? Goed idee, want volgens de American Heart Association is vis misschien wel gezonder en beter voor je dan rood vlees. Hier zijn 30 gezonde visrecepten die gemakkelijk te bereiden zijn en ervoor zorgen dat je uitkijkt naar de visavond.

1. Zalm met pistachekorst: Dit zalmrecept met pistachekorst is de perfecte maaltijd voor doordeweeks. En het is klaar in minder dan 30 minuten. Ernstig!

2. Gemarineerde Zalm: Je zou denken dat dit zalmrecept zout zou zijn vanwege de sojasaus, maar denk nog eens goed na. Het marineren van de zalm geeft een rijke smaak en verandert de textuur van de vis. Geweldig voor een drukke doordeweekse maaltijd.

3. Balsamico-geglazuurde zalm: Vis is ook een goede bron van omega-3 vetzuren, die de gezondheid van het hart helpen bevorderen en het immuunsysteem ondersteunen. Dit balsamico-geglazuurde zalmrecept zit boordevol smaak.

4. Vis met popcornkorst: Popcorn als korst op vis? Waarom heb ik daar nu niet aan gedacht? Oh, maar chef Gigi wel!

5. Zalm & Asperges: Dit makkelijke zalmgerecht is verrukkelijk en in een mum van tijd klaar. Voeg bruine rijst, quinoa of pasta toe voor een complete maaltijd.

6. Honinggeglazuurde zalm: Zoete zalm die in ongeveer acht minuten klaar is? Ja graag.

7. Gegrilde Branzino: Branzino is zo gemakkelijk om mee te werken en gemakkelijk te serveren. In zijn geheel gekookt, valt het stevige vlees gewoon van het bot af en heeft het slechts een korte grilltijd nodig.

8. Mayonaise Gebakken Kabeljauw: Ken je iemand die fronst als er vis wordt geserveerd voor het avondeten? De mayonaise in dit makkelijke visrecept maakt de kabeljauw super vochtig. Gooi de kaas, citroen en andere smaakmakers erin en misschien heb je binnenkort een visliefhebber in handen.

9. Kaasachtige zalmpasteitjes: Hier is een andere draai aan de traditionele zalmpasteitjes. Ze kunnen heel gemakkelijk plakken vanwege de kaas, dus zorg ervoor dat je een pan met antiaanbaklaag gebruikt en houd ze in de gaten.

10. Geroosterde vis met tomaten en Zwitserse kaas: Soms (vaak!) is eenvoudig het beste als je probeert je gezin te eten te geven. Dit eenvoudige recept heeft vier ingrediënten en bevat gezonde vis. Wat kan beter zijn?

11. Honing Sriracha Zalm: Dit eenvoudige zalmrecept is zoet en toch pittig! Pas de hitte aan naar jouw voorkeur, spelend met de toevoeging van Sriracha.

12. Kabeljauw in Thaise Kokos Groene Currysaus: Fijne witte vis drijvend in een zee van groene kokoscurrysaus is klaar in ongeveer 30 minuten. Serveer met noedels of rijst en pas de hoeveelheid currypasta naar eigen smaak aan. Elke witte vis zou goed werken in dit recept.

13. Citrus-geglazuurde zalm met gegrilde sinaasappels: Als je je buitengrillen een beetje gezonder wilt maken, probeer dan dit eenvoudige recept voor zalm met citrusglazuur. Gegrilde sinaasappels kunnen je nieuwe obsessie zijn nadat je dat hebt gedaan.

14. Cajun Kissed Honing Zalm: Wat te doen met die zalmfilets? Ga naar de voorraadkast en haal olijfolie, honing en Cajun-kruiden eruit. Dat is het. U bent nu op weg naar een gezond zalmdiner in minder dan 20 minuten.

15. Zalm- en aspergepakketten: Deze eenvoudige zalm- en aspergefoliepakketten maken een snel diner en zijn geweldig voor cookouts of kampeertrips. Je kunt ze zelfs van tevoren klaarmaken.

16. Gebakken vis: Wie houdt er niet van een gebraden vis – of een gefrituurd visdiner? Niets bijzonders hier, gewoon een eenvoudig beslag en een paar minuten in hete olie. Serveer met huisgemaakte tartaarsaus, cole slaw en frietjes.

17. Tempura-vistaco's met Serrano-avocadosaus: Hoewel de meeste vistaco-enthousiastelingen het oneens zijn over wat de ultieme vistaco maakt, weet dit: in zijn puurste vorm bestaat dit iconische gerecht uit slechts een paar items: hartige stukjes vis, een beetje geklede koolsla en een romige, heerlijke dressing gevouwen in een warme tortilla.

18. Oranje gebakken vis: Citrus en vis gaan heel goed samen. Serveer met een groente en je hebt een gezonde, gezinsvriendelijke maaltijd die ook aan gezelschap kan worden geserveerd.

19. Forel met citroen-amandelen: Dit eenvoudige visgerecht is een gezonde manier om toe te voegen aan de zeevruchtensectie in je receptendoos. Als je geen forel kunt vinden, zijn meerval, schelvis, koolvis, roodbaars, gestreepte baars of witvis goede vervangers.

20. Tilapia Milanese van Ellie Krieger: "Tilapia is zo zuiver van smaak en zo mild dat zelfs mensen die denken dat ze niet van vis houden, van tilapia houden", zegt Ellie Krieger, geregistreerd diëtist en gastheer van Ellie's Real Good Food.

21. BBQ Zalm & Couscous Veggie Pakketten: Dit eenvoudige visrecept is een hele maaltijd verpakt in één aluminiumfolieverpakking. Perfectie!

22. Cedar Plank Gegrilde Zalm: Koken op een cederhouten plank helpt het voedsel vochtig te houden en zorgt voor een heerlijke houtsmaak. Dit eenvoudige recept voor zalm met cederhouten plank heeft een zoete mosterdglazuur en is een gezonde manier om de grill aan te steken.

23. Romige Toscaanse zalm: Knorde je maag toen je naar deze sappige zalm keek? We begrijpen het! Dit makkelijke Toscaanse zalmrecept heeft een romige saus op smaak gebracht met Parmezaanse kaas, knoflook, tomaten en spinazie. Wat heb je nog meer nodig? Zo simpel en zo goed!

24. Zalm Piccata: We houden van kip piccata, maar soms heb je een beetje vis nodig in je leven. Serveer dit smaakvolle zalmpiccata-recept met je favoriete groente en een frisse salade.

25. Eenvoudige gebakken kabeljauw: Als u een meer mediterraan dieet probeert te eten vanwege de gezondheidsvoordelen, roept dit eenvoudige kabeljauwrecept uw ​​naam. Met slechts drie simpele ingrediënten staat dit mediterrane recept in 15 minuten op tafel.

26. Aangebraden heilbot: Als het gaat om visrecepten, is soms eenvoudig de beste manier om te gaan. Dit eenvoudige recept voor in de pan aangebraden heilbot is knapperig en op smaak gebracht met slechts een vleugje citroen. Perfectie.

27. Panko-Crusted Gebakken Tilapia: In ongeveer 15 minuten een gezonde maaltijd op tafel? Ja! Dit makkelijk gebakken tilapia recept is krokant, snel en goed voor je. Geen fan van tilapia? Vervang je favoriete witvis.

28. Kaasachtig gebakken kabeljauw: Vis is altijd een gezonde keuze voor het avondeten. Dit eenvoudig gebakken kabeljauwrecept heeft een kaasachtige broodtopping die op smaak is gebracht met knoflook en gerookte paprika. jammie!

29. Tonijn met citroen en peterselieboter: Sommige mensen zijn bang om verse tonijnsteaks te koken, omdat ze heel snel kunnen uitdrogen. Het geheim is om ze snel te koken - en het toevoegen van een botersaus kan ook nooit kwaad. Dit makkelijke tonijnsteak recept met peterselieboter is klaar in ongeveer 10 minuten.

30. Soja & Mirin geglazuurde zalm: Gezonde zalmfilets worden snel geweekt in een Aziatische marinade en worden vervolgens snel aangebraden voor een smaakvol diner. Serveer dit makkelijke zalmrecept met bruine rijst of rijstnoedels en wasabi.

Neem 30 seconden en word lid van de 30Seconds-community . Inspireer en laat je inspireren.


Aanrecht dagboeken

Ik kook het grootste deel van het koken in ons huis, met mijn verloofde over het algemeen op grill- of schoteldienst, maar dit weekend vroeg hij om van plaats te wisselen. Sint-jakobsschelpen zijn een van mijn kenmerkende gerechten, dus besloot hij er zijn eigen draai aan te geven met dit recept van eet smakelijk. Grote sint-jakobsschelpen worden snel goudbruin aangebraden en vervolgens gerold in een mengsel van gemengde gehakte kruiden en geroosterde pistachenoten. Het was een geweldige vertolking van een van onze favoriete maaltijden en het was een genot om te ontspannen met een glas wijn terwijl de maaltijd werd bereid. De afwas doen was echter een ander verhaal.

  • Verwarm 1 karige eetl. boter in een kleine koekenpan, voeg dan 2 el. gepeld pistachenoten en kook 3-4 minuten, of tot ze diep goudbruin zijn.
  • Laat de noten afkoelen, hak ze fijn en doe ze in een kom met 1 eetl. fijngehakt bieslook en 1 eetl. fijngehakt peterselie. Opzij zetten.
  • Verwarm ondertussen 1-2 el. koolzaadolie in een grote, zware koekenpan of gietijzeren pan tot zeer heet.
  • Voeg toe in 8 grote Sint-jakobsschelpen* en breng op smaak met peper en zout.
  • Bak 2-3 minuten, of tot ze goudbruin zijn, draai dan om en karameliseer aan de andere kant.
  • Haal uit de pan en rol elke sint-jakobsschelp onmiddellijk door het noten-kruidenmengsel.
  • Verdeel over borden en serveer.

1 reactie:

hallo, geniet van je blog! hier is een protip (niet om pretentieus te klinken, ik werk gewoon in een keuken) bord altijd in oneven nummers, 1, 3, 5, enz. Dit is de reden waarom je er meestal 3 krijgt als je sint-jakobsschelpen bestelt, en dit voorkomt ook uw beplating ziet er niet uit als een klok.


Sint-jakobsschelpen met pistachekorst en citroen-saffraanglazuur op bloemkoolpuree

Voor de coquilles:
2 el ongezouten boter
2 el ongezouten rauwe natuurlijke pistachenoten, gepeld
1 el verse platte blad- of Italiaanse peterselie, gehakt
1½ el verse munt, fijngehakt
½ el verse dille, gehakt
8 grote sint-jakobsschelpen, zijspier verwijderd
zeezout, naar smaak
versgemalen zwarte peper, naar smaak
1 tl kokosolie
3 el Le Bon Magot® Citroen-Sultana Marmalata met Karwij & Saffraan

Voor de bloemkoolpuree:
½ bloemkoolkraag
2 el ongezouten boter
2 kopjes half en half
zeezout, naar smaak
versgemalen zwarte peper, naar smaak

Voor de coquilles: Smelt 1 eetlepel ongezouten boter in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 2 eetlepels ongezouten, gepelde rauwe natuurlijke pistachenoten toe en kook, vaak roerend, tot de noten diep geroosterd zijn, ongeveer 2 minuten. Laten afkoelen.

Hak de pistachenoten. Doe in een kleine kom en meng met de verse kruiden - peterselie, munt en dille. Mix de Lemon-Sultana Marmalata tot de sultanarozijnen en de citroenschil zijn afgebroken. Aan de kant zetten.

Kruid 8 grote zeeschelpen (zijspiertjes verwijderd) met koosjer zout en versgemalen zwarte peper. Verhit 1 eetlepel ongezouten boter en 1 theelepel kokosolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Voeg de sint-jakobsschelpen toe tot ze knapperig bruin zijn en bedruip de sint-jakobsschelpen in boter-oliemengsel, ongeveer 1-2 minuten per kant (afhankelijk van de grootte) en haal van het vuur.

Voeg in dezelfde pan, op middelhoog vuur, de gemengde Marmalata toe en laat het bubbelen en indikken. Borstel aan elke kant van de sint-jakobsschelp en rol elke sint-jakobsschelp in het kruiden-pistachemengsel.

Opmerking: Om de sint-jakobsschelpen mooi aan te schroeien, moet u ervoor zorgen dat ze droog zijn voordat u ze in de hete pan legt. Dep ze vlak voor het koken droog op keukenpapier.

Voor de bloemkoolpuree: Verwijder de bloemkoolstengels en snij in kleine stukjes. Verhit de boter en half om half in een pan en stoof de bloemkool erin tot ze zacht zijn. Zeef en maak de bloemkool vloeibaar, breng op smaak en passeer door een fijne chinois- of trommelzeef. Blijf warm.

Opmerking: De bloemkoolpuree kan worden vervangen door een aardappel-, pastinaak- of aardperenpuree.

samenkomst: Leg wat bloemkool op het bord en garneer met een sint-jakobsschelp.


Als je van garnalen en grits houdt, is deze polenta met bruine boter iets voor jou. Boter en kruiden geven dit gerecht een complexe, maar fantastische smaak.

Geloof me, dit gerecht is een totale publiekstrekker. En verrassend genoeg is het ook nog eens ongelooflijk eenvoudig te maken! Je zou je vrienden zelfs voor de gek kunnen houden door te denken dat je er uren over hebt gedaan om het voor te bereiden, terwijl het in feite in slechts een uur samenkomt.


Aangebraden Zeeschelpen in Pernod Roomsaus

Pernod is een likeur met anijssmaak - Bev Mo draagt ​​het
Dit maakt 8 porties, wat 3 sint-jakobsschelpen per persoon is, geserveerd met meer dan 2 oz pasta per persoon.

Saus - verwarm olijfolie in een pan. Fruit de dragon met de sjalotten tot ze zacht zijn en beginnen te karmeliseren. Voeg de wijn en het citroensap toe en laat inkoken tot het dik is. Voeg de room en Pernod toe en zet het vuur lager om het warm te houden, maar zorg ervoor dat het niet gaat borrelen.
Verhit nog een sauteerpan (ik geef de voorkeur aan roestvrij staal om aan te schroeien) en als de pan lekker heet is, voeg je boter toe - als de boter niet meer borrelt, voeg je de sint-jakobsschelpen in een enkele laag toe (niet te vol). Aan één kant goudbruin bakken (ongeveer 2 minuten) en dan omdraaien en de andere kant dichtschroeien (ongeveer 1 tot 1 1/2 min).
Doe de sint-jakobsschelpen op een bord en voeg de roomsaus toe aan de pan waarin je de sint-jakobsschelpen hebt aangebraden en blus af. Doe de uitgelekte pasta in de saus en roer om te coaten.
Leg de pasta op elk bord, gegarneerd met de sint-jakobsschelpen.
Lekker bij een glaasje witte wijn


Recept Samenvatting

  • ½ kopje fijne Italiaanse broodkruimels
  • ¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 theelepel gedroogde peterselie
  • ½ theelepel knoflookzout
  • ½ theelepel gemalen zwarte peper
  • ½ kopje olijfolie
  • 16 grote sint-jakobsschelpen

Meng broodkruimels, Parmezaanse kaas, peterselie, knoflookzout en zwarte peper in een kom.

Giet olijfolie in een ondiepe kom.

Spoel de sint-jakobsschelpen onder koud water en dompel ze vervolgens in de olijfolie.

Druk de sint-jakobsschelpen in het broodkruimmengsel. Gooi voorzichtig tussen je handen, zodat broodkruimels die niet vastzitten, weg kunnen vallen. Leg de gepaneerde coquilles op een bord terwijl je de rest paneert.

Plaats de sint-jakobsschelpen in de koelkast om te paneren, 20 tot 30 minuten.

Verwarm een ​​buitengrill voor op middelhoog vuur en vet het rooster licht in.

Bestrijk de sint-jakobsschelpen licht met meer olijfolie.

Grill op de voorverwarmde grill tot ze aan beide kanten goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten.


Gekruide Sint-jakobsschelpen met knapperige kappertjes

In een kleine koekenpan, sudder het sinaasappelsap op matig vuur tot 2 eetlepels, 6 tot 7 minuten. Breng over naar een blender. Voeg de gekookte eidooier, rijstazijn en mosterd toe en verwerk tot een gladde massa. Voeg met de machine aan 1/3 kopje olijfolie toe in een dunne stroom en verwerk tot het geëmulgeerd is. Kruid met peper en zout en doe in een kleine hittebestendige kom. Zet de kom op een kleine steelpan met nauwelijks kokend water en houd de saus warm, niet koken.

Veeg de koekenpan schoon. Voeg de koolzaadolie toe en verwarm tot het glinstert. Voeg de kappertjes toe en kook op matig hoog vuur tot ze een beetje open gaan en bruin beginnen te worden, ongeveer 4 minuten. Gebruik een schuimspaan om de kappertjes over te brengen op keukenpapier om uit te lekken.

Schil de grapefruit met een scherp mes en verwijder al het bittere witte merg. Werk boven een kom en snijd tussen de vliezen om de segmenten in de kom los te laten.

Meng in een kleine kom de gemalen koriander en komijn. Kruid de sint-jakobsschelpen met zout en peper en dompel de helft van elke sint-jakobsschelp in het kruidenmengsel om het te coaten. Verhit in een grote koekenpan de resterende 2 eetlepels olijfolie tot ze bijna roken. Voeg de sint-jakobsschelpen in een enkele laag toe en kook op hoog vuur tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten. Keer de sint-jakobsschelpen en kook nog 1 minuut langer. Haal van het vuur.

Schep 2 eetlepels van de warme saus op elk van de 4 borden. Schik de sint-jakobsschelpen op de saus en leg de grapefruitpartjes er omheen. Verdeel de kappertjes en kruiden over de sint-jakobsschelpen en serveer meteen.


Bekijk de video: СРАВНИВАЕМ 2 РЕЦЕПТА ФИСТАШКОВОЙ ПАСТЫpistachio pasteБЛЕНДЕР SAMURAI от RAWMID (Oktober 2021).