Traditionele recepten

Sophie's zalm coquilles recept

Sophie's zalm coquilles recept

  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Zeevruchten
  • Vis
  • Vettige vis
  • Zalm

Een heerlijk gerecht met zalm en coquilles bereid met witte wijn, crème frache, citroen en peterselie. Serveer met gekookte rijst en sperziebonen.


Londen, Engeland, VK

11 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 100 ml olijfolie
  • 1/2 ui, fijngesnipperd
  • 2 zalmfilets, in blokjes van 2 cm gesneden
  • 1 pak coquilles
  • 200 ml witte wijn
  • 150 ml crème frache
  • 1/2 citroen, geperst
  • 1 klein bosje peterselie

MethodeVoorbereiding:5min ›Koken:15min ›Klaar over:20min

  1. Verhit de olie en doe de ui in een koekenpan.
  2. Snijd de zalmfilets in kleine vierkantjes (ongeveer 2 cm) en voeg ze toe aan de pan zodra de ui doorschijnt. Kook gedurende 5 minuten.
  3. Voeg als de zalm gaar is de sint-jakobsschelpen en de witte wijn toe. Roer 5 minuten.
  4. Roer vervolgens de crème frache erdoor en pers het citroensap erover uit.
  5. Hak als garnering een klein bosje peterselie fijn.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(2)

Recensies in het Engels (1)

Echt lekker en gemakkelijk-08 jan 2012


Recept Samenvatting

  • ½ kopje ongezouten stukjes macadamianoot
  • 1 kop verpakte verse korianderblaadjes
  • ½ kopje gehakte groene uien
  • 3 eetlepels fijngehakte verse gember
  • 1 eetlepel gehakte knoflook
  • 1 citroen, geraspt en geperst
  • ¾ kopje macadamia-notenolie, of meer indien nodig
  • Koosjer zout naar smaak
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 8 (6 ounce) zalmfilets, met huid
  • 16 grote (U-10) sint-jakobsschelpen, pees verwijderd
  • koosjer zout naar smaak

Bereid macadamia-korianderpesto door macadamianoten, koriander, groene ui, gember, knoflook, citroensap, citroenschil en macadamianotenolie in de kom van een blender te doen. Pureer tot een gladde massa, voeg indien nodig meer olie toe en breng op smaak met koosjer zout.

Verhit twee zeer grote koekenpannen op middelhoog vuur met elk twee eetlepels olie tot ze rookt. Breng de zalm en sint-jakobsschelpen op smaak met koosjer zout. Schroei de zalmfilets, met de vleeskant naar beneden, in ongeveer 5 minuten goudbruin en krokant. Draai om en bak op de huidkant 5 minuten tot de gewenste gaarheid. Leg de aangebraden zalm op borden en schroei de sint-jakobsschelpen tot ze goudbruin zijn, 2 tot 3 minuten per kant.

Schep voor het serveren wat van de macadamia-korianderpesto over de zalm en garneer met twee aangebraden sint-jakobsschelpen.


BeLeaf Plantaardige Garnalen

Be Leaf biedt een griezelige plantaardige garnaal. Het belangrijkste ingrediënt is konjacpoeder, dat afkomstig is van een zetmeelrijke wortel. De stevige vegan garnalen kunnen gebakken, geroerbakt of gegrild worden in je favoriete gerechten. Meer informatie over dit bedrijf plantaardige garnalen hier. Terwijl je op de site bent, bekijk de veganistisch gebakken ei! Wauw, dat zou ik ook wel eens willen proberen.

Foto: Gardein


Bestel je GRATIS Vegan Starter Kit

Plantaardige voedingsmiddelen'8217 Cavi-art

Cavi-art is gemaakt van zeewier en kan zowel in warme als koude gerechten worden gebruikt. Het is lang houdbaar en is cholesterolvrij.

Quorn's 8217s Veganistische Visloze Sticks

Geassorteerde Veganistische Zeevruchten Opties Van May Wah Vegetarische Markt

May Wah biedt een breed scala aan bevroren veganistische visproducten, allemaal beschikbaar om online te bestellen. Bekijk de Golden Fish Filet, Imitation Crab Steaks, Delicious Tuna, Vegan Imitation Scallops, Imitation Squid en andere producten.

Loma Linda Visloze Tonijn Van Atlantic Natural Foods

Je kunt deze Visloze Tonijn (“Tuno'8221) online en in winkels kopen. Het wordt geleverd in smakelijke smaken, waaronder citroenpeper, sesamgember en Thaise zoete chili.

Visvrije Tonijn Van Goede Vangst

Je kunt Good Catch visvrije tonijn, bevroren veganistische voorgerechten met zeevruchten en hapjes online kopen via Thrive Market en in de winkel bij Whole Foods Market.

Veganistische Vissaus

Bekijk meer veganistische versies van dit kruidennietje dat in veel Aziatische gerechten wordt gebruikt en die u online kunt bestellen bij merken zoals Tofuna Fysh en 24Veganistisch.


Zullen veganistische zeevruchten een optie zijn bij Chipotle?

Fast-casual restaurantketen Chipotle selecteerde onlangs de in Californië gevestigde veganistische vis-startup Sophie&rsquos Kitchen voor het mentorschapsprogramma van de Chipotle Cultivate Foundation, dat samenwerkt met bedrijven die volgens haar duurzame verandering in de voedingsindustrie bevorderen. Chipotle CEO Brian Niccol zei dat de acht geselecteerde bedrijven "het beste en slimste vertegenwoordigen van de toekomst in de voedingsindustrie." De samenwerking begint in maart met een vijfdaagse bootcamp, gevolgd door een zeven maanden durend acceleratorprogramma. Sophie&rsquos Kitchen krijgt coaching van marktleiders zoals tech-ondernemer Kimbal Musk en Topkok beroemdheid Richard Blais, evenals Chipotle-executive Caitlin Leibert. &ldquoSinds onze oprichting zet Chipotle zich in voor het cultiveren van een betere wereld, en we geloven dat de beste manier om de toekomst van voedsel te leiden, is om anderen te inspireren om met ons mee te gaan op onze reis en een goede kracht in onze branche te zijn,&rdquo Niccol zei. Sophie&rsquos Kitchen produceert soja-vrije en niet-GGO-producten met behulp van erwteneiwit en Konjac-wortel&mdasha vezelrijk Aziatisch superfood&mdash door middel van een gespecialiseerde technologie die hoge druk en temperatuur gebruikt om eiwitmeel om te zetten in overtuigend getextureerde veganistische producten, waaronder garnalen, sint-jakobsschelpen en gerookte zalm .

Ben je net zo dol op de plantaardige levensstijl als wij?
Krijg de BESTE veganistische recepten, reizen, interviews met beroemdheden, productkeuzes en nog veel meer in elk nummer van VegNews Magazine. Ontdek waarom VegNews 's werelds #1 plantaardige tijdschrift is door u vandaag nog te abonneren!


ROUTEBESCHRIJVING:

  1. Scheer Brussel op mandoline ongeveer kartonpapierdikte (bij het scheren moet de Brussel worden gedaan terwijl u het draait om de middensteel te vermijden).
  2. Gooi met geroosterde en gekneusde hele amandelen (met schil), in vieren gesneden pitloze rode druiven, doos geraspte pecorino (op de middelgrote tand van de kaasdoos rasp), geplukte peterseliebladeren, zout, EVOO en sherryazijn (heeft over het algemeen niet veel nodig zout omdat kaas een behoorlijke hoeveelheid zout in het gerecht brengt).
  3. Dienen.

Bekijk meer heerlijke recepten op de Home & Family Pinterest-pagina

Ingrediënten Volkoren Pita

  • 1 kopje warm water
  • 2 theelepels actieve droge of instantgist
  • 1 kopje volkoren meel
  • 1-1 ½ kopje bloem voor alle doeleinden
  • 2 theelepels zout
  • 2 eetlepels olijfolie
  • optioneel: 2 TB sesamzaadjes

Ingrediënten voor Dukkah

  • ½ kopje hazelnoten
  • 2TB. Korianderzaad
  • 1 TB Komijnzaad
  • 2 TB sesamzaad (ik gebruikte ½ zwart en ½ wit)
  • ½ tl zeezout
  • Versgemalen peper

Aanwijzingen voor Volkoren Pita

1) Voeg in een kleine kom de gist toe aan het warme water, roer en laat ongeveer 5 minuten staan ​​tot het romig en bruisend is.

2) Voeg het volkorenmeel en de bloem voor alle doeleinden toe aan je keukenrobot, samen met het zout en 1 TB olijfolie. Bevestig de deeghaak, voeg de gist- en wateroplossing toe en mix 7-8 minuten op medium. De sleutel hier is om een ​​deeg te hebben dat loskomt van de zijkanten van de kom, dus je moet misschien wat meer bloem strooien als het deeg plakkerig is.
Til de deegbal uit de kom, besprenkel met de tweede TB olijfolie, gooi het deeg er weer in, draai om met olie, bedek met saran en laat ongeveer een uur rusten op een warme, gezellige plek in je keuken tot het verdubbeld is qua grootte.

3) Als je NU pita wilt maken, verwarm dan nu een gietijzeren koekenpan of bakplaat op je fornuis op hoog vuur. Terwijl je pan aan het opwarmen is, knijp je stukjes deeg ter grootte van een golfbal af, rol je het uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot cirkels van ongeveer 15 cm in diameter en laat je het op je aanrecht rusten. Als je pitabroodjes met sesam wilt, strooi dan voor het koken wat zaadjes over een kant van je pitabroodjes.

4) Zodra je koekenpan erg heet is, leg je er 30 seconden een cirkel op, of totdat je mooie bubbels ziet opstijgen, draai hem om en kook nog eens 30-60 seconden en leg hem dan op een schone theedoek. Doe hetzelfde met de overige pitabroodjes tot ze allemaal gaar zijn. Uw recept zou 8-12 moeten opleveren. Breng over naar een ritssluitingszak als je ze niet allemaal consumeert

5) Als je je pitabroodjes nu niet wilt koken, kun je het pitabroodje in de koelkast bewaren totdat het nodig is. Dit deeg is een week houdbaar in de koelkast en enkele maanden in de vriezer.

Routebeschrijving naar Dukkah

1) Verwarm een ​​kleine koekenpan op middelhoog vuur op het fornuis. Voeg eerst de hazelnoten toe en let goed op. Als ze nootachtig beginnen te ruiken en bruin beginnen te worden, verwijder ze dan in een middelgrote kom. Voeg vervolgens het korianderzaad toe - rooster tot het geurig is en voeg toe aan de hazelnoten. Herhaal met de komijnzaadjes en als laatste met de sesamzaadjes. Roer het zaad- en notenmengsel door elkaar en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

2) Doe de hele mix in je keukenmachine of kruidenmolen en maal 5-6 pulsen.

3) Voeg naar smaak versgemalen peper toe en eventueel zout. Het mooie van deze mix is ​​dat het, zelfs zonder zout, fantastisch is - voor degenen onder u die geen zout toegevoegd dieet, het geeft je een geweldige optie om smaak, textuur, vezels en voeding toe te voegen aan je eiwitten of groenten.

Bekijk meer heerlijke recepten op de Home & Family Pinterest-pagina


15+ Veganistische Vis &amp Zeevruchten Recepten

Geassorteerde veganistische zeevruchtenalternatieven Van May well Wah Vegetarische industrie May well Wah biedt een breed scala aan bevroren veganistische zeevruchtenoplossingen, allemaal online te bestellen. Controleer de gouden visfilet, imitatiekrabsteaks, heerlijke tonijn, veganistische imitatie-jakobsschelpen, imitatie-inktvis en andere oplossingen. Loma Linda Visloze Tonijn Van Atlantic Organic Foods

Omarmen van veganistische vis Een aantal merken presenteert veganistische vis, waaronder Superior Catch Foods. | Superieur vangstvoedsel. Als je de moeilijkheden herkent die gepaard gaan met het eten van zeevruchten, maar je kunt het verlangen naar vrijdagavond fish and chips gewoon niet van je afzetten, dan presenteren een handvol fish and chips-winkels in het VK nu voornamelijk op planten gebaseerde versies van het standaard gerecht.

Sophie's Kitchen complete lijn van veganistische zeevruchten Begonnen door een moeder wiens dochter allergisch was voor zeevruchten, heeft dit bedrijf de neiging om een ​​lange lijst met veganistische opties te maken, waaronder "toona" (in twee smaken), crabcakes, kokosgarnalen, visfilets, coquilles en gerookte zalm.

We zijn veganisten geworden vanwege gezondheidsfactoren, maar dit is absoluut niet voor ethische veganisten. Wat de milieuproblemen betreft, dat was in wezen een van de bedenkingen voor ons om dit boek te maken. Zoals, OK, dus je kunt vis consumeren, maar welke vis? Welke vissen sterven niet uit, welke worden veilig gevangen en worden niet overbevist?

Om de veganistische vis te bakken: Verwarm de oven voor op 220'176F (220'176C). Beslag de "fish" en locatie op een bakplaat die is bekleed met perkamentpapier. Bak gedurende 20 minuten. Voor glutenvrije "Vis:" De meeste volledig objectieve glutenvrije bloemmixen werken effectief.

Chef Marlon, Vegan Fish Master ... Onder andere factoren! Marlon Rison, a.k.a. PlantbasedG, stapte gedurende het zomerseizoen van 2019 over op een veganistische levensstijl in een werk om zijn welzijn te verbeteren, maar hij groeide snel om zijn medeleven met dieren en alles wat bij een veganistische levensstijl hoort te waarderen. Zijn ruimdenkende karakter bracht hem ertoe gelijkgestemden op te zoeken tijdens residencies en via sociale media.

Op zoek naar het beste veganistische diner? Vind heerlijke veganistische vis met Gardein's Golden Fishless Filet in uw buurtsupermarkt.

Veganistische visrecepten Je zult dol zijn op deze ongelooflijke veganistische visrecepten. Deze collectie is compleet met de ideale vis- en zeevruchtenrecepten - maar ze zijn allemaal visvrij en veganistisch! Van veganistische kreeftenbroodjes en veganistische tonijnsandwiches tot veganistische fish n chips en veganistische zeevruchtenrecepten, je bent toevallig positief om een ​​recept te ontdekken dat je geweldig zult vinden.

Ze zei dat ze het vlees of de schaaldieren in de meeste gerechten kon vervangen door tofu, maar de echte uitdaging was de vissaus. Vissaus is de kern van nogal wat Koreaanse maaltijden, en er is echt geen erg goede (of op zijn minst effectief geïdentificeerde) vervanging. Hoewel deze veganistische versie online beschikbaar is, begon mijn zoektocht naar een echt veganistisch recept voor vissaus.

Personen, voornamelijk op vis gebaseerde lunches zijn fundamenteel mijn kindertijd. Wanneer men veganist wordt, heeft men toch de neiging om vis als een eerlijk spel te beschouwen: vlees consumeren brengt gruwelijke dierenmishandeling met zich mee, maar vis is gewoon…. vis, geschikt? Maar dat is onjuist. Vissen houden stand en zijn veel slimmer dan je zou denken. Kom op jongens, we hebben allemaal gemerkt dat Nemo krijgen, geschikt?

Voorgerechten en voorgerechten op basis van veganistische vis zijn nu verkrijgbaar bij meer dan 600 retailers in heel Canada. Superior Catch Foods, dat meestal de oplossingen maakt, zegt dat 40% van de Canadezen tegenwoordig ervoor kiest om extra maaltijden op basis van planten te consumeren.

Veganistische Vissaus, 375 ml, Vietnamees Geproduceerd, Umami, Veganistisch Vleesvervanger (TVP) Incorporated, 1 lb, 100% Plant Primair gebaseerd (Veganistisch Rundvlees/Vissaus Set) 3.7 van de vijf sterren vier $25.99 $ 25 . 99 ($ ​​25,99 / tel)

Woning » Recepten » Diner » De ideale veganistische vistaart met romige aardappelpuree. De ideale veganistische vistaart met romige aardappelpuree. Gepubliceerd: 27 mei 2019 door Jess Saunders · Gewijzigd: 24 april 2021 · Ongeveer acht minuten om dit artikel te bestuderen.

Het vegetarische dieetprogramma houdt in dat u geen vlees, vis en gevogelte eet. Mensen nemen gewoonlijk een vegetarisch dieetprogramma aan vanwege religieuze of individuele factoren, evenals ethische problemen, zoals dierenrechten.

Vegan Omega-drie is niet zo goed als visolie in termen van potentie, ondanks het feit dat van algen afgeleide algenolie bijna net zo krachtig is als visolie en 100% veganistisch is. Dit komt doordat vissen rijk worden aan omega-3 door het consumeren en verteren van deze algen, die zelf rijk zijn aan EPA- en DHA-cruciale vetzuren.


Versla de chef-kok

Amateurkok John Paul neemt het op tegen chef Sophie Michell met zijn pittige varkenstaco's. Maar zal de lamsschotel van Sophie ervoor zorgen dat John naar de heuvels rent, of kan hij de keuken verlaten?

Serie 2 Aflevering 25

Zelfverzekerde kok Jack Bispham zet zijn zeebaars in Aziatische stijl tegenover de culinaire macht van chef Frederick Forster. Maar welke vis is volgens de voedseljury de vangst van de dag?

Serie 2 Aflevering 24

Amateurkok David Solomon hoopt een winnaar te veroveren met zijn specialiteit geroosterde zalm. Maar zal de lastige chocoladefondant van chef Sophie Michell David in een lastig parket brengen?

Serie 2 Aflevering 23

Culinaire mededinger Haley Birch zet haar op de Caraïben geïnspireerde visstoofpot tegenover chef-kok Hrishikesh Desai. Maar ze blijft in een lastige situatie achter als de chef zijn pud serveert.

Serie 2 Aflevering 22

Natasha Worrall hoopt dat het favoriete gerecht van haar dochter, de Griekse gehaktballen, chef Sophie Michell zal stompen. Maar kan ze Sophie verslaan bij haar eigen familiefavoriet - mac 'n' cheese?

Serie 2 Aflevering 21

Thuiskok Ben Coombes neemt het op tegen chef Hrishikesh Desai met zijn 'freestyle'-techniek. Zal Bens creatieve aanraking met de lamsbout van de chef hem het geld opleveren?

Serie 2 Aflevering 20

Aanstaande bruid Yemi King hoopt dat haar kip met witte wijn en citroensaus een match made in heaven is. Maar chef Frederick Forster en zijn gekruide eendenborst hebben andere ideeën.

Serie 2 Aflevering 19

Het is een strijd tussen de hamburgers als Natalie Craig het opneemt tegen chef Sophie Michell - de eet- en drinkdirecteur van een hamburgerketen! Er is spek, kaas, chips en dipsauzen, maar wie zal er winnen?

Serie 2 Aflevering 18

Megan Kent neemt het op tegen chef Frederick Forster met haar met eigeel gevulde ravioli. Maar zal ze bezwijken onder de druk, en zal Frederick's cottage pie gehakt van haar maken?

Serie 2 Aflevering 17

Thuiskok Sam Keefe hoopt de wedstrijd af te sluiten met zijn pakketje Thaise zalmfilodeeg. Maar chef Sophie Michell voegt echt vlees toe aan de uitdaging met haar kenmerkende Dexter beef.

Serie 2 Aflevering 16

Amy Stone neemt het op tegen chef Frederick Forster met haar miso-kabeljauw. Maar kan ze de druk aan van de zeer technische ballotine-belt van de chef-kok?

Serie 2 Aflevering 15

Thuiskok Angie Pinto hoopt chef Sophie Michell warm te krijgen met haar Caraïbisch geïnspireerde vegetarische curry. Maar zal ze in diep water zijn met Sophie's fregola met zeevruchten?

Serie 2 Aflevering 14

Amateurkok Filippo Adamo prikkelt de smaakpapillen met zijn traditionele paddenstoelenrisotto. Maar zal chef Mark Sargeant Filippo verslaan in zijn eigen spel als ze wat gnocchi op tafel gooien?

Serie 2 Aflevering 13

De Franse amateurkok Aude Dupont-Dudley neemt het op tegen Frederick Forster in een strijd om het culinaire erfgoed met haar Provençaalse inktvisstoofpot. Maar kan ze de hitte aan om zijn West-Afrikaanse curry te koken?

Serie 2 Aflevering 12

Darcie Powell hoopt chef Sophie Michell te overtreffen met haar kabeljauwlende en salsa verde. Maar zal een pittige misstap met de pud van de chef alleen maar desserts zijn voor Darcie?

Serie 2 Aflevering 11

Daredevil-thuiskok Jen Coates zet het vuur hoger met haar garnalencurry. Maar kan ze haar hoofd koel houden als chef Hrishikesh Desai zijn eigen zeevruchtenverrassing onthult?

Serie 2 Aflevering 10

BBQ-fan Richard Merkl hoopt chef Frederick Forster met zijn Tomahawk steak lekker te grillen. Maar kan hij de ultieme uitdaging van Frederick aangaan?

Serie 2 Aflevering 9

Gastronomisch fan Gary Fox pronkt met zijn mosselen met een visschotel, terwijl hij het opneemt tegen chef-kok Hrishikesh Desai. Maar zal hij een vis in het water zijn als Hrishikesh zijn eigen luxe eten serveert?

Serie 2 Aflevering 8

Amateurkok Paul Dowling serveert zijn speciale wildtaart. Maar zal het zinken of zwemmen zijn als chef Frederick Forster zijn kenmerkende visgerecht tevoorschijn haalt?

Serie 2 Aflevering 7

Thuiskok Abbi Simms neemt het op tegen chef Hrishikesh Desai met haar zoete aardappelgnocchi. Maar kan ze de chique taart van de chef-kok om haar korst te verdienen en de prijs in de wacht te slepen?

Serie 2 Aflevering 6

Thuiskok Camelia Singh hoopt dat haar geitencurry haar de prijs van £ 10.000 zal opleveren. Maar met een Michelin-ster bekroonde chef-kok Mark Sargeant gaat niet ten onder zonder een voedselgevecht!

Serie 2 Aflevering 5

Thuiskok Lulu Marodeen neemt het op tegen chef Mark Sargeant. Zal Lulu na een bananengevecht zoet succes proeven of laat haar doorweekte deeg haar kansen aan flarden?

Serie 2 Aflevering 4

De enthousiaste kok Jaya Mistry kruidt dingen met haar Indiase familierecept. Maar als het gaat om het bakken van de appeltaart van professionele chef-kok Frederick Forster, zullen haar dromen van een overwinning dan afbrokkelen?

Serie 2 Aflevering 3

Thuiskok Becca Ballard gaat de confrontatie aan met chef-kok Sophie Michell. Kan Becca's toffee-bananencake de jury opvrolijken en haar helpen de prijs te winnen?

Serie 2 Aflevering 2

Zelfverzekerd Chris Dickens neemt het op tegen sterrenchef Hrishikesh Desai. Kunnen Chris' sint-jakobsschelpen hem de prijs opleveren, of laat de pastamachine hem draaien?

Serie 2 Aflevering 1

Voormalig gevechtspiloot Chris Topham neemt het op tegen bekroonde chef Mark Sargeant, met beef stroganoff en schol in bourguignonsaus op het menu. Wie gaat de uitdaging aan en wordt topschutter?


Week #2 (wekelijks+groen) Schitterende bodembedekkers

Onze staande bodembedekkers zijn op dit moment mooi en levendig. Kijk naar die golvende beweging! Ik was even gehypnotiseerd, maar kon me losmaken. Wanneer de video is afgelopen, ga je gang en bekijk je Steve's 8217s instructies om een ​​CSA-doos plat te maken zonder deze te beschadigen.


Hier is hetzelfde veld, gisteren gemaaid. Dat is een mooie, dikke laag stro om in de grond te verwerken. We hebben het stro gehakseld terwijl de rogge bloeide, jong en sappig genoeg om dit seizoen gemakkelijk af te breken en de grond en toekomstige gewassen te voeden.

Het was een leuke verrassing om dit voorjaar karmozijnrode klaver uit onze staande bodembedekkers te zien gluren. Crimson klaver is behoorlijk kieskeurig als je het zaait, en overleeft meestal de winter niet. Steve zaaide een mengsel van zomerbedekkende gewassen met deze klaver. In de herfst zat er nog klaverzaad in de planter, dus hij voegde gewoon zaad toe voor een winterhard dekgewas en plantte alles bij elkaar. Hij probeerde alleen de plantenbak schoon te maken. De zware sneeuwbedekking moet de karmozijnrode klaver hebben geholpen de winter te overleven. Het is een uitstekende peulvrucht die veel stikstof kan vastleggen, dus we zijn blij dat we hem hebben. Bovendien fleurt het onze dagen op met een uitbarsting van kleur. Beth & Steve

Veggie Lijst & Veggie Opmerkingen Week #2, 27/28 mei 2021 – Wekelijkse aandelen – EOW/ groen


Paksoi (links) en Romaine sla (rechts)

Champignons, 12 oz
Asperges, 0,6 lb
Paksoi, 1 grote
Romaine sla, 1 grote
Spinazie, 2 bosjes
Salade radijsjes, 1 middelgrote bos
Groene knoflook, 1 bosje
Rabarber, 3/4 pond

De doos van volgende week zal waarschijnlijk shiitake-paddenstoelen, slarapen, sla, een soort lentegroenten, lente-uitjes en meer bevatten.

Zie de nieuwsbrief van vorige week voor was-, voorbereidings-, kook- en bewaarinstructies voor deze gewassen: asperges, spinazie, slaradijs. We hebben een hele sectie toegevoegd over “Efficiënt wassen van greens en het maximaliseren van de houdbaarheid.”

Champignons – Deze biologische paddenstoelen zijn van Hidden Valley Mushrooms uit Wisconsin Dells. We halen elk voorjaar paddenstoelen van Mary binnen, omdat ik denk dat ze zo perfect combineren met onze lentegroenten, voor salades, quiches, enz.
Bewaren: Hier zijn de suggesties van Mary's8217 voor het bewaren van de paddenstoelen:
– Bewaar apart van bladgroenten, die de veroudering van paddenstoelen versnellen.
– Als het langer dan een paar dagen wordt bewaard, haal het dan uit de doos en bewaar in de koelkast in een papieren zak met gaten in de zijkant. Blijf droog.
– Niet wassen om schoon te maken, gewoon afnemen met een vochtige doek.

Asperges – Zie de nieuwsbrief van vorige week voor informatie over schoonmaken en koken.
Bewaren: Asperges zijn bederfelijk, dus eet ze zo snel mogelijk op. Bewaren in een papieren handdoek, doek of papieren zak en vervolgens losjes in een plastic zak wikkelen. De papieren zak beschermt de aspergepunten tegen direct contact met de plastic zak. De plastic zak zorgt ervoor dat de asperges niet verwelken.

Paksoi (grote rozet met dikke witte stengels en groene bladeren) – Deze Aziatische green is goed om mee te roerbakken of sauteren of in soep. Je kunt de stengels en bladeren zien als twee afzonderlijke groenten. De stengels hebben een langere kooktijd nodig. De bladeren zullen bijna net zo snel koken als spinazie. Paksoi is goed te bewaren, dus trek gerust blaadjes eraf als je ze nodig hebt, of gebruik de hele kop in één keer. Opslag : Koel in een plastic zak of een andere container.

Romaine sla (opstaande krop sla met knapperige blaadjes) – Steviger en minder breekbaar dan onze andere voorjaarssla. Geweldig voor Caesarsalade of slawraps. Als je geïntimideerd bent door de hoeveelheid saladegroen deze week, is Ceasar-salade een goede optie omdat het een grote krop sla krimpt en iedereen zal vechten om de restjes. Poef, het is weg.

Groene knoflook (ziet eruit als lente-uitjes, smaakt naar knoflook) – Groene knoflook is jonge knoflook, geplant in de herfst maar geoogst voordat de bollen zijn gevormd.
Voorbereiding: Groene knoflook is scherper dan lente-uitjes, dus snijd ze in dunne plakjes en gebruik ze spaarzaam als ze rauw zijn. Het wordt zachter als het wordt gekookt. Hak en voeg toe aan elk gekookt gerecht dat baat zou hebben bij knoflook. Gebruik de witte bollen en lichtgroene stelen. Vermijd de donkergroene stengels en bladeren, deze zijn vezelig.

Rabarber – Bewaren : Koel in een plastic zak. Ter info, 3/4 pond rabarber levert ongeveer 2,25 – 2,5 kopjes op als ze worden gehakt.
Gestoofde rabarber: Dit is de eenvoudigste manier om rabarber te bereiden. Snijd de rabarber in stukjes van een centimeter. Roer op middelhoog vuur met een kleine hoeveelheid water op de bodem van de pan. De rabarber zal tijdens het koken vocht afgeven. Stoof tot het zacht wordt en uit elkaar valt. Zoeten naar smaak met honing of suiker. Eet alleen warm, op vanille-ijs, op pannenkoeken, enz.
Bewaren: Rabarber is zo gemakkelijk in te vriezen. Was, hak en stop het in een diepvrieszakje. Dat is het niet nodig om te blancheren. Voeg bij het bakken van muffins of cakes de bevroren rabarber direct toe aan het beslag.

Recepten

Gegrilde Romaine met Tahini Dressing en Super Seedy Crunch

Serveert 4
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten

1/4 kop gladde tahini
3 eetlepels water, meer indien nodig
2 eetlepels citroensap
1 theelepel geroosterde sesamolie
1 groene bol knoflook of 1 teen knoflook, fijngehakt
1/4 theelepel ahornsiroop
1/4 theelepel zeezout, meer om te bestrooien
1/4 kopje zonnebloempitten
1/4 kop pepita's
1 eetlepel sesamzaadjes
1/4 theelepel extra vergine olijfolie, meer om te besprenkelen
1 grote kop romaine
Verse zwarte peper

  1. Verwarm de oven voor op 350 en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Maak de Tahini-dressing: Roer in een kleine kom de tahini, water, citroensap, sesamolie, groene knoflook, ahornsiroop en zeezout door elkaar. Als de dressing te dik is, voeg dan water toe, 1/2 eetlepel per keer, om het te verdunnen tot de gewenste consistentie.
  3. Maak de Super-Seedy Crunch: plaats de zonnebloempitten, pepita's en sesamzaadjes op de voorbereide bakplaat. Besprenkel met 1/4 theelepel olijfolie en bestrooi met een snufje zout. Gooi om te coaten en verdeel de zaden in een gelijkmatige laag. Bak 5-7 minuten, tot het geurig en lichtbruin is.
  4. Grill de romaine: Verwarm een ​​grill of grillpan voor op hoog vuur. Snijd de romaine voorzichtig in de lengte doormidden. Snijd vervolgens elke helft opnieuw in de lengte doormidden, waarbij de kern intact blijft. Besprenkel de romaine wedges met olijfolie en bestrooi ze met zout en peper. Grill 1-2 minuten aan de eerste snijkant, 1-2 minuten aan de tweede snijkant en 1 minuut aan de achterkant, tot ze licht verkoold zijn.
  5. Serveer de gegrilde romaine-wiggen met royale motregen van de Tahini-dressing en veel van de Super-Seedy Crunch.

Champignon-misosoep met paksoi en groene knoflook

Als je nog nooit met miso hebt gewerkt, kun je het vinden in het gekoelde gedeelte van de meeste supermarkten. Zodra je het aan de soep toevoegt, moet je het op een heel laag sudderen houden. Kokende miso kan zijn heilzame enzymen vernietigen.

Serveert 4-6
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 30 minuten

1 eetlepel extra vergine olijfolie of neutrale olie, zoals avocado-olie
12 oz champignons, in plakjes
2 stengels groene knoflook, witte en lichtgroene delen, in plakjes
1 grote paksoi, in plakjes, stengels en blaadjes verdeeld
2 eetlepels tamari, meer om te serveren
6 kopjes water
1/3 kopje witte miso-pasta
6 oz sobanoedels, optioneel
Geroosterde sesamolie, optioneel, om te besprenkelen
7 oz tofu, gesneden in blokjes van 1/2-inch
1 eetlepel rijstazijn

  1. Verhit de olie in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en kook zonder te roeren 2 minuten. Roer en kook dan nog 2 minuten zonder te roeren (dit helpt de champignons bruin te worden). Voeg de groene knoflook en de gesneden paksoi-stengels toe en kook nog 2 minuten tot ze zacht zijn.
  2. Roer de tamari erdoor, gevolgd door het water. Dek af en laat 20 minuten sudderen.
  3. Doe de miso in een middelgrote kom. Ontdek de pot en schep 1/2 kopje hete bouillon in de kom met de miso. Klop krachtig tot een gladde pasta. Zet het vuur laag en roer het miso-mengsel in de pan.
  4. Kook de sobanoedels indien gewenst in een grote pan ongezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel af met koud water en meng met een scheutje sesamolie om plakken te voorkomen.
  5. Voeg de gesneden paksoiblaadjes en de tofu toe aan de soep en roer op laag vuur tot de bladeren geslonken zijn. Roer de rijstazijn erdoor en zet het vuur uit.
  6. Verdeel de sobanoedels over kommen en garneer met de soep. Serveer met meer tamari naar smaak.

Gebakken Ziti van Love & Lemons

In deze geruststellende pasta zit een vol pond spinazie verstopt! Er zitten deze week geen kruiden in de doos, dus sla gerust de peterselie of basilicum over voor garnering, of garneer met gehakte groene knoflook.
Vegetarisch

Radijssalade van Love & Lemons

Met dit recept kun je je radijs op drie manieren gebruiken: je braadt wat, laat wat rauw en schep er een nootachtige radijs-groene pesto bovenop! Als je wilt, kun je de munt overslaan en de radijsgroene pesto maken met halve radijsgroenten en halve spinazie in plaats van basilicum.
Veganistisch, glutenvrij

Geschoren Asperge Pizza van Smitten Kitchen

Deb beschrijft deze pizza als “wirwar en grasachtig, bruisend en licht verkoold, en geaccentueerd met milde hapjes van lente-uitjes.” Hoe goed klinkt dat? Om de doosproducten te gebruiken, vervangt u de lente-uitjes door dun gesneden groene knoflook.
Vegetarisch

Salade van zongedroogde tomaat, spinazie en quinoa van Cookie+Kate

Quinoa en geschaafde amandelen maken deze salade lekker stevig, dus het is ook een goede om mee te nemen voor de lunch!
Veganistisch, glutenvrij


Foto door Minimalist Baker

Hartige kikkererwtenpannenkoekjes met prei en champignons van Minimalist Baker

Deze crêpe-achtige pannenkoeken zijn gemaakt met kikkererwtenmeel, dus ze bevatten veel eiwitten en vezels. Maak ze voor een makkelijk diner of lunch! Je kunt prei vervangen door groene knoflook, met behulp van de witte bollen en lichtgroene stengels (maar niet de vezelige, donkergroene bladeren).
Veganistisch, glutenvrij

Amandel Rabarber Picknick Bars van Smitten Kitchen

Heb je ooit rabarber er zo mooi uit zien zien? Het is gelaagd over een zoete amandelvulling en een boterachtige korst. Als je dit weekend nog geen picknick had gepland, hoop ik dat je dat nu doet!
.


Ocean Hugger-voedsel

Gezonde, vlezige sushi zonder de vis, Ocean Hugger Foods is op een missie om heerlijke duurzame plantaardige alternatieven te creëren voor populaire zeevruchten die we allemaal kennen en waar we van houden. De lancering van Ahimi, 's werelds eerste plantaardige alternatief voor rauwe tonijn, het natuurlijke, milieuvriendelijke alternatief is gemaakt van tomaten en vijf natuurlijke ingrediënten (waaronder het marineren van de tomaten in een mengsel van water, suiker, sojasaus en sesam olie) die de oprichter, James Corwell, in eigendom houdt. Eenmaal geopend, moet Ahimi binnen drie tot vier dagen worden geconsumeerd, gekoeld voor gebruik op korte termijn of ingevroren voor later gebruik. Vrij van kwik, PCB's en andere giftige chemicaliën, Ahimi '8211 waarin '8220ahi'8221 vis is en '8220mi'8221 'spirit' betekent in het Japans, is veganistisch, veilig voor zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven. De volgende stap voor het in NYC gevestigde bedrijf zijn aanvullende producten ter vervanging van paling, zalm en meer!

Momenteel niet beschikbaar in Azië.

Afbeeldingen met dank aan New Wave Foods, Good Catch Foods, Sophie's8217s Kitchen en Ocean Hugger Foods.