Traditionele recepten

Talking Turkey: Thanksgiving Toast

Talking Turkey: Thanksgiving Toast

Gebruik deze tips om een ​​geweldige toast te brengen op Turkey Day

Thinkstock

Niet iedereen is goed in het houden van toespraken, maar onze tips zullen u helpen uw Thanksgiving-toast gemakkelijk te bezorgen.

Als hoofd van het huishouden mag van u worden verwacht dat u een Dankzegging toast, of misschien wil je er een geven om je familie te laten zien hoeveel je het op prijs stelt dat ze allemaal rond je Thanksgiving-tafel verzamelen. Er zijn veel redenen om dankbaar te zijn, maar het leveren van een Dankdag toast kan moeilijker zijn dan verwacht. Met onze eenvoudige Thanksgiving-toasttips ben je dit jaar cool als een komkommer wanneer je je Thanksgiving-toespraak houdt.

Houd oogcontact

De belangrijkste regel bij het houden van een toespraak is om te onthouden dat je oogcontact moet houden met je publiek. Probeer om de paar regels de blik van een andere gast vast te houden. Dit zal het publiek helpen betrokken en verbonden te blijven met de woorden die je zegt. Oogcontact helpt je ook om je te concentreren, omdat het je ervan weerhoudt oogcontact te maken met je voeten of de cranberrysaus op de tafel. Met deze kalkoen roostertips, je zult dit jaar zeker een geweldige Thanksgiving-toespraak houden.

Oefening baart kunst

Ten tweede, zorg ervoor dat u uw toespraak van tevoren oefent. Dit lijkt misschien voor de hand liggend, maar hoe meer je oefent, hoe beter je Dankzeggingstoespraak zal stromen. Oefen voor de spiegel, je vrienden of voor de knuffels van je kinderen. Het lijkt misschien gek, maar als je de toespraak keer op keer herhaalt, kun je je belangrijke punten herinneren voor het geval je je plaats kwijtraakt.

Stop met friemelen!

Probeer ten slotte niet te friemelen. Mensen die nerveus worden als ze toespraken houden, hebben de neiging om te friemelen als ze praten, waardoor je publiek zich ongemakkelijk voelt. Bovendien wil je niet friemelen en per ongeluk kloppen de kalkoen van de tafel! Houd je handen naast je en je voeten stevig op de grond om nerveus geflikker te voorkomen. Beweeg alleen je handen als je een gebaar probeert te maken om iets uit te leggen. Je ledematen bewegen is een nerveuze gewoonte, maar je kunt het gemakkelijk doorbreken door je te allen tijde te concentreren op hoe je handen bewegen.


Ultiem koosjer Turkije

Wat maakt dit de ultieme kalkoen? Twee woorden: knoflookschmaltz. We beginnen met veel geroosterde knoflook en voegen dan kip- of kalkoenschmaltz (zie: hoe gevogeltevet te maken) en verse kruiden toe. Het maakt een smaakvolle rijgvloeistof om de ultieme Thanksgiving-kalkoen te creëren. Als je een tekort aan kippen- of kalkoenvet hebt, gebruik dan een beetje evoo om het verschil te compenseren.

Gebruik groenten als braadpan “rack” om je kalkoen een knapperige, gouden schil te geven. Verspreid bleekselderij, wortelen en uien op de bodem van de pan om te voorkomen dat de vogel in zijn eigen sappen gaat zitten en drassig wordt.  

Om van deze kalkoen echt het ultieme te maken, serveer je hem met onze rijke Porcini Paddenstoelenjus.

OPMERKING: Als je een erfstuk kalkoen gebruikt, zoals een van Grow & Behold, zijn ze mager en koken ze snel. Budget 12 minuten per pond, bij 325ଏ voor het beste resultaat!

Zorg ervoor dat u een extra vierge olijfolie van goede kwaliteit gebruikt. Wij houden van Colavita!

Ingrediënten

Knoflook Schmaltz:

  • 3 bollen knoflook
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie, zoals Colavita
  • Koosjer zout
  • 2 kopjes gesmolten kippen- of kalkoenvet (zie opmerking onder foto)
  • 3 takjes verse rozemarijn, naalden ontdaan en fijngehakt
  • 12 salieblaadjes, fijngehakt
  • 1 bosje platte peterselie, fijngehakt
  • 1 bosje tijmtakjes, blaadjes ontdaan en fijngehakt

Kalkoen:

  • Groenten voor bodem van pan: 2 kopjes gehakte bleekselderij, 2 kopjes gehakte wortelen, 1 ui in achten gesneden
  • 16-pond kalkoen, ontdooid en op kamertemperatuur
  • Koosjer zout
  • Vers gekraakte peper
  • 1 sinaasappel, in vieren gesneden
  • 1 grote ui, grof gesnipperd
  • Enkele takjes rozemarijn
  • 1 bosje takjes tijm
  • 2 bollen knoflook
  • Knoflookschmaltz
  • Speciale uitrusting: grote braadpan (met of zonder rooster) en slagerstouw.

Voorbereiding

Knoflook Schmaltz:

2. Snijd ¼ inch van de bovenkant van een knoflookbol, zodat de bovenkant van de teentjes naar binnen zichtbaar wordt. Besprenkel de gesneden knoflook met 1 eetlepel evoo en wikkel in folie. Rooster 35 tot 45 minuten op 375 ° F, of tot de knoflook lichtbruin, zacht en zeer geurig is.

3. Pers de knoflook uit de bollen en prak deze met een vork fijn. Roer gevogeltevet (zie: hoe gevogeltevet te maken) door geprakte knoflook en voeg vervolgens kruiden toe.

4. Koel het mengsel 2 uur of een nacht. Knoflookschmaltz kan tot 2 maanden worden ingevroren.

1. Verwarm de oven voor op 375 ° F. Als je een Heirloom Turkey gebruikt, zoals een van Grow & Behold, verwarm dan de oven voor op 325 ° F.

2. Leg selderij, wortelen en ui op de bodem van een grote braadpan.

3. Trek nek en ingewanden eruit. Reserveren. Plaats de kalkoen in een braadpan (op het rooster, of als er geen rooster is, op de groenten). Wrijf kalkoen aan de buitenkant en in de buikholte in met zout en peper. Stop de vleugels onder de kalkoen.

4. Vul de buikholte met sinaasappel, ui, rozemarijn, tijm en knoflook. Bind de poten samen met slagerstouw.

5. Wrijf kalkoen royaal in met knoflookschmaltz. Bewaar wat voor bedruipen tijdens het koken.

6. Rooster kalkoen en nek op 375 ° F, af en toe bedruipend met knoflookschmaltz, gedurende 3½ uur, of wanneer een thermometer in de dij is gestoken 170 ° F registreert. Begin na 3 uur met het controleren van de temperatuur.
Haal uit de oven en tent kalkoen losjes met folie. Rust 20 minuten.

7. Haal het touw, de kruiden en de groenten uit de holte en gooi ze weg. Giet pan drippings in een pan en schep het vet van het oppervlak. Verminder pan-lekkages tot ze de achterkant van een lepel bedekken voor een natuurlijke pan-jus. Snijd kalkoen en serveer met pan jus of rijke Porcini Mushroom Jus.

Wil je dit soort recepten rechtstreeks in je inbox ontvangen? Meld u nu aan voor de wekelijkse nieuwsbrief van Jamie Geller.


Ultiem koosjer Turkije

Wat maakt dit de ultieme kalkoen? Twee woorden: knoflookschmaltz. We beginnen met veel geroosterde knoflook en voegen dan kip- of kalkoenschmaltz (zie: hoe gevogeltevet te maken) en verse kruiden toe. Het maakt een smaakvolle rijgvloeistof om de ultieme Thanksgiving-kalkoen te creëren. Als je een tekort aan kippen- of kalkoenvet hebt, gebruik dan een beetje evoo om het verschil te compenseren.

Gebruik groenten als braadpan “rack” om je kalkoen een knapperige, gouden schil te geven. Verspreid bleekselderij, wortelen en uien op de bodem van de pan om te voorkomen dat de vogel in zijn eigen sappen gaat zitten en drassig wordt.  

Om van deze kalkoen echt het ultieme te maken, serveer je hem met onze rijke Porcini-champignonjus.

OPMERKING: Als je een erfstuk kalkoen gebruikt, zoals een van Grow & Behold, zijn ze mager en koken ze snel. Budget 12 minuten per pond, bij 325ଏ voor het beste resultaat!

Zorg ervoor dat u een extra vierge olijfolie van goede kwaliteit gebruikt. Wij houden van Colavita!

Ingrediënten

Knoflook Schmaltz:

  • 3 bollen knoflook
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie, zoals Colavita
  • Koosjer zout
  • 2 kopjes gesmolten kippen- of kalkoenvet (zie opmerking onder foto)
  • 3 takjes verse rozemarijn, naalden ontdaan en fijngehakt
  • 12 salieblaadjes, fijngehakt
  • 1 bosje platte peterselie, fijngehakt
  • 1 bosje tijmtakjes, blaadjes ontdaan en fijngehakt

Kalkoen:

  • Groenten voor bodem van pan: 2 kopjes gehakte bleekselderij, 2 kopjes gehakte wortelen, 1 ui in achten gesneden
  • 16-pond kalkoen, ontdooid en op kamertemperatuur
  • Koosjer zout
  • Vers gekraakte peper
  • 1 sinaasappel, in vieren gesneden
  • 1 grote ui, grof gesnipperd
  • Enkele takjes rozemarijn
  • 1 bosje takjes tijm
  • 2 bollen knoflook
  • Knoflookschmaltz
  • Speciale uitrusting: grote braadpan (met of zonder rooster) en slagerstouw.

Voorbereiding

Knoflook Schmaltz:

2. Snijd ¼ inch van de bovenkant van een knoflookbol, zodat de bovenkant van de teentjes naar binnen zichtbaar wordt. Besprenkel de gesneden knoflook met 1 eetlepel evoo en wikkel in folie. Rooster 35 tot 45 minuten op 375 ° F, of tot de knoflook lichtbruin, zacht en zeer geurig is.

3. Pers de knoflook uit de bollen en prak deze met een vork fijn. Roer gevogeltevet (zie: hoe gevogeltevet te maken) door geprakte knoflook en voeg vervolgens kruiden toe.

4. Koel het mengsel 2 uur of een nacht. Knoflookschmaltz kan tot 2 maanden worden ingevroren.

1. Verwarm de oven voor op 375 ° F. Als u een erfstuk Turkije gebruikt, zoals een van Grow & Behold, verwarm dan de oven voor op 325 ° F.

2. Leg selderij, wortelen en ui op de bodem van een grote braadpan.

3. Trek nek en ingewanden eruit. Reserveren. Plaats de kalkoen in een braadpan (op het rooster, of als er geen rooster is, op de groenten). Wrijf kalkoen aan de buitenkant en in de buikholte in met zout en peper. Stop de vleugels onder de kalkoen.

4. Vul de buikholte met sinaasappel, ui, rozemarijn, tijm en knoflook. Bind de poten samen met slagerstouw.

5. Wrijf kalkoen royaal in met knoflookschmaltz. Bewaar wat voor bedruipen tijdens het koken.

6. Rooster kalkoen en nek op 375 ° F, af en toe bedruipend met knoflookschmaltz, gedurende 3½ uur, of wanneer een thermometer in de dij is gestoken 170 ° F registreert. Begin na 3 uur met het controleren van de temperatuur.
Haal uit de oven en tent kalkoen losjes met folie. Rust 20 minuten.

7. Haal het touw, de kruiden en de groenten uit de holte en gooi ze weg. Giet pan drippings in een pan en schep het vet van het oppervlak. Verminder pan-lekkages tot ze de achterkant van een lepel bedekken voor een natuurlijke pan-jus. Snijd kalkoen en serveer met pan jus of rijke Porcini Mushroom Jus.

Wil je dit soort recepten rechtstreeks in je inbox ontvangen? Meld u nu aan voor de wekelijkse nieuwsbrief van Jamie Geller.


Ultiem koosjer Turkije

Wat maakt dit de ultieme kalkoen? Twee woorden: knoflookschmaltz. We beginnen met veel geroosterde knoflook en voegen dan kip- of kalkoenschmaltz (zie: hoe gevogeltevet te maken) en verse kruiden toe. Het maakt een smaakvolle rijgvloeistof om de ultieme Thanksgiving-kalkoen te creëren. Als je een tekort aan kippen- of kalkoenvet hebt, gebruik dan een beetje evoo om het verschil te compenseren.

Gebruik groenten als braadpan “rack” om je kalkoen een knapperige, gouden schil te geven. Strooi bleekselderij, wortelen en uien op de bodem van de pan om te voorkomen dat de vogel in zijn eigen sappen gaat zitten en drassig wordt.  

Om van deze kalkoen echt het ultieme te maken, serveer je hem met onze rijke Porcini-champignonjus.

OPMERKING: Als je een erfstuk kalkoen gebruikt, zoals een van Grow & Behold, zijn ze mager en koken ze snel. Budget 12 minuten per pond, bij 325ଏ voor het beste resultaat!

Zorg ervoor dat u een extra vierge olijfolie van goede kwaliteit gebruikt. Wij houden van Colavita!

Ingrediënten

Knoflook Schmaltz:

  • 3 bollen knoflook
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie, zoals Colavita
  • Koosjer zout
  • 2 kopjes gesmolten kippen- of kalkoenvet (zie opmerking onder foto)
  • 3 takjes verse rozemarijn, naalden ontdaan en fijngehakt
  • 12 salieblaadjes, fijngesneden
  • 1 bosje platte peterselie, fijngehakt
  • 1 bosje tijmtakjes, blaadjes ontdaan en fijngehakt

Kalkoen:

  • Groenten voor bodem van pan: 2 kopjes gehakte bleekselderij, 2 kopjes gehakte wortelen, 1 ui in achten gesneden
  • 16-pond kalkoen, ontdooid en op kamertemperatuur
  • Koosjer zout
  • Vers gekraakte peper
  • 1 sinaasappel, in vieren gesneden
  • 1 grote ui, grof gesnipperd
  • Enkele takjes rozemarijn
  • 1 bosje takjes tijm
  • 2 bollen knoflook
  • Knoflookschmaltz
  • Speciale uitrusting: grote braadpan (met of zonder rooster) en slagerstouw.

Voorbereiding

Knoflook Schmaltz:

2. Snijd ¼ inch van de bovenkant van een knoflookbol, zodat de bovenkant van de teentjes naar binnen zichtbaar wordt. Besprenkel de gesneden knoflook met 1 eetlepel evoo en wikkel in folie. Rooster 35 tot 45 minuten op 375 ° F, of tot de knoflook lichtbruin, zacht en zeer geurig is.

3. Pers de knoflook uit de bollen en prak deze met een vork fijn. Roer gevogeltevet (zie: gevogeltevet maken) door geprakte knoflook en voeg vervolgens kruiden toe.

4. Koel het mengsel 2 uur of een nacht. Knoflookschmaltz kan tot 2 maanden worden ingevroren.

1. Verwarm de oven voor op 375 ° F. Als je een Heirloom Turkey gebruikt, zoals een van Grow & Behold, verwarm dan de oven voor op 325 ° F.

2. Leg selderij, wortelen en ui op de bodem van een grote braadpan.

3. Trek nek en ingewanden eruit. Reserveren. Plaats de kalkoen in een braadpan (op het rooster, of als er geen rooster is, op de groenten). Wrijf kalkoen aan de buitenkant en in de buikholte in met zout en peper. Stop de vleugels onder de kalkoen.

4. Vul de buikholte met sinaasappel, ui, rozemarijn, tijm en knoflook. Bind de poten samen met slagerstouw.

5. Wrijf kalkoen royaal in met knoflookschmaltz. Bewaar wat voor bedruipen tijdens het koken.

6. Rooster kalkoen en nek op 375 ° F, af en toe bedruipend met knoflookschmaltz, gedurende 3½ uur, of wanneer een thermometer in de dij is gestoken 170 ° F registreert. Begin na 3 uur met het controleren van de temperatuur.
Haal uit de oven en tent kalkoen losjes met folie. Rust 20 minuten.

7. Haal het touw, de kruiden en de groenten uit de holte en gooi ze weg. Giet pan drippings in een pan en schep het vet van het oppervlak. Verminder pan-lekkages tot ze de achterkant van een lepel bedekken voor een natuurlijke pan-jus. Snijd kalkoen en serveer met pan jus of rijke Porcini Mushroom Jus.

Wil je dit soort recepten rechtstreeks in je inbox ontvangen? Meld u nu aan voor de wekelijkse nieuwsbrief van Jamie Geller.


Ultiem koosjer Turkije

Wat maakt dit de ultieme kalkoen? Twee woorden: knoflookschmaltz. We beginnen met veel geroosterde knoflook en voegen dan kip- of kalkoenschmaltz (zie: hoe gevogeltevet te maken) en verse kruiden toe. Het maakt een smaakvolle rijgvloeistof om de ultieme Thanksgiving-kalkoen te creëren. Als je een tekort aan kippen- of kalkoenvet hebt, gebruik dan een beetje evoo om het verschil te compenseren.

Gebruik groenten als braadpan “rack” om je kalkoen een knapperige, gouden schil te geven. Strooi bleekselderij, wortelen en uien op de bodem van de pan om te voorkomen dat de vogel in zijn eigen sappen gaat zitten en drassig wordt.  

Om van deze kalkoen echt het ultieme te maken, serveer je hem met onze rijke Porcini-champignonjus.

OPMERKING: Als je een erfstuk kalkoen gebruikt, zoals een van Grow & Behold, zijn ze mager en koken ze snel. Budget 12 minuten per pond, bij 325ଏ voor het beste resultaat!

Zorg ervoor dat u een extra vierge olijfolie van goede kwaliteit gebruikt. Wij houden van Colavita!

Ingrediënten

Knoflook Schmaltz:

  • 3 bollen knoflook
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie, zoals Colavita
  • Koosjer zout
  • 2 kopjes gesmolten kippen- of kalkoenvet (zie opmerking onder foto)
  • 3 takjes verse rozemarijn, naalden ontdaan en fijngehakt
  • 12 salieblaadjes, fijngesneden
  • 1 bosje platte peterselie, fijngehakt
  • 1 bosje tijmtakjes, blaadjes ontdaan en fijngehakt

Kalkoen:

  • Groenten voor bodem van pan: 2 kopjes gehakte bleekselderij, 2 kopjes gehakte wortelen, 1 ui in achten gesneden
  • 16-pond kalkoen, ontdooid en op kamertemperatuur
  • Koosjer zout
  • Vers gekraakte peper
  • 1 sinaasappel, in vieren gesneden
  • 1 grote ui, grof gesnipperd
  • Enkele takjes rozemarijn
  • 1 bosje takjes tijm
  • 2 bollen knoflook
  • Knoflookschmaltz
  • Speciale uitrusting: grote braadpan (met of zonder rooster) en slagerstouw.

Voorbereiding

Knoflook Schmaltz:

2. Snijd ¼ inch van de bovenkant van een knoflookbol, zodat de bovenkant van de teentjes naar binnen zichtbaar wordt. Besprenkel de gesneden knoflook met 1 eetlepel evoo en wikkel in folie. Rooster 35 tot 45 minuten op 375 ° F, of tot de knoflook lichtbruin, zacht en zeer geurig is.

3. Pers de knoflook uit de bollen en prak deze met een vork fijn. Roer gevogeltevet (zie: hoe gevogeltevet te maken) door geprakte knoflook en voeg vervolgens kruiden toe.

4. Koel het mengsel 2 uur of een nacht. Knoflookschmaltz kan tot 2 maanden worden ingevroren.

1. Verwarm de oven voor op 375 ° F. Als je een Heirloom Turkey gebruikt, zoals een van Grow & Behold, verwarm dan de oven voor op 325 ° F.

2. Leg selderij, wortelen en ui op de bodem van een grote braadpan.

3. Trek nek en ingewanden eruit. Reserveren. Plaats de kalkoen in een braadpan (op het rooster, of als er geen rooster is, op de groenten). Wrijf kalkoen aan de buitenkant en in de buikholte in met zout en peper. Stop de vleugels onder de kalkoen.

4. Vul de buikholte met sinaasappel, ui, rozemarijn, tijm en knoflook. Bind de poten samen met slagerstouw.

5. Wrijf kalkoen royaal in met knoflookschmaltz. Bewaar wat voor bedruipen tijdens het koken.

6. Rooster kalkoen en nek op 375 ° F, af en toe bedruipend met knoflookschmaltz, gedurende 3½ uur, of wanneer een thermometer in de dij is gestoken 170 ° F registreert. Begin na 3 uur met het controleren van de temperatuur.
Haal uit de oven en tent kalkoen losjes met folie. Rust 20 minuten.

7. Haal het touw, de kruiden en de groenten uit de holte en gooi ze weg. Giet pan drippings in een pan en schep het vet van het oppervlak. Verminder pan-lekkages tot ze de achterkant van een lepel bedekken voor een natuurlijke pan-jus. Snijd kalkoen en serveer met pan jus of rijke Porcini Mushroom Jus.

Wil je dit soort recepten rechtstreeks in je inbox ontvangen? Meld u nu aan voor de wekelijkse nieuwsbrief van Jamie Geller.


Ultiem koosjer Turkije

Wat maakt dit de ultieme kalkoen? Twee woorden: knoflookschmaltz. We beginnen met veel geroosterde knoflook en voegen dan kip- of kalkoenschmaltz (zie: hoe gevogeltevet te maken) en verse kruiden toe. Het maakt een smaakvolle rijgvloeistof om de ultieme Thanksgiving-kalkoen te creëren. Als je een tekort aan kippen- of kalkoenvet hebt, gebruik dan een beetje evoo om het verschil te compenseren.

Gebruik groenten als braadpan “rack” om je kalkoen een knapperige, gouden schil te geven. Verspreid bleekselderij, wortelen en uien op de bodem van de pan om te voorkomen dat de vogel in zijn eigen sappen gaat zitten en drassig wordt.  

Om van deze kalkoen echt het ultieme te maken, serveer je hem met onze rijke Porcini-champignonjus.

OPMERKING: Als je een erfstuk kalkoen gebruikt, zoals een van Grow & Behold, zijn ze mager en koken ze snel. Budget 12 minuten per pond, bij 325ଏ voor het beste resultaat!

Zorg ervoor dat u een extra vierge olijfolie van goede kwaliteit gebruikt. Wij houden van Colavita!

Ingrediënten

Knoflook Schmaltz:

  • 3 bollen knoflook
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie, zoals Colavita
  • Koosjer zout
  • 2 kopjes gesmolten kippen- of kalkoenvet (zie opmerking onder foto)
  • 3 takjes verse rozemarijn, naalden ontdaan en fijngehakt
  • 12 salieblaadjes, fijngehakt
  • 1 bosje platte peterselie, fijngehakt
  • 1 bosje tijmtakjes, blaadjes ontdaan en fijngehakt

Kalkoen:

  • Groenten voor bodem van pan: 2 kopjes gehakte bleekselderij, 2 kopjes gehakte wortelen, 1 ui in achten gesneden
  • 16-pond kalkoen, ontdooid en op kamertemperatuur
  • Koosjer zout
  • Vers gekraakte peper
  • 1 sinaasappel, in vieren gesneden
  • 1 grote ui, grof gesnipperd
  • Enkele takjes rozemarijn
  • 1 bosje takjes tijm
  • 2 bollen knoflook
  • Knoflookschmaltz
  • Speciale uitrusting: grote braadpan (met of zonder rooster) en slagerstouw.

Voorbereiding

Knoflook Schmaltz:

2. Snijd ¼ inch van de bovenkant van een knoflookbol, zodat de bovenkant van de teentjes naar binnen zichtbaar wordt. Besprenkel de gesneden knoflook met 1 eetlepel evoo en wikkel in folie. Rooster 35 tot 45 minuten op 375 ° F, of tot de knoflook lichtbruin, zacht en zeer geurig is.

3. Pers de knoflook uit de bollen en prak deze met een vork fijn. Roer gevogeltevet (zie: gevogeltevet maken) door geprakte knoflook en voeg vervolgens kruiden toe.

4. Koel het mengsel 2 uur of een nacht. Knoflookschmaltz kan tot 2 maanden worden ingevroren.

1. Verwarm de oven voor op 375 ° F. Als je een Heirloom Turkey gebruikt, zoals een van Grow & Behold, verwarm dan de oven voor op 325 ° F.

2. Leg selderij, wortelen en ui op de bodem van een grote braadpan.

3. Trek nek en ingewanden eruit. Reserveren. Plaats de kalkoen in een braadpan (op het rooster, of als er geen rooster is, op de groenten). Wrijf kalkoen aan de buitenkant en in de buikholte in met zout en peper. Stop de vleugels onder de kalkoen.

4. Vul de buikholte met sinaasappel, ui, rozemarijn, tijm en knoflook. Bind de poten samen met slagerstouw.

5. Wrijf kalkoen royaal in met knoflookschmaltz. Bewaar wat voor bedruipen tijdens het koken.

6. Rooster kalkoen en nek op 375 ° F, af en toe bedruipend met knoflookschmaltz, gedurende 3½ uur, of wanneer een thermometer in de dij is gestoken 170 ° F registreert. Begin na 3 uur met het controleren van de temperatuur.
Haal uit de oven en tent kalkoen losjes met folie. Rust 20 minuten.

7. Haal het touw, de kruiden en de groenten uit de holte en gooi ze weg. Giet pan drippings in een pan en schep het vet van het oppervlak. Verminder pan-lekkages tot ze de achterkant van een lepel bedekken voor een natuurlijke pan-jus. Snijd kalkoen en serveer met pan jus of rijke Porcini Mushroom Jus.

Wil je dit soort recepten rechtstreeks in je inbox ontvangen? Meld u nu aan voor de wekelijkse nieuwsbrief van Jamie Geller.


Ultiem koosjer Turkije

Wat maakt dit de ultieme kalkoen? Twee woorden: knoflookschmaltz. We beginnen met veel geroosterde knoflook en voegen dan kip- of kalkoenschmaltz (zie: hoe gevogeltevet te maken) en verse kruiden toe. Het maakt een smaakvolle rijgvloeistof om de ultieme Thanksgiving-kalkoen te creëren. Als je een tekort aan kippen- of kalkoenvet hebt, gebruik dan een beetje evoo om het verschil te compenseren.

Gebruik groenten als braadpan “rack” om je kalkoen een knapperige, gouden schil te geven. Strooi bleekselderij, wortelen en uien op de bodem van de pan om te voorkomen dat de vogel in zijn eigen sappen gaat zitten en drassig wordt.  

Om van deze kalkoen echt het ultieme te maken, serveer je hem met onze rijke Porcini-champignonjus.

OPMERKING: Als je een erfstuk kalkoen gebruikt, zoals een van Grow & Behold, zijn ze mager en koken ze snel. Budget 12 minuten per pond, bij 325ଏ voor het beste resultaat!

Zorg ervoor dat u een extra vierge olijfolie van goede kwaliteit gebruikt. Wij houden van Colavita!

Ingrediënten

Knoflook Schmaltz:

  • 3 bollen knoflook
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie, zoals Colavita
  • Koosjer zout
  • 2 kopjes gesmolten kippen- of kalkoenvet (zie opmerking onder foto)
  • 3 takjes verse rozemarijn, naalden ontdaan en fijngehakt
  • 12 salieblaadjes, fijngesneden
  • 1 bosje platte peterselie, fijngehakt
  • 1 bosje takjes tijm, blaadjes ontdaan en fijngehakt

Kalkoen:

  • Groenten voor bodem van pan: 2 kopjes gehakte bleekselderij, 2 kopjes gehakte wortelen, 1 ui in achten gesneden
  • 16-pond kalkoen, ontdooid en op kamertemperatuur
  • Koosjer zout
  • Vers gekraakte peper
  • 1 sinaasappel, in vieren gesneden
  • 1 grote ui, grof gesnipperd
  • Enkele takjes rozemarijn
  • 1 bosje takjes tijm
  • 2 bollen knoflook
  • Knoflookschmaltz
  • Speciale uitrusting: grote braadpan (met of zonder rooster) en slagerstouw.

Voorbereiding

Knoflook Schmaltz:

2. Snijd ¼ inch van de bovenkant van een knoflookbol, zodat de bovenkant van de teentjes naar binnen zichtbaar wordt. Besprenkel de gesneden knoflook met 1 eetlepel evoo en wikkel in folie. Rooster 35 tot 45 minuten op 375 ° F, of tot de knoflook lichtbruin, zacht en zeer geurig is.

3. Pers de knoflook uit de bollen en prak deze met een vork fijn. Roer gevogeltevet (zie: gevogeltevet maken) door geprakte knoflook en voeg vervolgens kruiden toe.

4. Koel het mengsel 2 uur of een nacht. Knoflookschmaltz kan tot 2 maanden worden ingevroren.

1. Verwarm de oven voor op 375 ° F. Als je een Heirloom Turkey gebruikt, zoals een van Grow & Behold, verwarm dan de oven voor op 325 ° F.

2. Leg selderij, wortelen en ui op de bodem van een grote braadpan.

3. Trek nek en ingewanden eruit. Reserveren. Plaats de kalkoen in een braadpan (op het rooster, of als er geen rooster is, op de groenten). Wrijf kalkoen aan de buitenkant en in de buikholte in met zout en peper. Stop de vleugels onder de kalkoen.

4. Vul de buikholte met sinaasappel, ui, rozemarijn, tijm en knoflook. Bind de poten samen met slagerstouw.

5. Wrijf kalkoen royaal in met knoflookschmaltz. Bewaar wat voor bedruipen tijdens het koken.

6. Rooster kalkoen en nek op 375 ° F, af en toe bedruipend met knoflookschmaltz, gedurende 3½ uur, of wanneer een thermometer in de dij is gestoken 170 ° F registreert. Begin na 3 uur met het controleren van de temperatuur.
Haal uit de oven en tent kalkoen losjes met folie. Rust 20 minuten.

7. Haal het touw, de kruiden en de groenten uit de holte en gooi ze weg. Giet pan drippings in een pan en schep het vet van het oppervlak. Verminder pan-lekkages tot ze de achterkant van een lepel bedekken voor een natuurlijke pan-jus. Snijd kalkoen en serveer met pan jus of rijke Porcini Mushroom Jus.

Wil je dit soort recepten rechtstreeks in je inbox ontvangen? Meld u nu aan voor de wekelijkse nieuwsbrief van Jamie Geller.


Ultiem koosjer Turkije

Wat maakt dit de ultieme kalkoen? Twee woorden: knoflookschmaltz. We beginnen met veel geroosterde knoflook en voegen dan kip- of kalkoenschmaltz (zie: hoe gevogeltevet te maken) en verse kruiden toe. Het maakt een smaakvolle rijgvloeistof om de ultieme Thanksgiving-kalkoen te creëren. Als je een tekort aan kippen- of kalkoenvet hebt, gebruik dan een beetje evoo om het verschil te compenseren.

Gebruik groenten als braadpan “rack” om je kalkoen een knapperige, gouden schil te geven. Verspreid bleekselderij, wortelen en uien op de bodem van de pan om te voorkomen dat de vogel in zijn eigen sappen gaat zitten en drassig wordt.  

Om van deze kalkoen echt het ultieme te maken, serveer je hem met onze rijke Porcini-champignonjus.

OPMERKING: Als je een erfstuk kalkoen gebruikt, zoals een van Grow & Behold, zijn ze mager en koken ze snel. Budget 12 minuten per pond, bij 325ଏ voor het beste resultaat!

Zorg ervoor dat u een extra vierge olijfolie van goede kwaliteit gebruikt. Wij houden van Colavita!

Ingrediënten

Knoflook Schmaltz:

  • 3 bollen knoflook
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie, zoals Colavita
  • Koosjer zout
  • 2 kopjes gesmolten kippen- of kalkoenvet (zie opmerking onder foto)
  • 3 takjes verse rozemarijn, naalden ontdaan en fijngehakt
  • 12 salieblaadjes, fijngehakt
  • 1 bosje platte peterselie, fijngehakt
  • 1 bosje tijmtakjes, blaadjes ontdaan en fijngehakt

Kalkoen:

  • Groenten voor bodem van pan: 2 kopjes gehakte bleekselderij, 2 kopjes gehakte wortelen, 1 ui in achten gesneden
  • 16-pond kalkoen, ontdooid en op kamertemperatuur
  • Koosjer zout
  • Vers gekraakte peper
  • 1 sinaasappel, in vieren gesneden
  • 1 grote ui, grof gesnipperd
  • Enkele takjes rozemarijn
  • 1 bosje takjes tijm
  • 2 bollen knoflook
  • Knoflookschmaltz
  • Speciale uitrusting: grote braadpan (met of zonder rooster) en slagerstouw.

Voorbereiding

Knoflook Schmaltz:

2. Snijd ¼ inch van de bovenkant van een knoflookbol, zodat de bovenkant van de teentjes naar binnen zichtbaar wordt. Besprenkel de gesneden knoflook met 1 eetlepel evoo en wikkel in folie. Rooster 35 tot 45 minuten op 375 ° F, of tot de knoflook lichtbruin, zacht en zeer geurig is.

3. Pers de knoflook uit de bollen en prak deze met een vork fijn. Roer gevogeltevet (zie: gevogeltevet maken) door geprakte knoflook en voeg vervolgens kruiden toe.

4. Koel het mengsel 2 uur of een nacht. Knoflookschmaltz kan tot 2 maanden worden ingevroren.

1. Verwarm de oven voor op 375 ° F. Als je een Heirloom Turkey gebruikt, zoals een van Grow & Behold, verwarm dan de oven voor op 325 ° F.

2. Leg selderij, wortelen en ui op de bodem van een grote braadpan.

3. Trek nek en ingewanden eruit. Reserveren. Plaats de kalkoen in een braadpan (op het rooster, of als er geen rooster is, op de groenten). Wrijf kalkoen aan de buitenkant en in de buikholte in met zout en peper. Stop de vleugels onder de kalkoen.

4. Vul de buikholte met sinaasappel, ui, rozemarijn, tijm en knoflook. Bind de poten samen met slagerstouw.

5. Wrijf kalkoen royaal in met knoflookschmaltz. Bewaar wat voor bedruipen tijdens het koken.

6. Rooster kalkoen en nek op 375 ° F, af en toe bedruipend met knoflookschmaltz, gedurende 3½ uur, of wanneer een thermometer in de dij is gestoken 170 ° F registreert. Begin na 3 uur met het controleren van de temperatuur.
Haal uit de oven en tent kalkoen losjes met folie. Rust 20 minuten.

7. Haal het touw, de kruiden en de groenten uit de holte en gooi ze weg. Giet pan drippings in een pan en schep het vet van het oppervlak. Verminder pan-lekkages tot ze de achterkant van een lepel bedekken voor een natuurlijke pan-jus. Snijd kalkoen en serveer met pan jus of rijke Porcini Mushroom Jus.

Wil je dit soort recepten rechtstreeks in je inbox ontvangen? Meld u nu aan voor de wekelijkse nieuwsbrief van Jamie Geller.


Ultiem koosjer Turkije

Wat maakt dit de ultieme kalkoen? Twee woorden: knoflookschmaltz. We beginnen met veel geroosterde knoflook en voegen dan kip- of kalkoenschmaltz (zie: hoe gevogeltevet te maken) en verse kruiden toe. Het maakt een smaakvolle rijgvloeistof om de ultieme Thanksgiving-kalkoen te creëren. Als je een tekort aan kippen- of kalkoenvet hebt, gebruik dan een beetje evoo om het verschil te compenseren.

Gebruik groenten als braadpan “rack” om je kalkoen een knapperige, gouden schil te geven. Strooi bleekselderij, wortelen en uien op de bodem van de pan om te voorkomen dat de vogel in zijn eigen sappen gaat zitten en drassig wordt.  

Om van deze kalkoen echt het ultieme te maken, serveer je hem met onze rijke Porcini-champignonjus.

OPMERKING: Als je een erfstuk kalkoen gebruikt, zoals een van Grow & Behold, zijn ze mager en koken ze snel. Budget 12 minuten per pond, bij 325ଏ voor het beste resultaat!

Zorg ervoor dat u een extra vierge olijfolie van goede kwaliteit gebruikt. Wij houden van Colavita!

Ingrediënten

Knoflook Schmaltz:

  • 3 bollen knoflook
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie, zoals Colavita
  • Koosjer zout
  • 2 kopjes gesmolten kippen- of kalkoenvet (zie opmerking onder foto)
  • 3 takjes verse rozemarijn, naalden ontdaan en fijngehakt
  • 12 salieblaadjes, fijngesneden
  • 1 bosje platte peterselie, fijngehakt
  • 1 bosje tijmtakjes, blaadjes ontdaan en fijngehakt

Kalkoen:

  • Groenten voor bodem van pan: 2 kopjes gehakte bleekselderij, 2 kopjes gehakte wortelen, 1 ui in achten gesneden
  • 16-pond kalkoen, ontdooid en op kamertemperatuur
  • Koosjer zout
  • Vers gekraakte peper
  • 1 sinaasappel, in vieren gesneden
  • 1 grote ui, grof gesnipperd
  • Enkele takjes rozemarijn
  • 1 bosje takjes tijm
  • 2 bollen knoflook
  • Knoflookschmaltz
  • Speciale uitrusting: grote braadpan (met of zonder rooster) en slagerstouw.

Voorbereiding

Knoflook Schmaltz:

2. Snijd ¼ inch van de bovenkant van een knoflookbol, zodat de bovenkant van de teentjes naar binnen zichtbaar wordt. Besprenkel de gesneden knoflook met 1 eetlepel evoo en wikkel in folie. Rooster 35 tot 45 minuten op 375 ° F, of tot de knoflook lichtbruin, zacht en zeer geurig is.

3. Pers de knoflook uit de bollen en prak deze met een vork fijn. Roer gevogeltevet (zie: hoe gevogeltevet te maken) door geprakte knoflook en voeg vervolgens kruiden toe.

4. Koel het mengsel 2 uur of een nacht. Knoflookschmaltz kan tot 2 maanden worden ingevroren.

1. Verwarm de oven voor op 375 ° F. Als u een erfstuk Turkije gebruikt, zoals een van Grow & Behold, verwarm dan de oven voor op 325 ° F.

2. Leg selderij, wortelen en ui op de bodem van een grote braadpan.

3. Trek nek en ingewanden eruit. Reserveren. Plaats de kalkoen in een braadpan (op het rooster, of als er geen rooster is, op de groenten). Wrijf kalkoen aan de buitenkant en in de buikholte in met zout en peper. Stop de vleugels onder de kalkoen.

4. Vul de buikholte met sinaasappel, ui, rozemarijn, tijm en knoflook. Bind de poten samen met slagerstouw.

5. Wrijf kalkoen royaal in met knoflookschmaltz. Bewaar wat voor bedruipen tijdens het koken.

6. Rooster kalkoen en nek op 375 ° F, af en toe bedruipend met knoflookschmaltz, gedurende 3½ uur, of wanneer een thermometer in de dij is gestoken 170 ° F registreert. Begin na 3 uur met het controleren van de temperatuur.
Haal uit de oven en tent kalkoen losjes met folie. Rust 20 minuten.

7. Haal het touw, de kruiden en de groenten uit de holte en gooi ze weg. Giet pan drippings in een pan en schep het vet van het oppervlak. Verminder pan-lekkages tot ze de achterkant van een lepel bedekken voor een natuurlijke pan-jus. Snijd kalkoen en serveer met pan jus of rijke Porcini Mushroom Jus.

Wil je dit soort recepten rechtstreeks in je inbox ontvangen? Meld u nu aan voor de wekelijkse nieuwsbrief van Jamie Geller.


Ultiem koosjer Turkije

Wat maakt dit de ultieme kalkoen? Twee woorden: knoflookschmaltz. We beginnen met veel geroosterde knoflook en voegen dan kip- of kalkoenschmaltz (zie: hoe gevogeltevet te maken) en verse kruiden toe. Het maakt een smaakvolle rijgvloeistof om de ultieme Thanksgiving-kalkoen te creëren. Als je een tekort aan kippen- of kalkoenvet hebt, gebruik dan een beetje evoo om het verschil te compenseren.

Gebruik groenten als braadpan “rack” om je kalkoen een knapperige, gouden schil te geven. Verspreid bleekselderij, wortelen en uien op de bodem van de pan om te voorkomen dat de vogel in zijn eigen sappen gaat zitten en drassig wordt.  

Om van deze kalkoen echt het ultieme te maken, serveer je hem met onze rijke Porcini-champignonjus.

OPMERKING: Als je een erfstuk kalkoen gebruikt, zoals een van Grow & Behold, zijn ze mager en koken ze snel. Budget 12 minuten per pond, bij 325ଏ voor het beste resultaat!

Zorg ervoor dat u een extra vierge olijfolie van goede kwaliteit gebruikt. Wij houden van Colavita!

Ingrediënten

Knoflook Schmaltz:

  • 3 bollen knoflook
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie, zoals Colavita
  • Koosjer zout
  • 2 kopjes gesmolten kippen- of kalkoenvet (zie opmerking onder foto)
  • 3 takjes verse rozemarijn, naalden ontdaan en fijngehakt
  • 12 salieblaadjes, fijngesneden
  • 1 bosje platte peterselie, fijngehakt
  • 1 bunch thyme sprigs, leaves stripped and chopped

Turkey:

  • Veggies for bottom of pan: 2 cups chopped celery, 2 cups chopped carrots, 1 onion cut in eighths
  • 16-pound turkey, thawed and at room temperature
  • Koosjer zout
  • Freshly cracked pepper
  • 1 orange, cut into quarters
  • 1 grote ui, grof gesnipperd
  • Several rosemary sprigs
  • 1 bunch of thyme sprigs
  • 2 heads of garlic
  • Garlic schmaltz
  • Special equipment: large roasting pan (with or without a rack) and butcher’s twine.

Voorbereiding

Garlic Schmaltz:

2. Slice ¼ inch off the top of a head of garlic, exposing the tops of the cloves inside. Drizzle cut garlic with 1 tablespoon evoo, and wrap in foil. Roast at 375°F for 35 to 45 minutes, or until the garlic is lightly browned, soft and very fragrant.

3. Squeeze garlic from the bulbs and mash it with a fork. Stir poultry fat (see: how to render poultry fat) into mashed garlic, then add herbs.

4. Chill mixture for 2 hours or overnight. Garlic schmaltz can be frozen for up to 2 months.

1. Preheat oven to 375°F. If using an Heirloom Turkey, like one from Grow & Behold, preheat oven to 325°F.

2. Place celery, carrots, and onion in the bottom of a large roasting pan.

3. Pull out neck and giblets. Reserve. Place turkey in a roasting pan (on top of rack, or if no rack, on top of vegetables). Rub turkey with salt and pepper on the outside and in the cavity. Tuck wings underneath the turkey.

4. Stuff cavity with orange, onion, rosemary, thyme, and garlic. Tie legs together with butcher’s twine.

5. Generously rub turkey all over with garlic schmaltz. Save some for basting during cooking.

6. Roast turkey and neck at 375°F, basting occasionally with garlic schmaltz, for 3½ hours, or when a thermometer inserted into the thigh registers 170°F. Start checking the temperature at 3 hours.
Remove from oven, and tent turkey loosely with foil. Rest for 20 minutes.

7. Remove string, herbs, and vegetables from the cavity and discard. Pour pan drippings into a saucepan and skim fat from the surface. Reduce pan drippings until they coat the back of a spoon for a natural pan jus. Carve turkey and serve with pan jus or rich Porcini Mushroom Gravy.

Want recipes like this delivered straight to your inbox? Sign up now for Jamie Geller's Weekly Newsletter.


Ultimate Kosher Turkey

What makes this the ultimate turkey? Two words: garlic schmaltz. We start with lots of roasted garlic then add chicken or turkey schmaltz (see: how to render poultry fat)ਊnd fresh herbs. It makes a flavorful basting liquid to create the ultimate Thanksgiving turkey. If you’re short on chicken or turkey fat, use a little evoo to make up the difference.

Use veggies as a roasting pan “rack” to help your turkey get a crisp, golden skin. Scatter celery, carrots, and onions on the bottom of the pan to keep the bird from sitting in its own juices and getting soggy.  

To make this turkey truly the ultimate, serve it with our rich Porcini Mushroom Gravy.

NOTE: If using an heirloom turkey, like one from Grow & Behold, they are lean and cook quickly. Budget 12 minutes per pound, at 325ଏ for best results!

Make sure to use a great quality extra virgin olive oil. We love Colavita!

Ingrediënten

Garlic Schmaltz:

  • 3 heads of garlic
  • 1 tablespoon extra virgin olive oil, such as Colavita
  • Koosjer zout
  • 2 cups rendered chicken or turkey fat (see note under photo)
  • 3 sprigs fresh rosemary, needles stripped and chopped
  • 12 sage leaves, finely chopped
  • 1 bunch of flat leaf parsley, finely chopped
  • 1 bunch thyme sprigs, leaves stripped and chopped

Turkey:

  • Veggies for bottom of pan: 2 cups chopped celery, 2 cups chopped carrots, 1 onion cut in eighths
  • 16-pound turkey, thawed and at room temperature
  • Koosjer zout
  • Freshly cracked pepper
  • 1 orange, cut into quarters
  • 1 grote ui, grof gesnipperd
  • Several rosemary sprigs
  • 1 bunch of thyme sprigs
  • 2 heads of garlic
  • Garlic schmaltz
  • Special equipment: large roasting pan (with or without a rack) and butcher’s twine.

Voorbereiding

Garlic Schmaltz:

2. Slice ¼ inch off the top of a head of garlic, exposing the tops of the cloves inside. Drizzle cut garlic with 1 tablespoon evoo, and wrap in foil. Roast at 375°F for 35 to 45 minutes, or until the garlic is lightly browned, soft and very fragrant.

3. Squeeze garlic from the bulbs and mash it with a fork. Stir poultry fat (see: how to render poultry fat) into mashed garlic, then add herbs.

4. Chill mixture for 2 hours or overnight. Garlic schmaltz can be frozen for up to 2 months.

1. Preheat oven to 375°F. If using an Heirloom Turkey, like one from Grow & Behold, preheat oven to 325°F.

2. Place celery, carrots, and onion in the bottom of a large roasting pan.

3. Pull out neck and giblets. Reserve. Place turkey in a roasting pan (on top of rack, or if no rack, on top of vegetables). Rub turkey with salt and pepper on the outside and in the cavity. Tuck wings underneath the turkey.

4. Stuff cavity with orange, onion, rosemary, thyme, and garlic. Tie legs together with butcher’s twine.

5. Generously rub turkey all over with garlic schmaltz. Save some for basting during cooking.

6. Roast turkey and neck at 375°F, basting occasionally with garlic schmaltz, for 3½ hours, or when a thermometer inserted into the thigh registers 170°F. Start checking the temperature at 3 hours.
Remove from oven, and tent turkey loosely with foil. Rest for 20 minutes.

7. Remove string, herbs, and vegetables from the cavity and discard. Pour pan drippings into a saucepan and skim fat from the surface. Reduce pan drippings until they coat the back of a spoon for a natural pan jus. Carve turkey and serve with pan jus or rich Porcini Mushroom Gravy.

Want recipes like this delivered straight to your inbox? Sign up now for Jamie Geller's Weekly Newsletter.


Bekijk de video: Thanksgiving talking turkey (December 2021).