Traditionele recepten

Hoe maak je No-Cook-ijs?

Hoe maak je No-Cook-ijs?

Foto: Becky Luigart-Stayner

IJs uit de winkel is misschien verleidelijk, maar je eigen zelfgemaakte versie maken smaakt net zo goed. Bovendien kun je het maken met minder vet en calorieën, maar met behoud van de textuur die het nodig heeft. Andere fornuisversies kunnen rommelig en lastig lichter te maken zijn, maar onze versie levert zonder veel gedoe romige resultaten op. Crème fraîche, marshmallow-crème en volle melk maken het mogelijk om te genieten van een lichte, niet-kokende versie van de perfecte bevroren traktatie voor de zomer.

No-Cook IJs

Foto: Becky Luigart-Stayner

Het is al lastig genoeg om niet-kokend ijs te maken als je heel veel verzadigde, met vet beladen room hebt om de plaats in te nemen van een zijdezachte vla op een fornuis. Maar wanneer je deze bevroren traktatie lichter maakt, is het een nog grotere uitdaging om gladde, romige resultaten te krijgen. Zonder veel vet wil het ijs veranderen in een ijzige, korrelige puinhoop. Na vele mislukte pogingen hebben we eindelijk succes gevonden met een mix van volle melk, marshmallow-crème en crème fraîche. Een beetje glucosestroop helpt de vorming van ijskristallen te voorkomen, zodat de textuur romig blijft. Gebruik een ouderwetse churn voor het beste resultaat; tafelmodellen kloppen simpelweg niet genoeg lucht om het ijs luchtig te houden. Ons basisrecept is het lekkerst rechtstreeks uit de churn; hoe langer het "rijpt", hoe harder het zal bevriezen.

Stap 1: voeg wat lucht toe

Foto: Becky Luigart-Stayner

Fluffy marshmallow-crème geeft de textuur een etherische kwaliteit.

Stap 2: Maak het glad

Foto: Becky Luigart-Stayner

Gebruik een handmixer om eventuele klontjes eruit te halen en meer lucht op te nemen.

Stap 3: Ga low-tech

Foto: Becky Luigart-Stayner

Het eindresultaat is veel beter als je een ouderwetse churn gebruikt.

Stap 4: Geniet van Soft-Serve

Foto: Becky Luigart-Stayner

Bevries totdat de motor werkt en stopt; genieten direct uit de churn.

Variatie 1: Blackberry Swirl Ice Cream

Foto: Becky Luigart-Stayner

Een kopje bramen en wat vers citroensap geven ons vanille-ijs een fruitige toets.

Variatie 2: Chocolade-Amandelijs met Kokos

Foto: Becky Luigart-Stayner

Gehakte amandelen, geschaafde kokos en cacaopoeder maken deze variatie absoluut verrukkelijk.


Eenvoudig Zelfgemaakt Vanille-ijs (Geen Eieren, No-Cook)

Wij zijn een ijsfamilie en zelfgemaakt ijs is onze favoriet. Ik ben opgegroeid met zelfgemaakt ijs, het was standaard zomerkost bij ons thuis, en traditie op 4 juli. Ik bracht die traditie naar mijn eigen kleine familie, en nu houden ze er net zoveel van als ik. Zonder zou het gewoon geen zomer zijn!

Meestal maken we vanille-ijs en voegen we naar wens mix-ins toe. Het maakt het voor iedereen gemakkelijk om het soort te hebben dat ze willen!

Eenvoudig recept voor zelfgemaakt ijs zonder koken

Er zijn twee soorten zelfgemaakt ijs: een die eieren gebruikt en eerst moet worden gekookt, en een die dat niet doet. Ik geef om een ​​aantal redenen de voorkeur aan het recept zonder eieren en zonder koken. Allereerst is het veel gemakkelijker en veel sneller. En ten tweede houd ik niet van de vla-smaak van het eierrecept, en geef ik de voorkeur aan de eenvoudige, romige smaak van het recept zonder eieren.

Affiliate links zijn hieronder opgenomen. Als je op een link klikt en een aankoop doet, ontvang ik een kleine commissie zonder dat het jou iets extra's kost. Hier vindt u mijn volledige onthulling.

Als je een ijsmachine zoals deze Cuisinart gebruikt, heb je binnen 20 minuten zelfgemaakt ijs! Ik gebruik graag een ouderwetse ijsmachine. Het duurt iets langer, maar het maakt een veel grotere hoeveelheid. Met ons gezin van acht, plus eventuele gasten die we hebben, hebben we het zeker nodig. Ik heb een houten, maar deze is schattig–Ik ben dol op de kleur!

Als je eenmaal zelfgemaakt ijs hebt gemaakt, kun je nooit meer terug!

Eenvoudig zelfgemaakt No-Cook-ijs


Ik wilde een no-cook-ijs maken dat geen afbreuk doet aan smaak of textuur en dat kan worden gemaakt met ingrediënten die gemakkelijk te vinden zijn in de meeste supermarkten. Dus het moet:

  1. smaken heerlijk (van schone zuivelroom in plaats van overgezoet vet)
  2. niet meteen ijskoud worden in de vriezer
  3. worden gemaakt van gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten.

Niet gemakkelijk, het is waar. Bijna elk recept op internet (en om eerlijk te zijn, er zijn er niet veel die de eerder genoemde Philadelphia-basis niet gebruiken), gebruikt veel meer room dan melk en ik weet dat dit betekent dat ze te vet voor mij zullen zijn.

Ik vond echter een ander Philadelphia-basisrecept in het boek Ices: The Definitive Guide van Liddell en Weir dat eigenlijk meer melk dan room gebruikt:

  • 1,5 kopjes melk
  • 1 kopje room
  • ¼ kopje suiker
  • ½ kopje gezoete gecondenseerde melk

Dus ik probeerde dit en het was best goed. Schoon en melkachtig met een mooie stevige body. De gecondenseerde melk gaf het ijs een licht taaie textuur en een heel subtiele gekookte smaak die eigenlijk best lekker was.


No Cook No Egg Vanille-ijs

No-Cook No Egg Vanilla Ice Cream-recept is een van mijn meest populaire berichten en dat is het al een paar jaar. Het recept maakt het beste zelfgemaakte vanille-ijs dat ik ooit heb geproefd. Mijn familie gebruikt dit recept al jaren. Het is gemakkelijk en snel op te zwepen en het komt altijd perfect uit. Het enige dat u hoeft te doen, is alle ingrediënten in de ijsvriezer gieten, roeren en uw vriezer starten. Niemand die dit recept ooit heeft gemaakt, heeft me ooit verteld dat dit ijs is mislukt.

Ik kreeg het recept van mijn schoonmoeder en de enige keer dat ik het at, was toen ze het zou maken, totdat ik haar jaren geleden om het recept vroeg. Dit recept is het enige recept dat ik ga gebruiken. Mijn gast wordt enthousiast als ik vertel dat het recept geen eieren bevat. Zoveel mensen zijn bang voor ongekookte eieren in een recept. Het beste van dit recept is dat je het niet hoeft te koken, dus het is gemakkelijk door elkaar te gooien. Niemand die dit recept ooit heeft gemaakt, heeft me ooit verteld dat dit ijs is mislukt.

Mijn beste tip is om alle ingrediënten in de ijscontainer te doen en deze in de vriezer of koelkast te zetten voordat je gasten arriveren, dus als je klaar bent om het ijs te maken, kun je hem gewoon aansluiten en gaan. Als je dit no cook no egg vanille-ijs recept een keer maakt, denk ik dat dit ook jouw go-to recept zal zijn.

Verse perziken of aardbeien maken dit ijs nog lekkerder als je het aan het recept toevoegt.


    1. Pureer aardbeien met suiker, citroensap en zout met een aardappelstamper in een grote kom. Laat staan, af en toe roeren en pureren, 10 minuten.
    2. Doe de helft van het aardbeienmengsel in een blender en pureer met room tot een gladde massa. Doe de aardbeienroom terug in de kom met de resterende aardbeien en laat afkoelen, af en toe roeren, tot het erg koud is, 3 tot 6 uur.
    3. Bevries het mengsel in de ijsmachine. Doe over in een luchtdichte bak en zet in de vriezer om op te stijven.

    Dit recept komt voor in:


    Hoe maak je No-Churn-ijs?

    Meng in een grote kom om gezoete gecondenseerde melk, vanillepasta en gemalen sandwichkoekjes te combineren. Opzij zetten.

    Gebruik een handmixer in een andere grote kom om de room tot stijve pieken te kloppen, zorg ervoor dat de room niet te lang wordt opgeklopt.

    Spatel ongeveer 1 kopje slagroom door het gezoete gecondenseerde melkmengsel om het lichter te maken, en spatel dan de resterende slagroom erdoor. Haal de container uit de vriezer en breng het ijsmengsel snel over in de container. Vries 4 en 5 uur in, tot ze stevig zijn. Schep, serveer en geniet!

    Opmerking bij het recept: bijna alle recepten voor ijs zonder churn vragen om een ​​verhouding van een 14-ounce blik gezoete gecondenseerde melk tot 2 kopjes zware room. Ik heb deze hoeveelheid in beide richtingen aangepast en heb ontdekt dat deze hoeveelheid precies goed is, en dan heb je geen gedeeltelijke blikken meer gebruikt!

    Ondanks dat ik een ijsmachine heb, kies ik er vaak voor om de no-churn variant te maken. Geen enkel ijs is echt instant (nou ja, tenzij je je eigen vloeibare stikstof hebt), maar ijs zonder churn is ongeveer zo snel als het kan. En je hoeft je ijsbus niet 1 tot 2 dagen van tevoren in te vriezen. Klop gewoon een paar ingrediënten bij elkaar, vries 4&ndash5 uur in en u kunt aan de slag!

    No-churn ijs is magisch omdat het eigenlijk maar twee dingen nodig heeft: zware slagroom en gezoete gecondenseerde melk. Natuurlijk wil je er andere smaakstoffen aan toevoegen, zoals vanille-extract, of mix-ins zoals koekjes of chocolade, maar ze zijn nodig voor het eigenlijke ijs.

    Ik zal echter zeggen dat het ijs absoluut de smaak van gezoete gecondenseerde melk heeft, dus als je geen fan bent van gezoete gecondenseerde melk (dit is meestal een probleem, toch?) dan zal je de smaak van het ijs zeker waarderen.

    Kanttekening: als je een van de weinigen bent die niet van gezoete gecondenseerde melk houdt en je hebt ook geen ijsmachine, dan kun je nog een soort ijs zonder churn maken: een semifreddo. Het vertrouwt op gekookte opgeklopte eieren om het ijs te beluchten en heeft in plaats daarvan een vla-achtige smaak. Maar terug naar het no-churn ijs! Het is een stuk makkelijker om te maken, zoals je zo zult zien.

    Leeg om te beginnen een blikje gezoete gecondenseerde melk van 14 ons in een grote kom.

    Voor de mix-in van vandaag, doe ik sandwichroomkoekjes. Ik vind het leuk om de niet-overeenkomende soort te doen, dus ik krijg er chocolade en vanille in!

    Plet de koekjes en voeg ze toe aan de gezoete gecondenseerde melk, samen met wat vanillepasta (of extract).

    Roer dit alles door elkaar en zet opzij.

    Klop in een aparte kom zware room tot stijve pieken.

    Voeg ongeveer een kopje slagroom toe aan de gezoete gecondenseerde melk.

    Spatel de slagroom erdoor om het mengsel lichter te maken.

    Voeg de rest van de slagroom toe aan het mengsel.

    Vouw het naar binnen en schraap het ijs in een bak die minstens 6 kopjes kan bevatten.


    Wat heb ik nodig om zelfgemaakt ijs te maken?

    • 4-kwarts elektrische ijsmachine– of welk model je ook hebt.
    • Steen zout – Dit is precies wat ik gebruik.
    • IJs (of sneeuw!) – We gaan door 15 pond ijs of zo.
    • IJsingrediënten: meestal zuivel, eieren, vanille, suiker en andere optionele items, zoals fruit, snoep, chocolade, pindakaas, enz. (afhankelijk van het soort dat u kiest om te maken).

    Perzikijsrecept (geen eieren, geen kok)



    Week drie van het leven in Pittsburgh, en ik denk dat ik me eindelijk ga settelen.

    De helft van mijn dozen is uitgepakt, heb eindelijk kabel en internet, vond mijn favoriete supermarkt (en realiseerde me al snel dat die slechts twee minuten verderop niet de helft bevat van wat er op mijn lijst staat), vond mijn dichtstbijzijnde Walmart ( die ook niet de helft van mijn lijst heeft), en opnieuw Zumba bijwonen.

    Om de verhuizing te vieren, bezochten papa en ik mijn favoriete boerderij waar we vier liter verse, sappige perziken en een half dozijn net geplukte suikermaïs ophaalden.

    Sinds ik mijn aardbeienijs in juni maakte, wist ik dat het eerste recept dat ik met mijn perziken maakte dit perzikijsrecept was (geen eieren, geen kook).

    Het is ook zo gemakkelijk om te maken. Gooi alles gewoon in een blender en draai het in je ijsmachine.

    Of als je geen ijsmachine hebt zoals ik, vries ze dan in en klop ze vaak.

    Zien? Nu heb je geen excuses meer om dit ijs niet te maken.



    Het is grappig. Ik ben eerder verhuisd, maar kan me niet herinneren dat het ooit zo stressvol was.

    Tijdens mijn eerste week van uitpakken verlangde ik naar ijs aan het einde van mijn lange, drukke dagen. Waarschijnlijk omdat ik voordat ik verhuisde, minstens vijf verschillende smaken in mijn vriezer had.

    Ik waagde me op een avond wel aan een nabijgelegen ijskraam, maar wist dat ik dat niet vaak kon doen.

    Daarom was ik extra enthousiast om dit perzikijs te maken, niet alleen om mijn perziken te gebruiken, maar om eindelijk weer ijs in mijn keuken te hebben.



    Perziken zijn een van mijn favoriete fruitsoorten om zo te eten.

    Als ik fruit zoals appels of frambozen heb, maak ik meestal liever recepten dan dat ik er een snack van heb. Geen perziken.

    Ik zou perziken kunnen eten zoals je chips zou eten (behalve dan een stuk rommeliger met sap dat langs je arm loopt).



    Je moet de perziken schillen voordat je ze gaat snijden, maar wees niet bang! Perziken pellen is belachelijk eenvoudig.

    Je kunt hier leren hoe je perziken schilt, maar je kookt ze ongeveer 30 seconden in heet water en laat ze dan snel onder koud water lopen. Dat maakt de huid los en veel gemakkelijker te pellen.

    Naast het eten van perzikijs zonder eieren in een kom zoals het is, serveer het op perziktaart of perzikschoenmaker in plaats van traditioneel vanille-ijs.

    Het geeft je dessert net dat beetje meer perzik, en wie wil er nou niet extra perziken in de zomer?


    Hoe maak je Nutella-ijs zonder eieren?

    Hoewel eieren een populair ingrediënt in ijs zijn, heeft dit eenvoudige Nutella-ijsrecept dat niet.

    Eieren worden vaak gebruikt omdat ze helpen om zelfgemaakt ijs rijk en romig te maken. Gelukkig voor ons bereikt Nutella die rijke en romige textuur waar je naar hunkert zonder eieren.

    Dit recept is zo gemakkelijk te maken dat het meer tijd kost om je ingrediënten te verzamelen en toe te voegen aan de blender dan om ze te blenden.

    Natuurlijk duurt het langer om in te vriezen en ervan te genieten, maar dat is de inactieve tijd die aan het recept wordt besteed.


    Eenvoudig No-Cook Vanillebonenijs

    Dit is een goede reden waarom het me meer dan vijf jaar heeft gekost om een ​​ijsrecept in deze ruimte te plaatsen: ik wil niet aannemen dat ieder van jullie een methode heeft om ijs te karnen, weet je wat ik gemeen?

    Ik heb de neiging om vast te houden aan recepten die kunnen worden gemaakt met standaard keukengereedschap en apparaten, en een ijsmachine is geen noodzaak – of is het? Aangezien we meestal een tweedehands, versleten churn gebruiken die ik voor $ 5 heb opgehaald bij een garage sale, wil ik een risico nemen en zeggen dat als je zelfgemaakt ijs maar al te graag wilt, je waarschijnlijk je handen kunt krijgen op een karwei.

    Want laten we eerlijk zijn, er is niets beters op een snikhete zomerdag. Natuurlijk kun je een bevroren dessert zonder churn maken, zoals deze Fresh Strawberry Granita, maar als je ook de optie kunt hebben voor Salted Cantaloup Honey Sorbet of het hedendaagse vanilleroomijs, laat de hittegolf maar komen.

    Dus aangenomen dat je een ijskarton hebt gekocht, waar begin je dan? Mijn advies is om te beginnen met een groot klassieke vanillebasis die je kunt bedenken met creatieve toevoegingen. Maar pas op, die gewone vanille kan zo fantastisch smaken, dat je merkt dat je het voor de tweede keer in een week maakt, het in koude koffie schept, het naast taart serveert en met jam voor een kegel ronddraait. Het recept van vandaag is zo'n klassieker.

    Dit Simple No-Cook Vanilla Bean Ice Cream is op zichzelf al onvergetelijk, dankzij een dubbele dosis vanille. Het heeft een klein scheutje bourbon dat niet alleen de vanillesmaak versterkt, maar het ijs ook 'uitschepbaar' houdt in de vriezer. Zelfgemaakt ijs heeft de neiging om in een steen te veranderen zodra het in de vriezer ligt, maar deze batch heeft een mooie textuur en blijft zacht genoeg om een ​​lepel in te dopen voor een smaak wanneer de stemming toeslaat. Gevaarlijk!

    Hier is een tip: als je de alcohol niet wilt proeven, raadt ijsexpert David Lebovitz aan om in plaats daarvan wodka aan de basis toe te voegen.

    De mix is ​​eenvoudig genoeg voor kinderen om zelf te bereiden. Dit recept is zelfs op een notitieblok in mijn keuken geschreven en op de koelkast geplakt. Noah heeft gisteren een partij door elkaar gehaald om bij onze plaktaart te passen, en hij was binnen 10 minuten in en uit de keuken.

    Omdat er niets gaar is, is deze ijsbasis direct klaar om te karnen, hoewel je de basis zeker enkele uren kunt koelen als je hem van tevoren wilt bereiden. Soms is het leuk om ijs te karnen met een publiek, als je buiten vermaakt.

    Belangrijk: Gebruik kakelverse biologische eieren van scharrelkippen

    Oké, we moeten het waarschijnlijk hebben over het 'rauwe' deel van dit ijs: de eidooiers. We gebruiken onze eigen eieren, die afkomstig zijn van weidekippen, die in een schone omgeving leven. Dit zijn eiwit- en voedingsrijke eieren die veilig zijn voor rauwe consumptie. Nu doen we dat niet regelmatig eet rauwe eidooiers, zoals veel mensen doen voor gezondheidsvoordelen, maar we zijn er ook niet bang voor.

    Bekijk dit bericht uit mijn archief: The Beauty of Farm-Fresh Eggs and How to Source Them, en kijk wat je kunt doen aan het vinden van boerderijverse biologische eieren van scharrelkippen voor dit ijs. Het is de jacht waard!

    Als je alleen toegang hebt tot gemiddelde eieren uit de supermarkt, raad ik je aan ze te koken voor een ijsbasis. In dat geval kan ik mijn vriendin Jennifer's8217s Vanilla Bourbon Ice Cream aanraden, hoewel je ongeveer drie extra uur moet uittrekken voor voorbereiding en koeltijd.


    Bekijk de video: Hoe maak je aardbeien ijs met maar 4 ingrediënten!! Makkelijke ijs recept zonder een ijsmachine!! (Oktober 2021).