Traditionele recepten

Amandelmelk Recept

Amandelmelk Recept

Zelfgemaakte amandelmelk is zo makkelijk te maken en zo vers van smaak in vergelijking met verpakte amandelmelk. Spreid het dun uit op een bakplaat en droog het 6 tot 8 uur in een oven van 200 graden. Strooi het over yoghurt of pap of voeg toe aan muffins of koekjes. Je kunt de gedroogde pulp invriezen en na verloop van tijd gebruiken.

Aangepast van "doe-het-zelf Verrukkelijk" door Vanessa Barrington

Ingrediënten

  • 2 kopjes hele rauwe amandelen (ongeveer 8 ons)

Routebeschrijving

Week de amandelen een nacht in 8 kopjes water of maximaal 15 uur in een kom in de koelkast. Pureer de amandelen, gebruik al het water, in porties in een blender en zeef door een middelgrote zeef. Giet in een pot of fles, sluit af en zet in de koelkast. De melk is, gekoeld, 5 dagen houdbaar.

Koel en schud voor het serveren. Zoet en verfraai naar smaak met vanille, kaneel, honing, ahornsiroop, suiker of agavesiroop.

Klik hier om het verhaal van 5 basiskeukenhulpmiddelen voor zelfgemaakt koken te zien.


25 Heerlijke en Gezonde Amandelmelk Smoothie Recepten

Elke smoothie heeft een vloeibare basis nodig om de juiste textuur en consistentie te krijgen. Hoewel er talloze opties zijn om uit te kiezen, gaan we het vandaag hebben over waarom amandelmelk een van de beste keuzes is voor een vloeibare basis. Dit is tenslotte misschien wel de meest populaire plantaardige melk ter wereld. Behalve dat het heerlijk smaakt, biedt amandelmelk een aantal opmerkelijke gezondheidsvoordelen. Je vindt dit product in de meeste supermarkten of je kunt het thuis maken. In dit artikel leer je enkele heerlijke en gezonde smoothie-recepten met amandelmelk, de gezondheidsvoordelen van dit drankje en hoe je het kunt maken.


15 manieren om amandelmelk te gebruiken

De gezondheidsvoordelen van amandelen zijn legio en goed gedocumenteerd. Hier, ingenieuze manieren om amandelmelk te gebruiken in recepten.

In elk F&W nummer van 2013 introduceert deze rubriek een nieuw voorraadartikel om je repertoire uit te breiden.

De gezondheidsvoordelen van amandelen zijn legio en goed gedocumenteerd. Ze bevatten veel eiwitten, vitamine E, vezels en mineralen zoals magnesium, selenium, mangaan, zink, kalium, ijzer, fosfor en calcium (commerciële amandelmelk wordt vaak verrijkt met extra calcium). Er is bewijs dat amandelmelk helpt het LDL-cholesterol te verlagen en te beschermen tegen hartaandoeningen. Het bevat relatief weinig calorieën en bevat geen verzadigde vetten, waardoor het een goede keuze is voor het behouden van een gezond gewicht.

Ik vind het lekker omdat het heerlijk smaakt en rijkdom aan veel gerechten toevoegt. In de sectie “Handbook'x201D van januari 2019 van F&W heb ik een aantal recepten gemaakt waarin amandelmelk wordt gebruikt, wat zoet en wat hartig. Hoewel de vervangingen misschien niet universeel zijn, zijn ze behoorlijk breed en gevarieerd. Wat de zoete kant betreft, heb ik een zuivelvrij Banaan-Amandelmelk-ijs gemaakt, met amandelmelk, bevroren bananen (al behoorlijk romig), honing en gekristalliseerde gember, allemaal gepureerd in een keukenmachine. Daarna heb ik het gegarneerd met een lekkere, warme chocolade-amandelsaus, die heel erg lijkt op een klassieke ganache, die gewoon chocolade en room is. Maar ik heb de crème ondergedompeld met amandelmelk en een druppel amandelextract. Amandelmelk was ook geweldig in plaats van koemelk in mijn amandel-melk rijstpudding, waarin ik sushi-rijstrisotto-stijl kookte met amandelmelk en een beetje suiker. Omdat amandelen en kersen een klassieke combinatie zijn, heb ik de pudding gegarneerd met zoetzure kersenconserven. Goddelijk!

Aan de hartige kant heb ik een heerlijke Pittige Bloemkoolpuree gemaakt die net zo goed is als elke aardappelpuree die ik ooit heb gehad, maar praktisch calorievrij (nou ja, niet echt). Ik sudderde bloemkool in amandelmelk tot ze zacht was, daarna uitgelekt en gepureerd voor een dikke, zijdezachte puree. Dit is ook een heerlijke soep als het wordt gemengd met alle amandelmelk. In nog een ander recept, Amandelmelkroomspinazie, maakte ik een béchamel met amandelmelk, waarin ik verwelkte spinazie en geraspte Parmezaanse kaas vouwde (ik zei nooit zuivelvrij, hoewel je wel sojakaas zou kunnen gebruiken?), en bedekte het met panko- en marcona-amandelen en bakte het tot het borrelde en goudbruin was. Dat is goddelijk!

Amandelmelk is ook geweldig in plaats van melk in wentelteefjes, broodpudding, aardappelpuree, romige bisques of curries, ijs (gekarnd), gebak en natuurlijk smoothies en milkshakes. Meld u aan bij de verbeterde community van F&W&aposs door de onderstaande stappen te volgen en ons te vertellen hoe u amandelmelk het liefst gebruikt?


Amandelmelk

Amandelmelk was een hoofdbestanddeel van de middeleeuwse keuken. Het werd in een grote verscheidenheid aan gerechten gebruikt als vervanging voor melk of room, vooral op "visdagen", toen de kerk beperkingen oplegde aan wat voor voedsel kon worden gegeten (de meest prominente daarvan waren de dagen tijdens de vastentijd). Gelukkig is het snel en eenvoudig te maken.

2 kopjes geblancheerde amandelen
3 kopjes heet water

Maal amandelen fijn, bijna als meel. Giet heet water bij de amandelen en meng goed. Laat 10 tot 15 minuten weken, af en toe roeren. Giet door een fijne zeef in een kom en gooi vaste stoffen weg (ze kunnen opnieuw worden gebruikt met meer water, maar de resulterende amandelmelk zal dunner zijn en zal niet zo goed werken in recepten).

Bron [Du fait de cuisine, E. Cook (vert.)]: 28. En nogmaals, vlaaien met amandelmelk: neem, afhankelijk van de hoeveelheid vlaaien die u maakt, de hoeveelheid amandelen, laat ze goed en schoon geblancheerd en gewassen zijn en laat ze dan heel goed balken en neem heel schoon, eerlijk water en laat hem zeef zijn amandelmelk in een kom of een cornue die eerlijk en schoon is, afhankelijk van de hoeveelheid vlaaien die hij moet maken.


Aanvullende tips

  • Gebruik deze basis amandelmelk als basis voor elke havermout, smoothie of pap.
  • Vervang melk in elk recept voor een gezond, zuivelvrij alternatief.
  • Maak heerlijke niet-zuivel Golden Milk met dit recept!.
  • Vata- en Pitta-types kunnen 1 tot 2 eetlepels ahornsiroop toevoegen, of 2 tot 4 geweekte dadels voor extra zoetheid.
  • Kapha- en Vata-types kunnen 1 tot 2 eetlepels honing toevoegen voor extra zoetheid.
  • Enkele andere geweldige toevoegingen zijn vanille-extract, kaneel, kardemom, gember voor extra smaak en gezondheidsvoordelen.
  • Om chocolade-amandelmelk te maken, voeg je 1 tot 2 eetlepels ongezoet kokospoeder (of cacao) toe, samen met dadels, honing of ahornsiroop.
  • Als je je verveelt met amandelen, vervang ze dan gerust door gelijke hoeveelheden geweekte walnoten, cashewnoten, macadamianoten of pecannoten. Als alternatief kunnen 2 eetlepels hennepzaad, pompoenpitten, lijnzaad of chiazaad aan het originele recept worden toegevoegd.
Danielle is een gecertificeerde Advanced Ayurvedic Practitioner en de oprichter van Svastha Ayurveda, een bescheiden Ayurvedische kliniek en kruidenapotheek. Danielle heeft met klanten over de hele wereld gewerkt om hen te begeleiden, op te leiden en hen weer in balans en gezondheid te brengen door middel van de oude wijsheid van Ayurveda. Ze studeerde af aan het Ayurvedic Institute (2011) en Alandi Ayurveda Gurukula (2013) en zet haar studie tot op de dag van vandaag voort. Danielle woont momenteel in Longmont, Colorado met haar prachtige gezin van vijf. Als ze niet aan het werk is, geniet ze van een druk, maar eenvoudig leven: koken, lezen, schrijven, wandelen, yoga beoefenen, mediteren, ademen en tijd doorbrengen met haar familie. Lees meer over Daniëlle

10 smakelijke en gemakkelijke recepten voor amandelmelkkoffie:

1. Amandelmelk Latte (heet en ijskoud)

Amandelmelk lattes lijken veel op gewone lattes: maak twee shots espresso en top met gestoomde melk. Bekijk onze beste recept- en brouwtips voor het maken van de perfecte latte met amandelmelk! Download hier het recept.

2. Gezonde Pumpkin Spice Latte

Wanneer de bladeren beginnen te vallen en de lucht knapperig wordt, wie verlangt er dan niet naar een latte met pompoenkruiden? Gelukkig hoef je geen Starbucks te vinden om van dit drankje te genieten en het kan ook gemakkelijk een beetje gezonder zijn. Hier leest u hoe u een gezonde latte met pompoenkruiden maakt (met amandelmelk). Download hier het recept.

3. Kardemom & Amandelmelk IJskoffie

Veel kruiden passen perfect bij romige koffie, en kardemom is daar een van! Amandelmelk, kardemom en agave voegen een romige smaak toe aan deze eenvoudige ijskoffiedrank. Download hier het recept.

4. Koud brouwen met amandelmelk

Als je een georganiseerde maaltijdprepper bent, zul je dol zijn op dit recept! Bevries cold brew van tevoren in ijsblokjes. Als je klaar bent voor een kopje koffie, doe je een paar cold brew-blokjes in een kopje en giet je amandelmelk erover. Zo makkelijk, zo lekker. Download hier het recept.

5. Schuimige chocolade-amandelmelkkoffie

Amandelen en chocolade gaan bijna net zo goed samen als chocolade en koffie, dus waarom niet alle drie combineren? Deze zijdezachte drank maakt gebruik van handige oploskoffie en cacaopoeder. Download hier het recept.

6. Romige instant ijskoffie

We zijn er vrij zeker van dat dit het gemakkelijkste recept voor amandelmelkkoffie ter wereld is. Combineer oploskoffie, koud water en koffiemelk met amandelmelk in een glas met ijs. Nu is je romige, verfrissende koffie klaar om te drinken. Serieus, dat is het! Download hier het recept.

7. Gekruide Amandel Cappuccino

Een gekruide cappuccino die toevallig zuivelvrij, veganistisch en paleo is? Dit verrassend eenvoudige recept heeft veel te bieden! Voeg de gezondheidsvoordelen van kaneel in koffie toe en we zijn verkocht. Download hier het recept.

8. Melk & Honing IJskoffie

Als je nog nooit hebt geprobeerd amandelmelk en honing te mengen, staat je een echte traktatie te wachten. Voeg een kopje ijskoffie toe (met een Nespresso-apparaat, als je die hebt), en je hebt een rustgevende, smaakvolle opkikker in de middag! Download hier het recept.

9. Caloriearme mokka-frappuccino

Deze frappuccino is even caloriearm als heerlijk! Het ziet er (en smaakt) decadent uit, maar heeft op de een of andere manier maar een verbazingwekkende 24 calorieën. Het geheim? Ongezoete amandelmelk en stevia. Download hier het recept.

10. Kaneel & Karamel Amandelmelk Koffie

Ons laatste amandelmelkkoffierecept is een eenvoudig ijskoffiedrankje met een paar accenten die het over de top doen. Besprenkel de zijkanten van je kopje met karamelsaus en strooi er kaneel over voor een heerlijke traktatie! Download hier het recept.


Low Carb Amandelmelk Recept

Nu je hebt besloten om keto te gaan eten, of je eet al een tijdje op deze manier, wat zijn je keuzes voor melk geweest? Koolhydraatarme amandelmelk is mijn doel sinds ik naar een staat van ketose heb gewerkt. Wist je dat je het ook zelf kunt maken? Dit low carb-recept voor amandelmelk maakt het leven een beetje goedkoper en helpt je om je voldaan te voelen met hoe gemakkelijk het is.

Vroeger, voordat al deze gemakkelijk te kopen kant-en-klaarmaaltijden op de markt kwamen, maakten mensen hun eigen melk. Denk aan kokosmelk, geitenmelk, erwtenmelk, sojamelk. Dat betekent dat zuivelmelk voor veel delen van de wereld niet echt een optie was. Dus maakten we het vroeger zelf. Er zijn nog steeds gemeenschappen die hun eigen melk maken met lokale ingrediënten. Met de explosie van het delen van informatie kunnen we allemaal genieten van het leren maken van ons eigen eten en drinken dankzij Google en sociale media.

Bij het volgen van het keto-dieet zijn er een paar dingen waar je rekening mee moet houden, waaronder ook drankjes. Het doel van ketose is dat uw lichaam vet omzet in ketonen, waardoor zowel lichaamsvet als verbruikt vet wordt verbrand. Dus wat je erin stopt, maakt een verschil of je dat lichaamsvet verliest of niet.

Dranken zijn niet anders. Je verbrandt vet of verbrandt koolhydraten.

Mijn afkomst

Persoonlijk ben ik een grote theedrinker. Dat had misschien iets te maken met mijn familie van herkomst. Mijn vader is opgevoed door een Engelse moeder en een Ierse vader. Ze verhuisden naar Australië toen mijn vader nog heel jong was, maar dat veranderde niets aan hun eet- en drinkgewoonten. Dus later werd ik ook geïndoctrineerd in hun theedrinkgewoonten. Gelukkig voor mij betekent een kopje thee dat ik mezelf nog steeds in ketose kan houden. Het proces van het maken van thee kan ook een mindfulness-kwaliteit hebben en ook een kalmerend effect. Koemelk was toen echter de enige optie voor ons.

Wat is er mis met zuivelmelk?

Toen ik overstapte van koolhydraatverbranding voor energie naar vetverbranding, realiseerde ik me al snel hoeveel koolhydraten zuivelmelk bevat.

In één glas melk van 250 ml zit 12,5 gram koolhydraten.

Als je ten minste 6 kopjes koffie of thee zou hebben, elk met ongeveer 1/4 kopje melk, zou dit je gemakkelijk over je carb-telling voor de dag heen brengen. Ik weet dat dat klinkt als veel melk in één kopje, maar hey, sommige mensen houden van hun koffie en thee met melk :)!

Wat als je overdag een eiwitshake zou nemen? Wat voeg je meestal toe aan de jouwe? Persoonlijk heb ik de mijne met amandelmelk omdat ik de smaak ervan prefereer in plaats van alleen water.

Als je één kopje melk zou gebruiken met je eiwitshake, zou dit meer dan de helft van je koolhydraten tellen voor de dag. Als u rekening houdt met andere dranken, zoals uw ochtendkoffie of thee, en misschien nog een of twee gedurende de dag, denkt u dan dat u voor die dag zonder koolhydraten komt te zitten? Ik denk het. Dit zou je maaltijden drastisch beperken tot heel weinig groenten met je vet en eiwit. Het is het beste om te kiezen voor zo min mogelijk koolhydraten voor drankjes om u te helpen beheren wat u eet tijdens de maaltijd.

Wat is er in de winkel gekochte amandelmelk?

Ondanks het gemak van kant-en-klaar of online kopen, bevat het ook de extra ingrediënten die de houdbaarheid van voedingsmiddelen en dranken helpen verlengen. In de loop van de tijd zijn deze additieven in twijfel getrokken over hoe veilig ze werkelijk zijn? Sommigen hebben ook vraagtekens gezet bij de 2% amandelen die algemeen wordt vermeld in amandelmelk. Dit betekent dat het grootste deel van waar u voor betaalt, water en andere ingrediënten is, zoals hieronder vermeld:

Verdampt rietsap - een mooie naam voor suiker

Carrageen – een emulgator die ervoor zorgt dat de olie gemengd blijft met water. Hoewel het is goedgekeurd door de FDA, is het onder de loep genomen omdat het heeft bijgedragen aan verschillende bijwerkingen, waaronder:

  • irritatie
  • opgeblazen gevoel
  • prikkelbare darm syndroom
  • Gluten allergie
  • darmkanker en
  • voedsel allergie

Diverse toegevoegde vitamines – kunstmatig/synthetisch.

Zonnebloemolie - een olie die koolhydraatarme mensen vermijden vanwege de ontstekingsreactie in het lichaam.

Guargom, Xanthaangom - Deze helpen de olie met het water te binden.

Zoals je kunt zien, zijn er nogal wat extra ingrediënten in de winkel gekochte amandelmelk, en veel minder amandelen dan je zou verwachten van een product dat zegt dat het van amandelen is gemaakt. Hoe natuurlijk is het product dat u koopt en consumeert?

Activeren of niet

Je kunt ervoor kiezen om de amandelen te activeren door ze minimaal 12 uur in gefilterd water te laten liggen. Een nachtje zou ideaal zijn. Dit helpt bij het verminderen van enzymremmers voor een gemakkelijkere spijsvertering voor ons lichaam om de voedingswaarde te absorberen. Door ze te activeren, misleid je de noot door te denken dat hij ontkiemt en zijn voedingswaarde vrijgeeft - gezonder voor ons!

Als je weinig tijd hebt, is het oké om de amandelen niet te activeren. Ik doorloop deze stap over het algemeen niet, omdat ik de neiging heb om niet genoeg georganiseerd te zijn. De keuze is echter aan u.

De besparingen

Ik merk dat ik meestal de amandelen in de thermomix doe, 90 seconden mix, dan giet, zeef, in mijn fles giet en in de koelkast zet. Het is echt zo gemakkelijk.

Ik heb ontdekt dat ik door het gebruik van slechts 50 gram amandelen een behoorlijk aanzienlijke besparing van mijn tweewekelijkse voedselrekening heb gemaakt.

Voor Australische lezers in het bijzonder: een pakje amandelen van 250 gr van de Aldi voor $ 3,99.

In plaats van $ 1,79 te betalen per pakje van 1 liter in de winkel gekochte amandelmelk, maak ik mijn eigen, die me slechts $ 3,99 kost voor elke 6 liter per week. Hetzelfde bedrag zou $ 10,74 kosten.

$ 3,99 Pak van 250 gr Amandelen VS $ 10,74 x 6 1ltr Voorgemaakte Amandelmelk

Ik bespaar $ 6,75 per week - Dat is een behoorlijk aanzienlijke besparing in mijn budget. En het duurt maar een paar minuten om de paar dagen om het vers te maken. Dit zou bij mij meestal langer dan een week duren. Het hangt echter af van wat ik doe.

Deze amandelmelk kan in verschillende recepten worden gebruikt, waaronder roerei, zelfgemaakte quiches, suikervrije pannenkoeken, smoothies, eiwitshakes, thee, koffie en vele andere recepten waarvoor melk nodig is.

Bovendien spaar ik mezelf voor het kopen van amandelmeel, omdat ik het vruchtvlees van mijn amandelmelk kan gebruiken voor veel keto-vriendelijke recepten zoals brood, pannenkoeken, kaastaarten, dikke hoofdpizza, eiwitballen enz.

Het Recept – Koolhydraatarme Amandelmelk

Wat je nodig hebt

Fles voor het bewaren van amandelmelk

Ingrediënten

  • Week de amandelen een nacht als je ze wilt activeren – dit is optioneel.
  • Voeg alle ingrediënten toe aan je blender en mix 2-3 minuten op de hoogste stand.
  • Bij gebruik van een thermomix – 90 seconden op snelheid 9.
  • Giet het melkmengsel in de notenmelkzak die in de kom rust.


Maak dit recept met:

Ventray 800 Kauwsapcentrifuge

Een professionele juicer die in elk gezond huishouden mag ontbreken. De langzame roterende motor van 65 RPM zorgt ervoor dat je een verfrissende mix van groenten en fruit krijgt met een kwaliteitsvolle smaak met behoud van de broodnodige vitamines, enzymen en voedingsstoffen.

Ventray 808 Kauwsapcentrifuge

Een professionele juicer die in elk gezond huishouden mag ontbreken. De langzame roterende motor van 65 RPM zorgt ervoor dat je een verfrissende mix van groenten en fruit krijgt met een kwaliteitsvolle smaak met behoud van de broodnodige vitamines, enzymen en voedingsstoffen.


Klassiek recept voor amandelmelk

Dit is een beproefde klassieker. Huisgemaakte, koudgeperste amandelmelk, altijd lekker, altijd verfrissend, maar het lekkerst met een paar koekjes (plantaardig natuurlijk)!

Dus is het plantaardige "melk" of "melk"?

Sommige mensen gebruiken de term mylk graag om plantaardige dranken volledig te onderscheiden van de traditionele melk gemaakt van dieren. Het gebruik van het woord "melk" op het etiket van niet-zuivelmelk is sinds 2017 eigenlijk verboden in de Europese Unie. Net als de EU definieert de FDA "melk" eigenlijk als een lacteale afscheiding van koeien (sorry, eww!):

"Melk is de melkafscheiding, praktisch vrij van colostrum, verkregen door het volledig melken van een of meer gezonde koeien." - FDA.gov

Andere culturen consumeren al eeuwenlang plantaardige melk en noemen het "melk"! Hier in de westerse landen hebben we voornamelijk koemelk geconsumeerd, dus plantaardige melk wordt beschouwd als een "melkalternatief". Hier is een mooi beknopt artikel over de geschiedenis van plantaardige melk als je meer wilt weten: A Brief History of Plant Milks

Zijn je amandelen echt rauw?

In dit recept vragen we om rauwe amandelen. Veel mensen realiseren het zich misschien niet, maar amandelen met het label 'rauw' kunnen worden gepasteuriseerd of zelfs worden verwerkt met mogelijk schadelijke chemicaliën. Lees ons artikel en bekijk de video erover en hoe je hier echt rauwe amandelen kunt vinden: De "rauwe amandelen" die je koopt zijn niet echt rauw


Voedingsinformatie

Serveren in dit recept: 6

Calorieën: 364.2
Totaal vet: 30 gram 46.2%
Verzadigd vet: 2 g 10%
cholesterol: 0 mg 0%
Natrium: 4,9 mg 0.2%
Totaal koolhydraten: 14,2 gram 4.7%
Voedingsvezels: 8 g 31.9%
Suiker: 2,2 g
Eiwit: 12 gram 24%
Vitamine A: 0% Vitamine C: 0%
Kalium: 18,4% IJzer: 12%

* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Uw dagelijkse waarden kunnen hoger of lager zijn, afhankelijk van uw caloriebehoefte.


Bekijk de video: Healthy apple pie baked oats 100% plantaardig, glutenvrij u0026 geraffineerd suikervrij (December 2021).