Traditionele recepten

Richard Sandoval opent de Latijnse wijnbar in Denver

Richard Sandoval opent de Latijnse wijnbar in Denver

Van de bekroonde chef-kok Richard Sandoval komt een nieuwe onderneming in Denver - en deze keer gaat het over de wijn. Al Lado, een Latijnse wijnbar, opent begin augustus de deuren naast Sandoval's Zengo-locatie.

De wijnen voor Al Lado zullen voornamelijk uit Zuid-Amerika komen, met een uitgebreide wijnkaart: ongeveer 45 rode en 50 witte wijnen. Kelly Berger, hoofd van het wijnprogramma van Al Lado, is verheugd Argentijnse pinot noirs en chardonnays op het menu te hebben staan. "Deze variëteiten doen het verbazingwekkend goed in Zuid-Amerika, Argentinië en Chili", zegt ze. Als de wijnen je niet naar binnen lokken, kunnen de zelfgemaakte sangria's dat wel zijn. Neem de Vino Tinto, gemaakt met Shiraz-wijn, mango, sinaasappel, citroen, limoen, Granny Smith-appels, bramen en traditionele cognac en sinaasappellikeur. Of de ananas-sangria, gemaakt met met ananas doordrenkte wodka, Moscato-wijn, agave-nectar, triple sec, citroen en ananassap, zal een gemakkelijk zomerdrankje zijn. Deze drankjes worden gecombineerd met een Spaans tapasmenu. Ook op het menu: wijn van de tap; Berger zegt dat de bar nog steeds bevestigt dat Al Lado het keg-systeem (populair in de jaren '70) kan gebruiken om zijn huiswijnen te schenken.

Berger zegt dat het gevoel van Al Lado een intieme buurtervaring zal zijn. "[Sandoval] heeft nog nooit iets gedaan aan dat chique, intieme buurtgevoel", zegt ze. Omdat ze de wijk Riverfront Park kent en het aantal bewoners dat elke avond naar Zengo trekt, zegt Berger dat ze erop vertrouwt dat Al Lado een grote menigte zal trekken op 610 Little Raven Street.

(Foto Wijnglazen Aangepast: Flickr/aimee rivieren/CC 4.0)


SingleThread Farms premières Rooftop Wine Bar en Kistler Dinner Series Samenwerking

Restaurant Sonoma onthult twee nieuwe formaten voor het bedienen van gasten terwijl de eetzaal gesloten is. Plus, een Grand Award-winnaar sluit in Los Angeles, een in Colorado gebaseerd concept breidt zich uit, Beverly Hills verliest twee José Andrés-plekken en meer

De eetzaal op wijnlandbestemming SingleThread Farms in Healdsburg, Californië, is misschien nog steeds gesloten, maar eigenaren Kyle en Katina Connaughton zijn teruggekeerd naar het serveren van de lokale keuken en superieure wijnervaringen waar ze bekend om staan ​​via twee nieuwe projecten. De Wijn Toeschouwer De winnaar van de Best of Award of Excellence opende een wijnbar in de openlucht op het dak en werkte tegelijkertijd samen met de Kistler-wijnmakerij om een ​​reeks wijngaarddiners te organiseren.

De off-premise samenwerking trakteert gasten op een 10-gangenmaaltijd met een optionele combinatie van Kistler-wijnen, geserveerd tussen de wijnstokken in de proefruimte van het wijnhuis Trenton Roadhouse in de Russian River Valley in Sonoma. "Het is een heel, heel mooie glooiende Sonoma-heuvel van de wijngaarden," vertelde Kyle Wijn Toeschouwer. "De zon gaat achter de gast onder en de maan komt op aan de horizon - het is gewoon een heel mooie buitenervaring." De prijs begint bij $ 375, met wijnarrangementen een extra $ 300. Gasten worden begroet met sprankelend vers geperst Chardonnay-sap voordat ze naar de buitentafel gaan voor het seizoensmenu van Kyle. "Zoals altijd worden onze menu's bepaald door wat we oogsten van de boerderij van Katina", zei hij, eraan toevoegend dat ze hier "specifiek op de wijnen zijn afgestemd".

De combinatie begint met Dom Pérignon 2006, gevolgd door verschillende single-vineyard Kistler-wijnen, beginnend met de meer sobere en zuurrijke Chardonnay en verdergaand met nog een paar Chardonnays en Pinot Noirs voordat ze eindigen met een Sauternes. Er is ook een selectie wijnen per glas. "Mensen missen die ervaringen om rond een tafel te kunnen komen met heerlijk eten en goede wijn en in een geweldige omgeving en gewoon te genieten en te decomprimeren, en nu ze dat beroofd zijn, genieten mensen er zo van", zei Kyle. "Het is zo leuk om die ervaring nu aan gasten te geven."

SingleThread en Kistler zijn al partners bij het doneren van 1.000 maaltijden per week via Sonoma Family Meal, en ze nemen drie fondsenwervende componenten op in deze diners. Bij het boeken van reserveringen kunnen gasten een aanvullende donatie toevoegen waarmee deze maaltijddonaties rechtstreeks worden gefinancierd. Er is ook een loterij met 200 kaartjes voor $ 100 per kaartje om een ​​verblijf van twee nachten in SingleThread voor twee stellen te winnen, inclusief diner in het restaurant met wijnarrangementen en een speciale proeverij, een boerderijtour met Katina en meer, plus een kleine verzameling van Kistler-wijnen. Het geld wordt gelijkelijk verdeeld tussen Sonoma Family Meal en het Sonoma County COVID-19 Resilience Fund. Bovendien doneert Kistler aan beide organisaties met geld van de wijnverkoop tijdens het evenement.

Terug in het restaurant kunnen gasten nu dineren in de daktuin, die voorheen alleen toegankelijk was als onderdeel van de complete SingleThread-eetervaring, waar gasten werden verwelkomd voor een aperitief voordat ze naar beneden gingen voor het diner. "Omdat we onze eetgelegenheid naar een andere locatie verhuisden, was het een kans om het dak daadwerkelijk te gebruiken en iets anders te doen dan we normaal doen, iets meer casual, veel meer op wijn gericht en de ruimte echt vast te leggen en te benutten", zei Kyle. .

In tegenstelling tot het typische degustatiemenu, is er een à-la-cartemenu met crudités van de boerderij met gekruide zijden tofu, groene godinnendip, yuzu kosho-gemarineerde olijven en een lokaal charcuteriebord. Een uitgepuurde lijst door wijndirecteur Rusty Rastello biedt ongeveer 50 selecties die zijn gericht op zowel klanten van wijnmakers als bezoekers die lokale wijnen willen ontdekken, waaronder enkele halve flessen en wijnen per glas. De volledige lijst met 1.800 labels is ook op aanvraag verkrijgbaar.

Zowel de samenwerking met Kistler als de wijnbar op het dak zullen tot september open blijven, maar Kyle merkte op dat ze beide waarschijnlijk zullen uitbreiden, afhankelijk van alle momenteel onvoorspelbare factoren zoals het weer en de status van overdekt dineren in de staat. "Dit is onze derde sluiting, we hebben er twee gehad vanwege branden en nu dit, dus we zijn geen onbekende in het afsluiten", zei hij. "We nemen wat duidelijk een ongelukkige situatie is en proberen er iets mee te creëren, niet alleen voor ons en ons personeel en ons bedrijf, maar ook voor onze gasten, omdat we mensen een ervaring willen geven waarvan ze kunnen genieten in een omgeving dat voelt heel veilig.”—Julie Harans

Los Angeles Grand Award Winnaar Patina sluit

Na meer dan drie decennia is de Los Angeles Grand Award-winnaar Patina gesloten. Het restaurant is sinds 2003 gevestigd in de Walt Disney Concert Hall en werd in 1989 geopend door chef-kok Joachim Splichal aan Melrose Avenue, waar het Wijn Toeschouwer's hoogste onderscheiding in 1994. Het nieuws komt op de hielen van veel restaurantsluitingen als gevolg van de coronaviruspandemie, maar het is onduidelijk of de sluiting van Patina te wijten is aan problemen die door het virus worden veroorzaakt, en de eigenaren hebben niet gereageerd op verzoeken om commentaar .

De wijnkaart met 1.500 labels, beheerd door Splichal en Jon Cross, was gericht op Franse wijnen en biedt topselecties uit Bourgondië, Bordeaux en de Rhône. Wijnen van Californische topproducenten hielpen de lijst af te ronden, die werd geëvenaard door de seizoensgebonden, moderne Franse keuken van chef Fernando Darin, aangeboden in drie- en zesgangenmenu's. Patina Restaurant Group exploiteert nog steeds Restaurant Award-winnaar Lincoln Ristorante in New York City, dat een Best of Award of Excellence heeft voor zijn 500-label, Italiaans gerichte wijnprogramma.Taylor McBride

Richard Sandoval breidt Toro uit in Denver

De in Colorado gevestigde chef-kok en restaurateur Richard Sandoval opende op 20 juli een nieuwe locatie in Denver voor zijn merk Toro. Toro Latin Kitchen & Lounge, gelegen in het JW Marriot hotel in de wijk Cherry Creek in de stad, voegt zich bij Sandoval's wereldwijde groep van meer dan 45 restaurants, waaronder Award of Excellence winnaar Toro Toro in Miami.

De Latijnse invloeden van het merk zijn te zien in Toro's kleine wijnkaart met 40 labels, die zich richt op regio's in Argentinië, Chili, Spanje en Portugal. "Wijn en mixologie, ze spelen een grote rol in mijn restaurants," vertelde Sandoval Wijn Toeschouwer. "We proberen zoveel mogelijk [wijn] te krijgen om Zuid-Amerika te vertegenwoordigen." Het programma omvat een reeks Chardonnays en Cabernets, evenals Tempranillos van Spaanse topwijnhuizen zoals López de Heredia en Marqués de Griñón. Sandoval bezocht Spanje net voordat de COVID-19-pandemie begon, specifiek op zoek naar wijnen om toe te voegen aan de lijsten van zijn restaurants.

Toro's menu heeft een soortgelijke geest als het drankprogramma en benadrukt de pan-Latijnse keuken die Sandoval 'koken zonder grenzen' noemt. Samengesteld door Sandoval, culinair directeur Carlos Hannon en chef-kok Oscar Padilla, richt het menu zich op gegrild vlees, verse zeevruchten en ceviche, waarvan een groot deel lokaal wordt geproduceerd. Dit omvat kleinere borden zoals gerookte zwaardvisdip, Colorado bizon-anticucho, Amarillo-ceviche en garnalencocktail-aguachile, plus meerdere steakopties en diverse kanten. Een groot deel van het menu is gebaseerd op Sandoval's reizen door Midden- en Zuid-Amerika, maar ook uit Aziatische keukens. ‘Er is wat Japanners,’ zei Sandoval. “Je vindt er wat Vietnamese invloeden, wat Thaise. Dit zijn enkele van mijn favoriete, persoonlijke smaken.”

Wat betreft sfeer, het team van Sandoval heeft Toro ontworpen om gasten een ongedwongen, levendige sfeer te bieden. Met dat in gedachten is het restaurant ingericht met Peruaans textiel en muurschilderingen geschilderd door lokale kunstenaars, en beschikt het over een terras met zitplaatsen buiten. "Dit restaurant is gemaakt [voor] mensen om te communiceren, te delen en alle verschillende smaken van Latijns-Amerika te zien," zei Sandoval.Collin Dreizen

Beverly Hills verliest twee José Andrés-restaurants

7 augustus was de laatste dienstdag voor de twee Restaurant Award-winnaars van chef José Andrés in het SLS Hotel in Beverly Hills, Californië: The Bazaar en Somni. De sluitingen volgen op een rechtszaak die is aangespannen door de eigenaar van het hotel "vermeende gebreken die duidelijk niet konden worden genezen terwijl onze medewerkers de bevel tot onderdak volgden", aldus een verklaring van Andrés 'ThinkFoodGroup.

Somni, een intiem proeverijconcept, debuteerde in 2018 en heeft sinds 2019 een Award of Excellence gehouden voor de 230-selectielijst van wijndirecteur Scott Baker, met de nadruk op Spanje, Frankrijk en Californië. De Bazaar was al meer dan een decennium gehuisvest in de SLS en serveert luxe Spaanse gerechten, vergelijkbaar met de andere bekroonde locatie van Restaurant Award in de SLS in Miami Beach. De wijnkaart met 345 geselecteerde wijnen, beheerd door wijndirecteur Andy Myers, heeft sinds 2014 een Best of Award of Excellence. Wijn Toeschouwer dat het team van plan is om beide restaurants te verhuizen, zijn nog geen verdere details beschikbaar.—JH

Blijf op de hoogte van het laatste restaurantnieuws van onze prijswinnaars: abonneer u op onze gratis Private Guide to Dining-nieuwsbrief en volg ons op Twitter op @WSRestoAwards en op Instagram op @wsrestaurantawards.


SingleThread Farms premières Rooftop Wine Bar en Kistler Dinner Series Samenwerking

Restaurant Sonoma onthult twee nieuwe formaten voor het bedienen van gasten terwijl de eetzaal gesloten is. Plus, een Grand Award-winnaar sluit in Los Angeles, een in Colorado gebaseerd concept breidt zich uit, Beverly Hills verliest twee José Andrés-plekken en meer

De eetzaal op wijnlandbestemming SingleThread Farms in Healdsburg, Californië, is misschien nog steeds gesloten, maar eigenaren Kyle en Katina Connaughton zijn teruggekeerd naar het serveren van de lokale keuken en superieure wijnervaringen waar ze bekend om staan ​​via twee nieuwe projecten. De Wijn Toeschouwer De winnaar van de Best of Award of Excellence opende een wijnbar in de openlucht op het dak en werkte tegelijkertijd samen met de Kistler-wijnmakerij om een ​​reeks wijngaarddiners te organiseren.

De off-premise samenwerking trakteert gasten op een 10-gangenmaaltijd met een optionele combinatie van Kistler-wijnen, geserveerd tussen de wijnstokken in de proefruimte van het wijnhuis Trenton Roadhouse in de Russian River Valley in Sonoma. "Het is een heel, heel mooie glooiende Sonoma-heuvel van de wijngaarden," vertelde Kyle Wijn Toeschouwer. "De zon gaat achter de gast onder en de maan komt op aan de horizon - het is gewoon een heel mooie buitenervaring." De prijs begint bij $ 375, met wijnarrangementen een extra $ 300. Gasten worden begroet met sprankelend vers geperst Chardonnay-sap voordat ze naar de buitentafel gaan voor het seizoensmenu van Kyle. "Zoals altijd worden onze menu's bepaald door wat we oogsten van de boerderij van Katina", zei hij, eraan toevoegend dat ze hier "specifiek op de wijnen zijn afgestemd".

De combinatie begint met Dom Pérignon 2006, gevolgd door verschillende single-vineyard Kistler-wijnen, beginnend met de meer sobere en zuurrijke Chardonnay en verdergaand met nog een paar Chardonnays en Pinot Noirs voordat ze eindigen met een Sauternes. Er is ook een selectie wijnen per glas. "Mensen missen die ervaringen om rond een tafel te kunnen komen met heerlijk eten en goede wijn en in een geweldige omgeving en gewoon te genieten en te decomprimeren, en nu ze dat beroofd zijn, genieten mensen er zo van", zei Kyle. "Het is zo leuk om die ervaring nu aan gasten te geven."

SingleThread en Kistler zijn al partners bij het doneren van 1.000 maaltijden per week via Sonoma Family Meal, en ze nemen drie fondsenwervende componenten op in deze diners. Bij het boeken van reserveringen kunnen gasten een aanvullende donatie toevoegen waarmee deze maaltijddonaties rechtstreeks worden gefinancierd. Er is ook een loterij met 200 kaartjes voor $ 100 per kaartje om een ​​verblijf van twee nachten in SingleThread voor twee stellen te winnen, inclusief diner in het restaurant met wijnarrangementen en een speciale proeverij, een boerderijtour met Katina en meer, plus een kleine verzameling van Kistler-wijnen. Het geld wordt gelijkelijk verdeeld tussen Sonoma Family Meal en het Sonoma County COVID-19 Resilience Fund. Bovendien doneert Kistler aan beide organisaties met geld van de wijnverkoop tijdens het evenement.

Terug in het restaurant kunnen gasten nu dineren in de daktuin, die voorheen alleen toegankelijk was als onderdeel van de complete SingleThread-eetervaring, waar gasten werden verwelkomd voor een aperitief voordat ze naar beneden gingen voor het diner. "Omdat we onze eetgelegenheid naar een andere locatie verhuisden, was het een kans om het dak daadwerkelijk te gebruiken en iets anders te doen dan we normaal doen, iets meer casual, veel meer op wijn gericht en de ruimte echt vast te leggen en te benutten", zei Kyle. .

In tegenstelling tot het typische degustatiemenu, is er een à-la-cartemenu met crudités van de boerderij met gekruide zijden tofu, groene godinnendip, yuzu kosho-gemarineerde olijven en een lokaal charcuteriebord. Een uitgepuurde lijst door wijndirecteur Rusty Rastello biedt ongeveer 50 selecties die zijn gericht op zowel klanten van wijnmakers als bezoekers die lokale wijnen willen ontdekken, waaronder enkele halve flessen en wijnen per glas. De volledige lijst met 1.800 labels is ook op aanvraag verkrijgbaar.

Zowel de samenwerking met Kistler als de wijnbar op het dak zullen tot september open blijven, maar Kyle merkte op dat ze beide waarschijnlijk zullen uitbreiden, afhankelijk van alle momenteel onvoorspelbare factoren zoals het weer en de status van overdekt dineren in de staat. "Dit is onze derde sluiting, we hebben er twee gehad vanwege branden en nu dit, dus we zijn geen onbekende in het afsluiten", zei hij. "We nemen wat duidelijk een ongelukkige situatie is en proberen er iets mee te creëren, niet alleen voor ons en ons personeel en ons bedrijf, maar ook voor onze gasten, omdat we mensen een ervaring willen geven waarvan ze kunnen genieten in een omgeving dat voelt heel veilig.”—Julie Harans

Los Angeles Grand Award Winnaar Patina sluit

Na meer dan drie decennia is de Los Angeles Grand Award-winnaar Patina gesloten. Het restaurant is sinds 2003 gevestigd in de Walt Disney Concert Hall en werd in 1989 geopend door chef-kok Joachim Splichal aan Melrose Avenue, waar het Wijn Toeschouwer's hoogste onderscheiding in 1994. Het nieuws komt op de hielen van veel restaurantsluitingen als gevolg van de coronaviruspandemie, maar het is onduidelijk of de sluiting van Patina te wijten is aan problemen die door het virus worden veroorzaakt, en de eigenaren hebben niet gereageerd op verzoeken om commentaar .

De wijnkaart met 1.500 labels, beheerd door Splichal en Jon Cross, was gericht op Franse wijnen en biedt topselecties uit Bourgondië, Bordeaux en de Rhône. Wijnen van Californische topproducenten hielpen de lijst af te ronden, die werd geëvenaard door de seizoensgebonden, moderne Franse keuken van chef Fernando Darin, aangeboden in drie- en zesgangenmenu's. Patina Restaurant Group exploiteert nog steeds Restaurant Award-winnaar Lincoln Ristorante in New York City, dat een Best of Award of Excellence heeft voor zijn 500-label, Italiaans gerichte wijnprogramma.Taylor McBride

Richard Sandoval breidt Toro uit in Denver

De in Colorado gevestigde chef-kok en restaurateur Richard Sandoval opende op 20 juli een nieuwe locatie in Denver voor zijn merk Toro. Toro Latin Kitchen & Lounge, gelegen in het JW Marriot hotel in de wijk Cherry Creek in de stad, voegt zich bij Sandoval's wereldwijde groep van meer dan 45 restaurants, waaronder Award of Excellence winnaar Toro Toro in Miami.

De Latijnse invloeden van het merk zijn te zien in Toro's kleine wijnkaart met 40 labels, die zich richt op regio's in Argentinië, Chili, Spanje en Portugal. "Wijn en mixologie, ze spelen een grote rol in mijn restaurants," vertelde Sandoval Wijn Toeschouwer. "We proberen zoveel mogelijk [wijn] te krijgen om Zuid-Amerika te vertegenwoordigen." Het programma omvat een reeks Chardonnays en Cabernets, evenals Tempranillos van Spaanse topwijnhuizen zoals López de Heredia en Marqués de Griñón. Sandoval bezocht Spanje net voordat de COVID-19-pandemie begon, specifiek op zoek naar wijnen om toe te voegen aan de lijsten van zijn restaurants.

Toro's menu heeft een soortgelijke geest als het drankprogramma en benadrukt de pan-Latijnse keuken die Sandoval 'koken zonder grenzen' noemt. Samengesteld door Sandoval, culinair directeur Carlos Hannon en chef-kok Oscar Padilla, richt het menu zich op gegrild vlees, verse zeevruchten en ceviche, waarvan een groot deel lokaal wordt geproduceerd.Dit omvat kleinere borden zoals gerookte zwaardvisdip, Colorado bizon-anticucho, Amarillo-ceviche en garnalencocktail-aguachile, plus meerdere steakopties en diverse kanten. Een groot deel van het menu is gebaseerd op Sandoval's reizen door Midden- en Zuid-Amerika, maar ook uit Aziatische keukens. ‘Er is wat Japanners,’ zei Sandoval. “Je vindt er wat Vietnamese invloeden, wat Thaise. Dit zijn enkele van mijn favoriete, persoonlijke smaken.”

Wat betreft sfeer, het team van Sandoval heeft Toro ontworpen om gasten een ongedwongen, levendige sfeer te bieden. Met dat in gedachten is het restaurant ingericht met Peruaans textiel en muurschilderingen geschilderd door lokale kunstenaars, en beschikt het over een terras met zitplaatsen buiten. "Dit restaurant is gemaakt [voor] mensen om te communiceren, te delen en alle verschillende smaken van Latijns-Amerika te zien," zei Sandoval.Collin Dreizen

Beverly Hills verliest twee José Andrés-restaurants

7 augustus was de laatste dienstdag voor de twee Restaurant Award-winnaars van chef José Andrés in het SLS Hotel in Beverly Hills, Californië: The Bazaar en Somni. De sluitingen volgen op een rechtszaak die is aangespannen door de eigenaar van het hotel "vermeende gebreken die duidelijk niet konden worden genezen terwijl onze medewerkers de bevel tot onderdak volgden", aldus een verklaring van Andrés 'ThinkFoodGroup.

Somni, een intiem proeverijconcept, debuteerde in 2018 en heeft sinds 2019 een Award of Excellence gehouden voor de 230-selectielijst van wijndirecteur Scott Baker, met de nadruk op Spanje, Frankrijk en Californië. De Bazaar was al meer dan een decennium gehuisvest in de SLS en serveert luxe Spaanse gerechten, vergelijkbaar met de andere bekroonde locatie van Restaurant Award in de SLS in Miami Beach. De wijnkaart met 345 geselecteerde wijnen, beheerd door wijndirecteur Andy Myers, heeft sinds 2014 een Best of Award of Excellence. Wijn Toeschouwer dat het team van plan is om beide restaurants te verhuizen, zijn nog geen verdere details beschikbaar.—JH

Blijf op de hoogte van het laatste restaurantnieuws van onze prijswinnaars: abonneer u op onze gratis Private Guide to Dining-nieuwsbrief en volg ons op Twitter op @WSRestoAwards en op Instagram op @wsrestaurantawards.


SingleThread Farms premières Rooftop Wine Bar en Kistler Dinner Series Samenwerking

Restaurant Sonoma onthult twee nieuwe formaten voor het bedienen van gasten terwijl de eetzaal gesloten is. Plus, een Grand Award-winnaar sluit in Los Angeles, een in Colorado gebaseerd concept breidt zich uit, Beverly Hills verliest twee José Andrés-plekken en meer

De eetzaal op wijnlandbestemming SingleThread Farms in Healdsburg, Californië, is misschien nog steeds gesloten, maar eigenaren Kyle en Katina Connaughton zijn teruggekeerd naar het serveren van de lokale keuken en superieure wijnervaringen waar ze bekend om staan ​​via twee nieuwe projecten. De Wijn Toeschouwer De winnaar van de Best of Award of Excellence opende een wijnbar in de openlucht op het dak en werkte tegelijkertijd samen met de Kistler-wijnmakerij om een ​​reeks wijngaarddiners te organiseren.

De off-premise samenwerking trakteert gasten op een 10-gangenmaaltijd met een optionele combinatie van Kistler-wijnen, geserveerd tussen de wijnstokken in de proefruimte van het wijnhuis Trenton Roadhouse in de Russian River Valley in Sonoma. "Het is een heel, heel mooie glooiende Sonoma-heuvel van de wijngaarden," vertelde Kyle Wijn Toeschouwer. "De zon gaat achter de gast onder en de maan komt op aan de horizon - het is gewoon een heel mooie buitenervaring." De prijs begint bij $ 375, met wijnarrangementen een extra $ 300. Gasten worden begroet met sprankelend vers geperst Chardonnay-sap voordat ze naar de buitentafel gaan voor het seizoensmenu van Kyle. "Zoals altijd worden onze menu's bepaald door wat we oogsten van de boerderij van Katina", zei hij, eraan toevoegend dat ze hier "specifiek op de wijnen zijn afgestemd".

De combinatie begint met Dom Pérignon 2006, gevolgd door verschillende single-vineyard Kistler-wijnen, beginnend met de meer sobere en zuurrijke Chardonnay en verdergaand met nog een paar Chardonnays en Pinot Noirs voordat ze eindigen met een Sauternes. Er is ook een selectie wijnen per glas. "Mensen missen die ervaringen om rond een tafel te kunnen komen met heerlijk eten en goede wijn en in een geweldige omgeving en gewoon te genieten en te decomprimeren, en nu ze dat beroofd zijn, genieten mensen er zo van", zei Kyle. "Het is zo leuk om die ervaring nu aan gasten te geven."

SingleThread en Kistler zijn al partners bij het doneren van 1.000 maaltijden per week via Sonoma Family Meal, en ze nemen drie fondsenwervende componenten op in deze diners. Bij het boeken van reserveringen kunnen gasten een aanvullende donatie toevoegen waarmee deze maaltijddonaties rechtstreeks worden gefinancierd. Er is ook een loterij met 200 kaartjes voor $ 100 per kaartje om een ​​verblijf van twee nachten in SingleThread voor twee stellen te winnen, inclusief diner in het restaurant met wijnarrangementen en een speciale proeverij, een boerderijtour met Katina en meer, plus een kleine verzameling van Kistler-wijnen. Het geld wordt gelijkelijk verdeeld tussen Sonoma Family Meal en het Sonoma County COVID-19 Resilience Fund. Bovendien doneert Kistler aan beide organisaties met geld van de wijnverkoop tijdens het evenement.

Terug in het restaurant kunnen gasten nu dineren in de daktuin, die voorheen alleen toegankelijk was als onderdeel van de complete SingleThread-eetervaring, waar gasten werden verwelkomd voor een aperitief voordat ze naar beneden gingen voor het diner. "Omdat we onze eetgelegenheid naar een andere locatie verhuisden, was het een kans om het dak daadwerkelijk te gebruiken en iets anders te doen dan we normaal doen, iets meer casual, veel meer op wijn gericht en de ruimte echt vast te leggen en te benutten", zei Kyle. .

In tegenstelling tot het typische degustatiemenu, is er een à-la-cartemenu met crudités van de boerderij met gekruide zijden tofu, groene godinnendip, yuzu kosho-gemarineerde olijven en een lokaal charcuteriebord. Een uitgepuurde lijst door wijndirecteur Rusty Rastello biedt ongeveer 50 selecties die zijn gericht op zowel klanten van wijnmakers als bezoekers die lokale wijnen willen ontdekken, waaronder enkele halve flessen en wijnen per glas. De volledige lijst met 1.800 labels is ook op aanvraag verkrijgbaar.

Zowel de samenwerking met Kistler als de wijnbar op het dak zullen tot september open blijven, maar Kyle merkte op dat ze beide waarschijnlijk zullen uitbreiden, afhankelijk van alle momenteel onvoorspelbare factoren zoals het weer en de status van overdekt dineren in de staat. "Dit is onze derde sluiting, we hebben er twee gehad vanwege branden en nu dit, dus we zijn geen onbekende in het afsluiten", zei hij. "We nemen wat duidelijk een ongelukkige situatie is en proberen er iets mee te creëren, niet alleen voor ons en ons personeel en ons bedrijf, maar ook voor onze gasten, omdat we mensen een ervaring willen geven waarvan ze kunnen genieten in een omgeving dat voelt heel veilig.”—Julie Harans

Los Angeles Grand Award Winnaar Patina sluit

Na meer dan drie decennia is de Los Angeles Grand Award-winnaar Patina gesloten. Het restaurant is sinds 2003 gevestigd in de Walt Disney Concert Hall en werd in 1989 geopend door chef-kok Joachim Splichal aan Melrose Avenue, waar het Wijn Toeschouwer's hoogste onderscheiding in 1994. Het nieuws komt op de hielen van veel restaurantsluitingen als gevolg van de coronaviruspandemie, maar het is onduidelijk of de sluiting van Patina te wijten is aan problemen die door het virus worden veroorzaakt, en de eigenaren hebben niet gereageerd op verzoeken om commentaar .

De wijnkaart met 1.500 labels, beheerd door Splichal en Jon Cross, was gericht op Franse wijnen en biedt topselecties uit Bourgondië, Bordeaux en de Rhône. Wijnen van Californische topproducenten hielpen de lijst af te ronden, die werd geëvenaard door de seizoensgebonden, moderne Franse keuken van chef Fernando Darin, aangeboden in drie- en zesgangenmenu's. Patina Restaurant Group exploiteert nog steeds Restaurant Award-winnaar Lincoln Ristorante in New York City, dat een Best of Award of Excellence heeft voor zijn 500-label, Italiaans gerichte wijnprogramma.Taylor McBride

Richard Sandoval breidt Toro uit in Denver

De in Colorado gevestigde chef-kok en restaurateur Richard Sandoval opende op 20 juli een nieuwe locatie in Denver voor zijn merk Toro. Toro Latin Kitchen & Lounge, gelegen in het JW Marriot hotel in de wijk Cherry Creek in de stad, voegt zich bij Sandoval's wereldwijde groep van meer dan 45 restaurants, waaronder Award of Excellence winnaar Toro Toro in Miami.

De Latijnse invloeden van het merk zijn te zien in Toro's kleine wijnkaart met 40 labels, die zich richt op regio's in Argentinië, Chili, Spanje en Portugal. "Wijn en mixologie, ze spelen een grote rol in mijn restaurants," vertelde Sandoval Wijn Toeschouwer. "We proberen zoveel mogelijk [wijn] te krijgen om Zuid-Amerika te vertegenwoordigen." Het programma omvat een reeks Chardonnays en Cabernets, evenals Tempranillos van Spaanse topwijnhuizen zoals López de Heredia en Marqués de Griñón. Sandoval bezocht Spanje net voordat de COVID-19-pandemie begon, specifiek op zoek naar wijnen om toe te voegen aan de lijsten van zijn restaurants.

Toro's menu heeft een soortgelijke geest als het drankprogramma en benadrukt de pan-Latijnse keuken die Sandoval 'koken zonder grenzen' noemt. Samengesteld door Sandoval, culinair directeur Carlos Hannon en chef-kok Oscar Padilla, richt het menu zich op gegrild vlees, verse zeevruchten en ceviche, waarvan een groot deel lokaal wordt geproduceerd. Dit omvat kleinere borden zoals gerookte zwaardvisdip, Colorado bizon-anticucho, Amarillo-ceviche en garnalencocktail-aguachile, plus meerdere steakopties en diverse kanten. Een groot deel van het menu is gebaseerd op Sandoval's reizen door Midden- en Zuid-Amerika, maar ook uit Aziatische keukens. ‘Er is wat Japanners,’ zei Sandoval. “Je vindt er wat Vietnamese invloeden, wat Thaise. Dit zijn enkele van mijn favoriete, persoonlijke smaken.”

Wat betreft sfeer, het team van Sandoval heeft Toro ontworpen om gasten een ongedwongen, levendige sfeer te bieden. Met dat in gedachten is het restaurant ingericht met Peruaans textiel en muurschilderingen geschilderd door lokale kunstenaars, en beschikt het over een terras met zitplaatsen buiten. "Dit restaurant is gemaakt [voor] mensen om te communiceren, te delen en alle verschillende smaken van Latijns-Amerika te zien," zei Sandoval.Collin Dreizen

Beverly Hills verliest twee José Andrés-restaurants

7 augustus was de laatste dienstdag voor de twee Restaurant Award-winnaars van chef José Andrés in het SLS Hotel in Beverly Hills, Californië: The Bazaar en Somni. De sluitingen volgen op een rechtszaak die is aangespannen door de eigenaar van het hotel "vermeende gebreken die duidelijk niet konden worden genezen terwijl onze medewerkers de bevel tot onderdak volgden", aldus een verklaring van Andrés 'ThinkFoodGroup.

Somni, een intiem proeverijconcept, debuteerde in 2018 en heeft sinds 2019 een Award of Excellence gehouden voor de 230-selectielijst van wijndirecteur Scott Baker, met de nadruk op Spanje, Frankrijk en Californië. De Bazaar was al meer dan een decennium gehuisvest in de SLS en serveert luxe Spaanse gerechten, vergelijkbaar met de andere bekroonde locatie van Restaurant Award in de SLS in Miami Beach. De wijnkaart met 345 geselecteerde wijnen, beheerd door wijndirecteur Andy Myers, heeft sinds 2014 een Best of Award of Excellence. Wijn Toeschouwer dat het team van plan is om beide restaurants te verhuizen, zijn nog geen verdere details beschikbaar.—JH

Blijf op de hoogte van het laatste restaurantnieuws van onze prijswinnaars: abonneer u op onze gratis Private Guide to Dining-nieuwsbrief en volg ons op Twitter op @WSRestoAwards en op Instagram op @wsrestaurantawards.


SingleThread Farms premières Rooftop Wine Bar en Kistler Dinner Series Samenwerking

Restaurant Sonoma onthult twee nieuwe formaten voor het bedienen van gasten terwijl de eetzaal gesloten is. Plus, een Grand Award-winnaar sluit in Los Angeles, een in Colorado gebaseerd concept breidt zich uit, Beverly Hills verliest twee José Andrés-plekken en meer

De eetzaal op wijnlandbestemming SingleThread Farms in Healdsburg, Californië, is misschien nog steeds gesloten, maar eigenaren Kyle en Katina Connaughton zijn teruggekeerd naar het serveren van de lokale keuken en superieure wijnervaringen waar ze bekend om staan ​​via twee nieuwe projecten. De Wijn Toeschouwer De winnaar van de Best of Award of Excellence opende een wijnbar in de openlucht op het dak en werkte tegelijkertijd samen met de Kistler-wijnmakerij om een ​​reeks wijngaarddiners te organiseren.

De off-premise samenwerking trakteert gasten op een 10-gangenmaaltijd met een optionele combinatie van Kistler-wijnen, geserveerd tussen de wijnstokken in de proefruimte van het wijnhuis Trenton Roadhouse in de Russian River Valley in Sonoma. "Het is een heel, heel mooie glooiende Sonoma-heuvel van de wijngaarden," vertelde Kyle Wijn Toeschouwer. "De zon gaat achter de gast onder en de maan komt op aan de horizon - het is gewoon een heel mooie buitenervaring." De prijs begint bij $ 375, met wijnarrangementen een extra $ 300. Gasten worden begroet met sprankelend vers geperst Chardonnay-sap voordat ze naar de buitentafel gaan voor het seizoensmenu van Kyle. "Zoals altijd worden onze menu's bepaald door wat we oogsten van de boerderij van Katina", zei hij, eraan toevoegend dat ze hier "specifiek op de wijnen zijn afgestemd".

De combinatie begint met Dom Pérignon 2006, gevolgd door verschillende single-vineyard Kistler-wijnen, beginnend met de meer sobere en zuurrijke Chardonnay en verdergaand met nog een paar Chardonnays en Pinot Noirs voordat ze eindigen met een Sauternes. Er is ook een selectie wijnen per glas. "Mensen missen die ervaringen om rond een tafel te kunnen komen met heerlijk eten en goede wijn en in een geweldige omgeving en gewoon te genieten en te decomprimeren, en nu ze dat beroofd zijn, genieten mensen er zo van", zei Kyle. "Het is zo leuk om die ervaring nu aan gasten te geven."

SingleThread en Kistler zijn al partners bij het doneren van 1.000 maaltijden per week via Sonoma Family Meal, en ze nemen drie fondsenwervende componenten op in deze diners. Bij het boeken van reserveringen kunnen gasten een aanvullende donatie toevoegen waarmee deze maaltijddonaties rechtstreeks worden gefinancierd. Er is ook een loterij met 200 kaartjes voor $ 100 per kaartje om een ​​verblijf van twee nachten in SingleThread voor twee stellen te winnen, inclusief diner in het restaurant met wijnarrangementen en een speciale proeverij, een boerderijtour met Katina en meer, plus een kleine verzameling van Kistler-wijnen. Het geld wordt gelijkelijk verdeeld tussen Sonoma Family Meal en het Sonoma County COVID-19 Resilience Fund. Bovendien doneert Kistler aan beide organisaties met geld van de wijnverkoop tijdens het evenement.

Terug in het restaurant kunnen gasten nu dineren in de daktuin, die voorheen alleen toegankelijk was als onderdeel van de complete SingleThread-eetervaring, waar gasten werden verwelkomd voor een aperitief voordat ze naar beneden gingen voor het diner. "Omdat we onze eetgelegenheid naar een andere locatie verhuisden, was het een kans om het dak daadwerkelijk te gebruiken en iets anders te doen dan we normaal doen, iets meer casual, veel meer op wijn gericht en de ruimte echt vast te leggen en te benutten", zei Kyle. .

In tegenstelling tot het typische degustatiemenu, is er een à-la-cartemenu met crudités van de boerderij met gekruide zijden tofu, groene godinnendip, yuzu kosho-gemarineerde olijven en een lokaal charcuteriebord. Een uitgepuurde lijst door wijndirecteur Rusty Rastello biedt ongeveer 50 selecties die zijn gericht op zowel klanten van wijnmakers als bezoekers die lokale wijnen willen ontdekken, waaronder enkele halve flessen en wijnen per glas. De volledige lijst met 1.800 labels is ook op aanvraag verkrijgbaar.

Zowel de samenwerking met Kistler als de wijnbar op het dak zullen tot september open blijven, maar Kyle merkte op dat ze beide waarschijnlijk zullen uitbreiden, afhankelijk van alle momenteel onvoorspelbare factoren zoals het weer en de status van overdekt dineren in de staat. "Dit is onze derde sluiting, we hebben er twee gehad vanwege branden en nu dit, dus we zijn geen onbekende in het afsluiten", zei hij. "We nemen wat duidelijk een ongelukkige situatie is en proberen er iets mee te creëren, niet alleen voor ons en ons personeel en ons bedrijf, maar ook voor onze gasten, omdat we mensen een ervaring willen geven waarvan ze kunnen genieten in een omgeving dat voelt heel veilig.”—Julie Harans

Los Angeles Grand Award Winnaar Patina sluit

Na meer dan drie decennia is de Los Angeles Grand Award-winnaar Patina gesloten. Het restaurant is sinds 2003 gevestigd in de Walt Disney Concert Hall en werd in 1989 geopend door chef-kok Joachim Splichal aan Melrose Avenue, waar het Wijn Toeschouwer's hoogste onderscheiding in 1994. Het nieuws komt op de hielen van veel restaurantsluitingen als gevolg van de coronaviruspandemie, maar het is onduidelijk of de sluiting van Patina te wijten is aan problemen die door het virus worden veroorzaakt, en de eigenaren hebben niet gereageerd op verzoeken om commentaar .

De wijnkaart met 1.500 labels, beheerd door Splichal en Jon Cross, was gericht op Franse wijnen en biedt topselecties uit Bourgondië, Bordeaux en de Rhône. Wijnen van Californische topproducenten hielpen de lijst af te ronden, die werd geëvenaard door de seizoensgebonden, moderne Franse keuken van chef Fernando Darin, aangeboden in drie- en zesgangenmenu's. Patina Restaurant Group exploiteert nog steeds Restaurant Award-winnaar Lincoln Ristorante in New York City, dat een Best of Award of Excellence heeft voor zijn 500-label, Italiaans gerichte wijnprogramma.Taylor McBride

Richard Sandoval breidt Toro uit in Denver

De in Colorado gevestigde chef-kok en restaurateur Richard Sandoval opende op 20 juli een nieuwe locatie in Denver voor zijn merk Toro. Toro Latin Kitchen & Lounge, gelegen in het JW Marriot hotel in de wijk Cherry Creek in de stad, voegt zich bij Sandoval's wereldwijde groep van meer dan 45 restaurants, waaronder Award of Excellence winnaar Toro Toro in Miami.

De Latijnse invloeden van het merk zijn te zien in Toro's kleine wijnkaart met 40 labels, die zich richt op regio's in Argentinië, Chili, Spanje en Portugal. "Wijn en mixologie, ze spelen een grote rol in mijn restaurants," vertelde Sandoval Wijn Toeschouwer. "We proberen zoveel mogelijk [wijn] te krijgen om Zuid-Amerika te vertegenwoordigen." Het programma omvat een reeks Chardonnays en Cabernets, evenals Tempranillos van Spaanse topwijnhuizen zoals López de Heredia en Marqués de Griñón. Sandoval bezocht Spanje net voordat de COVID-19-pandemie begon, specifiek op zoek naar wijnen om toe te voegen aan de lijsten van zijn restaurants.

Toro's menu heeft een soortgelijke geest als het drankprogramma en benadrukt de pan-Latijnse keuken die Sandoval 'koken zonder grenzen' noemt. Samengesteld door Sandoval, culinair directeur Carlos Hannon en chef-kok Oscar Padilla, richt het menu zich op gegrild vlees, verse zeevruchten en ceviche, waarvan een groot deel lokaal wordt geproduceerd. Dit omvat kleinere borden zoals gerookte zwaardvisdip, Colorado bizon-anticucho, Amarillo-ceviche en garnalencocktail-aguachile, plus meerdere steakopties en diverse kanten. Een groot deel van het menu is gebaseerd op Sandoval's reizen door Midden- en Zuid-Amerika, maar ook uit Aziatische keukens. ‘Er is wat Japanners,’ zei Sandoval. “Je vindt er wat Vietnamese invloeden, wat Thaise. Dit zijn enkele van mijn favoriete, persoonlijke smaken.”

Wat betreft sfeer, het team van Sandoval heeft Toro ontworpen om gasten een ongedwongen, levendige sfeer te bieden. Met dat in gedachten is het restaurant ingericht met Peruaans textiel en muurschilderingen geschilderd door lokale kunstenaars, en beschikt het over een terras met zitplaatsen buiten. "Dit restaurant is gemaakt [voor] mensen om te communiceren, te delen en alle verschillende smaken van Latijns-Amerika te zien," zei Sandoval.Collin Dreizen

Beverly Hills verliest twee José Andrés-restaurants

7 augustus was de laatste dienstdag voor de twee Restaurant Award-winnaars van chef José Andrés in het SLS Hotel in Beverly Hills, Californië: The Bazaar en Somni. De sluitingen volgen op een rechtszaak die is aangespannen door de eigenaar van het hotel "vermeende gebreken die duidelijk niet konden worden genezen terwijl onze medewerkers de bevel tot onderdak volgden", aldus een verklaring van Andrés 'ThinkFoodGroup.

Somni, een intiem proeverijconcept, debuteerde in 2018 en heeft sinds 2019 een Award of Excellence gehouden voor de 230-selectielijst van wijndirecteur Scott Baker, met de nadruk op Spanje, Frankrijk en Californië. De Bazaar was al meer dan een decennium gehuisvest in de SLS en serveert luxe Spaanse gerechten, vergelijkbaar met de andere bekroonde locatie van Restaurant Award in de SLS in Miami Beach. De wijnkaart met 345 geselecteerde wijnen, beheerd door wijndirecteur Andy Myers, heeft sinds 2014 een Best of Award of Excellence. Wijn Toeschouwer dat het team van plan is om beide restaurants te verhuizen, zijn nog geen verdere details beschikbaar.—JH

Blijf op de hoogte van het laatste restaurantnieuws van onze prijswinnaars: abonneer u op onze gratis Private Guide to Dining-nieuwsbrief en volg ons op Twitter op @WSRestoAwards en op Instagram op @wsrestaurantawards.


SingleThread Farms premières Rooftop Wine Bar en Kistler Dinner Series Samenwerking

Restaurant Sonoma onthult twee nieuwe formaten voor het bedienen van gasten terwijl de eetzaal gesloten is. Plus, een Grand Award-winnaar sluit in Los Angeles, een in Colorado gebaseerd concept breidt zich uit, Beverly Hills verliest twee José Andrés-plekken en meer

De eetzaal op wijnlandbestemming SingleThread Farms in Healdsburg, Californië, is misschien nog steeds gesloten, maar eigenaren Kyle en Katina Connaughton zijn teruggekeerd naar het serveren van de lokale keuken en superieure wijnervaringen waar ze bekend om staan ​​via twee nieuwe projecten. De Wijn Toeschouwer De winnaar van de Best of Award of Excellence opende een wijnbar in de openlucht op het dak en werkte tegelijkertijd samen met de Kistler-wijnmakerij om een ​​reeks wijngaarddiners te organiseren.

De off-premise samenwerking trakteert gasten op een 10-gangenmaaltijd met een optionele combinatie van Kistler-wijnen, geserveerd tussen de wijnstokken in de proefruimte van het wijnhuis Trenton Roadhouse in de Russian River Valley in Sonoma. "Het is een heel, heel mooie glooiende Sonoma-heuvel van de wijngaarden," vertelde Kyle Wijn Toeschouwer. "De zon gaat achter de gast onder en de maan komt op aan de horizon - het is gewoon een heel mooie buitenervaring." De prijs begint bij $ 375, met wijnarrangementen een extra $ 300. Gasten worden begroet met sprankelend vers geperst Chardonnay-sap voordat ze naar de buitentafel gaan voor het seizoensmenu van Kyle. "Zoals altijd worden onze menu's bepaald door wat we oogsten van de boerderij van Katina", zei hij, eraan toevoegend dat ze hier "specifiek op de wijnen zijn afgestemd".

De combinatie begint met Dom Pérignon 2006, gevolgd door verschillende single-vineyard Kistler-wijnen, beginnend met de meer sobere en zuurrijke Chardonnay en verdergaand met nog een paar Chardonnays en Pinot Noirs voordat ze eindigen met een Sauternes. Er is ook een selectie wijnen per glas. "Mensen missen die ervaringen om rond een tafel te kunnen komen met heerlijk eten en goede wijn en in een geweldige omgeving en gewoon te genieten en te decomprimeren, en nu ze dat beroofd zijn, genieten mensen er zo van", zei Kyle. "Het is zo leuk om die ervaring nu aan gasten te geven."

SingleThread en Kistler zijn al partners bij het doneren van 1.000 maaltijden per week via Sonoma Family Meal, en ze nemen drie fondsenwervende componenten op in deze diners. Bij het boeken van reserveringen kunnen gasten een aanvullende donatie toevoegen waarmee deze maaltijddonaties rechtstreeks worden gefinancierd. Er is ook een loterij met 200 kaartjes voor $ 100 per kaartje om een ​​verblijf van twee nachten in SingleThread voor twee stellen te winnen, inclusief diner in het restaurant met wijnarrangementen en een speciale proeverij, een boerderijtour met Katina en meer, plus een kleine verzameling van Kistler-wijnen. Het geld wordt gelijkelijk verdeeld tussen Sonoma Family Meal en het Sonoma County COVID-19 Resilience Fund. Bovendien doneert Kistler aan beide organisaties met geld van de wijnverkoop tijdens het evenement.

Terug in het restaurant kunnen gasten nu dineren in de daktuin, die voorheen alleen toegankelijk was als onderdeel van de complete SingleThread-eetervaring, waar gasten werden verwelkomd voor een aperitief voordat ze naar beneden gingen voor het diner. "Omdat we onze eetgelegenheid naar een andere locatie verhuisden, was het een kans om het dak daadwerkelijk te gebruiken en iets anders te doen dan we normaal doen, iets meer casual, veel meer op wijn gericht en de ruimte echt vast te leggen en te benutten", zei Kyle. .

In tegenstelling tot het typische degustatiemenu, is er een à-la-cartemenu met crudités van de boerderij met gekruide zijden tofu, groene godinnendip, yuzu kosho-gemarineerde olijven en een lokaal charcuteriebord. Een uitgepuurde lijst door wijndirecteur Rusty Rastello biedt ongeveer 50 selecties die zijn gericht op zowel klanten van wijnmakers als bezoekers die lokale wijnen willen ontdekken, waaronder enkele halve flessen en wijnen per glas. De volledige lijst met 1.800 labels is ook op aanvraag verkrijgbaar.

Zowel de samenwerking met Kistler als de wijnbar op het dak zullen tot september open blijven, maar Kyle merkte op dat ze beide waarschijnlijk zullen uitbreiden, afhankelijk van alle momenteel onvoorspelbare factoren zoals het weer en de status van overdekt dineren in de staat. "Dit is onze derde sluiting, we hebben er twee gehad vanwege branden en nu dit, dus we zijn geen onbekende in het afsluiten", zei hij. "We nemen wat duidelijk een ongelukkige situatie is en proberen er iets mee te creëren, niet alleen voor ons en ons personeel en ons bedrijf, maar ook voor onze gasten, omdat we mensen een ervaring willen geven waarvan ze kunnen genieten in een omgeving dat voelt heel veilig.”—Julie Harans

Los Angeles Grand Award Winnaar Patina sluit

Na meer dan drie decennia is de Los Angeles Grand Award-winnaar Patina gesloten. Het restaurant is sinds 2003 gevestigd in de Walt Disney Concert Hall en werd in 1989 geopend door chef-kok Joachim Splichal aan Melrose Avenue, waar het Wijn Toeschouwer's hoogste onderscheiding in 1994. Het nieuws komt op de hielen van veel restaurantsluitingen als gevolg van de coronaviruspandemie, maar het is onduidelijk of de sluiting van Patina te wijten is aan problemen die door het virus worden veroorzaakt, en de eigenaren hebben niet gereageerd op verzoeken om commentaar .

De wijnkaart met 1.500 labels, beheerd door Splichal en Jon Cross, was gericht op Franse wijnen en biedt topselecties uit Bourgondië, Bordeaux en de Rhône. Wijnen van Californische topproducenten hielpen de lijst af te ronden, die werd geëvenaard door de seizoensgebonden, moderne Franse keuken van chef Fernando Darin, aangeboden in drie- en zesgangenmenu's. Patina Restaurant Group exploiteert nog steeds Restaurant Award-winnaar Lincoln Ristorante in New York City, dat een Best of Award of Excellence heeft voor zijn 500-label, Italiaans gerichte wijnprogramma.Taylor McBride

Richard Sandoval breidt Toro uit in Denver

De in Colorado gevestigde chef-kok en restaurateur Richard Sandoval opende op 20 juli een nieuwe locatie in Denver voor zijn merk Toro. Toro Latin Kitchen & Lounge, gelegen in het JW Marriot hotel in de wijk Cherry Creek in de stad, voegt zich bij Sandoval's wereldwijde groep van meer dan 45 restaurants, waaronder Award of Excellence winnaar Toro Toro in Miami.

De Latijnse invloeden van het merk zijn te zien in Toro's kleine wijnkaart met 40 labels, die zich richt op regio's in Argentinië, Chili, Spanje en Portugal. "Wijn en mixologie, ze spelen een grote rol in mijn restaurants," vertelde Sandoval Wijn Toeschouwer. "We proberen zoveel mogelijk [wijn] te krijgen om Zuid-Amerika te vertegenwoordigen." Het programma omvat een reeks Chardonnays en Cabernets, evenals Tempranillos van Spaanse topwijnhuizen zoals López de Heredia en Marqués de Griñón. Sandoval bezocht Spanje net voordat de COVID-19-pandemie begon, specifiek op zoek naar wijnen om toe te voegen aan de lijsten van zijn restaurants.

Toro's menu heeft een soortgelijke geest als het drankprogramma en benadrukt de pan-Latijnse keuken die Sandoval 'koken zonder grenzen' noemt. Samengesteld door Sandoval, culinair directeur Carlos Hannon en chef-kok Oscar Padilla, richt het menu zich op gegrild vlees, verse zeevruchten en ceviche, waarvan een groot deel lokaal wordt geproduceerd. Dit omvat kleinere borden zoals gerookte zwaardvisdip, Colorado bizon-anticucho, Amarillo-ceviche en garnalencocktail-aguachile, plus meerdere steakopties en diverse kanten. Een groot deel van het menu is gebaseerd op Sandoval's reizen door Midden- en Zuid-Amerika, maar ook uit Aziatische keukens. ‘Er is wat Japanners,’ zei Sandoval. “Je vindt er wat Vietnamese invloeden, wat Thaise. Dit zijn enkele van mijn favoriete, persoonlijke smaken.”

Wat betreft sfeer, het team van Sandoval heeft Toro ontworpen om gasten een ongedwongen, levendige sfeer te bieden. Met dat in gedachten is het restaurant ingericht met Peruaans textiel en muurschilderingen geschilderd door lokale kunstenaars, en beschikt het over een terras met zitplaatsen buiten. "Dit restaurant is gemaakt [voor] mensen om te communiceren, te delen en alle verschillende smaken van Latijns-Amerika te zien," zei Sandoval.Collin Dreizen

Beverly Hills verliest twee José Andrés-restaurants

7 augustus was de laatste dienstdag voor de twee Restaurant Award-winnaars van chef José Andrés in het SLS Hotel in Beverly Hills, Californië: The Bazaar en Somni. De sluitingen volgen op een rechtszaak die is aangespannen door de eigenaar van het hotel "vermeende gebreken die duidelijk niet konden worden genezen terwijl onze medewerkers de bevel tot onderdak volgden", aldus een verklaring van Andrés 'ThinkFoodGroup.

Somni, een intiem proeverijconcept, debuteerde in 2018 en heeft sinds 2019 een Award of Excellence gehouden voor de 230-selectielijst van wijndirecteur Scott Baker, met de nadruk op Spanje, Frankrijk en Californië. De Bazaar was al meer dan een decennium gehuisvest in de SLS en serveert luxe Spaanse gerechten, vergelijkbaar met de andere bekroonde locatie van Restaurant Award in de SLS in Miami Beach. De wijnkaart met 345 geselecteerde wijnen, beheerd door wijndirecteur Andy Myers, heeft sinds 2014 een Best of Award of Excellence. Wijn Toeschouwer dat het team van plan is om beide restaurants te verhuizen, zijn nog geen verdere details beschikbaar.—JH

Blijf op de hoogte van het laatste restaurantnieuws van onze prijswinnaars: abonneer u op onze gratis Private Guide to Dining-nieuwsbrief en volg ons op Twitter op @WSRestoAwards en op Instagram op @wsrestaurantawards.


SingleThread Farms premières Rooftop Wine Bar en Kistler Dinner Series Samenwerking

Restaurant Sonoma onthult twee nieuwe formaten voor het bedienen van gasten terwijl de eetzaal gesloten is. Plus, een Grand Award-winnaar sluit in Los Angeles, een in Colorado gebaseerd concept breidt zich uit, Beverly Hills verliest twee José Andrés-plekken en meer

De eetzaal op wijnlandbestemming SingleThread Farms in Healdsburg, Californië, is misschien nog steeds gesloten, maar eigenaren Kyle en Katina Connaughton zijn teruggekeerd naar het serveren van de lokale keuken en superieure wijnervaringen waar ze bekend om staan ​​via twee nieuwe projecten. De Wijn Toeschouwer De winnaar van de Best of Award of Excellence opende een wijnbar in de openlucht op het dak en werkte tegelijkertijd samen met de Kistler-wijnmakerij om een ​​reeks wijngaarddiners te organiseren.

De off-premise samenwerking trakteert gasten op een 10-gangenmaaltijd met een optionele combinatie van Kistler-wijnen, geserveerd tussen de wijnstokken in de proefruimte van het wijnhuis Trenton Roadhouse in de Russian River Valley in Sonoma. "Het is een heel, heel mooie glooiende Sonoma-heuvel van de wijngaarden," vertelde Kyle Wijn Toeschouwer. "De zon gaat achter de gast onder en de maan komt op aan de horizon - het is gewoon een heel mooie buitenervaring." De prijs begint bij $ 375, met wijnarrangementen een extra $ 300. Gasten worden begroet met sprankelend vers geperst Chardonnay-sap voordat ze naar de buitentafel gaan voor het seizoensmenu van Kyle. "Zoals altijd worden onze menu's bepaald door wat we oogsten van de boerderij van Katina", zei hij, eraan toevoegend dat ze hier "specifiek op de wijnen zijn afgestemd".

De combinatie begint met Dom Pérignon 2006, gevolgd door verschillende single-vineyard Kistler-wijnen, beginnend met de meer sobere en zuurrijke Chardonnay en verdergaand met nog een paar Chardonnays en Pinot Noirs voordat ze eindigen met een Sauternes. Er is ook een selectie wijnen per glas. "Mensen missen die ervaringen om rond een tafel te kunnen komen met heerlijk eten en goede wijn en in een geweldige omgeving en gewoon te genieten en te decomprimeren, en nu ze dat beroofd zijn, genieten mensen er zo van", zei Kyle. "Het is zo leuk om die ervaring nu aan gasten te geven."

SingleThread en Kistler zijn al partners bij het doneren van 1.000 maaltijden per week via Sonoma Family Meal, en ze nemen drie fondsenwervende componenten op in deze diners. Bij het boeken van reserveringen kunnen gasten een aanvullende donatie toevoegen waarmee deze maaltijddonaties rechtstreeks worden gefinancierd. Er is ook een loterij met 200 kaartjes voor $ 100 per kaartje om een ​​verblijf van twee nachten in SingleThread voor twee stellen te winnen, inclusief diner in het restaurant met wijnarrangementen en een speciale proeverij, een boerderijtour met Katina en meer, plus een kleine verzameling van Kistler-wijnen. Het geld wordt gelijkelijk verdeeld tussen Sonoma Family Meal en het Sonoma County COVID-19 Resilience Fund. Bovendien doneert Kistler aan beide organisaties met geld van de wijnverkoop tijdens het evenement.

Terug in het restaurant kunnen gasten nu dineren in de daktuin, die voorheen alleen toegankelijk was als onderdeel van de complete SingleThread-eetervaring, waar gasten werden verwelkomd voor een aperitief voordat ze naar beneden gingen voor het diner. "Omdat we onze eetgelegenheid naar een andere locatie verhuisden, was het een kans om het dak daadwerkelijk te gebruiken en iets anders te doen dan we normaal doen, iets meer casual, veel meer op wijn gericht en de ruimte echt vast te leggen en te benutten", zei Kyle. .

In tegenstelling tot het typische degustatiemenu, is er een à-la-cartemenu met crudités van de boerderij met gekruide zijden tofu, groene godinnendip, yuzu kosho-gemarineerde olijven en een lokaal charcuteriebord. Een uitgepuurde lijst door wijndirecteur Rusty Rastello biedt ongeveer 50 selecties die zijn gericht op zowel klanten van wijnmakers als bezoekers die lokale wijnen willen ontdekken, waaronder enkele halve flessen en wijnen per glas. De volledige lijst met 1.800 labels is ook op aanvraag verkrijgbaar.

Zowel de samenwerking met Kistler als de wijnbar op het dak zullen tot september open blijven, maar Kyle merkte op dat ze beide waarschijnlijk zullen uitbreiden, afhankelijk van alle momenteel onvoorspelbare factoren zoals het weer en de status van overdekt dineren in de staat. "Dit is onze derde sluiting, we hebben er twee gehad vanwege branden en nu dit, dus we zijn geen onbekende in het afsluiten", zei hij. "We nemen wat duidelijk een ongelukkige situatie is en proberen er iets mee te creëren, niet alleen voor ons en ons personeel en ons bedrijf, maar ook voor onze gasten, omdat we mensen een ervaring willen geven waarvan ze kunnen genieten in een omgeving dat voelt heel veilig.”—Julie Harans

Los Angeles Grand Award Winnaar Patina sluit

Na meer dan drie decennia is de Los Angeles Grand Award-winnaar Patina gesloten. Het restaurant is sinds 2003 gevestigd in de Walt Disney Concert Hall en werd in 1989 geopend door chef-kok Joachim Splichal aan Melrose Avenue, waar het Wijn Toeschouwer's hoogste onderscheiding in 1994. Het nieuws komt op de hielen van veel restaurantsluitingen als gevolg van de coronaviruspandemie, maar het is onduidelijk of de sluiting van Patina te wijten is aan problemen die door het virus worden veroorzaakt, en de eigenaren hebben niet gereageerd op verzoeken om commentaar .

De wijnkaart met 1.500 labels, beheerd door Splichal en Jon Cross, was gericht op Franse wijnen en biedt topselecties uit Bourgondië, Bordeaux en de Rhône. Wijnen van Californische topproducenten hielpen de lijst af te ronden, die werd geëvenaard door de seizoensgebonden, moderne Franse keuken van chef Fernando Darin, aangeboden in drie- en zesgangenmenu's. Patina Restaurant Group exploiteert nog steeds Restaurant Award-winnaar Lincoln Ristorante in New York City, dat een Best of Award of Excellence heeft voor zijn 500-label, Italiaans gerichte wijnprogramma.Taylor McBride

Richard Sandoval breidt Toro uit in Denver

De in Colorado gevestigde chef-kok en restaurateur Richard Sandoval opende op 20 juli een nieuwe locatie in Denver voor zijn merk Toro. Toro Latin Kitchen & Lounge, gelegen in het JW Marriot hotel in de wijk Cherry Creek in de stad, voegt zich bij Sandoval's wereldwijde groep van meer dan 45 restaurants, waaronder Award of Excellence winnaar Toro Toro in Miami.

De Latijnse invloeden van het merk zijn te zien in Toro's kleine wijnkaart met 40 labels, die zich richt op regio's in Argentinië, Chili, Spanje en Portugal. "Wijn en mixologie, ze spelen een grote rol in mijn restaurants," vertelde Sandoval Wijn Toeschouwer. "We proberen zoveel mogelijk [wijn] te krijgen om Zuid-Amerika te vertegenwoordigen." Het programma omvat een reeks Chardonnays en Cabernets, evenals Tempranillos van Spaanse topwijnhuizen zoals López de Heredia en Marqués de Griñón. Sandoval bezocht Spanje net voordat de COVID-19-pandemie begon, specifiek op zoek naar wijnen om toe te voegen aan de lijsten van zijn restaurants.

Toro's menu heeft een soortgelijke geest als het drankprogramma en benadrukt de pan-Latijnse keuken die Sandoval 'koken zonder grenzen' noemt. Samengesteld door Sandoval, culinair directeur Carlos Hannon en chef-kok Oscar Padilla, richt het menu zich op gegrild vlees, verse zeevruchten en ceviche, waarvan een groot deel lokaal wordt geproduceerd. Dit omvat kleinere borden zoals gerookte zwaardvisdip, Colorado bizon-anticucho, Amarillo-ceviche en garnalencocktail-aguachile, plus meerdere steakopties en diverse kanten. Een groot deel van het menu is gebaseerd op Sandoval's reizen door Midden- en Zuid-Amerika, maar ook uit Aziatische keukens. ‘Er is wat Japanners,’ zei Sandoval. “Je vindt er wat Vietnamese invloeden, wat Thaise. Dit zijn enkele van mijn favoriete, persoonlijke smaken.”

Wat betreft sfeer, het team van Sandoval heeft Toro ontworpen om gasten een ongedwongen, levendige sfeer te bieden. Met dat in gedachten is het restaurant ingericht met Peruaans textiel en muurschilderingen geschilderd door lokale kunstenaars, en beschikt het over een terras met zitplaatsen buiten. "Dit restaurant is gemaakt [voor] mensen om te communiceren, te delen en alle verschillende smaken van Latijns-Amerika te zien," zei Sandoval.Collin Dreizen

Beverly Hills verliest twee José Andrés-restaurants

7 augustus was de laatste dienstdag voor de twee Restaurant Award-winnaars van chef José Andrés in het SLS Hotel in Beverly Hills, Californië: The Bazaar en Somni. De sluitingen volgen op een rechtszaak die is aangespannen door de eigenaar van het hotel "vermeende gebreken die duidelijk niet konden worden genezen terwijl onze medewerkers de bevel tot onderdak volgden", aldus een verklaring van Andrés 'ThinkFoodGroup.

Somni, een intiem proeverijconcept, debuteerde in 2018 en heeft sinds 2019 een Award of Excellence gehouden voor de 230-selectielijst van wijndirecteur Scott Baker, met de nadruk op Spanje, Frankrijk en Californië. De Bazaar was al meer dan een decennium gehuisvest in de SLS en serveert luxe Spaanse gerechten, vergelijkbaar met de andere bekroonde locatie van Restaurant Award in de SLS in Miami Beach. De wijnkaart met 345 geselecteerde wijnen, beheerd door wijndirecteur Andy Myers, heeft sinds 2014 een Best of Award of Excellence. Wijn Toeschouwer dat het team van plan is om beide restaurants te verhuizen, zijn nog geen verdere details beschikbaar.—JH

Blijf op de hoogte van het laatste restaurantnieuws van onze prijswinnaars: abonneer u op onze gratis Private Guide to Dining-nieuwsbrief en volg ons op Twitter op @WSRestoAwards en op Instagram op @wsrestaurantawards.


SingleThread Farms premières Rooftop Wine Bar en Kistler Dinner Series Samenwerking

Restaurant Sonoma onthult twee nieuwe formaten voor het bedienen van gasten terwijl de eetzaal gesloten is. Plus, een Grand Award-winnaar sluit in Los Angeles, een in Colorado gebaseerd concept breidt zich uit, Beverly Hills verliest twee José Andrés-plekken en meer

De eetzaal op wijnlandbestemming SingleThread Farms in Healdsburg, Californië, is misschien nog steeds gesloten, maar eigenaren Kyle en Katina Connaughton zijn teruggekeerd naar het serveren van de lokale keuken en superieure wijnervaringen waar ze bekend om staan ​​via twee nieuwe projecten. De Wijn Toeschouwer De winnaar van de Best of Award of Excellence opende een wijnbar in de openlucht op het dak en werkte tegelijkertijd samen met de Kistler-wijnmakerij om een ​​reeks wijngaarddiners te organiseren.

De off-premise samenwerking trakteert gasten op een 10-gangenmaaltijd met een optionele combinatie van Kistler-wijnen, geserveerd tussen de wijnstokken in de proefruimte van het wijnhuis Trenton Roadhouse in de Russian River Valley in Sonoma. "Het is een heel, heel mooie glooiende Sonoma-heuvel van de wijngaarden," vertelde Kyle Wijn Toeschouwer. "De zon gaat achter de gast onder en de maan komt op aan de horizon - het is gewoon een heel mooie buitenervaring." De prijs begint bij $ 375, met wijnarrangementen een extra $ 300. Gasten worden begroet met sprankelend vers geperst Chardonnay-sap voordat ze naar de buitentafel gaan voor het seizoensmenu van Kyle. "Zoals altijd worden onze menu's bepaald door wat we oogsten van de boerderij van Katina", zei hij, eraan toevoegend dat ze hier "specifiek op de wijnen zijn afgestemd".

De combinatie begint met Dom Pérignon 2006, gevolgd door verschillende single-vineyard Kistler-wijnen, beginnend met de meer sobere en zuurrijke Chardonnay en verdergaand met nog een paar Chardonnays en Pinot Noirs voordat ze eindigen met een Sauternes. Er is ook een selectie wijnen per glas. "Mensen missen die ervaringen om rond een tafel te kunnen komen met heerlijk eten en goede wijn en in een geweldige omgeving en gewoon te genieten en te decomprimeren, en nu ze dat beroofd zijn, genieten mensen er zo van", zei Kyle. "Het is zo leuk om die ervaring nu aan gasten te geven."

SingleThread en Kistler zijn al partners bij het doneren van 1.000 maaltijden per week via Sonoma Family Meal, en ze nemen drie fondsenwervende componenten op in deze diners. Bij het boeken van reserveringen kunnen gasten een aanvullende donatie toevoegen waarmee deze maaltijddonaties rechtstreeks worden gefinancierd. Er is ook een loterij met 200 kaartjes voor $ 100 per kaartje om een ​​verblijf van twee nachten in SingleThread voor twee stellen te winnen, inclusief diner in het restaurant met wijnarrangementen en een speciale proeverij, een boerderijtour met Katina en meer, plus een kleine verzameling van Kistler-wijnen. Het geld wordt gelijkelijk verdeeld tussen Sonoma Family Meal en het Sonoma County COVID-19 Resilience Fund. Bovendien doneert Kistler aan beide organisaties met geld van de wijnverkoop tijdens het evenement.

Terug in het restaurant kunnen gasten nu dineren in de daktuin, die voorheen alleen toegankelijk was als onderdeel van de complete SingleThread-eetervaring, waar gasten werden verwelkomd voor een aperitief voordat ze naar beneden gingen voor het diner. "Omdat we onze eetgelegenheid naar een andere locatie verhuisden, was het een kans om het dak daadwerkelijk te gebruiken en iets anders te doen dan we normaal doen, iets meer casual, veel meer op wijn gericht en de ruimte echt vast te leggen en te benutten", zei Kyle. .

In tegenstelling tot het typische degustatiemenu, is er een à-la-cartemenu met crudités van de boerderij met gekruide zijden tofu, groene godinnendip, yuzu kosho-gemarineerde olijven en een lokaal charcuteriebord. Een uitgepuurde lijst door wijndirecteur Rusty Rastello biedt ongeveer 50 selecties die zijn gericht op zowel klanten van wijnmakers als bezoekers die lokale wijnen willen ontdekken, waaronder enkele halve flessen en wijnen per glas. De volledige lijst met 1.800 labels is ook op aanvraag verkrijgbaar.

Zowel de samenwerking met Kistler als de wijnbar op het dak zullen tot september open blijven, maar Kyle merkte op dat ze beide waarschijnlijk zullen uitbreiden, afhankelijk van alle momenteel onvoorspelbare factoren zoals het weer en de status van overdekt dineren in de staat. "Dit is onze derde sluiting, we hebben er twee gehad vanwege branden en nu dit, dus we zijn geen onbekende in het afsluiten", zei hij. "We nemen wat duidelijk een ongelukkige situatie is en proberen er iets mee te creëren, niet alleen voor ons en ons personeel en ons bedrijf, maar ook voor onze gasten, omdat we mensen een ervaring willen geven waarvan ze kunnen genieten in een omgeving dat voelt heel veilig.”—Julie Harans

Los Angeles Grand Award Winnaar Patina sluit

Na meer dan drie decennia is de Los Angeles Grand Award-winnaar Patina gesloten. Het restaurant is sinds 2003 gevestigd in de Walt Disney Concert Hall en werd in 1989 geopend door chef-kok Joachim Splichal aan Melrose Avenue, waar het Wijn Toeschouwer's hoogste onderscheiding in 1994. Het nieuws komt op de hielen van veel restaurantsluitingen als gevolg van de coronaviruspandemie, maar het is onduidelijk of de sluiting van Patina te wijten is aan problemen die door het virus worden veroorzaakt, en de eigenaren hebben niet gereageerd op verzoeken om commentaar .

De wijnkaart met 1.500 labels, beheerd door Splichal en Jon Cross, was gericht op Franse wijnen en biedt topselecties uit Bourgondië, Bordeaux en de Rhône. Wijnen van Californische topproducenten hielpen de lijst af te ronden, die werd geëvenaard door de seizoensgebonden, moderne Franse keuken van chef Fernando Darin, aangeboden in drie- en zesgangenmenu's. Patina Restaurant Group exploiteert nog steeds Restaurant Award-winnaar Lincoln Ristorante in New York City, dat een Best of Award of Excellence heeft voor zijn 500-label, Italiaans gerichte wijnprogramma.Taylor McBride

Richard Sandoval breidt Toro uit in Denver

De in Colorado gevestigde chef-kok en restaurateur Richard Sandoval opende op 20 juli een nieuwe locatie in Denver voor zijn merk Toro. Toro Latin Kitchen & Lounge, gelegen in het JW Marriot hotel in de wijk Cherry Creek in de stad, voegt zich bij Sandoval's wereldwijde groep van meer dan 45 restaurants, waaronder Award of Excellence winnaar Toro Toro in Miami.

De Latijnse invloeden van het merk zijn te zien in Toro's kleine wijnkaart met 40 labels, die zich richt op regio's in Argentinië, Chili, Spanje en Portugal. "Wijn en mixologie, ze spelen een grote rol in mijn restaurants," vertelde Sandoval Wijn Toeschouwer. "We proberen zoveel mogelijk [wijn] te krijgen om Zuid-Amerika te vertegenwoordigen." Het programma omvat een reeks Chardonnays en Cabernets, evenals Tempranillos van Spaanse topwijnhuizen zoals López de Heredia en Marqués de Griñón. Sandoval bezocht Spanje net voordat de COVID-19-pandemie begon, specifiek op zoek naar wijnen om toe te voegen aan de lijsten van zijn restaurants.

Toro's menu heeft een soortgelijke geest als het drankprogramma en benadrukt de pan-Latijnse keuken die Sandoval 'koken zonder grenzen' noemt. Samengesteld door Sandoval, culinair directeur Carlos Hannon en chef-kok Oscar Padilla, richt het menu zich op gegrild vlees, verse zeevruchten en ceviche, waarvan een groot deel lokaal wordt geproduceerd. Dit omvat kleinere borden zoals gerookte zwaardvisdip, Colorado bizon-anticucho, Amarillo-ceviche en garnalencocktail-aguachile, plus meerdere steakopties en diverse kanten. Een groot deel van het menu is gebaseerd op Sandoval's reizen door Midden- en Zuid-Amerika, maar ook uit Aziatische keukens. ‘Er is wat Japanners,’ zei Sandoval. “Je vindt er wat Vietnamese invloeden, wat Thaise. Dit zijn enkele van mijn favoriete, persoonlijke smaken.”

Wat betreft sfeer, het team van Sandoval heeft Toro ontworpen om gasten een ongedwongen, levendige sfeer te bieden. Met dat in gedachten is het restaurant ingericht met Peruaans textiel en muurschilderingen geschilderd door lokale kunstenaars, en beschikt het over een terras met zitplaatsen buiten. "Dit restaurant is gemaakt [voor] mensen om te communiceren, te delen en alle verschillende smaken van Latijns-Amerika te zien," zei Sandoval.Collin Dreizen

Beverly Hills verliest twee José Andrés-restaurants

7 augustus was de laatste dienstdag voor de twee Restaurant Award-winnaars van chef José Andrés in het SLS Hotel in Beverly Hills, Californië: The Bazaar en Somni. De sluitingen volgen op een rechtszaak die is aangespannen door de eigenaar van het hotel "vermeende gebreken die duidelijk niet konden worden genezen terwijl onze medewerkers de bevel tot onderdak volgden", aldus een verklaring van Andrés 'ThinkFoodGroup.

Somni, een intiem proeverijconcept, debuteerde in 2018 en heeft sinds 2019 een Award of Excellence gehouden voor de 230-selectielijst van wijndirecteur Scott Baker, met de nadruk op Spanje, Frankrijk en Californië. De Bazaar was al meer dan een decennium gehuisvest in de SLS en serveert luxe Spaanse gerechten, vergelijkbaar met de andere bekroonde locatie van Restaurant Award in de SLS in Miami Beach. De wijnkaart met 345 geselecteerde wijnen, beheerd door wijndirecteur Andy Myers, heeft sinds 2014 een Best of Award of Excellence. Wijn Toeschouwer dat het team van plan is om beide restaurants te verhuizen, zijn nog geen verdere details beschikbaar.—JH

Blijf op de hoogte van het laatste restaurantnieuws van onze prijswinnaars: abonneer u op onze gratis Private Guide to Dining-nieuwsbrief en volg ons op Twitter op @WSRestoAwards en op Instagram op @wsrestaurantawards.


SingleThread Farms premières Rooftop Wine Bar en Kistler Dinner Series Samenwerking

Restaurant Sonoma onthult twee nieuwe formaten voor het bedienen van gasten terwijl de eetzaal gesloten is. Plus, een Grand Award-winnaar sluit in Los Angeles, een in Colorado gebaseerd concept breidt zich uit, Beverly Hills verliest twee José Andrés-plekken en meer

De eetzaal op wijnlandbestemming SingleThread Farms in Healdsburg, Californië, is misschien nog steeds gesloten, maar eigenaren Kyle en Katina Connaughton zijn teruggekeerd naar het serveren van de lokale keuken en superieure wijnervaringen waar ze bekend om staan ​​via twee nieuwe projecten. De Wijn Toeschouwer De winnaar van de Best of Award of Excellence opende een wijnbar in de openlucht op het dak en werkte tegelijkertijd samen met de Kistler-wijnmakerij om een ​​reeks wijngaarddiners te organiseren.

De off-premise samenwerking trakteert gasten op een 10-gangenmaaltijd met een optionele combinatie van Kistler-wijnen, geserveerd tussen de wijnstokken in de proefruimte van het wijnhuis Trenton Roadhouse in de Russian River Valley in Sonoma. "Het is een heel, heel mooie glooiende Sonoma-heuvel van de wijngaarden," vertelde Kyle Wijn Toeschouwer. "De zon gaat achter de gast onder en de maan komt op aan de horizon - het is gewoon een heel mooie buitenervaring." De prijs begint bij $ 375, met wijnarrangementen een extra $ 300. Gasten worden begroet met sprankelend vers geperst Chardonnay-sap voordat ze naar de buitentafel gaan voor het seizoensmenu van Kyle. "Zoals altijd worden onze menu's bepaald door wat we oogsten van de boerderij van Katina", zei hij, eraan toevoegend dat ze hier "specifiek op de wijnen zijn afgestemd".

De combinatie begint met Dom Pérignon 2006, gevolgd door verschillende single-vineyard Kistler-wijnen, beginnend met de meer sobere en zuurrijke Chardonnay en verdergaand met nog een paar Chardonnays en Pinot Noirs voordat ze eindigen met een Sauternes. Er is ook een selectie wijnen per glas. "Mensen missen die ervaringen om rond een tafel te kunnen komen met heerlijk eten en goede wijn en in een geweldige omgeving en gewoon te genieten en te decomprimeren, en nu ze dat beroofd zijn, genieten mensen er zo van", zei Kyle. "Het is zo leuk om die ervaring nu aan gasten te geven."

SingleThread en Kistler zijn al partners bij het doneren van 1.000 maaltijden per week via Sonoma Family Meal, en ze nemen drie fondsenwervende componenten op in deze diners. Bij het boeken van reserveringen kunnen gasten een aanvullende donatie toevoegen waarmee deze maaltijddonaties rechtstreeks worden gefinancierd. Er is ook een loterij met 200 kaartjes voor $ 100 per kaartje om een ​​verblijf van twee nachten in SingleThread voor twee stellen te winnen, inclusief diner in het restaurant met wijnarrangementen en een speciale proeverij, een boerderijtour met Katina en meer, plus een kleine verzameling van Kistler-wijnen. Het geld wordt gelijkelijk verdeeld tussen Sonoma Family Meal en het Sonoma County COVID-19 Resilience Fund. Bovendien doneert Kistler aan beide organisaties met geld van de wijnverkoop tijdens het evenement.

Terug in het restaurant kunnen gasten nu dineren in de daktuin, die voorheen alleen toegankelijk was als onderdeel van de complete SingleThread-eetervaring, waar gasten werden verwelkomd voor een aperitief voordat ze naar beneden gingen voor het diner. "Omdat we onze eetgelegenheid naar een andere locatie verhuisden, was het een kans om het dak daadwerkelijk te gebruiken en iets anders te doen dan we normaal doen, iets meer casual, veel meer op wijn gericht en de ruimte echt vast te leggen en te benutten", zei Kyle. .

In tegenstelling tot het typische degustatiemenu, is er een à-la-cartemenu met crudités van de boerderij met gekruide zijden tofu, groene godinnendip, yuzu kosho-gemarineerde olijven en een lokaal charcuteriebord. Een uitgepuurde lijst door wijndirecteur Rusty Rastello biedt ongeveer 50 selecties die zijn gericht op zowel klanten van wijnmakers als bezoekers die lokale wijnen willen ontdekken, waaronder enkele halve flessen en wijnen per glas. De volledige lijst met 1.800 labels is ook op aanvraag verkrijgbaar.

Zowel de samenwerking met Kistler als de wijnbar op het dak zullen tot september open blijven, maar Kyle merkte op dat ze beide waarschijnlijk zullen uitbreiden, afhankelijk van alle momenteel onvoorspelbare factoren zoals het weer en de status van overdekt dineren in de staat. "Dit is onze derde sluiting, we hebben er twee gehad vanwege branden en nu dit, dus we zijn geen onbekende in het afsluiten", zei hij. "We nemen wat duidelijk een ongelukkige situatie is en proberen er iets mee te creëren, niet alleen voor ons en ons personeel en ons bedrijf, maar ook voor onze gasten, omdat we mensen een ervaring willen geven waarvan ze kunnen genieten in een omgeving dat voelt heel veilig.”—Julie Harans

Los Angeles Grand Award Winnaar Patina sluit

Na meer dan drie decennia is de Los Angeles Grand Award-winnaar Patina gesloten. Het restaurant is sinds 2003 gevestigd in de Walt Disney Concert Hall en werd in 1989 geopend door chef-kok Joachim Splichal aan Melrose Avenue, waar het Wijn Toeschouwer's hoogste onderscheiding in 1994. Het nieuws komt op de hielen van veel restaurantsluitingen als gevolg van de coronaviruspandemie, maar het is onduidelijk of de sluiting van Patina te wijten is aan problemen die door het virus worden veroorzaakt, en de eigenaren hebben niet gereageerd op verzoeken om commentaar .

De wijnkaart met 1.500 labels, beheerd door Splichal en Jon Cross, was gericht op Franse wijnen en biedt topselecties uit Bourgondië, Bordeaux en de Rhône. Wijnen van Californische topproducenten hielpen de lijst af te ronden, die werd geëvenaard door de seizoensgebonden, moderne Franse keuken van chef Fernando Darin, aangeboden in drie- en zesgangenmenu's. Patina Restaurant Group exploiteert nog steeds Restaurant Award-winnaar Lincoln Ristorante in New York City, dat een Best of Award of Excellence heeft voor zijn 500-label, Italiaans gerichte wijnprogramma.Taylor McBride

Richard Sandoval breidt Toro uit in Denver

Chef-kok en restaurateur Richard Sandoval uit Colorado opende op 20 juli een nieuwe locatie in Denver voor zijn merk Toro.Toro Latin Kitchen & Lounge, gelegen in het JW Marriot-hotel in de Cherry Creek-wijk van de stad, voegt zich bij Sandoval's wereldwijde groep van meer dan 45 restaurants, waaronder Award of Excellence-winnaar Toro Toro in Miami.

De Latijnse invloeden van het merk zijn te zien in Toro's kleine wijnkaart met 40 labels, die zich richt op regio's in Argentinië, Chili, Spanje en Portugal. "Wijn en mixologie, ze spelen een grote rol in mijn restaurants," vertelde Sandoval Wijn Toeschouwer. "We proberen zoveel mogelijk [wijn] te krijgen om Zuid-Amerika te vertegenwoordigen." Het programma omvat een reeks Chardonnays en Cabernets, evenals Tempranillos van Spaanse topwijnhuizen zoals López de Heredia en Marqués de Griñón. Sandoval bezocht Spanje net voordat de COVID-19-pandemie begon, specifiek op zoek naar wijnen om toe te voegen aan de lijsten van zijn restaurants.

Toro's menu heeft een soortgelijke geest als het drankprogramma en benadrukt de pan-Latijnse keuken die Sandoval 'koken zonder grenzen' noemt. Samengesteld door Sandoval, culinair directeur Carlos Hannon en chef-kok Oscar Padilla, richt het menu zich op gegrild vlees, verse zeevruchten en ceviche, waarvan een groot deel lokaal wordt geproduceerd. Dit omvat kleinere borden zoals gerookte zwaardvisdip, Colorado bizon-anticucho, Amarillo-ceviche en garnalencocktail-aguachile, plus meerdere steakopties en diverse kanten. Een groot deel van het menu is gebaseerd op Sandoval's reizen door Midden- en Zuid-Amerika, maar ook uit Aziatische keukens. ‘Er is wat Japanners,’ zei Sandoval. “Je vindt er wat Vietnamese invloeden, wat Thaise. Dit zijn enkele van mijn favoriete, persoonlijke smaken.”

Wat betreft sfeer, het team van Sandoval heeft Toro ontworpen om gasten een ongedwongen, levendige sfeer te bieden. Met dat in gedachten is het restaurant ingericht met Peruaans textiel en muurschilderingen geschilderd door lokale kunstenaars, en beschikt het over een terras met zitplaatsen buiten. "Dit restaurant is gemaakt [voor] mensen om te communiceren, te delen en alle verschillende smaken van Latijns-Amerika te zien," zei Sandoval.Collin Dreizen

Beverly Hills verliest twee José Andrés-restaurants

7 augustus was de laatste dienstdag voor de twee Restaurant Award-winnaars van chef José Andrés in het SLS Hotel in Beverly Hills, Californië: The Bazaar en Somni. De sluitingen volgen op een rechtszaak die is aangespannen door de eigenaar van het hotel "vermeende gebreken die duidelijk niet konden worden genezen terwijl onze medewerkers de bevel tot onderdak volgden", aldus een verklaring van Andrés 'ThinkFoodGroup.

Somni, een intiem proeverijconcept, debuteerde in 2018 en heeft sinds 2019 een Award of Excellence gehouden voor de 230-selectielijst van wijndirecteur Scott Baker, met de nadruk op Spanje, Frankrijk en Californië. De Bazaar was al meer dan een decennium gehuisvest in de SLS en serveert luxe Spaanse gerechten, vergelijkbaar met de andere bekroonde locatie van Restaurant Award in de SLS in Miami Beach. De wijnkaart met 345 geselecteerde wijnen, beheerd door wijndirecteur Andy Myers, heeft sinds 2014 een Best of Award of Excellence. Wijn Toeschouwer dat het team van plan is om beide restaurants te verhuizen, zijn nog geen verdere details beschikbaar.—JH

Blijf op de hoogte van het laatste restaurantnieuws van onze prijswinnaars: abonneer u op onze gratis Private Guide to Dining-nieuwsbrief en volg ons op Twitter op @WSRestoAwards en op Instagram op @wsrestaurantawards.


SingleThread Farms premières Rooftop Wine Bar en Kistler Dinner Series Samenwerking

Restaurant Sonoma onthult twee nieuwe formaten voor het bedienen van gasten terwijl de eetzaal gesloten is. Plus, een Grand Award-winnaar sluit in Los Angeles, een in Colorado gebaseerd concept breidt zich uit, Beverly Hills verliest twee José Andrés-plekken en meer

De eetzaal op wijnlandbestemming SingleThread Farms in Healdsburg, Californië, is misschien nog steeds gesloten, maar eigenaren Kyle en Katina Connaughton zijn teruggekeerd naar het serveren van de lokale keuken en superieure wijnervaringen waar ze bekend om staan ​​via twee nieuwe projecten. De Wijn Toeschouwer De winnaar van de Best of Award of Excellence opende een wijnbar in de openlucht op het dak en werkte tegelijkertijd samen met de Kistler-wijnmakerij om een ​​reeks wijngaarddiners te organiseren.

De off-premise samenwerking trakteert gasten op een 10-gangenmaaltijd met een optionele combinatie van Kistler-wijnen, geserveerd tussen de wijnstokken in de proefruimte van het wijnhuis Trenton Roadhouse in de Russian River Valley in Sonoma. "Het is een heel, heel mooie glooiende Sonoma-heuvel van de wijngaarden," vertelde Kyle Wijn Toeschouwer. "De zon gaat achter de gast onder en de maan komt op aan de horizon - het is gewoon een heel mooie buitenervaring." De prijs begint bij $ 375, met wijnarrangementen een extra $ 300. Gasten worden begroet met sprankelend vers geperst Chardonnay-sap voordat ze naar de buitentafel gaan voor het seizoensmenu van Kyle. "Zoals altijd worden onze menu's bepaald door wat we oogsten van de boerderij van Katina", zei hij, eraan toevoegend dat ze hier "specifiek op de wijnen zijn afgestemd".

De combinatie begint met Dom Pérignon 2006, gevolgd door verschillende single-vineyard Kistler-wijnen, beginnend met de meer sobere en zuurrijke Chardonnay en verdergaand met nog een paar Chardonnays en Pinot Noirs voordat ze eindigen met een Sauternes. Er is ook een selectie wijnen per glas. "Mensen missen die ervaringen om rond een tafel te kunnen komen met heerlijk eten en goede wijn en in een geweldige omgeving en gewoon te genieten en te decomprimeren, en nu ze dat beroofd zijn, genieten mensen er zo van", zei Kyle. "Het is zo leuk om die ervaring nu aan gasten te geven."

SingleThread en Kistler zijn al partners bij het doneren van 1.000 maaltijden per week via Sonoma Family Meal, en ze nemen drie fondsenwervende componenten op in deze diners. Bij het boeken van reserveringen kunnen gasten een aanvullende donatie toevoegen waarmee deze maaltijddonaties rechtstreeks worden gefinancierd. Er is ook een loterij met 200 kaartjes voor $ 100 per kaartje om een ​​verblijf van twee nachten in SingleThread voor twee stellen te winnen, inclusief diner in het restaurant met wijnarrangementen en een speciale proeverij, een boerderijtour met Katina en meer, plus een kleine verzameling van Kistler-wijnen. Het geld wordt gelijkelijk verdeeld tussen Sonoma Family Meal en het Sonoma County COVID-19 Resilience Fund. Bovendien doneert Kistler aan beide organisaties met geld van de wijnverkoop tijdens het evenement.

Terug in het restaurant kunnen gasten nu dineren in de daktuin, die voorheen alleen toegankelijk was als onderdeel van de complete SingleThread-eetervaring, waar gasten werden verwelkomd voor een aperitief voordat ze naar beneden gingen voor het diner. "Omdat we onze eetgelegenheid naar een andere locatie verhuisden, was het een kans om het dak daadwerkelijk te gebruiken en iets anders te doen dan we normaal doen, iets meer casual, veel meer op wijn gericht en de ruimte echt vast te leggen en te benutten", zei Kyle. .

In tegenstelling tot het typische degustatiemenu, is er een à-la-cartemenu met crudités van de boerderij met gekruide zijden tofu, groene godinnendip, yuzu kosho-gemarineerde olijven en een lokaal charcuteriebord. Een uitgepuurde lijst door wijndirecteur Rusty Rastello biedt ongeveer 50 selecties die zijn gericht op zowel klanten van wijnmakers als bezoekers die lokale wijnen willen ontdekken, waaronder enkele halve flessen en wijnen per glas. De volledige lijst met 1.800 labels is ook op aanvraag verkrijgbaar.

Zowel de samenwerking met Kistler als de wijnbar op het dak zullen tot september open blijven, maar Kyle merkte op dat ze beide waarschijnlijk zullen uitbreiden, afhankelijk van alle momenteel onvoorspelbare factoren zoals het weer en de status van overdekt dineren in de staat. "Dit is onze derde sluiting, we hebben er twee gehad vanwege branden en nu dit, dus we zijn geen onbekende in het afsluiten", zei hij. "We nemen wat duidelijk een ongelukkige situatie is en proberen er iets mee te creëren, niet alleen voor ons en ons personeel en ons bedrijf, maar ook voor onze gasten, omdat we mensen een ervaring willen geven waarvan ze kunnen genieten in een omgeving dat voelt heel veilig.”—Julie Harans

Los Angeles Grand Award Winnaar Patina sluit

Na meer dan drie decennia is de Los Angeles Grand Award-winnaar Patina gesloten. Het restaurant is sinds 2003 gevestigd in de Walt Disney Concert Hall en werd in 1989 geopend door chef-kok Joachim Splichal aan Melrose Avenue, waar het Wijn Toeschouwer's hoogste onderscheiding in 1994. Het nieuws komt op de hielen van veel restaurantsluitingen als gevolg van de coronaviruspandemie, maar het is onduidelijk of de sluiting van Patina te wijten is aan problemen die door het virus worden veroorzaakt, en de eigenaren hebben niet gereageerd op verzoeken om commentaar .

De wijnkaart met 1.500 labels, beheerd door Splichal en Jon Cross, was gericht op Franse wijnen en biedt topselecties uit Bourgondië, Bordeaux en de Rhône. Wijnen van Californische topproducenten hielpen de lijst af te ronden, die werd geëvenaard door de seizoensgebonden, moderne Franse keuken van chef Fernando Darin, aangeboden in drie- en zesgangenmenu's. Patina Restaurant Group exploiteert nog steeds Restaurant Award-winnaar Lincoln Ristorante in New York City, dat een Best of Award of Excellence heeft voor zijn 500-label, Italiaans gerichte wijnprogramma.Taylor McBride

Richard Sandoval breidt Toro uit in Denver

De in Colorado gevestigde chef-kok en restaurateur Richard Sandoval opende op 20 juli een nieuwe locatie in Denver voor zijn merk Toro. Toro Latin Kitchen & Lounge, gelegen in het JW Marriot hotel in de wijk Cherry Creek in de stad, voegt zich bij Sandoval's wereldwijde groep van meer dan 45 restaurants, waaronder Award of Excellence winnaar Toro Toro in Miami.

De Latijnse invloeden van het merk zijn te zien in Toro's kleine wijnkaart met 40 labels, die zich richt op regio's in Argentinië, Chili, Spanje en Portugal. "Wijn en mixologie, ze spelen een grote rol in mijn restaurants," vertelde Sandoval Wijn Toeschouwer. "We proberen zoveel mogelijk [wijn] te krijgen om Zuid-Amerika te vertegenwoordigen." Het programma omvat een reeks Chardonnays en Cabernets, evenals Tempranillos van Spaanse topwijnhuizen zoals López de Heredia en Marqués de Griñón. Sandoval bezocht Spanje net voordat de COVID-19-pandemie begon, specifiek op zoek naar wijnen om toe te voegen aan de lijsten van zijn restaurants.

Toro's menu heeft een soortgelijke geest als het drankprogramma en benadrukt de pan-Latijnse keuken die Sandoval 'koken zonder grenzen' noemt. Samengesteld door Sandoval, culinair directeur Carlos Hannon en chef-kok Oscar Padilla, richt het menu zich op gegrild vlees, verse zeevruchten en ceviche, waarvan een groot deel lokaal wordt geproduceerd. Dit omvat kleinere borden zoals gerookte zwaardvisdip, Colorado bizon-anticucho, Amarillo-ceviche en garnalencocktail-aguachile, plus meerdere steakopties en diverse kanten. Een groot deel van het menu is gebaseerd op Sandoval's reizen door Midden- en Zuid-Amerika, maar ook uit Aziatische keukens. ‘Er is wat Japanners,’ zei Sandoval. “Je vindt er wat Vietnamese invloeden, wat Thaise. Dit zijn enkele van mijn favoriete, persoonlijke smaken.”

Wat betreft sfeer, het team van Sandoval heeft Toro ontworpen om gasten een ongedwongen, levendige sfeer te bieden. Met dat in gedachten is het restaurant ingericht met Peruaans textiel en muurschilderingen geschilderd door lokale kunstenaars, en beschikt het over een terras met zitplaatsen buiten. "Dit restaurant is gemaakt [voor] mensen om te communiceren, te delen en alle verschillende smaken van Latijns-Amerika te zien," zei Sandoval.Collin Dreizen

Beverly Hills verliest twee José Andrés-restaurants

7 augustus was de laatste dienstdag voor de twee Restaurant Award-winnaars van chef José Andrés in het SLS Hotel in Beverly Hills, Californië: The Bazaar en Somni. De sluitingen volgen op een rechtszaak die is aangespannen door de eigenaar van het hotel "vermeende gebreken die duidelijk niet konden worden genezen terwijl onze medewerkers de bevel tot onderdak volgden", aldus een verklaring van Andrés 'ThinkFoodGroup.

Somni, een intiem proeverijconcept, debuteerde in 2018 en heeft sinds 2019 een Award of Excellence gehouden voor de 230-selectielijst van wijndirecteur Scott Baker, met de nadruk op Spanje, Frankrijk en Californië. De Bazaar was al meer dan een decennium gehuisvest in de SLS en serveert luxe Spaanse gerechten, vergelijkbaar met de andere bekroonde locatie van Restaurant Award in de SLS in Miami Beach. De wijnkaart met 345 geselecteerde wijnen, beheerd door wijndirecteur Andy Myers, heeft sinds 2014 een Best of Award of Excellence. Wijn Toeschouwer dat het team van plan is om beide restaurants te verhuizen, zijn nog geen verdere details beschikbaar.—JH

Blijf op de hoogte van het laatste restaurantnieuws van onze prijswinnaars: abonneer u op onze gratis Private Guide to Dining-nieuwsbrief en volg ons op Twitter op @WSRestoAwards en op Instagram op @wsrestaurantawards.


SingleThread Farms premières Rooftop Wine Bar en Kistler Dinner Series Samenwerking

Restaurant Sonoma onthult twee nieuwe formaten voor het bedienen van gasten terwijl de eetzaal gesloten is. Plus, een Grand Award-winnaar sluit in Los Angeles, een in Colorado gebaseerd concept breidt zich uit, Beverly Hills verliest twee José Andrés-plekken en meer

De eetzaal op wijnlandbestemming SingleThread Farms in Healdsburg, Californië, is misschien nog steeds gesloten, maar eigenaren Kyle en Katina Connaughton zijn teruggekeerd naar het serveren van de lokale keuken en superieure wijnervaringen waar ze bekend om staan ​​via twee nieuwe projecten. De Wijn Toeschouwer De winnaar van de Best of Award of Excellence opende een wijnbar in de openlucht op het dak en werkte tegelijkertijd samen met de Kistler-wijnmakerij om een ​​reeks wijngaarddiners te organiseren.

De off-premise samenwerking trakteert gasten op een 10-gangenmaaltijd met een optionele combinatie van Kistler-wijnen, geserveerd tussen de wijnstokken in de proefruimte van het wijnhuis Trenton Roadhouse in de Russian River Valley in Sonoma. "Het is een heel, heel mooie glooiende Sonoma-heuvel van de wijngaarden," vertelde Kyle Wijn Toeschouwer. "De zon gaat achter de gast onder en de maan komt op aan de horizon - het is gewoon een heel mooie buitenervaring." De prijs begint bij $ 375, met wijnarrangementen een extra $ 300. Gasten worden begroet met sprankelend vers geperst Chardonnay-sap voordat ze naar de buitentafel gaan voor het seizoensmenu van Kyle. "Zoals altijd worden onze menu's bepaald door wat we oogsten van de boerderij van Katina", zei hij, eraan toevoegend dat ze hier "specifiek op de wijnen zijn afgestemd".

De combinatie begint met Dom Pérignon 2006, gevolgd door verschillende single-vineyard Kistler-wijnen, beginnend met de meer sobere en zuurrijke Chardonnay en verdergaand met nog een paar Chardonnays en Pinot Noirs voordat ze eindigen met een Sauternes. Er is ook een selectie wijnen per glas. "Mensen missen die ervaringen om rond een tafel te kunnen komen met heerlijk eten en goede wijn en in een geweldige omgeving en gewoon te genieten en te decomprimeren, en nu ze dat beroofd zijn, genieten mensen er zo van", zei Kyle. "Het is zo leuk om die ervaring nu aan gasten te geven."

SingleThread en Kistler zijn al partners bij het doneren van 1.000 maaltijden per week via Sonoma Family Meal, en ze nemen drie fondsenwervende componenten op in deze diners. Bij het boeken van reserveringen kunnen gasten een aanvullende donatie toevoegen waarmee deze maaltijddonaties rechtstreeks worden gefinancierd. Er is ook een loterij met 200 kaartjes voor $ 100 per kaartje om een ​​verblijf van twee nachten in SingleThread voor twee stellen te winnen, inclusief diner in het restaurant met wijnarrangementen en een speciale proeverij, een boerderijtour met Katina en meer, plus een kleine verzameling van Kistler-wijnen. Het geld wordt gelijkelijk verdeeld tussen Sonoma Family Meal en het Sonoma County COVID-19 Resilience Fund. Bovendien doneert Kistler aan beide organisaties met geld van de wijnverkoop tijdens het evenement.

Terug in het restaurant kunnen gasten nu dineren in de daktuin, die voorheen alleen toegankelijk was als onderdeel van de complete SingleThread-eetervaring, waar gasten werden verwelkomd voor een aperitief voordat ze naar beneden gingen voor het diner. "Omdat we onze eetgelegenheid naar een andere locatie verhuisden, was het een kans om het dak daadwerkelijk te gebruiken en iets anders te doen dan we normaal doen, iets meer casual, veel meer op wijn gericht en de ruimte echt vast te leggen en te benutten", zei Kyle. .

In tegenstelling tot het typische degustatiemenu, is er een à-la-cartemenu met crudités van de boerderij met gekruide zijden tofu, groene godinnendip, yuzu kosho-gemarineerde olijven en een lokaal charcuteriebord. Een uitgepuurde lijst door wijndirecteur Rusty Rastello biedt ongeveer 50 selecties die zijn gericht op zowel klanten van wijnmakers als bezoekers die lokale wijnen willen ontdekken, waaronder enkele halve flessen en wijnen per glas. De volledige lijst met 1.800 labels is ook op aanvraag verkrijgbaar.

Zowel de samenwerking met Kistler als de wijnbar op het dak zullen tot september open blijven, maar Kyle merkte op dat ze beide waarschijnlijk zullen uitbreiden, afhankelijk van alle momenteel onvoorspelbare factoren zoals het weer en de status van overdekt dineren in de staat. "Dit is onze derde sluiting, we hebben er twee gehad vanwege branden en nu dit, dus we zijn geen onbekende in het afsluiten", zei hij. "We nemen wat duidelijk een ongelukkige situatie is en proberen er iets mee te creëren, niet alleen voor ons en ons personeel en ons bedrijf, maar ook voor onze gasten, omdat we mensen een ervaring willen geven waarvan ze kunnen genieten in een omgeving dat voelt heel veilig.”—Julie Harans

Los Angeles Grand Award Winnaar Patina sluit

Na meer dan drie decennia is de Los Angeles Grand Award-winnaar Patina gesloten. Het restaurant is sinds 2003 gevestigd in de Walt Disney Concert Hall en werd in 1989 geopend door chef-kok Joachim Splichal aan Melrose Avenue, waar het Wijn Toeschouwer's hoogste onderscheiding in 1994. Het nieuws komt op de hielen van veel restaurantsluitingen als gevolg van de coronaviruspandemie, maar het is onduidelijk of de sluiting van Patina te wijten is aan problemen die door het virus worden veroorzaakt, en de eigenaren hebben niet gereageerd op verzoeken om commentaar .

De wijnkaart met 1.500 labels, beheerd door Splichal en Jon Cross, was gericht op Franse wijnen en biedt topselecties uit Bourgondië, Bordeaux en de Rhône. Wijnen van Californische topproducenten hielpen de lijst af te ronden, die werd geëvenaard door de seizoensgebonden, moderne Franse keuken van chef Fernando Darin, aangeboden in drie- en zesgangenmenu's.Patina Restaurant Group exploiteert nog steeds Restaurant Award-winnaar Lincoln Ristorante in New York City, dat een Best of Award of Excellence heeft voor zijn 500-label, Italiaans gerichte wijnprogramma.Taylor McBride

Richard Sandoval breidt Toro uit in Denver

De in Colorado gevestigde chef-kok en restaurateur Richard Sandoval opende op 20 juli een nieuwe locatie in Denver voor zijn merk Toro. Toro Latin Kitchen & Lounge, gelegen in het JW Marriot hotel in de wijk Cherry Creek in de stad, voegt zich bij Sandoval's wereldwijde groep van meer dan 45 restaurants, waaronder Award of Excellence winnaar Toro Toro in Miami.

De Latijnse invloeden van het merk zijn te zien in Toro's kleine wijnkaart met 40 labels, die zich richt op regio's in Argentinië, Chili, Spanje en Portugal. "Wijn en mixologie, ze spelen een grote rol in mijn restaurants," vertelde Sandoval Wijn Toeschouwer. "We proberen zoveel mogelijk [wijn] te krijgen om Zuid-Amerika te vertegenwoordigen." Het programma omvat een reeks Chardonnays en Cabernets, evenals Tempranillos van Spaanse topwijnhuizen zoals López de Heredia en Marqués de Griñón. Sandoval bezocht Spanje net voordat de COVID-19-pandemie begon, specifiek op zoek naar wijnen om toe te voegen aan de lijsten van zijn restaurants.

Toro's menu heeft een soortgelijke geest als het drankprogramma en benadrukt de pan-Latijnse keuken die Sandoval 'koken zonder grenzen' noemt. Samengesteld door Sandoval, culinair directeur Carlos Hannon en chef-kok Oscar Padilla, richt het menu zich op gegrild vlees, verse zeevruchten en ceviche, waarvan een groot deel lokaal wordt geproduceerd. Dit omvat kleinere schotels zoals gerookte zwaardvisdip, Colorado bizon anticucho, Amarillo ceviche en garnalencocktail aguachile, plus meerdere steakopties en diverse kanten. Een groot deel van het menu is gebaseerd op Sandoval's reizen door Midden- en Zuid-Amerika, maar ook uit Aziatische keukens. ‘Er is wat Japanners,’ zei Sandoval. “Je vindt er wat Vietnamese invloeden, wat Thaise. Dit zijn enkele van mijn favoriete, persoonlijke smaken.”

Wat betreft sfeer, het team van Sandoval heeft Toro ontworpen om gasten een ongedwongen, levendige sfeer te bieden. Met dat in gedachten is het restaurant ingericht met Peruaans textiel en muurschilderingen geschilderd door lokale kunstenaars, en beschikt het over een terras met zitplaatsen buiten. "Dit restaurant is gemaakt [voor] mensen om te communiceren, te delen en alle verschillende smaken van Latijns-Amerika te zien," zei Sandoval.Collin Dreizen

Beverly Hills verliest twee José Andrés-restaurants

7 augustus was de laatste dienstdag voor de twee Restaurant Award-winnaars van chef José Andrés in het SLS Hotel in Beverly Hills, Californië: The Bazaar en Somni. De sluitingen volgen op een rechtszaak die is aangespannen door de eigenaar van het hotel "vermeende gebreken die duidelijk niet konden worden genezen terwijl onze medewerkers de bevel tot onderdak volgden", aldus een verklaring van Andrés 'ThinkFoodGroup.

Somni, een intiem proeverijconcept, debuteerde in 2018 en heeft sinds 2019 een Award of Excellence gehouden voor de 230-selectielijst van wijndirecteur Scott Baker, met de nadruk op Spanje, Frankrijk en Californië. De Bazaar was al meer dan een decennium gehuisvest in de SLS en serveert luxe Spaanse gerechten, vergelijkbaar met de andere bekroonde locatie van Restaurant Award in de SLS in Miami Beach. De wijnkaart met 345 geselecteerde wijnen, beheerd door wijndirecteur Andy Myers, heeft sinds 2014 een Best of Award of Excellence. Wijn Toeschouwer dat het team van plan is om beide restaurants te verhuizen, zijn nog geen verdere details beschikbaar.—JH

Blijf op de hoogte van het laatste restaurantnieuws van onze prijswinnaars: abonneer u op onze gratis Private Guide to Dining-nieuwsbrief en volg ons op Twitter op @WSRestoAwards en op Instagram op @wsrestaurantawards.


Bekijk de video: HOLA SOY EVELYN LA HERMANA DE WALTER (Oktober 2021).