Traditionele recepten

Koekenpan met huisgemaakte noedels en worstjes

Koekenpan met huisgemaakte noedels en worstjes

Breng de noedels aan de kook in veel water, zout en een beetje olie.

Kook de instructies op de verpakking dienovereenkomstig en giet af met een zeef.

Was en snijd de paprika en prei stengels.

Snijd de verse worstjes en bak ze krokant in een pan.

Voeg gesneden groenten, oregano en chorizoworsten toe.

Bak heel licht en voeg de noedels toe. Bak de noedels tot ze bruin beginnen te worden.

In een andere pan [die ik in de drycooker heb gedaan, wat een beetje ongebruikte wonden is] deed ik de noedels, met de ingebouwde mozzarellabolletjes. Ik legde de plakjes emmentaler erop en versierde ze met worstjes, paprika en prei.

Ik liet het 5-10 minuten onder het deksel staan, zolang het huis maar smolt, de smaken met elkaar verweven [pas op dat de bodem van de pan niet vast komt te zitten].

Goede eetlust


Hoe maak je een huisgemaakt worstrecept?

Het vlees is gehakt

Het vlees wordt gekozen uit huiden, aderen, bloedstolsels, gewassen, goed gedroogd met servetten en gehakt. De grootte van de hak is afhankelijk van elk gezin. Wij hakken met een gemiddelde zeef, van 4,5 mm, maar er zijn huishoudens die hakken met een zeef van 3 of groter van 6-8.

Het hangt ervan af hoe je het vlees wilt hebben, fijner of groter. Het kan ook worden gehakt met een bard (van een mes), maar we voeren al een ander recept in & # 128578.

We hebben een elektrische shredder, we hebben ook een 22 manuele machine, DRIE ZWAARDEN, goed, maar we gebruiken ook de oude, kleine machine. We hebben deze shredder sinds we getrouwd zijn, gekregen van een tante, die hem ook al vele jaren gebruikt & hellip. Hij is erg goed.

Ik heb beide varianten gegeven, ook voor worsten van heel varkensvlees, maar ook voor varkensvlees + rundvlees. We gebruiken varkensbuik (buik, schoot), ik geef alle namen, dus je begrijpt wat ik bedoel - dat deel met strengen vet vlees.

Dit vlees is malser, het spek wordt gemengd met het vlees, het smelt niet meteen als de worstjes worden gebakken. Kijk welke speciale jam je worstjes zullen hebben, als je dit recept volgt. & # 128578

Ik deed allerlei tests totdat ik deze hoeveelheden vlees en kruiden bereikte.

2. Zelfgemaakte worstjes kruiden

Ik raad je aan om de kruiden vers te malen, omdat ze een heel andere smaak zullen hebben dan wanneer je gemalen kruiden koopt.

Doe het gehakt in een kom (covata, grote pan, etc.), voeg de versgemalen kruiden (peper, piment, hete peper, koriander), paprika, zout en tijm toe.

Tijm maalt niet, omdat het de kleur van worsten zal veranderen. Je wilt toch geen groene worstjes hebben? & # 128578.

Knoflook wordt schoongemaakt en zeer fijn gemalen, giet bottensoep (idealiter) of koud water, meng en zet opzij.

Dit doe je voordat je het vlees gaat hakken, zodat de knoflook al zijn smaak in het vocht achterlaat. Zeef en alleen het sap wordt gebruikt voor worstjes, geen geplette knoflook

3. Zelfgemaakte worst kneden

Het is erg belangrijk dat het worstvlees goed gekneed is. Het kneden moet heel geduldig gebeuren en duurt 20-30 minuten. Ja, er zullen genoeg schurken zijn om commentaar te geven. Maar probeer alsjeblieft het recept zoals ik je heb verteld en dan bespreken we & # 128578

Door het vlees heel goed te kneden, bindt alles beter, er ontstaat een emulsie van vet en water, de kruiden en het zout mengen veel beter, de smaak is meer uniform en de worsten zullen, hoewel het moeilijk te geloven lijkt, malser zijn, zoals als het gemakkelijk pluizig is. & # 128578

4. Zelfgemaakte worstjes proeven

Aha, het langverwachte moment! Verhit snel een pan en gooi 2-3-20 dumplings (gehaktballen) uit de worstpasta en bak ze. Smaak zonder brood, zonder mosterd.

Geniet en kijk of de smaak je bevalt. Nu niets toevoegen, zo laten, ook al lijkt er nog zout of peper nodig.

5. Rust

Zet de koude worstpasta in de kou en laat het staan ​​tot de volgende dag. Niet in de vriezer, maar in de kou, of misschien in een koude ruimte.

6. Kneden

Haal de volgende dag het vlees uit de koelkast en kneed het nogmaals minimaal 10 minuten.

Ja. Omdat het zout 's nachts is opgelost, hebben de andere kruiden hun plaats agressief of zacht tussen het vlees gemaakt, dus kneden is weer nodig.

7. Proeven

Bak opnieuw en opnieuw 2-3 gehaktballen en proef. Kijk nu of je nog meer kruiden naar jouw smaak nodig hebt. Als je meer wilt, voeg dan meer zout, peper, tijm, knoflook & hellip toe. Kneed nog een keer, zoals ik zie dat het lekker begon te worden & #128512

8. Matten (darmen)

Gebruik varkens- of schapendarmen, die je wilt, die je hebt & # 128578. Goed wassen in licht warm water en vervolgens 30 minuten laten intrekken in water met schijfjes citroen of een beetje azijn. Het zal de darmen witter maken en een deel van de specifieke geur verwijderen. Niet,. zal niet naar rozen ruiken, dus niet vragen & #128512

9. Huisworstjes vullen

Vul de worsten zo goed mogelijk, niet te hard om de mat te kraken, maar niet de labartati & # 128578. Groen niet te groen, maar & rdquo groen om te zijn & #128512

We hebben een speciale worst tulum en het gaat snel. Maar het kan ook met de shredder, waaraan de speciale trechter is bevestigd.

10. Worstworst

Na het vullen worden de worsten zo gelaten, of naar wens kleinere of grotere koppen gemaakt. Hang op een koele, droge plaats om te drogen. Laat 24-48 uur drogen, zoals gewenst. We hebben een rokende droger & ndash zie hier, gemaakt door mijn man.

11. Zelfgemaakte worstjes roken

Na het drogen kunnen de worsten 2-3 uur in hete rook of 1 dag in koude rook worden gerookt. Het is goed om ze na het roken ongeveer 48 uur in de rookruimte te laten staan. Op deze manier heeft de rook de tijd om uniform te worden. Roken doe je met fruitboomhout, of met beuken, eiken. Zie hoe u een roker kunt maken en klik hier.

Het ziet er zo uit, neem het maar van rokers, worstjes en salami & # 128578. In ons land was het vandaag, 1 december, 18-19 graden buiten en sterke zon & #128578

12. Worsten drogen

Nu, rookworst of niet, ze kunnen drogen, op een koele en luchtige plaats. We snijden ze en leggen ze in de vriezer, gevacumeerd, 4 in een verpakking.

Het is heet in Italië, waar we nu wonen, dus we laten het pas in de winter buiten staan, wat willen we op het droge laten staan ​​# 128578 Vind je het leuk hoe onze voorraadkast eruit ziet? We hebben alles aan de balk hangen & # 128578

Verschillende gekleurde spalken van worsten en salami's zijn omdat ze verschillende soorten zijn, ze zijn niet allemaal hetzelfde. Ja, ze zijn allemaal door ons gemaakt, zie hier de recepten in ROKEN & ndash.

Zo bereiden wij huisgemaakte worsten. We doen het meerdere keren per jaar, niet alleen voor Kerstmis, omdat we graag onze eigen gerechten thuis maken en niet kopen.

We doen het ook voor vrienden, niet alleen voor ons is het alles wat je op de foto's ziet & # 128578. Zo zien gebakken worstjes eruit, kijk hoe sappig en mollig ze zijn! Jammer dat je niet kunt ruiken en ruiken!

Ik nodig je uit om een ​​video te zien waarin we alles laten zien wat we doen:

Er zijn verschillende soorten worstjes op de grill, voor ieders smaak & # 128578

Kijk hier zoals ik de vorige keer deed, er zijn verschillende soorten worst en salami. Ik heb een aantal recepten geschreven en gepubliceerd (pluimveeworsten, cabanos-worstjes), maar ik moet nog schrijven. Blijf dichtbij & # 128578

Vergeet het hoofdingrediënt niet:

Bestrooi met veel liefde en een vleugje vriendelijkheid!

Wat kies jij uit mijn voorraadkast? Ik wacht op je met de Ploughman, het kerstlied, de ster & hellip Hoeveel sterren is dit recept waard? Schrijf in het onderstaande formulier & # 128578

U kunt ook deze videovideo raadplegen, zoals goed uitgelegd:


Het recept voor zelfgemaakte varkens- en runderworstjes is uitgeprobeerd door onze lezers, hieronder zijn slechts enkele van hun gerechten:


Braadworstjes met rode ui en appel

Het recept dat ik je vandaag wil aanbieden is een geïnspireerde keuze voor een smakelijke en stevige lunch: panworsten met rode uien en appels, samen met aardappelsalade. Het eten is heel eenvoudig te maken en door de combinatie van verse worstjes, lekker pittige, lekkere uien en zoetzure appels weet ik de worstjes op een pan te rijzen die ik me niet had kunnen voorstellen.


Voorbereidingstijd: 00:10 uur
Kooktijd: 00:25 uur
Totale tijd: 00:30 uur
Aantal porties: 4 porties
Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig


Het vlees en de bacon worden door een fijne zeef van de gehaktmolen gesneden

Breng op smaak met zoete, hete paprika, kruiden voor worstjes, knoflookkorrels, zout, peper en de 2 eetlepels bottenbouillon en meng goed tot alles glad is.

Was de varkensmatten heel goed

Leg de mat op de vultrechter van de shredder, laat aan de bovenkant een ruimte van 6-7 cm vrij om de mat te kunnen binden

Start het apparaat door de samenstelling geleidelijk in de vultrechter te doen

Je kunt dunnere of dikkere worsten vormen

Om elke worst afzonderlijk af te bakenen, draait u, zodra u de gewenste dikte heeft bereikt, de worst 2-3 keer en gaat u verder met het proces.

De worsten worden ongeveer 48 uur voor het bakken op het balkon in de kou op een stokje gedroogd om te voorkomen dat ze breken.

Worsten moeten 48 uur in een koude kamer of op het balkon drogen voordat ze worden gebakken.


Methode van voorbereiden

Het is een perfect recept, vooral voor het lente-zomerseizoen, wanneer Roemeense romaine sla verschijnt. Hier in Amman vinden we het elke maand van het jaar en ze zijn groot en rijk, ze worden Roemeense salade genoemd, maar het is 3 keer groter dan onze Roemeense salade. Je kunt de noedels op tijd bereiden, of zelfs op dezelfde dag wanneer bereid de soep, want het duurt niet te lang. Ik bereidde ze dezelfde dag nog, een kleine hoeveelheid, alleen voor een soep, dat wil zeggen van een enkel ei, twee eetlepels olie, zout en bloem, om een ​​kneedbaar deeg te krijgen.

Om een ​​soep met een speciale smaak te krijgen, koken we eerst alle groenten en daarna koken we ze in water. Snipper de ui en kook gedurende 15 minuten. Schil een pompoen, rasp hem en snijd hem in kleine blokjes. Nadat ze zacht zijn geworden, gieten we er 2,5-3 liter water over en laten we ze ongeveer 20 minuten koken.

De sla wordt uitgepakt en blad voor blad gewassen en daarna niet al te fijn gesneden. Ik sneed het met een mes omdat het best veel was.Groene uien en greens worden fijngehakt. Na 20 minuten voegen we meer & icircnt & acirci noedels toe, dan sla. Als je denkt dat de hoeveelheid noedels te groot is, gebruik dan maar de helft, zodat de soep er niet te dik uitkomt. Ik doe ze allemaal, omdat we Ik hou van noedels, vooral de kleintjes. Als je de salade klaarmaakt, wordt hij zachter en past dus overal in. Laat alles nog 20 minuten sudderen, in die tijd kun je de rest van de ingrediënten bereiden.

Meng het glazuur door de soep en voeg naar smaak de zure gierst, paprika, zout en peper toe.


Methode van voorbereiden
Het varkensvlees wordt gewassen, in de vleesmolen gesneden en opzij gezet. Bereid de kruiden voor: paprika, zout, tijm en maak de knoflook schoon.

Varkensdarmen strekken zich uit en blazen er doorheen. Leg een kop van de mat op de trechter van de vleesmolen, zodat de matjes gevuld worden met vlees. Maar pas op! Plaats alleen de worstvultrechter op de vleesmolen, niet de snijmessen.

Maal de knoflook, meng het vlees met de paprika (1-2 theelepels), zout (naar smaak) en tijm (naar smaak). Voeg op het einde de knoflook toe, meng opnieuw en doe een kleine hoeveelheid vlees in de gehaktmolen. De worsten zijn gevuld. Van tijd tot tijd keren de worsten terug om niet te breken.


Aan het einde worden de worsten op het balkon of in de voorraadkast gegeven, op een droge en koude plaats, ideaal voor de wind.
Daarna worden ze gebakken in een pan, waarna ze geserveerd kunnen worden.

Zelfgemaakte worsten worden gebakken en warm geserveerd met zuurkool, of ze kunnen worden gerookt.


Ingrediënten voor het traditionele Italiaanse recept voor huisgemaakte worstjes met basilicum

Hoeveelheden voor 3 kg huisgemaakte worstjes met basilicum

  • -2 kg varkensvleespulp
  • -600 g runderpulp
  • -400 g hard spek op de rug
  • -54 g zout
  • -6 g gedroogde basilicum of 10 g verse
  • -6 g versgemalen zwarte peper
  • -3 g gedroogde hete pepers, gemalen
  • -4 g venkelzaad (of 2 g anijszaad)
  • -4 g camd of tuintijm
  • -3-4 teentjes knoflook
  • -varkensdarmen, 6-7 m

Stoofpotje met linzen en worstjes

Heerlijk en vullend, dit stoofpotrecept kan ook worden gekookt met pittige worstjes.

Bak de worstjes in een eetlepel hete olie een paar minuten goudbruin. Leg ze op een bord.

Bak in dezelfde pan de uien, wortelen en pastinaken 8 minuten tot ze bruin en zacht zijn. Voeg de champignons toe en bak 2 minuten mee.

Doe de worstjes terug in de pan en voeg de honing toe. Meng goed en schenk het zwarte bier in. dek alles af met een deksel en breng aan de kook.

Doe de uitgelekte linzen erbij en laat alles 5 minuten koken tot de saus een beetje plakkerig wordt. Kruid met peper en zout

Bestrooi met gehakte peterselie en serveer met toast.

Door het reactieplatform te activeren en te gebruiken, gaat u ermee akkoord dat uw persoonlijke gegevens worden verwerkt door PRO TV S.R.L. en Facebook-bedrijven volgens het PRO TV-privacybeleid, respectievelijk het Facebook-beleid voor gegevensgebruik.

Door op de onderstaande knop te drukken, geeft u aan dat u akkoord gaat met de ALGEMENE VOORWAARDEN van het COMMENTAARPLATFORM.


-5 kg ​​varkensvlees (pulp)
-zout
-peper
-tijm
-knoflook
-lieve Boya
-hete chili
-varkensmaatje (darmen).

Was de matten (varkensdarmen) goed. Verwijder overtollig vet met de achterkant van een mes.
Hak het vlees, maak de knoflook schoon en maal het fijn tot een pasta is verkregen, meng het vlees vervolgens met zout, gemalen peper, paprika, tijm en knoflook.
Roer tot een gladde massa en voeg geleidelijk het vleessap toe tot het mengsel kneedbaar wordt.
We rollen de varkensdarm op het speciale conische apparaat van de vleesmolen.
Nadat de hele darm op het worstapparaat is gerold, maken we een knoop aan het uiteinde ervan.
Doe het vlees in de vleesmolen en vul geleidelijk de varkensdarm. Van plaats tot plaats, ongeveer 20-25 centimeter, draaien we de darm twee of drie keer om de worsten te krijgen.
We gaan op deze manier verder totdat we het hele mengsel hebben voltooid. Bij de laatste worst maken we aan het einde weer een knoop.
Met een naainaald duwen we de worsten van plaats naar plaats om luchtgaten te elimineren en de worsten te laten druipen.
Op een stuk hout of een bezemsteel bedekt met papier leggen we de worsten een nacht in een voorraadkast om uit te lekken. We zetten er een kom onder om eventuele vetlekken over te nemen.
Worsten kunnen de volgende dag gegrild of gebakken of meerdere dagen gedroogd worden gebruikt.

Probeer ook dit videorecept


Bereiding voor het recept Roemeense hamburger met gerookt vlees en huisgemaakte worst

Bak de gerookte nek en spieren, in een pan of op de grill.

Leg een gebakken nek over een stuk polenta, gebakken gerookte spiermassa en een omelet erover.

De omelet is gemaakt

Leg een stukje kaas over de omelet en zet alles in de voorverwarmde oven, op maximaal vuur, om een ​​beetje te smelten. Laat 3-4 minuten staan.

Leg het tweede stuk polenta erop, zodat de hamburger ontstaat.

Bedek met een plakje kaas en zet terug in de oven om te smelten.


Video: Simple Chinese Noodles Recipe by Masterchef (December 2021).