Traditionele recepten

Goulash met runderlever

Goulash met runderlever

is een recept dat ik vond in het tijdschrift "klik voor vrouwen" en ik vond het er erg leuk uitzien, en ik besloot het te maken, maar met kleine veranderingen heb ik het op mijn manier gemaakt! de waarheid is dat het erg lekker is

  • 500 g runderlever
  • 250 ml zoete melk
  • 1 ui, 1 wortel, 1 paprika
  • 3-4 champignons
  • 2 teentjes knoflook
  • olijfolie
  • 150 ml witte wijn
  • 2 eetlepels bouillonpasta
  • tijm, basilicum, groene peterselie, zout en peper

Porties: 3

Voorbereidingstijd: minder dan 60 minuten

BEREIDINGSWIJZE Gulas recept met runderlever:

Snijd de lever in kleine stukjes, bedek met melk en laat ongeveer 30 minuten staan.

Maak de groenten apart schoon, spoel ze af en snijd ze in dunne plakjes of blokjes en bak ze in olie. Blus af met witte wijn, voeg geperste knoflook en kruiden toe. Voeg de lever toe, voeg meer water toe tot het onder staat en laat het 30 minuten koken. Voeg op het einde de bouillon en groene peterselie toe.

Serveer met aardappelpuree of natuuraardappelen


Methode van voorbereiden

Snijd het rundvlees in blokjes en bak voor de eerste persing in Unisol-olie. Blus vervolgens met water en kook tot het vlees zacht is.
Voeg de gesnipperde ui Julienne, wortelschijfjes en de rest van de kruiden, bouillon toe. Laat alles ongeveer 1 uur koken. Voeg op het einde de aardappelknoedels toe en laat nog 5-7 minuten sudderen.
Serveer warm met brood of polenta.

Copyright Bunge Romania SRL 2017 Alle rechten voorbehouden.

Consumententelefoon: 08008 BUNGE (0800 828 643), maandag - vrijdag: 9: 00-17: 00


Goulash van runderlever

500 g runderlever
300 ml zoete melk
1 ui
1 wortel
1 paprika
3-4 champignons
2 teentjes knoflook
3 eetlepels olie
150 ml witte wijn
2 eetlepels tomatenpuree
tijm
2 salieblaadjes
gedroogde basilicum
groene peterselie
zout
peper

Bereiding voor runderlevergoulash:

Snijd de lever in geschikte stukken, bedek met melk en laat ongeveer 30 minuten staan. Maak de groenten apart schoon, snijd ze naar wens in plakjes of reepjes en bak ze in hete olie tot ze zacht zijn en goed zijn afgevoerd van het sap van de groenten. Voeg de lever toe die uit de melk is gehaald en is gedroogd met absorberende handdoeken, breng op smaak met aromatische kruiden naar smaak en geperste knoflook. Match de smaak van zout en peper, voeg de wijn toe en laat ongeveer 20 minuten sudderen. Voeg aan het einde de tomatenpuree toe, laat 2-3 kookt op het vuur en zet opzij. Serveer warm, gegarneerd met gehakte groene peterselie en gekookte aardappelen, schrijft Click.


Runderlever bereid in een groentepot!

Er zijn gerechten die niemand kan weigeren! Heb je ooit runderlever geprobeerd te proeven? Vandaag presenteren we een van onze favoriete recepten, gemaakt in een ketel.

INGREDIËNT:

METHODE VAN VOORBEREIDEN:

1. Schil een pompoen, rasp hem en pers het sap uit.

2. Snijd de ui en wortel in plakjes.

3. Giet olie in de ketel en voeg een laag wortelschijfjes en een laag uienringen toe.

4. Snijd de lever in stukjes en voeg de volgende laag toe.

5. Snijd vervolgens bleekselderij in stukjes en bestrooi met zout en zwarte peper.

6. Snijd de tomaten in rondjes, doe ze in een ketel en voeg de gesneden paprika toe.

7. Hak de greens fijn, voeg deze toe aan de pot en verdeel de gesneden uienringen.

8. Voeg een tweede laag lever toe, bestrooi met zout en zwarte peper, voeg selderij, tomaten, paprika en groen toe.

9. Voeg aan het einde wat meer zout toe, dek de pan af met een deksel en kook de lever met groenten gedurende 20-25 minuten, waarbij je twee keer roert.


Babgulyas Hongaarse goulash recept met gedroogde bonen

Babgulyas Hongaars recept voor goulash met gedroogde bonen. Een recept voor het eten van bonen met rundvlees, gerookt varkensvlees en bloembollen (csipetke). Hongaarse goulash met gedroogde bonen en specifieke kruiden: paprika, komijn, enz.

De naam van dit type is correct gespeld babgulyás indien uitgesproken & # 8222bobguiaș & # 8221. Hoe vaak heb ik geen babgulya's gemaakt in de ketel (bogracs), op het groene gras! Dit eten heeft tijd, geduld en weinig vuur nodig & # 8230 maar het wordt heerlijk! De volgende dag heb je zin om het zelfs koud te eten met sneetjes vers brood. Natuurlijk kunnen babgulya's ook in een gewone pan, op een fornuis of kookplaat worden bereid.

Velen van jullie hebben het klassieke Hongaarse goulashrecept met aardappelen al geprobeerd en vonden het erg lekker Je kunt het hier vinden.

Hongaars varkensvlees met varkensvlees en aardappelen & # 8211 is het meest bekende en geliefde ketelrecept & # 8211 je kunt het hier vinden.

Goulash met bonen is een extreem consistent voedingsmiddel waarna je niets meer mag eten. Gegarandeerd! De verhoudingen van vlees: bonen zijn ongeveer 1: 1, dus er komt een buitengewoon bevredigend voedsel uit.

Van bonengoulash kun je geen klein beetje maken. Het is het niet eens waard. Wat overblijft kan heel goed in potten worden ingevroren en helpen waar nodig.

Er wordt gezegd dat we voor babgulya's gedroogde bonen (gestreept) nodig hebben. Het zij zo, ook al ben ik ervan overtuigd dat het net zo lekker is met witte, simpele bonen.

Dit gerecht kan ook buiten in een ketel worden gekookt. Het is nog lekkerder. Meer recepten in de ketel (bograci) vind hier.

Uit de onderstaande ingrediënten resulteert het ca. 10-15 porties babgulya's.

  • 1 kg gedroogde bonen
  • 1 kg rundvlees
  • 3-4 wortelen
  • 2-3 uien
  • 4-5 teentjes knoflook
  • 2 peterseliewortels
  • 1 pastinaakwortel
  • & frac12 middelgrote bleekselderij + enkele blaadjes (optioneel)
  • 100 ml tomatenpuree (of geconcentreerd sap)
  • 2 eetlepels reuzel (of olie)
  • 200 g gerookt spek
  • 1 eetlepel paprika (paprika)
  • 2 goede theelepels komijnzaad
  • 1-2 laurierblaadjes
  • zout
  • zwarte peper
  • groene peterselie bladeren

Biefstuk met 3 garnituren

Vlees:
Bak het vlees goed aan zodat de poriën zich sluiten. Zet het vervolgens in de voorverwarmde oven (200°C) en laat het ongeveer 30 minuten staan. Meng intussen de boter, paneermeel, mosterd, geperste knoflook en zout, voeg alles toe over de biefstuk en bak nog 5 minuten.

Pakking 1:
Was de tomaten, veeg ze af, snijd een deksel eraf en schep ze eruit met een theelepel. Vet een vorm in met olijfolie en leg de tomaten erin, zout en peper naar smaak.

Leg de kern van de tomaten in een bord en voeg de fijngesneden mozzarella toe. Was de basilicum, snijd hem fijn en meng hem met de room. Verwarm de oven voor op 220 °C. Vul de tomaten met het kaasmengsel en bak 15 minuten. Garneer met de overige basilicumblaadjes.

Pakking 2:
Schil de groenten, snijd ze in middelgrote stukken, laat ze 12 minuten in kokend water met zout staan, haal ze eruit, laat ze goed uitlekken en bak ze in hete boter. Voeg zout en peper toe.

Pakking 3:
Maak de bonen schoon en laat ze 10 minuten in gezouten water liggen, laat ze goed afkoelen, laat ze uitlekken en leg ze in hete boter. Kruid het.

Voor vlees:
1,5 kg runderpekel
vet
zout, gemalen peper
4 eetlepels boter
8 eetlepels paneermeel
60 g mosterdzaad
een teentje knoflook

Voor pakking 1:
6 tomaten
2 eetlepels olijfolie
200 g Mozzarella
1/2 bosje basilicum
3 eetlepels zure room
zout
peper

Voor pakking 2:
400 g aardappelen
400 g wortelen
2 eetlepels boter
zout, gemalen peper

Voor pakking 3:
500 g sperziebonen
1 eetlepel boter
zout, gemalen peper


Gebakken runderlever!

Runderlever heeft een vlezige textuur en een specifieke smaak. Als je het nog nooit hebt bereid, heb je waarschijnlijk geen succesvol recept gehad. We verrijken je verzameling met zo'n recept en we raden je aan om dit smakelijke gerecht eens te proberen!

INGREDIËNT:

-5-6 eetlepels tarwe- of maïsmeel

-1/2 theelepel zout of naar smaak

-1/2 theelepel zwarte peper of naar smaak

-150 gr olie - om te bakken.

METHODE VAN VOORBEREIDEN:

1. Was de lever en verwijder vervolgens de witachtige bundels (schillen), zodat de lever snel kookt en niet bitter smaakt.

2. Snijd de lever in plakjes van ongeveer 1 cm dik.

3. Dek ze af met huishoudfolie of plastic zak en klop ze lichtjes met een keukenhamer. Kruid de lever aan beide kanten met zout en zwarte peper.

4. Klop de eieren los met een beetje zout en zeef de bloem in een aparte kom.

5. Haal elk stuk lever door de bloem, dan door het ei en nogmaals door de bloem. Leg ze op een shredder.

6. Verhit de pan met olie en bak de lever 1,5 minuut aan elke kant, op middelhoog vuur.

7. Verwijder de gepaneerde lever op een papieren handdoek.

De op deze manier bereide runderlever is erg lekker, zacht en sappig van binnen. Je kunt het serveren met aardappelpuree.


Runderlevergoulash - Recepten

Ik heb niet echt rundvleesrecepten omdat we niet voor dit soort vlees gaan. Maar van tijd tot tijd willen we onze smaak veranderen en dan maak ik een Hongaarse rundergoulash, waarvan ik het originele recept hier vond. Laten we het vanaf het begin uitzoeken. Hongaarse goulash is een dik voedsel of soep op basis van aardappelen of knoedels. Maar ze ontbreken volledig in ons recept. Ik heb het aangepast tot een dukan-recept. Als je het idee leuk vindt, wens ik je veel succes in de keuken!

Cruise Stage, Consolidatie, Final Stabilisatie (PL)

- ½ hete pepers (minder of helemaal niet als je niet van pittig houdt)

- 6 eetlepels wijn (wordt getolereerd op 3 eetlepels per dag om te koken. Als je het niet wilt, zet het dan niet)

Eerst snijden we het rundvlees (of kalfsvlees dat malser is) in blokjes van de juiste maat. We doen ze in de hete pan en bakken ze (zonder olie) goed aan elke kant, totdat ze wit worden.

Voeg de fijngesnipperde ui en gesnipperde knoflook toe en laat een minuutje staan.

We snijden de wortel in rondjes, de hete en groene pepers in blokjes en die leggen we over het vlees en de ui. Voeg zoveel water toe dat ze onder staan, voeg de laurierblaadjes, zout, peper en komijn toe en laat ongeveer 30-45 minuten sudderen (deksel op de pan).

Voeg vervolgens de 6 eetlepels witte wijn, pompoen en tomatenpuree toe en laat nog 20-25 minuten sudderen. De saus moet iets inkoken en indikken. U moet weten dat de kooktijd van Hongaarse rundergoulash recht evenredig is met de leeftijd van het vlees waarvan het gebruikte vlees afkomstig is, dus hoe ouder het vlees, hoe meer we het moeten koken.


Welk voedsel moet de leverpatiënt op het bord zetten?

Het dieet van mensen met een leverziekte moet flexibel zijn. De persoon moet weten dat hij een aantal beperkingen heeft, maar niet om als een klooster te leven en niet gefrustreerd te raken. Het is belangrijk om alcohol te vermijden. In de literatuur worden bewijzen en argumenten gegeven dat de evolutie van leverziekte versnelt in het geval van alcoholgebruik.

"Het dieet moet evenwichtig zijn in de essentiële voedingsprincipes, maar het moet een kwaliteitsdieet zijn met groenten, fruit, licht verteerbare zuivelproducten - zoete melk, slagroom, kwark. Commerciële voedingsmiddelen die conserveermiddelen en kleurstoffen bevatten, moeten worden vermeden. In principe zou een leverpatiënt baat moeten hebben bij een zo natuurlijk mogelijk dieet. Friet en zout moeten worden vermeden, maar diëten worden bepaald door elke arts. Over het algemeen moet het dieet van een leverpatiënt een eiwit van goede kwaliteit bevatten waaruit het lichaam zijn eigen eiwit kan opbouwen. Het komt van zuivel, vis, gevogelte of rundvlees dat is bereid op een manier die de levercel niet verder aantast: gekookt of gegrild ", zegt dr. Carmen Manciuc, medisch directeur van het ziekenhuis voor infectieziekten Iasi.

De overdreven angst van de leverpatiënt om eiwit of vet te eten is verkeerd. De lever van de zieke heeft eiwitten van zeer goede kwaliteit nodig. Degenen die in een crisis van encefalopathie verkeren, die complicatie bij cirrose, mogen geen eiwitten gebruiken. Maar het verminderen van de hoeveelheid eiwit bij deze patiënten met encefalopathie gebeurt alleen tijdens de crisis. Het dieet van de patiënt met chronische hepatitis of cirrose moet de verhoudingen tussen voedselgroepen respecteren, dwz tussen eiwitten, koolhydraten, lipiden, groenten, fruit. Maar er is nog steeds een aanduiding in hoofdletters. De patiënt met cirrose moet natuurlijk eten, maar moet veel maaltijden hebben en in hoeveelheden worden verminderd. De cirrose mag niet veel tegelijk eten.

Het dieet van de leverpatiënt moet zich aanpassen aan de evolutionaire toestanden van de ziekte en rekening houden met de andere ziekten waaraan de patiënt met een leveraandoening lijdt. In feite is de ergste combinatie van ziekten die tussen chronische hepatitis en diabetes. Je kunt chronische hepatitis niet bestrijden door elke dag een bepaalde groente of een bepaald fruit te eten. Lever- en B-virussen worden niet verslagen met een speciale groente of fruit aangegeven door een buurman.

& bdquoDe cirrosepatiënt moet groenten en fruit op tafel zetten met hun vruchtvlees en zo. Het is niet goed om alleen de sappen te drinken, maar je moet zelfs de schil van de vrucht eten. Er is ook een populaire theorie dat de cirrosepatiënt veel gebakken lever zou moeten eten. "Het is verkeerd", zegt dr. Manciuc.

De cirrosepatiënt moet kwaliteitsvlees eten, vooral magere vis, zoals forel en snoek. De cirrosepatiënt heeft geen ijzer nodig om zijn bloedarmoede te genezen, maar hij heeft foliumzuur nodig uit verse groenten. De patiënt met cirrose heeft echter twee belangrijke verboden, maar ook die met chronische hepatitis: noch de een noch de ander mag alcohol drinken met zelfs maar een vinger en mag geen zout gebruiken.

& bdquoAls alcohol wordt gestopt en een behandeling wordt uitgevoerd en een levensstijl en werk worden gehandhaafd - een goede nachtrust wordt waargenomen met een pauze gedurende de dag met voldoende voeding, rijk en uitgebalanceerd aan voedingsprincipes, dan is er een spectaculaire remissie van chronische hepatitis & quot, concludeert Dr. Manciuc.


Varkens- of kalfsleverpastei

& Icirc & # 539i moeten:
500 kg varkens- of runderlever
100 g boter
2 eetlepels olie
100 ml cognac of droge witte wijn
1 ui & # 259
2 teentjes knoflook
zout
verse peper & # 259t m & # 259cinat
5 eetlepels aspic of 1 zakje gelatine & # 259
2 laurierblaadjes
peperkorrels & # 537i en piment

1. Was de lever en reinig de huid zoveel mogelijk. Pel een ui, rasp hem en hak hem fijn.
2. Smelt in een grote koekenpan 75 g boter en olie. & Icircn & # 259bu & # 537i gesnipperde ui & # 259, p & acircn & # 259 wordt glazig & # 259. Voeg de knoflook en de gesneden lever toe aan de stukjes en mix tot de kleur verandert. Blus met de witte wijn, waarop je geleidelijk de laurierblaadjes en peperkorrels en piment giet en zet voor een aangenaam aroma. Laat het op laag vuur koken tot de lever zacht wordt en de saus inzakt. Voeg geen zout toe totdat de lever niet zacht wordt.
3. Nadat de lever is afgekoeld, passeert u deze door de vleesmolen waaraan u de kleine zeef hebt bevestigd en mengt u deze met de resterende boter, zout en peper.
4. Bekleed een taartvorm met plasticfolie. Verdeel de leverpastei gelijkmatig over de laag en leg er een dun laagje gelatine op of aspic als gevolg van het koken van het oor of de ingrediënten voor de gehaktballen. Deze laag voorkomt dat de kleur van de paté aan het oppervlak verandert. Je kunt er ook een dunne voedselfolie op leggen, die in contact komt met de paté.
Zet de schaal in de koelkast tot de volgende dag, wanneer je de paté omdraait en in dunne plakjes snijdt.

Het advies: Witte wijn of cognac bevriest de lever, aarzel niet om ze te gebruiken. Zout en de toevoeging van tomatenbouillon tasten de lever aan, welke bereiding ze ook gebruiken.


Video: Beef Goulash - Hungarian Beef Goulash Recipe - Paprika Beef Stew (December 2021).