Traditionele recepten

Turkije Enchiladas

Turkije Enchiladas

4

gedroogde chilipepers de árbol pepers

1

kop witte ui, fijngesnipperd

1/2

eetlepel gemalen komijn

3

kopjes gekookte kalkoen, gehakt

2

kopjes Monterrey Jack kaas, geraspt

Zout en peper naar smaak

Voldoende olie, om de tortilla's in te bakken

Afbeeldingen verbergen

  • 1

    Begin met het voorverwarmen van de oven tot 350 ° F.

  • 2

    Verhit voor de salsa de olijfolie op middelhoog vuur in een koekenpan. Als je klaar bent, fruit je de knoflook en ui gedurende drie minuten. Voeg vervolgens de gedroogde chilipepers (zonder de steel), tomaten en komijn toe. Kook gedurende 20 minuten of tot de chilipepers zacht zijn.

  • 3

    Verwerk in een keukenmachine of blender het chili-mengsel met de kippenbouillon. Giet de helft van de gemengde salsa over de gehakte kalkoen en bewaar de resterende saus in een aparte kom.

  • 4

    Verwarm de olie voor het bakken in een andere koekenpan en bak elke tortilla lichtjes, zonder te bruin te worden. Leg de afgewerkte tortilla's op een paar papieren handdoeken om overtollige olie te verwijderen.

  • 5

    Om de enchiladas te maken, dip je elke tortilla in de resterende salsa. Vul elke tortilla met ongeveer vier eetlepels van de voorbereide kalkoen voordat je hem oprolt. Vet een ovenschaal in met anti-aanbakspray en leg de opgerolde tortilla's erin. Giet de resterende salsa erover en bestrooi met de geraspte kaas.

  • 6

    Bak de enchiladas 25 minuten en garneer voor het serveren met vers gesneden koriander.

Tips van experts

  • Als je wilt, kun je in dit recept ook kip gebruiken.

Geen voedingswaarde-informatie beschikbaar voor dit recept

Meer over dit recept

  • Deze enchiladas zijn gevuld met een heerlijke mix van ui, knoflook, tomaat, komijn en kalkoen. Enchilada's zijn over het algemeen een ideaal gerecht om wat er van de lunch of het diner over is, om te toveren tot een snelle en rico-maaltijd. Ik geniet er echt van hoe veelzijdig ze zijn - je kunt het recept elke keer dat je ze bereidt veranderen, gewoon door een andere combinatie van ingrediënten te gebruiken. Met een beetje fantasie zijn er geen limieten aan de vullingen die je kunt maken. Dit gerecht is geweldig om te delen tijdens de feestdagen, waar iedereen praktisch overweldigd wordt door restjes. Als je trek krijgt in deze enchilada's tussen feestjes, kun je altijd een eenvoudige gekookte kalkoenborst bereiden en deze daarna versnipperen voor het bereiden van dit recept.

Ik weet niet hoe het met jou zit, maar elk jaar, na het Thanksgiving-diner, heeft onze familie veel overgebleven kalkoen.

Is dit alleen onze familie? Niemand houdt echt van de kalkoen tijdens het Thanksgiving-diner, maar de zoete aardappelen en jello-salade gaan snel.

Dus met al mijn overgebleven kalkoen besloot ik dat ik het moest gebruiken en een recept moest maken waarvan ik wist dat mijn familie het geweldig zou vinden.

We zijn een stelletje dat van enchilada houdt, dus ik besloot een eenvoudig enchilada-recept te maken met mijn overgebleven kalkoen.

Elke enchilada in de pan werd gegeten. Er was absoluut geen restje. Mijn familie heeft deze opgeslokt.

Als je op zoek bent naar een manier om je overgebleven Thanksgiving-kalkoen te gebruiken, moet je deze eenvoudige en heerlijke Turkije Enchiladas proberen.


  • 1/2 pond verse tomatillo's, (ongeveer 9), papierachtige kaf verwijderd, grof gehakt, of een blik van 18 ounce, uitgelekt en grof gehakt
  • 1 kleine ui, grof gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, gepeld en gehalveerd
  • 1 jalapenopeper, zonder zaadjes en in vieren
  • 2 eetlepels gehakte verse koriander
  • Zout & versgemalen peper naar smaak
  • 1/2 pond gemalen kalkoen
  • Zout & versgemalen peper naar smaak
  • 2 theelepels canola-olie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 groene paprika, zonder zaadjes en in stukjes
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2-3 jalapenopepers, zonder zaadjes en fijngehakt
  • 1 eetlepel gemalen komijn
  • 1 eetlepel chilipoeder
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • 1/4 theelepel gemalen kaneel
  • 1 blikje pintobonen van 15 ounce, afgespoeld
  • ⅔ kopje natriumarme kippenbouillon
  • 1/2 pond verse tomatillo's, (ongeveer 9), papierachtige kaf verwijderd, fijngehakt of een 18-oz. blik, uitgelekt en fijngesneden
  • 1/4 kop verse koriander, gehakt
  • 8 maïstortilla's
  • ½ kopje geraspte scherpe cheddarkaas
  • 1 kop bereide tomatensalsa, (optioneel)
  • 1/2 kop magere zure room, (optioneel)

Om tomatillo salsa te maken: Combineer tomatillos, ui, knoflook en jalapeno in een keukenmachine. Gebruik een aan/uit-beweging en pulseer tot een vloeiende beweging. Roer de koriander erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Om enchiladas te maken: Verwarm de oven voor op 450F. Smeer een ovenschaal van 8 bij 11 inch in met een anti-aanbakspray. Plaats kalkoen in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en kook, roer om het vlees te breken, tot het niet meer roze is. Kruid met peper en zout. Giet af in een vergiet. Veeg de pan schoon met keukenpapier.

Voeg olie toe aan de pan en verwarm op middelhoog vuur. Voeg ui en groene paprika toe, kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg knoflook, jalapenos, komijn, chilipoeder, oregano en kaneel toe, roer nog 2 tot 3 minuten. Pureer de bonen grof en voeg toe aan de pan, samen met de bouillon, tomatillo's en de gekookte kalkoen. Breng aan de kook en kook, af en toe roerend, tot het ingedikt is, ongeveer 5 minuten. Roer de koriander erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Om enchiladas te assembleren: Maak een tortilla zacht door deze ongeveer 30 seconden direct op een kookplaat te verwarmen, waarbij u regelmatig draait. Schep ongeveer 1/2 kopje van de kalkoen-en-bonenvulling in het midden van de verzachte tortilla. Rol op en leg met de naad naar beneden in de voorbereide ovenschaal. Herhaal deze stappen met de overige tortilla's en vulling. Lepel de tomatillosalsa over de enchiladas en bestrooi met kaas. Bak tot het gaar is, ongeveer 10 minuten. Serveer met tomatensalsa en zure room, indien gewenst.


Het samenstellen van groene chili kalkoen enchiladas

Een opmerking over kindvriendelijkheid: ik heb van onze kieskeurige eter ontdekt dat veel kinderen niet van niet-gesausde stukjes tortilla houden die tijdens het bakken bruin en krokant worden (ook bekend als "verbrand").

Met dat in gedachten, zorg ik ervoor dat ALLE delen van de opgerolde tortilla's worden gesausd als de kinderen met ons eten.

Assembleren van romige groene Chili-kalkoenenchiladas (in de collage hieronder):

1. Sauzen van de maïstortilla's.

2. vulling toevoegen aan de "gesausde" kant van de tortilla.

3. de enchilada oprollen.

4. een ovenschotel met opgerolde enchiladas.

5. de enchiladas smoren met saus en kaas.

Een paar opmerkingen over de montagefoto's:

Eerst maakte ik een kleinere batch enchiladas en bewaarde de extra vulling voor een andere maaltijd (het vriest goed in voor een gemakkelijke maaltijd later!).

Ten tweede wilde ik dat de vorm van de enchilada's duidelijk was voor fotografiedoeleinden, dus ik werd niet gek van sausen of kazen.

Houd je niet in met de jouwe!

Ten derde gebruikte ik wat salsa verde, dus dat is de groene kleur die je op de bodem van de schaal ziet. Gebruik voor je enchiladas de roomsaus.

Bekijk ook zeker mijn voorbereidingsvideo en het recept hieronder.

Alternatieve montage: braadpanstijl

Als je geen tijd hebt om elke enchilada uit te rollen, kun je altijd groene chili-kalkoenenchiladas in braadpan-stijl serveren.

Maak eenvoudig een laag maïstortilla's op de bodem (saus aan beide kanten heb je ongeveer 6 tortilla's).

Verdeel vervolgens de vulling in een gelijkmatige laag over de tortilla's.

Voeg dan nog een laag tortilla's toe (opnieuw, 6 tortilla's saus aan beide kanten).

Bestrooi ten slotte met meer saus en kaas en bak tot het bubbelt.

Het is niet zo mooi, maar het maakt je niet uit als je eenmaal hebt geproefd!

Garneer

Mijn onmisbare garnituren voor enchiladas met groene chili-kalkoen zijn onder meer Mexicaanse crema of zure room, geraspte sla, salsa verde, partjes limoen, gesneden uien of lente-uitjes, gehakte koriander en verkruimelde cotija-kaas.

En dat is alles. Groene Chili Turkije Enchiladas zijn a beetje meer betrokken dan mijn gebruikelijke recept in Flipped-Out Food-stijl.

Als je meer ideeën nodig hebt om je restjes op te gebruiken, bekijk dan mijn bericht, Restjes opgebruiken!

Of, als je meer op Latijns-Amerika geïnspireerde receptideeën wilt, bekijk dan mijn Mexicaans-geïnspireerde recepten voor Cinco de Mayo!


Kalkoen Enchiladas - Recepten

Om de kalkoenresten een gewaagde make-over te geven, keken de mensen van America's Test Kitchen ten zuiden van de grens naar pittige, pittige enchiladas. Voor de vulling bakken ze de gesneden ui met knoflook, komijn en chilipoeder, en roeren dan geraspte gekookte kalkoen, maïs, groene chilipepers, Monterey Jack-kaas en enchiladasaus erdoor. Enchiladasaus uit blik zorgt voor een geweldige smaak en hield dit gerecht gemakkelijk genoeg voor een doordeweekse avond. Verse koriander geeft een kruidige toets aan de vulling. De maïstortilla's worden zacht gemaakt in de magnetron, wikkelen ze vervolgens om de vulling en rangschikken ze in een ovenschaal van 13 bij 9 inch. Om te voorkomen dat de tortilla's uitdrogen en barsten tijdens het bakken, smeer je ze licht in met plantaardige olie voordat je er meer enchiladasaus overheen giet en er nog meer kaas op strooit. Na slechts 20 minuten in de oven zijn de enchiladas gloeiend heet en is de kaas kleverig en bubbelend. Serveer met partjes limoen, zure room, dun gesneden lente-uitjes en hete saus.

3 eetlepels plantaardige olie

1 ui, gehalveerd en dun gesneden

2 (10-ounce) blikjes groene enchiladasaus

1 pond gekookte kalkoen, versnipperd (ongeveer 4 kopjes)

1 kop ingeblikte gehakte groene chilipepers, uitgelekt

8 ons Monterey Jack-kaas, versnipperd (ongeveer 2 kopjes)

1/2 kop gehakte verse koriander

Stel het ovenrek in op de middelste stand en verwarm de oven voor op 450 graden. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan van 12 inch op middelhoog vuur tot het glinstert. Voeg ui toe en kook tot ze zacht en lichtbruin zijn, 5 tot 7 minuten. Roer knoflook, komijn en chilipoeder erdoor en kook tot het geurig is, ongeveer 30 seconden. Roer van het vuur de helft van de enchiladasaus, geraspte kalkoen, chilipepers, 1/2 kopje Monterey Jack, maïs en koriander erdoor.

Bestrijk beide kanten van tortilla's met de resterende 2 eetlepels olie. Stapel tortilla's, wikkel ze in een vochtige theedoek en plaats ze in de magnetron tot ze warm en buigzaam zijn, ongeveer 1 minuut. Werk met 1 warme tortilla per keer, verdeel 1/3 kopje vulling over het midden van de tortilla, rol de tortilla strak rond de vulling en leg de naad naar beneden in een ingevette 13 bij 9-inch ovenschaal.

Spray toppen van enchiladas met plantaardige olie spray. Giet de resterende enchiladasaus over enchiladas, bedek de tortilla's volledig en strooi de resterende 1-1 / 2 kopjes Monterey Jack over het midden van de enchiladas. Bedek de schaal goed met ingevette aluminiumfolie en bak tot de enchilada's overal heet zijn en rond de randen borrelen, ongeveer 15 minuten. Verwijder de folie en blijf bakken tot de kaas volledig is gesmolten, ongeveer 5 minuten. Dienen.


Bekijk de video: Турция отдых Всеми Любимый отель Delphin Imperial Hotel Lara 5 все включено 2020 (Oktober 2021).