Traditionele recepten

Generaal Tso's kiprecept

Generaal Tso's kiprecept

  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Vlees en gevogelte
  • Gevogelte
  • Kip
  • Populaire kip
  • Makkelijke kip
  • Snelle kip

Dit populaire Chinees-Amerikaanse gerecht is perfect als je trek hebt in een afhaalmaaltijd. Serveer met gewone gekookte rijst.

41 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 3

  • 1 liter plantaardige olie om te frituren
  • 3 eieren
  • 65 g maizena
  • 450 g kippendijen zonder vel, zonder been, in hapklare stukjes gesneden
  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • 5 gedroogde hele pepers of gemalen pepers naar smaak
  • 1 1/2 eetlepels rijstazijn
  • 2 eetlepels rijstwijn
  • 3 eetlepels suiker
  • 3 eetlepels sojasaus
  • 2 theelepels maizena
  • 3 lente-uitjes, dun gesneden

MethodeVoorbereiding:20min ›Koken:15min ›Klaar over:35min

  1. Verhit olie in een frituurpan of grote pan tot 190 graden C.
  2. Klop de eieren in een mengkom tot een glad beslag. Roer 65 g maïzena erdoor tot er geen klontjes meer zijn en meng dan de kip erdoor tot het gelijkmatig bedekt is met het beslag.
  3. Laat de kipblokjes in porties voorzichtig een voor een in de hete olie vallen en kook tot de kip goudbruin wordt en begint te drijven, ongeveer 3 minuten. Laat uitlekken op keukenpapier.
  4. Verhit de eetlepel plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Roer de pepers erdoor en kook ongeveer 30 seconden tot de kleur helderder wordt. Voeg de kip toe en bak een paar minuten tot de kip diep goudbruin is. Roer de azijn, rijstwijn, suiker, sojasaus en 2 theelepels maizena door elkaar in een kleine kom. Giet in de wok en kook tot de saus dikker wordt en niet meer troebel is, ongeveer 2 minuten. Garneer voor het serveren met lente-uitjes.

Video

Generaal Tso's kip

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(99)

Recensies in het Engels (78)

door *~*Lori*~*

Heel goed. Het enige verschil was dat ik appelsap en gewone azijn gebruikte. Als je van saus houdt, verdubbel of zelfs verdrievoudig het sausrecept.-25 dec 2009

door Chris Emerson

Ik heb nog geen andere recepten geprobeerd, maar deze had ingrediënten die ik bij de hand had (hoewel ik appelsap moest gebruiken voor zowel rijstwijn als rijstazijn) maar het eindresultaat was best goed! Ik denk dat ik de volgende keer langer in de olie moet koken, maar over het algemeen was het een geweldige maaltijd en restjes net zo goed! Bedankt Joe!-02 nov 2009

door Joe Harrington

Ik heb online wat onderzoek gedaan naar vervangers voor rijstwijn, als je geen rijstwijn hebt, kun je in plaats daarvan gin gebruiken. Ik heb het eerder gebruikt en het werkte redelijk goed.-26 sep 2010


Algemeen Tso's Kip Recept

Deze General Tso's Chicken is een heerlijke hapklare gebakken kip gegooid in een pittige chilisaus en geserveerd met sesamzaadjes en groene uien.

We houden ervan om elke week creatief te zijn in de keuken en waarderen eenvoudige recepten zoals deze absoluut, evenals andere gerechten zoals beef stroganoff of een klassieke slordige joe.

Dit is een gesponsord gesprek geschreven door mij namens Lee Kum Kee. De meningen en tekst zijn allemaal van mij.

Generaal Tso's Kip

Voor een snelle, publieksvriendelijke variatie op een Chinees-Amerikaanse favoriet, komen happen van malse kip en knapperige paksoi samen in een zoete en pittige saus gemaakt van honing, hoisin en gochujang, een klassieke Koreaanse chilipasta.

Titel
Het volledige recept komt eraan!

Ons culinaire team bereidt dit recept voor.

Tips van thuiskoks

Over blauwe schort

Blue Apron levert originele, stapsgewijze recepten en verse ingrediënten aan klanten in het hele land. Onze menu's veranderen elke week, dus bij elke levering leer je inventieve nieuwe gerechten te koken met seizoensgebonden ingrediënten. Door ons deze moeilijk verkrijgbare ingrediënten voor u te laten kopen, krijgt u voedsel dat verser en goedkoper is dan u in uw plaatselijke supermarkt kunt krijgen, en er is geen verspilling omdat we u alleen sturen wat u voor elk recept nodig heeft.

We hebben ons bedrijf &ldquo Blue Apron&rdquo genoemd omdat chef-koks over de hele wereld blauwe schorten dragen wanneer ze leren koken, en het is een symbool geworden van levenslang leren in koken. Wij geloven dat je nooit klaar bent met leren in de keuken, daarom ontwerpen we onze menu's om ervoor te zorgen dat je altijd nieuwe kooktechnieken leert, nieuwe keukens uitprobeert en unieke ingrediënten gebruikt.

Blue Apron is een wekelijkse abonnementsservice zonder verplichtingen - je kunt een week overslaan of op elk moment opzeggen met een opzegtermijn van een week. We kunnen niet wachten om samen met jou te koken!

Verwijder de honing uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Combineer in een middelgrote pan de rijst, een flinke snuif zout, en 2 kopjes water. Verwarm tot koken op hoog. Zodra het kookt, zet je het vuur laag. Dek af en kook, zonder te roeren, 13 tot 15 minuten, of tot het water is opgenomen en de rijst zacht is. Zet het vuur uit en roer los met een vork. Dek af om warm te blijven.

Was en droog ondertussen de verse producten. Snijd de stelen af ​​en gooi ze weg paprika's verwijder de kernen en snijd ze in dunne ringen. Snijd de Lente-ui, het scheiden van de witte bodems en holle groene toppen. Klop in een kom de hoisinsaus, sesam olie-, azijn, honing (het pakket kneden voor het openen), 2 eetlepels warm water, en zoveel van de gochujang als je wilt, afhankelijk van hoe pittig je het gerecht wilt hebben.

Pat de kip droog met keukenpapier op smaak brengen met peper en zout. In een grote pan (met anti-aanbaklaag, als je die hebt), verwarm 1 eetlepel olijfolie op middelhoog tot heet. Voeg de gekruide kip in een gelijkmatige laag toe. Kook, zonder te roeren, 3 tot 4 minuten, of tot ze lichtbruin zijn. Blijf koken, regelmatig roeren, 3 tot 4 minuten, of tot ze bruin en gaar zijn. Laat alle gebruinde stukjes (of fond) in de pan en leg ze op een bord.

Verwarm in de pan met gereserveerde fond de sautéed aromaten op middelhoog tot heet. Voeg de . toe gesneden paprika's en gesneden witte bodems van de lente-uitjes breng op smaak met peper en zout. Kook, onder regelmatig roeren, 1 tot 2 minuten, of tot ze iets zachter zijn. Voeg de . toe saus (voorzichtig, aangezien de vloeistof kan spatten). Kook, onder regelmatig roeren, 1 tot 2 minuten, of tot de saus enigszins is ingedikt. Zet het vuur uit voeg de gekookte kip en roer tot alles goed bedekt en gecombineerd is. Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout. Serveer de afgewerkte kip, paprika's, en saus over de gekookte rijst. Garneer met de gesneden groene toppen van de lente-uitjes. Genieten van!


Generaal Tso's Kip en Broccoli

Leg de kipfilets tussen 2 vellen plasticfolie en maak ze plat tot een dikte van 1/4 inch met een deegroller of een platte kant van een vleeshamer. Snijd de kip in dunne plakjes.

Klop de bouillon, 2 eetlepels maizena, hete chilisaus, suiker en azijn door elkaar.

Doe de broccoli en 2 eetlepels water in een magnetronbestendige kom. Dek af met plasticfolie en vouw een klein randje terug zodat stoom kan ontsnappen. Magnetron op HOOG 1 minuut.

Combineer kip en sojasaus in een middelgrote kom en meng met de resterende 2 eetlepels maizena om te coaten.

Smelt boterachtige spread in een 12-inch koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur, voeg kip toe en kook, af en toe roerend, 3 minuten of tot het gaar is. Breng de kip over naar een serveerschaal en houd deze warm.

Breng het bouillonmengsel aan de kook in een koekenpan op hoog vuur, onder regelmatig roeren. Zet het vuur laag en laat sudderen, af en toe roeren, 1 minuut of tot het ingedikt is. Voeg broccoli toe en gooi om te coaten. Kook 1 minuut of tot het goed verwarmd is. Saus over kip gieten. Serveer onmiddellijk.


Ingrediënten

1 1/2 kop maizena, verdeeld
1/4 kopje koud water
1 1/2 theelepel gehakte knoflook
1 1/2 theelepel gehakte gember
3/4 kop witte suiker
3/4 kop donkere sojasaus, verdeeld
1/4 kopje witte azijn
1/4 kop kooksherry
1 1/2 kop hete kippenbouillon
1 eetlepel MSG, (optioneel)
1 theelepel witte peper
1 ei
3 pond donker vlees kip, uitgebeend en in stukjes gesneden
1 kopje slaolie
2 kopjes gesneden groene uien
16 kleine hete gedroogde pepers


1 1/2 pond kip zonder been
1 ei
1 kopje bloem voor alle doeleinden
olie-
3/4 kop water
3 eetlepels sojasaus
3 eetlepels maizena
2 eetlepels witte azijn
3 eetlepels mirin, zoete rijstwijn
3 eetlepels suiker
1 theelepel hoisinsaus
2 eetlepels knoflook chili pasta
10 zwarte peperkorrels, licht gekneusd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theelepel fijngehakte verse gember
5 stengels paksoi, dun gesneden
1 groene paprika, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
1 rode paprika, zonder zaadjes en in blokjes gesneden

Snijd de kip in blokjes van 3/4-inch.

Klop het ei los in een ondiepe kom. Voeg de bloem toe aan een andere ondiepe kom.

Klop in een derde kom of grote maatbeker het water, sojasaus, maizena, azijn, rijstwijn, suiker, hoisinsaus, chilipasta en peperkorrels door elkaar.

Verhit wat olie in een wok of zware koekenpan op middelhoog vuur.

Doop de stukjes kip eerst in het eimengsel, bedek ze volledig en laat het overtollige eraf druipen. Haal de kip vervolgens door de bloem en schud het overtollige eraf. Voeg de kip toe aan de hete olie en kook, onder regelmatig roeren, tot ze bruin is. Haal de kip uit de wok en zet apart.

Voeg de knoflook en gember toe aan de wok. Kook, onder voortdurend roeren, gedurende 1 minuut. Voeg de paksoi en paprika toe. Kook, onder regelmatig roeren, gedurende 2 minuten.

Voeg het sojasausmengsel toe aan de wok en kook, onder voortdurend roeren, tot de saus dikker wordt. Voeg de kip weer toe aan de wok en roer om in de saus. Kook tot de kip is opgewarmd.


Recept Samenvatting

  • 1 ½ theelepel geroosterde sesamolie
  • 1 groot eiwit
  • ¼ kopje plus 1 eetlepel sojasaus
  • ¼ kopje plus 3 eetlepels maizena
  • 1 pond kippendijen zonder botten (bijgesneden en in stukjes van 2 inch gesneden)
  • 1 kopje natriumarme kippenbouillon
  • 1 theelepel Chinese chili-knoflooksaus
  • 3 eetlepels suiker
  • 1 eetlepel plantaardige olie (plus meer om te frituren)
  • 2 eetlepels zeer fijngehakte verse gember
  • 2 grote teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 4 lente-uitjes (in dunne plakjes)
  • Gestoomde broccoli en witte rijst (om erbij te serveren)

Meng in een middelgrote kom de geroosterde sesamolie met het eiwit, 1 eetlepel sojasaus en 1/4 kop plus 2 eetlepels maizena. Voeg de kip toe, roer om te coaten. Laat 20 minuten op kamertemperatuur staan.

Klop ondertussen in een kleine kom de kippenbouillon met de chili-knoflooksaus, suiker en de resterende 1/4 kop sojasaus en 1 eetlepel maizena.

Verhit in een grote pan 1 eetlepel olie. Voeg de gember en knoflook toe en kook op hoog vuur tot ze geurig zijn, ongeveer 1 minuut. Roer het bouillonmengsel, voeg het toe aan de pan en kook tot het dik en glanzend is, ongeveer 3 minuten. Houd de saus warm op laag vuur.

Verhit in een grote, diepe koekenpan 1/2 inch olie tot het glinstert. Voeg voorzichtig de kip toe, stuk voor stuk, en bak op hoog vuur, één of twee keer omdraaiend, tot ze heel bruin en knapperig zijn, ongeveer 4 minuten. Laat de kip uitlekken op keukenpapier en voeg onmiddellijk toe aan de saus samen met de lente-uitjes. Kook tot het bedekt is, ongeveer 30 seconden. Serveer meteen, met gestoomde broccoli en rijst.


Generaal Tso's Kip

Voor het diner van vanavond passen we een Chinese afhaalfavoriet aan: General Tso's. Met wortels in de keuken van Hunan, staat deze kipbereiding bekend om zijn verrukkelijk knapperige coating en heldere, pittig-zoete saus. We gooien onze kip met maizena voordat we hem in de pan bakken - een gemakkelijke manier om die korst van restaurantkwaliteit te krijgen. Aan de zijkant ronden geurige jasmijnrijst en een sauté van verfrissend knapperige, zoete peultjes het gerecht af.

Titel

Was en droog de verse producten. Pel en snipper de knoflook. Snijd de worteluiteinden van de lente-uitjes af en gooi ze weg, snijd de witte bodems in dunne plakjes en snijd de groene toppen in stukken van ongeveer 30 cm, waarbij u ze apart houdt. Breek de steeluiteinden van de peultjes af en gooi ze weg, trek ze eraf en gooi het taaie touwtje weg dat over de hele lengte van elke peul loopt. Dep de kip droog met keukenpapier en snijd in hapklare stukjes en doe ze in een kom.

Combineer in een kleine pot de rijst, een flinke snuif zout en 1½ kopjes water. Verwarm tot koken op hoog. Zodra het kookt, dek af en zet het vuur laag. Laat 12 tot 14 minuten sudderen, of tot het vocht is opgenomen en de rijst zacht is. Haal van het vuur en roer de gekookte rijst los met een vork.

Terwijl de rijst suddert, verwarm je in een middelgrote pan (met anti-aanbaklaag, als je die hebt) de sesamolie op middelhoog tot heet. Voeg de . toe knoflook en witte onderkant van de lente-uitjes breng op smaak met peper en zout. Kook, onder regelmatig roeren, 30 seconden tot 1 minuut, of tot het geurig is. Zet het vuur uit. Voeg de . toe ketchup, soja glazuur en zoveel van de sambal oelek als je wilt, afhankelijk van hoe pittig je het gerecht wilt hebben. Roer om de overdracht grondig te combineren naar een grote kom. Spoel en veeg de pan schoon.

Breng de rijst op smaak terwijl de rijst blijft sudderen gehakte kip met zout en peper gooi om te coaten. Voeg de . toe maïszetmeel gooi om grondig te coaten. Verhit in de pan waarin de saus is gemaakt een dun laagje olie op middelhoog vuur tot hij heet is. Zodra de olie heet genoeg is dat een stuk kip onmiddellijk sist wanneer het aan de pan wordt toegevoegd, voegt u de gecoate kip toe (schud overtollig maïszetmeel af voordat u het toevoegt) in een enkele, gelijkmatige laag. Kook, af en toe draaiend, 7 tot 9 minuten, of tot ze aan alle kanten bruin en gaar zijn. Breng over naar een met keukenpapier beklede plaat en breng onmiddellijk op smaak met zout en peper. Gooi de olie voorzichtig weg en veeg de pan schoon.

Breng de over gekookte kip naar de kom met saus gooi om grondig te coaten. Breng op smaak met peper en zout. Zet opzij op een warme plaats.

Verhit in de pan die wordt gebruikt om de kip te koken 2 theelepels olijfolie op middelhoog vuur tot het heet is. Voeg de . toe peultjes breng op smaak met peper en zout. Kook, af en toe roerend, 1 tot 2 minuten, of tot heldergroen. Verdeel de gekookte rijst, afgewerkte kip en gekookte peultjes tussen 2 gerechten. Garneer met de groene toppen van de lente-uitjes. Genieten van!

Tips van thuiskoks

Over blauwe schort

Blue Apron levert originele, stapsgewijze recepten en verse ingrediënten aan klanten in het hele land. Onze menu's veranderen elke week, dus bij elke levering leer je inventieve nieuwe gerechten te koken met seizoensgebonden ingrediënten. Door ons deze moeilijk verkrijgbare ingrediënten voor u te laten kopen, krijgt u voedsel dat verser en goedkoper is dan u in uw plaatselijke supermarkt kunt krijgen, en er is geen verspilling omdat we u alleen sturen wat u voor elk recept nodig heeft.

We hebben ons bedrijf &ldquo Blue Apron&rdquo genoemd omdat chef-koks over de hele wereld blauwe schorten dragen wanneer ze leren koken, en het is een symbool geworden van levenslang leren in koken. Wij geloven dat je nooit klaar bent met leren in de keuken, daarom ontwerpen we onze menu's om ervoor te zorgen dat je altijd nieuwe kooktechnieken leert, nieuwe keukens uitprobeert en unieke ingrediënten gebruikt.

Blue Apron is een wekelijkse abonnementsservice zonder verplichtingen - je kunt een week overslaan of op elk moment opzeggen met een opzegtermijn van een week. We kunnen niet wachten om samen met jou te koken!

Was en droog de verse producten. Pel en snipper de knoflook. Snijd de worteluiteinden van de lente-uitjes af en gooi ze weg, snijd de witte bodems in dunne plakjes en snijd de groene toppen in stukken van ongeveer 30 cm, waarbij u ze apart houdt. Breek de steeluiteinden van de peultjes af en gooi ze weg, trek ze eraf en gooi het taaie touwtje weg dat over de hele lengte van elke peul loopt. Dep de kip droog met keukenpapier en snijd in hapklare stukjes en doe ze in een kom.

Combineer in een kleine pot de rijst, een flinke snuif zout en 1½ kopjes water. Verwarm tot koken op hoog. Zodra het kookt, dek af en zet het vuur laag. Laat 12 tot 14 minuten sudderen, of tot het vocht is opgenomen en de rijst zacht is. Haal van het vuur en roer de gekookte rijst los met een vork.

Terwijl de rijst suddert, verwarm je in een middelgrote pan (met anti-aanbaklaag, als je die hebt) de sesamolie op middelhoog tot heet. Voeg de . toe knoflook en witte onderkant van de lente-uitjes breng op smaak met peper en zout. Kook, onder regelmatig roeren, 30 seconden tot 1 minuut, of tot het geurig is. Zet het vuur uit. Voeg de . toe ketchup, soja glazuur en zoveel van de sambal oelek als je wilt, afhankelijk van hoe pittig je het gerecht wilt hebben. Roer om de overdracht grondig te combineren naar een grote kom. Spoel en veeg de pan schoon.

Breng de rijst op smaak terwijl de rijst blijft sudderen gehakte kip met zout en peper gooi om te coaten. Voeg de . toe maïszetmeel gooi om grondig te coaten. Verhit in de pan waarin de saus is gemaakt een dun laagje olie op middelhoog vuur tot hij heet is. Zodra de olie heet genoeg is dat een stuk kip onmiddellijk sist wanneer het aan de pan wordt toegevoegd, voegt u de gecoate kip toe (schud overtollig maïszetmeel af voordat u het toevoegt) in een enkele, gelijkmatige laag. Kook, af en toe draaiend, 7 tot 9 minuten, of tot ze aan alle kanten bruin en gaar zijn. Breng over naar een met keukenpapier beklede plaat en breng onmiddellijk op smaak met zout en peper. Gooi de olie voorzichtig weg en veeg de pan schoon.

Breng de over gekookte kip naar de kom met saus gooi om grondig te coaten. Breng op smaak met peper en zout. Zet opzij op een warme plaats.

Verhit in de pan die wordt gebruikt om de kip te koken 2 theelepels olijfolie op middelhoog vuur tot het heet is. Voeg de . toe peultjes breng op smaak met peper en zout. Kook, af en toe roerend, 1 tot 2 minuten, of tot heldergroen. Verdeel de gekookte rijst, afgewerkte kip en gekookte peultjes tussen 2 gerechten. Garneer met de groene toppen van de lente-uitjes. Genieten van!


Generaal Tso's Kip

In 2015 bracht de voedselbezorgsite Grubhub een dataset uit die de favoriete maaltijden van Amerika onthulde om te bestellen. Generaal Tso's was niet alleen het populairste Chinese gerecht, maar het was ook het op vier na populairste gerecht in het algemeen. Wij zijn niet verrast! Dit gerecht van krokante kip gegooid in een zoete en hartige saus is een Chinees-Amerikaanse klassieker. Hoewel de typische bereiding frituren vereist, gingen we voor de gemakkelijkere roerbakroute voor minder rommel van het frituren en toch alle knapperigheid die je gewend bent te behouden.

We hebben dit recept herwerkt om het nog smaakvoller te maken dan ooit tevoren, met een zeer lichte maizenalaag op de kip die perfect aan de hartige saus kleeft. We gebruiken hoisinsaus voor *vet* smaak, limoensap (in plaats van rijstwijn) voor zuurgraad en rode pepervlokken (in plaats van echte hete chilipepers), maar je kunt de meer klassieke ingrediënten gebruiken als je ze in je voorraadkast hebt. . Met vers gehakte knoflook en een vleugje honing is deze General Tso's een beetje zoet, een beetje pittig en heel bevredigend.

Nog steeds hongerig? Probeer deze andere doordeweekse dinerideeën uit! Als je dit recept hebt gemaakt, laat dan hieronder een reactie en beoordeling achter!


Generaal Tso's Kip

Klop in een middelgrote kom het eiwit, 4 eetlepels maizena, 1 theelepel sojasaus en 1/2 theelepel gember door elkaar. Roer de kip erdoor tot een gelijkmatige laag.

Meng in een kleine kom de sesamolie en de resterende 1 1/2 el sojasaus, 1 el maizena en 1/2 tl gember. Roer de honing en azijn erdoor.

Verhit een wok of grote, zware koekenpan gedurende 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg 1 1/2 el plantaardige olie toe en draai om te coaten. Voeg voorzichtig de helft van de stukken kip in een enkele laag toe. Kook, draai een keer, tot het vlees niet meer roze is. ongeveer 5 minuten. Breng de kip met een schuimspaan over op een bord. Herhaal met de resterende 1 1/2 el plantaardige olie en kip.

Gooi de overtollige olie uit de wok (ongeveer 1/2 el). Voeg de lente-uitjes en knoflook toe en roerbak 1 minuut. Roer het sesamoliemengsel erdoor. Doe de kip terug in de pan en kook, al roerend, tot de saus dik is en de kip gaar is, 1-2 minuten. Serveer met de broccoli en bruine rijst.