Traditionele recepten

Zon en maan ontmoeten elkaar bij Solun Tapas

Zon en maan ontmoeten elkaar bij Solun Tapas

Wanneer je je weg probeert te vinden in Central Connecticut, heb je misschien geen gefrituurde ravioli-bites, aangebraden sint-jakobsschelpen of langzaam gekookte varkensbuik in gedachten - gelukkig genoeg om gewoon niet te verdwalen in New Haven.

Maar als u zich rond afrit 59 bevindt, vlak voor de Heldentunnel op de Merritt Parkway, bent u slechts enkele seconden verwijderd van Solun, een tapasrestaurant en bar in Woodbridge, Conn., waar u kunt genieten van deze en andere hapjes.

Vanaf de afrit wordt u begeleid om "scherp rechts" Amity Road op te nemen; dit is echter echt een U-bocht die je langs een doolhof van winkelcentrum-centraal leidt, om je vervolgens op een open parkeerplaats te laten vallen waar Solun straalt als een avondoase. Het is geen toeval dat het Solun wordt genoemd, een samentrekking van de Spaanse woorden sol en luna, zon en maan.

Ook stralend is de uitbundige eigenaar, Carlos Hernández, die je met een vriendelijke glimlach begroet. Hij zou moeten glimlachen, want dit is zijn tweede prachtige plek, de eerste is Tinto in Norwalk, Conn., al geprezen in The Daily Meal.

Wildman Neil Fuentes danst rond zijn bar terwijl hij drankjes maakt en zijn klanten leert over de etymologie van woorden op wijnflessen. Hij is ook de leadzanger in een elfkoppige salsaband, en je hebt bijna het gevoel dat je zou moeten dansen. Plots draait hij een martini-glas dat in brand staat met Bacardi 151. Zijn rode sangria, gemaakt met cognac, is fenomenaal en nooit te zoet.

"Het is een geweldige, gezellige plek om vrienden te ontmoeten en te ontspannen met smakelijke tapas en uitstekende wijnen," zei Michael Dunne, inwoner van Greenwich. "Ze bieden uitstekende sangria met een voortreffelijke, volle smaak, evenals opwindende mixdrankjes zoals caipirinha's."

Witte tonijn wordt verscheept vanuit Hawaï en wordt aan een spies gestoken en glijdt zo over je tong. Vlezige garnalen in olijfolie zijn zo dik dat je meerdere happen moet nemen. De romige tortilla komt eruit als een blokje aardappelcake. Aangebraden lamspasteitjes en in de pan gebakken forel zullen u ook bevallen. Er is aandacht voor zelfs de portreductie, zeevruchtenbouillon en gember-sojasausvinaigrette die door de gerechten wordt gebruikt, sauzen die het eten naar een hoger niveau tillen.

Natuurlijk moeten we terugkomen op de beroemde varkensbuik met mangochutney vanwege de zachte textuur van het vlees, bijna als zee-egel, in evenwicht gehouden door het fruit. Werk af met de warme, zachte en adembenemende chocoladesoufflé. Slok. Nogal een dessert-homerun.

Op je roadtrip naar Massachusetts terwijl je Connecticut passeert, stop je bij afrit 59 en ga je naar de mensen in Solun. Het is een levendige plek waar de zon en de maan elkaar ontmoeten. Pas echter op voor die draaiende martini-glazen in brand.

Mark Damon Puckett is de reisredacteur bij The Daily Meal. Volg hem op Twitter @markdamonpucket.


Kan dit niet tikken: Mia Restaurant Review

p >Tijdens het maken van de trektocht van mijn foodie-hometown, San Francisco, naar het landelijke Ithaca, probeerde ik niet mijn hoop te vestigen op het voedsel dat ik de komende drie jaar zou eten. Ik stelde me een paar middelmatige restaurants voor besprenkeld met bagelwinkels en af ​​en toe een pareltje in de muur. Ik ontdekte al snel hoe fout ik was, een wandeling in de Commons toont Thaise, Franse, Mexicaanse en Amerikaanse restaurants, om nog maar te zwijgen van de op tapas gerichte keuken (mijn favoriet). Ik was ontzettend blij. Met alle variëteit die de Commons biedt, had ik pas onlangs de kans gekregen om bij Mia te eten, toen mijn vrienden erop stonden dat we het probeerden. Mia binnenlopen is een ervaring op zich, je wordt bijna getransporteerd naar een plek die modieus en trendy is.

Mia is uniek omdat het voornamelijk Franse gerechten biedt, doordrenkt met Aziatische invloeden. De gerechten die op het menu worden aangeboden, zijn uniek voor Mia en hebben veel verschillende soorten keukens. Hoewel de tapaservaring bedoeld is dat mensen veel kleine gerechten bestellen om te delen, hebben we besloten om elke bestelling ons eigen gerecht te bestellen om als onze eigen respectieve voorgerechten te dienen. Ik bestelde de warme ramen-noedels met eend-sojasaus en sesamolie, terwijl mijn vrienden gesauteerde tofu, gerookte tofu-broodjes, verse Hamachi-sashimi van geelstaarttonijn en sint-jakobsschelpen bestelden. De service was snel en onze ober kende elk detail van het menu, wat handig was bij het uitzoeken wat te bestellen. We zaten boven, maar er zijn veel zitplaatsen op de benedenverdieping met uitzicht op de Commons - perfect om mensen te kijken of gewoon te ontspannen met vrienden na een zware week.

Toen het eten kwam, doken we er gretig in. Mijn gerecht was de perfecte balans tussen pittig en pittig en gebruikte verschillende Aziatische invloeden om de eend-sojasaus en groenten die erin waren gemengd naar voren te brengen. Zelfs een hapje van de andere gerechten bewees dat Mia combineert gemakkelijk smaken en ingrediënten om samenhangende gerechten te maken. De porties waren redelijk voor de prijzen en alles smaakte vers en lekker. Als tapasliefhebber, en vergeleken met andere tapasrestaurants waar ik heb gegeten, vond ik dat Mia goed werk had geleverd door een verscheidenheid aan opties en eten van hoge kwaliteit aan te bieden. Door de variëteit kon ik voedsel van over de hele wereld proberen in slechts één maaltijd. En hoewel er veel visgerechten waren, waren er evenveel vlees- als vegetarische opties. Van mijn eetgenoten was er een veganist, een vegetariër en een fervent vleeseter en ieder van ons genoot van onze maaltijd.

Hoewel we het dessert oversloegen omdat we te vol zaten, zag het dessertmenu er net zo uitgebreid en verrukkelijk uit als het hoofdmenu.

Mia is de perfecte plek om naartoe te gaan, of je nu op zoek bent naar een romantisch hapje eten of een diner met een grote groep vrienden. Je zult de keukenstijl nergens anders in Ithaca vinden en de centrale ligging in de Commons is onverslaanbaar.

The Sun, nu voor iPhone

Klik hier om te doneren aan de zon

Wij zijn een onafhankelijke studentenkrant. Help ons te blijven rapporteren met een fiscaal aftrekbare donatie aan de Cornell Daily Sun Alumni Association, een non-profitorganisatie die zich inzet voor het helpen van The Sun. Voor elk geschenk dat in de periode van 1 maart tot 30 juni 2021 wordt ontvangen van iemand die nog nooit eerder heeft bijgedragen aan de Alumnivereniging, zal een groep gulle alumni het dollar-voor-dollar verdubbelen.

Verwant

Koperen paardenkoffiebranders

Door Kay Xiao 24 maart 2016

Kay Xiao''821716 beschrijft hoe Harriott's 'ambacht en zorg voor kwaliteit en het koffiezetproces, eigenaar van Copper Horse Coffee Roasters, tot uiting komt bij elk kopje, dat [ze] ervoer tijdens mijn allereerste koffieproeverij.'8221

Een voorproefje van Spanje

Door Ian Sigalow 25 februari 2016

Afgelopen februari had ik het geluk om wijn te drinken en te dineren in het prachtige land Spanje. De meeste maaltijden die ik genoot, werden bereid in tapasstijl of als kleine schotels, dus ik dacht dat het alleen maar passend zou zijn om mijn beoordelingen, opmerkingen en kritieken in hapklare porties te geven.


Micro-restaurants: weet alles over de trend die Mumbai uit de hand laat eten

In 2017 vond Nooresha Kably haar ikigai - een Japanse term die zich vertaalt naar een reden van bestaan ​​- toen ze naar Tokio reisde om de nuances van het maken van sushi en ramen onder de knie te krijgen. De ervaring leerde haar de technieken van het fileren en bereiden van verschillende soorten zeevruchten, het belang van een goed Japans mes en de discipline van het werken in een keuken.
“Vanaf de dag dat ik Japan binnenstapte, veranderde er iets in mij. Ik ontmoette mensen van over de hele wereld in mijn klas. Het was levensveranderend”, zegt Kably, die terugkeerde naar Mumbai om haar droomproject op te zetten. Izumi, een izakaya met 15 zitplaatsen die uramaki, varkensvleestonkotsu, ramen en dergelijke serveert.

De Tuna Zuke met Prei Friet. Afbeelding: met dank aan Izumi

Rond dezelfde tijd in 2017 besloot Vidur Kapoor, die net vader was geworden van een prachtig meisje, zijn laarzen op te hangen in zijn textielbedrijf van 13 jaar en een duik te nemen in zijn droomwereld. "Ik had mijn hart gericht op een tapasbar, die ongedwongen en niet-pretentieus is, eenvoudige verse huisgemaakte gerechten en kleine hapjes biedt die vrienden en families aanmoedigen om samen te komen." Het resultaat was: El Mercado, een eetcafé ter grootte van een snuisterij met grote, gedurfde Spaanse smaken, met een capaciteit van 12 tot 15 diners op elk moment.

Interieurs bij Izumi. Afbeelding: met dank aan Izumi

Klein is het nieuwe groot

In navolging van een wereldwijde eettrend voor things to go-boetiek (Water Library at Grass in Bangkok, Atera in New York, Little Saigon in New Delhi) hebben micro-restaurants een moment in Mumbai. “Voorbij zijn de dagen dat zeer grote ruimtes (100 plus zitplaatsen) konden worden volgehouden. Gezien de hoge huurprijzen in de stad en het noodlottige verloop van het bedrijf, is het zaak om het klein, relevant, gespecialiseerd, fris, persoonlijk en belangrijk te houden”, meent Kapoor.

Afbeelding: met dank aan El Mercado

Diners zijn dol op de gezelligheid en informaliteit van de ruimte, de intimiteit van de ervaring en het gevoel dat de maaltijd alleen voor hen is samengesteld. “Het grootste voordeel is dat gasten meer begripvol en vergevingsgezind zijn. Ze willen je zien slagen!” gerechten Mallick.
Klein zijn betekent ook lagere huren en meer flexibiliteit. “We hoeven niet vast te zitten aan hetzelfde menu. We brengen van tijd tot tijd specials uit, nemen feedback van klanten en voegen deze in de nabije toekomst toe aan het kernmenu”, zegt Kapoor.

Maar grootte is belangrijk

Niet iedereen kan de krappe ruimte waarderen. Chef Seefah Ketchaiyo, die aan het hoofd stond van het immens populaire Thaise en Japanse micro-eetcafe Het blauw in Khar (voordat ze het verliet om de Soi 69 met 40 zitplaatsen bij Breach Candy te lanceren) herinnert zich gasten die klagen over de wachttijd om een ​​tafel te krijgen. "Bovendien hebben micro-restaurants ook minuscule keukens, waardoor er weinig fysieke ruimte is voor experimenten", voegt ze eraan toe.

Afbeelding: met dank aan El Mercado

Het kopen van speciale ingrediënten blijft een bron van fronsrimpels. "Elke keer als mijn dierbaren naar Japan reizen, brengen ze een zak vol Japans lekkers voor me mee", lacht Kably, die onlangs de Izumi-outlet aan Perry Cross Road heeft gesloten en naar een grotere ruimte in Bandra verhuist met zitplaatsen buiten.


Kooklessen – Texas Hill Country Style

De lokale bevolking weet dat Loop 165 naar Henly een schilderachtige weg is die Dripping Springs met Blanco verbindt. De glooiende heuvels en ranchland langs Onion Creek bieden enkele van de meest schilderachtige uitzichten in Hays County. Langs de verharde, onverharde weg naar de boerderij, snijden opritten het land in en leiden ze naar kleine landhuizen of herenboerderijen. Weinigen zouden vermoeden dat een van deze opritten leidt naar een weekendje weg met een unieke draai. Onion Creek Kitchens bij Juniper Hills Farms is de droom van elke culinaire liefhebber.

Foto: met dank aan Onion Creek Kitchens bij Juniper Hills Farms

Als je je een weg baant naar de grindoprijlaan en het dichtbeboste gebied doorklieft, zie je een ezelskraal aan je linkerhand en kun je een glimp opvangen van deze schatjes met lange oren die dartelen in het spel. Verdergaand op de weg wijst een grillig bord u naar de hutten of volgt u het mes en de vork aan de linkerkant naar de goed gevulde commerciële keuken.

Sibby Barrett is eigenaresse, gastvrouw en culinaire goeroe. Een Blanco-transplantatie via Dallas, Barrett bracht delen van haar jeugd door in Mexico, waar haar interesse in eten en koken zich ontwikkelde. Nadat ze een succesvol bloemen- en evenementenbureau had gerund met een bakkerij, ontdekte Barrett dat haar echte liefde het bakken van taarten was. Haar bakkerij Dallas Affaires Baking Company bedient de regio van Dallas al 30 jaar en kan onder de vele klanten de burgemeester en zelfs Oprah Winfrey rekenen.

In 2001 beantwoordde Barrett de oproep van de Hill Country nadat ze als kind verliefd werd op het gebied en naast haar grootvader in zijn jeep reed en fulltime naar de Hill Country verhuisde. Wat begon als een rustige reflecterende plek voor yoga-retraites en koken onder vrienden, groeide al snel uit tot een culinaire hotspot in het weekend nadat een vriend had voorgesteld om kooklessen bij haar thuis te geven.

Tegenwoordig beschikt Onion Creek Kitchens in Juniper Hills over een prachtige commerciële keuken en eetkamer, wijngaard, tuin, bijenstal, logeerhutten en de privéwoning van Barrett. De nieuwste toevoeging aan het pand is de feestschuur, perfect voor verjaardagsfeestjes, repetitiediners, bedrijfsevenementen of familiereünies.

De aangeboden lessen omvatten alles, van een volledig dinermenu tot bakspecialiteiten. De populaire 3 Easy Chicks-klasse richt zich op één eiwit (kip) maar biedt recepten voor drie verschillende kipgerechten, inclusief bijgerechten en dessert. Andere titels zijn Sunday Brunch en Cooking Light for the New Year. Sommige menu's kunnen er intimiderend uitzien voor een amateurkok, en hoewel de lessen worden gegeven door Barrett, zijn het de studenten die koken.

Barrett lacht: "Ik heb geleerd overal tegelijk te zijn. Het is pas een geslaagde les als iemand iets in brand steekt, maar er is nog nooit een situatie geweest waarin het eten zo slecht was dat het oneetbaar was.” De lessen zelf duren ongeveer twee uur en natuurlijk deel je aan het eind een gastronomische maaltijd en dineer je op je culinaire creaties met klasgenoten.

Geen zin in koken? Maakt niet uit. Net alsof je live naar het Food Network kijkt, meld je je aan als toeschouwer en besteed je de klas aan het kijken naar anderen die je maaltijd bereiden terwijl je de vermakelijke capriolen observeert terwijl je ontspant met een glas wijn. En maak je geen zorgen, ook jij mag aan de maaltijd deelnemen als de les is afgelopen. Interesse in bijen? Daar is een klas voor. Zelfgemaakte cadeau-ideeën? Daar is ook een klas voor.

Zelfs als je niet geïnteresseerd bent in lessen, is Juniper Hills nog steeds een waardige plek om in Hill Country rond te hangen. De hutten bevinden zich in hun eigen privégedeelte van het pand. Elke plattegrond is vergelijkbaar en versierd met hints van een huiselijke Mexicaanse inrichting, zoals de beschilderde keramische gootstenen en spiegels en kleurrijke kunstwerken. Een hut heeft een achterporch om vogels te spotten, een heeft een eigen sauna en een andere heeft een balkon op de bovenverdieping om een ​​boek te lezen of een kopje koffie te drinken. Alle hutgasten kunnen ook genieten van het negatieve randzwembad in de buurt van het huis van Barrett.

Hoewel er geen maaltijden worden verstrekt tijdens een verblijf, biedt de gunstige locatie van Juniper Hills tussen Blanco en Dripping Springs een aantal eetgelegenheden. Dagtochten zijn gemakkelijk te maken naar Johnson City en zelfs Fredericksburg, waar meer eetgelegenheden beschikbaar zijn, plus tal van geweldige winkels, wijnproeverijen en andere mogelijkheden om te toeren. Pak een paar gastronomische snacks en bereid ze in de kitchenette van uw hut met magnetron, gootsteen en minikoelkast - perfect om uw eigen eenvoudige gerechten op te zwepen. Of regel vooraf met Barret dat tapas bij uw hut worden bezorgd voor een rustige nacht van ontspanning. Haal de top van een van je lokale wijnaankopen en geniet ervan.


Maanserie: Wassende Worm Maan

Voortbouwend op mijn laatste bericht, vervolgen we onze reis door de maancyclus. Afgelopen weekend hebben we niet alleen de lente-equinox gezien, maar ook de wassende of eerste kwartiermaan. Lees verder voor hoe dat kan helpen onze yogabeoefening en onze intentiemanifestatie vorm te geven.

De Worm Maan

Ter herinnering: deze maancyclus is de Worm-maan (13 maart tot 10 april). De naam voor deze cyclus komt van het feit dat, als we op het noordelijk halfrond van de winter naar de lente overgaan, de grond begint te ontdooien en de regenwormen zich beginnen te roeren.

In overeenstemming met de diepe beroering van de wormen in de grond, zullen we werken aan het versterken van een gevoel van geaardheid. Dit werk is nauw verbonden met de wortelchakra, de chakra die wordt geassocieerd met ons veilig en zeker voelen.

De wassende maan

Hopelijk heb je sinds de Nieuwe Maan wat tijd besteed aan het nadenken over waardoor je je geaard of veilig voelt en hoe je die gevoelens in je leven kunt opnemen. In de periode van Nieuw tot Wassen begint de maan meer van het zonlicht van de zon te weerkaatsen. Naarmate het oppervlak van de maan wordt onthuld, kunnen we ons verbinden met dat gevoel van groei om kracht op te bouwen en actie te ondernemen om onze intenties of doelen te bereiken.

Het verschuiven van de focus van onze yogabeoefening van rustige, contemplatieve houdingen en pranayama naar sterkere, actievere oefeningen kan ons helpen die doelen te bereiken.

Pranayama: Om warmte en kracht op te bouwen, voer je Bhastrika Pranayama (balgademhaling) uit. Adem vanuit een comfortabele stoel in terwijl je je armen boven je hoofd uitstrekt en de handpalmen opent, terwijl je de vingers wijd spreidt. Terwijl je uitademt, trek je je armen naar beneden terwijl je een vuist maakt. Begin met 10 ronden van in- en uitademen en rust uit, probeer drie ronden voordat je diep uitademt. Je zou kunnen beginnen te werken tot 20 ronden. Een leuke, uitgebreidere uitleg vind je hier.

asana: Voeg Surya Namaskar (zonnegroeten) en Chandra Namaskar (maangroeten) toe aan je oefening, misschien voortbouwend op het aantal rondes per dag. Doe ze snel of langzaam, elk tempo heeft zijn voordelen. Zorg ervoor dat je je oefening afsluit met Savasana (lijkhouding).

Meditatie: Ga na Savasana naar een comfortabele stoel en breng minstens vijf minuten door in een eenvoudige lichte meditatie. Vestig je in het lichaam en concentreer je op de adem. Zodra de adem en het lichaam kalm zijn, begin je je voor te stellen dat je licht in je lichaam ademt. Stel je, terwijl je uitademt, voor dat het licht zich door de rest van het lichaam begint te verspreiden. Laat het zich bij elke ademhaling geleidelijk verspreiden. Merk op hoe het voelt om gevuld te zijn met licht. Blijf zo lang met dat gevoel zitten als je wilt voordat je je meditatie beëindigt.

Terwijl de maan steeds sterker wordt naarmate we de volle maan naderen, is het tijd om de intenties te versterken en eraan te werken om ze te bereiken. Ga verder met de oefeningen die hier worden beschreven en voel je vrij om je favoriete houdingen en sequenties aan je oefening toe te voegen. Veel plezier ermee en laat je meevoeren met de stroom en zie waar het je brengt.


Wat ik heb geprobeerd

Er zijn ook twee minder vaak voorkomende herhalingen van onze favorieten, Droog Mee Siam (€ 6,90) en Droog Laksa (€ 6,90) op tafel, als je niet graag koolhydraatrijk gaat lunchen. Maar met een geval van de munchies'nee dankzij het overslaan van het ontbijt' moest ik hun Roti Boyan (€ 2,50) een schot.

ADVERTENTIE

Tot de rand verpakt als een granaat die klaar is om te ontploffen, de Roti Boyan hier valt niet mee te sollen. Het is gevuld met hardhandige stukken aardappel en nog genereuzer met kruiden. Geniet van deze—ja, meervoud'met een klodder van een van hun zelfgemaakte sambal. Mijn beste keuze, zelfs als je niet van doerians houdt, is de sambal tempoyak, een zoet-hartig en licht scherp elixer dat is gemaakt met gefermenteerde durian. De geur is erger dan zijn beet. Ik bespeurde een vleugje beitsen, maar maakte geleidelijk plaats voor een zoet profiel.

Nu, aangezien er een overvloed aan mix-en-match (dwz keuze uit één eiwit + één groente) opties zijn waar je voor kunt gaan bij Nusantara Singapore, zal ik alleen mijn favorieten benadrukken en dan kun je ze zelf proberen, en beoordeel mijn aanbevelingen als je wilt. De Ayam Kicap Buah Keluak Kom (€ 8,90) is een ongetwijfeld hartige keuze, een perfecte match voor wie op zoek is naar ongeëvenaarde rijkdom. Schenk op een mooie pollepel sambal goreng, en je bent in voor een bevredigende maaltijd die misschien een stiekeme dutje in de middag rechtvaardigt.

Niet overal kookt een pittig genoeg asam pedas, maar de Asam Pedas Viskom ($ 10,90) is een sterke concurrent. Een schilferige plak zoutwatervis is gedrenkt in een pittige en pittige bouillon die voortreffelijk zal trouwen met extra oomph, in de vorm van sambal bajak (sambal van Java). Er is niets dat je ervan weerhoudt om een Bergedil (€ 1,50) in feite wordt het ten zeerste aanbevolen als u uw kom schoon wilt dweilen, waarvan ik weet dat u dat zult doen.

Herinner de Droge Laksa Ik noemde eerder? Het staat op één lijn met zijn rijstneef op het menu en ik prijs vooral de noedels voor het beoefenen van sociale afstand (d.w.z. niet klonterig). Ik genoot van elke streng die erin was gesmeerd rempa, terwijl de goudklompjes van gefrituurde tofu in zijn knapperigheid bezorgden. Een klein bergje chili vergezelt elke portie, die ik je aanraad om royaal te mengen. Dit bescheiden gerecht verandert in een bedwelmende, umami levering van nostalgie.

Een van mijn favorieten aller tijden kueh moet de zijn Kueh Salat en ik verwachtte een hap die bij oma terug naar Hari Raya zou worden vervoerd. Helaas ontbrak deze iteratie, met een vleugje zout en nog veel meer pandan en santana (kokosmelk) nodig om het matte profiel te verhelpen.


Zon en maan ontmoeten elkaar bij Solun Tapas - Recepten

Ik blijf 4 dagen in Sofia. Ik was een biologische / bio-winkel in mijn buurt tegengekomen en hield van de selectie van tentoongesteld voedsel. Ze zeiden dat ze een restaurant hadden in de buurt van "Small Five Corners" (verwijzend naar een kruising met 5 straten die erdoorheen komen). Ik koos ervoor om daar 's avonds te gaan eten.

De serveerster raadde de Vegan Beftek aan (bruine linzen, rode biet, selderij, champignons, oesterzwam, cashew, verse ui, rode paprika, tijm, dille, geroosterd als een biefstuk geserveerd met frisse salade). Dit gerecht was niet alleen onaantrekkelijk, het smaakte ook verschrikkelijk. Te zout en de mix van smaken net af. Ik denk dat de dille hier niet heeft geholpen. Ik moest het wegsturen.

Even een opmerking hier: ik eet altijd wat er op mijn bord ligt en vraag nooit om eten af ​​te halen. Ik heb het niet teruggestuurd in de verwachting dat de prijs van mijn rekening zou worden afgetrokken. Ik wilde gewoon klaar zijn met de ervaring.

Ik heb talloze versies van veganistische hamburgers gehad. Een van mijn favorieten is de Veggie Burger bij Hard Rock Cafe, die eigenlijk vegan is. Dit moet absoluut het ergste zijn!

Omdat mijn vriend al zo'n beetje klaar was met zijn maaltijd, bestelde ik twee items die als snelle maaltijd konden dienen: hummus en lutenica. Beiden waren erg lekker en precies wat je zou verwachten van een vegetarisch restaurant. De lutenica was goddelijk.

Er werd geen gebaar gemaakt op de rekening re: mijn eerste gerecht, de Vegan Beftek. Hoewel ik niets verwachtte, zou een gebaar van welke aard dan ook op prijs zijn gesteld.

Anders is de sfeer aangenaam en de service vriendelijk. Het menu biedt een breed scala aan keuzes uit de hele wereld. Mijn vriend had een lekker Thais tofu-gerecht waar hij van genoot.

Ik vond dit restaurant moeilijk te beoordelen. Als het gebaseerd was op de Vegan Beftek zou ik misschien een 1 of 2 plaatsen, maar het andere eten verdiende meer. Ik zou tussen een 3 en 4 moeten geven, maar er is geen manier om 3,5 te geven, dus ik ging met 4 en gaf ze het voordeel van de twijfel.


Vroeger was het restaurant Old Riverhouse Nu is het een veganistisch/vegetarisch dorp.

Terwijl COVID 19, het Armageddon van restaurants, eetgelegenheden heeft gedwongen te verkleinen of te sterven, is er een nieuwe inzending die groot wordt in een van de oudste gebouwen van Fort Lauderdale.

Jonny NoBones Old Riverhouse Vegan Village is geopend op 301 SW Third Ave. zonder fanfare, schijnbaar in tegenspraak met alles wat zijn naamgenoot van mijlenver per minuut uitstraalt met zijn grote persoonlijkheid.

"We openden 4 augustus, direct na mijn verjaardag, een volle maan en een orkaan", zegt NoBones. “Het was echt een perfect verhaal. We drinken hier zelfs een drankje genaamd de Jonny Perfect Storm.”

Het Riverhouse, verscholen achter Himmarshee Village, ligt aan de oever van de New River tussen het Broward Center for the Performing Arts en het nieuwe hoogbouwappartementencomplex Society Las Olas.

Het is gebouwd in 1903 en is het op een na oudste gebouw (achter het Stranahan House uit 1901) in Fort Lauderdale, oorspronkelijk het huis van de stadsvaders Tom en Reed Bryan. De stad kocht het pand in 1976 en verhuurde het aan verschillende restaurantmerken, waaronder het Historic Bryan Homes Restaurant, het Chart House, Reed's River House Restaurant en het River House Restaurant.

In 2015 verhuurde de stad het terrein aan James Campbell, de zakenpartner van NoBones, die een toeristisch welkomstcentrum en thuisbasis voor Riverfront Cruises en Anticipation Yacht Charters voor ogen had. Het is meestal gebruikt voor speciale evenementen.


Zin in een uitdaging? Probeer deze creatieve Ashtanga-zonnegroet

Deel dit

Word lid van Yoga Journal

Maak een gepersonaliseerde feed en voeg een bladwijzer toe aan uw favorieten.

Word lid van Yoga Journal

Maak een gepersonaliseerde feed en voeg een bladwijzer toe aan uw favorieten.

Ashtanga, een fysiek veeleisende oefening waarbij de ademhaling wordt gesynchroniseerd met bijna constante beweging in een voorgeschreven reeks houdingen, is al rijk aan zonnegroeten in de vorm van twee reeksen: zonnegroet A en zonnegroet B, die weeft in stoelhouding en Warrior I. Als je al bekend bent met A en B en zin hebt in iets meer improvisatie, probeer dan Sun Salutation C eens.

Warrior Pose I

Virabhadrasana I

BEGINNEN Begin met de zeven poses van Zonnegroet B en ga dan naar C.

Stap naar voren met je rechterbeen en buig geleidelijk je rechterknie. Til van het stuitje naar de navel en beweeg je armen en romp in een verticale positie. Draai de achterste voet iets naar binnen, terwijl u de heupen en romp rechttrekt. Houd 5-10 ademhalingen vast.

Krijger Pose II

Virabhadrasana II

Open je armen en heupen, til je bekkenbodem en onderbuik op om de verwijding van de voorkant van het bekken en externe rotatie van de heupen en dijen te vergemakkelijken. Strek krachtig uit door je armen en handen. Houd 5-10 ademhalingen vast.

Verlengde zijhoekhouding

Utthita Parsvakonasana

Breng de rechterhand lichtjes op de grond langs de kleine teenrand van de rechtervoet en strek uw linkerarm uit over uw linkeroor. Trek je rechterknie tegen je rechterarm. Druk naar beneden in de buitenrand van de linkervoet. Houd 5-10 ademhalingen vast.

Uitgebreide driehoekige pose

Utthita Trikonasana

Strek je rechterbeen en breng je linkerarm naar een verticale positie. Til je knieschijven op door je quadriceps aan te spannen, en pak ofwel de grote teen van de rechtervoet met de rechterhand of plaats je hand op de enkel of het scheenbeen. Houd 5-10 ademhalingen vast.

Halve maan pose

Ardha Chandrasana

Buig je rechterbeen en plaats je rechterhand ongeveer een voet voor de rechtervoet, leun naar voren om het rechterbeen te strekken. Breng het linkerbeen omhoog zodat het evenwijdig aan de vloer is. Buig de voet, strek de linkerarm omhoog. Houd 5-10 ademhalingen vast.

Gedraaide Halve Maan Pose

Parivrtta Ardha Chandrasana

Plaats je linkerhand op de grond naast je rechter en til je rechterarm recht omhoog door de romp te draaien. Richt de linkervoet en strek het linkerbeen. Houd 5-10 ademhalingen vast. Buig je linkerknie en laat de voet zakken.

Gedraaide driehoekige pose

Parivrtta Trikonasana

Strek je rechterbeen, draai je achterste voet naar binnen en draai je linkerdij inwendig. Plaats je linkerhand naar de buitenkant van je rechtervoet. Trek je rechterheup naar achteren en naar beneden, strek je rechterarm omhoog en open je borst. Houd 5-10 ademhalingen vast.

Gedraaide zijhoekhouding

Parivrtta Parsvakonasana

Beweeg je linkervoet ongeveer een voet naar achteren en buig je rechterknie over je rechterenkel. Beweeg je rechterheup naar achteren en naar binnen en trek je zitbeenderen naar elkaar toe. Druk in de buitenste rand van je linkervoet. Houd 5-10 ademhalingen vast.

Warrior Pose I

Hef de armen boven je hoofd terwijl je van het staartbeen naar de navel tilt en de armen en romp in een verticale positie beweegt. Draai de achterste voet iets naar binnen en aard de buitenrand, terwijl u de heupen en romp rechttrekt. Houd 5-10 ademhalingen vast.

Vierledige staf poseert

Chaturanga Dandasana

Op een uitademing breng je je handen naar de grond, stap terug met je rechterbeen. Buig je armen en laat je borst zakken tot je schouders dezelfde hoogte hebben als je ellebogen, balancerend op je tenen, je dijen en buik stevig houdend.

Opwaarts gerichte hond pose

Urdhva Mukha Svanasana

Op een inademing duw je naar voren door je tenen en breng je je borst omhoog totdat je armen gestrekt zijn, stevig tegen de bovenkant van je voeten drukkend terwijl je je borst verbreedt en je schouders naar buiten en naar beneden rolt, weg van je oren.

Neerwaarts gerichte hond pose

Adho Mukha Svanasana

Trek je tenen naar voren totdat je de teenpunten als draaipunten kunt gebruiken, draai dan de voeten om en duw terug door je handen, waarbij je de schouders naar achteren beweegt. Laat je hoofd zakken en druk door je hielen. Houd 5-10 ademhalingen vast. Herhaal de reeks aan de andere kant.

BEËINDIGEN Eindig met deze acht poses van Sun Salutation B.


Tapas vertalen: van Madrid naar NYC

S Pain is geprezen als het nieuwe Frankrijk op het gebied van wijn en culinair, en met een bepaalde reden. De toonaangevende chef-koks van het land, uit uiteenlopende regio's als Catalonië, Baskenland, Galicië, Andalusië en Castilië, verleggen de grenzen met opvallende deconstructies van klassieke gerechten en met die gekke schuimige creaties, die in zulke wilde vormen en kleuren komen dat ze laten nouvelle cuisine eruitzien als een braadpan met potluck.

Spaanse wijnen zijn ook roodgloeiend, van de bloemige droge Albariños van Galicië tot de weelderige rode wijnen van Ribera del Duero. Dus, zou je kunnen vragen, waarom wacht New York nog steeds op zijn eerste grote Spaanse restaurant? En waarom waren er een paar Italiaanse jongens (met Amerikaanse partners) nodig om New Yorkers enthousiast te maken voor tapas? De eerste vraag kunnen we niet beantwoorden. Wat tapas betreft, er staan ​​meer lekkernijen op tafel dan ooit, hoewel sommige slechts Amerikaanse hapjes in toreador's kleding zijn.

Toch is het een welkome afwisseling. Twee decennia geleden ontwikkelden we een onuitblusbare passie voor tapasbars toen we studeerden in de oude Spaanse universiteitsstad Salamanca, waar we tapas studeerden, met een minderjarige in Rioja.

Salamanca is het oude Castilië, waar het diner begint op het moment dat de meeste Amerikanen hun tanden poetsen om naar bed te gaan, ongeveer 22.00 uur. -11 uur Met zeven tot acht uur tussen hun omvangrijke driegangenlunch en de late 'cena', een stevig diner, zijn pre-prandiale snacks in orde - dus de tapas.

Elke bar heeft een specialiteit. Het kan gaan om in azijn gemarineerde mosselen, aardse morcilla (bloedworst), zoute gegrilde sardines, pulpo a la plancha (aangebraden octopus met paprika), naar komijn geurende kebobs van varkensvlees of lamsvlees (pinchos morunos).

Een van onze favoriete plekken destijds, die bekend stond om zijn dichte, aardse morcilla en zilte ansjovis gemarineerd in bier, heette Covechuelas, vlak bij het prachtige Plaza Major. De eigenaar, een geanimeerde kerel met een rubberachtige en ondeugende glimlach, bezat verschillende goocheltrucs die hij elke avond uitvoerde voor een goed gesmeerde bijeenkomst van geleerden.

Een daarvan was de munten-in-de-pocket-truc. Toen een klant bij vertrek een fooi achterliet, legde hij de munten op zijn ronde dienblad en sloeg vervolgens op de bodem, waardoor de munten naar het plafond vlogen. Toen ze aan hun afdaling begonnen, trok hij
open de zak van zijn overhemd, waar alle munten zijn beland.

We hebben dergelijke histrionics niet gezien tijdens een recente rondleiding door tapasbars in New York, maar een deel van het eten was een bezoek waard:

Casa Mona, op Irving Place 52, heeft meer pers ontvangen dan een Valenciaanse olijf, en als je het eten wilt proeven zonder gekneusd te worden - nog meer verpakt is de vestzak annex, Bar Jamon - plan om rond 18.30 uur te bezoeken. Het is leuk om aan de brede eetbar te zitten die uitkijkt op de kleine open keuken die onder toezicht staat van Andy Nusse. Het is een aantrekkelijke kleine ruimte met kleurrijke Spaanse tegels, rechte rieten stoelen en een met wijn omzoomde muur achter de bar. De selectie van Spaanse wijnen en sherry's is uitzonderlijk.

Het eersteklas menu loopt van het traditionele, zoals pan con tomate (plakjes met knoflook ingewreven toast besmeerd met tomaten en olijfolie), en sepia a la plancha (gegrilde inktvis met groene saus) tot een paar innemende uitvindingen zoals een gigantische eend ei met de zonnige kant naar boven en uitgebalanceerd bovenop een hoge steiger van aardappelstokken die zijn gekookt met truffelolie (verwacht niet dat dit floreert in Madrid). Het is gekruid met vlokken mojama, geschaafde geperste tonijn.

Terwijl we in de buurt waren, stopten we bij? Pipa, on East 19th Street, a big brick cavern festooned with ornate chandeliers that can be annoying if you arrive at prime time: neglectful service, loud music, and singles howling at the moon. But if you manage to snatch a bar seat and order a glass of good red wine there are some treats to be had, such as Caldo Gallego, the Galician white bean soup with escarole, potatoes and ham cleanly fried baby calamari spiked with a good smoked paprika aioli and steamed clams with a hint of dry Sherry. Shrimp in garlic oil, however, suffered from burning the garlic. Twice.

Eight-month-old Alta in the West Village is a handsome and serene place, with rough stone walls, tiled floors, beamed ceiling, and a handsome sky lit back room done in a Spanish motif, complete with fireplace.

While most of the tapas are more suited to a contemporary American restaurant—baked bluepoint oysters, fried goat cheese with lavender honey—some are more to the point. Grilled Portuguese sardines with lemon preserve and sun-dried tomatoes is an excellent combination grilled baby octopus, which is as good as it gets and pork bellies, on skewers, adorned with quail eggs and roasted peppers. We’d push aside the eggs and use that space for another belly skewer.

Twinkling lights, fishermen’s nets and hanging musical instruments contribute to the festive scene at Xunta, a Galician tapas bar in the East Village. It’s a scene most nights, with a lively bar. More than 50 tapas are available, most from this rain-soaked region that is known for its seafood and cheeses. Best offerings were the fabada (white bean stew bolstered with several kinds of sausages), grilled octopus, empanada de bacallau (salt cod fritters), and fat, grilled sardines on the bone. Crema Catalana is richer than most, but it did not stop me from polishing two if tapas bar verisimilitude is not a concern, there is a nice lime-ginger tart. On second thought, don’t do it.

Alta
64 W. 10th St.
212-505-7777

Bar Jamon
125 E. 17th St.
212-253-2773

Casa Mono
52 Irving Place
212-253-2773

Taberna de los Cien Vinos (since closed)
Nuncio 17
91 365 47 04

Casa Rafa
Narváez 68
91 573 10 87

Cervecería Alemana
Plaza de Santa Ana 6
91 429 70 33

El Viajero

Plaza de la Cebada 11
91 366 90 64


Bekijk de video: GERAKAN BULAN (Oktober 2021).