Traditionele recepten

Een geval van Canadese wijn

Een geval van Canadese wijn

We weten al een tijdje dat de Okanagan Valley-wijnregio van British Columbia, gelegen ten noorden van de primaire wijngaarden van de staat Washington, met succes tafelwijnen zou kunnen produceren. Maar de producenten hebben in de loop der jaren laten zien dat ze succesvol kunnen zijn, en in sommige gevallen ook winstgevend.

Het is alleen zo dat wij Amerikanen Okanagan-wijnen niet zo vaak kunnen proeven, vooral niet in elk volume en variëteit. Er is geen sterke marketinghaak - geen inheemse druiven of Romeinse ruïnes - en de productiekosten in marginale gebieden geven geen kostenvoordeel.

Dat gezegd hebbende, de meesten van ons die van wijnen houden, zijn nieuwsgierig naar het aanbod van de regio. Ik heb er net een paar weken van geproefd, meestal bij de maaltijd. Er waren geen onthullingen of sterke conclusies - geen echte honden en niets om naar Robert Parker te sturen om te proeven.

De 12 wijnen hieronder zijn niet gemakkelijk te vinden, behalve online, waar je ook de prijzen met verzendkosten kunt bekijken. Hier zijn mijn aantekeningen:

Blue Mountain Okanagan Valley bruut. Echt heel mooi - een volle, mousserende wijn, maar een met een goede balans, ronde appelaroma's en een goede mineraliteit.

Tantalus Okanagan Valley Chardonnay 2012. Een zure wijn, een beetje als een snijbiet uit het zuiden van Bourgondië - met groene appels die overgaan in kruisbessen.

Meyer Family "Winnifred Stewart" Okanagan Valley chardonnay 2011. Veel kruiden en veel toasty brulée, misschien te veel.

Tantalus Okanagan Valley riesling 2012. Het heeft iets van dat olieachtige aroma dat rieslings soms in de fles krijgen, samen met die kenmerkende riesling-fruitigheid. De afdronk is vrij citroenachtig, met tonen van sinaasappelschil.

Tantalus Okanagan Valley pinot noir 2012. Goed fruit, maar zeer strak gewonden en met een uitgesproken pittigheid.

Meyer Family "McLean Creek Road" Okanagan Valley pinot noir 2011. Mooi rond, rijp kersenfruit met een pinot-achtige afdronk van wortelbier en een vleugje hartig. Aangenaam assertief voor een lichte wijn, en een heel plezierige.

Black Hills Okanagan Valley carmenère 2011. De wijn heeft een ietwat vreemde, onkruidachtige neus die typisch is voor onrijp fruit, maar is verder aangenaam, met scherp fruit en een frisse afdronk.

Black Hills “Nota Bene” Canada rode wijn 2011. Een beetje rustiek misschien, maar toch aangenaam lekker met cabernet-smaken van groene doornstruiken en bramen.

La Stella “Allegretto” Okanagan Valley merlot 2013. Een voedselwijn meer dan een sipper - scherpe kersenaroma's, kalkachtig, goede zuurgraad.

Painted Rock "Red Icon" Okanagan Valley rode wijn 2010. Kersenaroma's met een achtergrond van vers eikenhout met een matige body en lichte tannines.

Laughing Stock Portfolio Canada rode wijn 2011. Een interessante, medium-bodied Bordeaux-melange met scherp rood fruit en romige eik - een goede voedselwijn.

Laughing Stock "Blind Trust" Okanagan Valley rode wijn 2011. Zeer helder fruit - voornamelijk vlierbessen - met wat kalk en een strakke, tanninerijke afdronk.


Botulisme is een zeldzame maar ernstige ziekte die wordt veroorzaakt door een toxine (gif) dat de zenuwen van het lichaam aanvalt en kan leiden tot verlamming en de dood. Omdat de ziekte de spieren die bij het ademen worden gebruikt, kan verlammen, kunnen mensen kort na het verschijnen van de symptomen overlijden. Zelfs degenen die meteen medische behandeling krijgen, kunnen wekenlang verlamd raken en worden aangesloten op een beademingsapparaat.

Een manier waarop mensen botulisme krijgen, is door iets te eten of te drinken waar het toxine in zit. Sommige gevangenen in Californië, Arizona, Utah en Mississippi hebben botulisme gekregen na het maken en drinken van pruno. Bijna al die gevangenen moesten voor behandeling in het ziekenhuis worden opgenomen, en velen werden dagen of zelfs weken aan de beademingsmachine gelegd. Alle uitbraken van botulisme die verband houden met pruno hebben plaatsgevonden onder gevangenen. Iedereen die dit soort alcohol drinkt, loopt echter risico.


Brits Colombia

Pantone bellen: is lichtroze een kleur? Zo niet, dan zou het moeten zijn, gezien hoe goed het eruit ziet op JoieFarm's rosé, een publieksvriendelijke, vrolijke wijn uit de Naramata Bench-regio in Okanagan voor BC. JoieFarm hielp de "rosé-revolutie" van deze regio op gang te brengen toen het in 2004 begon met het maken van de stijl en de ervaring van de wijnmakerij laat zien - dit is een rijke, volle en bijna boterachtige wijn, met een vleugje bes en een goede zuurgraad om dingen te behouden spannend.

Het beste van alles is dat het wordt geleverd in handige blikken voor één portie, waardoor het ook wordt gepositioneerd als een toekomstige leider in de ingeblikte revolutie. $ 22,52 $ 175,20 voor een gemengd pakket van 24 blikjes


Vijf fundamentele onderdelen om een ​​recept te maken:

1. Individuen die bereid zijn je keukenlabratten te worden - Het hebben van goede vrienden of familie (zelfs een huiskat als het maken van het recept echt naar het zuiden gaat!) waar je je gerechten op kunt proeven. Voor beter of slechter, ik nodig altijd vrienden uit voor het avondeten om verschillende uitvindingen te proeven. Ik zou niet een hele maaltijd van experimenten aanraden, maar stiekem in één gang als recept 'testrun' is een geweldige manier om feedback te krijgen. Het helpt ook als je vrienden/familie eerlijk zijn!

2. Leer van je fouten - Als je altijd al een kenmerkend recept van een bepaald gerecht hebt willen hebben, maar het de eerste keer, of de tweede of de derde keer niet lukt, geef dan niet op! Voel je ook niet verplicht om alles op te eten, maar geef zeker niet op! Eten is bedoeld om mee te experimenteren en, net als met andere aspecten van het leven, met successen komen mislukkingen! Geloof me, ik heb onderweg een aantal rampzalige gerechten gehad. zoals deze echt rare wortelbier kipschotel die ik ooit heb gemaakt. Vraag het niet.

3. Zoek overal naar inspiratie - Voor dit punt wilde ik net zeggen 'lees veel kookboeken, blogs en al die jazz', maar culinaire inspiratie komt overal vandaan. Een favoriet café met heerlijke appeltaartjes, de geur van BBQ in de (smeltende) warme zomerlucht, een spaghettipompoen die smeekt om geroosterd te worden bij de plaatselijke supermarkt. Dit klinkt misschien een beetje cheesy, maar al deze dingen die je zintuigen sturen, kunnen je ook in de keuken begeleiden.

4. Gebruik geen ingrediënten die je niet lekker vindt - Ik ga hier gewoon uit de bol en neem aan dat iedereen hier van olijfolie en knoflook houdt, oké? Als dat een hekel aan iemand is, moet je daar zo snel mogelijk overheen komen, gewoon zeggen! Hoe dan ook, een deel van het delen van originele recepten via je website is weten dat iets werkt. Als je ervoor kiest om ingrediënten te gebruiken die je niet lekker vindt, alleen om indruk op iemand te maken of op verzoek, of wat dan ook, dan is de kans veel kleiner dat je het opnieuw wilt koken. Alles heeft een paar testruns nodig (ik zeg drie), om echt 'perfect' te worden en wie wil er meerdere keren iets koken dat ze niet lekker vinden?

5. Ken de basis - Dit is vanzelfsprekend, maar het kennen van standaard basisrecepten (zoals een basiskoekje) en algemene culinaire basistechnieken (zoals het goed roosteren van knoflook) zijn essentieel voor het ontwikkelen van recepten. Het is altijd geweldig om een ​​solide basis van keukenvaardigheden te hebben. Nu heb ik het niet over uitgaan om een ​​culinaire opleiding te volgen. Wat leuk is (aan internet) tegenwoordig (man, ik klink oud) is het feit dat je vrijwel alles kunt googlen. Zelfs YouTube heeft miljoenen stapsgewijze videozelfstudies. De meeste van uw kookgerelateerde vragen kunnen worden beantwoord met een paar klikken op uw toetsenbord!


3. Het is alleen gemaakt met rogge

Er is maar één wet voor het produceren van Canadese whisky: het moet worden gefermenteerd, gedistilleerd en gerijpt in Canada. Er zijn geen wetten die bepalen welke granen moeten worden gebruikt, in tegenstelling tot bourbon waarvoor een bepaalde hoeveelheid maïs nodig is, of single malt scotch waarvoor natuurlijk gemoute gerst nodig is. Canadese whisky wordt vaak gemaakt van verschillende granen, waaronder maïs, rogge en gemoute gerst. Echter, ook in tegenstelling tot bourbon of vele andere whiskystijlen, wordt elke verschillende graansoort over het algemeen afzonderlijk gefermenteerd, gedistilleerd en gerijpt. Ze worden pas aan het einde voor het bottelen gecombineerd, wat betekent dat de hoeveelheid roggewhisky die aan elke blend wordt toegevoegd sterk kan variëren.


Heerlijke Aardbeienwijn

Aardbeien moeten een van de meest populaire keuzes zijn voor een fruitwijn. Ik ken niet veel mensen die niet van aardbeien eten en ik denk dat dit verandert in een verlangen om dit te vertalen naar een wijnrecept.

In het Verenigd Koninkrijk staan ​​de winkels in de zomer vol met aardbeien, supermarkten kopen ze per pallet en u kunt over het algemeen kiezen welke variëteiten u in uw recept voor aardbeienwijn wilt gebruiken.

Verse Aardbeienwijn

Bij het selecteren van uw aardbeien voor een wijn geldt: hoe rijper hoe beter. Het is meestal zo dat wanneer je aardbeien in een supermarkt koopt, ze ongeveer 75 - 85% rijp zijn, dit komt omdat de houdbaarheid van volledig rijpe aardbeien een stuk korter is.

Als je eenmaal een aardbei hebt geplukt, rijpen ze niet verder, ze kleuren meer maar rijpen niet en worden zoeter. Aardbeien gebruiken voor je wijn die slechts 80% rijp zijn, kan prima zijn, maar er zijn andere opties om zoetere aardbeien te krijgen.

Kies je eigen boerderijen geeft je de mogelijkheid om fruit te selecteren dat volledig gerijpt is, je hebt de keuze om precies de aardbeien te plukken die je wilt.

Dit betekent dat u elke aardbei die in uw aardbeienwijn gaat, kunt controleren op kwaliteit en dat u binnen enkele uren van het plukken tot het verwerken van de aardbeien kunt gaan.

Bevroren Aardbeienwijn

Een andere optie is om bevroren aardbeien te gebruiken. Het mooie van diepgevroren aardbeien is dat ze meestal worden geplukt als ze rijper zijn, omdat ze snel worden ingevroren nadat ze zijn geplukt, ze zullen niet bederven in het schap in de winkel. Het andere ding met bevroren aardbeien is dat ze meestal al zijn bereid met het groene gedeelte verwijderd en vaak zijn ze goedkoper dan de verse.

Voor dit aardbeienwijnrecept heb ik diepvriesaardbeien gebruikt, hoewel het helemaal prima is, zo niet beter, om vers, rijp fruit te gebruiken. Ik maak dit in de winter, dus verse aardbeien zijn niet in het seizoen. Een ding dat ik wil zeggen over invriezen, is dat wanneer het fruit is ingevroren, het de cellen afbreekt wanneer je de aardbeien ontdooit, het sap vrijwel uit het fruit loopt, wat geweldig is voor het maken van wijn. Het eerste dat we in dit recept gaan doen, is de bessen pureren om ze te breken.

Om deze aardbeienwijn te maken, heb je het volgende apparaat nodig, dat je hier kunt ophalen als je dat nog niet hebt:


Beste algemeen: Forty Creek Confederation Oak

Dit is een uitstekende uitdrukking van de Grimsby, Ontario distilleerderij. Confederation Oak is opgericht ter herdenking van de Canadese Confederatie van 1867. Het is een blended whisky die tot twee jaar wordt gerijpt in nieuwe Canadese eikenhouten vaten, waarvan de distilleerderij zegt dat ze een strakkere korrel hebben vanwege het koudere klimaat. Zoek naar tonen van praliné, honing en donker fruit in de mond.


Gezien onze strenge winters en korte zomers en de bijbehorende neiging om te overleven, moest geen ander land zo ingenieus zijn in culinaire zaken als Canadees. Tijd, was de inheemse Canadese keuken bestond uit wat direct beschikbaar was, zo fantasierijk of zo eenvoudig bereid als de omstandigheden het toestonden. Enkele van de originele Indiase recepten waren geroosterde ijsbeer, gekookt rendier, soep van elandvlees, zoete ingelegde bever, eekhoornfricassee, gebakken bosmarmot. Opgezette walvisborst, gestoomde muskusrattenpoten, gekookt stekelvarken, gekookte kariboehoefjes. Gebakken stinkdier, gedroogd buffelvlees, gebakken zalm, geroosterde of gekookte maïs en eikelbrood.

Tegenwoordig zijn recepten voor het bovenstaande bijna onmogelijk te vinden, omdat het gehemelte van de natie overging op meer verfijnde of wereldse voedingsmiddelen.

Met de toestroom van immigranten uit de vier hoeken van de wereld en geïmporteerde levensmiddelen, zijn er veel nieuwe technieken in de voedselbereiding ingevoerd. Langzaam maar zeker veranderen de eet- en drinkgewoonten van het land. In Montreal, Toronto, Calgary en Vancouver vind je delicatessen waar je nog nooit van hebt gehoord.

Dergelijke voedingsmiddelen zijn Atlantische kreeft, Belon-oesters en Bras d’or uit Nova Scotia, Matane-garnalen, Brome Lake Duckling, verse of gerookte Gaspe-zalm, met maïs gevoed varkensvlees, Lake Erie-steurkaviaar, Arctic char, Winnipeg gold eye, wilde rijst, fiddleheads , kabeljauwtongen, Alberta-rundvlees, gedomesticeerde buffel, gekweekte fazanten, kwartels, rendieren, gekweekte mosselen, zalmkaviaar en Japanse oesters.

Mensen zijn zo geïnteresseerd in verschillende vleessmaken dat er af en toe zelfs Tibetaanse yakfilets te verkrijgen zijn in Toronto. Verschillende gearomatiseerde azijnen van oorsprong uit Frankrijk, Italië en de VS, ook olijfolie, worden routinematig gevonden in delicatessenwinkels in veel grote stedelijke centra.

Sommige experts suggereren dat de Canadezen er per ongeluk in zijn geslaagd om de tussentijdse kookfase over te slaan. en sprong min of meer direct naar de moderne tijd, delicaat en licht koken. Er worden nieuwe soorten schaaldieren, pluimvee en vee gekweekt om een ​​schijnbaar lucratieve gastronomische markt te bevredigen.

Patrijs, wilde kalkoen, Barbarijse eend, zalmforel, gouden kaviaar, vijverforel, lotte (aapvis, paling, zeepokken, dulse (gedroogd zeewier) zijn slechts enkele van de producten die overal verkrijgbaar zijn.

Newfoundland staat bekend om zijn wilde patrijsbessen, zeehondenvinnen en kabeljauwtongen wanneer ze worden gevangen (tegenwoordig is kabeljauw bijna een bedreigde diersoort. Ooit konden vissers kabeljauw in netten scheppen, maar de soort is bijna uitgestorven). Er wordt nu op inktvis en schelpdieren gevist om de geleden verliezen te compenseren.

Prince Edward Island was de eerste provincie die gekweekte mosselen produceerde. Ze zijn mollig, bevatten vrijwel geen zand en zijn groter dan hun natuurlijke tegenhangers. Vanwege deze zeer wenselijke eigenschappen gebruiken koks ze meer dan voorheen. Tegenwoordig verkoopt één bedrijf dat alleen mosselen aan nylondraad in water kweekt meer dan drie metrische ton per week en zou het vier keer zoveel kunnen verkopen als de productie maar kon worden verhoogd. Gekweekte mosselen (muscultus) worden 16 maanden na het zaaien geoogst, terwijl een vergelijkbare wilde mossel twee keer zoveel tijd nodig heeft om dezelfde grootte te bereiken.

Nova Scotia is altijd beroemd geweest om zijn uitstekende kwaliteit van kreeft, sint-jakobsschelpen, gerookte makreel en Belon-oesters, die ooit uit Frankrijk werden geïmporteerd. Deze heerlijkste oesters worden onder gecontroleerde omstandigheden uitgebroed om de beste genetische voorraad te garanderen. Sterke en veelbelovende broedplaatsen worden voor hun eerste zomer overgebracht naar zorgvuldig geselecteerde kweeklocaties. Aan het einde van de zomer worden alleen de beste jonge oesters in netten geplaatst die in de schone, koele kustwateren van Nova Scotia hangen, om langzaam tot volledige grootte te groeien. Grits vinden hun weg niet in oesters die van de bodem van de '8220vijver'8221 zijn gegroeid.

De Canadese voedselnormen, vooral die voor vis en schaaldieren, zijn de hoogste ter wereld. Alle viskwekerijen moeten worden goedgekeurd door het Ministerie van Visserij en worden routinematig gecontroleerd door mariene biologen om de best mogelijke kwaliteit zeevruchten te garanderen, vrij van pathogene bacteriën en een ongeëvenaarde smaak.

Nova Scotia is ook beroemd om zijn Bras d'8217Or oester, die werd ontwikkeld door het Ministerie van Visserij.

New Brunswick is de locatie van vele palingvijvers. De paling wordt levend of gerookt op de markt gebracht. Een deel van de in deze provincie gekweekte paling wordt geëxporteerd naar Europa, maar ook in andere provincies neemt de vraag toe. New Brunswick-aardappelen zijn beroemd en worden naar veel landen geëxporteerd. De grootste aardappelverwerker ter wereld, McCain, is gevestigd in Florenceville, New Brunswick. Het bedrijf onderhoudt vele fabrieken over de hele wereld

Quebec, lang beschouwd als een provincie waar eten en drinken deel uitmaken van het goede leven, biedt vele delicatessen, Brome Lake-eend, appels uit Rougemont, Matane-garnalen, ciderazijn, echte ahornsiroop, honing, zalm en kazen zijn slechts enkele van het scala aan specialiteiten van Quebec.

Deze provincie heeft een benijdenswaardige kaasindustrie die bestaat uit kleine familiebedrijven. Oka staat bekend om de kaas met dezelfde naam, maar er zijn vele anderen die uitstekende roomkazen produceren, zoals Brie, Camembert, Triple cream om er maar een paar te noemen. De volgende kazen zijn het zoeken waard: Cheddar (9 jaar oud), Cheddar (8 jaar oud), Cabriole, Mamirolle, Le Metis, Bluebry, Ermite, Le Pied de vent, Le Bleu de la Montonniere.

Lactantia, een creamery in de buurt van Montreal, staat bekend om zijn boter van hoge kwaliteit. Andijvie, lang bekend om zijn verfrissende smaak, wordt nu in de buurt van Montreal gekweekt door een Fransman die de omstandigheden zeer geschikt vond om deze verrukkelijke en veelzijdige groene salade te kweken. Onnodig te zeggen dat de foie gras d'8217oie en sjalotten uit Quebec de hoofdingrediënten zijn van hoogwaardige restaurantkeukens, niet alleen in Canada, maar ook in de VS.

Ontario is terecht beroemd om zijn varkensvlees van uitstekende kwaliteit met maïs en spek
(ook bekend als Canadees spek), pemealbacon, om er maar een paar te noemen.

Het Niagara-schiereiland heeft een grote groente- en fruitproductie Holland March staat bekend om zijn Bib-sla, selderij en andere saladegroenten. Brantford staat bekend om zijn smakelijke groenten.

Leamington, dichtbij Pelee Island, het meest zuidelijke punt van Canada, produceert aanzienlijke hoeveelheden pitloze komkommers en tomaten, zowel in kassen als op velden.

Ontario-aardbeien en -frambozen in het seizoen zijn uitstekend, Northern Spy-appels onovertroffen om mee te bakken. Peren, pruimen, perziken en allerlei andere vruchten leveren heerlijke wijnen op, of distillaten. Sommige worden vers op de markt gebracht en andere gaan naar conservenfabrieken.

In Ontario geteelde druiven van de familie Vitis vinifera (Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah) leveren buitengewone wijnen op. Ontario-ijswijn wordt nu geëxporteerd naar veel landen in de Stille Oceaan en Europa. De ijswijnen van de provincie winnen elk jaar gouden prijzen in Europese wijncompetities.

De producenten van cheddarkaas uit Ontario strijden om de felbegeerde reputatie van de beste van Canada, met hun tegenhangers in Quebec. Een groot deel van de cheddar uit Ontario wordt geëxporteerd naar zowel de VS als het VK. Andere kazen zoals ricotta, Friulano, Scarmoza, Brie, Camembert, Feta, Auricio dolce en geitenkaas worden geproduceerd door kleine zuivelfabrieken en op de markt gebracht via delicatessenwinkels en kaashandelaren.

De pastafabrikanten uit Toronto, Primo en Lancia, zijn gespecialiseerd in pasta van hoge kwaliteit. Primo heeft verschillende gouden medailles gewonnen op pasta-exposities in Parijs. Forelkweek werd in Ontario sinds de jaren 70 in de mode en veel ondernemers kweken nu forel of zalmforel in vijvers die worden voorzien van zuiver, mineraalrijk zoet water uit niet-verontreinigde bronnen.

Ontario heeft ook verschillende wildboerderijen die gespecialiseerd zijn in ringnekfazanten, kwartels en patrijzen.

Ontario ahornsiroop staat bekend om zijn voortreffelijke smaak en zuiverheid. Het wordt naar veel landen geëxporteerd, maar de grootste markt is de VS.

De veeteelt in Ontario is goed ontwikkeld, maar onvoldoende voor deze dichtstbevolkte provincie van het land.

Melkgevoed kalfsvlees of provimi-kalfsvlees wordt rondom Kitchener gekweekt in gespecialiseerde boerderijen. Lamsvlees, bescheiden populair vlees bij Canadezen, wordt gefokt voor lokale markten.

Geit, het dier dat inheems is in ruige terreinen, wordt gefokt op boerderijen in het zuiden van Ontario, voornamelijk om aan de vraag van immigranten van Caribische eilanden te voldoen.,
Fiddleheads die ten noorden van Toronto worden geoogst, zijn uitstekend. Paddenstoelenjagers kunnen smaakvolle paddenstoelen oogsten zoals eekhoorntjesbrood, cantharellen en zelfs wat grijze truffels, maar helaas, niet de zwarte truffels van de Perigord.

Onlangs is een bedrijf in Mississauga begonnen met het produceren van Japanse shiitake en oesterzwammen van hoge kwaliteit. De Ottawa-vallei is terecht beroemd om zijn wilde bosbessen, die veel beter zijn dan hun gecultiveerde tegenhangers. Het nieuwste voedselproduct in Ontario is steurkaviaar uit Lake Erie.

Natuurlijk worden de cottage-brouwerijen niet vergeten. Ze produceren bieren van uitstekende kwaliteit. Creemore, Amsterdam Breweries, Connor's Muskoka Lake, King City Brewery zijn er maar een paar die in je opkomen.

Manitoba staat bekend om verschillende voedingsmiddelen: Winnipeg gold eye, wilde rijst, witvis, mul, pickerel, noordelijke snoek, meerforel, karper, gouden kaviaar en arctic char, geoogst in de vele ongerepte meren van de provincie.

Wilde rijst is helemaal geen rijst, maar een watergras afkomstig uit het noordoosten van Noord-Amerika en historisch gekoesterd door First Nations. Canada produceert jaarlijks ongeveer twee miljoen kilo van deze rijst uit de niet-verontreinigde meren van Manitoba. Ontario, Saskatchewan en Prince Edward Island produceren allemaal wild. Manitoba en Ontario zijn de grootste producenten van dit verrassend veelzijdige voedsel.

Na het oogsten wordt wilde rijst na droging teruggebracht tot 48 procent van zijn oorspronkelijke gewicht.

Wilde rijst wordt geëxporteerd naar de V.S., Frankrijk, Duitsland, Japan en naar andere landen.
Europese koks beschouwen Canadese wilde rijst als superieur in smaak aan rijst die elders in de wereld wordt verbouwd.

Alberta is terecht beroemd om zijn rundvlees, varkensvlees en aardappelen van superieure kwaliteit. Kleine melkveebedrijven begonnen met succes speciale kazen op de markt te brengen.

Alberta fokt nu commerciële buffels, die magerder zijn dan rundvlees, en fijner van structuur, rijker en smaakvoller. Het is duurder vanwege de langere levenscyclus dan vee.

British Columbia is niet alleen beroemd om zijn zalm, fruit en groenten, maar ook om oesters, Manilla-kokkels, eekhoorntjesbrood en andere lekkernijen.

sterbedden, ongeveer 1'60 kilometer ten noorden van Vancouver in Hotham Sound, produceren oesters van uitstekende kwaliteit. Manilla-mosselen die voor het eerst werden geïmporteerd uit Japan, gedijen goed in deze ongerepte baai.
Zalm is natuurlijk gekweekt en uitgezet in de Stille Oceaan, om later terug te keren naar inheemse rivieren. Verse, diepgevroren of gerookte zalm uit British Columbia wordt nu geëxporteerd naar veel Europese landen.

De wijnindustrie van British Columbia is ongeëvenaard en blinkt uit in droge en zoete witte wijnen.

Salt Spring Island lams- en geitenkaas zijn zowel in de provincie als elders in het land beroemd.

Overal kopen chef-koks Canadese levensmiddelen en creëren recepten om de smaakpapillen van hun dankbare klanten te verwennen.

Ze zijn nog maar net begonnen met het benutten van het potentieel van de enorme en gevarieerde voedselindustrie van Canada, die zich in een verbazingwekkend tempo van kust tot kust uitbreidt.

Artikel bijgedragen door Hrayr Berberoglu, emeritus hoogleraar gastvrijheid en toerismebeheer, gespecialiseerd in eten en drinken. Boeken van H. Berberoglu


Verzamel om te beginnen uw ingrediënten. Voor dit glühwein recept heb je nodig:

  • Wijn: Het is niet nodig om een ​​dure fles uit te geven, elke standaardfles droge rode of witte wijn is voldoende. (Of als je een grote batch maakt, is dit ook een geweldig recept om de wijn in een doos uit te breken!)
  • Verse sinaasappelen: Een daarvan gaan we snijden en overpeinzen met de wijn, een daarvan kun je snijden en als garnering gebruiken als je wilt. (Om de bitterheid te minimaliseren, kun je de sinaasappel schillen voordat je hem in de wijn laat sudderen.)
  • Kaneel: Ik ben dol op het maken van glühwein met kaneelstokjes, maar je zou wat gemalen kaneel kunnen toevoegen als je dat in huis hebt.
  • Mulling kruiden: Deze variëren in glühwein van land tot land, maar hele kruidnagel en steranijs zijn mijn favorieten, plus misschien een paar kardemompeulen.
  • Zoetstof: Voel je vrij om je favoriete zoetstof naar smaak toe te voegen. Suiker is klassiek, maar ik geef er de voorkeur aan om de mijne van nature te zoeten met ahornsiroop of honing.
  • Extra likeur (optioneel): Net als bij sangria is het ook traditioneel om je glühwein te voorzien van een extra beetje likeur, als je dat wilt. Ik voeg graag een beetje cognac, bourbon of cognac toe, maar elke favoriete likeur is hier geschikt. (Of je kunt de extra likeur overslaan als je dat liever hebt.)


Controleer uw leeftijd a.u.b.

Door op een van de onderstaande knoppen te klikken, bevestigt u
dat u de wettelijke leeftijd voor alcoholconsumptie heeft bereikt.

Word lid van onze mailinglijst en bespaar 10% op uw volgende bestelling!

Wijnclub

Geniet van de exclusiviteit

Wine Club-leden ervaren exclusieve toegang tot de opmerkelijke wijnen, evenementen en nog veel meer van Rodney Strong!

Bezoek ons

Ervaar Sonoma County

Net ten zuiden van de stad Healdsburg, ligt onze wijnmakerij en onlangs gerenoveerde proefruimte in de uitgestrekte wijngaarden van de Russian River Valley. Ga met ons mee om Sonoma County te ervaren - proef onze bekroonde wijnen, volg een rondleiding of ga met ons mee voor een van de vele proefervaringen. Binnen en buiten zitplaatsen beschikbaar. Reserveren verplicht.

ROWEN Wine Company

Van bergen, zon en zee

In de geest van onafhankelijkheid, ontdekking en het nastreven van dromen, hebben we onze blik verbreed en onze wijnmakers de vrijheid gegeven om te creëren. Met nieuwe energie kwamen ze terug met iets geweldigs - ROWEN Wine Company.

Ontdek onze recepten

Uit de Rodney Strong-keuken

Geniet van een breed scala aan recepten om van te genieten met de perfecte Rodney Strong-wijn. Van snel en gemakkelijk tot meer ingewikkeld, onze receptencollectie heeft een recept voor elke gelegenheid of bijeenkomst.