Traditionele recepten

Aardappelpuree met Fontina en Italiaanse Peterselie

Aardappelpuree met Fontina en Italiaanse Peterselie

Ingrediënten

  • 2 pond middelgrote roodbruine aardappelen
  • 2 eetlepels (1/4 stick) boter
  • 1 1/4 kopjes (verpakt) geraspte Fontina-kaas (ongeveer 6 ons)
  • 3 eetlepels gehakte verse Italiaanse peterselie

Recept Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 375 ° F. Prik met een klein mesje op verschillende plaatsen in de aardappelen. Leg de aardappelen op een kleine bakplaat. Bak tot ze zacht zijn wanneer ze met een spies worden doorboord, ongeveer 1 uur. Een beetje afkoelen.

  • Breng de helft en de helft aan de kook in een zware kleine pan. Schraap de aardappelen van de schil in een grote kom. Met behulp van Ricer, voedselmolen of aardappelstamper, puree aardappelen. Meng in de helft en de helft. Voeg boter toe; roer krachtig tot de boter smelt en de aardappelen glad zijn. Roer 2/3 van de kaas en 3 eetlepels peterselie erdoor. Kruid met peper en zout. Breng aardappelen over naar 11x7x2-inch glazen ovenschaal. Bestrooi met de resterende kaas. DO AHEAD Kan 2 uur van tevoren worden bereid. Dek af en laat op kamertemperatuur staan.

  • Verwarm de oven voor op 425 ° F. Bak de aardappelen tot ze gaar zijn en de kaas smelt, ongeveer 15 minuten.

Recept door Michele Anna Jordan, Foto's door Pornchai MittongtareReviews Section

Aardappelen koken

Dit uitgeholde bijgerecht, gemaakt met roodbruine korsten, krijgt zijn dubbel heerlijke smaak van pittige geitenkaas en pittige Spaanse worst en mdash, evenals twee ovenschotels.

Barbara Kafka, auteur van De onverdraagzame fijnproever, vernieuwt de basisaardappelsalade door verse groene kruiden, zout, rokerig spek en zilte kappertjes toe te voegen, waardoor onverwachte smaakexplosies ontstaan ​​in deze meestal saaie kant.

Hoewel heerlijk op zichzelf, Colman Andrews, auteur van De landelijke keuken van Italië, smaken geroosterde aardappelen met verse kruiden zoals tijm, rozemarijn en marjolein. De klassieke kant is een aanvulling op elk hoofdgerecht.

Aardappelsoepen zijn vaak zwaar, romig en vol vet. Maar dit recept van Jamie Oliver, auteur van Maaltijden in minuten, gebruikt gezonde kippenbouillon als basis in plaats van room, voor een lichtere, gezondere versie.

In deze decadente braadpan verheffen oude Gouda en een zijdezachte ui-en-knoflookroomsaus aardse lagen van Yukon-goudaardappelen en knolselderij.

Verbaas het vlees-en-aardappelpubliek met een mediterraan geïnspireerde koekenpanmaaltijd die zoet Italiaans varkensvlees, zilte olijven en malse fingerlings samenbrengt in een met witte wijn doordrenkte bouillon.

Russets, koosjer zout, half en half en een royale klodder (of twee) boter zijn alles wat nodig is om deze onmogelijk goede zondagse avondmaalstandaard op te zwepen.

Gestoofd in kippenbouillon, geven rode creamers een fluweelzachte textuur aan deze aromatische puree, gemaakt met gebakken uien, gekarameliseerde knoflook en een vleugje Fontina-kaas.

Helemaal opnieuw bereid met flinterdunne plakjes roodbruine aardappelen en een scheutje verse rozemarijn, knapperig zeezout en geknisperde peper, heeft Amerika's favoriete snackvoedsel nog nooit zo goed getest.

Bak aardse aardappelen en rapen met gerookt spek en rozemarijn voor een smakelijk alternatief voor aardappelpuree.

Transformeer aardappelpuree in een elegante kant door ze in schaaltjes te presenteren.

Gasten zullen zeker dol zijn op deze gemakkelijke combinatie van ham, aardappel en kaas.

Dun gesneden aardappelen worden gemengd met verse bieslook en pastinaak. Voeg ook zoete aardappelen toe voor een kleurrijke presentatie.

Upgrade geroosterde aardappelen met aromatische rozemarijn. Het is heerlijk, en je keuken zal heerlijk ruiken!

Deze gezonde versie van aardappelsalade maakt gebruik van magere karnemelk en lichte mayonaise.

Geef een smakelijke draai aan het klassieke comfortvoedsel door er een van deze hartige, smaakverhogende groepen door te roeren.


Ontvang Lidia Bastianich's Gebakken Champignon Crostini Recept

Met een Emmy bekroonde gastheer, auteur en restaurateur Lidia Bastianich keerde terug naar Het gesprek om enkele van de meesterlijke Italiaanse recepten te delen die in haar nieuwe kookboek staan, Lidia's Beheersen van de kunst van de Italiaanse keuken. Van haar voortreffelijke hoofdgerecht van geroosterde kip met rozemarijn en sinaasappels tot haar heerlijke kanten van gesauteerde spruitjes en gebakken champignoncrostini, deze recepten zorgen voor een uniek vakantiediner waar uw gezin bijzonder dankbaar voor zal zijn:

Alle recepten met dank aan Lidia's Beheersen van de kunst van de Italiaanse keuken.

Crostini met gebakken champignons
Serveert 4

Ingrediënten
¼ kopje extra vergine olijfolie
3 teentjes knoflook, geperst en gepeld
1 pond gemengde verse champignons, in plakjes (cremini, button, shiitake, oester, cantharel)
4 verse salieblaadjes, gehakt & frac12 theelepel koosjer zout
2 eetlepels gehakte verse Italiaanse peterselie
8 sneetjes boerenbrood, heel licht geroosterd
1 kop geraspte Italiaanse Fontina
½ kop vers geraspte Grana Padano

Procedure
Verwarm de oven voor op 400 graden. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe aan een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg als de olie heet is de knoflookteentjes toe. Zodra de knoflook sist, voeg je de champignons en salie toe en kook je, zonder te roeren, tot ze aan één kant bruin zijn, ongeveer 2 tot 3 minuten. Roer en bak de andere kant bruin. Breng op smaak met zout, dek af en kook tot ze gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Dek de pan af, verwijder de knoflook, roer de peterselie erdoor en zet apart.

Bestrijk het licht geroosterde brood op een bakplaat aan beide kanten met de resterende 2 eetlepels olijfolie. Meng in een middelgrote kom de geraspte kazen. Roer de helft van het kaasmengsel door de champignons.

Verdeel het paddenstoelenmengsel over de toastjes en bestrooi met het resterende geraspte kaasmengsel. Bak tot de bovenkant bruin is en de kaas bubbelt, ongeveer 10 tot 12 minuten. Heet opdienen.

Olijfolie Aardappelpuree
Serveert 4 tot 6 als bijgerecht

Ingrediënten
2 pond Idaho of Yukon gouden aardappelen, geschrobd maar niet geschild
Koosjer zout, naar smaak
½ kopje extra vergine olijfolie
Vers gemalen zwarte peper

Procedure
Giet voldoende koud water over de aardappelen in een grote pan om ze enkele centimeters onder te dompelen. Breng het water op smaak met zout en breng aan de kook. Kook tot de aardappelen zacht zijn maar nog steeds hun vorm behouden, ongeveer 30 tot 40 minuten, afhankelijk van hun grootte. Giet af en laat staan ​​​​tot het voldoende is afgekoeld om te verwerken.

Schil de aardappelen en passeer ze door een rijstmachine of een voedselmolen met een fijne schijf. Roer voorzichtig de olijfolie erdoor en breng op smaak met peper en zout. Heet opdienen.

Rooster voor een variatie drie teentjes knoflook in olijfolie in een grote koekenpan, laat afkoelen tot kamertemperatuur voordat je ze aan de rijstaardappelen toevoegt.

Gebakken Spruitjes Met Walnoten
Serveert 6 als een kant

Ingrediënten
¼ kopje extra vergine olijfolie
1 grote rode ui, gesnipperd
4 teentjes knoflook, geplet en gepeld
2 pond spruitjes, bijgesneden, buitenste bladeren verwijderd, gehalveerd
½ theelepel koosjer zout
¼ theelepel gemalen rode pepervlokken
2 eetlepels witte wijnazijn
& frac12 kop hele walnoothelften, geroosterd en dan grof gehakt

Procedure
Verhit in een grote koekenpan met rechte zijkanten de olijfolie op middelhoog vuur, voeg de ui toe en kook tot bijna gaar, ongeveer 5 minuten.

Voeg de knoflook toe. Als het sist, voeg je de spruitjes toe en breng je op smaak met zout en rode pepervlokken. Bestrooi met de azijn, zet het vuur laag en kook, afgedekt, goudbruin en zacht, ongeveer 18 minuten, af en toe roerend. Voeg op elk moment een paar eetlepels water toe als het lijkt alsof ze aan de pan blijven plakken.

Voeg de walnoten toe en kook, al roerend, tot ze gecombineerd zijn, ongeveer 1 minuut. Verwijder knoflook en serveer warm.

Gebraden Kip Met Rozemarijn En Sinaasappel
Serveert 4

Ingrediënten
4 & frac12-pond kip, met nek (optioneel)
1 theelepel koosjer zout
Vers gemalen zwarte peper
2 eetlepels extra vergine olijfolie
2 eetlepels ongezouten boter
4 takjes verse rozemarijn
2 eetlepels Grand Marnier of andere sinaasappellikeur
Sap van 1 kleine sinaasappel, vers geperst
¾ kop Kippenbouillon

Procedure
Verwarm de oven voor op 450 graden. Zet een braadslee op het middelste rooster om op te warmen. Snijd de kip als volgt in stukken: twee vleugels, twee dijen, twee poten, twee borsten (elk in tweeën gesneden, om vier stukken te maken), ruggengraat en nek (indien inbegrepen). Kruid de kip rondom met zout en wat peper.

Voeg de olijfolie toe aan een grote koekenpan op middelhoog vuur. Als de olie heet is, bruin de kip aan beide kanten, in porties, ongeveer 2 tot 3 minuten per kant. Als ze bruin zijn, leg je de stukjes kip op een bord. Leg al het donkere vlees (maar nog niet de stukjes borst) in de braadpan met de huid naar beneden en braad 20 minuten. Draai het donkere vlees om en voeg de stukjes borst toe met de huid naar boven, en rooster tot de huid erg bruin en knapperig is, ongeveer 15 tot 20 minuten langer. Draai de borststukken om met de huid naar beneden en rooster ze nog 10 minuten.

Schep de kip op een serveerschaal en houd warm. Verwarm de braadpan op de kookplaat op middelhoog vuur. Voeg de boter toe aan de sappen in de pan. Voeg zodra het gesmolten is de rozemarijn toe. Als de rozemarijn sist, voeg je de Grand Marnier en het sinaasappelsap toe. Breng aan de kook en voeg de kippenbouillon toe. Kook en klop om de saus bij elkaar te brengen en iets dikker te maken, ongeveer 2 minuten. Zeef de saus, lepel over de kip en serveer.

Geroosterde Peren en Druiven
Serveert 6

Ingrediënten
2 kopjes pitloze rode druiven
1 kopje suiker Sap van
2 citroenen, vers geperst
⅔ kopje Moscato
½ vanillestokje, in de lengte gespleten
2 eetlepels abrikozenjam
3 stevige maar rijpe Bosc-peren, gehalveerd en zonder klokhuis

Procedure
Verwarm de oven voor op 375 graden. Leg de druiven in een ovenschaal. Combineer de suiker, het citroensap, de Moscato, de vanillestokjes en de abrikozenjam in een kom en roer tot het gemengd is. Giet dit over de druiven. Leg de peerhelften, met de snijkant naar boven, in de druiven.

Bak tot de peren zacht zijn en de vloeistof rond de druiven dik en stroperig is, ongeveer 45 tot 50 minuten. Verwijder de peren en laat ze ongeveer 10 minuten staan. Gooi het vanillestokje weg. Serveer ze met een deel van de druiven en hun vloeistof er omheen geschept.

Variatie
Peren en druiven zijn een geweldig huwelijk van smaken, maar ik hou ook van deze bereiding met kweepeer en verse veenbessen. Om dit te proberen, snijdt u de geschilde en geboorde kweepeer in vieren (ze hebben meer tijd nodig om te bakken dan de peren) en vervang de druiven door verse veenbessen. Er is meer suiker nodig, omdat veenbessen niet zo zoet zijn als druiven.


Recept Samenvatting

  • 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • 6 kippenborsthelften zonder vel, zonder bot - fijngestampt
  • ¼ kopje ongezouten boter
  • 10 verse champignons, in plakjes
  • ¾ kopje droge witte wijn
  • ¾ kopje kippenbouillon
  • 3 eetlepels gehakte verse peterselie
  • 1 theelepel versgemalen witte peper
  • 6 plakjes dun gesneden prosciutto
  • 6 plakjes fontina kaas

Bebloem de kipfilets licht, schud overtollige bloem eraf. Smelt boter/margarine in een grote koekenpan op laag vuur. Voeg de kip toe en bak tot deze lichtbruin is, ongeveer 2 minuten aan elke kant. Verwijder met een schuimspaan en zet apart.

Verhoog het vuur tot medium laag. Voeg champignons toe en bak tot de sappen zijn gesmolten, ongeveer 4 minuten. Voeg wijn toe en laat sudderen tot 1/4, ongeveer 3 tot 4 minuten. Verhoog het vuur tot middelhoog. Voeg bouillon, peterselie en peper toe en laat sudderen tot de saus is teruggebracht tot 1 kop, ongeveer 10 minuten.

Zet het vuur laag. Beleg elke kipfilet met een plakje prosciutto en een plakje fontinakaas. Doe de kip terug in de pan en kook tot de kaas smelt. Leg de kip op afzonderlijke borden en bedek elk met wat van de champignonsaus voor het serveren.


Wat te serveren met gevulde aardappelpuree

Geladen aardappelpuree is fantastisch als onderdeel van een vakantiespread. Probeer ze te serveren tijdens je volgende Thanksgiving, Kerstmis of ander evenement. Ze vormen een heerlijke begeleider van traditionele gerechten zoals gebraden kip, gebraden kalkoen, gebraden gans, varkenshaas, biefstuk of zalm. Als je op zoek bent naar meer bijgerechten met spek om je feesttafel compleet te maken, probeer dan

Laat me alsjeblieft weten hoe dit recept voor jou werkt! Ik ben dol op reacties en ze helpen me om mijn site te laten groeien en verbeteren. Als je meer met spek gevulde recepten in je inbox wilt, abonneer je dan op mijn e-maillijst hierboven. Je kunt me ook volgen op Pinterest, Instagram of Facebook, en deel mijn recepten met je vrienden op sociale media. Bedankt voor het lezen, en hopelijk tot snel weer!


Aardappelpuree met Fontina en Italiaanse Peterselie - Recepten

Hier is een recept dat geldt voor alle Italianen en liefhebbers van zelfgemaakt Italiaans eten!

Ik maakte ongeveer 10 Braciole

7 pond van keuze Flank Steak (elk Braciola woog ongeveer 11 oz afgewerkt gewicht)
1 bosje verse Italiaanse peterselie gehakt , een flinke snuif voor elk broodje vlees
10 eetlepels verse gehakte knoflook, of minder Ik gebruikte 1 eetlepel per elk
10 elk 1/2 theelepels geraspte grana p armasan kaas
10 elk 1/2 theelepels pecorino romano
Snufje zout voor elke runderrol
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper per rol
een motregen extra vergine olijfolie op elke
2 kwart gallons "saus"
1 kopje rode wijn

  • Een klein plakje prosciutto, 1/2 hard gekookt ei in plakjes, 1 tl zoete doperwten, een plakje mozzarella of provolone
  • Voeg naast Italiaanse peterselie rozijnen en geroosterde pijnboompitten toe
  • Gebruik kan ook gestampte kip of gestampte varkenslende gebruiken.

Wees creatief en doe wat je lekker vindt, wat dacht je van gekookte pancetta, spinazie en fontina kaas?

Vlinder elk groot stuk van flank steak in tweeën en plet het met een malse vleeshamer.

Leg de gebottelde stukken vlees naast elkaar op een werktafel en strooi de peterselie, kaas, gemalen zwarte peperkorrels, zout, knoflook en olijfolie over het vlees.

Snijd het grote gekruide stuk nu in drieën met de nerf van het vlees horizontaal naar u toe gericht. Snijd de vleesrolletjes zodat ze iets breder zijn dan de palm van je hand.

Rol de runderrolletjes strak op en zet vast met een prikker of stropdas met slagerstouw, gebruik geen naaigaren. :)

Verwarm een ​​braadpan of een sauspan voor en voeg 1/4 kopje olijfolie van goede kwaliteit toe, of je kunt ook reuzel gebruiken.

Plaats het gebonden rundvlees Braciole in de hete olie en dan afdekken, smoor ze aan één kant gedurende 10 minuten op hoog vuur, draai dan de deksel om en smoor nog eens 10 minuten.

Voeg het gestoofde rundvlees toe aan de sudderende tomaten "jus".

Dek af en laat 2 uur zachtjes sudderen, onthul en laat nog een uur sudderen tot de saus is ingedikt en dik.

Serveer met vers geraspte Parmezaanse kaas en eventueel garneer met vers gehakte basilicum en Italiaanse peterselie!


Dus, als je op zoek bent naar luchtig en pittig, dan zijn deze voor jou!

Eerlijk jongens, zo ziet het Thanksgiving- en kerstdiner eruit in de hut. Absoluut niet je traditionele menu, maar wint elke keer de populaire stem. Bovendien kun je het de hele dag van tevoren klaarmaken!


Wat zit er in gegratineerde aardappelen?

Deze gemakkelijk gegratineerde aardappelen hebben maar heel weinig ingrediënten nodig om hun perfect romige, kaasachtige smaak te krijgen. De ingrediënten voor gegratineerde aardappelen die je nodig hebt voor dit recept zijn:

  • Boter
  • Knoflook
  • Ui
  • Verse tijm
  • Koosjer zout en peper
  • Heavy Cream
  • Kippen bouillon
  • Aardappelen
  • Laurierblaadjes
  • Gruyère kaas
  • Parmezaanse kaas

Wat zijn de beste aardappelen voor gegratineerde aardappelen?

Gegratineerde aardappelen vragen om een ​​stevige, zetmeelrijke aardappel die goed gelaagd is, maar standhoudt. Dat is de reden waarom de goudstandaard roodbruine aardappelen hier hun beste werk doen.


Kip Dijon met Peterselie Aardappelpuree

Jaren geleden, nadat ik mijn eerste zoon had gekregen, begon ik parttime te werken bij KFC in Louisville, KY. Nu was ik geen hasj aan het slingeren in een van de etalages, ik werkte op de marketingafdeling op het hoofdkantoor van KFC. Ik zag de kolonel zelf door de gangen lopen en af ​​en toe werd onze afdeling gebeld en werd iemand gevraagd om naar beneden te komen om nieuwe recepten te proeven. Ik herinner me dat ik in een kraampje zat en iemand een bord kip door een raam duwde en ik moest proeven en vragen beantwoorden over het product. Wat een baan!

Bij een andere gelegenheid aten we in zijn restaurant (Claudia Sanders Dinner House) in Shelbyville, KY. Ik herinner me dat het eten in familiestijl werd geserveerd, helemaal niet zoals de KFC waar je naar binnen zou gaan en een emmer kip zou pakken om te gaan. Alles werd hier in familiestijl geserveerd en ik herinner me dat ik het gevoel had dat ik in iemands huis zat. Het restaurant brandde in 1999 af en het is volgens mij herbouwd en heeft wat van zijn charme verloren. Op de specifieke avond dat we daar waren, toen we weggingen, kwam de kolonel naar zijn achterportiek en zwaaide naar de gasten die zijn restaurant verlieten. Ik vond dat zo cool. Er was in die tijd niet veel voor nodig om me op te winden.

Uiteindelijk gaf ik die baan op de marketingafdeling van KFC op, maar ik vergat nooit de herinneringen aan het werken daar en het zien van al het prachtige antiek in het gebouw en het af en toe tegenkomen van The Colonel.

Dit kiprecept is niet gefrituurd omdat ik nooit zou kunnen voldoen aan de normen van KFC voor gebakken kip (of die van mijn moeder). Toen ik deze Mosterd Kip Dijon Stoofpot (niet echt een stoofpotje) in een uitgave van Food and Wine uit 2011 zag, wist ik precies hoe ik het zou serveren in een ondiepe soep/pastakom bovenop een stapel peterselie-aardappelpuree of zelfs mijn Mashed Bloemkool met Boerenkool zou geweldig zijn. Ik probeer eerst de aardappelpuree (omdat ik dol ben op aardappelpuree en ze niet zo vaak krijg). Ik denk dat de mosterdstoofpot rond de aardappelen en poten een geweldige presentatie zal zijn, een salade en wat knapperig brood zal de maaltijd afmaken.

(Voor een koolhydraatvriendelijke maaltijd sla je de aardappelpuree over of maak je bloemkoolpuree.

De volgende keer dat ik dit gerecht maak, gebruik ik kippendijen. Dit zouden 'jonge' benen zijn, maar ze moeten vol groeihormonen zijn gepompt voordat ze naar de supermarkt gingen.

Rooster de korianderzaadjes.

Plet de zaden in de vijzel en stamper.

Bak de kippenpoten aan alle kanten bruin. Ik bedekte de mijne om ervoor te zorgen dat ze helemaal klaar waren. Voeg dan de ui toe en daarna de knoflook.

Voeg de zure room of creme fraiche toe aan het bruin en klop tot het een beetje dikker wordt. Voeg de kippenpoten weer toe en draai ze om. Laat ongeveer 5-7 minuten langer sudderen.

Serveer de kip en mosterdjus op aardappelpuree of je kunt een couscous of rijst doen.


Schil 480 g aardappelen en snijd ze in plakjes.

Doe de vlindergarde in de mengkom, voeg de aardappelen en 170 g volle melk toe. koken 25 minuten 100C Snelheid 1 zonder maatbeker. Als de melk eruit moet komen, verlaag dan tot 90C.

Voeg 15 g ongezouten boter, 20 g Parmezaanse kaas toe, breng op smaak met zout en een snufje nootmuskaat. Mengen 30 sec. Snelheid 4.

Voeg voor een gulzige puree op het einde 2 eetlepels geraspte Gruyère toe en breng op smaak met een scheutje olie en gehakte verse bieslook.

Nog een lekker en licht idee: hak voordat je begint de schil van 1/2 citroen 5 sec. Snelheid 8. Plaats de vlinder en ga verder volgens het recept.

Om de vlinder schoon te maken, stuurt u de Thermomix Een paar sec. Snelheid 4, verwijder de vlindergarde en doe a Een paar seconden Snelheid 7.


Bekijk de video: Aardappelpuree (December 2021).