Traditionele recepten

Kweeperenjam

Kweeperenjam

Bitterzoete kweepeer met een rijke herfstgeur.

  • 3-4 grote kweeperen van de geënte
  • 1 kg suiker
  • 1 citroen
  • 400 ml water

Porties: -

Voorbereidingstijd: minder dan 60 minuten

RECEPT BEREIDING Kweeperenjam:

De kweeperen worden van het dons afgeveegd, geschild en in dunne plakjes gesneden en vervolgens in julienne gesneden. We besprenkelen ze met citroensap, omdat ze in contact met de lucht heel snel oxideren en van kleur veranderen. Water en suiker op het vuur tot de suiker smelt, voeg dan een diep bord toe, vol fruit. Kook op laag vuur, verzamel het gevormde schuim. Wanneer het voldoende gebonden is (bij voorkeur zwak gebonden of sterker, zijn ze gelatineus). Doe heet in potten, draai het deksel goed vast en wikkel het in een servet, laat het tot de volgende dag afkoelen.


Video: Kweeperen gelei maken (December 2021).